سس ها ساده هستند و نه خیلی. گاهی اوقات اجزای ناسازگار با هم ترکیب می شوند تا طعم شگفت انگیزی را به ارمغان بیاورند که می تواند هر ظرفی را تزئین کند و هر خوش سلیقه ای را راضی کند. گاهی اوقات مواد آشنا به طرز شگفت انگیزی با غذاهای مورد علاقه شما ترکیب می شوند و به آنها تندی، تندی یا طعم می بخشند. یکی از این سس ها سس گوجه فرنگی است، در اینجا دستور تهیه سس گوجه فرنگی در آرام پز را برایتان آورده ایم.

به هر حال، سس را می توان از آن درست کرد گوجه فرنگی تازه ov، و از کنسرو. بنابراین، می توانید در تمام طول سال از این سس لذت ببرید.

عناصر:

• 5 گوجه فرنگی تازه (یا نیم کیلوگرم کنسرو)؛
• پیاز؛
• چند حبه سیر؛
• گیاهان معطر برای طعم (ریحان، آویشن، رزماری، گشنیز، یا جعفری)؛
• روغن زیتون؛
• یک قاشق شکر؛
• ادویه ها.

پختن سس گوجه فرنگی در آرام پز

گوجه ها را می شوییم، پاها را برش می دهیم و چند دقیقه در آب جوش فرو می کنیم. سپس سبزی را بلافاصله به آب سرد منتقل کرده و پوست آن را جدا کنید. به مکعب های بزرگ برش می دهیم.

پیاز و سیر را تمیز می کنیم، هر دو ماده را خرد می کنیم. آرام پز را در حالت سرخ کردنی روشن می کنیم و کمی روغن گرم می کنیم و پیاز را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا نرم شود. سپس سیر را وارد می کنیم و بعد از یک دقیقه گوجه فرنگی ها را با آب میوه داخل تابه می فرستیم (کنسروها را روی بشقاب تمیز می کنیم و پوست آن را جدا می کنیم و کل محتویات بشقاب را به تابه می فرستیم). مولتی پز را ببندید و به مدت 5-7 دقیقه در حالت "خورش" یا "سرخ کردن" بجوشانید. سپس درب را باز کنید و خوب مخلوط کنید، ادویه ها و سبزی ها را اضافه کنید.

دوباره آن را می بندیم و در حال حاضر در حالت "خورش" یا "سوپ" سس گوجه فرنگی خود را در آرام پز آماده می کنیم. بعد از پخت، جعفری و حبه سیر خرد شده را اضافه کنید.

سس را حتما میل کنید، در صورت لزوم نمک، فلفل یا شکر اضافه کنید.

می توان آن را با پاستا یا هر غلات آب پز سرو کرد.

زمان: 40 دقیقه

وعده های غذایی: 15-20

سختی: 2 از 5

یک روش جالب برای پختن سس گوجه فرنگی برای زمستان در آرام پز

سس گوجه فرنگیدر اجاق آهسته - خوشمزه است و ظرف سالمکه با هر مخلفی قابل سرو است. به نظر می رسد غلیظ، غنی و معطر است، بنابراین امروزه بسیاری سعی می کنند آن را برای زمستان آماده کنند تا دائماً محصولات فروشگاه را خریداری نکنند.

به لطف محصولات مختلف، می توانید دستور غذای خود را که بیشتر دوست دارید پیدا کنید.

چند سال پیش، مردم حتی نمی دانستند سس گوجه فرنگی چیست، زیرا در آن زمان فقط سس های گوجه فرنگی ساخته شده از گوجه فرنگی تازه در قفسه فروشگاه ها وجود داشت. پس از آن به تدریج سس گوجه فرنگی ظاهر شد که هر ماده ای به آن اضافه شد. اما هر چه بیشتر بخرید، ناامیدتر می شوید. اخیراآنها شروع به اضافه کردن رنگ، مواد شیمیایی، تقویت کننده طعم و سایر مواد افزودنی مضر کردند.

به همین دلیل است که بسیاری از زنان خانه دار فعلی سعی می کنند سس گوجه فرنگی را برای زمستان از گوجه فرنگی بپزند که دستور پخت آن را می توان در هر کدام یافت. کتاب آشپزی. از نظر چگالی، مجموعه ای از محصولات و روش تهیه با سس گوجه فرنگی تفاوت دارد.

سس گوجه فرنگی خانگی در یک اجاق آهسته کاملاً ساده تهیه می شود ، اما بسیار خوشمزه و سالم به نظر می رسد. مطمئناً بسیاری از مردم می دانند که گوجه فرنگی آب پز بسیار سالم تر از گوجه فرنگی تازه است، بنابراین پختن سس کچاپ خانگی باید در هر خانواده گنجانده شود. پس از همه، در زمان زمستانبدن ما به حداکثر ویتامین ها و مواد مفیدبرای مبارزه با سرماخوردگی و بسیاری از بیماری های ویروسی.

برای تهیه سس گوجه فرنگی برای زمستان با افزودن گوجه فرنگی، به حداقل محصولاتی نیاز دارید که امروزه در هر فروشگاهی یافت می شود.

به طور سنتی، اینها شامل گوجه فرنگی، پیاز، سیر، شکر و نمک است. اما شما همچنین می توانید مواد را آزمایش کنید و به آن اضافه کنید کچاپ خانگی:

• هویج
• فلفل شیرین و تند
• چاشنی ها
• سبزی ها
• لوبیا
• بادمجان
• سس مایونز

هر ماده ای می تواند دستور غذا را متنوع کند و آن را خوشمزه تر و سالم تر کند.

سس گوجه فرنگی برای زمستان را می توان با بسیاری از غذاهای سرد و گرم استفاده کرد.

• می توانید از آن آبگوشت درست کنید.
• این آماده سازی را می توان به سوپ، سبزیجات خورشتی اضافه کرد.
• سس گوجه فرنگی به راحتی پوره سیب زمینی، سیب زمینی آب پز، غلات، پاستا، برنج را متنوع می کند.
• بر اساس آن می توانید بسیاری از غذاهای مدرن مانند سوپ گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی و ... را درست کنید.
• سس کچاپ خانگی را نیز می توانید روی نان بمالید یا به عنوان میان وعده میل کنید.

دستور تهیه سس برای زمستان امروز نه تنها در مجموعه محصولات، بلکه در روش تهیه نیز با بقیه متفاوت است. امروز سس کچاپ خانگی را در آرام پز می پزیم که به سرعت قطعه کار را آماده می کند.

مزایای تهیه قطعه کار در آرام پز

همانطور که می دانید مولتی کوکر است فن آوری پیشرفتهکه سریع و با کیفیت هر غذا را آماده می کند. سس گوجه فرنگی نیز از این قاعده مستثنی نیست. مزایای تهیه این بلنک در آرام پز آشکار است:

• اولاً سس نمی‌جوشد و می‌جوشد، بنابراین مقدار آن ثابت می‌ماند. به علاوه، ضخامت کمی خواهد داشت.
• ثانیاً، قطعه کار، با جوشیدن، از مولتی کوکر پاشیده نمی شود و آن را لکه نمی کند.
• خوب، و سوم، در این لوازم آشپزخانه سس، شما می توانید هر دستور سس، از تند و معطر تا تند درست کنید.

همچنین نمی توان متوجه نشد که آرام پز برخلاف اجاق گاز تمام عناصر مفید را حفظ کرده و از چسبیدن سس غلیظ به دیواره های کاسه جلوگیری می کند.

روش پختن

همانطور که می دانید، دستور پخت سس گوجه فرنگی در آرام پز برای زمستان می تواند کاملا متفاوت باشد. دستور العمل کلاسیک حاوی حداقل مجموعه ای از محصولات است که به شما امکان می دهد سس کچاپ خانگی را سریع و خوشمزه تهیه کنید. علاوه بر این، برای خرید همه مواد به حداقل بودجه نیاز دارید.

عناصر:

توجه به این نکته مهم است که این دستور سس برای زمستان توصیه نمی شود که اصلاح و تکمیل شود، زیرا همه مواد به دقت با یکدیگر مطابقت دارند.

مرحله 1

گوجه فرنگی ها را زیر آب سرد جاری بشویید، ساقه آن را بردارید.

سپس میوه ها را در ظرف یا ماهیتابه ای آهنی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید.

بعد از اینکه پوست گوجه فرنگی شروع به کندن راحت کرد، آن را جدا کرده و میوه را ریز خرد کنید.

گام 2

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک نیز برش دهید.

مرحله 3

غذاهای آماده را در کاسه مولتی پز قرار دهید و سبزیجات را به مدت 15-20 دقیقه در برنامه "خورش" بپزید، همیشه با درب باز. در پایان پخت، باید دوغاب غلیظی داشته باشید، زیرا با کمک یک وسیله آشپزخانه اوپن، تمام مایع به جوش می‌آید. یا می توان درب را به صورت دوره ای برای چند دقیقه باز کرد تا رطوبت در این مدت زمان تبخیر شود.

مرحله 4

وقتی پیاز و گوجه فرنگی خورش شد، تمام ادویه ها و سیر ریز خرد شده را به توده اضافه کنید. سس را روی برنامه خورش می گذاریم و ظرف را 5 دقیقه دیگر می جوشانیم. پس از پخت، اسانس سرکه را داخل مخلوط بریزید و سس کچاپ را کاملا مخلوط کنید.

در حالی که سس گوجه فرنگی تزریق می شود، می توانید شیشه ها را آماده کنید: برای این کار باید آنها را کاملا با نوشابه بشویید و استریل کنید.

سس گوجه فرنگی تمام شده را با دقت درون شیشه ها بریزید و درب آن را بچرخانید.

مرحله 5

شیشه های کچاپ را حداقل به مدت 20 دقیقه در آب جوش استریل کنید. سپس آنها را روی زمین می گذاریم، آنها را برمی گردانیم و با یک ژاکت گرم روی آنها را می پوشانیم.

بانک ها باید تا زمانی که کاملا خنک شوند گرم نگه داشته شوند. بعد از 7-8 ساعت می توان آنها را در یخچال یا زیرزمین تمیز کرد.

همانطور که می بینید، دستور تهیه سس گوجه فرنگی برای زمستان بسیار سریع و ساده آماده می شود. و به نظر می رسد این آماده سازی بسیار معطر، خوش طعم، غنی و اشتها آور است.

در صورت تمایل، هنگام سرو سس کچاپ روی میز با هر ظرف جانبی داغ، می توانید هر چاشنی را به آن اضافه کنید، مثلا فلفل آسیاب شده یا سیر له شده.

سس گوجه فرنگی شیرین معطر با نت های تند ریحان، سیر تند. کاملا مایع به نظر می رسد. سس کچاپ خانگی شیرین و ترش در آرام پز پخته می شود که به آن اجازه می دهد تمام بوها را حفظ کند. این سس گوجه فرنگی را می توان برای زمستان ریسید و همیشه محصولی بدون مواد نگهدارنده و ناخالصی های مضر خارجی در دست داشت. برای سرو با ماکارونی، افزودن به گل گاوزبان، چاشنی خورش با آن مفید است. سس گوجه فرنگی خوشمزه و تند مخصوص زمستان برای مدت بسیار کوتاهی تهیه می شود. چرخاندن چند شیشه بیشتر از دو ساعت طول نمی کشد. ما همچنین به شما توصیه می کنیم که به دستور پخت توجه داشته باشید، این نیز یک آماده سازی سالم و خوشمزه است.

عناصر:
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی،
- 2 قاشق چایخوری شکر دانه ریز،
- 3-5 حبه سیر،
- 1 سر پیاز،
- 1/2 قاشق چایخوری ریحان خشک شده،
- 1 قاشق چایخوری نمک،
- 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک بدون اسلاید،
- 1/2 فلفل سیاه آسیاب شده.




سر سیر را به حبه ها تقسیم کنید. هر برش را از پوسته تمیز می کنیم و ریز خرد می کنیم. آن را از کمان خارج می کنیم. به دو نیمه تقسیم کنید و سپس هر کدام را به مربع های کوچک برش دهید.

گوجه فرنگی شسته شده بدون پوست کندن به چند قسمت تقسیم می شود.

کاسه مولتی پز را با تکه های گوجه فرنگی، حبه های سیر، پیاز خرد شده پر می کنیم. نمک و شکر می خوابیم. ادویه های خشک را اضافه کنید.

توده را مستقیماً در کاسه مخلوط می کنیم. حالت "خاموش" را روشن می کنیم و یک ساعت و نیم می پزیم. در این مدت چند بار مخلوط را با کفگیر چوبی هم بزنید.

وقتی سس آماده شد آن را از صافی رد کنید. این برای استخراج تکه های پوست و دانه های بزرگ گوجه فرنگی ضروری است. بیایید طعم آن را بچشیم. و اگر به نظر می رسد که سس به اندازه کافی شور نیست، کمی به آن اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی تمام شده را در شیشه های استریل قرار می دهیم. با درب بپوشانید تا محکم نگیرند. ظروف را با آب داغ کف تابه قرار می دهیم. وقتی به جوش آمد، زمان را یادداشت می کنیم. برای شیشه های نیم لیتری، 25 دقیقه چنین عقیم سازی کافی است. در آخر به شیشه اضافه کنید اسید سیتریک(هر کدام 0.5 قاشق چایخوری). طعم ترش نمی دهد، اما به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند.

درب ها را جمع کنید. زیر و رو کنید و بگذارید خنک شود.

هنگامی که آنها کاملاً خنک شدند، زمان انتقال حفاظت به محل نگهداری دائمی است. سس گوجه فرنگی برای زمستان را می توان نه تنها در یخچال، بلکه در مکان خنک معمولی که پرتوهای خورشید در آن نمی ریزد، نگهداری کرد. به نظر می رسد کمتر خوشمزه نیست، مطمئن شوید که آشپزی را امتحان کنید.
نکات: ضخامت سس به تنوع گوجه هایی که انتخاب کرده اید بستگی دارد. از گوشتی ضخیم تر به نظر می رسد. گیاهان تند را نیز می توان تازه اضافه کرد، اما پس از آن باید برای این واقعیت آماده باشید که تکه های برگ در سس کچاپ شناور می شوند.
نوش جان.
لسیا پیر

اگر سس مناسبی برای آن انتخاب کنید، هر غذای پخته شده می‌تواند خوشمزه‌تر، تصفیه‌شده‌تر و اصلی‌تر شود. طعم غذا شدیدتر می شود. Gravy بر منحصر به فرد بودن محصولات انتخابی شما تأکید می کند. می توانید سس آماده را در هر سوپرمارکتی بخرید یا خودتان آن را بپزید. دستور العمل های زیادی وجود دارد. در این مطلب محبوب ترین انواع سس ها را برای هر سلیقه ای گردآوری کرده ایم که به سرعت و به راحتی در آرام پز آماده می شوند.

این نوع سس از متداول ترین محصولاتی که برای هر مهماندار موجود است تهیه می شود. و نتیجه فراتر از همه انتظارات است. آی تی دستور العمل کلاسیکسس در آرام پز بنابراین ما نیاز داریم:

• خامه 20٪ - 300 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - سه قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به سلیقه شما.

روش پختن:

1. مولتی پز را روی گزینه "پخت" روشن کنید و کره را در آن قرار دهید.
2. به محض اینکه کره آب شد، آرد را کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله های آرد ایجاد نشود.
3. حالا ادویه ها را اضافه کنید و در جریان نازکی از خامه بریزید و مدام هم بزنید تا سس یکدست و یکدست شود.
4. سس را حدود یک دقیقه بپزید تا غلیظ شود.

به یاد داشته باشید که قوام سس به ترجیحات شما بستگی دارد، اگر می خواهید غلیظ تر باشد - کمی آرد بیشتر اضافه کنید، اگر می خواهید رقیق تر شوید - خامه بیشتری اضافه کنید.

سس مارینارا ایتالیایی

این سس گوجه فرنگی آرام پز فوق العاده خوشمزه و یکی از محبوب ترین سس ها در جهان است. برای هر گوشتی و همچنین پاستا مناسب است. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی آبدار - یک و نیم کیلوگرم؛
• سیر - سه حبه؛
• پیاز - یک سر؛
• رب گوجه فرنگی- 100 گرم؛
• روغن زیتون - سه قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - یک و نیم لیوان؛
• سرکه بالزامیک - یک قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - دو قطعه؛
• نمک - یک و نیم قاشق چایخوری؛
• پونه کوهی خشک - یک قاشق چایخوری؛
• ریحان خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک قاشق چایخوری.

به این صورت آماده کنید:

1. گوجه فرنگی ها باید سفید شوند و از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد شوند.
2. پیازو سیر را ریز خرد کنید.
3. مخلوط گوجه فرنگی را در آرام پز بریزید، سیر، پیاز و سایر مواد را اضافه کنید. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم.
4. ما مولتی کوکر را برای "خاموش" روشن می کنیم. سس به مدت سه ساعت آماده می شود، تا زمانی که مایع غیر ضروری تبخیر شود و مارینارا غلیظ شود.

این دستور سس در یک اجاق آهسته خوب است زیرا می توان آن را نه تنها بلافاصله پس از پخت و پز استفاده کرد، بلکه برای زمستان در شیشه ها نیز می پیچد. برای انجام این کار، به سادگی شیشه ها و درب ها را استریل کنید، سس را درون آنها بریزید، گرد کنید، برگردانید، با یک پتوی گرم بپوشانید و صبر کنید تا کاملا خنک شود. پس از ارسال به یک مکان تاریک خنک برای ذخیره سازی.

سس مرغ

این سس مرغ آرام پز محبوب معمولاً داغ خورده می شود. از هر قسمتی از مرغ می توانید چنین غذایی درست کنید، این به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. ما به مجموعه محصولات زیر نیاز داریم:

• آب مرغ - یک لیوان؛
• سینه مرغ - یک قطعه؛
• آرد - دو قاشق غذاخوری؛
• پیاز - دو سر؛
• خامه ترش 20٪ چربی - 150 گرم؛
• هویج بزرگ - یک قطعه؛
• کره - 50 گرم؛
• هر ادویه و نمک - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت مرغ را بشویید و پوست آن را جدا کنید. آن را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
2. هویج پوست گرفته را روی رنده ریز رنده کنید.
3. پیاز را به دلخواه خرد کنید.
4. گزینه "Frying" یا "Baking" را انتخاب کنید و کره را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید.
5. به محض اینکه کره ذوب شد، مرغ را به آنجا بفرستید و همه چیز را حدود 15 دقیقه تفت دهید.
6. سپس پیازها را با هویج به گوشت سرخ شده بفرستید و ده دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
7. خامه ترش را با آبگوشت و آرد به یک توده همگن مخلوط کرده و داخل مرغ بریزید. همه چیز را نمک بزنید، ادویه های مورد نظر را اضافه کنید، مخلوط کنید و در حالت "خاموش" قرار دهید.
8. پس از شنیدن سیگنال آماده بودن ظرف، بلافاصله درب ظرف را باز نکنید، بلکه 15 دقیقه صبر کنید تا سس دم بکشد.

چنین سس خوشمزه و رضایت بخشی را می توان با هر غلات، پاستا و سبزیجات تازه سرو کرد.

سس پنیر خامه ای

یکی دیگر از محبوب ترین سس ها در آرام پز سس پنیر خامه ای است. این فقط با پاستا و سیب زمینی عالی است. به هر حال، شما می توانید هر پنیر را بگیرید، این همه بستگی به این دارد که کدام نوع را ترجیح می دهید. برای تهیه آن نیاز داریم:

• خامه 20٪ - 200 میلی لیتر؛
• هر آبگوشت گوشت - 150 میلی لیتر؛
• پنیر - 100 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - یک قاشق غذاخوری؛
• جوز هندی آسیاب شده - یک چهارم قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه، شوید، نمک - به صلاحدید شما.

الگوریتم پخت به شرح زیر است:

1. مولتی اجاق را روی گزینه “Baking” قرار دهید و کره را در آن ذوب کنید.
2. حالا آرد را اضافه کنید و با کره خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. سپس خامه و آب گوشت را در جریان نازکی داخل این توده بریزید، نمک، سبزی، جوز هندی و در صورت تمایل ادویه جات را اضافه کنید. فراموش نکنید که همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. به محض اینکه جرم شروع به جوشیدن کرد، گزینه "خاموش" را تنظیم کنید، درب آن را ببندید و اجازه دهید سس حدود پنج دقیقه بپزد.
5. پس از آن درب مولتی پز را باز کرده و پنیر رنده شده را داخل آن بریزید. حدود ده دقیقه دیگر به همان حالت طبخ را ادامه می دهیم.

برای تهیه سس قارچ در آرام پز به موارد زیر نیاز داریم:

• هر گونه قارچ - 500 گرم؛
• پیاز - یک سر؛
• خامه ترش - چهار قاشق غذاخوری؛
• آرد - یک قاشق غذاخوری؛
• کره - 60 گرم؛
• آب - یک لیوان؛
• نمک، ادویه، فلفل - به مزه؛
• برگ بو - دو برگ.

آشپزی به این صورت:

1. گزینه "پخت" را روشن می کنیم ، کره را در کاسه مولتی اجاق ذوب می کنیم ، پیاز ریز خرد شده را در آنجا اضافه می کنیم و به مدت پنج دقیقه تفت می دهیم.
2. قارچ های خرد شده را به پیاز می فرستیم و به مدت 20 دقیقه با هم تفت می دهیم.
3. حالا آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
4. خامه ترش، آب، برگ بو، نمک، فلفل را اضافه کنید، درب آن را ببندید و منتظر بمانید تا حالت "خاموش" تمام شود.

سس "مخلوط"

نیاز داریم:

• گوجه فرنگی - یک کیلوگرم؛
• هویج - یک قطعه؛
• فلفل بلغاری - دو قطعه؛
• سیر - شش حبه؛
• فلفل تند - یک قطعه؛
• یک سیب؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما.
• روغن آفتابگردان - دو قاشق غذاخوری.

سس را در آرام پز به این صورت آماده می کنیم:

1. همه سبزیجات به جز سیر را بشویید، پوست بگیرید و از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید.
2. توده سبزیجات را در کاسه مولتی کوکر بریزید.
3. نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی را اضافه کنید و حالت "خاموش" را روشن کنید.
4. پنج دقیقه قبل از پخت، سیر ریز رنده شده را اضافه کنید. سس آماده است.

سس گوجه فرنگی شیرین معطر با نت های تند ریحان، سیر تند. کاملا مایع به نظر می رسد. سس کچاپ خانگی شیرین و ترش در آرام پز پخته می شود که به آن اجازه می دهد تمام بوها را حفظ کند. این سس گوجه فرنگی را می توان برای زمستان ریسید و همیشه محصولی بدون مواد نگهدارنده و ناخالصی های مضر خارجی در دست داشت. برای سرو با ماکارونی، افزودن به گل گاوزبان، چاشنی خورش با آن مفید است. سس گوجه فرنگی خوشمزه و تند مخصوص زمستان برای مدت بسیار کوتاهی تهیه می شود. چرخاندن چند شیشه بیشتر از دو ساعت طول نمی کشد. ما همچنین به شما توصیه می کنیم که به دستور پخت توجه داشته باشید، این نیز یک آماده سازی سالم و خوشمزه است.

عناصر:
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی،
- 2 قاشق چایخوری شکر دانه ریز،
- 3-5 حبه سیر،
- 1 سر پیاز،
- 1/2 قاشق چایخوری ریحان خشک شده،
- 1 قاشق چایخوری نمک،
- 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک بدون اسلاید،
- 1/2 فلفل سیاه آسیاب شده.




سر سیر را به حبه ها تقسیم کنید. هر برش را از پوسته تمیز می کنیم و ریز خرد می کنیم. آن را از کمان خارج می کنیم. به دو نیمه تقسیم کنید و سپس هر کدام را به مربع های کوچک برش دهید.

گوجه فرنگی شسته شده بدون پوست کندن به چند قسمت تقسیم می شود.

کاسه مولتی پز را با تکه های گوجه فرنگی، حبه های سیر، پیاز خرد شده پر می کنیم. نمک و شکر می خوابیم. ادویه های خشک را اضافه کنید.

توده را مستقیماً در کاسه مخلوط می کنیم. حالت "خاموش" را روشن می کنیم و یک ساعت و نیم می پزیم. در این مدت چند بار مخلوط را با کفگیر چوبی هم بزنید.

وقتی سس آماده شد آن را از صافی رد کنید. این برای استخراج تکه های پوست و دانه های بزرگ گوجه فرنگی ضروری است. بیایید طعم آن را بچشیم. و اگر به نظر می رسد که سس به اندازه کافی شور نیست، کمی به آن اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی تمام شده را در شیشه های استریل قرار می دهیم. با درب بپوشانید تا محکم نگیرند. ظروف را با آب داغ کف تابه قرار می دهیم. وقتی به جوش آمد، زمان را یادداشت می کنیم. برای شیشه های نیم لیتری، 25 دقیقه چنین عقیم سازی کافی است. در پایان، اسید سیتریک را به شیشه اضافه کنید (هر کدام 0.5 قاشق چایخوری). طعم ترش نمی دهد، اما به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند.

درب ها را جمع کنید. زیر و رو کنید و بگذارید خنک شود.

هنگامی که آنها کاملاً خنک شدند، زمان انتقال حفاظت به محل نگهداری دائمی است. سس گوجه فرنگی برای زمستان را می توان نه تنها در یخچال، بلکه در مکان خنک معمولی که پرتوهای خورشید در آن نمی ریزد، نگهداری کرد. به نظر می رسد کمتر خوشمزه نیست، مطمئن شوید که آشپزی را امتحان کنید.
نکات: ضخامت سس به تنوع گوجه هایی که انتخاب کرده اید بستگی دارد. از گوشتی ضخیم تر به نظر می رسد. گیاهان تند را نیز می توان تازه اضافه کرد، اما پس از آن باید برای این واقعیت آماده باشید که تکه های برگ در سس کچاپ شناور می شوند.
نوش جان.
لسیا پیر