چگونه زردآلو را در خانه منجمد کنیم. بهترین روش برای منجمد کردن زردآلو

زردآلو با شکر برای زمستان را می توان هم به صورت پوره میوه و هم به صورت برش های شربتی تهیه کرد. از آنجایی که عملیات حرارتی حداقل است، این تأثیری بر سودمندی میوه ندارد. روش اول برای زردآلوهای بسیار رسیده، میوه های نرم، کمی دندانه دار یا کمی آسیب دیده مناسب است، روش دوم می تواند میوه های سفت و کمی نارس را حفظ کند. ما به شما خواهیم گفت که چگونه زردآلو را برای زمستان با شکر منجمد کنید.

پوره زردآلو

عناصر:

• زردآلو رسیده و نرم - 3 کیلوگرم؛
• شکر گرانول سفید - 0.7-2 کیلوگرم؛
• - 6 سال

آشپزی

مقدار شکر در این دستور غذا مهم نیست، زیرا زردآلو یخ زده فاسد نمی شود، بنابراین شکر نه به عنوان یک نگهدارنده، بلکه به عنوان یک شیرین کننده عمل می کند. مقدار را به دلخواه تنظیم کنید. زردآلوها را با دقت زیر آب جاری می شوییم و سعی می کنیم به میوه ها آسیب نرسانیم. اگر کبودی یا نواحی آسیب دیده وجود دارد، آنها را برش دهید. هر میوه را به نصف تقسیم می کنیم، دانه ها را جدا می کنیم. زردآلو رنده شده با شکر برای زمستان را می توان به دو روش تهیه کرد. ساده ترین راه این است که نیمی از زردآلو را از طریق چرخ گوشت یا با مخلوط کن یا غذاساز پوره کنید. با این حال، ممکن است و کمی دشوارتر است - پاک کردن پالپ از طریق یک غربال به طوری که پوست سفت تر وارد پوره نشود. وقتی زردآلوها له شدند شکر را اضافه کنید و اسید سیتریکو اجازه دهید این مخلوط 15-20 دقیقه بماند تا شکر حل شود. بعد، پوره زردآلو را بجوشانید - از جوشاندن بیش از 5 دقیقه. هم بزنید تا نسوزد. وقتی جرم خنک شد، آن را در ظروف پلاستیکی قرار دهید و فریز کنید. می توانید زردآلو را با شکر در فریزر نگهداری کنید یا پوره یخ زده را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید تا در فضا صرفه جویی شود. همانطور که می بینید، منجمد کردن زردآلو برای زمستان با شکر بسیار ساده است.

برش های زردآلو

استفاده از پوره زردآلو همیشه راحت نیست: برای تزئین کیک و دسر، به قطعات میوه نیاز دارید. نگه داشتن زردآلو تازه کار نمی کند، اما با شکر برای زمستان می توانید برش های زیبایی بپزید.

عناصر:

آشپزی

میوه ها را می شوییم، به برش های منظم برش می دهیم و دانه ها را جدا می کنیم. آب لیمو را بگیرید، برش های زردآلو را با این آب بریزید تا تیره نشوند. از آب و شکر شربت درست می کنیم. اگر زردآلو خیلی شیرین نیست، می توانید مقدار شکر را به 1.5 کیلوگرم برسانید. برش ها را با شربت داغ بریزید و حرارت دهید تا بجوشد. حرارت را خاموش کنید، بگذارید کاملا خنک شود و در ظرف های کوچک صاف قرار دهید. زردآلو را با شکر منجمد می کنیم و در زمستان از برش های خوشمزه لذت می بریم که یادآور تابستان است. نیمی از زردآلو را هم میپزیم.

خانم های خانه دار قبل از فرا رسیدن هوای سرد میوه ها و سبزیجات را آماده می کنند. روش های مختلفتا در زمستان طعم تابستان را حس کنیم. میوه خشک و کنسرو شده است. از زردآلو، مرسوم تر است که دستور العمل های مربا و کمپوت را امتحان کنید، از آنها به شکل خشک استفاده کنید. اما بیشترین راه موثرحفاظت بهترین کیفیت هامیوه های تابستانی - این انجماد آنهاست. با انجماد مناسب، میوه ها خواص مفید خود را از دست نمی دهند، که به ویژه در فصل زمستان، زمانی که ویتامین ها بسیار کم است، مهم است.

برای حفظ طعم، رنگ و مواد مغذی: آنتی اکسیدان ها، ویتامین C، پتاسیم، آهن، می توانید زردآلو را تازه فریز کنید.

میوه ها به طور کامل برداشت می شوند یا به نصف تقسیم می شوند، در حالی که استخوان باید برداشته شود. قبل از انجماد، مطمئن شوید که زردآلوها چروک یا کرم دار نیستند. سپس آنها را زیر آب جاری سرد بشویید. با پهن کردن روی حوله کاملا خشک کنید.

زردآلو را بلافاصله در کیسه های پلاستیکی بسته بندی نکنید. در یک ظرف قرار می گیرند، مطمئناً چروک می شوند و به هم می چسبند. پس از یخ زدایی، یک فرنی نامنسجم به دست می آورید. برای جلوگیری از این امر، میوه ها را به صورت یک لایه روی سینی یا سینی پهن کرده و در حالت یخ زده قرار دهید.

زردآلوهای یخ زده را بردارید و بلافاصله آنها را در کیسه ها یا ظروف تقسیم کنید. قبل از فرستادن به فریزر، ظروف نگهداری را با آب جوش ریخته یا به روش دیگری استریل می کنند. برای جلوگیری از جذب بوهای خارجی، آن را محکم ببندید. سپس آن را دوباره در فریزر قرار دهید. در دمای 18- درجه، محصول به مدت یک سال نگهداری می شود.

طرز تهیه زردآلو با شکر در فریزر

زردآلو را می توان برای زمستان با شکر در فریزر منجمد کرد. اینکه چقدر اضافه کنیم یک موضوع سلیقه ای است. فقط به خاطر داشته باشید که هر چه شکر بیشتر باشد، میوه دیرتر یخ می زند. به همین دلیل ممکن است بخشی از ویتامین ها و عناصر مفید ناپدید شوند.

زردآلو با شکر نصف می شود

ابتدا میوه ها را بشویید و خشک کنید. هر زردآلو را از وسط نصف کنید و هسته های آن را بردارید. یک ظرف فریزر بردارید و نیمه ها را به صورت لایه لایه بچینید و شکر بپاشید. لایه رویی را کاملا از شکر درست کنید. سپس ظرف ها را برای مدتی در دمای اتاق بگذارید تا آب میوه بگیرند. پس از آن، آنها را در فریزر قرار دهید.

از آنجایی که زردآلو در هنگام یخ زدن طعم خود را از دست نمی دهد، تشخیص آن از زردآلو دشوار است. چنین میوه هایی برای پخت کیک یا پای استفاده می شود. کمپوت نیز دم می شود، چای زردآلو سرد با یخ درست می شود.

انجماد زردآلو با شکر به شکل پوره

این روش انجماد به مربای زردآلو معروف است. درست کردن پوره بسیار ساده تر از تهیه مربای زردآلو است. همچنین این روش خوب است زیرا می توانید از میوه های چروک شده یا بیش از حد رسیده استفاده کنید.

روی میوه ها آب بریزید و خشک کنید و هسته ها را جدا کنید و زردآلوها را به دو نیم کنید. بعد از مخلوط کن استفاده کنید. نصف میوه ها را داخل آن بریزید و شکر بپاشید. پوره به دست آمده را در ظرف هایی بریزید.

توجه! پوره زردآلو آبمیوه می دهد که تحت تاثیر دمای پایین حجم آن افزایش می یابد. بنابراین ظروف باید حدود 2/3 پر باشند تا در فریزر بترکند.

سپس در ظروف را محکم ببندید و بفرستید تا یخ بزند. در این شکل، زردآلو را می توان برای 6-8 ماه نگهداری کرد. پوره به دست آمده را می توان به فرنی یا ماست اضافه کرد، با آن کیک و کاسرول درست کرد.

آیا زردآلو را می توان در یخچال نگهداری کرد؟

زردآلو تازه را می توان به مدت 1-2 هفته در یخچال نگهداری کرد. در عین حال باید کاملاً رسیده باشند، زیرا در سرما نمی توانند برسند. برای اینکه میوه ها بیشتر مواد مغذی خود را حفظ کنند و نرم نشوند، قسمت های خالی را در ظروف دربسته قرار دهید.

اگر پس از نگهداری در یخچال، تمایل به تهیه میوه برای زمستان در فریزر وجود داشت، از روش له شده استفاده می شود. پس از یک هفته ماندن در یخچال، زردآلوها از استحکام و کشسانی کمتری برخوردار می شوند، بهتر است آنها را به طور کامل منجمد نکنید.

آیا می توان زردآلو خشک را در یخچال و فریزر نگهداری کرد؟

زردآلو خشک نیز باید در یخچال نگهداری شود. در دمای اتاق، میوه های خشک تیره و سفت می شوند. در دمای بالای 20 درجه، زردآلو خشک را می توان تنها به مدت یک ماه و تنها در صورت بسته بندی هرمتیک نگهداری کرد. در هوای تازهاین احتمال وجود دارد که میکروارگانیسم های مضر در محصول شروع به تکثیر کنند، در حالی که باکتری ها در یخچال یا فریزر تکثیر نخواهند شد.

برای نگهداری زردآلو خشک در یخچال از ظروف یا کیسه های دربسته استفاده کنید. به طور دوره ای رطوبت میوه های خشک را بررسی کنید. در غیر این صورت، آنها ممکن است بدتر شوند. در چنین شرایطی میوه ها به مدت شش ماه بی خطر خواهند بود.

اگر می خواهید ماندگاری زردآلو خشک را افزایش دهید، آن را در فریزر نگهداری کنید. انجماد عمیق به نگهداری میوه ها تا یک سال و نیم کمک می کند، فقط با این روش ذخیره، زردآلو خشک بخش قابل توجهی از ویتامین ها را از دست می دهد.

مهم! برای یخ زدایی میوه ها و انواع توت ها پس از انجماد، از یخچال و نه دمای اتاق استفاده کنید. با یخ زدایی تیز، قطعات کار می توانند به یک ژله بی شکل تبدیل شوند. به همین دلیل سعی کنید از یخ زدن مجدد خودداری کنید.

ماندگاری هسته زردآلو

هسته زردآلو مفید است، زیرا حاوی منیزیم، سدیم، فسفر، کلسیم، پتاسیم و اسیدهای چرب است.

بهتر است استخوان ها در پوسته نگهداری شوند. حفاظت طبیعی تمام خواص هسته را حفظ می کند. ابتدا خشک کنید، سپس در هر ظرفی بریزید: شیشه، چوب، فلز. برای جلوگیری از ورود گرد و غبار و رطوبت، آن را محکم ببندید. استخوان ها را در مکانی تاریک و خنک قرار دهید.

یک سال نگه می دارند. به راحتی می توان فهمید که تاریخ انقضا به پایان رسیده است - طعم استخوان ها بسیار تلخ می شود. آنها نباید مصرف شوند، در چنین محصولی غلظت بالایی از اسید هیدروسیانیک وجود خواهد داشت.

میوه ها و انواع توت های نگهداری شده در فریزر از نظر طعم و مزه کم نیستند ارزش غذاییتازه. دستور پخت مورد علاقه شما برای برداشت زردآلو برای زمستان چیست؟ نظر و تجربه خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

اخیراً از من پرسیده شد: آیا می توان زردآلو را به صورت ورقه ای منجمد کرد؟ بنابراین، امروز به شما نشان خواهم داد که چگونه زردآلو را برای زمستان منجمد کنید به روشی سادهتا رنگ و طعم خود را حفظ کنند. در زمستان چیزهای زیادی می توان از آنها درست کرد، به عنوان مثال، کمپوت زردآلو بپزید یا شارلوت بپزید. حتی برخی وقتی تابستان آماده شده تمام شد از آنها مربا درست می کنند. میوه های یخ زده مطمئناً یک راه عالی برای نگهداری آنها هستند و این روش سریع ترین است و نیازی به پختن یا خشک کردن طولانی ندارد.

عناصر:

زردآلو - هر مقدار

چگونه زردآلو را در فریزر منجمد کنیم

منجمد کردن زردآلو برای زمستان یک فرآیند ساده است و من آن را با تهیه خود میوه ها شروع می کنم. برای شروع، من فقط زردآلو کامل را انتخاب می کنم تا هیچ قسمت له شده یا خرابی نداشته باشد. سپس آنها را زیر آب جاری می شوم تا گرد و غبار و کثیفی از بین برود.

بعد هر کدام را از وسط نصف می کنم و استخوان ها را جدا می کنم. دستمال کاغذی را روی میز گذاشتم و نیمه های شکسته را روی آنها گذاشتم. کاغذ رطوبت باقیمانده را از بین می برد و یخ روی آنها ایجاد نمی شود و در فریزر به هم نمی چسبند.

در ظرف خشک، نصف ها را کنار هم می گذارم، اما فشار نمی دهیم تا شیره آن بیرون نیاید. ابتدا ردیف پایین را دراز کنید.

سپس ردیف دوم و سوم را در صورت لزوم دراز می کنم. این بستگی به اندازه آنها و حجم ظرف دارد. درب ظرف رو میبندم و میذارم تو فریزر تا کاملا یخ بزنه.

اکنون می دانید که چگونه زردآلوها را برای زمستان منجمد کنید تا به همان اندازه آبدار و روشن باقی بمانند. هر برش به طور جداگانه منجمد می شود، که برای استفاده بیشتر آنها راحت است. وقتی چیزی زردآلو می‌خواهید، این برگه خالی برای شما پیدا خواهد شد. این فرصت را از دست ندهید و آنها را در تابستان فریز کنید.

نصیحت:

برگه های زردآلو برای زمستان را می توان در کیسه های مخصوص با زیپ فریز کرد که اجازه عبور هوا را نمی دهد. در کیسه های پلاستیکی معمولی، منجمد کردن چیزی را توصیه نمی کنم، زیرا با کوچکترین آسیب، همه میوه ها بوی فریزر را به خود می گیرند و این خوشایندترین نیست. همچنین بسیار مهم است که میوه‌ها و انواع توت‌های یخ‌زده را در قسمت‌های مخصوص فریزر نگهداری کنید، نه جایی که گوشت یا ماهی است. امیدوارم نکات من در مورد نحوه یخ زدن زردآلو برای زمستان برای شما مفید بوده باشد و در آینده آنها را به دستور العمل های مختلف اضافه کنید.

تابستان گذشته محصول بسیار زیادی زردآلو و به خصوص آلو داشتیم. مرباهای زیادی پخته شد، مارشمالو پخته شد، تنوع باورنکردنی پای پخته شد و البته من بسیاری از میوه ها را فریز کردم. امسال زردآلوهای بیشتری وجود دارد، بنابراین من طرح انجماد از قبل اثبات شده را تکرار می کنم!

میوه های کوچک را می توان به طور کامل بدون برداشتن دانه ها منجمد کرد، سپس به سمت کمپوت می روند. زردآلوها و آلوهای بزرگ و رسیده به راحتی به دو نیم شده و بدون هسته منجمد می شوند. در زمستان، چنین نیمه هایی، بدون یخ زدایی مستقیم، به راحتی به عنوان پر کردن پای، دسر و غیره استفاده می شوند. آنها مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی را حفظ می کنند، معطر و سالم هستند.

بسیاری از چیزهای خوشمزه از آلو یخ زده تهیه می شود. به عنوان مثال، گل ختمی، اگر وقت نداشتید یا قبلاً در تابستان و پاییز پخته شده بودید. نصف آلوهایی که کمی در کره سرخ شده و با شکر پاشیده شده اند، هم به عنوان غذای جانبی سینه اردک سرخ شده و هم به عنوان سس بستنی بسیار خوشمزه هستند. از زردآلوهای یخ زده، می توانید خوشمزه ترین ها را بپزید و سریع بپزید، کرامبل یا کلافوتیس را بپزید، از طعم و عطر فوق العاده لذت ببرید و تابستان را به خاطر بسپارید! و البته بسیار به صرفه است.

زمان پخت کل و فعال - 20 دقیقه
هزینه - 3.5 دلار
وعده های غذایی - 3 کیلوگرم

دستور انجماد زردآلو و آلو

عناصر:

زردآلو - 3 کیلوگرم.(یا آلو)

آشپزی:

زردآلو یا آلو رسیده را بشویید و خشک کنید. میوه را به دو نیم تقسیم کرده و هسته آن را جدا کنید.

نصف یا آلو زردآلو را روی تخته های برش شیشه ای بچینید. استفاده از سینی های فلزی نیز راحت است، حتما آنها را خشک کنید!

نیمه های تجزیه شده یا میوه های کامل (زردآلو یا آلو) را در فریزر خارج کنید.

من معمولاً هنگام تخمگذار دما را تا حداکثر تا -23 درجه افزایش می دهم. بعد از 2-3 ساعت میوه ها از قبل منجمد شده اند، می توانید آنها را به کیسه های نگهداری منتقل کنید، آنها را محکم ببندید و در فریزر قرار دهید.

سینی ها را با درب ببندید و برای نگهداری در فریزر قرار دهید. حتماً روی برچسب مشخص کنید که این انجماد با شکر است، این برای در نظر گرفتن وجود شکر در تهیه بیشتر غذاهای با زردآلو یا آلو ضروری است. به عنوان مثال، برای تهیه فیلینگ برای کیک ها یا سایر شیرینی ها، به شکر کمتری از آنچه در دستور ذکر شده نیاز دارید.

زردآلو یک محصول میوه نسبتاً محبوب است که در عرض های جغرافیایی ما گسترده شده است. میوه های آن با ظاهر روشن، شیرینی و عطر عالی متمایز می شوند. چنین ویژگی هایی آنها را نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان نیز به یک خوراکی مورد علاقه تبدیل کرده است.

تنها عیب چنین میوه هایی ماندگاری نسبتاً کوتاه فقط چند هفته است.بر این اساس، یک سؤال کاملاً منطقی مطرح می شود که آیا می توان زردآلو را در فریزر منجمد کرد یا خیر که پاسخ آن آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد روشن نیست.

ویژگی های زردآلو، ویژگی های آن و امکان یخ زدن

زردآلوهای رسیده در پایان ماه ژوئن به باغ های ما سرازیر می شوند و تا اواسط جولای ما را خوشحال می کنند. در عین حال، اندازه میوه ها، زمان رسیدن و رنگ آنها به ویژگی های گونه هایی بستگی دارد که بیش از ده ها عدد از آنها وجود دارد.

آنها ویژگی متمایزخدمت رنگ آمیزی روشنبه دلیل محتوای بالای کاروتنوئیدها.میوه های رسیده دارای گوشتی بالا، آبدار بودن و محتوای قند بالا هستند. با این حال، با وجود شیرینی، ارزش انرژیمیوه بسیار کم است و فقط 45-50 کیلو کالری دارد. چه چیزی باعث می شود که آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید، بدون ترس از بهبودی.

ویژگی اصلی این میوه ها طعم آنها است که با لطافت باورنکردنی و افزایش شیرینی مشخص می شود که در هماهنگی کامل با یکدیگر هستند.

در عین حال، ماندگاری زردآلوهای رسیده فقط 5-10 روز است و پس از آن غیرقابل استفاده می شوند. شما می توانید آن را به روش های مختلفی گسترش دهید که از جمله محبوب ترین آنها استفاده از فریزر است.

با استفاده از این نوع عملیات حرارتی، زردآلو طعم خود را حفظ می کند و بیشتر طعم خود را حفظ می کند مواد مفید، که باعث انجماد یکی از راه های بهترتا ماندگاری آن افزایش یابد. با این حال، لازم است میوه ها را به درستی با رعایت فناوری و با در نظر گرفتن تمام الزامات منجمد کنید، زیرا فقط از این طریق می توان ساختار میوه را حفظ کرد.

زردآلوهای منجمد را می توان تقریباً در هر ظرفی و حتی در کیسه های پلاستیکی نگهداری کرد. در عین حال استفاده از هر ظرف ویژگی های خاص خود را دارد که نباید از آن چشم پوشی کرد. از کیسه ها برای نگهداری میوه های پوره یا تغییر شکل داده شده استفاده می شود که شکل آنها مهم نیست. به طور معمول، آنها به عنوان پر کردن یا برای ایجاد مربا استفاده می شود.

ظروف دیواره سخت زمانی استفاده می شود که برای اطمینان از حداکثر حفظ شکل و ظاهر میوه لازم باشد.بهترین نماینده این گونه ظروف ظروف پلاستیکی درب دار هستند که فضای زیادی را اشغال نمی کنند و به راحتی در فریزر جای می گیرند.

دستور العمل های انجماد زردآلو و ویژگی های آنها

شما می توانید زردآلو را تقریباً به هر شکلی، هم به صورت کامل و هم به صورت پوره، فریز کنید. هر یک از این گزینه ها مستلزم رعایت دقیق فناوری است و حاوی تفاوت های ظریف جداگانه ای است که نیاز به رعایت آنها دارد. اغلب، زردآلوها را به طور کامل یا به نصف منجمد می کنند و سنگ را از آن جدا می کنند. توالی اقدامات زیر به انجام صحیح این کار کمک می کند:

چنین دستور العملی امکان انجماد میوه ها را فراهم می کند و ساختار و ظاهر آنها را تا حد امکان حفظ می کند.هنگامی که یخ زدایی می شوند، یکپارچگی خود را از دست نمی دهند و یک تزئین عالی برای هر ظرفی خواهند بود. علاوه بر این، به لطف این ترتیب، خارج کردن آنها از ظرف بسیار راحت است.

شما می توانید زردآلو را نه تنها به عنوان یک کل، بلکه به عنوان پوره فریز کنید، که برای ایجاد مواد پرکننده یا برای مصرف مستقیم ایده آل است. دستور پخت زیر به شما در تهیه آن کمک می کند:

دستور العمل های فوق بر تطبیق پذیری زردآلو و امکان نگهداری آنها برای مدت طولانی تأکید می کند. با این حال، سلیقه آنها و ویژگی های مفیدتقریباً بدون تغییر باقی می ماند، که یک مزیت قابل توجه است.

مهم! زردآلوهای منجمد باید تحت شرایط خاصی نگهداری شوند، بدون اینکه در معرض یخ زدایی یا تغییرات دمایی ناگهانی قرار گیرند.

هرچه موارد تخلف بیشتر باشد، بیشتر بر ظاهر میوه تأثیر می گذارد. در نتیجه، نه تنها می توانند به هم بچسبند یا تغییر شکل دهند، بلکه کاملاً غیر قابل استفاده می شوند.

زردآلو میوه های فوق العاده محبوبی است که تقریباً در همه جای عرض های جغرافیایی ما رشد می کند.در عین حال، مدت استفاده از آنها فقط چند هفته است و مد است که آن را با کمک انجماد افزایش دهید. انجام این کار چندان دشوار نیست، نکته اصلی این است که به شدت به فناوری انتخاب شده پایبند باشید و شرایط ذخیره سازی را نقض نکنید. با توجه به همه الزامات، میوه های یخ زده را می توان به راحتی تا برداشت بعدی در یخچال نگهداری کرد.