طرز تهیه سوپ پیاز. سوپ پیاز فرانسوی

سوپ پیاز فرانسوی

دستور پخت سوپ پیاز:

1. پیاز را به صورت حلقه های نیمه برش می دهیم، و توصیه می شود آن را نه در سراسر لامپ، بلکه از پایه به بالا برش دهید. یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم می گیریم، کره را در آن حل می کنیم، اضافه می کنیم روغن زیتون.
2. پیاز خرد شده را داخل آن می ریزیم و با حرارت متوسط ​​می پزیم و هر از گاهی هم می زنیم. به این ترتیب، 5-8 دقیقه می پزیم، آویشن را آنجا می ریزیم. پیازها نیازی به سرخ شدن ندارند، درجه حرارت باید به حدی باشد که پیازها روی اجاق گاز سفت شوند و نسوزند. پیاز سوخته طعم آن را خراب می کند.
3. حرارت را به حداقل برسانید، درب آن را ببندید و 20-30 دقیقه دیگر تفت دهید تا پیاز نرم و طلایی شود. حرارت را متوسط ​​کنید شکر را اضافه کنید 20 دقیقه دیگر نگه دارید در این زمان در قابلمه دیگری آب گوشت را بجوشانید.
4. آرد را با پیاز به تابه اضافه کنید و با هم زدن چند دقیقه تفت دهید.آب داغ، شراب، براندی، نمک و فلفل را به تدریج اضافه کنید. همه چیز را به جوش آورید، با درب بپوشانید و سوپ را روی کوچکترین آتش برای 15 دقیقه دیگر بپزید. پایه سوپ آماده است.
5. فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید و نان فرانسوی را خشک کنید. سپس کروتون ها را با سیر میمالیم و خردل میمالیم و پنیر رنده شده میپاشیم و گریل را حداکثر حرارت میدهیم سوپ را در بشقاب های مقاوم در برابر حرارت میریزیم و در هر کدام 1-2 کروتون میریزیم و زیر گریل میگذاریم.
6. به محض اینکه پنیر شروع به سرخ شدن کرد، کاسه ها را از زیر گریل خارج می کنیم. آماده بلافاصله روی میز خدمت کرد.

سوپ پیاز فرانسوی

دستور پخت سوپ پیاز:

1. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، حلقه های پیاز را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای شود.
2. سپس آن را در قابلمه بریزید، آب گوشت، پوره، نمک، فلفل را اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید.
3. برش های نان را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی آن پنیر بپاشید و در فر بپزید تا پنیر آب شود.
4. سوپ را در فنجان های سوپ بریزید و تکه های نان سرخ شده با پنیر را روی آن قرار دهید.

سوپ پیاز

دستور پخت سوپ پیاز:

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. کره را در یک قابلمه با کف سنگین ذوب کنید، پیاز را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و هر از گاهی به مدت 20 تا 25 دقیقه هم بزنید. سپس سیر و آرد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. آب سبزیجات را اضافه کنید، به جوش بیاورید و با پنیر رنده شده بپاشید. همه چیز را با نمک مخلوط کنید. سوپ را در قابلمه ها بریزید و روی هر کدام یک نان تست قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید. به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید. به محض اینکه پنیر آب شد، دستور پخت سوپ پیاز را می توان سر میز سرو کرد.

سوپ پیاز فرانسوی

دستور پخت سوپ پیاز:

پیاز را ریز خرد کنید، در کره تفت دهید تا طلایی شود. آرد را اضافه کنید، هم بزنید و سپس آب مرغ را اضافه کنید. نمک و ادویه ها را بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. نان سفید ورقه ای نازک را روی حرارت زیاد بدون روغن خشک کنید. سپس روی آنها را با پنیر رنده شده بپاشید و چند دقیقه در فر گرم بگذارید تا پنیر آب شود. کروتون با سوپ سرو می شود.

سوپ پیاز فرانسوی

دستور پخت سوپ پیاز:

پیاز را پوست گرفته، به نصف برش دهید، هر نصف را به صورت حلقه‌ای خرد کنید. روغن آفتابگردان و کره را در قابلمه ای با کف ضخیم گرم کنید و پیاز خرد شده و شکر را داخل آن بریزید و به تفت دادن ادامه دهید و مدام با حرارت متوسط ​​هم بزنید. حدود 20 دقیقه سرخ کنید تا مخلوط قهوه ای روشن شود.

سیر را پوست گرفته، له کنید و پیاز سرخ شده را داخل آن بریزید، هم بزنید و یک دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. آبگوشت و شراب سفید را اضافه کنید. نمک و فلفل. 1 ساعت دیگر روی حرارت ملایم بگذارید.

گریل یا فر را پنج دقیقه قبل از سرو گرم کنید. باگت را برش دهید، یک تکه پنیر بگذارید و در فر بپزید تا کروتون ها رنگ طلایی پیدا کنند.

سوپ را در کاسه ها بریزید، نان تست را روی آن قرار دهید.

نوش جان!

یک سوپ فرانسوی واقعی یک غذای بسیار ساده است! انواع مختلفی از آشپزی وجود دارد: شما 7 دستور غذای جالب را برای خود انتخاب کرده اید.

• آب مرغ - 500 میلی لیتر
• کره - 60 گرم
• پنیر سخت - 100 گرم
• پیاز - 5 عدد
• مینی باگت - 1 عدد
• آویشن خشک - 10 گرم

کروتون ها را با پنیر بپاشید. ما در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار می دهیم، در اینجا مهم است که پنیر را به سادگی ذوب کنید. معمولاً 3 دقیقه طول می کشد. وقتی پنیر ذوب شد، می توانید با خیال راحت سوپ پیاز را روی میز سرو کنید. نوش جان!

دستور 2: سوپ پیاز فرانسوی با شراب سفید

• 600 گرم پیاز
• 200 میلی لیتر شراب سفید خشک
• 4 حبه سیر
• 150 گرم پنیر سفت یا نیمه سفت
• 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• کره 70 گرم
• 1 لیتر آب مرغ
• 1 قاشق چایخوری شکر
• فلفل سیاه زمینی
• باگت

روغن زیتون را در قابلمه ای با کف سنگین ذوب کنید، حبه های کره را داخل آن بریزید، آتش کم است.

سیر را به صورت گلبرگ، پیاز را به صورت حلقه های نازک یا نیم حلقه برش می دهیم و همه را در روغن می ریزیم و شکر می پاشیم و همه را به مدت 7-10 دقیقه روی حرارت زیاد کارامل می کنیم تا برنزه شود و هر از گاهی هم می زنیم.

حالا حرارت را به حداقل برسانید، درب ظرف را ببندید و 20 دقیقه بجوشانید.

شراب و آب مرغ داغ، نمک و فلفل را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا حدود یک ساعت بجوشد. درب بازبگذارید آرام آرام بجوشد.

کروتون ها را درست می کنیم: باگت را به صورت دایره هایی به ضخامت 15 میلی متر برش دهید، با یک حبه سیر مالیده، روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید، کمی روغن زیتون بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

سوپ پیاز آماده شده را در قابلمه ها یا کاسه های نسوز بریزید و یک یا دو عدد نان تست بریزید و روی آن را با پنیر ریز رنده شده بپاشید و چند دقیقه در فر با دمای 170 یا 180 درجه قرار دهید تا پنیر خوب آب شود. همچنین، فر را می توان با مایکروویو جایگزین کرد. سوپ پیاز فرانسوی آماده است!

دستور 3: سوپ پیاز قرمز فرانسوی (عکس مرحله به مرحله)

• پیاز قرمز - 750 گرم
• تره فرنگی - 250 گرم
• شراب سفید خشک - 250 میلی لیتر
• سیر - 2 حبه
• کره - 40 گرم
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر
• آویشن - 2-3 شاخه
• برگ بو - 1 عدد.
• پنیر - 100 گرم
• فلفل نمک

750 گرم پیاز قرمز را از پوست پاک کرده و ریز خرد می کنیم.

ساقه تره فرنگی را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم.

چند حبه سیر را با چاقو له کنید.

سپس آنها را ریز خرد می کنیم.

برگ های آویشن را با دست بچینید.

30 میلی لیتر روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید.

آن را با 40 گرم کره مخلوط کنید.

ابتدا پیاز قرمز را در مخلوط روغن سرخ کنید.

سپس تره فرنگی را به آن اضافه کنید.

با هم زدن مرتب، هر دو نوع پیاز را با حرارت ملایم حدود نیم ساعت تفت دهید تا سرخ شده و کاراملی شدن شروع شود.

در این مرحله سیر خرد شده را اضافه کنید.

آویشن را اضافه کنید.

و یک لیوان شراب سفید خشک بریزید.

سپس 2 لیتر آب گوشت یا مرغ را داخل قابلمه می فرستیم.

منتظر جوشش هستم

پس از به جوش آمدن سوپ پیاز، حرارت را ملایم کرده و درب قابلمه را ببندید و 25 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

سپس سوپ را به صورت قسمتی در ظرف های نسوز برای سرو بریزید.

2 نان تست باگت را روی هر کدام قرار دهید.

آنها را با پنیر ریز رنده شده بپاشید.

سوپ را در فر با حرارت متوسط ​​قرار دهید. ظرف را تا زمانی که یک پوسته طلایی روی پنیر ظاهر شود می پزیم.

بعد از آن سوپ پیاز فرانسوی را از فر خارج کرده و سر میز سرو می کنیم.

دستور 4: سوپ پیاز فرانسوی با پنیر گرویر

• کره بدون نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پیاز زرد بزرگ - 6 عدد (حدود 1.8 کیلوگرم)
• نمک - 1 به مزه
• آب - 2 فنجان (به اضافه آب برای پیاز)
• شری خشک - ½ فنجان
• آب مرغ - 4 فنجان
• آب گوشت - 2 فنجان
• شاخه های آویشن تازه - 6 عدد
• برگ بو - 1 قطعه
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 به مزه
• باگت کوچک - 1 قطعه
• پنیر گرویر - 240 گرم (حدود 2 ½ فنجان)

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک قابلمه بزرگ را با روغن اسپری کنید. پیاز را به ضخامت حدود 6 میلی متر برش دهید. کره، پیاز و 1 قاشق چایخوری نمک را به تابه اضافه کنید. 1 ساعت در فر بپزید. پیاز کمی کوچک می شود. ماهیتابه را از فر خارج کرده، پیازها را هم بزنید. در قابلمه را در فر برگردانید و درب آن را کمی باز بپوشانید و به پخت ادامه دهید تا پیازها بسیار نرم و قهوه ای طلایی شوند، 1 ½ تا 1 ¾ ساعت، پیازها را بعد از 1 ساعت هم بزنید.

قابلمه را از فر خارج کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید. پیاز را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید و هم بزنید تا مایع تبخیر شود و پیاز قهوه ای شود. اگر پیاز خیلی زود سرخ شد حرارت را تا متوسط ​​کم کنید. به پختن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید تا زمانی که کف ماهیتابه قهوه ای تیره شود، حدود 6 تا 8 دقیقه.

پیاز را با ¼ فنجان آب هم بزنید و 6 تا 8 دقیقه تفت دهید تا آب آن تبخیر شود. 2 یا 3 بار اضافه کردن آب را تکرار کنید تا پیاز خیلی تیره شود. شری را هم بزنید و حدود 5 دقیقه با هم زدن بپزید تا شری تبخیر شود.

آب، 2 فنجان آب، شاخه های آویشن را که با ریسمان آشپزخانه بسته شده است، برگ بو، ½ قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه بجوشانید. آویشن و برگ بو را بردارید، سپس با نمک و فلفل مزه دار کنید.

باگت را به صورت ورقه ای برش دهید. در حالی که سوپ در حال جوشیدن است، تکه های نان باگت را به صورت یک لایه روی یک سینی فر بچینید و با دمای 200 درجه در فر بپزید تا حدود 10 دقیقه روی لبه های نان ترد و طلایی شود. هر کاسه را با ¾ فنجان سوپ پر کنید. روی آن 1 یا 2 برش نان باگت بپاشید و با پنیر گرویه رنده شده بپاشید. در فر بپزید تا پنیر آب شود، 3 تا 5 دقیقه. اجازه دهید 5 دقیقه قبل از سرو خنک شود.

دستور 5: سوپ پیاز فرانسوی روی آب (گام به گام با عکس)

• پیاز - 800 گرم بهتر است پیاز سفید یا زرد مصرف کنید. قرمز مطلقا برای این سوپ مناسب نیست!
• ساقه کرفس - چند تکه، حدود 50 گرم
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.
• آب یا آب سبزیجات - 1 لیتر.
• آویشن خشک - 0.5-1 قاشق چایخوری.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک و فلفل برای چشیدن. برای مقدار مشخص شده غذا به 1 قاشق چایخوری نمک نیاز دارم.

برای سرو به پنیر و یک باگت فرانسوی (یا فقط نان) نیاز دارید. باگت را می توان هم سفید و هم چاودار مصرف کرد.

• پنیر باید از انواع سخت گرفته شود، تکه ای با وزن حدود 200 گرم.

پیاز را پوست بگیرید، هر پیاز را به چهار قسمت برش دهید. پیاز را نگینی خرد کنید.

ساقه های کرفس را نازک برش دهید.

روغن زیتون را در تابه داغ کرده و پیاز و کرفس را به آن اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید نیم ساعت تا یک ساعت روی حرارت متوسط ​​یا کم بپزد. در عین حال، حتماً پیاز را مرتب هم بزنید تا یکنواخت بپزد. پیاز تمام شده باید به شدت کاهش یابد و رنگ طلایی به دست آورد.

آرد را به دیگ اضافه کنید، با پیاز مخلوط کنید. آرد به عنوان غلیظ کننده اضافی برای سوپ عمل می کند.

آویشن را اضافه کنید. پیاز را با آب یا آب گوشت بریزید، سوپ را به جوش بیاورید. 15-20 دقیقه دیگر بدون درب بپزید.

فقط در این صورت می توان سوپ را نمک زد و فلفل زد. اگر این کار را خیلی زود انجام دهید، خطر نمک زدن بیش از حد سوپ را دارید زیرا در طول فرآیند پخت و پز می جوشد.

نان باگت را برش بزنید و در فر یا گریل هوا خشک کنید تا نان ترد شود.

در صورت تمایل می توان تکه های نان خشک را با حبه های سیر رنده کرد.

فقط لمس پایانی باقی مانده است!

سوپ پیاز را در قالب های مقاوم در برابر حرارت بریزید.

یک تکه نان باگت را روی آن قرار دهید.

سخاوتمندانه با پنیر بپاشید.

این معجزه را برای پخت در فر یا گریل هوا با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. نه برای مدت طولانی، به مدت 2-3 دقیقه. پنیر باید آب شود.

آماده! سوپ را بلافاصله داغ و با گیاهان تازه پاشیده شده سرو کنید.

دستور 6: سوپ پیاز فرانسوی با کنیاک

• 1 کیلوگرم پیاز، به صورت حلقه ای خرد شده
• کره 50 گرم
• 1 قاشق غذاخوری صحرا
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 3 قاشق غذاخوری ارد
• 200 میلی لیتر شراب سفید خشک
• 1.5 لیتر آب مرغ یا گوشت گاو
• کنیاک 50 میلی لیتر
• فلفل سیاه زمینی

برای ارسال:

• 4 برش نان پف کرده
• 100 گرم پنیر نیمه سفت

کره را در یک قابلمه با کف سنگین ذوب کنید. پیاز، نمک و شکر را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتباً هم بزنید تا پیاز نرم و طلایی شود، حدود 20 تا 25 دقیقه.

پیاز را با آرد بپاشید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید و مرتب هم بزنید.

شراب را داخل آن بریزید و همه چیز را روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید، بپزید تا شراب تقریباً کاملاً تبخیر شود.

آبگوشت را بریزید، خوب مخلوط کنید، به جوش بیاورید، حرارت را به حداقل برسانید، درب را شل بپوشانید، سوپ را به مدت 40-50 دقیقه بپزید. پیاز باید خوب بجوشد، سوپ کمی غلیظ شود و طعم آن غلیظ شود. براندی را در آن بریزید و دوباره به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.

کروتون ها را برای سرو آماده کنید. برای این کار فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. نان را در یک ورقه پخت قرار دهید و پنیر رنده شده را سخاوتمندانه روی نان بچینید.

ورقه پخت را با نان در فر قرار دهید و تا زمانی که پنیر شروع به قهوه ای شدن کند بپزید.

سوپ پیاز داغ را با فلفل سیاه و تازه آسیاب شده به مقدار زیاد سرو کنید و در هر بشقاب یک نان تست با پنیر قرار دهید.

دستور 7: سوپ ساده پیاز فرانسوی (همراه با عکس)

• پیاز - 2 عدد
• کره - 30 گرم
• پنیر - 30 گرم
• نان - 1 تکه
• آرد - 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه زمینی
• آب - 150 میلی لیتر

پیازها را پوست گرفته، در آب بشویید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. با قرار دادن ظرف روی اجاق، کره را در قابلمه یا دیگ آب کنید. ورقه های پیاز را به روغن اضافه کنید و حدود 7 تا 10 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. حتما به رنگ برش های سرخ شده دقت کنید و فراموش نکنید که آن را مخلوط کنید.

به محض اینکه برش های پیاز سرخ شد نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، آب و آرد گندم. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید و سپس حدود 10 دقیقه روی آتش بجوشانید. به جای آب، می توانید از هر آبگوشتی استفاده کنید: سبزیجات، مرغ، گوشت، ماهی - اگر آن را در دسترس دارید. در حین پختن سوپ، فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.

پنیر سفت را با سلول های کوچک رنده کنید.

جریان مجدد سوپ داغدر یک ظرف پخت نسوز. پنیر رنده شدهیک کروتون، کراکر یا تکه نان بگذارید و خود نان را در قالب روی سوپ قرار دهید. قالب را دقیقاً 3 دقیقه در فر می گذاریم تا پنیر سطح نان آب شود و خود نان فرصت خیساندن در سوپ را نداشته باشد.

پس از آن، فرم با اولین ظرف را با دقت از آن جدا کنید فرو بلافاصله سر میز سرو کنید. به طور سنتی، سوپ پیاز معطر فرانسوی با یک لیوان شراب سفید خشک سرو می شود. نوش جان!

سوپ پیاز یک غذای به ظاهر ساده است که مزایای زیادی دارد و نه تنها طعم. با استفاده از آن، می توانید پوندهای اضافی را از دست بدهید، از خماری خلاص شوید، به سرعت به اندازه کافی برسید و حتی بدن خود را گرم کنید. هر رستوران فرانسوی بدون شکست به بازدیدکنندگان خود نوعی سوپ پیاز ارائه می دهد. او در نظر گرفته شده است غذای ملیو حتی نمادی از فرانسه، همراه با کروسان و شراب.

تاریخچه سوپ فرانسوی به زمان لویی پانزدهم برمی گردد. شایعات حاکی از آن است که پادشاه زمانی که در کلبه شکار خود خوابیده بود گرسنه شد. او چیزی جز پیاز، شامپاین و کره پیدا نکرد، بنابراین پادشاه تمام مواد پیدا شده را با هم مخلوط کرد و به این ترتیب یک غذای جدید به فرانسه ارائه کرد. در روایت دیگری از منشاء این سوپ آمده است که کارگران بازارهای پاریس برای مبارزه با سرمای شبانه آن را به دست آورده اند.

یک نسخه مدرن از سوپ پیاز لزوما شاملهر نوع پیاز (قرمز، پیاز، تره و ...)، آب گوشت یا سبزیجات، کره و روغن نباتی. در این صورت پیاز باید از قبل سرخ شده باشد تا شکر خود را به ظرف بدهد. دستور العمل کلاسیک فرانسوی نیز لزوما شامل کروتون - کروتون با پنیر، سرخ شده در تابه است. آنها ترجیحا از نان فرانسوی تهیه می شوند، اما در صورت عدم وجود آن، با هر نان دیگری جایگزین می شوند.

شامپاین در دستور العمل هابا شراب سفید خشک جایگزین شد. در طول پخت و پز، الکل از آن تبخیر می شود و ظرف طعم غیر معمولی پیدا می کند. همچنین، از نوشیدنی های قوی، شری، کنیاک و شراب بندری را می توان به نسبت های خاصی در سوپ گنجاند.

سوپ آماده با سبزیجات خرد شده، خامه فرم گرفته، کراکر یا پنیر رنده شده تزئین می شود.

رازهای درست کردن سوپ پیاز عالی

سوپ پیاز یک غذای فرانسوی منحصر به فرد است که نه تنها گرسنگی شما را به سرعت برطرف می کند، بلکه اندام شما را نیز حفظ می کند. اگرچه این سوپ بسیار ساده به نظر می رسد و حاوی مواد بسیار کمی است، اما معلوم می شود سوپ بسیار مغذی و غنی است. طرز تهیه سوپ پیازدر بهترین سنت های میهنش، اسرار مفید زیر باعث می شود:

راز شماره 1 برای رسیدن به طعم مناسب سوپ فرانسوی، بسیار مهم است که پیاز را به مدت طولانی سرخ کنید تا زمان کاراملی شدن داشته باشد.

راز شماره 2 برای طعم لطیف تر، منظم پیازقابل تغییر به رنگ قرمز

راز شماره 3. برای اینکه سوپ یکدست و غلیظ تر شود، باید در حین تفت دادن پیاز، کمی آرد به آن اضافه کنید.

راز شماره 4 قبل از اینکه پیاز را از روی حرارت بردارید، می توانید کمی شری یا کنیاک به آن اضافه کنید.

راز شماره 5. می توانید رنگ سوپ را آزمایش کنید. برای رنگ طلایی روشن، کافی است به پیاز شکر اضافه کنید و برای قهوه ای، کمی پوست پیاز در آب گوشت یا آب. البته، پس باید آن را دریافت کنید.

اولین غذای دلچسب که دستور پخت آن مدت هاست فراتر از فرانسه رفته است. به جای آبگوشت، می توانید یک آبگوشت سبزیجات و به جای باگت - هر نان دیگری که از نظر طعم مشابه است استفاده کنید. از مقدار مشخص شده مواد، تقریباً 1.5 لیتر سوپ پیاز به دست می آید. یک ماهیتابه با کناره های بلند برای پخت و پز بهترین است.

عناصر:

• آب گوشت 700 میلی لیتر;
• پیاز - 4 عدد:
• پنیر - 70 گرم؛
• شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• باگت - 1 عدد؛
• آرد - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل نمک.

روش پختن:

1. پیاز را پوست بگیرید، به صورت حلقه ای برش دهید، در کره سرخ کنید، مرتباً هم بزنید.
2. سیر را خرد کرده و به محض اینکه پیاز سرخ شد به آن اضافه کنید.
3. بعد از 5 دقیقه آرد را به تابه اضافه کنید و در آبگوشت بریزید و هم بزنید.
4. شراب، نمک و فلفل را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
5. سوپ را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و سپس در ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید.
6. نان باگت را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید، کمی در فر خشک کنید.
7. کروتون ها را روی سوپ تمام شده قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید.
8. سوپ را به مدت 10 دقیقه زیر گریل یا در فر بفرستید.

جالب از شبکه

به لطف کروتون های پنیر (کروتون)، سوپ حتی نرم تر و نرم تر می شود. شراب خشک طعم ظرف را کاملا متعادل می کند، به آن کامل می دهد. به جای مکعب، می توانید از آبگوشت آماده استفاده کنید.

عناصر:

• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 حبه؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 40 گرم؛
• مکعب بویلون - 3 عدد؛
• شراب سفید خشک - 300 میلی لیتر؛
• آب - 1.3 لیتر؛
• نان فرانسوی - 8 قطعه؛
• پنیر سخت - 85 گرم.

روش پختن:

1. پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
2. کره را در یک قابلمه آب کنید، پیاز، نمک و شکر را بریزید.
3. آنقدر تفت دهید تا پیاز طلایی شود (حدود 10 دقیقه).
4. سیر را به تابه اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 20 دقیقه به پخت ادامه دهید و حرارت را کم کنید.
5. در آب و شراب بریزید، مکعب ها را خرد کنید، نیم ساعت دیگر بپزید.
6. نان را در فر خشک کنید و روی سوپ بگذارید و روی آن پنیر بپاشید.
7. پنیر را در فر یا مایکروویو ذوب کنید.

این دستور طرز تهیه اولین غذای خوشمزه و مغذی را با حداقل مواد نشان می دهد. مطمئناً در هر خانه چندین پیاز پیدا می شود، بنابراین این سوپ می تواند در هر زمانی به مهماندار کمک کند. ظرف تمام شده نیز با خامه تزئین شده است.

عناصر:

• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• آب سبزیجات - 800 میلی لیتر؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شراب سفید - 2 قاشق غذاخوری. l.
• خامه - 6 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل نمک.

روش پختن:

1. پیاز را مکعبی خرد کنید، روی حرارت ملایم با اضافه کردن کره سرخ کنید تا شفاف شود.
2. آب گوشت، شراب و آرد را به پیاز اضافه کنید و 30 دقیقه تفت دهید.
3. سوپ را با استفاده از مخلوط کن به صورت پوره درآورید.
4. خامه و نمک و فلفل را در پوره سوپ بریزید و دوباره بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

سوپ پیاز را می توان حتی با رژیم غذایی بسیار محدود نیز تهیه کرد. حتی وجود دارد رژیم غذایی خاصبرای کاهش وزن، تنها بر اساس تفاسیر مختلف از این غذا. اگر محتوای کالری چندان مهم نیست، آب گوشت را جایگزین آب کنید، این به سوپ طعم غنی تری می دهد.

عناصر:

• پیاز - 3 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 2 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• پاپریکا خشک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شوید;
• فلفل نمک.

روش پختن:

1. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، تفت دهید تا در کره شفاف شود.
2. یک لیتر آب را در یک قابلمه بجوشانید، پاپریکا را اضافه کنید.
3. پنیر را به قطعات کوچک برش دهید و در همان تابه بریزید.
4. وقتی پنیر حل شد، پیازهای سرخ شده را اضافه کنید، کمی بجوشانید.
5. شوید خرد شده را اضافه کنید.

اکنون می دانید که چگونه سوپ پیاز را مطابق دستور با یک عکس بپزید. نوش جان!

احتمالاً هیچ کس با این واقعیت که فرانسوی ها چیزهای زیادی در مورد غذا می دانند بحث نخواهد کرد. این استادان آشپزی می توانند باورنکردنی آشپزی کنند غذای خوشمزهاز به ظاهر رایج ترین و آشناترین مواد تشکیل دهنده. بنابراین، امروز سایت آشپزی به خوانندگان خود ارائه می دهد دستور العمل کلاسیکعکس سوپ پیاز فرانسوی. این سوپ از مقدار زیادی پیاز تشکیل شده است که ابتدا در کره می پزند و سپس با اضافه کردن آویشن معطر در آبگوشت می پزند. با وجود چنین ترکیب ساده ای از مواد، سوپ پیاز با عطری غنی و طعمی شیرین و ملایم به دست می آید.

برای تهیه سوپ پیاز کلاسیک فرانسوی به موارد زیر نیاز دارید:

• پیاز - 800 گرم
• آبگوشت (گوشت گاو، مرغ، سبزیجات) - 800 میلی لیتر
• کره - 50 گرم
• آویشن - 5-6 شاخه
• پنیر سخت - 120 گرم
• باگت - 6 برش
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

سوپ پیاز فرانسوی - یک دستور العمل کلاسیک با عکس مرحله به مرحله:

لامپ ها را تمیز می کنیم، می شوییم، هر کدام را ابتدا به چهار قسمت و سپس هر قسمت را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم.

در یک قابلمه (یا در قابلمه ای با کف ضخیم) روی حرارت ملایم، کره را آب کرده و پیاز خرد شده را پخش کنید.

و گاهی اوقات هم بزنید، پیاز را به مدت 30-40 دقیقه تفت دهید / بجوشانید. در طول این مدت، پیاز باید به طور قابل توجهی خاموش شود و رنگ کاراملی را به دست آورد، همانطور که در عکس مشاهده می شود.

یک لیوان (200-250 میلی لیتر) آب گوشت را روی پیاز سرخ شده بریزید و سپس برگ های آویشن تازه را اضافه کنید (می توانید از خشک شده نیز استفاده کنید، حدود 0.5-1 قاشق چایخوری).

با هم زدن، بپزید تا آب گوشت تقریباً به طور کامل تبخیر شود.

بعد از آن مقدار باقیمانده آبگوشت را در آن بریزید و سوپ پیاز فرانسوی را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نسبتاً غلیظ شود (تراکم را به سلیقه انتخاب کنید).

در آخر سوپ پیاز را با نمک و در صورت تمایل فلفل مزه دار کنید. همچنین برای تند شدن طعم سوپ می توانید کمی شراب سفید خشک داخل آن بریزید. سوپ پیاز را با یک درب بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد.

در این فاصله نان باگت را برش بزنید و در ماهیتابه خشک یا توستر خشک کنید. پنیر را روی رنده می مالیم.

سوپ را در قابلمه های تکه تکه شده بریزید (از مقدار ذکر شده در دستور، 2-3 وعده به دست می آید).

و روی آن را با پنیر رنده شده تزیین کنید.

ورقه های باگت خشک را روی پنیر پهن می کنیم و روی آن ها یک لایه پنیر می پاشیم.

قابلمه های سوپ پیاز را به فر داغ (180-200 درجه سانتیگراد) می فرستیم و اجازه می دهیم پنیر کاملا آب شود (نیازی به سرخ کردن پنیر نیست!).