شاورما یهودی بدون نام گوشت. منشا شاورما

بسیاری از غذاهای خوشمزه و دلچسب از شرق به غذاهای اروپایی آمدند. چنین "مسافرانی" شامل شاورما محبوب و آشنا هستند. اکنون تحویل درب منزلاین فرصت را به شما ارائه می دهد که این غذای لذیذ را مطابق با بهترین ها سفارش دهید دستور العمل های مختلف. تصور اینکه حتی 20 سال پیش در بیشتر قلمرو روسیه حتی از وجود این غذا بی اطلاع بودند سخت است. ساده ترین دستور غذایک راز باقی ماند و عنوان چیزی در مورد محتوای آن بیان نکرد. شاورما از کجا در فضاهای باز روسیه آمده است؟

صفحه تاریخ آشپزی

دستور پخت یک غذای شرقی دلچسب نسبتاً اخیراً در سال 1972 اختراع شد. خالق آن را یک ترک مقیم آلمان، کادیر نورمان می دانند. او دستور پخت سنتی را دوباره کار کرد غذای ملی- کباب. از جانب دست سبکآشپزی که کسب و کار خود را بر روی تولید شاورما بنا کرد، دستور پخت آن در سراسر جهان فروخته شد.

ویژگی های تهیه غذا در نان پیتا یا نان تخت و در تفت صحیح گوشت بود. برای پر کردن از سبزیجات خرد شده و سس تند معطر استفاده شد. از گوشت به طرق مختلف استفاده می شد، اما بیشتر اوقات فیله گاو، مرغ یا بوقلمون در لواش می افتاد. تحویل غذا در Tverدر حال حاضر بسیاری از دستور العمل های شاورما را ارائه می دهد. شما می توانید آن را به سرعت و برای هر سلیقه ای سفارش دهید.

ظهور شاورما در روسیه

در گستره روسیه، این ظرف در اوایل دهه 90 صفوف پیروزی خود را آغاز کرد. پس از آن بود که مردم شروع به صرف زمان کمتری برای پخت و پز در خانه کردند و شروع به خوردن میان وعده در اوقات فراغت خود کردند. شاورما یا کباب را می توان به غذاها نسبت داد فست فود. موفقیت یک غذای خوشمزه به طور مستقیم به کیفیت محصولات، تجهیزات مورد استفاده و مهارت آشپز بستگی دارد. در حال حاضر از آخرین پیشرفت های گریل استفاده می شود که امکان دستیابی به کیفیت استثنایی گوشت برشته را فراهم می کند و وجود ادویه های شرقی طعم منحصر به فرد خود را به ارمغان می آورد. برای تجربه لذت واقعی از خوردن غذا، باید سفارش غذا در Tverجایی که شاورما بر اساس آن تهیه می شود دستور العمل های سنتیو با رعایت تمامی الزامات

در روسیه، این غذا را می توان نه تنها در غرفه های خیابانی، بلکه در کافه ها نیز میل کرد. هر مؤسسه دستور کباب مخصوص خود را دارد. برخلاف نسخه شرقی، در اروپایی مجاز است نه تنها از گوشت بره، گوشت گاو یا مرغ، بلکه از گوشت خوک نیز استفاده شود. تنوع سبزیجات نیز شگفت انگیز است. نسخه اصلی از کلم ریز خرد شده استفاده می کرد، اما می توانید خیار، گوجه فرنگی، هویج و کاهو را نیز پیدا کنید. همه چیز در همان نان پیتا نازک پیچیده می شود یا در پیتا قرار می گیرد.

دستور پخت کباب ترکی

تنوع زیادی از دستور العمل های شاورما باعث می شود تا خوشمزه ترین خود را انتخاب کنید. این غذا را می توان در خانه و در حضور فر-گریل پخت

شاورما مردانه

عناصر:

نیم کیلوگرم از هر فیله گوشت؛
ورقه های نان پیتا نازک؛
کلم و گوجه فرنگی دویست گرم؛
سه فلفل دلمه ای؛
پنیر سخت؛
سبزی، مائونیز و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.

گوشت باید نمک زده شود، با ادویه جات پاشیده شود و با سس مایونز چاشنی شود. سپس روی سیخ گذاشته و به مدت 30 دقیقه روی گریل می فرستند. در حالی که گوشت در حال پخت است، باید سبزیجات، سبزی ها را ریز خرد کرده و پنیر را رنده کنید. گوشت پخته شده در فر از سیخ به نوارهای نازک در امتداد لبه ها بریده می شود، تکه های باقی مانده دوباره به آتش می فرستند. لواش به 2 قسمت تقسیم می شود. تمام مواد پر شده به صورت لایه لایه روی آن گذاشته شده و با سس مایونز چاشنی می شود و سپس در یک پاکت پیچیده می شود. بسته های به دست آمده را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 5-7 دقیقه در فر گرم کنید. ظرف معطرمی توان سر میز سرو کرد فقط تحویل غذامی تواند لذت بیشتری را به غذا بیاورد.

شاورما کلاسیک

عناصر:

نیم کیلوگرم گوشت مرغ بوداده؛
پیتا؛
دویست گرم هویج؛
سیب زمینی سرخ کرده؛
کلم؛
یک لامپ؛
سس کچاپ، سس مایونز و چاشنی ها.

گوشت را باید در گریل یا فر بپزید و سپس ریز خرد کنید. سبزیجات پوست کنده و خرد می شوند. سیب زمینی در روغن زیادی پخته می شود. روی نان پیتا سس کچاپ و سس مایونز بریزید و سپس همه مواد را لایه لایه بچینید. ورق ها را در یک پاکت تمیز تا می کنند و روی یک ورقه پخت به فر می فرستند. شاورما گرم شده را می توان روی میز گذاشت. این ظرف دلچسب و خوشمزه می شود.

شاورما در باگت

عناصر:

باتوم یا باگت؛
فیله مرغ؛
گوجه فرنگی، هویج و کلم؛
پنیر سخت؛
سس مایونز و چاشنی.

لواش همیشه در دسترس نیست، بنابراین در خانه می توان آن را با یک باگت یا یک نان بلند جایگزین کرد. مرغ را باید خرد کرده و با اضافه کردن نمک و ادویه در تابه سرخ کنید. گوجه فرنگی و کلم له می شوند و هویج و پنیر رنده می شوند. همه چیز به جز پنیر به کمی نمک نیاز دارد. پالپ از باگت بیرون کشیده می شود و پوسته ها باز می شوند. نان را باید با سس مایونز آغشته کنید، می توانید سس کچاپ، خردل یا سایر سس ها را به مزه اضافه کنید. ابتدا سبزیجات چیده می شوند و سپس گوشت ، همه چیز با پنیر پوشانده می شود و محکم در یک باگت پیچیده می شود. بسته های به دست آمده از دو طرف در تابه سرخ می شوند. شاورما بداهه آماده است و می توانید غذای خود را شروع کنید.

شاورما به ذائقه همه دوستداران فست فود دلچسب خاورمیانه است. برای اینکه از مضرات این محصول که در حال حاضر همه جا در ایستگاه های قطار، بازارها و مناطق تفریحی قابل خرید است صحبت نکنیم، طعم نان پیتای ترد با گوشت آبدار و پرکننده سبزیجات هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. ریشه شاورما چیست، چه کسی آن را اختراع کرد و سرزمین آن کجاست؟

کمتر کسی می داند که تاریخچه این غذای لذیذ از منابع باستانی سرچشمه می گیرد. در ابتدا یک غذای ترکمنی به روشی مشابه تهیه می شد که توسط چوپانان استپی اختراع شد. تنها به عنوان پر کردن گوشتاز لاشه سایگا استفاده شد.

گوشت خرد شده را در شکم شسته شده همان حیوان می گذاشتند، همه چیز را روی چربی آن می ریختند. سپس معده را بخیه زدند. چنین ظرفی برای چندین ماه نمی تواند فاسد شود. اما مشخص نیست که آیا آن و محتویات آن تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند یا خیر.

بسیاری به این سوال علاقه مند هستند که شاورما چه تفاوتی با شاورما دارد. اصولاً همین است. فقط از ترجمه عربی، این کلمه را می توان به روش های مختلف خواند (همچنین شاورما یا شاورما). شما اغلب می توانید صدای ترکی این غذا را بشنوید - دنر کباب. بنابراین، برخی معتقدند که منظور آن به طور خاص به غذاهای ترکی است.

در ترکیه، گوشت سرخ شده با افزودن سبزیجات و ادویه جات ترشی جات در یک نان تخت نازک عربی - پیتا - پر شد. این محصول از طریق ارمنستان به کشورهای CIS مهاجرت کرد که در نتیجه کباب به شاورما تبدیل شد و به جای پیتا از لواش ارمنی استفاده شد. اما در حال حاضر نیز در کشورهای اروپایی بسیار محبوب است، زیرا یک غذای سنتی ترکیه است.

اگر قصد دارید شعبه شاورما خود را باز کنید اما نمی دانید چه نامی را انتخاب کنید، این مقاله به شما در انتخاب کمک می کند. گزینه عالی. در زیر می توانید اصول اولیه نام گذاری و همچنین نمونه های زیادی از نام غرفه های موجود در سراسر کشور را بیابید.

اصول ساخت نام نقاط فروش شاورما

تمام اسامی چنین نقاطی را می توان به طور مشروط به چند گروه اصلی تقسیم کرد. هر یک از آنها ویژگی ها و مزایای خاص خود را دارند که با مطالعه آنها، کارآفرینان قادر خواهند بود مناسب ترین دسته را برای خود انتخاب کنند و نام روشن و اصلی خود را تشکیل دهند.

نام هایی که شامل کلمه شاورما یا شاورما می شود. با استفاده از این کلمات کلیدی، بلافاصله به مصرف کنندگان اطلاع می دهید که چه نوع ظرفی را می توانند از کیوسک شما خریداری کنند. به همین دلیل است که صاحبان چنین فروشگاه هایی اغلب از چنین نام هایی استفاده می کنند. مزیت بزرگ این روش ایجاد نام این است که در بالا کلید واژه هابا واژگان مختلف، و هر شکلی به آنها بدهید. نمونه‌های بارز این نام‌ها، نام‌هایی مانند «شاورمانیا»، «شاورما در گوشه»، «شاوروم»، «بهترین جهان‌های شاورما» و غیره است.
اسامی مربوط به غذا به هر شکلی. علیرغم این واقعیت که چنین نام هایی با غذای اصلی مرتبط نیست، آنها هنوز مستقیماً با غذا، تهیه و طعم آن مرتبط هستند. برای تشکیل چنین نام هایی، کارآفرینان می توانند از نام مواد، ظروف، روش های پخت و پز استفاده کنند. به طور کلی، تخیل شما نباید به چیزی غیر از یک موضوع خاص محدود شود. این روش ساده برای ایجاد نام به شما امکان می دهد گزینه های جالبی مانند "فست فود به زبان روسی"، "میان وعده"، "در لواش" و غیره ایجاد کنید.
سایر عناوین اصلی این دسته از نام ها، بر خلاف دو مورد قبلی، با شاورما و حتی غذا به طور کلی مرتبط نیستند. با این حال، چنین نام هایی روشن و به یاد ماندنی هستند، و این در حال حاضر یک مزیت بزرگ برای تجارت است. بنابراین، می توانید گزینه هایی مانند، به عنوان مثال، "مراکش"، "شرق"، "از قلب"، "ایست" و غیره ایجاد کنید. تضمین شده است که آنها توجه را به خود جلب می کنند و مشتریان شما به خوبی به یاد می آورند.

نمونه هایی از نام غرفه های شاورما

نام هایی که شامل کلمه "شاورما" یا "شاورما" هستند.

اسامی مربوط به غذا به هر شکلی

سایر عناوین اصلی

بوگاتیر شماره 1

خانه لبنان

مراکش

متوقف کردن

مرکز آسیا

امروزه، در تمام روسیه، به سختی می توانید شهری را پیدا کنید که در آن شاورما فروخته نشود. این ظرف که از خاورمیانه به ما رسید تقریباً بلافاصله در بین همه نسل های روس ها از دانش آموزان مدرسه و دانش آموزان گرفته تا بازنشستگان محبوبیت پیدا کرد. و هیچ چیز تعجب آور در این وجود ندارد. هزینه شاورما از چند صد روبل تجاوز نمی کند، اما درست مانند یک شام کامل سه وعده اشباع می شود. و اندازه جمع و جور به شما این امکان را می دهد که در حین حرکت - در راه رفتن به محل کار، مدرسه یا دانشگاه، در هنگام استراحت ناهار یا پیاده روی عصرانه یک غذا بخورید.

وطن شاورما

همه کسانی که تا به حال تلاش کرده اند شاورما، می دانند که این ظرف شرقی است اما جایی کهآی تی با تولد، بسیاری از مردم متوجه نمی شوند. برخی معتقدند که زادگاه گوشت پیچیده شده در نان پیتا قفقاز، ارمنستان یا گرجستان است. برخی دیگر معتقدند که شاورما از آذربایجان یا تاجیکستان به ما رسیده است. در واقع هیچ کدام از این افراد حق ندارند. اولین شاورمادر کشورهای عربی (احتمالاً در ترکیه) تهیه شد و یک نسخه اقتباس شده از کباب غذای ملی بود.

قبلاً غذای شرقی فقط از دو ماده تهیه می شد - گوشت و پیتا یا لواش. بعداً این دستور غذا بهبود یافت ، سبزیجات به آن اضافه شد (گوجه فرنگی ، کلم ، خیار ، گاهی اوقات هویج ، از جمله آنهایی که طبق دستور کره ای پخته شده اند) سس های مختلف و سایر چاشنی ها.

گوشت برای شاورما

به طور سنتی، این غذا با استفاده از گوشت مرغ و همچنین گوشت بره یا گوساله تهیه می شود. دلیل چنین انتخابی چیست؟ همه چیز کاملاً ساده است - اگر کمی عمیق تر در آداب و رسوم مذهبی کشورهای خاورمیانه بپردازیم، متوجه می شویم که گوشت خوک در اکثریت قریب به اتفاق این ایالت ها ممنوع است.

ولی شاورما از چه گوشتی درست می شود؟در کشورهای غیر اسلامی؟ در اینجا انتخاب گسترده تر است، که به دلیل عدم ممنوعیت های شدید برای خوردن همان گوشت خوک، و همچنین گوشت گاو، گوشت اسب (به استثنای دوره های روزه های مختلف است، اما همانطور که می دانیم، این به خود شما باقی می ماند. اختیار).

شاورما واقعی به این صورت تهیه می شود: ابتدا گوشت را از استخوان جدا کرده و روی گریل عمودی سرخ می کنند. سپس قطعات را روی یک سیخ عمودی مجهز به قطعات گرمایش قرار می دهند. گوشت حول محور خود می چرخد، به تدریج سرخ شده و با چاقوی دایره ای در سینی مخصوص بریده می شود. پس از آن، باقی مانده است که قطعات بریده شده را دوباره خرد کرده و در نان پیتا یا پیتا قرار دهید.

سس برای شاورما

برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد ظرف (و این در هنگام استفاده از مرغ یا بوقلمون کاملاً امکان پذیر است)، سس های مختلفی نیز به مواد اضافه می شود. ساده ترین ها سس گوجه فرنگی و سس مایونز هستند، اما طعم چنین "کار" آشپزی دور از ایده آل است.

انتخاب کردن سس شاورما،به همان اولویت بدهید کهدر وطن این غذا استفاده می شود. آی تی سس سفیدبا افزودن سیر و خمیر قرمز ساخته شده از گوجه فرنگی خشک شده یا خشک. انواع مختلف آزمایش مجاز است: چاشنی های مایع از مخلوط فلفل تند، سیر و گوجه فرنگی، رب کنجد غلیظ با سبزیجات. بهتر است تولید کننده شاورما همه این سس ها را خودش تهیه کند و از فروشگاه های مختلف خرید نکند.

تفاوت بین شاورما و شاورما، یا دشواری های نام صحیح

جنجال های زیادی توسط طرفداران غذاهای آن ایجاد می شود. نام صحیح. برخی این غذای لذیذ شرقی را شاورما می نامند، برخی دیگر معتقدند نام صحیح آن شاورما است. پس حق با کیست؟ در واقع، هیچ پاسخ قابل قبول واحدی در اینجا وجود ندارد و تمام سردرگمی ها با ویژگی های ترجمه به روسی و سایر زبان های جهان مرتبط است. نام اصلی آن çevirme (ترجمه شده از ترکی - گوشت کبابی) است، از این رو این نام دشوار است.

بستگی به نام و منطقه دارد. مثلا، در سن پترزبورگیا کالینینگراد را صحیح می دانند که گفته شود "شاورما"، در حالیکه در مسکو، در اورال، در منطقه ولگا و در بسیاری از مناطق واقع در شرق پایتخت روسیه، این کلمه بود. "شاورما". گاهی اوقات این غذا را چیزی جز دونر کباب نمی نامند، زیرا اکنون در ترکیه به این نام می گویند و از آنجا در سراسر جهان پخش شده است. اما تکنولوژی پخت و پز، به گفته بسیاری از کارشناسان، مطلقاً هیچ ارتباطی با آن ندارد.

مقاله توسط سرویس تهیه شده است

شاورما در همه جا خورده می شود، اما ملل مختلف خاص خود را دارند. بیایید در مورد تفاوت بین جایرو و فاهیتا و کوسادیلا و بوریتو صحبت کنیم. دونر کباب محبوب ترین فست فود در مهمانی برلین. از هر نوع گوشتی به جز گوشت خوک تهیه می شود. خیار تازه و ترشی، گوجه فرنگی، سبزی و پیاز را اضافه کنید. گاهی اوقات می توانید سس را انتخاب کنید - ماست، گوجه فرنگی و غیره. لواشک با شیشلیک در ارمنستان…

شاورما در همه جا خورده می شود، اما ملل مختلف خاص خود را دارند. بیایید در مورد تفاوت بین جایرو و فاهیتا و کوسادیلا و بوریتو صحبت کنیم.

1. دونر کباب

محبوب ترین فست فود در مهمانی برلین. از هر گوشتی به جز گوشت خوک تهیه می شود. خیار تازه و ترشی، گوجه فرنگی، سبزی و پیاز را اضافه کنید. گاهی اوقات می توانید سس را انتخاب کنید - ماست، گوجه فرنگی و غیره.

1. لواش با باربیکیو

در ارمنستان شیش کباب کارسکی در نان پیتا نازک به شما می دهند. این یک کباب ترشی در ودکا یا کنیاک است که به طور متناوب با گوشت خوک سرخ می شود.

1. دوروم

همان دونر کباب فقط در نان پیتا نازک. آنها می گویند که این یک دونر برای دختران است، زیرا خوردن آن راحت تر است و از هر طرف به شما آب نمی پاشید.

1. ژیروسکوپ

شاورما یونانی با سیب زمینی سرخ کرده، سیر، پونه کوهی و سس تزاتزیکی ماست یونانی.

1. برتوچ

نوعی شاورما ارمنی است که به آن بوروم، بردوچ، بردوج و برتونچ نیز می گویند. می توانید هر چیزی را که می خواهید در آن بریزید - تخم مرغ، گوشت، سوسیس و غیره، نکته اصلی این است که سبزی و پنیر شور وجود داشته باشد.

1. بوریتو

تهیه شده از یک تورتیلای گندم که داخل آن گوشت چرخ کرده، لوبیا، پنیر، گوجه فرنگی، برنج، آووکادو، خامه ترش یا سالسا بر پایه چیلی قرار دارد. بوریتو سرخ شده چیمیچانگا نام دارد.

1. انچیلادا

اگر بوریتو را نه با گندم، بلکه با تورتیلای ذرت بخورید و در تابه سرخ کنید یا بپزید، یک انچیلادا دریافت می کنید. فلفل قرمز را حتما اضافه کنید.

1. ساندویچ مکزیکی

بوریتو از مکزیک هر چیزی را در تورتیلای ذرت یا گندم (کمتر، عمدتاً در شمال کشور) قرار می دهند: گوشت، مرغ، لوبیا، غذاهای دریایی، ماهی، سبزیجات، سوسیس چوریزو و کاکتوس. با گیاهان، گواکامول و سالسا سرو می شود. آنها تاکو را با دست می خورند، در حالی که قبلاً تورتیلا را از وسط تا کرده بودند.

1. تانتونی

نوعی دونر ترکی اما به نظر خوشمزه تر از کلاسیک است. با این تفاوت که گوشت گوساله آب پز خرد شده داخل آن اضافه می شود و نان یا کیک تخت در آب گوشت خیس می شود.

1. Quesadilla

بر اساس کلمات "queso" (مکزیک - پنیر) و "تورتیلا". یک تورتیلا که از وسط تا شده است با پنیر پر می شود و سپس سرخ می شود تا پنیر کاملا ذوب شود. گاهی اوقات سوسیس چوریزو، قارچ، گوشت، سیب زمینی و سبزیجات به آن اضافه می شود.

1. فاجیتاس

همچنین از مکزیک. فاجا "نوار" است و درست حدس زدید، تورتیلا در اینجا با نوارهای بلند برش خورده و گوشت و سبزیجات کبابی پر شده است. ظرفی را در مرز تگزاس اختراع کرد. اما اگر در مرز دیوار بود، فاهیتا نداشتیم.

1. پنکیک با گوشت

خوب، اینجا شما همه چیز را می دانید.

1. رول کتی

فست فود هندی. پاراتا با پر کردن، بیشتر در هند وگان، بدون گوشت پر می شود.