دستور پخت بوقلمون خورشتی با قارچ. بوقلمون در سس خامه ترش با قارچ: دستور العمل ها، ویژگی های پخت و پز و بررسی

گوشت لطیف بوقلمون با قارچ، سبزیجات و سس های مختلف به خوبی هماهنگ می شود. بنابراین، اغلب به عنوان پایه ای برای آماده سازی دوره های دوم استفاده می شود. مقاله امروز انتخاب جالبی از ساده را ارائه می دهد دستور پختبوقلمون با قارچ در خامه ترش.

برای تهیه چنین غذاهایی می توانید نه تنها فیله، بلکه ران، طبل یا هر قسمت دیگر از لاشه را نیز خریداری کنید. کمی قبل از شروع کار، بهتر است گوشت را از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق نگه دارید تا آبدارتر و نرم‌تر شود. سپس در آب جاری شسته شده، خشک شده، به قطعات دلخواه بریده شده و در ادویه های مخلوط با ادویه جات ترشی می شود. روغن زیتون، نمک و سیر.

خامه ترش که جزء این گونه غذاهاست باید تازه و مرغوب باشد. سرآشپزهای با تجربه توصیه می کنند برای چنین اهدافی از یک محصول غیر اسیدی استفاده کنید که محتوای چربی آن 20٪ است.

در مورد قارچ، هیچ شرایط خاصی وجود ندارد. این می تواند نه تنها جنگل، بلکه گونه های مصنوعی باشد. در مورد اول، توصیه می شود قارچ ها را از قبل بجوشانید و فقط سپس به گوشت اضافه کنید. قارچ صدفی یا شامپینیون را می توان بلافاصله به صورت ورقه ای برش داد و برای هدف مورد نظر استفاده کرد.

گزینه اصلی

این دستور تهیه بوقلمون با قارچ در خامه ترش بسیار ساده است. با این حال، این او است که پایه و اساس جسورانه ترین آزمایش های آشپزی است. بنابراین، هر خانه دار مدرن باید به آن تسلط داشته باشد. برای بازی به آن نیاز دارید:

• 500 گرم فیله بوقلمون.
• 2 عدد پیاز بزرگ.
• 200 گرم قارچ.
• 120 میلی لیتر خامه ترش.
• نمک دانه ریز و فلفل دلمه ای (به سلیقه).
• روغن نباتی (برای سرخ کردن).

فیله شسته شده با حوله کاغذی پاک می شود، به قطعات متوسط ​​بریده می شود و در چربی گیاهی گرم شده سرخ می شود. سپس نمک، فلفل دلمه ای و نیم حلقه های پیاز را به گوشت اضافه می کنیم. همه را خوب مخلوط کنید و روی حرارت کم به جوشیدن ادامه دهید. به محض اینکه پیاز شفاف شد، بشقاب های قارچ شسته شده را در تابه معمولی قرار می دهند. بعد از ده دقیقه همه اینها را با خامه ترش ریخته و به مدت نیم ساعت زیر درب خورش می دهیم. برای جلوگیری از سوختن محتویات تابه، باید آن را به صورت دوره ای هم بزنید. بوقلمون داغ را با شامپینیون در خامه ترش با پوره سیب زمینی یا برنج خرد شده سرو کنید.

نوع هویج

ظرفی که با استفاده از فناوری شرح داده شده در زیر تهیه می شود، تقریباً با تمام مخلفات جانبی سازگار است. به لطف این، می توانید منوی خانواده را بدون هیچ مشکلی متنوع کنید. برای تهیه یک شام خوشمزه و سالم به موارد زیر نیاز دارید:

• 700 گرم فیله بوقلمون.
• هویج بزرگ.
• 400 گرم قارچ تازه.
• 2 لامپ.
• روغن نباتی (برای سرخ کردن).

از آنجایی که این دستور برای بوقلمون با قارچ در سس خامه ترششامل استفاده از چندین ماده کمکی است، از قبل مطمئن شوید که در زمان مناسب همه چیز مورد نیاز خود را در دسترس دارید. شما نیاز خواهید داشت:

• قاشق غذاخوری خردل.
• 200 میلی لیتر خامه ترش.
• 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده.
• یک پیمانه ریحان خشک و آویشن.
• کمی نمک و فلفل و ترخون.

لازم است پخت این غذا را با پردازش سبزیجات شروع کنید. آنها شسته، تمیز و خرد می شوند. سپس هویج رنده شده و پیاز خرد شده را در یک تابه گرم شده با چربی گیاهی قرار دهید. همه اینها برای چند دقیقه سرخ می شود و سپس با مکعب های قارچ مخلوط می شوند و به پخت ادامه می دهند. کمی قبل از پایان فرآیند، سبزیجات را نمک زده و با فلفل مزه دار می کنند. بخشی از جرم حاصل در کف یک قالب مقاوم در برابر حرارت قرار می گیرد. گوشت خرد شده و زده شده روی آن قرار می گیرد. همه اینها با بقایای قارچ، پیاز و هویج پوشیده شده است. محصول نیمه تمام حاصل با سس تهیه شده از خامه ترش، خردل و ادویه ها ریخته می شود. همه اینها در یک اجاق داغ برداشته می شود و به آمادگی کامل می رسد. یک بوقلمون را با قارچ در سس خامه ترش در دمای 190 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید.

نوع با سیب زمینی

دستور العملی که در زیر توضیح داده شده است به شما امکان می دهد تا نسبتاً سریع یک ظرف کامل تهیه کنید که به غذاهای جانبی اضافی نیاز ندارد. بنابراین، مطمئناً در بین زنان شاغل که باید به فکر چگونگی تغذیه یک خانواده پرجمعیت باشند، علاقه خاصی را برمی انگیزد. برای پیاده سازی آن، شما نیاز دارید:

• 400 گرم فیله بوقلمون.
• یک کیلو سیب زمینی.
• 200 گرم قارچ سفید.
• لامپ بزرگ.
• 100 گرم هر پنیر سفت.
• 200 میلی لیتر خامه ترش.
• نمک، شکر و فلفل آسیاب شده (به سلیقه).
• روغن نباتی (برای سرخ کردن).

فیله بوقلمون شسته شده به مکعب ها بریده می شود، نمک زده می شود، با ادویه جات پاشیده می شود و برای مدت کوتاهی به کناره ها می روند. پس از مدتی، گوشت ترشی شده را در کف یک ورقه پخت روغنی قرار می دهیم و با قسمتی از قارچ ها که قبلاً با پیاز خرد شده سرخ شده است پوشانده می شود. سیب زمینی های خرد شده و سبزیجات باقیمانده را به طور مساوی روی آن پخش کنید. همه اینها با چیپس پنیر پاشیده می شود و با خامه ترش رقیق شده با کمی آب و مخلوط با نمک، کمی شکر و ادویه جات ریخته می شود. قطعه کار به دست آمده به یک اجاق داغ فرستاده می شود. بوقلمون در سس خامه ترش با قارچ و سیب زمینی در دمای متوسط ​​به مدت یک ساعت پخته می شود. برای اطمینان از اینکه محتویات فرم زمان آماده شدن کامل دارد، روی آن را با فویل می پوشانیم.

نوع با زنجبیل

راضی کننده است و غذای خوشمزهاین نه تنها برای یک شام خانوادگی روزمره، بلکه برای یک جشن جشن نیز ایده آل است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• لاشه بوقلمون.
• یک بسته کره.
• 150 گرم پنیر سفت.
• نیم کیلو شامپینیون.
• 200 گرم آناناس کنسرو شده.
• 250 میلی لیتر خامه ترش.
• 5 گرم زنجبیل.
• نمک و فلفل آسیاب شده (به سلیقه).

ترتیب دهی

فرآیند تهیه چنین بوقلمون با قارچ در سس خامه ترش را می توان به چند مرحله ساده تقسیم کرد. لاشه شسته و خشک شده را با نمک و ادویه مالیده و در فر می پزند و به طور دوره ای روی شیره ای که خودنمایی می کند می ریزند. پرنده تمام شده به قطعات تقسیم شده بریده می شود و در یک مکان گرم تمیز می شود.

قارچ های شسته و پوست کنده را به مدت ده دقیقه در آب جوش نمک غوطه ور کرده و سپس آبکشی کرده و به صورت نوارهای نازک برش داده و در آب باقیمانده پس از برشته شدن پرنده قرار می دهند. کنیاک، زنجبیل، نمک، خامه ترش، چیپس پنیر و فلفل آسیاب شده نیز به آن اضافه می شود. همه اینها در یک اجاق داغ گرم می شود ، مخلوط می شود و روی صفحه ای که در آن تکه های مرغ پخته شده قرار دارد ریخته می شود. قبل از سرو، بوقلمون با قارچ در سس خامه ترش با برش های آناناس کنسرو شده تزئین می شود.

نوع خردل

این غذای ساده و خوش طعم با استفاده از تکنولوژی فوق العاده ساده ای تهیه می شود که زمان زیادی را صرف نمی کند. بنابراین، برای شام در یک دایره باریک خانوادگی مناسب است. برای ایجاد آن شما نیاز دارید:

• 600 گرم فیله بوقلمون.
• 250 میلی لیتر خامه ترش کم چرب.
• 200 گرم قارچ.
• تخم مرغ خام بزرگ.
• 30 گرم خردل.
• 100 میلی لیتر آب.
• 20 گرم کره.
• نمک و ادویه جات ترشی جات (به سلیقه).

بوقلمون خرد شده را روی ماهیتابه ای که با کره چرب کرده اید، پهن می کنند و با تکه هایی از قارچ سرخ می کنند. بعد از چند دقیقه سس تهیه شده از خامه ترش، تخم مرغ زده شده، خردل، نمک و ادویه ها را روی مواد قهوه ای شده می ریزند. همه چیز به خوبی مخلوط می شود، با مقدار مناسب آب رقیق می شود و به آمادگی کامل می رسد. این غذا به صورت گرم با گندم سیاه، برنج یا پوره سیب زمینی سرو می شود.

بوقلمون پخته شده با قارچ و پنیر در فر یک غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش است که تقریبا برای هر مناسبتی مناسب است. می توانید یک غذا را برای یک شام خانوادگی یا هر میز جشن سرو کنید. گوشت لطیف و آبدار بوقلمون همراه با قارچ در زیر پوسته پنیر قرمز رنگی اشتها آور هر خوش سلیقه ای را راضی می کند! در مورد قارچ، هیچ شرایط خاصی وجود ندارد. مطلقاً هر چیزی که در دسترس باشد، چه تازه و چه منجمد، انجام خواهد داد. این یک غذای خوشمزه و آسان است که مطمئناً عاشق آن خواهید شد! همه چیز بسیار ساده و به اندازه کافی سریع است، حتی یک آشپز تازه کار می تواند دستور پخت را انجام دهد، آن را امتحان کنید! چیپس را می توان هم به تنهایی و هم با سبزیجات یا هر مخلفات مختلف دیگری سرو کرد و غذاهای متنوعی را به ذائقه شما اضافه کرد. اگر می‌خواهید به خانواده‌تان غذای خوشمزه، رضایت‌بخش و بدون دردسر بدهید، توصیه می‌کنم این دستور غذا را از نزدیک ببینید!

عناصر:

• فیله بوقلمون - 500 گرم.
• قارچ - 400 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• پنیر - 200 گرم.
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب - 50 میلی لیتر.
• کره - 100 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

• وعده در هر ظرف: 6.

طرز تهیه فیله بوقلمون با قارچ در فر:

گوشت را به قطعات تقریبا مساوی به ضخامت حدود یک سانتی متر برش دهید و دو طرف آن را با چکش مخصوص بزنید. خرد شده ها را در یک ظرف فر روغنی بچینید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید. در صورت تمایل، می توانید سیر خرد شده را اضافه کنید یا از هر ادویه دیگری به ذائقه خود استفاده کنید.

سس قارچ را آماده کنید. یک تکه کره را در ماهیتابه آب کنید و روی آن سرخ کنید پیاز، به صورت پر یا حلقه برش دهید.

به محض اینکه پیاز نرم شد، قارچ را اضافه کنید، من شامپو داشتم. همه چیز را با هم حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

خامه ترش را در صورت لزوم آب یا هر آب گوشتی، نمک به مزه اضافه کنید و بعد از چند دقیقه سس را از روی اجاق گاز بردارید.

سس قارچ را به طور مساوی روی گوشت زده شده بمالید.

روی آن پنیر رنده شده بپاشید. هر پنیری که با حرارت دادن خوب آب شود در این مورد مناسب است.

قالب را به فر بفرستید و با دمای 200 * سانتیگراد به مدت 45 تا 60 دقیقه در فر بپزید. آمادگی را می توان با پوسته پنیر قرمز روی آن مشخص کرد. هنگام سرو، ظرف را با هر سبزی تازه تزئین کنید و با هر مخلف، سس یا به تنهایی سرو کنید. بوقلمون پخته شده در فر با قارچ و پنیر به نظر می رسد دلچسب، لطیف و بسیار خوشمزه است!

نوش جان!!!

با احترام، اوکسانا چابان.

گوشت این پرنده را می توان با سبزیجات پخت، با انواع مخلفات، خورش، سرخ شده، پخته و با انواع سس ها – کاری، خامه ای، سیر، سرو کرد. همه چیز به ترجیحات سرآشپز بستگی دارد که می خواهد یک شاهکار آشپزی واقعی در خانه ایجاد کند. به هر حال، دقیقاً چنین لذیذی مانند بوقلمون با قارچ است که اغلب به دکوراسیون جدایی ناپذیر میز جشن تبدیل می شود. طبیعتاً توضیح این موضوع بسیار ساده است: اولاً، گوشت مرغ لطیف بسیار سالم‌تر از گوشت خوک و مرغ است و ثانیاً، در ترکیب با قارچ، طعم آن می‌تواند حتی سخت‌گیرترین خورندگان را نیز متحیر کند. به همین دلیل است که اگر مهماندار به سلامت خانواده اش اهمیت می دهد و می خواهد شوهر و فرزندانش را راضی کند، چنین غذاهایی را تهیه می کند.

لازم به ذکر است که در اکثر موارد استادان آشپزی از قسمت های فیله یا سینه استفاده می کنند. واقعیت این است که بسیاری از دستور العمل های پخت بوقلمون با شامپینیون شامل فرآیند خورش است که به نوبه خود نباید زمان زیادی را صرف کند و اگر قطعه گوشت انتخاب شده به اندازه کافی سفت باشد این امر کاملاً محتمل است.

لازم به ذکر است که به اندازه کافی وجود دارد نکات سادهدر مورد اینکه چقدر خوشمزه و شیک می توان چنین غذاهایی را سرو کرد.

به عنوان مثال، ارزش تلاش برای استفاده از مجموعه استاندارد محصولات را دارد:

• فیله بوقلمون 700-800 گرم.
• 400 گرم قارچ.
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ (20%).
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.
• 1 خیابان آب جوش.
• 2-3 حبه سیر.
• 1 لامپ.
• ادویه جات ترشی جات به طعم - نمک، فلفل.

با همه اینها به راحتی می توانید خورش بوقلمون را در آن بپزید سس خامه ایبا قارچ

برای انجام این کار، سیلندر را کاملا بشویید، آن را با حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

پس از آن پیاز را حلقه ای خرد کرده و قارچ ها را - یعنی هر کدام - را با دقت به 4 قسمت تقسیم کنید.

سپس قارچ ها و پیاز را در تابه ای در روغن تفت دهید و سپس در ظرفی دیگر گوشت سرخ شده را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

در مرحله بعد سیر را حتما خرد کنید و پیاز و قارچ را به فیله های سرخ شده اضافه کنید.

حالا برای بدست آوردن یک بوقلمون آبدار با قارچ خورش شده در سس خامه ای، ظرف را با خامه، یک لیوان آب جوش معمولی بریزید و سیر را روی آن اضافه کنید و سپس همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

به هر حال، فراموش نکنید که ظرافت را با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید.

در یک یادداشت:زمان آماده سازی این شاهکار آشپزی 25 دقیقه بیشتر نیست. در ضمن دقت کنید که گوشت درب دار خورش شود. یک غذای جانبی مناسب در این مورد برنج یا سیب زمینی آب پز خواهد بود.

سینه بوقلمون با قارچ در خامه ترش: دستور العمل

نه تنها از خامه می توان برای دادن نت های طعمی خاص به چنین غذاهایی استفاده کرد.

بوقلمون با قارچ ها در خامه ترش عالی است، اگر همه مواد را به درستی انتخاب کنید:

• 350 گرم قارچ.
• 500 گرم سینه.
• خامه ترش 40 میلی لیتر (ترجیحاً 15 درصد).
• 1 لامپ.
• 50 میلی لیتر آب پرتقال.
• 10 میلی لیتر پوست پرتقال.
• رزماری خشک 5 گرم.
• نمک - به سلیقه خود.
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن مواد.

چنین "دسته گل" غیرمعمول به شما امکان می دهد یک غذای نسبتاً ساده اما در عین حال دلچسب تهیه کنید.

1. ابتدا گوشت را تکه تکه کنید و قارچ ها را ورقه ای برش دهید و سپس در ماهیتابه روی حرارت ملایم تیره کنید.
2. پیاز را در تابه بپزید - باید رنگ طلایی داشته باشد.
3. همزمان سینه بوقلمون را سرخ کنید تا بعدا با قارچ و پیاز ترکیب شود.
4. پس از مخلوط کردن همه مواد، غذای آینده را نمک زده، با رزماری مزه دار کرده و روی مخلوطی از پوست و آب پرتقال بریزید.
5. پس از 5-7 دقیقه، می توانید خامه ترش را به خوراکی اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر آن را بجوشانید.

و سپس ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و برای صرف غذا با اعضای خانه یا مهمانان روی میز سرو کنید.

فیله بوقلمون با شامپینیون در سس شراب سفید

کنجکاو این واقعیت است که گوشت مرغ سفید که با سس خامه سرو می شود نامی غیر معمول در فرانسه به دست آورده است - "fricassee". شاید واقعاً آراسته به نظر برسد، اما فیله بوقلمون همراه با شامپینیون، پخته شده در سس خامه ای، نه تنها از سوی اروپایی ها سزاوار توجه و عشق ویژه است.

به همین دلیل است که برای اینکه این آزمایش آشپزی موفق شود و بدتر از فرانسوی ها نباشد ، خانه دارهای ماهر مواد زیر را انتخاب می کنند:

• 600 گرم گوشت مرغ.
• 350 گرم قارچ.
• 150 میلی لیتر شراب سفید (ترجیحا خشک).
• کره 30 گرم.
• 150 میلی لیتر آبگوشت.
• 150 میلی لیتر آب.
• 2 عدد زرده تخم مرغ.
• نصف لیمو.
• 1 لامپ.
• 3 حبه سیر.
• روغن زیتون - برای سرخ کردن.
• جعفری، نمک، فلفل - به مزه.

فرآیند پخت و پز ساده است، شامل مراحل گام به گام زیر است:

1. ابتدا گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید و در تابه ای با کره تفت دهید.
2. پس از آن بلافاصله پیاز خرد شده و یک حبه سیر را به مدت 5 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید.
3. برای اینکه این دستور فیله بوقلمون در ترکیب با شامپیان رعایت شود، شراب سفید را در تابه ای با گوشت و پیاز بریزید و همه را نیم ساعت بجوشانید.
4. همزمان قارچ ها را تمیز کرده، بشقاب خرد کرده و بعد از 30 دقیقه این محصول را به سایر مواد داخل تابه اضافه کنید.
5. پس از مخلوط کردن دقیق مخلوط حاصل، جعفری ریز خرد شده و یک حبه سیر دیگر را روی آن قرار دهید.
6. همه آن را با آب گوشت پر کنید، نمک و فلفل کردن ظرف را فراموش نکنید، سپس حداقل 25 دقیقه آن را بجوشانید.

لطفا توجه داشته باشید که دستور تهیه فریکاسی از فیله بوقلمون با قارچ در صورت درست نشدن سس کامل نمی شود.

برای انجام این کار، زرده ها، آب و آب لیمو را مخلوط کنید، در حالی که فراموش نکنید که قوام آن را با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید. حالا که فرآیند خورش به پایان رسیده است، ظرف را با سس تخم مرغ بریزید، کاملا مخلوط کنید و در اسرع وقت از مهمانان خود با شاهکار به دست آمده پذیرایی کنید.

یک دستور ساده برای فیله بوقلمون در سس خامه ترش

گزینه دیگری در مورد طرز تهیه چنین ظرفی فقط "انگشتتان را لیس بزنید" این است که سبزیجاتی مانند هویج را به آن اضافه کنید.

علاوه بر او، مهماندار باید فیله بوقلمون خورش شده در خامه ترش با قارچ، چند ماده به همان اندازه مهمتر را بپزد:

• 300 گرم گوشت.
• 100 گرم قارچ آب پز.
• 200 میلی لیتر خامه ترش.
• 1 عدد هویج کوچک
• 1 لامپ.
• 20 گرم کره.
• 20 میلی لیتر روغن نباتی.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

دستور غذا بسیار ساده است:

1. حلقه‌های پیاز را در کره و روغن‌های گیاهی تفت دهید تا شفاف شوند.
2. هویج را به صورت نواری خرد کنید.
3. فیله را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید سپس این مواد را قهوه ای کنید تا رطوبت از آنها خارج شود.
4. در مرحله بعد، در یک ظرف جداگانه - یک قابلمه - تکه های پیاز، هویج، قارچ پخته شده خرد شده، گوشت را مخلوط کنید، خامه ترش و ادویه ها را اضافه کنید.
5. بوقلمون با قارچ، خورش شده در سس خامه ترش، روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بگذارید.

به گفته اکثر خانم های خانه دار با تجربه، این غذای لذیذ بهتر است با برنج سرو شود.

فیله بوقلمون در خامه با قارچ سرخ شده

می توانید به این واقعیت توجه داشته باشید که غذاهای بوقلمون نه تنها می توانند رژیمی و لطیف باشند، بلکه کمی تند و شیرین نیز هستند. به دلیل چاشنی مخصوص - کاری می توانید چنین طعمی به غذای خود بدهید.

علاوه بر آن، استفاده از محصولاتی مانند:

• گوشت مرغ 400 گرم.
• 250-300 گرم قارچ.
• 250 میلی لیتر خامه (فقط 22٪ این کار را انجام می دهد).
• 1 لامپ.
• کاری 10 گرم.
• ادویه جات ترشی جات - نمک، فلفل - به سلیقه خودتان.
• یک دسته کوچک شوید.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

این دستور پخت فیله بوقلمون در خامه با قارچ سرخ شده شامل چندین مرحله است.

1. ابتدا گوشت را شسته و ورقه ای برش دهید. فقط بعد از آن آنها را در تابه بفرستید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد در روغن سرخ کنید.
2. وقتی رنگ تکه ها کمتر شد، آنها را با ادویه مزه دار کنید. اتفاقاً برخی از خانم های خانه دار آبلیمو هم به غذا اضافه می کنند که طعم لذیذ را لطیف تر می کند.
3. در ضمن فراموش نکنید که پیاز را خرد کرده و سپس به مواد دیگر داخل تابه اضافه کنید.
4. طرز تهیه بوقلمون با قارچ و ادویه در خامه نیز شامل برش اجباری قارچ، سرخ کردن آنها با پیاز است و پس از آن با گوشت مرغ مخلوط می شود.
5. در مرحله آخر، شاهکار آشپزی را با کاری مزه دار کنید، خامه را بریزید و مخلوط حاصل را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

برای تزیین ظرف، روی آن را با شوید ریز خرد شده بپاشید.

فیله بوقلمون در خامه ترش با قارچ، پخته شده در اجاق گاز آهسته

برای سرعت بخشیدن به فرآیند تولید غذاهای خاص، بشر دستگاه های بسیاری را ارائه کرده است. یکی از آنها یک آرام پز است که در آن بوقلمون با قارچ ها خیلی سریع پخته می شود و علاوه بر این، بسیار خوشمزه می شود.

برای شروع مراحل اجرا به محصولات زیر نیاز دارید:

• 900-1000 گرم گوشت سفید.
• 400 گرم قارچ.
• 150 میلی لیتر خامه ترش (15%).
• 2 عدد پیاز کوچک.
• 3 حبه سیر.
• 20 گرم ریحان.
• ادویه جات ترشی جات - نمک و فلفل - به سلیقه خودتان.

فن آوری آماده سازی شامل چندین مرحله است:

1. ابتدا قارچ و فیله را به قطعات متوسط ​​برش دهید.
2. دوم، سیر (2 حبه) و پیاز را خرد کنید.
3. سپس مواد را با هم مخلوط کرده و به آرام پز اضافه می کنیم که در آن فیله بوقلمون همراه با قارچ به مدت 60 دقیقه در حالت «خورش» پخته می شود.
4. قبل از شروع فرآیند، فراموش نکنید که ظرافت را با خامه ترش بریزید و با ادویه ها مزه دار کنید.

بعد از یک ساعت، ظرف را با ورقه های سیر روی آن بپاشید.

بوقلمون با پنیر رنده شده و قارچ در خامه ترش

گزینه دیگر برای تهیه چنین غذاهایی، پنیر سفت رنده شده (بیش از 100 گرم)، آب لیمو (20 میلی لیتر) و موسیر (2 عدد) است.

علاوه بر مواد ذکر شده، برای ایجاد یک ظرف به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله 350-400 گرم.
• 200 گرم قارچ کوچک.
• 2 حبه سیر.
• 250 میلی لیتر خامه ترش (15%).
• روغن زیتون 50 میلی لیتر.
• ادویه جات ترشی جات - آویشن، نمک، فلفل - به سلیقه خودتان.

در آرام پز، یک بوقلمون با پنیر رنده شده و قارچ در خامه ترش به شرح زیر آماده می شود:

1. ابتدا گوشت را به صورت ورقه های کوچک خرد کنید و حتما آب لیمو را روی آن بریزید.
2. در مرحله دوم قارچ ها را نصف کنید، پیاز را حلقه حلقه کنید و سیر را کاملا خرد کنید.
3. پس از آن، روغن را در کاسه دستگاه بریزید، حالت سرخ کردن را تنظیم کنید و فیله خرد شده را به مدت 15 دقیقه بپزید.
4. فقط بعد از این مدت مواد دیگر را به گوشت اضافه کنید و همه آن را نمک بزنید و فلفل و آویشن بپاشید.
5. پس از 10 دقیقه دیگر از پختن در آرام پز، خامه ترش را در آن بریزید و حالت "خورش" را تنظیم کنید که در آن ظرف تا 25 دقیقه آینده خواهد رسید.

ظرافت را با پنیر رنده شده بپاشید و 7-10 دقیقه دیگر بپزید، سپس با جسارت سرو کنید.

طرز تهیه فیله بوقلمون پخته شده با قارچ در فر

برای پختن یک بوقلمون خوش طعم با قارچ های تازه یا ترشی، پنیر و هر ماده دیگری، علاوه بر آرام پز، خانم های خانه دار و آشپزهای مدرن اغلب از فر استفاده می کنند.

به عنوان مثال، برای تهیه یک غذای پخته خوشمزه، باید مجموعه محصولات زیر را خریداری کنید:

• گوشت مرغ 400 گرم.
• 350 گرم قارچ.
• 100 گرم پنیر سفت روسی (یا هر چیزی که ترجیح می دهید) رنده شده.
• 20 میلی لیتر روغن نباتی.
• کره 50 گرم.
• 10 گرم آرد.
• 100 میلی لیتر شراب سفید خشک.
• 100 میلی لیتر خامه ترش (15%).
• 50 میلی لیتر آبگوشت گاو شفاف (کم چرب).
• 2 عدد زرده.
• 15 میلی لیتر آب لیمو.
• ادویه جات - نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به سلیقه خودتان.

در این مورد، دستور پخت بوقلمون پخته شده با قارچ در خامه ترش شامل چندین مرحله اجباری است.

1. ابتدا فیله را به ورقه های کوچک به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و با نمک و فلفل آسیاب شده کاملا مزه دار کنید.
2. پس از آن، برش ها را در تابه ای در روغن نباتی از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. حالا سس را درست کنید: آرد را با دقت رد کنید و سپس شراب سفید، خامه ترش یا خامه را به آن اضافه کنید، فراموش نکنید که غلظت حاصل را در انتها با آب گوشت مخلوط کنید.
4. برای اینکه بوقلمون با قارچ پخته شده در فر خشک نشود، سس را در یک حمام آب بجوشانید: توجه داشته باشید که در این زمان مایع را باید به مدت 15 دقیقه کاملا هم بزنید.
5. پس از آن، کره، زرده ها را به خامه ترش و شراب اضافه کنید و آب لیمو را بگیرید.
6. مرحله آخر پخت لذیذ است: گوشت پرنده را در قالب نسوز قرار دهید، قارچ های خرد شده را در بشقاب ها بریزید و روی آن را با سس آماده شده بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده بفرستید. دقایق.

شایان ذکر است که اگر فیله بوقلمون با قارچ در فر زیر فویل انجام شود، زمان پخت به 15-20 دقیقه افزایش می یابد.

پنیر را با دقت تماشا کنید: به محض تشکیل پوسته طلایی، شاهکار آشپزی را می توان آماده در نظر گرفت.

بوقلمون با قارچ، گوجه فرنگی و سیب زمینی

این راز نیست که غذاهای بوقلمون پخته شده آبدار و خوشمزه می شوند حتی اگر از مواد نفیس مانند شراب، خامه یا گیاهان غیر معمول استفاده نکنید.

به همین دلیل است که می توانید به راحتی با آن دسته از محصولاتی که در رژیم غذایی روزانه یک فرد وجود دارد کنار بیایید:

• 500 گرم سینه.
• 250 گرم قارچ.
• 2 عدد گوجه فرنگی.
• 1 لامپ.
• 200 گرم پنیر.
• ادویه جات ترشی جات - نمک، مخلوطی از فلفل های آسیاب شده - به مزه.
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

دستور پخت بوقلمون با قارچ در فر نشان می دهد که باید موارد زیر را انجام دهید:

1. ابتدا پیاز خلال شده را به همراه قارچ خرد شده در روغن تفت دهید.
2. علاوه بر این، فراموش نکنید که این مواد را با دقت نمک بزنید.
3. سپس سینه را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید، با ادویه ها مزه دار کنید و با احتیاط روی یک ورقه پخت از قبل روغنی قرار دهید.
4. گوجه های حلقه ای حلقه شده را روی گوشت قرار دهید، سپس یک لایه قارچ بریزید و پنیر رنده شده را از بالا پخش کنید.

لطفا توجه داشته باشید که بوقلمون را با قارچ ها می توان با سیب زمینی نیز پخت: در این مورد، درست است که سیب زمینی های پخته شده را که به صورت ورقه ای برش داده شده اند در انتهای ظرف قرار دهید. توجه: مراحل پخت از 15 تا 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد طول می کشد.

بوقلمون به سبک فرانسوی با شامپینیون تازه

یکی دیگر از روشهای نه چندان محبوب برای تهیه چنین لذیذی دستور پخت بوقلمون در فر به همراه زیتون (5-8 قطعه)، سس مایونز (200-250 میلی لیتر) و پنیر سخت رنده شده (حدود 100 گرم) است.

این فناوری برای پختن بوقلمون با قارچ های تازه به زبان فرانسوی، علاوه بر موارد ذکر شده، استفاده اجباری از مواد زیر را نیز فراهم می کند:

• فیله 600 گرم.
• 5 عدد قارچ متوسط.
• 1 لامپ.
• ادویه ها - نمک، فلفل، گیاهان (به عنوان مثال، ریحان) - با توجه به ترجیحات خود.
• روغن آفتابگردان - برای روغن کاری ورقه پخت.

دستور گام به گام به این شکل است:

1. ابتدا ظرف انتخابی را با روغن چرب کنید و سپس گوشت های خرد شده را داخل آن بریزید که باید نمک بزنید و با بقیه ادویه ها مزه دار کنید.
2. سپس پیاز را به آرامی خرد کرده و روی فیله بپاشید.
3. لازم به ذکر است که در این مورد باید دقیقاً بدانید که چگونه بوقلمون را با قارچ ها بپزید: ما در مورد این صحبت می کنیم که قارچ ها در این دستور خرد نشده و بریده نشده اند، بلکه روی یک رنده درشت مالیده می شوند.
4. فقط سپس آنها را روی گوشت قرار دهید و بعد از آنها زیتون های حلقه حلقه شده را اضافه کنید.
5. برای تکمیل فرآیند پخت، ظرافت آینده را با سس مایونز چرب کنید، با پنیر بپاشید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180-200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

کسانی که مایل هستند می توانند قبل از سرو غذا را با شاخه های سبزی مورد علاقه خود تزئین کنند. میز جشن، اما این اختیاری است.

کتلت بوقلمون با شامپینیون و رزماری

می توانید کتلت های شگفت انگیز بوقلمون را با مقدار کمی قارچ درست کنید - آنها به خصوص محبوب هستند و از چنین محصولاتی تهیه می شوند:

• فیله 350 گرم.
• 2 عدد قارچ بزرگ.
• 1 عدد تخم مرغ.
• آرد سوخاری - به میزان لازم.
• 1 شاخه رزماری.
• 5 گرم فلفل سیاه آسیاب شده.
• دو پیمانه نمک.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

برای تهیه این غذای لذیذ مراحل زیر را دنبال کنید:

1. روی قارچ ها آب جوش بریزید، ریز خرد کنید.
2. گوشت را مکعبی خرد کنید، نمک بزنید و در مخلوط کن بریزید.
3. برای درک نحوه درست پخت کتلت با قارچ از فیله بوقلمون، باید دنباله آن را حفظ کنید. این در مورد استکه به گوشت چرخ کرده پخته شده ابتدا قارچ خرد شده را اضافه کنید سپس تخم مرغ را بزنید و سپس همه را با رزماری ریز خرد شده و نمک و فلفل مزه دار کنید.
4. فقط اکنون جرم حاصل را با دستان خود بردارید و از آن کتلت تشکیل دهید. علاوه بر این، فراموش نکنید که آنها را در آرد سوخاری بغلتانید.
5. سپس با خیال راحت محصول را به تابه ارسال کنید. یادتان باشد که گوشت باید دو طرف سرخ شده باشد و پوسته آن سوخته نباشد.

با دقت به عکس ظروف طبق دستور العمل های مختلف برای بوقلمون با قارچ نگاه کنید: در تصاویر می توانید هم فیله های اشتها آور و هم کتلت های آبدار را ببینید.

فیله بوقلمون پخته شده با سیب زمینی و قارچ تازه یا ترشی

لذیذها باید با مواد زیر آزمایش کنند:

• 800 گرم گوشت.
• 300 گرم قارچ.
• 600 گرم سیب زمینی.
• 400 گرم پیاز.
• خامه ترش 400 میلی لیتر.
• 200 گرم پنیر.
• 5 میلی لیتر سرکه.
• 1 خیابان اب.
• نمک و فلفل - به سلیقه خودتان.

1. ابتدا پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و حتماً آن را به مدت 20 دقیقه در آب رقیق شده با سرکه قرار دهید. آی تی شرط لازمبرای پخت فیله بوقلمون در فر با سیب زمینی و قارچ.
2. در مرحله بعد گوشت را برش زده و با ادویه مزه دار کرده و به شکل نسوز قرار دهید.
3. بعد از اینکه پیاز را از ماریناد خارج کردید، آن را روی فیله قرار دهید و روی آن را با قارچ سرخ شده ریز خرد شده بپاشید.
4. سیب زمینی ها را به نوبه خود برش داده و لایه بعدی را بچینید.
5. پس از مخلوط کردن خامه ترش با کمی نمک، ظرف را با این قوام بریزید و به مدت 35-40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
6. به هر حال، فراموش نکنید که قبل از سرو، ظرافت را با پنیر رنده شده بپاشید.

علاوه بر این، از همین دستور می‌توان برای پختن بوقلمون با قارچ‌های ترشی به جای تازه استفاده کرد.

گولش بوقلمون با شراب سفید و قارچ

گولش بوقلمون با شراب سفید و شامپینیون نیز بسیار ساده و سریع تهیه می شود.

لیست محصولات مورد نیاز به شرح زیر است:

• 1 کیلوگرم گوشت.
• 300 میلی لیتر آب سبزیجات.
• 400 گرم قارچ.
• 3 لامپ.
• خامه 350 میلی لیتر (22%).
• 200 میلی لیتر شراب سفید.
• 20 گرم خردل.
• 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
• ادویه جات ترشی جات به طعم - نمک، فلفل، پاپریکا.

برای بدست آوردن یک گولش خوشمزه، یک سری عملیات متوالی را دنبال کنید:

1. پیاز را مکعبی خرد کنید، گوشت خلال شده را با آن در روغن در تابه تفت دهید.
2. حتما به یاد داشته باشید که ظرف را نمک و فلفل کنید و سپس خردل را به آن اضافه کنید.
3. پس از آن، آبگوشت، شراب سفید و خامه را در آن بریزید و لذیذ را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

لطفا توجه داشته باشید که قارچ های ورقه شده را چند دقیقه قبل از پایان پخت در ظرفی می ریزیم.

گوشت بوقلمون رژیمی و سالم تر از بقیه است. شما می توانید کاملاً هر ظرفی را از آن بپزید. به عنوان مثال، یک بوقلمون با قارچ در سس خامه ترش بسیار خوشمزه است. دستور پخت با عکس به شما در تهیه آن کمک می کند. من پختن گوشت را در تابه توصیه می کنم، اما این اصلا مهم نیست. با تنظیم حالت "سرخ کردن" می توانید با خیال راحت آن را در اجاق آهسته بپزید. برای تهیه غذا، من شخصاً همیشه فیله بوقلمون می خرم. با آن بسیار راحت تر است، زیرا نیازی به بریدن استخوان یا پوست ندارید. می توانید از قسمتی از بوقلمون که در دسترس دارید استفاده کنید. اگر از بازار گوشت می‌خرید، حتماً تازه بخرید و این لحظه را از نزدیک بررسی کنید.
برای تهیه این غذا قارچ نیز لازم است. می دانید، شما می توانید از هر قارچی استفاده کنید. این می تواند نه تنها قارچ جنگلی معطر و خوشمزه تر، بلکه قارچ صدفی معمولی یا شامپینیون نیز باشد (این همان چیزی است که من استفاده کردم).
بنابراین، مواد زیر را آماده کنید:
- فیله بوقلمون به وزن 250 گرم
- 1 عدد پیاز،
- 100 گرم قارچ،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
- 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش چرب و مرغوب.

طرز پخت با عکس مرحله به مرحله

قارچ و گوشت را بشویید.
روی تخته برش، فیله ها را به صورت نوارهای بلند برش دهید.
قارچ ها را به روشی که دوست دارید خرد کنید. اگر تصمیم به استفاده از قارچ خشک دارید، توجه داشته باشید که ابتدا باید حداقل یک ساعت در آب خیس بخورد.
پیاز را پوست بگیرید، زیر شیر آب بشویید. به هر تکه ای برش دهید.




روغن نباتی را در تابه بریزید و آن را گرم کنید و سپس فیله خرد شده را بریزید. آن را روی حرارت زیاد از دو طرف برای چند دقیقه سرخ کنید.




سپس پیاز و قارچ را اضافه کنید. حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید و جرم را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.






سپس در خامه ترش بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید. همچنین می توانید هر ادویه ای را اضافه کنید.




بوقلمون را با قارچ در سس خامه ترش زیر درب بسته به مدت پنج دقیقه دیگر بپزید.
سپس ظرف را در یک بشقاب قرار دهید و روی میز با سبزی پاشیده شده سرو کنید.




همونقدر خوشمزه

کالری: 646

امروز به شما پیشنهاد می کنم یک بوقلمون خوشمزه با قارچ در سس خامه ترش بپزید، دستور تهیه با عکس بسیار ساده است، زمان زیادی نمی برد، فقط در 20-25 دقیقه یک بوقلمون خوشمزه با قارچ در سس خامه ترش خواهید داشت. برای ناهار یا شام برای دستور غذا از خامه ترش کم چرب استفاده کنید. از آنجایی که ما نسخه رژیمی این غذا را آماده خواهیم کرد، از روغن گیاهی در حداقل مقدار استفاده خواهیم کرد، یا اگر ماهیتابه نچسب دارید، می توانید بدون آن کاملاً انجام دهید. می توانید یک بوقلمون را با سبزیجات تازه، سبزی ها سرو کنید، می توانید سبزیجات را جداگانه بخارپز کنید. من هم به شما توصیه می کنم آشپزی کنید.

- فیله بوقلمون - 300 گرم،
- قارچ - 300 گرم،
- پیاز - 1 عدد،
- خامه ترش 15٪ - 4-5 قاشق غذاخوری،
- آب - 70 میلی لیتر.،
- نمک، فلفل، پاپریکا، فلفل خشک - به مزه،
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

چگونه در خانه آشپزی کنیم

همه مواد را آماده کنید، ابتدا یک عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید، آبکشی کنید و خشک کنید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. قارچ ها نیز باید شسته و خشک شوند، قارچ ها را در بشقاب ها برش دهید.



بوقلمون را بشویید، فیله را به قطعات کوچک برش دهید.



یک تابه با پوشش نچسب آماده کنید، اگر چنین تابه ای وجود ندارد، می توانید از یک تابه معمولی استفاده کنید - تابه را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید، همه مواد را به تابه منتقل کنید - پیاز، قارچ، بوقلمون.





همه مواد را کمی سرخ کنید تا پوسته طلایی رنگی به دست آید.



خامه ترش را به تابه اضافه کنید، می توانید از هر مقدار چربی استفاده کنید، در نسخه من 15٪ بود. نمک، فلفل، پاپریکا آسیاب شده را بریزید و خشک کنید فلفل دلمه ای. در صورت تمایل، می توانید ادویه های مورد علاقه خود را که واقعا دوست دارید اضافه کنید.



آب گرم را داخل تابه بریزید. همه مواد را مخلوط کرده و تابه را روی آتش بگذارید و درب آن را ببندید و همه مواد را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. بعد از مدتی می توانید نمونه برداری کنید. این همه است، اکنون می توانید بوقلمون را با قارچ سر میز سرو کنید، سبزیجات، برنج یا هر غذای جانبی دلخواه خود را اضافه کنید. خیلی خوشمزه بیرون میاد