دستور تهیه کوفته خوشمزه در سس. کوفته با برنج و سس

کوفته با سس، توپ های خوشمزه ای از گوشت چرخ کرده است که در یک سس معطر غلیظ خورش داده شده است. آنها را با کوفته اشتباه نگیرید، چندین تفاوت قابل توجه بین آنها وجود دارد. کوفته ها اغلب بزرگتر پخته می شوند، زیرا آنها یک غذای کامل گوشتی جداگانه هستند، به عنوان مثال، برای شام. کوفته ها را در تابه سرخ می کنند یا می پزند و همچنین می توانند در فر با سس یا بدون سس پخته شوند. کوفته ها در آبگوشت آب پز می شوند، معمولاً آنها مکمل نوعی غذا هستند، به عنوان مثال،.

وجود دارد تنوع بزرگکوفته های خوشمزه که بیشتر در مواد اضافی متفاوت هستند. می توانید پیاز و هویج را به کوفته اضافه کنید، می توانید برنج، کوفته با قارچ یا پر شده با سبزیجات که در گوشت چرخ کرده پیچیده شده است، خوشمزه است. سس های مختلفی برای کوفته نیز می توان تهیه کرد و طعم آن را به شدت تحت تاثیر قرار می دهد. خوب، و مهمتر از همه، که خود کوفته ها را می توان از آن درست کرد نوع متفاوتگوشت من نمی‌خواهم کوفته‌ها را ببینم، اما کوفته‌ها در انواع آماده‌سازی‌ها همگی جایزه اصلی را می‌گیرند.

البته، من نمی توانم همه گزینه ها را پوشش دهم، اما بسیاری از گزینه های خوشمزه را با شما به اشتراک می گذارم.

کوفته با سس گوجه فرنگی خامه ترش

به نظر من درست است که با دستور العمل های ساده و کلاسیک شروع کنم. آنها معمولاً بیشترین جستجو و محبوبیت را دارند. ما از کودکی آنقدر به کوفته ها عادت کرده ایم که اغلب به دنبال دستور العمل هایی برای تهیه آن می گردیم که بسیار شبیه به دستور تهیه شده توسط مادران و مادربزرگ هایمان و همچنین آشپزهای سخت کوش در مهدکودک است. و همه اینها فقط نیست. ضمناً توضیح می‌دهم که کوفته‌ها را می‌توان برای بچه‌ها تهیه کرد و آن‌ها هم از نظر طعم و هم از نظر شکل واقعاً آن را دوست دارند و نیازی نیست به شما بگویم که چه تعداد از بچه‌ها سس را دوست دارند. شما می توانید هر مخلفاتی را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید، اما حالا بیایید طرز پخت کوفته های خوشمزه را با سس یاد بگیریم.

برای کوفته شما نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده - کیلوگرم،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• پیاز - 1-2 عدد،
• سیر - 1-2 قطعه،
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری،
• آرد - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات به مزه.

آشپزی:

1. برای کوفته می توانید هم از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید و هم خودتان آن را از گوشت انتخاب شده باد بزنید. گوشت خوک، گوشت گاو یا مخلوطی از دو گوشت چرخ کرده را انتخاب کنید. یکی از توصیه های من این است که قیمه را خیلی لاغر نکنید، یعنی کاملا بدون چربی. مقدار کمی چربی در گوشت چرخ کرده باعث آبدارتر شدن کوفته ها می شود و در عین حال در طی عملیات حرارتی عملا آب می شود.

2. پیاز را نگینی خرد کنید، مخصوصا اگر برای بچه ها می پزید. مقدار را خودتان تنظیم کنید، می توانید یک یا دو عدد پیاز بگذارید. خود پیاز نیز به نرم و آبدارتر شدن کوفته ها کمک می کند. پیاز را با گوشت چرخ کرده در یک کاسه بزرگ و خوش دست مخلوط کنید. سیر را روی رنده یا با چاقو چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

3. یک تخم مرغ خام را در یک کاسه گوشت چرخ کرده بشکنید و هم بزنید. تخم مرغ به چسبندگی خوب گوشت چرخ کرده کمک می کند تا کوفته های آینده در هنگام آماده شدن خرد نشوند. گوشت چرخ کرده را به میزان دلخواه نمک و فلفل کنید.

4. از گوشت چرخ کرده گلوله هایی با اندازه متوسط ​​درست کنید. آنها را در آرد بغلتانید تا هنگام سرخ کردن پوسته طلایی رنگی به دست بیاید و تمام آب گوشت داخل آن بسته شود. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و کوفته ها را از همه طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا رژگونه روشن شود.

5. پخت و پز سس آینده. این دستور ساده ترین است - رب گوجه فرنگی را با خامه ترش مخلوط کنید، با یک لیوان آب گرم رقیق کنید.

6. کوفته ها را با سس به دست آمده در تابه بریزید و روی آن را بپوشانید و پانزده دقیقه بجوشانید.

7. در فرآیند جوشاندن، سس به دلیل سس گوجه فرنگی رنگ قرمز پررنگ تری پیدا می کند. بعد از پانزده دقیقه زیر درب روی حرارت متوسط ​​کوفته ها آماده شده و در سس خوشمزه ای خیس می شوند.

کوفته های خوشمزه با سس آماده هستند. همه کاره ترین و ساده ترین دستور غذا. اگر به جای خامه ترش خامه بزنید، طعم آن لطیف تر و کمتر ترش می شود. با یک ظرف جانبی داغ مانند پوره سیب زمینی سرو کنید، با سبزیجات تازه بپاشید. نوش جان!

کوفته های لطیف با برنج پخته شده در آبگوشت در فر

تقریباً همه ما کوفته را با برنج امتحان کرده ایم و حتی بسیاری آن را با نام «جوجه تیغی» می شناسند. همچنین می‌توان آن‌ها را در ماهی تابه و با آب‌سواری غلیظ پخته یا می‌توانید در فر بپزید، که فقط لطیف‌تر می‌شوند، زیرا در تابه سرخ شدن پژمرده‌ای وجود نخواهد داشت، بلکه فقط حرارت یکنواخت از همه طرف وجود دارد. برای طعم سس، پیاز و هویج را به آن اضافه می کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت چرخ کرده مخلوط - 600 گرم،
• برنج آب پز - 1 فنجان،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• پیاز - 2 عدد،
• هویج - 1 قطعه،
• سیر - 2 حبه،
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری،
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری،
• آرد - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

آشپزی:

1. گوشت را از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا گوشت چرخ کرده آماده را بردارید. آن را در ظرفی بریزید و پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. به پیاز دوم برای سس نیاز داریم. تخم مرغ را به همین ترتیب بشکنید. نمک و فلفل. گوشت چرخ کرده را ابتدا با قاشق و سپس با دست هم بزنید تا بهتر مخلوط شود.

2. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.

3. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری آرد را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.

4. آب جوشیده سرد را در یک لیوان بریزید و به تدریج در ظرفی داخل سس آینده بریزید. کمی بریزید و هم بزنید سپس آب بیشتری اضافه کنید و هم بزنید تا تمام آب آن تمام شود.

آرد در چنین سسی برای تراکم لازم است. همچنین طعم بسیار مشخصی را ایجاد می کند که از کودکی در سیری که در غذاخوری مهد کودک و مدرسه سرو می شد به یاد داریم.

5. ماهیتابه را با روغن گرم کنید. پیاز دوم را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود، سپس هویج رنده شده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا هویج ها نرم شوند.

6. حالا سس گوجه فرنگی آماده شده را با پیاز و هویج داخل تابه بریزید. هم بزنید، کمی نمک اضافه کنید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. سس آینده را به سلیقه خود نمک و فلفل کنید. از نظر شوری به شکل نهایی خواهد بود.

7. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. یک ظرف پخت بردارید و شروع به شکل دادن کوفته ها کنید. برای انجام این کار، کمی دست های خود را با آب مرطوب کنید و توپ هایی با اندازه نسبتا بزرگ را از گوشت چرخ کرده بغلتانید. کوفته های تمام شده را در قالب بریزید. وقتی همه چیز کور شد یک ماهیتابه با سس بریزید و کوفته ها را روی آن بریزید. اگر سس کافی نیست، کمی آب اضافه کنید، در حین جوشیدن در فر با سس مخلوط می شود.

8. کوفته ها را با سس در فر قرار دهید و حدود 30 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

نیم ساعت بعد کوفته ها آماده است. فر خیلی سریع پخته می شود و ما از قبل برنج آماده کرده بودیم. کوفته های بسیار لطیف و خوشمزه با سس غلیظ معطر با پیاز و هویج دریافت خواهید کرد. این یک ناهار یا شام بسیار مقوی و رضایت بخش است. چاشنی دلخواه خود را انتخاب کنید. برای سلامتی غذا بخورید!

طرز طبخ کوفته با سس مانند مهدکودک

برای آنهایی که دلتنگی بی‌وقفه آن‌ها را به یاد می‌آورد که طعم و مزه کوفته‌ها را مانند مهدکودک می‌پزند، این خوب و خوب را پیشنهاد می‌کنم. ویدیوی دقیق. روند ساخت کوفته و تمام مواد لازم برای این کار را بیان می کند. هیچ چیز پیچیده ای در چنین دستور پختی وجود ندارد و آشپزها اسرار نظامی را با او نگه نمی داشتند. اکنون در دسترس شما خواهد بود. کوفته ها را بپزید و پاستا لطیف را فراموش نکنید.

کوفته در سس خامه ای پخته شده با پنیر

نه سس گوجه فرنگیکوفته تکی خوب با برنج. سس خامه‌ای هم از زیبایی کمتری برخوردار نیست و اگر پنیر را به آن اضافه کنید، نمی‌توانید آن را با گوش‌ها بکشید. این را می توانم برای خودم و خانواده ام بگویم، اما تقریباً مطمئن هستم که بسیاری با من موافق هستند.

خامه چیز ظریفی است، پس در این سس کوفته هم می پزیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت چرخ کرده - 600 گرم،
• برنج - 100 گرم،
• خامه 10٪ - 330 میلی لیتر،
• پنیر - 100 گرم،
• سیر - 2 حبه،
• نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق چایخوری،
• نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه

آشپزی:

1. گوشت چرخ کرده را از گوشت تهیه کنید، آن را در ظرف مناسبی برای هم زدن قرار دهید. سیر خرد شده را که از طریق پرس رد شده یا روی رنده ریز رنده شده اضافه کنید. نمک (حدود 0.5 قاشق چایخوری).

2. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 0.5-1 قاشق چایخوری از ادویه های طعم دار ملایم مورد علاقه خود را اضافه کنید. به عنوان مثال، گیاهان پروونس یا ایتالیایی بسیار خوب عمل می کنند.

3. گوشت چرخ کرده را با دست هم بزنید، به دلیل اینکه گوشت چرخ کرده کاملا غلیظ و گلوله است، نسبت به قاشق یا کاردک یکنواختتر می شود.

4. کمی دستان خود را با آب مرطوب کرده و به شکل کوفته های بزرگ گرد در آورید. یک ظرف مناسب پخت عمیق بردارید و کوفته های آینده را در پایین قرار دهید. کره زدن لازم نیست، زیرا آنها را در سس می پزیم.

5. سس را در یک کاسه جداگانه هم بزنید. برای این کار خامه را در ظرفی بریزید. پنیر رنده شده، ریز یا درشت. پنیر را به خامه و همچنین ادویه ها و نمک را به طعم اضافه کنید. یک قاشق چای خوری نشاسته سیب زمینی را در آنجا بریزید، این لازم است تا سس خامه ای کمی غلیظ تر شود. نشاسته به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کوفته ها را در فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید و در این مدت کوفته ها نیم پز شوند.

7. کوفته ها را با سیری که آماده کردیم پر کنید. پنیر باقی مانده را کف آن قرار دهید (و ته نشین می شود) روی هر کوفته به طوری که با پوسته طلایی زیبا پخته شود.

8. کوفته ها را با سس دوباره در فر قرار دهید و 20-25 دقیقه دیگر بپزید. سس کم می شود و پنیر با پوسته زیبایی پخته می شود. کوفته ها کاملا آماده خواهند بود.

کوفته داغ سرو کنید سس خامه ایبا مخلفات و سالاد سبزیجات. نوش جان!

کوفته های اصلی با گندم سیاه - یونانی ها. دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

اگر کوفته ها را با برنج امتحان کرده اید، اما قبلاً کمی از آنها خسته شده اید، وقت آن است که چیز جدیدی را به این غذای فوق العاده بیاورید. به جای برنج گندم سیاه اضافه کنید و موفق خواهید شد نوع جدیدکوفته های خوشمزه چنین کوفته‌های آب‌خوری با سس غلیظی که در آن پخته می‌شوند نیز تهیه می‌شوند.

مواد کاملا آشنا هستند: گوشت چرخ کرده، پیاز، تخم مرغ، آرد و رب گوجه فرنگی. به جای برنج گندم سیاه آب پز. ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید تا این کوفته ها تند یا تند شوند و خانواده را با یک چیز جدید خوشحال کنید.

کوفته ها را اغلب با سس بپزید و فراموش نکنید که با تغییر سس ها و رویه ها به آنها تنوع بدهید. غذاهای جانبی و سالادهای خوشمزه را فراموش نکنید، ناهار باید مغذی و سالم باشد. سلامتی برای شما و خلق و خوی خوب!

غذاهایی وجود دارد که برای همه شناخته شده است. به معنای واقعی کلمه همه. اغلب، ریشه های منشأ این ظروف در اعماق تاریخ گم می شود، اما محبوبیت فعلی و توزیع گسترده آنها برای خود صحبت می کند. بنابراین قهرمانان داستان امروز ما، کوفته‌های گوشتی با سس، را می‌توان به‌عنوان محبوب‌ترین و رایج‌ترین غذاهایی که بیشتر ما از دوران کودکی دوست داشته‌ایم، دسته‌بندی کرد. کوفته کوچک آغشته به سس معطر، داغ، آبدار و بسیار خوشمزه. درست کردن آنها آسان است، به راحتی می توان آنها را مطابق با ترجیحات ذائقه خود تغییر داد، و تقریبا غیرممکن است که به هم ریخته شوند. این غذا به همان اندازه در منوی سرآشپزهای محترم و در منوی خانگی زنان خانه دار کاملا بی تجربه جای می گیرد. بیایید بفهمیم که چگونه کوفته را با سس بپزیم.

تنوع دستور العمل های این غذا به معنای واقعی کلمه شگفت انگیز است. هر کشور، هر شهر، هر خانواده دستور العمل ها و اسرار مخصوص به خود را دارد که به سرآشپزها و خانم های خانه دار این امکان را می دهد تا مطمئن شوند که کوفته های آنها خوشمزه ترین در کل جهان است. و در واقع، این توپ های کوچک خوشمزه از چه چیزی تهیه نشده اند! به معنای واقعی کلمه هر چیزی که در دست است وارد تجارت می شود. هر نوع گوشت چرخ کرده با هر ترکیبی، گوشت مرغ چرخ کرده، فیله ماهی چرخ کرده، حتی سبزیجات و قارچ چرخ کرده برای کوفته بدون چربی و گیاهی. سبزیجات تند ضروری را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید - پیاز، سیر، هویج، که به کوفته ها آبدار و طعم بیشتری می دهد. غلات - برنج، کوسکوس، بلغور، ارزن، بلغور، کوفته ها را نرم تر و نرم تر می کند و تمام آب میوه های برجسته را جذب می کند. باورنکردنی ترین ادویه ها، گیاهان معطر، ادویه ها و ادویه جات ترشی جات، به شما این امکان را می دهد که طعم و عطر کوفته های خود را بی نهایت متنوع کنید. و در اینجا مجموعه تقریباً بی پایانی از سس ها و سس ها را اضافه کنید که در آنها کوفته های شما پخته می شود، و خودتان به راحتی خواهید دید که این غذا هرگز شما را با یکنواختی خود خسته نمی کند، بلکه برعکس، به شما کمک می کند حداقل روزانه منوی خود را متنوع کنید. ، شما و عزیزانتان را با طعم های جدید و جدید و رایحه های خوشمزه به وجد می آورد.

امروز وب سایت Culinary Eden مهم ترین نکات و رازهای کوچک آشپزی را همراه با دستور العمل های اثبات شده برای شما جمع آوری و ثبت کرده است که قطعاً حتی به خانم های خانه دار نه چندان باتجربه نیز کمک خواهد کرد و به شما می گوید که چگونه کوفته ها را با سس درست کنید.

1. بدون شک می توان با خیال راحت کوفته ها را رایج ترین و محبوب ترین کوفته ها نامید. گوشت چرخ کرده برای آنها از یک یا دو نوع گوشت تهیه می شود. اغلب گوشت گاو و خوک است. البته خرید چنین گوشت چرخ کرده ای به صورت آماده در نزدیکترین فروشگاه راحت تر است، اما باور کنید که گوشت چرخ کرده خانگی بسیار خوشمزه تر خواهد شد و نیازهای شما را بسیار بیشتر برآورده می کند. برای تهیه گوشت چرخ کرده برای کوفته به گوشت تازه و نه خیلی چرب نیاز دارید. برای اینکه کوفته های شما واقعا لطیف شوند، گوشت را دو تا سه بار از کوچکترین رنده چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه نکنید! کوفته هایی که از گوشت چرخ کرده به خوبی مخلوط شده اند، حتی بدون آن نیز شکل خود را کاملاً حفظ می کنند، اما مطمئناً به کوفته شما سختی غیر ضروری می دهند.

2. اگر قصد دارید کوفته را در آبگوشت بپزید، پس حتما باید برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید که به حفظ آبدار بودن و لطافت خود کوفته ها حتی بعد از خورش طولانی در سس کمک می کند. برنج گرد یا دانه متوسط ​​برای تهیه کوفته مناسب است. همانطور که اغلب در دستور العمل ها توصیه می شود، حتی تا نیمه پخته شدن آن نیازی به پختن آن نیست. خیلی بهتر است برنج را که کاملا شسته شده با آب جوش بریزید تا کاملاً روی برنج را بپوشاند و پنج دقیقه بگذارید و سپس دوباره با آب سرد آبکشی کنید. فقط چنین برنجی که با آب جوش دم کرده است تمام ویژگی های جذب خود را کاملاً حفظ می کند ، به این معنی که خوشمزه ترین و معطرترین آب میوه هایی را که در طول پخت و پز از گوشت چرخ کرده متمایز می شوند را برای شما حفظ می کند.

3. برای کوفته باید علاوه بر برنج و گوشت، پیاز ریز خرد شده تازه و در صورت تمایل سیر و هویج درشت رنده شده اضافه شود. همه این سبزیجات نه تنها آبدار بودن لازم را به کوفته شما می دهند، بلکه طعم و شیرینی ملایمی نیز به آن می بخشند. می توانید ادویه های مورد علاقه خود مانند فلفل سیاه آسیاب شده، جوز هندی، میخک، هل و بسیاری دیگر را اضافه کنید تا طعم خاصی به ذائقه خود اضافه کنید. شما همچنین می توانید کمی سبزیجات ریز خرد شده - جعفری، شوید، گشنیز، ریحان را اضافه کنید. همه این افزودنی ها به شما این امکان را می دهد که تخیل خود را به طور کامل بیان کنید و کوفته های خود را واقعاً مال خود کنید، یک غذای بی نظیر که می توانید به آن افتخار کنید.

4. همه چیز را آماده کرده باشید مواد لازم، فقط باید گوشت چرخ کرده را ورز دهید و از آن کوفته درست کنید. انجام این کار در عین حال آسان و دشوار است. نکته این است که گوشت چرخ کرده برای کوفته باید کاملاً ورز داده شود. پس از جمع آوری و مخلوط کردن تمام مواد گوشت چرخ کرده، آن را حداقل 10 تا 15 دقیقه ورز دهید. گوشت چرخ کرده خوب مخلوط شده برای کوفته باید متراکم، تقریبا یکپارچه و به هیچ وجه شل و شکننده باشد. بهتر است کوفته‌ها را با دست‌هایی که کمی در آب خنک مرطوب کرده‌اید، بتراشید. فقط تکه های کوچک گوشت چرخ کرده را بردارید و به شکل توپی به اندازه یک زردآلو کوچک بغلتانید.

5. قبل از اینکه کوفته های خود را با سس پر کنید و بگذارید زیر درب آن خشک شود، باید آنها را سرخ کنید. این باعث می شود که گوشت حتی پس از یک خورش طولانی "چنگ بزند" و شکل اصلی خود را حفظ کند. بهتر است کوفته ها را سرخ کنید. به اندازه کافی روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق بریزید تا گلوله های کوفته که در آن فرو رفته اید کاملاً با آن آغشته شود. روغن را روی حرارت زیاد داغ کنید و کوفته ها را چند دقیقه داخل آن بریزید تا پوسته طلایی روشن و یکدستی به وجود بیاید. کوفته ها را با قاشق بیرون بیاورید و در ظرفی جداگانه بچینید. این روش سرخ کردنی است که به شما کمک می کند شکل گرد و جذاب کوفته ها را حفظ کنید و علاوه بر این، روغن در حال جوش فوراً تمام آب گوشت و سبزیجات معطر داخل کوفته های شما را می بندد. اگر چنین میزان مصرف روغن در برنامه های فعلی شما گنجانده نشده است، می توانید به سادگی کوفته ها را در تابه ای با مقدار کمی روغن روی حرارت متوسط ​​به مدت سه تا پنج دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در این صورت کوفته های شما البته شکل گرد خود را از دست می دهند، اما به همان اندازه خوش طعم و معطر باقی می مانند. انتخاب روش سرخ کردن با شماست.

6. سیری که در آن کوفته های خود را می پزید، نه تنها به آنها آبدار بودن و نرمی خاصی می بخشد، بلکه به شما امکان می دهد طعم و عطر ظرف تمام شده را بی نهایت متنوع کنید، زیرا تعداد بی نهایت دستور العمل برای سس های مختلف وجود دارد. اما یک راز وجود دارد که همه آنها را متحد می کند - سس باید نسبتاً غلیظ باشد. سس را می توانید با سه ماده آرد، رب گوجه فرنگی و خامه ترش یا خامه خیلی غلیظ غلیظ کنید. این مواد را می توان به صورت جداگانه یا همه با هم استفاده کرد تا به طعم دلخواه خود دست پیدا کنید. فقط دستور العمل ثابت شده انتخابی خود را دنبال کنید و خوب خواهید شد. با این حال، از دستور العمل هایی که به شما توصیه می کنند سس سس را با نشاسته غلیظ کنید، اجتناب کنید، باور کنید، چنین سس، بیشتر شبیه یک رب، فقط غذای شما را خراب می کند.

7. بیایید سعی کنیم اولین کوفته های خود را با سس بپزیم. 200 گرم از چرخ گوشت رد کنید. گوشت گاو و 300 گرم گوشت خوک. یک عدد پیاز بزرگ را ریز خرد کنید. ½ فنجان برنج گرد را بجوشانید و کمی آبکش کنید. همه مواد، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید تا مزه دار شود. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید و کوفته های کوچک درست کنید. کوفته ها را در قسمت های کوچک در چربی عمیق (هر کدام دو دقیقه) یا در مقدار کمی روغن در تابه به مدت 3 تا 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. کوفته های تمام شده را به یک ماهیتابه عمیق که با روغن چرب کرده اید، منتقل کنید. در یک لیوان آب داغ، 1 قاشق غذاخوری را رقیق کنید. قاشق رب گوجه فرنگیو داخل کوفته بریزید، دو عدد برگ بو را اضافه کنید، درب تابه را ببندید و روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در همین حال، ½ فنجان آب جوشیده ولرم، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد، ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه و نمک به مزه. مخلوط خامه ترش را داخل کوفته های داخل تابه بریزید و درب آن را ببندید و به آرامی و به صورت دورانی محتویات ظرف را تکان دهید تا مواد سس مخلوط شوند. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کوفته های خود را به مدت 20 دقیقه دیگر با کمترین حرارت بجوشانید. کوفته های تمام شده را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه دیگر دم بکشد. قبل از سرو با جعفری خرد شده بپاشید.

8. کوفته گوسفندی معطر و بسیار خوش طعم و تند به دست می آید. گوشت چرخ کرده را از 400 گرم تهیه کنید. گوشت بره کم چرب، ½ فنجان برنج آب پز، یک عدد پیاز خرد شده، دو حبه سیر خرد شده، 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری گشنیز یا جعفری خرد شده، ½ قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده، ½ قاشق چای خوری زیره آسیاب شده، نمک و فلفل به میزان دلخواه. کوفته ها را درست کنید و آنها را در چربی عمیق یا در تابه سرخ کنید. سس را جداگانه آماده کنید. در یک تابه، 3 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک عدد پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سه حبه سیر خرد شده، فلفل قرمز ریز خرد شده بدون دانه، 1 قاشق چایخوری پاپریکا و 1 قاشق چایخوری زیره را اضافه کنید. همه چیز را با هم گرم کنید، مدام هم بزنید، به مدت یک دقیقه. سپس 400 گرم اضافه کنید. گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده ریز خرد شده، 1 قاشق چایخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک. سس را هم بزنید و روی حرارت ملایم و در بسته به مدت 30 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. کوفته های سرخ شده را در ظرف چرب شده بریزید و مایه پخته شده را بریزید و با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید و پس از گذشت زمان فویل را بردارید و کوفته های خود را 10 دقیقه دیگر بپزید.

9. پختن کوفته مرغ لطیف و خوش طعم در سس قارچ بسیار آسان است. دو برش نان سفید را بدون پوسته در کمی شیر خیس کرده و فشار دهید. 500 گرم از رنده ریز چرخ گوشت رد کنید. فیله مرغ بدون پوست یک عدد پیاز کوچک را ریز خرد کنید. نان، مرغ چرخ کرده و پیاز را با هم مخلوط کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق شوید خرد شده، نمک به مزه. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید و کوفته های کوچک درست کنید. در یک تابه عمیق، 3 قاشق غذاخوری را آب کنید. قاشق غذاخوری کره، یک عدد پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود، سپس 400 گرم اضافه کنید. قارچ‌های وحشی تازه یا یخ‌زده را تفت دهید و مرتب هم بزنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود و قارچ‌ها کمی قهوه‌ای شوند. سپس 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری آرد، مخلوط کنید، 250 میلی لیتر بریزید. آب مرغ در حال جوش، 50 میلی لیتر. شراب سفید خشک و 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری خامه چربی (30%). هم بزنید و بگذارید بجوشد و سپس حرارت را به کوچکترین مقدار کاهش دهید. کوفته های مرغ را در سس قارچ داغ فرو کرده و روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

10. طرفداران غذاهای ماهی مطمئناً کوفته ماهی با سس سفید را دوست خواهند داشت. 700 گرم از رنده ریز چرخ گوشت رد کنید. فیله ماهی کاد یا مورد علاقه شما ماهی دریایی. سه برش نان سفید را بدون پوسته در شیر خیس کرده و کمی فشار دهید. نصف پیاز را ریز خرد کنید. ماهی چرخ کرده، نان و پیاز را با هم مخلوط کنید، کمی فلفل سفید و نمک به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید، کوفته ها را درست کنید و کمی در آرد نان بزنید. سس را جداگانه آماده کنید. در یک تابه عمیق، 3 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق ها روغن زیتونیک عدد پیاز خرد شده، یک عدد هویج درشت رنده شده و نصف فلفل دلمه ای شیرین را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سبزیجات را با هم زدن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق آرد، همه چیز را با یک لیوان آب جوش بریزید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. سپس 200 گرم اضافه کنید. خامه ترش، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شوید خرد شده. همه چیز را با هم مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر، بدون اینکه به جوش بیاید، حرارت دهید. سس را از روی حرارت بردارید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید، کوفته های خود را داخل آن بریزید، سس داغ بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

و در صفحات "Culinary Eden" همیشه می توانید نکات و ایده های جالب تری را بیابید که قطعاً به شما می گوید که چگونه کوفته ها را با سس بپزید.

تقریباً هر ملتی در جهان غذاهایی از گوشت چرخ کرده به شکل توپ در آشپزخانه دارد. چون طرز تهیه کوفته بسیار متنوع است. به طور کلی پذیرفته شده است که دستور پخت کوفته برای اولین بار در میان مردمان ترک یافت می شود. بنابراین غذای ترکی کیفتا در شرق رایج است.

1. کوفته با سس

ترکیبی خوشمزه از کوفته گوشت گاو متراکم با سس تند سیر و قارچ.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده بدون چربی - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب - 100 میلی لیتر
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شوید خشک

سس:

• قارچ - 200 گرم
• سیر - 3 حبه
• آرد - 2 قاشق غذاخوری
• آب - 1.5 قاشق غذاخوری.
• روغن سرخ کردنی

روش پختن:

خامه ترش را با پودر سوخاری، آب مخلوط کرده و با سایر محصولات برای کوفته مخلوط کنید. توده را کاملا ورز دهید و سپس آن را بکوبید. توپ های کوچک را کور کنید، آنها را روی حرارت زیاد سرخ کنید. هدف از برشته کردن آماده شدن نیست، بلکه به دست آوردن پوسته است، حتی اگر داخل آن خام بماند. آنها را به قالب منتقل کنید و بپزید. در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.

آماده کردن سس:

سیر را له کنید، اما طوری که شکل خود را حفظ کند. می توانید با کناره چاقو صاف کنید. چند دقیقه تفت دهید سپس آن را بردارید و به روغن منتقل کنید و قارچ های خلال شده را تفت دهید و کمی بعد پیاز خرد شده را اضافه کنید. روغن باقیمانده از سرخ شدن کوفته ها را اضافه کرده و آرد را داخل آن بریزید و تفت دهید. سپس در آب، نمک بریزید و چند دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود. کوفته ها را می توان با برنج آب پز، سیب زمینی تزئین کرد.

2. کوفته با برنج

بیشتر اوقات، به این کوفته ها "جوجه تیغی" می گویند زیرا برنج آب پز شده از توپ بیرون زده است. بچه ها آنها را خیلی دوست دارند. برای اینکه "سوزن ها" بیرون بیایند، باید از برنج خام استفاده کنید. بهتر است مانند باسماتی را نه گرد، بلکه طولانی بگیرید. می توانید آب پز را نیز بگذارید ، همچنین خوشمزه خواهد بود ، فقط کوفته بدون "خار" صاف تر می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
• برنج - 0.5 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل سیاه زمینی

پر کردن:

• خامه ترش - 200 گرم
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل

نحوه پختن:

پیاز را خرد کنید. برنج را یا می جوشانند تا نیم پز شود یا یک ساعت خیس می کنند. برنج، گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل را با هم مخلوط کنید. گلوله هایی (به قطر حدود 4-5 سانتی متر) درست کنید و در تابه ای که با خامه ترش چرب کرده اید قرار دهید.

مواد برای ریختن را مخلوط کنید، آب، شاید یک لیوان، شاید کمی بیشتر اضافه کنید. لازم است سس تقریباً با سر روی کوفته ها را بپوشاند. و روی حرارت متوسط ​​حدود سی دقیقه بجوشانید.

3. کوفته در سس گوجه فرنگی

می توانید کوفته های معمولی را قالب بزنید و در سس گوجه فرنگی معمولی با گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی بپزید. خوشمزه اما خسته کننده خواهد بود. و اگر شما یک انفجار از احساسات ترتیب دهید و یک ظرف کاملا ساده، اما خوشمزه و خارق العاده بپزید؟ به آسانی. خود گوشت چرخ کرده، جایی که پنیر کوتیج اضافه می شود، و سس که طعمی غیرقابل توصیف دارد، غیرمعمول خواهد شد.

لازم:

• گوشت چرخ کرده - 0.4 کیلوگرم
• کشک - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد. عمده
• سیر - 2 حبه
• نان - 2-3 برش (100-150 گرم)
• شیر یا خامه - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سبزی ها
• خردل آماده - 1 قاشق چایخوری
• نمک، ادویه جات ترشی جات

سس:

• گوجه فرنگی - 2 عدد. بزرگ
• پیاز - 2 عدد.
• فلفل شیرین - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری. ل
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نشاسته و شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سبزی ها
• فلفل سیاه زمینی
• سیر - 2 حبه
• آب یا آبگوشت - 300 میلی لیتر

آشپزی:

پیاز و سیر را خرد کنید (روی رنده، مخلوط کن). گوشت چرخ کرده و خیس شده در آب (یا شیر) و نان فشرده را اضافه کنید. خمیر کنید. مرحله بعدی این است که تخم مرغ، پنیر و خردل را اضافه کنید. سبزی ها را برش دهید، در شیر بریزید و دوباره ورز دهید. در مرحله آخر، نمک را با فلفل بپاشید. شما می توانید خود را به این محدود کنید یا می توانید ادویه های دیگر - مثلاً جوز هندی یا گیاهان پرووانس را اضافه کنید. کوفته ها را به اندازه دلخواه تان بپیچید. می تواند مانند کوفته یا کوچکتر باشد. نکته اصلی این است که کلوبوک های گرد را بدست آورید. آنها را در آرد بغلتانید و تفت دهید و مدتی کنار بگذارید.

تهیه سس:

برای او مهم است که مواد را تا حد امکان ریز خرد یا رنده کند. بنابراین، روغن را گرم کنید. پیاز را در آن کمی تفت دهید، هویج رنده شده را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر تفت دهید، بگذارید فلفل دلمه ایو گوجه فرنگی و مقداری دیگر سرخ کنید. سپس شکر، نمک، کچاپ و گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را به مدت سه دقیقه بجوشانید.

نشاسته را در 50 میلی لیتر آب رقیق کرده و داخل سس بریزید. هم بزنید، آب یا آبگوشت را اضافه کنید (می توانید از یک مکعب باشد)، سبزی ها را خرد کنید و سیر خرد شده را بریزید. سس را با درب ببندید و 10 دقیقه بجوشانید. لحظه مهم فرا می رسد: کوفته ها در سس غوطه ور می شوند. آنها باید کاملاً پوشانده شوند. این ظرف تقریباً آماده را با درب ببندید و 15 دقیقه بجوشانید. با هر غذای جانبی - برنج، سبزیجات، سیب زمینی سرو کنید.

4. کوفته در سس خامه ترش

کوفته ها بسیار نرم و با طعمی لطیف هستند. هر گوشتی برای آنها مناسب است. می توانید گوشت چرخ کرده آماده را بردارید یا تکه های کامل را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. در صورت تمایل، پیاز را می توان از قبل سرخ کرد، این به توپ های گوشت طعم اصلی می دهد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
• نان سفید کهنه - 150 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• تخم مرغ - 2-3 عدد.
• فلفل نمک
• سس:
• خامه ترش - 200 گرم
• آرد - 2 قاشق چایخوری
• آب یا آب گوشت - 100 میلی لیتر

آشپزی:

نان را در آب (شیر) خیس کنید، کمی فشار دهید. در شیر طعم بهتری دارد اما می توانید از آب هم استفاده کنید. اگر می خواهید گوشت را از طریق چرخ گوشت بچرخانید، نان و پیاز خیس شده را با آن - سرخ شده یا خام - کنار بگذارید. تخم مرغ ها را هم زده و داخل کاسه بریزید. این تخم مرغ های زده شده است که کوفته ها را نرم و آبدار می کند. نمک و فلفل را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را خوب ورز دهید و برای هوای مطبوع کمی بزنید.

به شکل توپ گرد کنید، در آرد بغلتانید، سرخ کنید. اندازه آنها کوچک است، بنابراین آنها را تا زمانی که کاملا پخته شوند، سرخ می کنند. کوفته ها را به یک دیگ منتقل کنید.

برای سس، خامه ترش، آب گوشت (یا آب)، نمک و آرد را مخلوط کنید. این توده کوفته را بریزید و به مدت پنج دقیقه بپزید.

5. طرز پخت کوفته در فر

کوفته خوشمزه با پنیر. کوفته ها را خوشمزه تر می کند و توده گوجه ای که در آن خورش می شود آبدارتر است.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
• پنیر - 150 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل نمک

سس:

• گوجه فرنگی - 4-5 عدد. بزرگ،
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• فلفل نمک

آشپزی:

پیاز را خیلی ریز خرد کنید، پنیر را رنده کنید. همه چیز را با گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل مخلوط کنید.

پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید، گوشت را ریز خرد کنید. می توانید آن را سریعتر درست کنید - گوجه فرنگی را نصف کنید و رنده کنید. پالپ به تدریج فرسوده می شود و پوست در دست ها باقی می ماند. توده گوجه فرنگی را کمی نمک بزنید، شکر را اضافه کنید. در اینجا شما باید تلاش کنید. اگر گوجه فرنگی شیرین تر است، شکر کمتری بریزید و بالعکس. به سلیقه خودت تکیه کن می توانید سبزی یا فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

توده طعم دار گوجه فرنگی را در قالب بریزید و در فر قرار دهید یا حدود 10 دقیقه روی اجاق بپزید تا آب آن مشخص شود. بله، این یک چرخش جالب است.

در حالی که گوجه فرنگی ها آب می گیرند، کوفته ها را با دست خیس قالب زده و در مایه گوجه فرنگی خورش شده فرو کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید تا پخته شود (200 درجه سانتیگراد).

6. کوفته در آرام پز

پختن کوفته در اجاق آهسته یک لذت واقعی است. تنها چیزی که نیاز دارید این است که محصولات را دانلود کنید، بقیه کارها توسط خودش انجام می شود. نیازی به دنبال کردن روند نیست، هیچ چیز نمی سوزد و فرار می کند. و پس از مدت زمان معینی، فقط باید یک غذای آماده خوشمزه را انتخاب کنید. مثلاً مثل کوفته.

ترکیب:

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
• تخم مرغ-1
• فلفل آسیاب شده
• برنج - 0.5 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.

برای سس:

• برگ بو، نمک، ادویه جات ترشی جات.
• آب یا آبگوشت - 400 میلی لیتر
• آرد، سس مایونز، خامه ترش، سس گوجه فرنگی (رب گوجه فرنگی) - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پختن:

برنج را بجوشانید. پیاز را خرد کرده و با سایر مواد کوفته مخلوط کنید. به شکل توپ درآورید و در یک کاسه قرار دهید.

در یک کاسه همه مواد سس را کاملا مخلوط کرده و روی کوفته ها بریزید. حالت "خاموش" را به مدت 1 ساعت روشن کنید.

اگر گوشت چرخ کرده خریداری شده را نخورید، اما خودتان آن را از گوشت بپزید، پختن کوفته بهتر و خوشمزه تر می شود. آبدارتر به نظر می رسد، زیرا. آب گوشت را حفظ می کند.

برای آبدار و شاداب شدن کوفته ها، نان خیس شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند - آب گوشت را جذب می کند و از بیرون آمدن آن جلوگیری می کند. بهتر است از نان بیات استفاده شود، زیرا. تازه به کوفته ها چسبندگی نه چندان دلپذیری می دهد.

منبع

همچنین خوشمزه:

نظرات 0 اشتراک گذاری:

مطالب مشابه

سلام، مهمانداران و میزبانان عزیز، خوشحالم که شما را در وبلاگم می بینم! 🌞

و امروز در حال پختن کوفته هستم. آنها به حق یکی از محبوب ترین غذاهای گوشت چرخ کرده هستند. هم بزرگسالان و هم کودکان آنها را دوست دارند! آیا به دنبال پذیرایی از خانواده خود با این توپ های گوشتی خوشمزه در سس هستید؟

سپس شما قطعاً به انتخاب من نیاز خواهید داشت که در آن هشت دستور العمل مختلف اما بسیار خوشمزه وجود دارد.

در اینجا گزینه های ساده و آسان و عجیب تر را خواهید یافت.

دستور غذای خانوادگی خود را انتخاب کنید و با عکس های گام به گام موفق خواهید شد!

دستور کلاسیک کوفته با برنج در سس گوجه فرنگی

بیایید با دستور غذای کلاسیک شروع کنیم، که اغلب در منوی مهدکودک ها وجود دارد و به سادگی در آشپزی خانگی وجود دارد.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم
• برنج - 150 گرم
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
• پیاز متوسط ​​- 1 عدد.
• نمک، فلفل - به مزه
• آرد - 2 - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 4-5 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق

تفاوت کوفته ها با برنج مشابه در این است که برای حفظ شکل و چگالی خود نیاز به سرخ کردن دارند. و جوجه تیغی ها به این نیاز ندارند، آنها باید با برنج که به خوبی قابل رویت است، کرکی به نظر برسند، به نوعی ژولیده، و به نظر من تهیه آنها بسیار راحت تر است. اما کوفته ها کمی خوشمزه تر هستند.

بنابراین، برای پختن آنها، پیاز را ریز خرد کنید. نصف پیاز متوسط ​​را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنم و نصف دیگر را برای سس می گذارم. شوهر من طرفدار زیادی از پیاز نیست، بنابراین من حداقل مصرف می کنم. اگر پیاز دوست دارید، می توانید بیشتر بخورید.

من گوشت خوک چرخ کرده + گوشت گاو دارم. با پیاز و برنج و تخم مرغ خرد شده مخلوط می کنم. نمک و فلفل را فراموش نکنید.

در مورد برنج. برخی ترجیح می دهند برنج را از قبل به مدت 10 دقیقه بجوشانند تا نیم پز شود. اما من این کار را نمی کنم، زیرا برنج در آن نیم ساعت پخته می شود، در حالی که ظرف خورش می شود.

بنابراین، می توانید با خیال راحت به آن آب پز نشده اضافه کنید، تنها چیزی که منجر به آن می شود این است که کوفته ها کمی خشک تر می شوند. به عنوان مثال، این من را آزار نمی دهد، زیرا هنوز هم به طور غیر واقعی خوشمزه خواهد بود.

اما، خودتان تصمیم بگیرید که چگونه برای شما راحت تر است، و این کار را انجام دهید، فقط نگاه کنید تا برنج به هیچ وجه نجوشد و متراکم بماند.

ما همه چیز را به یک توده همگن مخلوط می کنیم. شما باید یک چاشنی زیبا و معطر تهیه کنید.

شروع به تشکیل کوفته می کنیم.

گوشت چرخ کرده را با قاشق جمع می کنیم و یک گلوله از آن بین کف دست می چرخانیم. آنها باید تقریباً یک اندازه باشند تا این اتفاق نیفتد که برخی از آنها از قبل آماده شده باشند و موارد خیلی بزرگ خام باقی بمانند.

اگر قبل از مجسمه سازی دست های خود را با آب یا روغن مرطوب کنید، مواد چاشنی به دستان شما نمی چسبد.

سپس هر گلوله را در آرد بغلتانید و روی تخته برش دهید. به آرامی، بدون تعصب بغلتانید.

بنابراین فرود خوشمزه من تقریبا برای آماده سازی بیشتر آماده است. گلوله های گوشت باید با کمی روغن سرخ شوند تا "چنگ بزنند" و شکل گرد خود را حفظ کنند. اگر این کار انجام نشود، در نهایت با جوجه تیغی مواجه خواهید شد. 😊

کوفته هایمان را در تابه می ریزیم. روی حرارت ملایم سرخ کنید و به بشکه دیگری برگردانید.

ما هدف نداریم آنها را تا زمانی که پخته شوند سرخ کنیم. فقط کمی قهوه ای. خاموشش کن و همینطور بگذار.

وقت آشپزی است سس گوجه فرنگی. من واقعاً دوست ندارم هنگام آشپزی بسیاری از ظروف کثیف شوند، اما دستور تهیه سس را در ظرف جداگانه ای می طلبد.

برای این کار پیاز خرد شده و هویج رنده شده را روی رنده ریز در تابه بریزید و تفت دهید تا نرم و قهوه ای طلایی روشن شود.

وقتی این اتفاق افتاد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. از آنجایی که رب گوجه فرنگی خودش خنثی است و فقط طعم گوجه فرنگی دارد، بلافاصله شکر و نمک را به آن اضافه می کنیم.

شما می توانید فلفل را به مزه کنید. و در اینجا پاپریکا را اضافه می کنیم. این به سس رنگ قرمز پررنگ تری می دهد، پس خسیس نباشید. می توانید یک قاشق غذاخوری را با اسلاید قرار دهید.

حدود 2-3 فنجان آب جوش در ماهیتابه بریزید. هنگامی که دستور پخت را به صفر رساندید، دقیقاً می دانید که چقدر آب به غذاهای خود اضافه کنید.

در مرحله بعد حتما امتحان کنید(!) و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. همچنین می توانید ادویه های معطر اضافه کنید. مثلا من دوست دارم مقداری رازک سونلی یا ریحان خشک و سیر اضافه کنم. می توانید سیر تازه له شده را اضافه کنید، اما بوی آن برای همه نیست.

و گلوله های گوشت سرخ شده خود را با سس بریزید.

سس باید کاملاً یا تقریباً کاملاً آنها را بپوشاند. در ابتدا ممکن است زیاد به نظر برسد اما به شما اطمینان می دهم که بعد از 30 دقیقه خورش حتی با درب بسته حداقل به نصف کاهش می یابد.

بنابراین، کوفته‌های پر شده با سس را با درب بپوشانید، کوچک‌ترین آتش را بگذارید و بجوشانید تا نرم شوند. این فرآیند حدود 25-30 دقیقه طول می کشد، گوشت چرخ کرده خیلی سریع پخته می شود و برنجی که داخل آن می گذاریم فقط زمان پخت دارد.

اگر برنج قبلاً تا نیمه پخته شده بود، زمان پخت را می توان به 20 دقیقه کاهش داد. این باید کافی باشد.

بعد از نیم ساعت کوفته ها آماده است. سس غلیظ شد و زیاد درست نشد. می شد کارهای بیشتری انجام داد.

برای غذای جانبی، می توانید سیب زمینی خرد شده یا کامل آب پز و همچنین گندم سیاه، پاستا، پوره نخود را مصرف کنید. چقدر خوشبو و زیبا هستند!

من یک توپ را می شکنم تا به شما نشان دهم. داخل برنج کاملا پخته شده است. کوفته ها شکل خود را حفظ می کنند، چاق و خوشمزه هستند! هم بزرگسالان و هم کودکان خوشحال خواهند شد.

به دستور غذا توجه کنید، بسیار سبک و آسان است. و شما می توانید به سرعت تمام خانواده را تغذیه کنید! 😉

کوفته چرخ کرده در سس خامه ترش

کسی که هرگز توپ های گوشتی را در سس خامه ترش امتحان نکرده است، ضرر زیادی کرده است! این غذا فوق العاده خوشمزه است، و اگر در مورد خامه ترش مثبت هستید، پس این غذا برای شما مناسب است. آنها بسیار لطیف هستند، فقط در دهان شما ذوب می شوند. 👍

عناصر:

• گوشت چرخ کرده خانگی - 500 گرم.
• برنج خشک - 50 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 قطعه کوچک.
• هویج - 1 عدد.
• خامه ترش 15٪ - 300 گرم.
• آرد برای استخوان بندی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل - به مزه.
• خملی سونلی (یا چاشنی های دیگر برای گوشت) - 1 قاشق چایخوری. با یک تپه

در دستور قبلی برنج را تا نیم پز نجوشانم. اما این بار تصمیم گرفتم آن را بجوشانم تا یک غذای بسیار لطیف و آبدار بدست آید.

برنج را به صورت زیر می جوشانیم - با آب جاری از صافی می شوییم و در قابلمه می گذاریم.

آب را ترجیحاً آب جوش بریزید تا کاملاً پوشانده شود. کمی نمک بزنید و روی آتش کوچک بگذارید. به جوش بیاورید و مدام هم بزنید، برنج نه تنها از ظروف فرار می کند، بلکه از زیر و به دیوارها نیز به آن می چسبد. بنابراین، فعالانه هم بزنید، اجازه ندهید او بد رفتار کند.

پس از جوش آمدن، 7-10 دقیقه بپزید.

وقتی برنج تمام آب را جذب کرد، آن را خاموش کنید. اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند، اجازه دهید تا حداقل یک حالت بسیار گرم خنک شود.

گوشت چرخ کرده (من گوشت خوک + مرغ دارم)، برنج نیم پز را در یک کاسه مخلوط می کنیم، یک عدد تخم مرغ، نمک، فلفل را می شکنیم و یک قاشق رازک سونلی اضافه می کنم. بسیار معطر خواهد بود!

همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد گوشت چرخ کرده را با قاشق جمع می کنیم و با چرخاندن بین کف دست ها توپ ها را تشکیل می دهیم.

آنها باید کوچک باشند. قطر تقریباً 4-4.5 سانتی متر. و بلافاصله داخل ماهیتابه با چکمه های بالا با کمی روغن گذاشتم. و با حرارت ملایم شروع به سرخ کردن کنید. لازم است که آنها "چاپ" شوند، بنابراین من آنها را با یک درب می بندم.

سرخ کنید تا کمی طلایی شود و به بشکه دیگری برگردانید. من این کار را با این انبر آشپزخانه سیلیکونی انجام می دهم، بسیار مفید است.

لازم نیست تا زمانی که پخته شود سرخ کنید، فقط قهوه ای شود.

توپ های تمام شده را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. یا می توانید مانند دستور اول، یک تابه جداگانه برای سس تهیه کنید.

هویج را ریز می مالم، پیاز را خرد می کنم.

آنها را به تابه می فرستم، دوباره کمی روغن اضافه می کنم. به هر حال، به جای سبزیجات، می توانید خامه ای اضافه کنید، حتی خوشمزه تر می شود.

سرخ کنید تا طلایی روشن شود، اجازه ندهید سبزیجات زیاد سرخ شوند. باید هم بزنید. و خامه ترش را پخش کنید.

من دستور العمل هایی را دیده ام که در آن فقط 3 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه می شود. به نظر من، این کافی نیست، معلوم می شود آب-ودکا، نه سس. بیشتر اضافه کنید، چیز زیادی وجود نخواهد داشت، اما سس غنی و فوق العاده خوشمزه خواهد شد.

خامه ترش را با سبزیجات مخلوط کنید.

و آب سرد اضافه کردم 2 لیوان اضافه کردم ولی ماهیتابه بزرگ دارم. به اندازه ای آب اضافه کنید که تقریباً روی کوفته ها را بپوشاند. سس باید نمک زده شود، به دلخواه فلفل زده شود و طعم آن تنظیم شود.

سس عالی، کوفته ها در آن عالی و بسیار آبدار می شوند!

داخل سس ریخته و روی اجاق، زیر درب بسته قرار می دهیم. پس از جوش آمدن، به مدت 20 دقیقه روی آرام ترین آتش بجوشانید.

در این مدت مایه کمی غلیظ می شود، توپ های گوشت چرخ کرده را خیس کنید.

فقط ارسال باقی مانده است. برای تزیین ماکارونی دارم که آب می دهم سس خامه ترشو کوفته ها را روی آن پهن کنید. کمی خیار تازه و یک شام عالی آماده است!

ببینید چقدر آبدار، نرم، معطر! در حالی که گرم بخورید، لذتی غیرمعمول خواهد داشت.

حتما آن را در قلک خود ببرید، این یک دستور غذای کلاسیک است که توسط بیش از یک نسل ثابت شده است. طعم و لطافت تضمین شده!

کوفته با قارچ در فر با تزیین سیب زمینی

دستور العمل جالب برای طبخ توپ های گوشتی بلافاصله در فر با ظرف کناری برش های سیب زمینی. خوشمزه و کاربردی! من توصیه می کنم.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• قارچ - 150 گرم.
• سیب زمینی - 6-7 قطعه بزرگ.
• پنیر - 150-200 گرم.
• نمک، فلفل - به مزه.
• جوز هندی - 1/2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• چاشنی برای سیب زمینی - اختیاری.

گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید. و همچنین من همیشه قارچ های منجمد و خرد شده را در یخچال دارم، فقط در یخچال با عجله. من حتی آنها را یخ زدایی نمی کنم، در حین پخت آب می شوند.

من از این مخلوط کوفته درست می کنم. این دستور بدون برنج است که تهیه آن را بسیار آسان می کند.

سیب زمینی ها را ورقه ای برش دادم، کمی روغن زیتون به آن اضافه کردم (می توانید روغن آفتابگردان بگیرید)، نمک و کمی چاشنی برای سیب زمینی ها اضافه کردم. مخلوط کنید و آن را در یک ظرف فر با روکش فویل با دو طرف پهن کنید.

کوفته با قارچ روی آن قرار می گیرد. در این فرم آنها را به مدت 40 الی 50 دقیقه به فر با دمای 200 درجه می فرستیم. آن ها را داخل آن ها می گذاریم تا قبل از پخته شدن سیب زمینی ها، گردها قهوه ای نشوند.

و وقتی سرخ شدند بیرون می آوریم و روی رنده ریز پنیر رنده شده می پاشیم. به هر حال، اگر یک توری سس مایونز را زیر پنیر اضافه کنید، به طرز غیرواقعی خوشمزه ای می شود! اما این بار این کار را نکردم، حیف شد برای این رقم. وبلاگ نویس مواد غذایی آسان نیست، شما دائماً در حال عجله هستید زیرا باید تمام "شاهکارهای" پر کالری خود را بخورید. 😄

در این زمان، سیب زمینی ها باید از قبل آماده باشند، آمادگی آن به شرح زیر بررسی می شود: سعی کنید برش را با چنگال بشکنید، اگر بدون مشکل معلوم شد، سیب زمینی ها آماده هستند.

ظرف را 10 دقیقه دیگر به فر می فرستیم تا پنیر آب شود و قهوه ای شود.

توپک های آماده قارچ با پنیر، با سیب زمینی، روی بشقاب با کاهو و گوجه گیلاسی پخش کنید.

آنها یک پوسته قرمز زیبا و یک خرده لطیف با تکه های قارچ دارند. لذیذ!

سعی کنید به قول خودشان هم در جشن و هم در دنیا غذا بپزید! نوش جان.

دستور تهیه کوفته با برنج در سس خامه ای

کوفته های نرم و لطیف در یک سس خامه ای همیشه برنده هستند. مناسب برای هر غذای جانبی. من امروز با گندم سیاه دارم.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• برنج نیمه آب پز - 50 گرم.
• خامه 20٪ - 500 میلی لیتر.
• کره - 40 گرم.
• پنیر خامه ای - 120 گرم.
• نمک، فلفل به مزه.
• پیاز - 1 قطعه کوچک.
• هویج - 1 قطعه کوچک.
• رازک سونلی یا چاشنی های دیگر - 1 قاشق چایخوری.

نحوه درست کردن کوفته ها را می توان در دستور العمل های شماره 1 و 2 مشاهده کرد. من خودم را تکرار نمی کنم.

اینجا بعد از آخرین آماده سازی اضافه هایی داشتم که داخل تابه نمی افتاد و تا دفعه بعد فریز کردم. چسباندن، یخ زدن و سپس استفاده با عجله بسیار راحت است.

منجمد نیز شکل خود را به خوبی حفظ می کنند.

پیازهای خرد شده را با هویج رنده شده در تابه تفت می دهم تا طلایی روشن شود. گلوله های گوشت را در آنجا گذاشتم.

نیاز دارم که کمی ذوب شوند و چنگ بزنند. حدود دو دقیقه طول میکشه تا سیاه بشه سرخ نمیکنم.

بنابراین، آنها را از این طرف به سمت دیگر حلقه می کنم تا کمی رژگونه شود. برای طعم خامه ای در کره سرخ می کنم.

الان دارم سس درست میکنم تمام 500 میلی لیتر خامه را داخل تابه میریزم. سس باید نمک زده شود، فلفل شود، چاشنی های مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید. من مقداری رازک سانلی مصرف می کنم.

سس را حتما امتحان کنید. باید طعمی کرمی و مطبوع داشته باشد و ملایم نباشد. من سس را با آب رقیق نمی کنم، آن را دوست دارم. وقتی سیر شد

می توانید خامه ای با محتوای چربی کمتر مصرف کنید، همچنین خوب ظاهر می شود، اگرچه نه چندان غلیظ.

روی حرارت کم، مرتب هم می زنیم، سس ما را به جوش بیاوریم. باید هم بزنید، خامه دوست دارد به دیواره ها و ته ظروف بچسبد و سعی می کند روی آن سرخ شود.

در همان زمان، ما به خواب می رویم پنیر ریز رنده شده، آن را به طور هماهنگ طعم سس را تکمیل می کند. درب آن را بپوشانید و به مدت 20 تا 25 دقیقه با کمترین حرارت بپزید.

در حین پخت به هم زدن گهگاهی ادامه دهید. سس تمام شده کمی از نظر حجم کم می شود و غلیظ می شود - این همان چیزی است که شما نیاز دارید.

کوفته ها را گرم و با مقدار زیادی سس خامه ای ملایم سرو کنید.

این فقط در دهان شما ذوب می شود، فوق العاده خوشمزه و بسیار خامه ای! 😊

انواع کوفته بدون برنج در سس گوجه فرنگی در تابه

آیا کوفته بدون برنج وجود دارد؟ تمام شد. در اصل، هر یک از دستور العمل هایی که در بالا نشان دادم را می توان بدون اضافه کردن برنج به گوشت چرخ کرده استفاده کرد. و عالی خواهد شد!

همه چیز در مورد سس است، این اوست که به شما اجازه می دهد این ظرف را متنوع کنید تا هرگز خسته نشود.

ببینید چه دستور پخت دیگری دارم. من معمولا همیشه آن را بدون برنج و با عجله می پزم. لذیذ!

عناصر:

• هر گونه گوشت چرخ کرده با پیاز.
• گوجه فرنگی در آب خود- 650 میلی لیتر. (1 بانک).
• لامپ - 1 قطعه کوچک.
• ریحان خشک - 2 عدد.
• گشنیز آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
• برگ بو - 2 عدد.
• نمک، فلفل - به مزه.
• سیر خشک - 1 قاشق چایخوری

بنابراین، ما از گوشت چرخ کرده، هر نوع خانگی استفاده می کنیم. من گوشت خوک + مرغ + پیاز دارم. همه چیز به هم پیچیده است. گوشت چرخ کرده بدون نمک است.

قبل از پختن کوفته، نمک می زنم، فلفل می زنم، می توانم جوز هندی یا چاشنی برای طعم دادن به گوشت، درست داخل گوشت چرخ کرده اضافه کنم. خوب مخلوط کنید. برنج اضافه نمیکنم

کلوبوک ها را حلقه حلقه می کنم و پیاز را ریز خرد می کنم و شروع به تفت دادن می کنم. کوفته ها اول می آیند، حلقه حلقه می کنم و در کمی روغن سرخ می کنم تا کمی سرخ شوند.

و فوراً تیری را برای آنها پهن کردم. یک دقیقه و نیم دیگر با هم سرخ می کنم، پیاز هم طلایی می شود.

هم بزنید، به جوش بیاورید و مزه دار کنید. پس از امتحان کردن، من قبلاً به نحوه تنظیم طعم نگاه می کنم - شاید لازم باشد کمی نمک اضافه کنید یا برعکس شکر اضافه کنید. از استفاده از آن برای اصلاح طعم نترسید.

و حتماً انواع سبزی معطر بخورید - ریحان (بین انگشتانم خشک می کنم)، کمی گشنیز آسیاب شده، چند عدد نخود فلفل دلمه ای، فلفل سیاه آسیاب شده و سیر خشک. این مجموعه استاندارد من برای این دستور غذا است. شما می توانید به صلاحدید خود چیزی اضافه یا حذف کنید، فقط ریحان باید در اینجا باشد. و البته لاوروشکا.

هم می زنم و دوباره امتحان می کنم. اگر همه چیز خوب باشد، کوفته های من به مدت 20 دقیقه در زیر درب بسته روی حرارت کم می جوشند. عطر آنها در تمام آپارتمان پخش می شود!

پس از مدت زمان مشخص شده، سس کمی جوشیده و غلیظ می شود، اما گوجه فرنگی های موجود در آن دست نخورده باقی می مانند.

اینها بسیار زیبا هستند، با سس گوجه فرنگی غنی، کوفته های فوق العاده خوشمزه ای پیدا شد! با هر غذای جانبی، شما فقط ذهن خود را می خورید.

برای کسانی که عاشق کنسرو گوجه فرنگی هستند (و من فقط آنها را دوست دارم)، این دستور غذا یک موهبت الهی خواهد بود. یادآوری می کنم که در دستور اول نسخه کلاسیک سس گوجه فرنگی را نشان دادم.

با لذت بپزید و از غذای خود لذت ببرید!

کوفته با کلم در سس خامه ترش پخته شده در فر

یک دستور العمل فوق العاده که به شما امکان می دهد بلافاصله یک غذا را با یک ظرف جانبی بپزید.

آنها که در فر با سس خامه ترش پخته می شوند، روی یک بالش کلم خوشمزه دراز می کشند.

این دستور پخت بدون برنج است. اما در صورت تمایل می توان آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کرد.

عناصر:

• هر گوشت - 300 گرم
• نان سفید - 1 قطعه
• کلم سفید - 600 گرم
• پیاز - 2 عدد
• نمک، فلفل - به مزه.

برای سس خامه ترش:

• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری کامل
• شیر - 1.5 فنجان
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل - به مزه

برای پاشیدن:

• پنیر - 50 گرم

آشپزی:

پختن گوشت چرخ کرده: گوشت را با نان آغشته به شیر، پیاز از چرخ گوشت عبور می دهیم. نمک، فلفل.

نان های کوچک را حلقه حلقه می کنیم.

کلم را به این صورت برش دهید. ورقه ها را باید روی ساقه نگه داشت تا در حین پخت از هم نپاشد.

کلم را با آب بریزید، نمک اضافه کنید و بپزید تا تقریبا پخته شود. سپس هنوز در فر به دست ما می رسد.

وقتی کلم به حالت دلخواه رسید، به اندازه کافی نرم شد، حرارت را خاموش کنید و آب آن را از تابه خارج کنید.

ظرف پخت را با روغن چرب کنید.

کلم هایمان را ته، کوفته ها را روی آن پهن می کنیم.

آرد را در ماهیتابه خشک بریزید و کره را روی آن قرار دهید.

آرد در روغن تفت داده می شود تا طلایی روشن شود، مراقب باشید شروع به سوختن نکند و یا سس خراب شود. باید به شدت هم بزنید تا گلوله ها تشکیل نشوند.

اگر می خواهید سس طعم تند تری به خود بگیرد، جوز هندی آسیاب شده را اضافه کنید.

خامه ترش را به تابه اضافه کنید و حرارت دهید تا درجه حرارت بالاشیر و ادویه جات ترشی جات مخلوط باید دائماً هم زده شود.

مخلوط را به آرامی به جوش بیاورید (مداوم هم بزنید)، اجازه دهید به مدت 5 دقیقه زیاد غرغر نکند، سپس آن را خاموش کنید. سس کمی غلیظ می شود.

آن را در یک ظرف پخت بریزید، باید کلم و کوفته را کاملاً پنهان کند.

آرد سوخاری و پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.

فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم، این همه زیبایی را به مدت 30 دقیقه آنجا می گذاریم، زمان پخت بسته به فر ممکن است متفاوت باشد.

سطح ظرف باید به خوبی قهوه ای شود.

ظرف آماده است. ما آن را برای سرو همراه با کلم قرار می دهیم.

شگفت انگیز به نظر می رسد!

کوفته مرغ چرخ کرده در فر در سس شیر

کوفته مرغ یا بوقلمون یک غذای سالم و رژیمی است.

ما می دانیم که چگونه آنها را خوشمزه بپزیم! دستور غذا را بنویسید:

عناصر:

• فیله مرغ یا بوقلمون - 500 گرم
• کلم - 200 گرم (می توانید بدون آن)
• پیاز کوچک - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه
• شیر - 100 میلی لیتر
• تخم مرغ مرغ - 2 عدد
• آرد سوخاری - 1 فنجان
• نمک، فلفل - به مزه

برای سس (سس):

• آب مرغ - 400 میلی لیتر
• کره - 70-80 گرم
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شیر - 180 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی:

پختن گوشت چرخ کرده. برای این کار، گوشت، پیاز و کلم را از چرخ گوشت رد کنید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.

تخم مرغ، شیر، آرد سوخاری را در ظرفی جداگانه بزنید.

سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را کاملا با هم مخلوط کنید.

گلوله های کوچک درست می کنیم و آنها را روی یک ورقه پخت، روی یک ورق فویل که با روغن چرب کرده ایم، می گذاریم.

در دمای 210 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

این دستور یک سس شیر بسیار خوشمزه دارد. در حین پختن کوفته ها آن را آماده می کنیم.

کره را در یک قابلمه یا تابه ذوب کنید، آرد را به آن اضافه کنید. آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و اجازه ندهید تیره شود.

پس از آماده شدن آنها را از فر خارج کرده و در سس بریزید.

همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس آن را سر میز سرو می کنیم!

یک غذای بسیار لطیف و خوشمزه.

کوفته بچه گانه "اختاپوسی"

دستور غذا شماره 4 دستور غذای کلاسیکآماده سازی (به بالا مراجعه کنید) برای غذای کودک نیز مناسب است.

و آخرین دستور پخت به درخواست مامان ها. ساده و دستور خوشمزه"اختاپوس" خنده دار از سرآشپز. این به تغذیه افراد ناخواسته کمک می کند!

عناصر:

• مرغ چرخ کرده - 150 گرم (برای 1 وعده)
• برنج آب پز
• پیاز - نصف
• ماکارونی
• سبزها

آشپزی:

طرز پخت این کوفته های جذاب را در فیلم آموزشی مشاهده کنید:

آنها بسیار خوشمزه، سبک و رژیمی هستند. بچه های چنین "اختاپوس" خوشحال هستند، بررسی شده است!

امیدواریم از انتخاب ما خوشتان آمده باشد و قطعا دوباره به وبلاگ ما نگاه خواهید کرد!

حتما مقاله ما را در سایت خود ذخیره کنید شبکه های اجتماعی، با استفاده از دکمه های زیر، برای از دست دادن.

اشتهای خوب و بهترین ها!

سس برای کوفته با رب گوجه فرنگی در حال حاضر یک کلاسیک از آشپزی خانگی است. طعم گوجه ترش طعم کوفته را آشکار می کند و چربی را خنثی می کند. شمارش تمام دستور العمل های موجود برای سس گوجه فرنگی برای کوفته دشوار است، اما می توانید جالب ترین و خوشمزه ترین آنها را انتخاب کنید.

سس کوفته، دستور پخت با رب گوجه فرنگی، خوشمزه ترین دستور العمل ها

سس گوجه فرنگی "مثل یک غذاخوری شوروی"

بسیاری از مردم این طعم را به خاطر دارند مهد کودکو کافه تریا مدرسه با وجود حداقل محصولات و استفاده از رب گوجه فرنگی، کوفته های این سس گوجه فرنگی بسیار لطیف و در عین حال تند هستند. این دستور برای خورش کوفته در سس است و به صورت جداگانه سرو نمی شود. برای تهیه سس گوجه فرنگی "مانند اتاق ناهارخوری" شما نیاز دارید:

- 1 لیوان آب گوشت (یا آب)؛

- 200 گرم خامه ترش؛

- 5 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛

- 2 برگ لوروشکا.

رب گوجه فرنگی، خامه ترش و آبگوشت را با هم مخلوط کنید. خوب مالش دهید تا گلوله نشود و کوفته ها را با این سس بریزید. کوفته ها را به مدت 30 دقیقه در قابلمه یا در فر بپزید. برگ بو یک دقیقه قبل از آماده شدن اضافه می شود و درست قبل از سرو برداشته می شود.

سس تند ایتالیایی برای کوفته

این سس برای دوستداران غذاهای تند مدیترانه ای است و بهتر است آن را جداگانه سرو کنید. اساس تمام سس های ایتالیایی گیاهان است. مخلوط ادویه های ایتالیایی بر اساس غذای اصلی انتخاب می شود، در این مورد، اینها کوفته هستند. اگر کوفته از گوشت مرغ- اینها برخی از گیاهان هستند، اگر از ماهی های دیگر، از گوشت گاو - سوم. برای خواندن روی بسته ادویه جات تنبل نباشید این مخلوط خاص برای چه نوع گوشتی است.

بنابراین، برای سس گوجه فرنگی تند شما نیاز دارید:

• - 5-6 حبه سیر؛
• - 1 فلفل چیلی کوچک (بیش از 5 سانتی متر)؛
• - 4 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• - 0.5 لیتر آب گوشت؛
• - 50 میلی لیتر. روغن نباتی (ترجیحا زیتون)؛
• - مخلوطی از گیاهان ایتالیایی.

سیر را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. دستکش بپوشید، فلفل را پوست بگیرید و آن را به "چرخ" برش دهید. روغن نباتی را گرم کنید و سیر و فلفل را داخل آن بریزید. وقتی بوی اشتها آور ادویه ها از آشپزخانه می گذرد، رب گوجه فرنگی را در تابه بریزید و آتش را کمی آرام کنید.

گوجه فرنگی را با سیر و فلفل مخلوط کرده و کمی تفت دهید. بعد از حدود 3 دقیقه آبگوشت را داخل ماهیتابه بریزید و همزمان هم بزنید تا گلوله نباشد. حرارت را طوری تنظیم کنید که سس به سختی بجوشد، درب تابه را بپوشانید و 20 دقیقه صبر کنید.

ادویه ها را به سس اضافه کنید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. دوباره درب ظرف را بپوشانید و اجازه دهید سس 5 دقیقه دیگر بماند. گیاهان باید بخارپز شوند و تنها در این صورت عطر خود را آشکار می کنند. از این دستور می توان نه تنها برای کوفته و پاستا، بلکه برای چرب کردن پایه پیتزا نیز استفاده کرد.

سس غلیظ رب گوجه فرنگی و سبزیجات برای کوفته

در زمستان، باید سعی کنید غذاهایی را با سبزیجات بپزید و سس ها ممکن است کمبود ویتامین هایی را که بدن ما تجربه می کند جبران کند. وقتی بتوانید خوشمزه و خوشمزه درست کنید عالی است وعده های غذایی سالمهمزمان. سس غلیظی که از رب گوجه فرنگی و سبزیجات تهیه می شود نه تنها می تواند به عنوان سس عمل کند، بلکه اگر چیزی برای پختن سالاد وجود نداشته باشد، جایگزین سالاد می شود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• - 1 هویج بزرگ؛
• - 1 پیاز؛
• - 1 ریشه جعفری؛
• - 200 میلی لیتر. آب گوشت (مرغ)؛
• - 5 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• - 1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
• - برگ بو؛
• - فلفل سیاه زمینی؛
• - نمک؛
• - قند؛
• - روغن نباتی برای سرخ کردن.

ریشه جعفری و هویج را باید پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را نگینی خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و سبزیجات را داخل آن بریزید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا نیم پز شود. یک قاشق آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و گلوله ها را بمالید. حرارت را طوری تنظیم کنید که سبزیجات سرخ نشوند، بلکه سفت شوند. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و با آب گوشت رقیق کنید. سس را نمک زده و یک پیمانه شکر اضافه کنید. سس را بچشید و در صورت لزوم تنظیم کنید.

ظرف را با درب بپوشانید و سس را روی حرارت بسیار کم به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. سس را با برگ بو، فلفل مزه دار کنید و می توانید سس گوجه فرنگی داغ را با کوفته سرو کنید.

سس گوجه فرنگی تند گرجی

غذاهای گرجستانی مانند غذاهای ایتالیایی تاریخ و سنت های خاص خود را دارند. هر یک از غذاهای گرجستانی منحصر به فرد است و سرآشپزهای گرجستانی احترام خاصی نسبت به سس ها دارند. سس قلب هر غذایی است. او می تواند یک شاهکار را نابود کند و یک ظرف متوسط ​​را درست کند. برای دوستداران غذاهای گرجی، من یک سس گوجه فرنگی تند و تند را ارائه می کنم که برای کوفته بره یا گوشت گاو ایده آل است.

• - 1 پیاز بزرگ؛
• - 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• - 1 لیوان آب (آبگوشت)؛
• - 2 حبه سیر؛
• - ریحان و پونه کوهی، هر کدام 0.5 قاشق چایخوری؛
• - 0.5 قاشق چایخوری چاشنی رازک-سونلی؛
• - نمک؛
• - قند؛
• - 30 گرم کره

پیازها را باید پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه برش دهید. دو حبه سیر را نه خیلی ریز خرد کنید. کره را در قابلمه ای داغ کنید و پیاز و سیر را در آن تفت دهید تا طلایی شود. پیاز را نمک بزنید و کمی شکر اضافه کنید. مدام هم بزنید، گوجه فرنگی و آب را داخل تابه بریزید. دوباره خوب هم بزنید و سس را به غلظت دلخواه کاهش دهید. چند دقیقه قبل از پخت، ادویه ها را به سس اضافه کرده و میل کنید. سس باید تند و به اندازه کافی غلیظ باشد.

سس رب گوجه فرنگی با خامه

بسیار نرم و سس ملایمکه می توان آن را با کوفته یا اسپاگتی آبیاری کرد. ادویه جات ترشی جات را می توان به صورت جداگانه و با تمرکز بر ذائقه خانه شما اضافه کرد. اگر این غذا برای کودکان است، نباید سس را فلفل بزنید.

برای تهیه سس خامه گوجه فرنگی نیاز دارید:

• - 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
• - 100 میلی لیتر خامه؛
• - 100 میلی لیتر شیر؛
• - 1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
• - 60 گرم کره؛
• - نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

ظرف تهیه این سس باید کاملا تمیز و خشک باشد. آن را گرم کنید و آرد را به یک ماهیتابه خشک اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و کره را اضافه کنید. خیلی سریع هم بزنید و شیر را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. شیر را با رب و خامه گوجه فرنگی دنبال کنید. سس را به مدت 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید و می توانید آن را از روی حرارت بردارید.

هنگام تهیه سس از رب گوجه فرنگی، مشکل اصلی این است که رب نسوزد. سس طعم ترشی پیدا می کند و دیگر نمی توان آن را برطرف کرد. هرگز حرارت را به حداکثر نزنید، زیرا سس ها باید سس شوند نه سرخ.

گیاهان تازه را به سس گوجه فرنگی داغ اضافه نکنید زیرا هم رنگ و هم طعم خود را از دست می دهند. روی ظروف سرو شده در بشقاب سبزی بپاشید.
سس گوجه فرنگی با آرد وقتی سرد می شود غلیظ تر می شود، این را در زمان جوشاندن در نظر داشته باشید. اگر سس گوجه فرنگی خیلی ترش پیدا کردید، آن را با آب گوشت رقیق کنید یا کمی شکر اضافه کنید.

تمام دستور العمل ها را به طور کامل دنبال نکنید. به شهود خود اعتماد کنید و سلیقه خود را دنبال کنید. دستور غذا فقط یک نمونه است، اما برای اینکه یک شاهکار باشد، از استعداد آشپزی خود استفاده کنید. و این برای همه کسانی است که عاشق غذاهای خوشمزه هستند.

نوش جان!