سس مایونز مفید در خانه. ساده ترین دستور تهیه سس مایونز خانگی
افسانه زیبای سازنده maoinez را به یاد نیاوریم؟ همه می دانند که اولین آماده سازی آن به فرانسه نسبت داده می شود. بیایید فقط در مورد طرز تهیه سس مایونز خانگی صحبت کنیم. از این گذشته ، امروزه دستور العمل های زیادی وجود دارد که حتی مطالعه آنها به این شکل - در یک زمان - غیرممکن است.
از سادگی فرآیند تهیه سس مایونز در خانه، و حضور، علاوه بر موارد اساسی، خوشحالم مواد غیر معمول. اما بهترین بخش در مورد همه چیز این است که می دانید از چه چیزی ساخته شده است. سس خوشمزهو این واقعیت که طعم آن از هر چیزی در دنیا بهتر است.
رازهای درست کردن سس مایونز خانگی
- مراقب باش.
- صبور باش.
- دستورالعمل را دنبال کن.
- با خیال راحت با مواد اولیه آزمایش کنید.
- مواد را در دمای اتاق بگیرید.
- روغن را می توان در مخلوط - آفتابگردان با روغن زیتون.
- کمی آب گرم داخل سس مایونز خانگی خیلی غلیظ بریزید و دوباره هم بزنید.
- به جای آب لیمو، می توانید در سرکه (شراب، سیب، سفره) بریزید.
- روغن در یک جریان نازک ریخته می شود - اگر کافی نباشد، مایونز مایع می شود.
- سس مایونز خانگی را بیش از یک هفته در یخچال نگهداری نکنید.
خوشمزه ترین سس مایونز پروانسالی - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس
لطیف و خوش طعم "Provencal" به راحتی و به سادگی تهیه می شود. نکته اصلی این است که نسبت ها را حفظ کنید و یک مخلوط کن شناور خوب داشته باشید. پس بیایید بپزیم!
عناصر
- تخم مرغ - 1 عدد.
- روغن زیتون– 160-200 میلی لیتر
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
- خردل - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
دستور العمل کلاسیک برای تهیه سس مایونز خانگی پروانسالی
ابتدا همه مواد را آماده کنید تا یکی یکی در کاسه مخلوط کن بریزید. بیایید با لیمو شروع کنیم. بیایید آب آن را بگیرید. اگر لیمو وجود ندارد، می توانید در سرکه معمولی بریزید.
مرحله 1. آب لیمو را بگیرید این دستور حاوی تخم مرغ خام است. مطمئن شوید که تازه هستند. من می گویم - تازه، زیرا می توانید نه 1، بلکه 2 و 3 تخم مرغ مصرف کنید و مواد دیگر را متناسب با آن اضافه کنید. بیایید یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنیم.
مرحله 2. در یک تخم مرغ رانندگی کنید چه مقدار نمک و شکر بریزیم؟ سعی کنید ابتدا دستور العمل را دنبال کنید. اگر هر چیزی، دفعه بعد می توانید کم یا اضافه کنید. در این فاصله مواد خشک را با هم مخلوط کنید.
مرحله 3. نمک و شکر را اضافه کنید خردل به سس مایونز خوش طعم می دهد. دفعه بعد می توانید خردل دیژون را اضافه کنید. و حالا مقدار مورد نیاز را جدا می کنیم.
مرحله 4. خردل بیایید مخلوط کن را آماده کنیم. بیایید یک تخم مرغ در آن بریزیم. شکر و نمک را بریزید. خردل را اضافه می کنیم.
مرحله 5. تخم مرغ، شکر، نمک و خردل را مخلوط کنید حالا وظیفه ما این است که این توده را خوب بکوبیم. به چه حالتی؟ تا زمانی که حباب هایی وجود داشته باشد و همه چیز مخلوط شود.
مرحله 6. محصولات را شلاق بزنید
بنابراین، همه مواد مخلوط می شوند. خط نفت. به تدریج شروع به ریختن آن در کاسه می کنیم. توجه - قطره باید نازک باشد!
مرحله 7. در روغن بریزید مایونز آبدار دارید؟ فقط کمی روغن اضافه کنید. و بعد از اینکه به غلظت دلخواه رسید دوباره هم بزنید تا یکدست شود. اما حتی سس مایونز کاملاً غلیظ هم آن را دوست خواهید داشت!
مرحله 8. سس مایونز "Provencal" آماده است با وجود این واقعیت که ما اکنون کلاسیک را اعمال کرده ایم، بیایید ببینیم چه چیز دیگری می تواند پخته شود.
دستور العمل سریع سس مایونز بدون چربی با نخود فرنگی
بله، در میان ما افرادی هستند که به سنت های کلیسا احترام می گذارند و روزه می گیرند. باور نمی کنید که می توانید بدون استفاده از تخم مرغ سس مایونز خوشمزه درست کنید؟ بیایید بررسی کنیم!
عناصر
- تکه های نخود - 1 قاشق غذاخوری
- آب - 6 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 200 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری.
- خردل - 2 قاشق چایخوری
تهیه ساده سس مایونز بدون چربی با نخود فرنگی - شخصاً تأیید شده است
روی پوسته های نخود آب جوش بریزید و بجوشانید تا نرم شوند. یا نخود معمولی، آرد نخود را مصرف کنید. مخلوط را بزنید تا جرمی شبیه ژله به دست آید. به تدریج در روغن بریزید. این توده را در مخلوط کن بریزید و بزنید. سپس مواد حجیم و سپس خردل و سرکه را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید. آنچه اتفاق افتاده را امتحان کنید.
دستور پخت نابغه سس مایونز خانگی با شوید
طعم دلپذیر است. عطر شگفت انگیز است.
عناصر
- تخم مرغ - 2 عدد
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- فلفل آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- خردل - 1 قاشق چایخوری
- آب لیمو - 2 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 250 میلی لیتر
- شاخه های شوید - 2 عدد
پخت مایونز خوشمزه و معطر با شوید
همه چیز ساده است. اما این نوع سس مایونز بهتر است بلافاصله استفاده شود. و سپس طعم آن تغییر خواهد کرد. بنابراین، بیایید تخم مرغ ها را در کاسه مخلوط کن بکوبیم. ادویه ها را ریخته، خردل می ریزیم، روغن و آبلیمو می ریزیم. بیایید جرم را با حداکثر سرعت هم بزنید. پس از غلیظ شدن سس، شوید را خیلی ریز خرد کرده و به آن اضافه کنید. دوباره هم بزنید و همین الان سرو کنید!
سس مایونز به زبان فرانسوی - بهترین دستور العمل من
سس شگفت انگیز. چون اینجا آبگوشت هست. کدام بهتر است؟ این به شما بستگی دارد!
عناصر
- روغن نباتی - 650 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد
- آبگوشت - 250 میلی لیتر
- سرکه 9٪ - 30 گرم
- شکر - 30 گرم
- نمک - 10 گرم
سس مایونز خوشمزه فرانسوی
ما زرده را با زرده استفاده می کنیم، آنها را کاملا با آب لیمو یا سرکه می مالیم (چند قطره می گیریم). سپس خردل را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. حالا که این اجزا به هم وصل شدند، همزن را در همان جهت نگه دارید. چون الان داریم یک جریان نازک نفت میریزیم. سس معمولاً به سرعت غلیظ می شود. بنابراین به محض اینکه این اتفاق بیفتد آن را با مقدار باقیمانده سرکه و آبگوشت رقیق می کنیم. بیشتر مالش دهید تا جرم یکدست شود. شکر و نمک را اضافه کنید و مراحل را کامل کنید!
با سس مایونز بپزید ظروف مختلف. اینها پیش غذا و ساندویچ و سالاد و حتی سوپ هستند که نیاز به چاشنی مانند بامیه و غیره دارند.
چگونه سس مایونز خانگی خوشمزه درست کنیم؟ چگونه مطمئن شویم که سس ورقه ورقه نمی شود و خوب هم نمی خورد، غلیظ و یکدست می شود؟ بسیار ساده - شما به یک مخلوط کن نیاز دارید که ترتیب چیدن محصولات را دنبال کنید و فقط 5 دقیقه از وقت خود را صرف کنید. امروز یاد خواهید گرفت که چگونه در خانه با مخلوط کن سس مایونز درست کنید - دستور گام به گامو رعایت دقیق توصیه ها در اولین بار نتیجه را تضمین می کند!
چرا سس خانگی بهتر از خرید در فروشگاه است؟
سس مایونز، تهیه شده توسط دست خود، از نظر طعم طبیعی، لطافت خاص و سبکی با فروشگاه خریداری شده متفاوت است. محصول خریداری شده به دلیل غلیظ کننده ها و نشاسته چسبناک تر است، قوام آن متراکم تر و سنگین تر است.
سس مایونز خانگی:
- طبیعی و ایمن - فقط حاوی محصولات طبیعی، بدون تقویت کننده طعم، "بله" و سایر مواد شیمیایی است.
- آماده سازی سریع - به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه طول می کشد، یعنی زمان کمتری از رفتن به فروشگاه.
- منحصر به فرد - هر زن خانه دار می تواند طعم و بافت خود را به صلاحدید خود تغییر دهد.
بهتر است سس مایونز را خودتان بپزید، در این صورت قطعا از ترکیب و بی ضرر بودن آن برای بدن مطمئن خواهید شد. و نگران ماندگاری آن نباشید - سس به مدت 3 تا 5 روز کاملاً در یخچال می ماند (هر چه تخم مرغ تازه تر باشد، ماندگاری طولانی تری دارد).
مخلوط کن یا همزن؟
درست کردن سس مایونز خانگی با مخلوط کن لذت بخش است! تنها با چند فشار دکمه، سس غلیظ را می توان برای تهیه انواع سالاد، به عنوان ماریناد یا پایه ای برای تهیه غذاهای پیچیده تر استفاده کرد. البته می توانید به صورت دستی نیز به نتیجه دلخواه برسید، اما باید زمان بسیار بیشتری را صرف کار سخت با لیسک کنید.
چیز دیگر مخلوط کن است. این کار نیاز به هم زدن طولانی مدت و مداوم محصولات را تا زمانی که صاف، سفید و غلیظ شود را از بین می برد و پاشیده شدن آن در تمام آشپزخانه پخش نمی شود. حتی ساده ترین مدل که مجهز به سرعت بالا و نازل های خاص نیست، این کار را انجام می دهد. اگر کاسه ای برای مخلوط کن غوطه وری وجود ندارد، می توانید از ظروف دیگر استفاده کنید - یک لیوان بلند یا یک ظرف با قطر کوچک، باریک و بلند، با طرفین. بسیار مهم است که "پای" دستگاه بیشتر ظروف را بگیرد ، سپس همه چیز به سرعت شل می شود و 100٪ لایه لایه نمی شود.
کیفیت را انتخاب کنید و مطمئن شوید که محصولات تازه است. تخم مرغ باید از یک تولید کننده قابل اعتماد و همیشه تازه انتخاب شود. برای سس مایونز کلاسیک، مرسوم است که فقط زرده را بگیرید. اما در خانه، استفاده از یک تخم مرغ کامل کاملاً امکان پذیر است، به طوری که بعداً مجبور نباشید در مورد محل قرار دادن پروتئین های باقی مانده فکر کنید.
خردل می تواند هر نوع، تند یا ملایم، یکنواخت یا دانه ای باشد. استفاده از محصول نهایی راحت تر است. اگرچه برخی از دستور العمل ها پودر خردل را اضافه می کنند که قبلاً با چند قاشق چایخوری آب جوشیده سرد رقیق شده بود.
آب لیمو برای تهیه سس خانگی مناسب است. طعم خاصی به آن می دهد و رایحه دلپذیر، سفید کننده ها اگر به طور ناگهانی لیمو در یخچال نباشد، می توان آن را با سرکه میز، سیب یا شراب جایگزین کرد - مقدار به صورت جداگانه انتخاب می شود، بخشی از سرکه را می توان در مرحله اولیه ریخت و بقیه را در پایان پخت و پز. ، اسید را به دلخواه تنظیم کنید. استاندارد برای 1 تخم مرغ از 0.5 تا 1 قاشق غذاخوری اضافه می شود. سرکه.
به عنوان جزء اصلی، بهتر است از روغن گیاهی، لزوما تصفیه شده، بدون بو استفاده شود. روغن زیتون طعم خاصی دارد، بنابراین اگر تصمیم دارید آن را به سس اضافه کنید، از آن نه به عنوان پایه، بلکه در مخلوط با روغن آفتابگردان استفاده کنید: نسبت 150 میلی لیتر روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر روغن زیتون است. سپس سس مایونز نه خیلی تیز، با تلخی نجیب و به سختی قابل درک در طعم پس از آن ظاهر می شود. 
سه قانون برای سس مایونز خوشمزه
- یک سس مایونز خوب فقط از غذاهایی با دمای اتاق به دست می آید، پس حتما همه چیزهایی را که نیاز دارید از قبل از یخچال خارج کنید.
- ترتیب چیدن محصولات را به هم نزنید: ابتدا تخم مرغ را با نمک، شکر، خردل بزنید، سپس آب لیموی تازه را در آن ریخته و در آخر روغن اضافه کنید.
- همیشه روغن نباتی را در قسمت های کوچک و فقط در مخلوط تخم مرغ خوب زده شده اضافه کنید، سپس سس مایونز ورقه ورقه نمی شود.
چگالی سس مایونز به تعداد تخم مرغ ها بستگی ندارد، بلکه به مقدار روغن گیاهی که داخل آن ریخته اید بستگی دارد. هر چه روغن بیشتری اضافه کنید، سس غلیظ تر می شود. اگر "بیش از حد" و سس مایونز خیلی متراکم شد، می توان آن را با 2-3 قاشق چایخوری آب جوش رقیق کرد.
عناصر
- انتخاب شد تخم مرغ 1 کامپیوتر.
- خردل رومیزی 1 قاشق چایخوری
- شکر 1 قاشق چایخوری ناقص
- نمک سفره 1/3 قاشق چایخوری
- آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. ل
- روغن نباتی تصفیه شده 200 میلی لیتر
طرز تهیه سس مایونز با مخلوط کن در خانه
محصولات باید گرم و دمای اتاق باشند. من یک تخم مرغ بزرگ را با آب گرم و صابون می شوم تا خطر عفونت سالمونلا را از بین ببرم. من آن را داخل کاسه مخلوط کن (یا داخل ظرف باریک و بلند دیگری) می برم.
نمک و شکر را اضافه می کنم. نمک به 1 قاشق بزرگ، شکر - 1 قاشق چایخوری ناقص نیاز دارد.
من خردل آماده را از یک شیشه ریختم - 1 قاشق چایخوری را با یک اسلاید اضافه می کنم. اگر برای اولین بار است که می پزید، ابتدا 0.5 قاشق غذاخوری به خصوص اگر خردل قوی است، بریزید و می توانید بقیه را در انتهای پخت به میزان دلخواه اضافه کنید.
من شناور را در کاسه قرار می دهم تا مخلوط کن به درستی کف آن قرار گیرد. برای چی؟ هنگامی که او می زند، کل مخلوط را از بالا "پایین می کشد" و آن را به یک امولسیون همگن تبدیل می کند.
با سرعت کم شروع به زدن مخلوط می کنم. همه اجزا با هم ترکیب می شوند، یک کف ملایم تشکیل می شود.
من آب لیمو (یا سرکه، اما به مقدار کمتر) اضافه می کنم. می توانید لیمو را مستقیماً داخل کاسه فشار دهید، البته به شرطی که دانه ای در آن نباشد. دوباره با سرعت کم بزنید تا آبلیمو با بقیه مواد ترکیب شود.
همانطور که در عکس می بینید، مقدار فوم افزایش می یابد و تقریباً تمام پایه بلندر را می پوشاند. بنابراین، می توانید به تدریج روغن نباتی را اضافه کنید.
کم کم به معنای واقعی کلمه 1 قاشق غذاخوری روغن میریزم بدون اینکه کار با مخلوط کن قطع بشه. به محض اینکه قسمتی از کره با مخلوط تخم مرغ زده شده ترکیب شد، بعدی را اضافه می کنم و به همین ترتیب تا زمانی که سس غلیظ شود - به طور کلی، این فرآیند بیش از 2 دقیقه طول نمی کشد.- سس تمام شده را به یک قایق آب خوری یا داخل یک شیشه تمیز با درب منتقل می کنم. قبل از سرو، توصیه می شود سس مایونز را در یخچال قرار دهید تا خنک شود، پس از آن می توان آن را برای هدف مورد نظر استفاده کرد.
این ساده ترین دستور پخت مایونز خانگی است. می توان آن را با مخلوط کن با انواع مواد افزودنی پخت: با سیر، فلفل، زیتون، کیپر و غیره. آزمایش کنید و شگفت زده خواهید شد که چقدر سس مایونز خانگی می تواند خوشمزه باشد. نوش جان!
سس مایونز یک سس اجباری در هر سفره سال نو است. از آن در سالادهای مختلف، از جمله سالاد اولیویه، مورد علاقه بسیاری استفاده می شود. امروزه پختن سس مایونز در خانه مد شده است. تصمیم گرفتیم چند مورد را به شما بگوییم دستور العمل های سادهبرای کمک به ایجاد این سس محبوب در خانه.
سس مایونز زرده
بسیاری از خانم های خانه دار برای تهیه سس مایونز خانگی از مخلوط کن یا میکسر با چسب مناسب استفاده می کنند. پیشنهاد می کنیم از روش خوب قدیمی، یعنی هم زدن سس مایونز با لیسک استفاده کنید.
عناصر:
زرده تخم مرغ 1 عدد
1/2 قاشق چایخوری خردل
یک پیمانه شکر
یک کم نمک
100 میلی لیتر روغن زیتون
1/2 قاشق چایخوری آب لیمو
روش پختن
برای تهیه سس مایونز به یک عدد زرده تخم مرغ نیاز داریم که با لیسک با خردل و نمک و شکر خوب هم میزنیم. روغن زیتون را به تدریج در توده همگن تمام شده بریزید (می توانید آن را با روغن آفتابگردان جایگزین کنید یا می توانید آن را به نسبت 1: 1 ترکیب کنید). راز این سس مایونز این است که نباید خیلی سریع هم زد و خیلی آهسته هم زد. به محض اینکه جرم حاصل شروع به چسبیدن به همزن کرد، می توان سس مایونز را آماده در نظر گرفت. برای اینکه آن را سبک، اما نه سفید (به یاد داشته باشید، سس مایونز خانگی کاملاً سفید نیست) کمی آب لیمو، سرکه سیب یا سرکه بالزامیک اضافه کنید.
سس مایونز تخم مرغ کامل
www.credits
اگر شما یک زن مدرن هستید و نمی خواهید با همزن دست و پنجه نرم کنید، دستور تهیه سس مایونز را به شما پیشنهاد می کنیم که تنها در یک دقیقه با مخلوط کن تهیه می شود.
عناصر:
روغن آفتابگردان 150 میلی لیتر
0.5 قاشق چایخوری خردل
0.5 قاشق چایخوری نمک
0.5 قاشق چایخوری صحرا
1 خیابان ل آب لیمو
روش پختن
تهیه سس مایونز خانگی در مخلوط کن یک کار نسبتاً ساده است. نیازی به نظارت بر قوام، مقدار روغن و سایر جزئیات نیست. کافی است تمام مواد را به ترتیب در ظرفی بریزید و نازل مخلوط کن را در آنجا پایین بیاورید. راز دقیقاً در نازل نهفته است که مواد را در مدت زمان کوتاهی به هم زده و آنها را به توده سس مایونز مورد نیاز ما تبدیل می کند.
سس مایونز شیر
www.credits
سس مایونز از شیر درست می شود. همچنین به طور معجزه آسایی غلیظ می شود و طعمی شبیه سس مایونز سنتی روی تخم مرغ می دهد.
عناصر:
150 میلی لیتر شیر 2.5 درصد چربی
روغن آفتابگردان 300 میلی لیتر
2-3 قاشق چایخوری خردل
1 خیابان ل آب لیمو
نمک و شکر به مزه
روش پختن
شیر را در دمای اتاق در مخلوط کن بریزید. روغن آفتابگردان را اضافه کنید و با همزن (نه همزن!) بزنید تا امولسیون غلیظی به دست آید. نمک، شکر، خردل و آبلیمو را به مخلوط آماده شده اضافه کنید و 5 ثانیه دیگر هم بزنید. با کمال تعجب، حتی بدون تخم مرغ، مایونز واقعی دریافت می کنید.
سس مایونز از تخم بلدرچین
www.credits
لذیذها عاشق آزمایش و تهیه سس مایونز روی تخم بلدرچین هستند. دستور پخت او نیز بسیار ساده است.
عناصر
6 عدد تخم بلدرچین
روغن آفتابگردان 150 میلی لیتر
0.5 قاشق چایخوری نمک
0.5 قاشق چایخوری صحرا
0.5 قاشق چایخوری خردل
یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده
1 خیابان ل آب لیمو
سبزی به مزه
روش پختن
تخم مرغ، نمک، شکر، خردل و فلفل را با هم مخلوط کرده و یک دقیقه با همزن بزنید. سپس روغن آفتابگردان را کم کم اضافه کنید تا سس مایونز غلیظ شود. آب لیمو را به سس مایونز تمام شده اضافه کنید، دوباره هم بزنید و با گیاهان مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در یخچال قرار دهید تا غلیظ شود. تنها تفاوت این دستور غذا با سس مایونز استاندارد این است که از مرغ استفاده نمی شود، بلکه از تخم بلدرچین استفاده می شود. گفته می شود آنها ملایم تر و مفیدتر هستند. اما در اینجا بهتر است به سلیقه خود تکیه کنید.
سس مایونز فرانسوی احتمالاً مشهورترین سس است. او مانند هر سلبریتی ده ها نسخه برای هر سلیقه و برای کارهای مختلف پیدا کرده است. سس مایونز فقط با زرده، تخم مرغ کامل، سس مایونز بدون تخم مرغ و همچنین سس مخصوص گیاهخواران وجود دارد که اصلا سس مایونز نیست، اما هنوز به آن می گویند. چندین سس بسیار محبوب بر اساس سس مایونز تهیه می شود.
اساس این سس مایونز بدون تغییر است - تخم مرغ تازه و روغن نباتی خوب است. هر چیز دیگری - نمک، شکر، آب لیمو، خردل - برای طعم دادن اضافه می شود. سعی کن آشپزی کنی دستور العمل کلاسیکحد اقل یک بار. از آنجایی که مایونز خانگی در خانه من نشسته است، من هرگز دیگری نخوردم.
عناصر
- تخم مرغ - 1 عدد
- روغن نباتی - 250 میلی لیتر
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
- خردل آماده - 1 قاشق چایخوری.
- نمک، شکر - به مزه
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه (شما نمی توانید اضافه کنید)
آشپزی
عکس های بزرگ عکس های کوچک
برای تهیه سس مایونز به میکسر یا مخلوط کن و ظروف عمیق (کاسه یا لیوان از مخلوط کن) نیاز دارید. تخم مرغ برای سس مایونز باید تازه، با زرده روشن باشد. هم به زرده و هم به سفیده نیاز دارید. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید.
همزن را روی سرعت متوسط روشن کنید. تخم مرغ را هم بزنید تا یکدست شود.
روغن نباتی را در یک جریان نازک کم کم (قسمت های بسیار کوچک) بریزید. بعد از اینکه قسمت قبلی خوب هم زد، قسمت بعدی روغن را در آن بریزید. سرعت همزن را به حداکثر برسانید.
با ضرب و شتم، جرم تغییر رنگ می دهد، غلیظ و یکدست می شود. سس مایونز را با همزن بزنید تا جرم یکنواخت غلیظ شود و به قوام دلخواه برسد. اگر سس مایونز آبکی شد، کمی روغن بریزید و دوباره هم بزنید.
سرآشپزهای فرانسوی می گویندکه باید سس مایونز خانگی را با دست بزنید و همزن طعم آن را خراب می کند. اما این توصیه برای طرفداران بزرگ طعم اصیل سس مایون است (این نام کامل سس شناخته شده است).
حالا برای طعم دادن باید خردل آماده، فلفل آسیاب شده، نمک و شکر را اضافه کنید.
در یک یادداشت: اگر می خواهید سس مایونز نوع پروانسالی تهیه کنید خردل اضافه می شود. این یک جزء اختیاری است.
برای اینکه به سس مایونز طعم خاص خود را بدهد، کمی آب لیمو یا سرکه بریزید.
دوباره همه چیز را خوب هم بزنید. سس مایونز را بچشید، اگر چیزی کم بود اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
تمام، سس مایونز خانگی خوشمزه آماده است. می توانید آن را در یخچال در ظرف در بسته نگهداری کنید.
طرز تهیه سس مایونز با مخلوط کنهمه چیز مثل مخلوط کن است. به نظرم رسید که کمی سریعتر، نتیجه یکسان است.
روغن برای سس مایونز خانگی، روغن زیتون فوق بکر را انتخاب کنید (تصفیه نشده، پرس سرد ایده آل است)، اما روغن زیتون و آفتابگردان تصفیه شده نیز قابل قبول هستند. نمک را کمی اضافه کنید، شکر - به مزه (قند شکر حتی بهتر است). آب لیمو یا سرکه سس مایونز را اسیدی می کند، خردل یک نت تند اضافه می کند. می توانید ادویه جات ترشی جات، خیار شور ریز خرد شده، زیتون، زیتون را به سس آماده اضافه کنید (در مورد مواد افزودنی بیشتر بخوانید).
سس مایونز آشپزی خانگیبا هم زدن سریع، همه محصولات باید در یک درجه حرارت (دمای اتاق) باشند.
نسبت مواد موجود در سس تقریبی است. سس مایونز تخم مرغ را دوست دارد، سپس غنی تر و خوشمزه تر می شود. با این حال ، چنین سس مایونز فقط بسیار تازه است و ماندگاری آن در یخچال از یک روز تجاوز نمی کند. روغن، برعکس، دو تا سه روز ماندگاری را افزایش می دهد.
توجه داشته باشید، معلوم می شود که اصلاً یک محصول فروشگاهی نیست، نه آب دارد، نه شیر و نه افزودنی های مصنوعی. این سس واقعی مایون است - روشی که در قرن 18 توسط سرآشپزهای فرانسوی تصور شد.
همانطور که می بینید، تهیه سس مایونز در خانه هیچ مشکلی ندارد. از نظر طعم، بسیار برتر از نمونه صنعتی تمام شده است، به سلامت شما آسیب نمی رساند و ظرف را خراب نمی کند. تنها عیب آن این است که بیش از یک هفته نگهداری نمی شود، بنابراین بهتر است آن را در قسمت های کوچک درست کنید.
از آزمایش نترسید، سعی کنید دستور العمل های مختلفو مطمئناً یکی را پیدا خواهید کرد که مورد علاقه شما خواهد بود!
دستور العمل های سس مایونز در خانه
چاشنی ها را با سس مایونز برای طعم ها و غذاهای مختلف ترکیب کنید.
- سس مایونز با فلفل چیلیبرای غذاهای سرخ شده خوب است: چند کلاله jalapeno را به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. تندی را به دلخواه تنظیم کنید.
- با پنیر، قارچ و پاستا: گوجه فرنگی های خشک را با مخلوط کن خرد کنید و با سس مایونز مخلوط کنید.
- با غذاهای دریایی و همچنین ژامبون و برنج: سس مایونز با ریحان تازه (قبلا له شده).
- رست بیف آبدار واقعیسس مایونز را با ترب تازه دوست دارد. سس همچنین با شاه ماهی، ماهی آزاد دودی و ژامبون خوب است.
- سس مایونز چغندر: عمدتاً به دلایل زیبایی شناسی انجام می شود. اضافه کردن آن به غذاهای "سبک" زیبا است. مثلاً دست و پا زدن. برای این منظور از چغندر آب پز رنده شده استفاده می شود.
- سس مایونز کرفسمناسب برای انواع غذاهای گوشتی و ماهی. از ریشه استفاده کنید: بجوشانید و سپس رنده کنید.
- سس مایونز با کاری جهانی استمناسب برای هر نوع غذا: از تخم مرغ و سبزیجات گرفته تا بوقلمون و بره.
همچنین می توانید آب پرتقال، پیاز، سیر، ترخون، شوید، رب گوجه فرنگی، غوره، کیپر، شاه ماهی و پوره آووکادو، خاویار قرمز و سیاه و تقریباً همه گیاهان، خشک و تازه. شما می توانید محصولات مختلفی را آزمایش کنید و بسیاری از ترکیبات غیر منتظره شما را با اصالت و پیچیدگی طعم شگفت زده می کند.
- برای بیماران دیابتیسس مایونزتهیه شده بدون شکر، برای گیاهخواران - بدون تخم مرغ.
فراموش نکنید، هنگام ترکیب سس مایونز با سایر مواد، آن را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
و نکته آخر: اگر سس مایونز خریداری شده در فروشگاه، مخصوصاً با منشأ و ترکیب ناشناخته، به همه مردم نشان داده نمی شود، سس مایونز خانگی که از محصولات تازه و باکیفیت تهیه شده است، از جمله برای کودکان مفید است.
