دستور پخت سوسیس خوشمزه

یک غذای خوش طعم و مقرون به صرفه، سوسیس داخل خمیر است. اگر خودتان آشپزی را در خانه یاد بگیرید دیگر برای خرید آنها پول خرج نخواهید کرد. و نحوه انجام آن را در این قسمت بخوانید.

عکس سوسیس های آماده داخل خمیر

محتوای دستور غذا:

هیچ کس از مافین های خوشمزه، تازه پخته شده، معطر و قرمز رنگ و به خصوص سوسیس های داخل خمیر امتناع نمی کند. این شیرینی ساده و بدون عارضه برای همه، چه بزرگسالان و چه کودکان جذاب خواهد بود. تهیه آن آسان است، دستور غذا به مواد گران قیمت نیاز ندارد. خمیر محصول را می توان در سوپرمارکت پفک یا مخمر آماده خریداری کرد، اما بهتر و قابل اعتمادتر است که خودتان آن را ورز دهید.

همچنین، ماده اصلی - سوسیس - نیز بر طعم نتیجه نهایی تأثیر می گذارد. برای انجام این کار، آنها باید به درستی انتخاب شوند، زیرا موفقیت در نتیجه پخت و پز به کیفیت بستگی دارد. برای خرید ماده گوشتی "درست"، باید قوانینی را به خاطر بسپارید:

• محصول باید از بالاترین درجه و درجه یک باشد. حاوی سویا، نشاسته و پروتئین گیاهی نیست.
• محصول باید کاملاً مطابق با GOST ساخته شود. گاهی اوقات TU روی بسته نوشته می شود که به معنای افزودن یک جزء جدید است.
• به تاریخ انقضا توجه کنید. محصول در یک محفظه طبیعی بیش از 72 ساعت ذخیره نمی شود.
• باید از بیرون جذاب به نظر برسد.
• و مهمتر از همه، قیمت - سوسیس با کیفیت بالا ارزان نیستند.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 300 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 16 عدد.
• زمان پخت و پز - 1 ساعت 20 دقیقه

عناصر:

• آرد - 1.5 فنجان
• شیر - 500 میلی لیتر
• مخمر - 11 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• زرده - 1 عدد. (برای چرب کردن مافین قبل از پخت)
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - یک خرج کردن
• سوسیس - 16 عدد.
• روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری.

پختن سوسیس در خمیر

1. شیر را در یک کاسه همزن بریزید. شکر، مخمر را بریزید و خوب مخلوط کنید تا محصولات کاملاً در یک توده حل شوند.

2. تخم مرغ را بزنید، در روغن نباتی تصفیه شده، نمک بریزید و دوباره مواد را مخلوط کنید.

7. یک سوسیس را روی یک لبه خمیر قرار دهید و آن را به صورت مارپیچ بپیچید.

8. زرده را با لیسک هم بزنید تا یکدست شود و روی سوسیس را با برس آشپزی بپوشانید تا گلگون شود. به جای زرده می توانید از روغن نباتی استفاده کنید.

9. سوسیس ها را روی یک سینی فر که با روغن چرب کرده اید یا با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. حدود 15 دقیقه آنها را دراز بکشید تا خمیر دوباره بالا بیاید و به مدت 30 دقیقه در فر 200 درجه گرم شده بفرستید. سینی فر را از فر خارج کرده و سوسیس ها را نیم ساعت بگذارید. آنها را به هر شکلی سرو کنید: سرد یا گرم. آنها همچنین بسیار راحت هستند که با خود به محل کار ببرید یا فرزند خود را به مدرسه بدهید.

همچنین یک دستورالعمل ویدیویی در مورد نحوه پخت سوسیس در خمیر مخمر را مشاهده کنید:

سوسیس در خمیر غذایی است که می تواند یک رستگاری واقعی برای آشپزهای تازه کار باشد. نکته این است که پختن چنین شیرینی هایی بسیار آسان است و به لطف خمیر، همه چیز و بسیار رضایت بخش است. اگر تمرین بسیار کمی در تجارت آشپزی دارید، این دستور العمل قطعاً برای شما مناسب است، زیرا به حق ادعا می کند که ساده ترین است.

چنین سوسیس های پخت و پز برای مدت بسیار طولانی شروع به تمرین کردند. حتی در مجلات آشپزی اتحاد جماهیر شوروی، می توان دستور پخت مشابهی را پیدا کرد، و آنچه قابل توجه است، یک یا دو روش نیست، بلکه گزینه های بسیار متفاوت برای تهیه این شیرینی خانگی است. روش های زیادی برای تهیه غذای امروزی وجود دارد. اولین نکته مربوط به آزمون است. می توانید خودتان درست کنید یا می توانید خمیر منجمد آماده را از فروشگاه بخرید. من شخصاً همیشه ترجیح می دهم از گزینه اول استفاده کنم، اما اگر وقتتان کم است، راحت به فروشگاه بروید.

در مورد نکته دوم، این به طور مستقیم پخت یا برشته است. همانطور که می بینید، دو راه وجود دارد. گزینه اول، کلاسیک تر، شامل پختن سوسیس در فر است، مانند امروز، یا گزینه دوم سرخ کردن آنها در تابه است. اکیداً توصیه می کنم که هنوز از فر یا فر استفاده کنید، بنابراین سوسیس ها بسیار خوشمزه تر هستند.

اگر با تمایل به آزمایش بیگانه نیستید، علاوه بر سوسیس، می توانید محصولات زیر را نیز در خمیر بپیچید: پنیر، سبزیجات، یا سوسیس را از قبل با سس چرب کنید. چنین ظرفی جایگزین عالی برای ساندویچ های خسته کننده خواهد بود و اگر بچه دارید سن مدرسهسپس دادن سوسیس در خمیر به کودکتان برای بردن به مدرسه نیز گزینه بسیار خوبی خواهد بود.

برای پختن سوسیس در خمیر به موارد زیر نیاز دارید:

• 12 عدد سوسیس کوچک
• 1 قاشق چایخوری مخمر خشک
• 150 میلی لیتر آب گرم
• 1 قاشق چایخوری صحرا
• 1 پیمانه نمک
• 2 لیوان آرد
• 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
• 1 زرده

دستور پخت "سوسیس در خمیر":

نوش جان!

سوسیس های موجود در خمیر با طعم خود همیشه می توانند عاشقان واقعی یک غذای دلچسب را خوشحال کنند. این ظرف نه تنها نسبتاً متفاوت است به روشی سادهپخت و پز، بلکه بودجه. تمام محصولات مورد نیاز برای دستور غذا فقط یک پنی قیمت دارند، بنابراین یک خانواده با هر بودجه ماهانه می تواند تقریبا یک روز در میان از چنین شیرینی هایی لذت ببرد. اگر در مورد تهیه خمیر مخمر ترس داشته اید، راهنمای دقیق من با عکس های گام به گام به شما این امکان را می دهد که به راحتی آنها را دور بیندازید و قله بعدی را در بیوگرافی آشپزی خود فتح کنید. در آخر، مثل همیشه، می خواهم نکاتی را ارائه دهم تا سوسیس های شما در خمیر بار اول خوشمزه شوند:

• تنبل نباشید و آماده شوید. خمیر مخمربرای سوسیس به تنهایی طعم و مزه پخت واقعاً خانگی به طور قابل توجهی متفاوت از طعمی است که شما بر اساس همتای خریداری شده در فروشگاه می پزید.
• خمیر را می توان نه تنها روی آب، همانطور که من امروز انجام دادم، آماده کرد. دفعه بعد، برای تغییر، سعی کنید آب را با شیر، کفیر یا ماست جایگزین کنید.
• در حین پیچیدن خمیر دور سوسیس، آن را زیاد کش ندهید. در غیر این صورت، در لحظه ای که در فر پخته می شود، می ترکد.
• قبل از فرستادن به فر، روی سوسیس ها را حتما با برس زرده زده شده بمالید. این نه تنها سود خواهد داشت ظاهر، بلکه طعم ظرف

همه، سلام! امروز، زیر اسلحه ما، یک دستور بسیار خوشمزه و ساده، سوسیس در خمیر در فر است. می توانید بوی چیست؟ درست است، لذت بردن. که هر مهمانی چای را شاداب می کند و همچنین می تواند جایگزین یک میان وعده در مدرسه یا محل کار شود.

در نسخه سنتی، تنها دو جزء در واقع سوسیس و خمیر هستند. اما هر دستور غذا را می توان متنوع کرد که در پایان مقاله در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

بنابراین، هر خمیری مناسب است - مخمر معمولی، غلیظ، پفکی، هر آنچه که می خواهید. می توانید آن را به صورت آماده بخرید یا خودتان درست کنید. و من به طور کلی در مورد انواع سوسیس سکوت می کنم.

مگر اینکه ارزش صرفه جویی زیادی را داشته باشد، زیرا سوسیس های ارزان قیمت (مانند 50 روبل در هر بسته 20 عددی) می توانند هنگام پخت بد رفتار کنند. یا دوبار سرخ کنید و مقدار زیادی چربی آزاد کنید و یا برعکس، پف کرده و ترکیده شود. بله، و گاهی اوقات چنین محصولاتی طعم کاغذی دارد. "وینی"، "روسی" یا "لبنیات" ثابت شده ترین گزینه است.

طرز پخت سوسیس در خمیر در فر (از خمیر مایه)

در این دستور العمل از مخمر خشک سریع الاثر و آب جوشانده استفاده می شود که می توان آن را با موفقیت با شیر یا کفیر جایگزین کرد. قبلا در سایت ما پریده است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

سوسیس 10-12 عدد؛
- شیر یا آب 1 لیوان؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- آرد گندم 2 فنجان؛
- مخمر خشک 11 گرم (کیسه)؛
- شکر 1 قاشق غذاخوری؛
- کره 50 گرم؛
- نمک 0.5 قاشق چایخوری

1. با تهیه «خمیر» شروع می کنیم. شیر را به حالت گرم گرم می کنیم و مایه خمیر و نیمی از شکر گرانول (حدود 1 قاشق چایخوری) را در آن می ریزیم. آنها را هم بزنید تا توده ها ناپدید شوند و 10 دقیقه بگذارید.

تا زمانی که درپوش فوم ظاهر شود (گاهی 2 برابر بیشتر، مراقب باشید ظرف را عمیق تر بردارید).

2. در این فاصله 1 عدد تخم مرغ را با بقیه شکر و نمک در ظرف مناسبی مخلوط کنید. تا انحلال کامل

3. و یک تکه کره (در دمای اتاق) ذوب کنید.

4. مایع را با مخمر، کره روی تخم مرغ ها بریزید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

5. دو لیوان را به این مخلوط الک کنید آرد گندمو خمیر را ورز دهید.

ابتدا با قاشق، سپس روی میز آرد پاشی شده بریزید. 10 دقیقه ورز دهید. آرد را کم کم اضافه کنید تا به دست و میز نچسبد.

خمیر خوب ورز داده شده دارای سطح صاف و خاصیت ارتجاعی عالی است.

6. آن را به 10-12 قسمت تقسیم کرده و به شکل توپ (بسته به تعداد سوسیس که دارید) شکل دهید.

7. گلوله ها را به اندازه 2-3 برابر طول سوسیس به شکل سوسیس بغلتانید. با وردنه صاف کنید.

8. هر سوسیس را با همپوشانی در یک مارپیچ می پیچیم، هر نوبت بعدی تا حدی (تا نصف) باید روی قبلی قرار گیرد.

9. ورق پخت را با کاغذ پخت می پوشانیم، سطح آن را با روغن آفتابگردان چرب می کنیم. سوسیس ها را در ردیف های منظم روی سینی فر قرار دهید.

10. فقط از زرده تخم مرغ دوم استفاده می کنیم و با 1 قاشق چایخوری آب جوشیده یا شیر مخلوط می کنیم و هر سوسیس را داخل خمیر چرب می کنیم.

اگر اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند، پف کرده و چندین برابر اشتها آور می شوند.

و از عطرها و شیرینی های عالی لذت ببرید.

بعد از اینکه سوسیس ها را از فر در آوردم، دوباره آنها را با یک لایه نازک از مخلوط زرده آغشته کردم.

ویدیو از کانال یوتیوب ما:

طرز پخت سوسیس در خمیر در فر (از خمیر پفکی)

اگر می خواهید آشپزی کنید شیرینی پفکیشما به راحتی می توانید دستور پخت مناسب را پیدا کنید. و ما یک دستور غذا را با یک نسخه آماده خریداری شده در نظر خواهیم گرفت.

محصولات مورد نیاز:

خمیر پف دار 500 گرم؛
- سوسیس 10-12 عدد. تقریباً 500 گرم؛
- تخم مرغ 1 عدد

1. در فروشگاه، خمیر اغلب به صورت منجمد فروخته می شود. بنابراین، باید صبر کنید تا در دمای اتاق ذوب شود.

2. سپس روی میز آشپزخانه آردپاشی شده به صورت یک لایه پهن کنید. و آن را به صورت نوارهایی به عرض 2 سانتی متر برش دهید.

3. سوسیس ها را از پوسته تمیز می کنیم و آنها را در نوارهای خمیر پف دار می بندیم.

4. زرده تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بزنید و سطح سوسیس ها را در خمیر چرب کنید.

5. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید

سوسیس در خمیر در فر بدون مخمر و بدون تخم مرغ

دستور العمل های بدون مخمر از بکینگ پودر یا جوش شیرین استفاده می کنند تا پف کنند.

آنچه برای دستور غذا نیاز دارید:

سوسیس 10 عدد؛
- کفیر 1 لیوان؛
- آرد 2 فنجان؛
- شکر 1-2 قاشق چایخوری؛
- سودا 1/4 قاشق چایخوری؛
- نمک 1 قاشق چایخوری

1. پایه نانوایی را آماده می کنیم. در کفیر جوش شیرین، نمک خوراکی و شکر دانه‌ریز را می‌ریزیم. خوب مخلوط کنید.
خوب است که چند قاشق غذاخوری روغن نباتی برای کشسانی اضافه کنید.

2. آرد را الک کرده و به مایه کفیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به میزان لازم آرد اضافه کنید.

3. خمیر را با توجه به تعداد سوسیس (کمی بزرگتر از تخم مرغ) به قطعات مساوی تقسیم کنید. هر کدام را در یک کیک می چرخانیم ، سوسیس ها را می ریزیم ، می توانید یک بشقاب پنیر یا روغن خردل اضافه کنید. و می چرخیم. برش ها را می توان روی سطح ایجاد کرد.

4. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

از آنجایی که ما تصمیم گرفتیم که دستور غذا بدون تخم مرغ باشد. بعد از پخت با برس کره بمالید.

سوسیس در خمیر سرخ شده در تابه (از خمیر سیب زمینی)

با تشکر از این دستور غذا، نوعی پای با سوسیس دریافت خواهید کرد. در سرخ کردن در تابه، نکته اصلی استفاده از مقدار کافی روغن است، گاهی اوقات به این واقعیت می رسد که یک لایه روغن نیمی از ارتفاع پتی را بپوشاند. خمیر می تواند هر چیزی باشد، اما برای تغییر، مثالی از سیب زمینی می زنیم.

آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

سیب زمینی 8-10 عدد؛
- سوسیس 10 عدد؛
- تخم مرغ 2 عدد؛
- آرد 0.5 فنجان؛
- سیر 3-4 حبه.

1. سیب زمینی ها را شسته و در آب نمک قرار می دهیم تا بجوشد.
سپس خنک می کنیم، پوست می گیریم و در ظرف مناسبی می مالیم یا با له مخصوص به پوره تبدیل می کنیم. می توانید کمی پنیر (100 گرم) رنده کنید.

2. دو تا هم اضافه می کنیم تخم مرغادویه ها را مخلوط کنید تا یکدست شود

3. نصف لیوان آرد را الک کرده، کاملا ورز دهید.
با توجه به تعداد سوسیس ها به قطعات مساوی تقسیم کنید.

4. هر تکه را به شکل کیک در می آوریم، سوسیس را وسط می گذاریم. و از هر طرف پوشش می دهیم.

اگر سوسیس ها خیلی بلند هستند، می توانید آنها را تکه تکه کنید.

5. در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید و به یک ماهیتابه با روغن آفتابگردان گرم شده (یک لایه روغن از ضخامت 2-5 میلی متر) بفرستید. هنگام جدا کردن استخوان، می توانید از چاشنی ها و ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید.

6. هر طرف را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

اگر روی سطح پای ها چربی زیادی باقی مانده است، بگذارید روی دستمال کاغذی یا حوله دراز بکشند و از بالا نیز آن را پاک کنید.

اگر پیاز و سبزیجات سرخ شده در تابه را به سیب زمینی اضافه کنید، وعده های صبحانه کامل را تحت پوشش سوسیس در خمیر دریافت می کنید.

سگ های ذرت. سوسیس در خمیر بدون مخمر (سرخ شده در روغن)

نکته اصلی خمیر این است که از سوسیس شیشه ای نیست و با آرامش روی آن قرار می گیرد. اما در عین حال باید کاملاً روان باشد.

مواد لازم:

سوسیس 10 عدد؛
- آرد گندم 1 قاشق غذاخوری؛
- آرد ذرت 1 قاشق غذاخوری؛
- آب جوش 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک 0.5 قاشق چایخوری؛
- جوش شیرین یا بکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری؛
- شکر گرانول 1 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ 1-2 عدد.

1. یک کاسه عمیق راحت بردارید. محصولات شل را در آن مخلوط می کنیم. نمک، شکر، نوشابه و هر دو نوع آرد را الک کنید.

اگر ذرت وجود نداشت، با همان مقدار گندم جایگزین کنید.

نوشابه را می توان با آب لیمو پاشید.

2. تخم مرغ ها را جداگانه با همزن یا چنگال معمولی بزنید.

3. هر دو قسمت را به هم وصل می کنیم و با هم زدن کم کم آب اضافه می کنیم. دستیابی به یک توده ضخیم همگن که به سطح سوسیس ها بچسبد و از آنها چکه نکند. می توانید این موضوع را با فرو بردن انگشت خود در خمیر بررسی کنید.

4. روغن را در یک سرخ کن عمیق آماده کنید یا در قابلمه یا ماهیتابه ای با دو طرف بالا بجوشانید.

5. سوسیس ها را روی سیخ می گذاریم (در کنار). خمیر را در یک لیوان یا ظرف بلند بریزید تا سوسیس در آن غوطه ور شود.

6. هر سوسیس را در خمیر آغشته کنید، سعی کنید پوسته خمیری تمیزی بدست آورید.

7. در روغن سرخ کنید تا ترد شود.

سپس کورن داگ را روی دستمال کاغذی یا دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

در صورت تمایل می توانید سوسیس های داخل خمیر را در آرام پز درست کنید

4-5 سوسیس در کاسه جا می شود، بنابراین باید در چند مرحله پخت.

کاسه را با آفتابگردان یا کره چرب کنید. و سپس یک انتخاب:

الف) ماهیتابه به مدت 15 تا 20 دقیقه در هر طرف با حالت "Frying" جایگزین می شود.

ب) فر با برنامه «پخت» به مدت 25-30 دقیقه در هر طرف یا 40 دقیقه با عملکرد گرمایش سه بعدی جایگزین می شود.

نحوه تغییر دستور غذا

من به شما چندین راه برای معطر تر کردن و خوشمزه تر کردن ظرف پیشنهاد می کنم.

پایه آزمایشی را روی کفیر، خامه ترش، آیران و غیره خمیر کنید. برخی از صنعتگران این کار را حتی روی آبجو انجام می دهند. از چاشنی های مختلف و سبزیجات ریز خرد شده استفاده کنید. آن را در یک دستور غذا امتحان کنید.

کره بدون هیچ مشکلی با 2-4 قاشق غذاخوری روغن گیاهی جایگزین می شود.

داخل یک تکه کوچک پنیر در طول سوسیس یا ترشی پلاستیکی فشار دهید. یا پیاز سرخ شده اما برای نگهداری بهتر توصیه می شود سوسیس را برش دهید یا مانند پای آن را بپیچید سیب زمینی سرخ شده در شیر بدون مخمر (دستور پخت) پیتزا از خمیر خریداری شده (دستور ساده)

چنین میان وعده سبک و خوشمزه، مانند سوسیس در خمیر، یک غذای محبوب است، نه تنها در اینجا، بلکه در سراسر جهان! این غذای مورد علاقه همه نسل‌ها است، هم بچه‌ها و هم بزرگسالان آن را با لذت می‌خورند و مخصوصاً در غذاخوری‌های مدارس و دانش‌آموزان محبوبیت دارد.

هرکسی که دانشجو بود به خوبی از وجود چنین میان وعده ای آگاه است - رهگیری بین زوج ها با پای یا سوسیس در خمیر راحت و سریع است!

غم انگیز است که شهرت چنین میان وعده فوق العاده ای توسط غذاخوری های اتحاد جماهیر شوروی خراب شد ، جایی که آنها می توانستند چندین روز در پشت ویترین بخوابند ، در نتیجه آنها به یک تکه خمیر چروکیده و به دور از همیشه خوشمزه تبدیل شدند.

یکی دیگر از معایب سوسیس های خریداری شده، کیفیت خود محصول است، تولید کنندگان برای صرفه جویی در هزینه، ارزان ترین محصول را خریداری می کنند که البته در طعم خوب نمی تواند متفاوت باشد. تمام جذابیت چنین ظرفی پوسته ترد سوسیس تازه پخته شده است که در آن یک سوسیس آبدار و الاستیک با کیفیت گوشت خوب پیچیده شده است.

بهتر است چنین خوراکی را همراه با سس های معطر که اتفاقاً به راحتی هم تهیه می شود، مصرف کنید. آلمان زادگاه چنین اختراع آشپزی در نظر گرفته می شود، جایی که این غذا، تا حد زیادی، به عنوان "سوسیس در لباس خواب" شناخته می شود. علاوه بر آلمانی ها، آنها غذای ملیآنها مورد توجه کانادایی ها و حتی اسرائیلی ها هستند!

جالب اینجاست که چنین غذای به ظاهر ساده ای در سرتاسر دنیا پخش شده است، مثلاً در دانمارک و حتی استرالیا پیدا می شود!

در ایالات متحده و بریتانیا، چنین تنقلاتی "خوک در پتو" نامیده می شود، اما در اسکاتلند - "سوسیس در کیلت".

اگر تعجب می کنید که پختن سوسیس در خمیر چقدر خوشمزه است، پس شما هم می خواستید چنین پیش غذای را در نسخه اصلی آن امتحان کنید و ما خوشحال می شویم در این مورد به شما کمک کنیم!

مطلقاً هیچ چیز پیچیده ای در این غذا وجود ندارد ، حتی مبتدی ترین خانه دارها نیز می توانند با آن کنار بیایند ، در واقع ، شما مجبور نیستید پرکننده را بپزید و می توانید از هر خمیری برای ظرفی که دوست دارید استفاده کنید!

دستور تهیه سوسیس در خمیر مخمر

در نتیجه تهیه پیش غذا طبق این دستور، سوسیس های بسیار لطیف، مطبوع و سبک با شیرینی آردی دلپذیر به دست می آید. نتیجه حدود 10 وعده است، برای این شما نیاز دارید:

• آرد - 450 گرم؛
• مخمر تازه - 15 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• مارگارین - 50 گرم؛
• سوسیس - 10 عدد؛
• شکر، نمک

بنابراین، بیایید شروع کنیم: شیر را گرم کنید، اما آن را به جوش نیاورید. آن را در ظرفی جداگانه بریزید و مایه را در آن حل کنید. سپس مارگارین از قبل ذوب شده را به همان مکان می فرستیم، یک تخم مرغ، کمی نمک می زنیم و همه چیز را مخلوط می کنیم.

سپس کم کم شروع به اضافه کردن آرد می کنیم و مدام هم می زنیم و در نتیجه خمیری کشسان و نرم ورز می دهیم. باید به یک سطح تمیز منتقل شود و به مدت 40 دقیقه در یک مکان گرم قرار گیرد.

بعد از اینکه خمیر مایه شما ور آمد، باید آن را ورز داده و دوباره ورز دهید و سپس بر 10 تقسیم کنید. قسمت های مساوی. مطلوب است اطمینان حاصل شود که این قطعات واقعاً تقریباً یکسان هستند، در غیر این صورت سوسیس های شما در یک مورد خطر پخته نشدن و در مورد دیگر سوختن را دارند.

هر کیک را باید به شکل یک سوسیس دراز بغلطانید، که پس از آن باید به آرامی روی تمام سطح با انگشتان خود فشار دهید تا صاف شود. بعد باید سوسیس ها را بپیچید.

یک نکته: برای اینکه غذای شما واقعا آبدار، خوشمزه و معطر باشد، سوسیس های گوشتی خوب را انتخاب کنید، البته آنها ارزان نیستند، اما نتیجه قطعا شما را خوشحال می کند.

یک چیز دیگر: بهتر است سوسیس های خیلی بزرگ یا حتی بیشتر از آن سوسیس را انتخاب نکنید، در نتیجه ممکن است زیباترین ظرف را دریافت نکنید. اما محصولات کوچک به راحتی جذب می شوند و بسیار زیبا به نظر می رسند. لازم است سوسیس ها را به صورت مارپیچ بپیچید ، در هر طرف یک نوک کوچک بگذارید که به طرز بازیگوشی از زیر خمیر بیرون بیاید.

اگر میل دارید، می توان تنقلات را با پنیر درست کرد، برای این کار کافی است هر سوسیس را کمی از طول برش دهید و مقداری پنیر رنده شده داخل آن بریزید.

جاهای خالی را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید که آن را از قبل با روغن چرب می کنیم و سپس آنها را با برس مخصوص آغشته به تخم مرغ زده شده برس می زنیم. سوسیس ها را در خمیر می گذاریم تا حدود 20 دقیقه ور بیایند و سپس آنها را به فر با دمای 200 درجه گرم می کنیم و زمان پخت - 30 دقیقه. آماده!

دستور پخت سوسیس سرخ شده

یکی دیگر وجود دارد دستور جالب، که کل طرح را ساده می کند، شما نیازی به فر ندارید، زیرا در اینجا از نوع خاصی از سوسیس استفاده می شود و در ماهیتابه پخته می شوند، اما در خمیر فرانکفورت به آنها سوسیس می گویند. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• آرد - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 125 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سوسیس فرانکفورت - 8 عدد؛
• خمیر بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• سودا - 0.25 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی، نمک.

ما طبق معمول با یک آزمایش شروع می کنیم: 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید، کمی نمک، نوشابه و آب در آنجا اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. قبل از افزودن تخم مرغ به کل جرم باید کمی با چنگال تکان داده شود.

دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. حالا جالب‌ترین چیز: سوسیس را روی یک سیخ چوبی کوچک خار می‌کنیم، آن را کاملاً در خمیر آماده شده فرو می‌کنیم، حتماً صبر کنید تا تمام اضافی آن تخلیه شود.

ماهیتابه را روی آتش می گذاریم، مقدار نسبتاً زیادی روغن آفتابگردان می ریزیم، صبر می کنیم تا داغ شود و سپس روی آن را سرخ می کنیم تا ترد و قهوه ای طلایی شود.

در حین سرخ کردن، سیخ ها را باید با احتیاط جدا کنید و سوسیس های تمام شده را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن کمی تخلیه شود. این پیش غذا بهتر است با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی سرو شود.

چگونه سس گوجه فرنگی درست کنیم؟

در این مورد هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد: در یک کاسه جداگانه، 7 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی، یک قاشق غذاخوری خامه ترش و آب لیمو را مخلوط کنید و سپس یک قاشق غذاخوری آجیکا تند اضافه کنید.

نوش جان!

15 فوریه 2016 4228

حتی یک غذای محبوب و ساده مانند سوسیس در خمیر را می توان حداقل به چهار روش تهیه کرد.

این را می توان با استفاده از دستور العمل های مختلفبرای ورز دادن خمیر، زیرا جزء اصلی است.

طرز تهیه خمیر سوسیس مرحله به مرحله

کره سنتی

ورز دادن آن به زمان زیادی و اقدامات پیچیده نیاز ندارد. شما به رایج ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات نیاز دارید:

• ¼ لیتر (250 میلی لیتر) شیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 زرده؛
• 50 گرم کره؛
• یک قاشق بزرگ شکر؛
• نمک در نوک قاشق؛
• 400-450 گرم ارد؛
• یک کیسه مخمر خشک (11 گرم).

طرز تهیه خمیر سوسیس داخل خمیر:

برای این مقدار خمیر به 10-11 عدد سوسیس نیاز دارید. آنها باید در نوارها به صورت مارپیچ پیچیده شوند و روی یک ورقه پخت آماده قرار داده شوند (می توانید از روغن آفتابگردان یا کاغذ مخصوص به عنوان یک ماده ضد سوز استفاده کنید).

برای اینکه خمیر سوسیس ها بیشتر بلند شود، باید آن را با زرده باقیمانده که با یک قاشق چایخوری آب رقیق شده چرب کنید و بگذارید چند دقیقه بماند قبل از اینکه آن را به فر بفرستید.

سوسیس ها را در یک خمیر غنی در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شوند رژیم دما 180 درجه.

دستور تهیه چنین پایه ای و تهیه خود سوسیس ها را در زیر مشاهده کنید:

روی کفیر بدون مخمر

مزیت دستور پخت این است که نیازی نیست صبر کنید تا خمیر بلند شود و بلافاصله پس از ورز دادن می توانید شروع به پخت یا سرخ کردن محصولات کنید.

عناصر:

• 1 لیوان کفیر؛
• 2 فنجان آرد؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2/3 قاشق چایخوری نوشابه؛
• یک قاشق چای خوری سرکه؛
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

آشپزی:

1. کفیر، نمک، تخم مرغ، سودا (با سرکه خاموش شده) را مخلوط کرده و آرد را اضافه کنید.
2. خمیر را خیلی سفت نکنید، به قطعات تقسیم کنید.
3. کیک ها را برای "پیچیدن" سوسیس باز کنید.

وقتی خمیر بدون مایه آماده شد، باید 6 تا 7 عدد سوسیس (اگر بلند هستند، بهتر است از وسط نصف کنید) بردارید و در آن بپیچید، مثل اینکه در حال پختن کیک هستید. حتماً لبه های پای را فشار دهید (در غیر این صورت، آب سوسیس خوشمزه در هنگام سرخ کردن بیرون می ریزد) و حالتی مرتب و یکدست به آن بدهید.

ظاهر یک پوسته سرخ شده نشان دهنده آمادگی است.

سوسیس در خمیر کفیر بدون مخمر، سرخ شده در تابه، خوشمزه و ترد است.

ورز دادن مخمر در نان ساز

این دستور غذا برای کسانی که ترجیح می دهند توده هوای بیشتری در اطراف سوسیس داشته باشند جذاب خواهد بود. درست کردن این خمیر در منزل با دستگاه نان خوری بسیار آسان است.

عناصر:

• 350 گرم آرد گندم؛
• 250 میلی لیتر کفیر؛
• 11 گرم مخمر خشک سریع الاثر؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 عدد تخم مرغ، برای چرب کردن شیرینی های خام.

خمیر پخت سوسیس در خمیر در دستگاه نان:

1. در دستگاه نان بارگیری کنید: آرد، کفیر، کره، نمک، شکر و مخمر؛
2. بر اساس نوع دستگاه نان، حالت های "خمیر" یا "پیتزا" مناسب هستند.
3. دستگاه خمیر را درست می کند و می گذارد استراحت کند و بلند شود.
4. پس از سپری شدن زمان لازم، "نان" را بیرون بیاورید، به 15 قسمت برش دهید و نوارهای نازک بلندی به عرض حدود 5 سانتی متر باز کنید.

این مقدار خمیر مخمر برای 14-15 سوسیس کافی است، باید آنها را با نوارهایی که به صورت مارپیچ درست شده اند، کمی روی هم قرار دهید.

سوسیس های به دست آمده را داخل خمیر به شکل باگت بریزید (همراه با دستگاه نان تهیه می شود)، با برس تخم مرغ بمالید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

برخی از خانم های خانه دار فقط برای تهیه خمیر مایه از دستگاه نان استفاده می کنند و خود محصولات نیمه تمام در فر پخته می شوند.

خمیر مخمر برای سوسیس های آینده را می توان بدون دستگاه نان ورز داد. ویدیوی نحوه انجام صحیح آن را تماشا کنید:

شیرینی پف دار برای سوسیس های تنبل در آهسته پز

ویژگی تهیه خمیر پف دار در روش خاصی از رول کردن با استفاده از روغن آفتابگردان نهفته است. مطلوب است که ورق ها را بسیار نازک (2-4 میلی متر) بچرخانید، مهم است که اطمینان حاصل شود که آنها پاره نمی شوند.

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم آرد درجه یک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 200 میلی لیتر کفیر؛
• 400 گرم کره؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

فرآیند کار:

1. آرد را الک کرده و تخم مرغ و کفیر و نمک را به آن اضافه کرده و ورز دهید. به توده آرد حالت گرد بدهید و روی آن را بپوشانید و نیم ساعت در جای خنک نگه دارید.
2. روغن را با حرارت دادن به غلظت مایع برسانید و 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.
3. خمیر را به شکل مربع صاف پهن کنید و وسط آن را کره بزنید سپس به شکل پاکت در بیاورید و لبه های آن را بچسبانید. سپس خمیر را به شکل مستطیل باز کنید، لبه های مخالف را به وسط بچسبانید، بپوشانید و نیم ساعت دیگر صبر کنید.
4. پس از زمان مناسب، دستکاری قبلی را تکرار کنید: رول کنید و تا کنید. اجازه دهید دوباره به مدت نیم ساعت خنک شود و خمیر آماده است.
5. پس از سپری شدن زمان لازم، آن را بیرون آورده، نازک گرد کرده و برای بسته بندی سوسیس به صورت نوار برش دهید.

وقتی خمیر آماده شد به 5-6 عدد سوسیس متوسط ​​و کمی کره نیاز دارید (از این به عنوان روان کننده کف کاسه استفاده کنید) تا خمیر نسوزد (می توانید به جای کره از کاغذ روغنی استفاده کنید).

هر سوسیس را با نوارهای خمیر بپیچید، در یک کاسه در حالت "پخت" / "سرخ کردن" قرار دهید و زمان را روی 40 دقیقه تنظیم کنید.

برای جلوگیری از سوختن، سوسیس ها باید به طور دوره ای برگردانده شوند.

اگر وقت ندارید فر را به هم بزنید، اما پای داغ می خواهید، آن ها را در تابه سرخ کنید. راستی این قیمه به قدری ساده است که می توانید در عرض 5 دقیقه آن را بپزید.

هوس گرمای تابستان؟ بنابراین سالاد آفتابگردان را با توجه به یکی از مناظر آفتابی درخشان این غذا تهیه کنید که در هوای نامساعد شما و خانواده تان را گرم می کند!

با این حال، هیچ کس فرنی را لغو نکرد! برای بدن مفید و ضروری هستند. بنابراین به شما توصیه می کنیم برای مطالعه نحوه پخت فرنی برنج با طعم عالی در اجاق گاز آرام به ادامه مطلب بروید.

نکاتی برای تهیه پایه شیرینی های خوشمزه:

• قبل از پختن، آرد باید الک شود، این به افزایش اکسیژن در آن کمک می کند، بهتر شل می شود، در حالی که خمیر با شکوه تر به نظر می رسد.
• برای از بین بردن چسبیدن توده آرد به دست، آنها را با روغن آفتابگردان روغن کاری می کنند.
• مقدار مخمر استفاده شده باید با مقدار غذاهای غنی مانند شکر، تخم مرغ و کره مطابقت داشته باشد. برای 1 کیلوگرم آرد به 40-60 گرم مایه خمیر نیاز دارید. آنها با آب یا شیر رقیق می شوند که باید به دمای بیش از 30 درجه برسد. زیرا اگر آب یا شیر سرد باشد رشد مخمر را کند می کند و اگر خیلی گرم باشد قارچ ها را از بین می برد و خمیر بلند نمی شود.
• هنگام ورز دادن خمیر، بهتر است آرد را در مایع نریزید، بلکه برعکس، مایع را به تدریج و در حین هم زدن داخل آرد بریزید.
• اگر معلوم شد که توده آرد خیلی نرم و چسبنده است، می توانید آن را باز کنید و آن را با کاغذ روغنی بپوشانید، یا می توانید از یک بطری معمولی آب سرد استفاده کنید.
• هنگامی که محصولات پخته شده روی تابه های آهنی پخته می شوند، به جای چرب کردن با روغن یا چربی، ورق ها را می توان به سادگی با آب کمی مرطوب کرد.

از آنجایی که سوسیس ها یکی دیگر از مواد اصلی غذا هستند، توصیه می شود به طور کامل به انتخاب آنها نزدیک شوید. حتما به قیمت توجه کنید، برای سوسیس و کالباس با کیفیت کمتر از قیمت 1 کیلوگرم گوشت نیست.

خواندن ترکیب آنها ضروری است، اگر علاوه بر نمک و ادویه جات هنوز اجزای ناشناخته زیادی در آنها وجود دارد، می توانید با خیال راحت به انتخاب خود ادامه دهید. ماندگاری سوسیس های طبیعی مرغوب بیش از 3 روز نیست و اگر در بسته بندی وکیوم قرار گیرند، دوره می تواند 15 روز باشد.

رایج ترین نوع برای پخت، سوسیس های شیری یا پنیری یا سوسیس های درجه یک، با حداقل محتوای افزودنی های مضر است. حتی بهتر است سوسیس ها را بدون فیلم چسب انتخاب کنید ، این باعث صرفه جویی در وقت می شود ، زیرا جدا کردن پوسته مصنوعی از آنها طولانی و مشکل ساز است.

برای غافلگیری خانواده خود با یک وعده جدید سوسیس در خمیر، به شما توصیه می کنیم به دستور تهیه ویدیویی زیر توجه کنید. در اینجا طرز تهیه یک میان وعده فوق العاده وجود دارد: