طرز پخت صدف های پوست کنده یخ زده آب پز. طرز پخت صدف های پوست کنده یخ زده

همه نمی دانند چگونه صدف های یخ زده را بدون پوسته بپزند.

برای بدست آوردن یک غذای عجیب و غریب واقعاً خوشمزه، باید فناوری صحیح پخت غذاهای صدف را بدانید.

لذیذی از این غذاهای دریایی با طعم خود کاملاً مکمل هر غذایی است. از آنها سالاد، سوپ، پلو تهیه می شود. می توان آن را با سس های مختلف سرو کرد که فقط طعم آنها را بهتر می کند.

انتخاب صدف با کیفیت

صدف ها دوکفه ای هستند که هم در آب های شور و هم در آب های شیرین زندگی می کنند. در آشپزی، آنها به عنوان یک ظرافت واقعی شناخته می شوند. برای به دست آوردن یک ظرف خوشمزه، آنها باید به درستی تمیز شوند.

برای تهیه یک غذای خوشمزه و سالم، صدف باید تازه و با کیفیت باشد. نکاتی برای انتخاب یک محصول خوب:

خواص مفید صدف

صدف ها آنتی اکسیدان های قوی هستند و یک غرایز جنسی طبیعی هستند. آنها سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند، حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع هستند که بر حدت بینایی و فعالیت مغز تأثیر می گذارد، ویتامین ها، عناصر کمیاب، مقدار زیادی روی، مقدار زیادی اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن انسان. به عنوان مثال، تریپتوفان، که باعث تولید هورمون شادی می شود.

پروتئین این صدف ها از نظر محتوای متیونین از پروتئین های گوشت و ماهی پیشی می گیرد(در بدن سنتز نمی شود، فقط از طریق غذا به دست می آید) تریپتوفان، کراتین. همچنین خوردن صدف بر سلامت ناخن، مو و پوست تأثیر مفیدی دارد.

صدف ها برای افراد دارای اضافه وزن عالی هستند محتوای کالری کمی دارند(100 کیلو کالری به ازای هر 1 کیلوگرم محصول). آن ها هستند پروتئین بالا و تقریباً بدون چربیو بنابراین، آنها حاوی کلسترول مضر نیستند. همچنین آنها سرشار از فسفاتیدهاکه تأثیر مثبتی بر عملکرد کبد دارند. کراتین اشتها را کاهش می دهد، تولید ملانین را افزایش می دهد و همچنین عملکرد غده تیروئید، غدد فوق کلیوی و غده هیپوفیز را بهبود می بخشد.

قوانین تمیز کردن غذاهای دریایی

در فرآیند پخت غذاهای دریایی، باید بدانید که چگونه صدف های یخ زده بدون پوسته را به درستی تمیز کنید تا از طعم ناخوشایند یا حتی مسمومیت جلوگیری کنید. یخ زدایی آنها ضروری است. برای این کار صدف ها را از کیسه خارج کرده، در ظرف عمیقی قرار داده و در یخچال قرار دهید. پس از ذوب شدن کامل یخ، آنها را باید در یک آبکش ریخته و تحت فشار زیاد آب سرد کاملاً بشویید تا از شر ماسه خلاص شود.

این غذاهای دریایی اغلب به صورت پوسته ای خریداری می شوند. این سوال را مطرح می کند که چگونه صدف ها را به درستی تمیز کنیم. آسون بگیر. ابتدا باید محصول را با قرار دادن در آب سرد یخ زدایی کنید، آن را با برس کاملا بشویید. سپس پوسته ها را باید به مدت 15 دقیقه بجوشانید و سرد کنید و گوشت را از لابه لای باز شده جدا کنید. پوسته های باز نشده را دور بریزید.

برای صرفه جویی در هزینه و زمان، بهتر است صدف های پوست کنده شده را خریداری کنید. در پوسته ها با نرم تنان فاسد روبرو می شوید که برای مصرف نامناسب هستند.

پس از شستن صدف ها، باید آنها را با تکان دادن در یک آبکش کاملا خشک کنید یا روی دستمال کاغذی بگذارید. دانستن آن بسیار مهم است پوسته های باز یا پوسته هایی با پوسته های آسیب دیده نباید خورده شوند.

دستور العمل های آشپزی در خانه

این نوع غذاهای دریایی تهیه می شود روش های مختلف: در مایکروویو، مولتی اجاق، روی اجاق گاز. آنها سرخ شده، پخته، آب پز و ترشی هستند. عملیات حرارتی بیش از 3-5 دقیقه نیست. برای خلاص شدن از شر بوی ماهی، محصول را با آب لیموی تازه فشرده بپاشید.

صدف سرخ شده با پیاز و سیر

این پیش غذا را هم می توان به صورت کناری و هم به عنوان غذای جداگانه سرو کرد. عناصر:

• 800 گرم صدف؛
• 2 عدد پیاز؛
• کره 70 گرم؛
• چند حبه سیر؛
• فلفل سیاه و نمک به مزه.

قابلمه را گرم کنید، کره را بریزید، سپس غذاهای دریایی را بگذارید. سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. وقتی این مخلوط سرخ شد باید فلفل بزنید و نمک بزنید و سیر رنده شده بریزید. همه اینها را باید خوب مخلوط کنید، سپس از روی حرارت بردارید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 3 دقیقه بماند.

دستور غذا به زبان بلژیکی

عناصر:

• 0.7 لیتر شراب سفید؛
• گیاهان پروونس (اختیاری)
• 400 گرم صدف.

برای سس:

• نیم لیتر خامه کم چرب؛
• 1 خیابان ل خردل دیژون؛
• یک جفت تره فرنگی؛
• 200 گرم پنیر آبی با قالب؛
• فلفل سفید.

شراب را در یک قابلمه بریزید، روی آتش آهسته قرار دهید. بگذارید حدود یک دقیقه بجوشد. بعد، گیاهان پروونس و صدف ها را اضافه کنید. 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید سپس در آبکش آبکش کنید.

برای تهیه سس باید خامه را در یک کاسه کوچک گرم کنید و خردل و پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. پنیر را به مکعب های کوچک بریزید و به سس اضافه کنید. سپس همه چیز را با فلفل سفید مزه دار کنید و بپزید تا خامه ترش غلیظ شود.

پخت و پز در مولتی اجاق

عناصر:

• یک پوند صدف پوست کنده؛
• 200 میلی لیتر خامه کم چرب؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 100 میلی لیتر روغن زیتون؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل، سیر و سبزی به مزه.

غذاهای دریایی را در یک کاسه چند پز قرار دهید، روغن زیتون بریزید و به مدت 10 دقیقه در حالت "پخت" سرخ کنید. سپس گوجه فرنگی خرد شده، خامه فرم گرفته، ادویه جات ترشی جات، نمک و سبزی را اضافه کنید. با همان برنامه ده دقیقه دیگر بپزید. وقتی آب اضافی تبخیر شد و صدف ها طعم گوجه فرنگی خامه ای پیدا کردند، سیر ریز رنده شده را اضافه کنید و بلافاصله در بشقاب ها بچینید. فقط با تزئین سرو کنید.

دستور پخت کره ای

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• نیم کیلو صدف؛
• 3 سر پیاز؛
• 50 میلی لیتر سس سویا؛
• آب 1 لیموترش؛
• ادویه جات ترشی جات: فلفل قرمز و سیاه، گشنیز، جوز هندی؛
• 1 خیابان ل عسل.

صدف های آماده شده را به مدت پنج دقیقه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. سپس پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده، نمک و آبلیمو بپاشید و بگذارید تا مارینه شود. سپس جوز هندی را روی نوک چاقو به سس سویا اضافه کنید و ادویه جات دیگر را هم به دلخواه اضافه کنید. آب لیموترش را با عسل مخلوط کرده و خوب حرارت دهید. سپس پیاز، صدف و سس عسل را با هم مخلوط کنید. همه چیز را با فلفل قرمز بپاشید، مخلوط کنید و به یخچال بفرستید. سرما هست

میان وعده برای آبجو

خیلی راحت و سریع آماده میشه.

نیاز دارد:

• 100 گرم کره؛
• 3 حبه سیر؛
• صدف نیم کیلو؛
• 200 گرم پنیر.

کره را در ماهیتابه داغ کنید، سیر خرد شده را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید. سپس سیر را با یک قاشق سوراخ شده بردارید. غذاهای دریایی را در روغن، فلفل، نمک بریزید و چند دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. پنیر رنده شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و یک دقیقه آماده کنید.

پلو با صدف

مواد لازم:

• 700 گرم غذاهای دریایی؛
• 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی؛
• یک لیوان برنج؛
• 40 گرم کره؛
• 1 کامپیوتر. هویج و پیاز؛
• فلفل، نمک، برگ بو.

صدف ها را باید در آب نمک بجوشانید (بعد از پخت آب آن را تخلیه نکنید). هویج خرد شده و پیاز ریز خرد شده را در روغن سرخ کنید. سپس برنج را در آنجا اضافه کنید و همراه با سبزیجات تفت دهید. وقتی پیاز سرخ شد تا قهوه ای طلایی شد، دو لیوان آب به ظرفی که غذای دریایی در آن پخته شده بود اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، و ادویه جات ترشی جات روی حرارت متوسط ​​بپزید. وقتی برنج تقریبا تمام شد، صدف ها را اضافه کنید.

سوپ دریایی

برای تهیه سوپ شما نیاز دارید:

• 600 گرم صدف؛
• 150 گرم فیله هادوک و باس دریایی، گوشت خرچنگ، فلفل شیرین؛
• 0.5 لیتر شراب سفید و آب گوشت؛
• 2 سر پیاز؛
• دانه فلفل سیاه؛
• خیابان 5 ل روغن (ترجیحا زیتون)؛
• برگ بو؛
• آویشن.

صدف ها را به مدت چهار دقیقه در مقدار کمی آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. ماهی را تکه تکه کنید و پیاز را مکعبی کنید، باید در روغن خورش شود. سپس فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید، به پیاز بفرستید و چند دقیقه بجوشانید. سپس در آبگوشت بریزید، جعفری و دانه های فلفل را بگذارید، پنج دقیقه بپزید.

پس از آن باید شراب را بجوشانید و ماهی را در آن بگذارید و سه دقیقه بجوشانید. سپس گوشت خرچنگ و صدف را بگذارید، گرم کنید و فصل کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید و با آویشن و صدف تزئین کنید.

از تعداد زیادی دستور پخت غذاهای دریایی، هر کس چیزی برای خود پیدا می کند. برای لذت بردن از یک غذای فوق العاده صدف، باید نحوه تمیز کردن و پختن آنها را یاد بگیرید. این به شما امکان می دهد تا تازگی را در رژیم غذایی خود وارد کنید و همه چیز را احساس کنید. ویژگی های مفیدصدف.

توجه، فقط امروز!

امروز در مورد صدف ها صحبت خواهیم کرد. بلکه در مورد یکی از نمایندگان این گونه متعدد. اغلب می توانید سوالاتی از خانم های خانه دار در مورد نحوه طبخ صدف های یخ زده، چگونگی مفید بودن آنها، چه چیزی از آنها پخته شود بشنوید. امروز سعی خواهیم کرد به این سوالات پاسخ دهیم. امیدواریم توصیه های ما برای شما مفید واقع شود.

صدف ها متعلق به کلاس دوکفه ای هستند. پوسته آنها می تواند از پنج تا بیست سانتی متر باشد. انواع متفاوتو زیرگونه ها اشکال مختلفی دارند. علاوه بر این، آنها همچنین طول عمر متفاوتی دارند. زندگی سی سال، صدف های شمالی - ده، و کوتاه ترین مسیر زندگی او تنها پنج یا شش سال از زندگی است.

در حال حاضر صدف ها به صورت مصنوعی روی سکوهای درست در دریا رشد می کنند. خود لاروها روی سکو ثابت می شوند - فقط باید آنها را در یک استخر مناسب قرار دهید و آنها را از آب و هوای بد و جریان های قوی محافظت کنید. پس از هجده ماه (دوره قابل توجهی) صدف ها به اندازه لازم می رسند و می توان آنها را صید کرد. تا سه کیلوگرم نرم تن از یک سکوی کوچک برداشت می شود.

"صدف برای فقرا"

قبل از صحبت در مورد نحوه پخت صدف منجمد، می خواهم به شما بگویم که چگونه آنها مفید هستند. قسمت گوشت (عضله) و مایع موجود در پوسته به عنوان غذا استفاده می شود. معمولا به صورت منجمد فروخته می شوند. شما می توانید صدف های تازه را فقط در اودسا در Privoz ملاقات کنید.

آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند. محتوای کالری صد گرم محصول تقریباً 86 کیلو کالری است. صدف حاوی مقدار زیادی پروتئین (بسیار بیشتر از ماهی یا گوشت گاو)، آهن و فسفر است.

موارد منع مصرف

این خوراکی لذیذ می تواند باعث ایجاد حساسیت های بسیار شدید شود. علاوه بر این، صدف برای کسانی که اختلالات خونریزی دارند منع مصرف دارد.

طرز پخت صدف منجمد

انجام این کار بسیار آسان است. ما فوراً رزرو می کنیم که امروز می توانید صدف های منجمد و آب پز منجمد را در فروش بخرید. اگر گزینه دوم را خریداری کرده اید، این سوال نباید شما را آزار دهد. آنها باید به طور طبیعی ذوب شوند، به طور کامل در آب جاری شسته شوند تا بقایای دانه های ماسه و سنگریزه ها شسته شوند. این همه، شما می توانید شروع به تهیه غذای خود کنید.

اگر کسی از شما می پرسد که چقدر صدف پخته و منجمد بپزید، با خیال راحت پاسخ دهید که نباید این کار را انجام دهید. این شاید بیشترین است راه سریعپختن صدف. بسیاری شگفت زده خواهند شد - نیازی به طبخ نیست، سپس منجمد؟ می توانید از آنها به عنوان پیش غذا استفاده کنید - گوشت را روی یکی از نیمه های پوسته قرار دهید، روی آن را با آب لیمو بریزید و با سبزیجات تزئین کنید. یا آنها را با پیاز خورش دهید و هر یک از مخلفات ذکر شده در زیر را اضافه کنید.

صدف منجمد: نحوه طبخ

آن را ساده کنید. نکته اصلی این است که آنها را هضم نکنید. غذاهای دریایی را در قابلمه ای بریزید و با دو لیوان آب سرد بپوشانید و درب آن را ببندید و روی حداکثر آتش بگذارید. لازم نیست به آب نمک اضافه کنید، زیرا پوست صدف با آب نمک پر شده است. پس از مدتی، آب به جوش می آید و پوسته ها تحت تأثیر آن باز می شوند دمای بالا. قبل از شروع پخت کمی آب اضافه می کردند، زیرا مقدار کافی مایع از پوسته های باز شده خارج می شد. مهم است که اطمینان حاصل شود که کاملاً تمام پوسته ها باز می شوند. گوشت جمع می شود و شکل مشخصی به خود می گیرد - بلافاصله این را خواهید دید. پروسه پخت تقریباً بیست دقیقه است.

فرآوری گوشت

معمولا این کار آسان است. گوشت به راحتی از پوسته خارج می شود. اما گاهی اوقات دسته هایی از "نخ ها" وجود دارد که با آنها صدف ها به سنگ ها متصل می شوند. آنها باید قطع شوند، بقیه کاملاً خوراکی هستند. اکنون می دانید که چگونه صدف های یخ زده را بپزید - پختن آنها به خصوص دشوار نیست. حتی بی تجربه ترین زن خانه دار نیز با چنین کاری کنار می آید.

صدف های پوست کنده - لازم است بدانید که فقط یک بار می توانید آنها را یخ زدایی کنید. علاوه بر این، لازم است ظرف برنامه ریزی شده را ظرف بیست و چهار ساعت پس از یخ زدایی آماده کنید - در غیر این صورت آنها خراب می شوند.

به همه کسانی که در مورد نحوه پخت صدف های منجمد پوست کنده نگران هستند، به شما اطلاع می دهیم که این کار را می توان به روش های مختلفی انجام داد. تنها چیزی که باید به خاطر داشته باشید این است که صدف ها را نباید بیش از هفت دقیقه از لحظه جوشیدن آب بپزید. صدف های بیش از حد پخته شده به "لاستیک" تبدیل می شوند. پختن صدف یخ زده اصلا سخت نیست.

روش شماره 1

چگونه صدف های پوست کنده یخ زده را در شراب بپزیم؟

شما نیاز خواهید داشت:

• صدف یخ زدایی شده در دمای اتاق؛
• یک لیوان شراب سفید؛
• چاشنی برای غذاهای دریایی، نمک، فلفل، گیاهان.

ادویه ها را به یک قابلمه با شراب اضافه کنید، صدف ها را کم کنید، با درب بپوشانید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. صدف هایی که به این روش پخته می شوند یک غذای مستقل هستند. در مصرف چاشنی ها زیاده روی نکنید. باید طعم غذاهای دریایی را داشته باشد. قبل از سرو، می توان آنها را با آب لیموی تازه فشرده پاشید.

روش شماره 2

بسیاری در مورد این دستور غذا شنیده اند، اما هنوز هم اغلب می پرسند چگونه گوشت صدف منجمد در شیر را بپزند. ما خوشحال خواهیم شد که در مورد این روش به شما بگوییم. برای پوشاندن کامل صدف ها به شیر کافی نیاز دارید. ابتدا باید آن را به جوش آورد. صدف های آماده شده را در آن فرو کنید، پنج دقیقه بجوشانید و در آخر نمک بزنید تا مزه دار شود. دوستداران تند می توانند فلفل اضافه کنند.

اگر نمی دانید از صدف های یخ زده چه بپزید، از توصیه های ما استفاده کنید. صدف های پخته شده طبق این دستور غذا به خوبی با سیب زمینی، برنج، ماکارونی سازگار است. علاوه بر این، آنها می توانند به موادی برای تهیه سالادهای مختلف تبدیل شوند.

روش شماره 3

بسیاری این دستور العمل خاص را دوست دارند - بسیار ساده است و نتیجه همیشه عالی است. چگونه صدف منجمد را به روش دیگری بپزیم؟ حدود 2/3 فنجان روغن زیتون را در تابه بریزید، ادویه های ماهی را که بیشتر دوست دارید اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. روغن را روی حرارت ملایم بجوشانید و صدف ها را داخل آن بریزید. صدف های پخته شده در روغن را روی دستمال پارچه ای قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. آنها بسیار نرم و آبدار به نظر می رسند.

امروز می خواهیم چند مورد را به شما معرفی کنیم دستور العمل های جالبغذاهایی که از صدف استفاده می کنند. بیایید همانطور که انتظار می رود با یک سالاد شروع کنیم. ابتدا یک سالاد با صدف و برنج آماده می کنیم. 45 دقیقه از وقت شما را می گیرد. برای درست کردن شش وعده، به موارد زیر نیاز دارید:

• 600 گرم صدف منجمد؛
• 6 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) روغن زیتون؛
• 150 گرم برنج، دانه بلند بهتر است؛
• 8 عدد گوجه گیلاسی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• یک برگ بو؛
• 20 گرم جعفری؛
• فلفل و نمک دریا به مزه

صدف های آب شده را بعد از اضافه کردن یک برگ بو، دانه فلفل و نمک در شیر بجوشانید. تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید و برش بزنید و گوجه فرنگی ها را به دو قسمت تقسیم کنید. در یک کاسه جداگانه، روغن، نمک، سرکه و فلفل را با هم مخلوط کنید، سالاد را بپوشانید و بریزید. اگر متوجه شدید که سالاد رنگ پریده به نظر می رسد، در حین پختن برنج، کمی زردچوبه یا کاری اضافه کنید.

سوپ پنیر با غذاهای دریایی

برای پنج وعده شما نیاز دارید:

• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز- 1 کامپیوتر.؛
• پنیر فرآوری شده - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر خشک - 1.5 قاشق چایخوری؛
• کراکر - 150 گرم؛
• میگو پوست کنده آب پز - 150 گرم؛
• سیر خشک - 1.5 قاشق چایخوری؛
• صدف یخ زده - 200 گرم.

هویج، پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید. حدود 100-150 گرم آب سبزیجات بریزید. سبزیجات را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید، آن را در آبگوشت ذوب کنید. مدام هم زدن، این مخلوط را به سوپ اضافه کنید. حدود 5 دقیقه دیگر بجوشانید و سیر خشک را اضافه کنید. میگو و صدف های پخته شده را بین کاسه ها تقسیم کرده و روی سوپ بریزید. روی آن کروتون بپاشید. برای تهیه سوپ به 40 دقیقه زمان نیاز دارید.

صدف در سس خامه سیر

این غذای خوشمزه متعلق به غذاهای فرانسوی است. می توانید آن را در پانزده دقیقه (4 وعده) بپزید. شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم صدف یخ زده؛
• گیاهان پروونس و سیر به مزه؛
• 30 گرم کره؛
• 200 گرم خامه 10 درصد.

سیر را پوست گرفته و خرد کنید، کره را در تابه آب کنید، سیر را به آن اضافه کنید، سپس حرارت را ملایم کرده و به مدت 1 دقیقه بجوشانید. مطمئن باش نسوزه صدف های یخ زدایی شده را به سیر، فلفل اضافه کنید و سبزیجات فرانسوی را اضافه کنید. بعد از حدود هفت دقیقه خامه را داخل آن بریزید و به تفت دادن ادامه دهید. اگر خامه بلافاصله غلیظ نشد، کمی آرد اضافه کنید. این غذا بهتر است با برنج یا پاستا سرو شود.

صدف سرخ شده با سس تریاکی

آماده شدن ظرف 30 دقیقه طول می کشد. امروز دو وعده را آماده می کنیم. غذاهای زیر را تهیه کنید:

• 200 گرم صدف ذوب شده؛
• یک لیوان برنج؛
• 1 فلفل دلمه ای;
• سس شنبلیله، گشنیز، زیره و تریاکی برای طعم دادن.

صدف های آب شده را به مدت سه دقیقه در آب جوش فرو کنید. می توانید روی صدف ها آب جوش بریزید. روی یک الک بیندازید، خشک کنید. برنج را بجوشانید تا تمام شود. تابه را خوب گرم کنید، پیاز را سرخ کنید. فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر سبزیجات را در تابه بگذارید. سپس می‌توانید صدف‌ها را اضافه کنید و آن‌ها را تفت دهید تا یک پوسته سبک ظاهر شود. فراموش نکنید که محصولات را مدام هم بزنید.

حالا نوبت سس تریاکی است. ظرف را دو دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید - و صدف های ما آماده هستند.

برنج را که از قبل پخته بودید در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید بریزید و ادویه را به آن اضافه کنید و کاملا تفت دهید. برنج و صدف ها را با سبزیجات در یک بشقاب بریزید - و می توانید شام را سرو کنید.

صدف ها را در روغن سیر سبز بپزید. به صدف در پوسته نیاز دارد. تازه باشند یا منجمد، فرقی نمی کند. برای 12 صدف، 125 گرم کره را نرم کنید تا با چنگال هم بزنید. سه حبه سیر را با نمک خرد کنید. آن را با شوید خرد شده، جعفری، گشنیز (می توانید از هر کدام که دوست دارید استفاده کنید) و کره نرم ترکیب کنید. دو قاشق غذاخوری شراب خشک به آن اضافه کنید. در آخر روغن را نمک و فلفل بزنید. سپس این روغن را روی نیمی از پوسته های صدف که روی یک ورقه پخت قرار داده اید، بمالید و روی آن را با پودر سوخاری بپاشید. پس از آن، صدف ها به فر می روند. زمان پخت - ده دقیقه (درجه حرارت 200 درجه).

امروز کمی بیشتر در مورد این صدف‌های پرطرفدار یاد گرفتید. حالا می دانید صدف های آب پز و یخ زده را چقدر باید بپزید، چه چیزی می توان از آنها پخت، این لذیذ چقدر مفید است.

صدف پخته شده بر اساس تمام قوانین - ترکیبی از طعم لطیف، لطیف و بوی منحصر به فرد و تازه دریا. این غذای لذیذ که مورد علاقه طرفداران غذاهای دریایی است، یک "انبار واقعی" پروتئین و اسیدهای آمینه است که در ترکیب با محتوای کالری کم، صدف ها را به محصولی ایده آل برای تغذیه رژیمی تبدیل می کند.

می توانید غذاهای دریایی را به روش های مختلف بپزید - آن را به صورت پوست کنده یا با بال بجوشانید، مرینیت کنید، در فر بپزید، در تابه سرخ کنید، به سالاد یا پاستا اضافه کنید، با سبزیجات خورش دهید. رعایت قوانین اساسی پخت و پز به شما امکان می دهد نه تنها یاد بگیرید که چگونه صدف های یخ زده پخته شده را بپزید، بلکه به یک ظرافت ظریف و تصفیه شده نیز دست پیدا کنید.

انتخاب مواد تشکیل دهنده

قبل از اینکه صدف های منجمد آب پز را بپزید، باید آنها را به درستی انتخاب کنید. طعم محصول و همچنین ویژگی های مفید آن به این بستگی دارد.

قوانین اساسی انتخاب:

• توصیه نمی شود غذاهای دریایی بخرید، پوسته های آن نیمه باز، دارای تراشه، ترک یا آسیب های دیگر است.
• پوسته نرم تنان نباید با یک لایه ضخیم یخ پوشانده شود - این نشان می دهد که محصول چندین بار منجمد شده است یا به اشتباه ذخیره شده است.
• خود نرم تن بدون پوسته باید رنگ زرد روشن یکنواخت و بدون لکه های تیره داشته باشد.
• شما باید بسته بندی غذاهای دریایی را به دقت بررسی کنید، باید دست نخورده باشد.
• شما می توانید با درخواست از فروشنده گواهی کیفیت و همچنین مدارکی با تاریخ انقضا محصول از تازه بودن غذاهای دریایی مطمئن شوید.

نحوه طبخ صدف های یخ زده آب پز با کیفیت عالی - می توانید یک آزمایش ساده با آب سرد انجام دهید. غذاهای دریایی را باید با آب خنک ریخته و صبر کنید 15-20 دقیقه.انواع باکیفیت با سنگینی در ته مخزن فرو می روند، موارد بد روی سطح شناور می مانند. پختن آنها توصیه نمی شود.

قوانین پخت صدف

قبل از اینکه صدف های یخ زده پخته شده را بپزید، باید آنها را ذوب کنید. اما این باید بلافاصله قبل از پخت و پز انجام شود. پس از یخ زدایی، غذاهای دریایی نباید ذخیره شوند یا دوباره منجمد شوند.

برای یخ زدایی سریع محصول، باید آن را با آب خنک پر کنید و صبر کنید تا یخ ذوب شود. در مرحله بعد، نرم تنان باید چندین بار در زیر جریان آب جاری شسته شوند تا گل و لای، دانه های ماسه و بقایای جلبک ها از بین برود و تمیز شوند. پیچک ها و رشد روی سطح غذاهای دریایی حذف می شوند.

غذاهای دریایی منجمد عمیق را بهتر است در قفسه پایینی یخچال قرار دهید، جایی که ذوب می شوند. این روش برای آنها ملایم ترین و ملایم ترین و در عین حال طولانی ترین در نظر گرفته می شود.

نرم تنان نه از بیرون، بلکه از داخل باید تمیز شوند. برای انجام این کار، آنها به پایین می آیند 1-2 دقیقهدر آب جوش - فلپ ها باز می شوند و می توانید به راحتی ماسه و سایر آلاینده ها را حذف کنید.

بهترین دستور العمل ها

نحوه طبخ صدف های پوست کنده یخ زده پخته شده - این یک محصول آماده است، آنها را به سادگی باید با آب جاری شسته، ذوب و آب پز کنید. همچنین می توان از آن برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کرد.

این سوال که چگونه صدف های آب پز و یخ زده را در بال بپزیم برای بسیاری جالب است، زیرا این یک غذای رستورانی نفیس است که به ندرت در آشپزخانه خانه پخته می شود. غذاهای دریایی را کاملا شسته شده، از دانه های ماسه و جلبک پاک کرده، در قابلمه ای با آب جوش و نمک قرار داده، بجوشانید. 6-8 دقیقه.این برای باز کردن درها کافی است.

خمیر باید از پوسته ها جدا شود، آنهایی که باز نشده اند باید دور ریخته شوند. این بدان معنی است که آنها را نمی توان مصرف کرد. صدف آب پز آماده است - می توان از آن برای تهیه غذاهای خوشمزه و پیچیده استفاده کرد.

صدف پخته شده با ادویه جات ترشی جات

عناصر:

• صدف در صدف 300G;
• پنیر - 150-200 گرم؛
• سیر، نمک - به صلاحدید شما؛
• ادویه های معطر - زعفران، آویشن، رزماری.

پوسته های بسته باید نمک زده و فلفل زده شوند، پاشیده شوند روغن زیتون، سیر ریز خرد شده، پنیر رنده شده و ادویه دلخواه را اضافه کنید. ظرف را در فر قرار دهید و بپزید 6-10 دقیقه.

پائلا صدف مدیترانه ای

عناصر:

• صدف - 350G;
• برنج باسماتی - 200-250 گرم؛
• شراب سفید - 150 میلی لیتر؛
• سیر - 2-4 میخک؛
• پنیر رنده شده - 130 گرم؛
• روغن زیتون؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

حبه های سیر باید ریز خرد شده و در روغن نباتی سرخ شوند 2 دقیقه،سیر را بیرون بیاورید و برنج را اضافه کنید. باید آن را تیره کنید تا شفاف شود، نمک، فلفل و ادویه اضافه کنید، بگذارید روی حرارت ملایم بماند 2-3 دقیقه.

در مرحله بعد، باید چند قاشق غذاخوری آب، شراب سفید را داخل برنج بریزید، بگذارید بجوشد و غذاهای دریایی را اضافه کنید. ظرف را باید روی حرارت کم نگه داشت. 10-13 دقیقهبا پنیر رنده شده بپاشید و سرو کنید.

صدف با سبزیجات

عناصر:

• صدف - 400G;
• هویج - 1.5 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1-2 عدد؛
• مارچوبه - 250-300 گرم؛
• سس سویا و عسل طبیعی.

هویج و فلفل را باید به صورت نوار برش دهید، در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی سرخ کنید، مارچوبه را اضافه کنید. صدف ها را روی سبزیجات نیمه تمام بریزید، به طور جداگانه سس درست کنید 6 قاشقسس سویا و یک قاشق عسل طبیعی و در ظرف بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و بجوشانید 6-7 دقیقهنمک، فلفل و سرو کنید.

صدف ژولین

عناصر:

• صدف - پوست کنده 450G;
• پنیر سفت - 250 گرم؛
• لامپ - 3 عدد؛
• کرم رنگ - 250 میلی لیتر.

پیاز را باید به صورت مکعبی یا حلقه ای خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. غذای دریایی پخته شده را به پیاز اضافه کنید، خامه را اضافه کنید، نمک و فلفل بپاشید و روی حرارت ملایم بپزید. 2-3 دقیقه.

ژولین تمام شده را به یک ظرف پخت منتقل کنید، با پنیر رنده شده بپاشید و بپزید تا زمانی که یک پوسته طلایی روی سطح ظرف ظاهر شود.

صدف غذای نفیس و لطیفی است که باید تزیین شود، هنگام سرو با سس می ریزند، گوشت آن را به سیخ می زنند. غذاهای دریایی که در پوسته های باز سرو می شوند بسیار چشمگیر به نظر می رسند.

غذاهای دریایی ترشی شده معمولاً با عدس، برش‌های گوجه‌فرنگی، آووکادو برش‌شده زیبا و چند برگ سبز سرو می‌شود. به عنوان غذای جانبی، برنج، ماکارونی، سبزیجات خورشتی یا پخته مناسب ترین هستند.

صدف خوشمزه است و ظرف سالم، که در آشپزخانه منزل با موفقیت قابل تهیه است. آنها به تنوع رژیم غذایی معمول کمک می کنند و خانواده را با یک درمان نفیس و ظریف خوشحال می کنند.

به این مقاله امتیاز دهید:

[مجموع: 0 میانگین: 0/5]

آنها تامین کننده مواد با ارزش برای بدن هستند، حاوی پروتئین های کم چربی و به راحتی قابل هضم هستند. چگونه صدف های پوست کنده یخ زده را خودتان بپزید؟

صدف ها را می توان در قفسه های سوپرمارکت ها به صورت منجمد، به صورت فله و بسته بندی شده، کنسرو شده مشاهده کرد. در بخش هایی که غذاهای لذیذ ارائه می شود، صدف تازه در یخ گاهی اوقات فروخته می شود، آنها گران تر هستند. اما از آنجایی که صدف ها به دسته غذاهای سنتی روسی تعلق ندارند، همه با ویژگی های پخت و پز آشنا نیستند.

اما قبل از بیان دستور العمل های خاص، باید بدانید که آنها چه مزایایی دارند، چگونه محصول مناسب را در سوپرمارکت ها انتخاب کنید. پس از همه، مهم است که نه تنها فرآیند پخت و پز، بلکه آنچه می خورید را نیز بدانید.

ارزش صدف برای بدن انسان

با قضاوت بر اساس کاوش های باستان شناسی، بشر از زمان های قدیم این نرم تنان را می خورد. آنها تامین کنندگان: پروتئین (تقریباً 12 گرم / 100 گرم) هستند. این رقم از مقدار پروتئین موجود در گوشت گاو بیشتر است، اما یک عنصر رژیمی و به راحتی قابل هضم است. ترکیب پروتئین شامل کراتین است که اساس مو و ناخن انسان است. عناصر ماکرو و میکرو از جانب

در این میان باید به محتوای بالای سلنیوم (44 میلی گرم در 100 گرم)، پتاسیم (320 میلی گرم در 100 گرم) و فسفر (198 میلی گرم در 100 گرم) اشاره کرد.

مجموعه ویتامین صدف بیشتر از همه حاوی ویتامین های B، یعنی B 12 است که برای بدن مهم است و همچنین A و PP. چربی تقریباً 3 گرم در هر 100 گرم است، علیرغم این واقعیت که اینها چربی های چند غیراشباع سالم هستند.

آنها تأثیر مفیدی بر سلامت انسان به طور کلی، به ویژه بر روی مغز دارند. اسیدهای آمینه که نقش مهمی در فرآیندهای متابولیک دارند. فسفادیت ها به بازیابی عملکرد کبد کمک می کنند.

مصرف صدف در غذا فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد، تثبیت می کند سیستم عصبی. آنها حاوی ملانین، هورمون شادی هستند، بنابراین خلق و خو را بهبود می بخشند.

متخصصان تغذیه اشاره می کنند که صدف ها اشتها را کاهش می دهند محصول کم کالری(77 کیلو کالری / 100 گرم). روی، که در گوشت صدف یافت می‌شود، یک محرک طبیعی و مشابه ویاگرا است.

و این تمام فرآیندهای مثبتی نیست که در بدن انسان رخ می دهد، اگر آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانید. صدف چیست، طعم و مزه نرم تنان دو کفه ای، صدف، در همه دریاها و اقیانوس ها رایج است.

این معدن به صورت صنعتی و در آب های روسیه استخراج می شود. بسته به زیستگاه، آنها در رنگ پوسته و اندازه متفاوت هستند. اما بیشتر محصولات از مزارع خاص به دست ما می رسد.

ملوانان از قرن سیزدهم آنها را پرورش داده اند. توجه به آن ضروری است. از آنجایی که صدف‌ها پاک‌کننده‌های طبیعی آب هستند، از کوچک‌ترین پلانکتون‌ها، جلبک‌ها و بقایای کوچک تغذیه می‌کنند، مهم است که کجا و چه زمانی صید و تولید می‌شوند.

نرم تنان با کیفیت بالا به صورت صنعتی در دریاهای آزاد صید می شوند و در مزارع دریایی رشد می کنند، جایی که گردش طبیعی آب وجود دارد. مزارع در چین و کره همیشه مطلوب ترین شرایط را ندارند. بنابراین، به تولید کنندگان و تامین کننده توجه کنید.

هرچه شرکت قابل اعتمادتر باشد، احتمال تولید محصولات با کیفیت بالاتر است.

هنگام انتخاب محصول به دنبال چه چیزی باشید.

داخل کیسه نباید تکه های یخ وجود داشته باشد. اگر این عیوب وجود داشته باشد، احتمالاً یخ زدایی شده است. سعی کنید صدف های بزرگتر انتخاب کنید، تعداد قطعات در یک کیلوگرم آب روی بسته ها مشخص شده است. صدف ها نباید چروکیده شوند و روی سطح آن ترک خورده باشد.

مهم. از خرید صدف های سرد شده خودداری کنید، زیرا بسیار فاسد شدنی هستند. آنها را در قسمت هایی تهیه کنید که بلافاصله خورده می شوند.

کیفیت های طعم

برای طعم دادن، صدف ها گوشت لطیف و کمی شیرین و نمکی هستند. این ویژگی طعم مشخصی ندارد، بنابراین محصول، هنگامی که مواد و ادویه‌های خاصی اضافه می‌شود، خواص طعمی بیشتری به دست می‌آورد.

توجه داشته باشید.

صدف ها مانند ماهی مرکب بیش از 5 دقیقه پخته نمی شوند، اگر مدت زمان عملیات حرارتی را افزایش دهید، سفت تر یا به قول خودشان "لاستیک" می شوند.

آماده سازی برای پخت و پز: قبل از شروع پختن غذاهایی که شامل صدف هستند، باید آنها را یخ زدایی کنید. بهتر است این کار را به طور طبیعی انجام دهید تا در مایکروویو.

چگونه صدف های منجمد و پوست کنده را به طرز خوشمزه بپزیم

بنابراین صدف ها تحت عملیات حرارتی اولیه قرار گرفته اند.

آنها طعم غیر اشباع دارند، آنها می توانند به عنوان اساس هر غذا، به جز دسرها، خدمت کنند. آنها آب پز، سرخ شده، در مایکروویو و آرام پز پخته می شوند.

با افزودن این یا مواد دیگر، می توانید دستور العمل هایی را انتخاب کنید که بیشتر با سلیقه شما مطابقت دارند. از آزمایش نترسید، زیرا کتاب های آشپزیتوسط افرادی نوشته شده است که با جستجوی ترکیبات مختلف طعم مطلوب را پیدا کرده اند.

صدف پخته طرز پخت صدف های پوست کنده منجمد پخته شده با دستور پخت، مقاله زیر را بخوانید. می توانید گوشت صدف را در آب و بخار بپزید. ما برای یک زن و شوهر کمی بیشتر از 12-15 پخت می کنیم، اما به گفته متخصصان، آنها خواص مفید بیشتری را حفظ می کنند.

برای پخت باید مقدار کمی آب به جوش بیاورید و صدف ها را در آنجا بریزید. سعی کنید طوری حساب کنید که آب کمی روی گوشت را بپوشاند. در طول فرآیند پخت، آب به مزه نمک زده می شود.

بعد از 4-5 دقیقه از پخت، آب آن را خالی کرده و در آبکش می اندازند تا شیشه شود.

این یک محصول اساسی است که برای موارد مختلف استفاده می شود دستور پخت: سوپ، سرخ کردن بیشتر، تهیه سالاد. دستور العمل ها صدف پخته شده محصولات: صدف - 300 گرم; پیاز - 3 عدد؛ روغن سبزیجات؛ سبزها؛ سیر؛ فلفل نمک

روش پختن:

صدف های آب پز شده را ریز خرد کرده و پیاز را خرد می کنیم. چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، گوشت و پیاز را در آن بریزید و روی حرارت زیاد تفت دهید.

نمک و فلفل بعد از پنج دقیقه از روی حرارت بردارید. علاوه بر این، بسته به ترجیحات طعم، سبزی سیر را اضافه کنید.

کسانی که تند دوست دارند می توانند به جای فلفل آسیاب شده فلفل دلمه ای ریز خرد شده اضافه کنند. اما صدف ها نه تنها روی آب یا بخار پخته می شوند. دستور العمل ملوانان باستانی برای صدف در شراب.

صدف های شرابی

برای 300-350 گرم گوشت به: یک و نیم لیوان شراب، ترجیحا سفید خشک نیاز دارید. پیاز؛ ادویه ها؛ سبزی ها

روش پخت: شراب را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بگذارید کمی دم بکشد و خنک شود. در این زمان می توانید پیاز را در کره تفت دهید. سپس گوشت را داخل شراب می اندازیم، چند دقیقه می پزیم

4. در دقیقه دوم پیاز سرخ شده را اضافه کنید. خاموش کنید، گیاهان، ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید، فرانسوی ها آویشن قرار داده اند. به این دستور ساده فرانسوی نیز می گویند. می توانید ادویه هایی را که دوست دارید انتخاب کنید یا از مخلوط های آماده استفاده کنید.

صدف های خامه ای شیر

طرز تهیه صدف های منجمد پوست کنده شده در سس خامه ای.

دستور 1

برای یک و نیم فنجان خامه شما نیاز دارید:
گرم 300 گوشت صدف؛ پنیر؛ جعفری؛ فلفل سیاه. طرز تهیه: صدف ها را داخل خامه نمکی در حال جوش ریخته و مانند آب می جوشانند سپس بیرون آورده و روی میز سرو می کنند.

گوشت کمی طعم خامه ای پیدا می کند. می توانید روی غذاهای داغ را با پنیر رنده شده و جعفری بپاشید و کمی فلفل به آن اضافه کنید. با درب بپوشانید تا پنیر ذوب شود.

دستور 2

صدف - 100 گرم؛ پیاز - 1 عدد؛ سیر - 2 حبه؛ فلفل نمک؛ سبزی ها روش پختن:

یک عدد پیاز را در 100 گرم کره تفت دهید و نیم کیلوگرم گوشت صدف را اضافه کنید و چند دقیقه خورش دهید. سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید

3. سپس یک لیوان خامه را به آرامی بریزید، یک دقیقه بگذارید تا بجوشد. نمک، فلفل را به مزه اضافه کنید. می توانید سبزی هایی که بیشتر دوست دارید اضافه کنید.

با پیاز

رایج ترین و ساده ترین راه. ما نیاز داریم: 400 گرم صدف؛ 2 عدد پیاز؛ 100 گرم کره. طرز تهیه: پیاز خرد شده. سپس با پیاز به مدت 4 دقیقه تفت داده می شوند و هنگام سرو با جعفری خرد شده و پیاز سبز روی ما می پاشند.

ما نیاز خواهیم داشت:

صدف - 500 گرم؛ شراب خشک - 1 لیتر؛ برای سس: خامه - نیم لیتر؛ خردل دیژون - 1 قاشق؛ تره فرنگی - 1 عدد؛ پنیر آبی دور - حدود 250 گرم؛ کیپر و ادویه جات ترشی جات.

طرز تهیه: صدف ها را به شراب اضافه می کنند که یک دقیقه می جوشد. چند دقیقه بجوشانید.

سس به طور جداگانه تهیه می شود. خامه را با یک قاشق خردل (دیژون) مخلوط کنید، تره فرنگی خرد شده، پنیر را اضافه کنید. روی حرارت بگذارید تا پنیر آب شود و سس خامه ای شود. ادویه و کیپر به طعم اضافه می شود.

کره ای

برای یک کیلوگرم صدف می گیریم: 6 پیاز؛ 100 میلی لیتر سس سویا؛ 2 عدد لیمو، ادویه. روش پخت: صدف ها را چند دقیقه بجوشانید، اجازه دهید آب آنها گرفته شود. آب 2 لیمو را در گوشت فشار دهید، اصرار کنید (حدود 10 دقیقه).

سپس سس سویا را در آن بریزید و آن را گرم کنید، ادویه ها را اضافه کنید، می توانید از مخلوط خشک کره ای استفاده کنید، یک پیمانه گشنیز اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید تا توده مرینیت شود.

دستور پخت کره ای با هویج

در این دستور غذا، نکته اصلی تهیه سالاد به زبان کره ای است. گوشت صدف 2 لیوان.

روش پختن:

برای 1 کیلوگرم هویج شما نیاز دارید: پیاز (2 عدد)، 100 گرم روغن نباتی، سرکه (2 قاشق غذاخوری)، یک سر کوچک سیر، نمک (2 قاشق غذاخوری ناقص)، شکر (3 قاشق غذاخوری ناقص)، کنجد ( 2 قاشق غذاخوری)، گشنیز (3 قاشق غذاخوری)، فلفل قرمز آسیاب شده (قاشق غذاخوری ناقص)، چند شاخه گشنیز.

هویج ها را روی یک رنده مخصوص (کره ای) خرد می کنند، گشنیز و سیر خرد شده را اضافه می کنند. منتظریم آب هویج ها بیرون بیاید، آبکش می کنیم. هویج را با نمک، شکر و فلفل بپاشید. 2 فنجان صدف پوست کنده را اضافه کنید.

پیازها به طور جداگانه (نیم حلقه) در روغن نباتی سرخ می شوند. روغن را پس از سرخ کردن با آب هویج و سرکه مخلوط کرده، روی سالاد ریخته و با دانه های کنجد پاشیده می شود. به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید و از قبل در ظرف درب بند شده تا کرده باشید.

صدف در آهسته پز

خوشمزه ترین دستور پخت صدف در آهسته پز!

ژولین با صدف

شما نیاز دارید: نیم کیلوگرم گوشت صدف. پیاز بزرگ؛ خامه (نصف لیوان)؛ پنیر رنده شده (حدود 200 گرم)؛ کمی روغن گیاهی؛ سبزی ها

روش پختن:

حالت "پخت" را انتخاب کنید. ابتدا گوشت را به مدت ده دقیقه در روغن نباتی بجوشانید. بعد از 10 دقیقه پیاز خرد شده را اضافه کنید، نمک اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس خامه را در آن بریزید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. وقتی سیگنال به صدا درآمد، همه چیز را با پنیر بپاشید. وقتی پنیر آب شد، ظرف آماده است. هنگام سرو، با گیاهان بپاشید.

تقریباً به همین ترتیب صدف ها با آن تهیه می شوند گوجه فرنگی تازهبه جای خامه در این حالت، پنیر با سبزیجات و گیاهان جایگزین می شود.

بسیاری از مردم می دانند که غذاهای دریایی سالم هستند. پس از همه، آنها تقریباً از تمام عناصر کمیاب غنی هستند که به حفظ سلامت طبیعی انسان کمک می کند.

صدف یکی از این غذاهای دریایی است. این دوکفه ای ها را می توان در هر سوپرمارکت یا فروشگاه تخصصی که می فروشد خریداری کرد ماهی دریاییو سایر غذاهای دریایی

اگر آنها در یک بسته فروخته می شوند، اغلب اطلاعاتی در مورد نحوه پخت آنها دارد. اما اگر صدف ها بدون چنین کتیبه ای خریداری می شدند، چه؟

طرز تهیه صدف برای پخت و پز

• اگر صدف ها به درستی انتخاب شده اند، باید آنها را محکم ببندید. اگرچه ممکن است یک شکاف کوچک بین درها وجود داشته باشد که بلافاصله بسته می شود، فقط باید با ناخن خود به سینک ضربه بزنید.
• فلپ های پوسته باید صاف، براق، بدون عیب و تراشه باشد.
• صدف باید بوی دریا را بدهد، نه اینکه بوی نامطبوع بدهد.

اگر همه صدف ها استاندارد را دارند، سپس اقدام به شستشوی آنها کنید.

با استفاده از یک برس سفت، صدف ها زیر آب جاری شسته می شوند و جلبک ها و ماسه های چسبیده را از آنها جدا می کنند.
سپس آنتن ها برداشته می شوند.

برای خلاص شدن از شر ماسه های داخل پوسته، صدف ها را در یک لگن آب نمک غوطه ور می کنند و به مدت یک ساعت می گذارند. سپس دوباره خوب آبکشی کنید.

آنها هم در پوسته و هم بدون آنها جوشانده می شوند.

طرز پخت صدف (به روش های مختلف)

از آنجایی که صدف ها بیشتر از پروتئین تشکیل شده اند، نباید برای مدت طولانی پخته شوند. این آنها را سخت و لاستیکی می کند.
صدف های آب پز بسیار لطیف هستند، طعم کمی شیرین و بوی دلپذیر "دریایی" دارند. بنابراین هنگام پخت این صدف از حداقل ادویه و ادویه استفاده می شود تا بوی طبیعی صدف ها را از بین نبرد.

صدف به سوپ، خورش، انواع سالاد اضافه می شود. آنها حتی پلو درست می کنند. اما اغلب آنها به عنوان یک غذای جداگانه به عنوان پیش غذا سرو می شوند.

طرز پخت صدف تازه

• کمی آب در تابه ریخته می شود (یک لیوان مایع در هر 300 گرم صدف) و روی آتش می گذاریم. به جوش بیاورید و نمک بزنید.
• صدف های آماده شده در آب جوش فرو می روند.
• بعد از اینکه به جوش آمدند، 7-10 دقیقه بپزید.
• پس از باز شدن صدف ها آماده هستند.
• صدف ها را با کمک قاشق سوراخ دار بیرون آورده و روی ظرف می چینند. نرم تنانی که باز نشده اند را می توان با خیال راحت دور انداخت: آنها برای غذا مناسب نیستند.
• اگر صدف های پخته شده به عنوان یک غذای مستقل سرو شوند، از پوسته جدا نمی شوند. کرکره هایی با صدف های آب پز را روی یک بشقاب قرار می دهند و با آب لیمو می ریزند. سس، گیاهان، آبجو یا شراب سفید به طور جداگانه سرو می شود.
• برای افزودن به سالاد یا غذای دیگر، آنها را از پوسته جدا می کنند، در آب گرم شسته می شوند و بسته به دستور غذا استفاده می شوند.

نحوه پخت صدف در شراب

• صدف ها از ماسه و جلبک ها پاک می شوند، آنتن ها برداشته می شوند و چندین بار در آب جاری شسته می شوند.
• شراب سفید را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
• صدف ها را در آنجا بیندازید.
• 7-10 دقیقه بپزید تا بالها باز شوند.
• آنها را با یک قاشق سوراخ بیرون بیاورید و در بشقاب بگذارید. پوسته های باز نشده حذف می شوند. صدف ها را با سس خامه یا پنیر سرو می کنند و آن را مستقیماً در ارسی می ریزند.

دستور غذا برای این مناسبت::

طرز تهیه صدف در آبجو

• آبجو تیره را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد.
• صدف های آماده شده در آن پایین می آیند.
• 5-7 دقیقه بپزید.
• به محض باز شدن پوسته ها، صدف ها را با قاشق سوراخ دار بیرون آورده و در بشقاب می چینند. فلفل سیاه بپاشید و با برش های لیمو تزئین کنید.

طرز پخت صدف منجمد

صدف های منجمد مانند صدف های تازه پخته می شوند.

روش 1

• آب را در قابلمه بریزید، نمک بزنید و بگذارید بجوشد.
• صدف های یخ زده در آب جاری شسته می شوند و بلافاصله در آب جوش فرو می روند.
• 7 دقیقه بپزید تا درها باز شوند.
• با کمک قاشق سوراخ دار آنها را در ظرفی بیرون بیاورید. اگر نرم تنان بدون پوسته مورد نیاز هستند، آنها را از آن جدا می کنند و سپس طبق دستور پخت می شوند.

روش 2

• صدف ها ابتدا یخ زدایی می شوند. برای انجام این کار، آنها را در آب سرد قرار می دهند و به مدت یک ساعت می گذارند.
• آب را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. نمک، ادویه جات ترشی جات و سبزی را به مزه بریزید.
• صدف ها در پوسته ها در آب جوش غوطه ور می شوند و به مدت 7 دقیقه می جوشانند.
• به محض باز شدن بال ها، صدف ها آماده هستند. آنها را با یک قاشق سوراخ بیرون آورده و روی یک ظرف می چینند. صدف های بسته دور ریخته می شوند و بقیه از پوسته خارج می شوند و در آب جاری شسته می شوند.
• پس از تخلیه آب برای استفاده بیشتر آماده می شوند.

چگونه صدف های پوست کنده یخ زده را در شراب بجوشانیم

• صدف ها در دمای اتاق ذوب می شوند.
• شراب را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
• صدف ها را پایین بیاورید و پنج دقیقه بپزید.
• آنها را با یک قاشق سوراخ بیرون آورده و خنک می کنند.

طرز پخت صدف های یخ زده پوست کنده در شیر

• شیر را در یک قابلمه بریزید و آن را گرم کنید.
• صدف هایی که در دمای اتاق ذوب شده اند در شیر در حال جوش فرو می روند.
• به مدت پنج دقیقه در حین هم زدن بپزید و کمی نمک اضافه کنید.
• صدف های باز شده را با یک قاشق سوراخ برداشته و خنک می کنند.

طرز پخت صدف یخ زده در مایکروویو

• صدف ها با قرار دادن در آب سرد به مدت 1-2 ساعت ذوب می شوند.
• زیر آب جاری بشویید.
• در یک فرم مخصوص قرار داده شده، ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. مقداری شراب سفید یا آب لیمو بریزید.
• در فر را با درب بسته قرار داده و به مدت 10 دقیقه با حداکثر قدرت بپزید.

طرز تهیه صدف پخته و منجمد

چنین صدف هایی تقریباً آماده هستند و بلافاصله پس از یخ زدایی می توان آنها را خورد.

اما برای اینکه ظاهری تازه‌تر به محصول بدهد، صدف‌ها را در آب جوش فرو می‌برند و ادویه‌ها و ادویه‌ها را به دلخواه به آن اضافه می‌کنند و به مدت ۲ دقیقه می‌جوشانند.

سپس در آبکش می ریزند و پس از تخلیه آب به عنوان غذا استفاده می کنند.

• صدف های ذوب شده باید بلافاصله به عنوان غذا استفاده شوند، زیرا نمی توان آنها را دوباره منجمد کرد.
• صدف ها با هر ظرف جانبی ترکیب می شوند، بنابراین مهماندار می تواند با خیال راحت با آنها آزمایش کند و غذاهای جدید را ارائه کند.
• صدف ها به سرعت خراب می شوند، بنابراین غذای تمام شده را نباید برای روز دوم رها کنید.

نحوه طبخ صدف های یخ زده پوست کنده: دستور العمل با عکس

عناصر:

صدف های پوست کنده یخ زده - 300 گرم؛

آب - 250 گرم؛

نمک - 1 قاشق چایخوری.

1. ماده اصلی در فرآیند پخت صدف خواهد بود.