چه چیزی از ساقه می توان پخت. نحوه طبخ بند انگشت خوک - بهترین دستور العمل ها

بند خوک بخشی از پای خوک است، از ژامبون تا سم. به انواع مختلف پخته می شود، اما همیشه خوشمزه و آبدار به نظر نمی رسد. به خصوص برای آشپزهای تازه کار مقابله با میلیون ها دستور غذا می تواند دشوار باشد و دقیقاً همانی را انتخاب کنید که زمان زیادی را صرف نمی کند و نتیجه نهایی شما را با طعم شگفت انگیز خوشحال می کند. در اینجا چند روش محبوب برای پختن بند گوشت خوک با استفاده از فر آورده شده است.

در فر، بند انگشت خوک به خصوص لطیف، خوشمزه، با پوسته طلایی قرمز به نظر می رسد. مخصوصاً تهیه این غذا در فصل زمستان که بدن به غذاهای گرم و چرب نیاز دارد، مناسب است. و اگرچه دستور العمل در نگاه اول دشوار نیست، اما نباید در این موضوع عجله کنید و به شدت توصیه ها را دنبال کنید.

برای پخت و پز، شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:

  • بند انگشت خوک - 1 قطعه.
  • دانه فلفل سیاه - 6 عدد.
  • برگ بو - 2 قطعه.
  • میخک - 3 قطعه.
  • پیاز بزرگ - 1 عدد.
  • هویج - 1 قطعه.
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
  • خردل - 1 قاشق چایخوری.
  • عسل - 1 قاشق چایخوری.
  • روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز:

  1. قبل از پخت حتما گوشت را با دقت آماده کنید. خوب شسته می شود، پوست روی آتش روغن می شود.
  2. توصیه می شود ساقه را از قبل بجوشانید، سپس آبدار و نرم می شود. برای انجام این کار، شما باید یک ظرف 3-4 لیتری بردارید، گوشت را در آنجا قرار دهید، آب بریزید تا کاملا آن را بپوشاند.
  3. هویج کامل، پیاز، برگ بو و فلفل سیاه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. باید حداقل 2 ساعت طول بکشد تا همه چیز خوب بجوشد.
  4. به محض اینکه گوشت آماده شد، باید آن را از آبگوشت خارج کنید، با عسل، خردل، نمک و ادویه گوشت خوک بمالید و بگذارید به مدت 20 دقیقه کاملاً مارینت شود.
  5. در این مرحله می توانید فر را روشن کنید تا خوب گرم شود.
  6. ورق پخت کاملاً با روغن نباتی چرب شده است. در صورت تمایل می توان آن را با گوشت خوک جایگزین کرد.
  7. پیاز خرد شده را گذاشته و بند انگشت را روی آن اضافه می کنیم.
  8. ظرف باید در دمای حداقل 180 درجه پخته شود. در این فرآیند، چربی آزاد می شود، آنها باید گوشت را آبیاری کنند تا پوسته اشتها آور طلایی به دست آید.


همه غذاهای پخته شده را دوست ندارند یا سعی کنید کمتر غذاهای سرخ شده مصرف کنید. در این صورت می توانید غذا را بدون فر بپزید. برای انجام این کار کافی است محصول را به روشی که در بالا توضیح داده شد بجوشانید.

پس از خارج شدن گوشت از آبگوشت، دستکاری های زیر انجام می شود:

  • برش هایی برای برداشتن دقیق استخوان ایجاد می شود.
  • در نتیجه، یک لایه تشکیل می شود که با سیر خرد شده یا چاشنی برای گوشت خوک پوشانده می شود.
  • گوشت به شکل رول پیچیده می شود.
  • برای تثبیت فرم به شکل غلتک، از یک فیلم چسبنده استفاده می شود.
  • نتیجه به مدت چند ساعت به یخچال فرستاده می شود.

پس از مدتی، گوشت با سیر و چاشنی اشباع می شود، طعم و عطر مطبوعی به دست می آورد. پس از آن می توان آن را برش داد و سر میز سرو کرد. این یک دکوراسیون عالی برای هر تعطیلات یا یک افزودنی نفیس برای یک شام خانوادگی خواهد بود.

اگر نمی خواهید برای مدت طولانی با گوشت قاطی کنید، اما می خواهید یک بند انگشت خوک خوشمزه بخورید، می توانید از روش پخت در آستین استفاده کنید. این واقعاً یک روش جهانی برای تبدیل هر گوشت به یک وعده غذایی لذیذ در نظر گرفته می شود. و زمان و تلاش زیادی را می طلبد.

موارد زیر باید در دسترس باشد:

  • بند انگشت خوک - 1 قطعه.
  • سیر - 1 سر بزرگ.
  • خردل - 1 قاشق غذاخوری.
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
  • چاشنی برای گوشت خوک به مزه.


فرآیند پخت و پز:

  1. یک قانون مهم برای کار با ساق، شستشوی کامل آن است.
  2. می توانید این عمل را با خیساندن گوشت به مدت 20 دقیقه در آب سرد جایگزین کنید. سپس باید اجازه دهید آب به خوبی تخلیه شود و سطح آن را کمی خشک کنید.
  3. قبل از فرستادن به فر، گوشت باید ترشی شود، برای این کار با ادویه جات ترشی جات و نمک مالیده می شود. توصیه می شود چند ساعت به او فرصت دهید، خوب است دم کنید. خردل گوشت را کاملا نرم می کند و بعد از پخته شدن یک رگ هم احساس نمی شود.
  4. هنگامی که بند انگشتی مرینیت شد، می توان آن را در یک آستین آشپزی قرار داد و برای پخت در فر فرستاد.

رژیم دما باید از 150 تا 180 درجه باشد، به طور متوسط ​​1.5-2 ساعت طول می کشد تا ساقه آماده شود. اما مقدار زیادی به اندازه قطعه نیز بستگی دارد.

اگر می خواهید از مهمانان خود با چیز خاصی پذیرایی کنید، می توانید گوشت خوک را در شراب بپزید. معمولاً برای هر کسی یک برد-برد است. میز تعطیلات، زیرا طعمی درخشان و به یاد ماندنی دارد و در پخت و پز نیازی به تلاش زیادی ندارد.

شما باید مواد زیر را مصرف کنید:

  • بند انگشت خوک - 1 قطعه.
  • خامه ترش چرب - 500 گرم.
  • سیر - 1 سر کوچک.
  • هویج - 2 قطعه از اندازه متوسط.
  • پیاز - 1 قطعه بزرگ.
  • شراب نیمه شیرین قرمز - 0.5 لیتر.
  • برگ بو - 2 قطعه.
  • فلفل سیاه آسیاب نمی شود.
  • نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.


فرآیند پخت و پز:

  1. تمام سبزیجات پوست کنده می شوند و زیر آب جاری شسته می شوند.
  2. شراب را در ظرف می ریزند و موارد زیر را می ریزند: پیاز، هویج، سیر و ادویه جات ترشی جات.
  3. گوشت را گذاشته و اگر شراب کاملا روی آن را نپوشاند، می توانید کمی آب جوشیده اضافه کنید.
  4. چنین ماریناد یک شب در یک مکان سرد به مدت 7-8 ساعت باقی می ماند، برای کل شب امکان پذیر است.
  5. صبح، ساق را بیرون آورده و در یک ظرف پخت قرار می دهند.
  6. باید از قبل با گریس یا روغن روغن کاری شود.
  7. گوشت به مقدار زیادی با خامه ترش پوشیده شده است که با سیر له شده مخلوط می شود.
  8. ظرف را حداقل یک ساعت در فر در دمای کمتر از 250 درجه بپزید.
  9. سیب زمینی کبابی یا آب پز به عنوان یک غذای جانبی عالی است.

دستور غذاها را می توان تغییر داد یا با غذاهای جانبی آزمایش کرد. نکته اصلی این است که به شدت از فناوری پیروی کنید تا در پایان گوشت خشک یا خشن نباشد. سن خوک را نیز باید در نظر گرفت، ساقه بعد از افراد جوان را می توان برای مدت زمان کوتاه تری پخت و گوشت آنها چندین برابر آبدارتر خواهد بود. اما پس از حیوان قدیمی، قطعه باید با دقت و برای مدت طولانی ترشی شود، پخت طولانی تر، دائما آن را با چربی ذوب شده بریزید. در این صورت، نتیجه نهایی خوشمزه و آبدار خواهد بود.

آموزش تصویری

انتخاب گوشت برای کباب کردن باید با مهارت نزدیک شود. پای جلویی برای پختن گوشت ژله ای ایده آل است، اما ما قصد داریم گوشت آبدار و خوش طعمی بپزیم. بنابراین، ما انتخاب خود را در قسمت پشتی گوشتی متوقف می کنیم.

هنگام انتخاب ساقه، آن را به دقت بررسی کنید: گوشت باید کاملاً متراکم باشد و هیچ تیرگی نداشته باشد، چربی زیادی نداشته باشد و رنگ پوست آن روشن باشد. بو نیز نقش مهمی ایفا می کند - یک بند انگشت تازه بوی نسبتاً دلپذیر و کمی شیرین دارد.

مشاوره برای اینکه گوشت پخته شده آبدار و نرم شود، با انتخاب یک پا در فروشگاه یک آزمایش کوچک انجام دهید - به آرامی روی بند انگشت فشار دهید. در این صورت گوشت باید کمی بهار شود. سپس وعده غذایی عالی برای شماست.

قبل از شروع آماده سازی اصلی، ساقه باید آماده سازی اولیه را انجام دهد:

  1. پا را به آرامی روی آتش بسوزانید (اگرچه معمولاً از قبل فرآوری شده فروخته می شود، موها و کثیفی ها همچنان روی پوست باقی می مانند).
  2. پوست را با دقت با چاقو بخراشید و زیر آب جاری بشویید.
  3. با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود.

حالا می توانید آشپزی را شروع کنید. برو!

ساقه را در فویل (آستین) بپزید

هر کشور کشور خود را دارد دستور غذای ملیپختن بند انگشت خوک و هر کدام در نوع خود خوب هستند. توقف خواهیم کرد دستور غذای کلاسیکبا حداقل مجموعه ای از محصولات که به تاکید بر طعم غنی ظرف و افزایش عطر اشتها آور آن کمک می کند.


کلم برای بند انگشت خوک به عنوان یک غذای جانبی عالی است.

بنابراین، برای پختن یک ساقه خوشمزه در فویل، ما نیاز داریم:

  • بند انگشت خوک - 1 کیلوگرم؛
  • سیر - 3-4 حبه؛
  • خردل؛
  • ادویه برای گوشت خوک؛
  • نمک.

مشاوره بند گوشت خوک یک غذای نسبتاً چرب و سنگین است. بنابراین، افراد با متفاوت بیماری های معدهشما باید مراقب آن باشید و بیش از حد فریب نخورید.

ماریناد را آماده کنید: سیر خرد شده، خردل، نمک، ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید. ما یک چوب طبل از قبل آماده شده را می گیریم و به دقت با مخلوط حاصل پخش می کنیم. به مدت 1.5-2 ساعت بگذارید تا خشک شود.

فر را روی 180-200 درجه گرم می کنیم، آن را با فویل محکم می بندیم (آن را در آستین پخت قرار می دهیم) و آن را به مدت 1.5-2 ساعت می فرستیم تا بپزد. گوشت آبدار و لطیف است.

این غذا به دو صورت گرم و سرد روی میز سرو می شود. به عنوان سس برای سرو با گوشت، می توانید از خردل، ترب کوهی استفاده کنید.

پخت ساق گوشت خوک در فر

اگر عاشق یک پوسته معطر هستید، در این صورت می توانید از این دستور بدون استفاده از فویل (آستین) استفاده کنید. در اینجا روند پخت و پز تا حدودی متفاوت از اول است - ابتدا گوشت باید آب پز شود. اما اول از همه.

برای پخت ساقه در فر به: ساقه خوک (1-1.5 کیلوگرم)، پیاز و هویج (یک دو عدد سایز متوسط)، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، جعفری، چند قاشق غذاخوری عسل و سس سویا (اختیاری) نیاز داریم. یک دو حبه سیر، نمک (به سلیقه).


پای خوک در فر

پای گوشت خوک را که از قبل آماده شده بود در یک قابلمه عمیق قرار دهید و با آب پر کنید (پاها باید کاملاً با آب پوشانده شود). روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و به تدریج به جوش می آوریم و فوم را به طور دوره ای از بین می بریم. حالا می توانید هویج پوست گرفته، ادویه های آسیاب شده، پیاز (روی آن را برش دهید)، خوب نمک اضافه کنید. حدود یک ساعت، احتمالاً تا یک ساعت و نیم، روی حرارت ملایم بپزید (مدت زمان پخت بستگی به اندازه چوب طبل و میزان نرمی گوشت تمام شده دارد).

مشاوره برای طعمی شبیه بازی، سعی کنید توت های عرعر و مرزنجوش را در حین جوشیدن به آب اضافه کنید.

بند انگشتی پخته شده را از آبگوشت خارج می کنیم، می گذاریم کمی خنک شود. برای اینکه گوشت در حین پخت آبدار بماند و در عین حال چربی زیر پوست را از بین ببرد، با چاقوی تیز برش های عرضی شکل می دهیم. به هیچ وجه به گوشت دست نزنید.

عسل، سیر خرد شده و سس سویا را در یک مخلوط همگن مخلوط کنید و ساقه را با آن چرب کنید (از 2/3 مخلوط استفاده کنید). گوشت را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستیم. بعد از حدود 20 دقیقه که پوست کمی چفت می شود، می توان دما را کمی کاهش داد تا گوشت شروع به پوسته شدن کند. به طور دوره ای، آب دادن گوشت را با چربی و آب میوه فراموش نکنید.

مشاوره اگر پوست گوشت خوک ترد را دوست ندارید، قبل از پختن آن را پاک نکنید. به لطف او است که گوشت آبدار بودن خود را حفظ می کند.

15 دقیقه قبل از پایان پخت، گوشت را با باقیمانده مخلوط عسل، سیر و سس سویا بمالید. مدت زمان پخت بسته به کیفیت فر و اندازه گوشت حدود 35-40 دقیقه است.

به عنوان غذای جانبی، کلم ترش خورش، سیب زمینی آب پز، لپه ذرت جوان، برنج آب پز با سبزیجات برای گوشت آماده بسیار مناسب است، همچنین می توانید سس خردل یا ترب سنتی را با خامه ترش اضافه کنید. این همه به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد.


به عنوان یک آزمایش، سعی کنید از بخشی از ساقه آب پز به عنوان یک غذای جانبی عالی در میز خود استفاده کنید. پای جوشیده را از آبگوشت خارج می کنیم، مدتی می گذاریم تا خنک شود. یک برش طولی منظم ایجاد می کنیم و استخوان را بیرون می آوریم. گوشت را باز می کنیم و یک لایه از آن درست می کنیم و با سیر پر می کنیم و برای خوشبو شدن آن چاشنی اضافه می کنیم. به شکل یک رول محکم بپیچید و با فیلم چسبناک بپیچید. بعد از یکی دو ساعت از یخچال خارج می کنیم و می تونید سر میز سرو کنید.

در اینجا یک غذای ساده، مغذی و فوق العاده خوشمزه را آماده کرده ایم. آیا این دستور العمل ها را در قلک آشپزی خود دارید؟ نه؟ سپس حتما آنها را امتحان کنید. ما برای شما آرزوی موفقیت در آشپزی و اشتهای خوب داریم!

دستور تهیه بند انگشت خوک: ویدئو

تعداد کل دستور غذاها از جمله بند گوشت خوک: 108

  • من بند انگشت را با نمک، سیر، ادویه برای گوشت می مالم .... می گذارم یک شب خیس بخورد .... بند انگشت کوچک است - 1kg200g. بند انگشتی را داخل آستین و به مدت 1 ساعت در فر با دمای 180-200 گرم قرار دادم. ساقه آماده با سیب در فر به مدت 15 دقیقه با حرارت 150 گرم با سیب زمینی و قارچ تزیین کنید.

  • ساق را یک شب در محلول نمکی خیس کنید (نمک دریغ نکنید). قبل از خیساندن، چند برش در ساقه ایجاد کنید (به طوری که نمک به داخل آن نفوذ کند). پس از آن، بند انگشت را خشک کنید، با برش های سیر پر کنید، با فلفل سیاه تازه آسیاب شده و آجیکا خشک بپاشید. ساقه را در فویل بپیچید و به مدت 20 دقیقه با حرارت زیاد در فر قرار دهید سپس ...

  • بند انگشت خوک نه خیلی چرب را با پوست بشویید (این یک تکه از پای جلو یا عقب نزدیک زانو است)، برش هایی به عمق حدود 1 سانتی متر روی پوست ایجاد کنید، با مخلوطی از نمک و گیاهان معطر مالیده، بگذارید 20 دقیقه بماند. -30 دقیقه. سپس سخاوتمندانه با خردل آماده چرب کنید، در فویل بپیچید - لبه های فویل را "در یک قفل" ببندید تا سوراخی وجود نداشته باشد. بگذار بایستد...

  • ساق را چند ساعت در آب سرد خیس می کنیم پوست را با چاقو تمیز می کنیم و خوب می شوییم و داخل قابلمه را پر از آب می کنیم و 2 ساعت می پزیم گوشت خنک شده را از استخوان جدا می کنیم و تکه تکه می کنیم و له می کنیم. سیر، نمک، فلفل، آن را در گاز قرار دهید، انتها و لبه گاز را جمع کنید، گوشت را بچرخانید، فشرده کنید، آن را در ماهیتابه ای که بند انگشتی پخته شده بود، فرو کنید، برگ بو را ...

  • برای این غذا یک ساق پخته آماده می گیریم. 1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید. 2. ساقه و سیب زمینی ها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید، روغن زیتون بپاشید و ادویه بپاشید. 3. حدود 20 دقیقه در فر بپزید (تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند) با سیب زمینی آماده است.

  • رول را با سیر پر کنید. ادویه ها (نمک، فلفل، زیره) را مخلوط کنید. و ساق پا را با این مخلوط بپوشانید. سپس با خردل بپوشانید. و در فیلم چسبناک بپیچید. یک شب در یخچال قرار دهید. ساقه ترشی را در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید، آبجو تیره بریزید. به طوری که ساقه دقیقاً تا نیمه پوشانده شود. برای من 2 لیتر آبجو گرفت برای 2 ساقه ....

  • ساقه را به خوبی تمیز کنید و یک شب در آب خیس کنید. آب آن را خالی کرده، آب جدید بریزید و بگذارید بجوشد. بند انگشت را بپزید تا پخته شود (چهار ساعت) با انواع ادویه ها - پیاز، هویج، برگ بو، میخک، دانه فلفل، نمک. وقتی بند انگشت سرد شد، آن را از آبگوشت خارج می کنیم (به هر حال، یک سوپ عالی از آبگوشت به دست می آید)، فویل را می گیریم - آن را پخش می کنیم ...

  • من یک نسخه بسیار خوشمزه از گوشت را پیشنهاد می کنم، بدون سس مایونز-سس کچاپ، اما به سادگی در آب خودش خورش شده است. اگر پوست را دوست ندارید، می توانید آن را جدا کنید. من برش ندارم، من اوکراینی هستم و گوشت خوک با پوست غذای مورد علاقه ماست!!! بنابراین. بند انگشت خوک را ببرید، استخوان را بردارید. به قطعات تقسیم کنید، نمک. به سرعت در ماهیتابه در روغن نباتی با دو ...

  • بند انگشت خوک را با ادویه جات ترشی جات خوابانده و روی آن را با خردل بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. بند انگشتی ترشی (من حدود 1.3 کیلوگرم داشتم) را در یک قابلمه چدنی بریزید (به اندازه کافی آبجو نیاز دارید تا بند انگشت نیم پر شود، نه بیشتر و نه کمتر)، نیازی به نمک نیست. در چدن در بسته به مدت 1.5 - 2 ساعت (نیم ساعت اول در دمای ...

  • بند بند گوشت خوک را با آب سرد بشویید و 3 تا 4 ساعت بپزید تا استخوان آن به راحتی از گوشت جدا شود و آب گوشت را نمک زده و تا آخر پخت پیاز و فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید و سیر را چرخ کرده و مخلوط کنید. با نمک و فلفل سیاه می توانید کمی سبزی خرد شده و هر ادویه ای اضافه کنید، ساقه داغ جوش داده شده را روی فویل قرار دهید، با احتیاط ...

  • رول را بشویید و تمیز کنید. در یک کاسه بزرگ، برای ماریناد، آب، شراب، نمک، ادویه جات ترشی جات، پیاز خرد شده و سیر را مخلوط کنید. ساقه را پر کنید و حداقل 12 ساعت بایستید. در همان ماریناد، ساقه را به مدت 2 ساعت بپزید. از آبگوشت خارج می کنیم، با مخلوطی از سس مایونز، سیر له شده و راسمارین آغشته می کنیم. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

  • ساقه را از طول تا استخوان برش دهید و استخوان را با دقت با چاقوی تیز از گوشت جدا کنید (سعی کنید به یکپارچگی گوشت و پوست آسیب نرسانید). ادویه جات ترشی جات و نمک را مخلوط کنید، گوشت را از همه طرف با مخلوط حاصل بمالید. مش قالب را روی یک لوله مناسب قرار دهید (من یک جعبه کادو کنیاک عالی داشتم). گوشت را از ساقه محکم به شکل رول بغلتانید، لبه های ...

  • ما عاشق فرمان هستیم! شما باید طعم های جدید اختراع کنید. این یکی را خیلی دوست داشتم من بند انگشتی با شراب درست کردم، اما نه با الکل قوی. رول را بشویید، خشک کنید. ماریناد را آماده کنید: یک قاشق غذاخوری عسل، 50 میلی لیتر. مرهم (بسیار تند و معطر است)، سس سویا، سیر، کمی له شده (برای عطر و طعم بهتر)، ادویه و سبزی ....

  • اخیراً، Ksyusha یک رودت از ساقه به نمایش گذاشت ... من هم می خواستم. خیلی! فریزر را زیر و رو کردم و وای! من دقیقاً بند انگشت خوک را پیدا کردم، اگرچه فکر می کردم فقط گوشت گاو در آنجا وجود دارد ... با الهام از و بعد از آب کردن بند انگشت در عصر، تصمیم گرفتم برای ناهار چیزی خوشمزه درست کنم. بنابراین. رول را خشک کنید. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید. درست روی میز برش، پختم...

  • ساقه را به مدت 2 ساعت در آب نمک داغ خیس کنید. د آب را خالی کرده، آب تازه ای بکشید، نمک اضافه کنید و بند انگشت را به مدت یک ساعت بپزید. سپس در فر بپزید تا پخته شود. برای جزئیات پخت و پز، دستورالعمل ویدیویی را ببینید. تعطیلات پیش رو به همه مبارک!

  • سال نو همگی مبارک 1. یه قابلمه بزرگ برمیداریم و ساقمون رو به همراه پیاز و سیر اونجا میذاریم. 2. همه را با آبجوش و آب پر می کنیم و روی اجاق می گذاریم. 3. بگذارید بجوشد و 2.5 ساعت روی حرارت متوسط ​​بگذارید. 4. اجازه دهید بند انگشت ما خنک شود. 5. ساقه را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با خردل بپوشانید. 6. فر را از قبل گرم کنید...

  • ماریناد را درست می کنیم و بند انگشت را با آن پهن می کنیم و نیم ساعت می گذاریم تا مارینه شود.سیب زمینی های مکعبی درشت خرد شده هویج را با واشر و کدو سبز را با واشر و گل کلم را داخل آستین می گذاریم و بند انگشتمان را روی آن می گذاریم.5/1 بپزید. و ترجیحاً 2 ساعت با دمای 170 درجه

  • لوبیاها را به مدت 4-5 ساعت خیس کنید. بند گوشت خوک را بعد از جوشیدن بگذارید تا بجوشد، حدود 40-50 دقیقه بپزید. در این زمان ریشه و پیاز را خرد کرده و کمی تفت دهید و با پوره گوجه فرنگی بریزید. بعد از یک ساعت پخت، ریشه سرخ شده، برگ بو، نمک به مزه و البته حبوبات را به سوپ اضافه کنید سپس به پخت ادامه دهید تا لوبیا آماده شود.قبل از ...

  • دستور العمل بسیار ساده است - ما بند انگشت را می گیریم، آن را می شوییم، آن را در یک قابلمه بزرگ قرار می دهیم. با کلم ترش به خواب می رویم (اگر خیلی ترش است، سپس با آب بشویید، فشار دهید). آتش زدیم. بعد از جوش آمدن 2 ساعت همه اینها را فراموش می کنیم ادویه ها را گذاشته و ده دقیقه دیگر بجوشانید. همه چیز، ظرف آماده است! نوش جان!

  • بند انگشت، گوشت گاو روی استخوان و سینه را خوب بشویید، آب جاری بریزید تا لبه های گوشت را بپوشاند، روی حرارت بگذارید و بجوشانید، آب آن را خالی کنید، گوشت را آبکشی کنید و دوباره این کار را 3 بار تکرار کنید. . (این کار برای شفافیت آبگوشت انجام می شود). پس از سه بار فرآوری، گوشت را تا بالا با آب صاف شده پر کنید. و آماده پختن...

  • در قابلمه ای با آب و بند انگشت، پیاز کامل، فلفل، برگ بو، نمک را می ریزیم و می گذاریم بجوشد و به مدت 3 ساعت روی حرارت ملایم بپزد و وقتی بند انگشت ما پخته شد، آن را بیرون آورده و با سس پخش کرده و داخل آن می ریزیم. در فر به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه، قبل از گذاشتن در فر، می توانید پیاز را خرد کرده و حلقه حلقه کنید.

  • 1. بند انگشت را بشویید، آن را پاک کنید و پوست را از گوشت جدا کنید، دور کل دور را با دقت برش دهید، با احتیاط سعی کنید پوست را برش ندهید. 2. گوشت را از استخوان جدا کرده، در چرخ گوشت چرخ کنید، پیاز، سیر، ادویه، نمک و پنیر خرد شده را اضافه کنید. برای مخلوط کردن همه چیز. 3. ساق را با گوشت چرخ کرده پر کنید، آن را با نخ بکشید، در ...

  • ماریناد را آماده کنید: سیر را از طریق پرس رد کنید، آب نصف لیمو را بگیرید، پوست آن را مکعبی خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید، با روغن و نمک و فلفل مزه دار کنید. در بند انگشت با چاقو برش های دایره ای روی پوست ایجاد می کنیم. پوست را از گوشت جدا می کنیم، تفاله را برش می دهیم و به خوبی با ماریناد می مالیم. همچنین بریدگی های زیر پوست را با ماریناد پر کنید (روی ...

  • سلام آشپزهای عزیز من از طرفداران و خواننده قدیمی سایت هستم، من برای اولین بار خلاقیت خود را به عموم مردم ارائه می کنم - لطفا به شدت قضاوت نکنید. عکس با عجله با موبایل گرفته شده و بزاق دهانش جاری شده است. فقط یک تکه کوچک روی بشقاب وجود دارد. زمینه. دختر من گوشت خوار است، یعنی. سبزیجات و میوه ها نیز احترام می گذارد، اما بیشتر - گوشت. بود...

  • رول ها و پاها را خوب بشویید. همه چیز را در قابلمه بریزید، آب سرد بریزید تا به سختی روی گوشت را بپوشاند، بجوشانید و کف را بردارید. اسپیک را روی حرارت بسیار کم به مدت 6-8 ساعت بپزید تا حجم اولیه آب به نصف کاهش یابد. 20 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو، دانه فلفل و نمک را به مقدار دلخواه به آبگوشت اضافه کنید. گوشت را از آبگوشت خارج می کنیم، جدا می کنیم ...

  • من یک مدل مولتی کوکر دارم: VT-4206 R بند انگشت را بشویید. (برای اینکه به کاسه مولتی کوکر آسیبی وارد نشود نباید هیچ تکه استخوان تیزی روی ساقه وجود داشته باشد). پیاز - 1 عدد و سیر را با چاقو خرد کنید. ادویه جات ترشی جات، پیاز، سیر، نمک را مخلوط کرده و بند انگشت را با مخلوط بمالید. روی آن را بپوشانید و به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا مرینیت شود. ساقه را در کاسه مولتی پز قرار دهید، اضافه کنید ...

  • من می خواهم از اسکورپی و کیدلاگ برای یک دستور پخت عالی تشکر کنم. طعم باور نکردنی!!! بنابراین. سس را آماده می کنیم - دو نوع سس، خردل، سیر له شده و شوید خرد شده را با هم ترکیب می کنیم. بند انگشت را با نمک و ادویه می مالیم. با سس بپوشانید و بگذارید 30-50 دقیقه بماند. در کباب پز یا ورقه پخت قرار دهید. با درب بپوشانید یا ...

  • ساقه را بشویید، پوست را با چاقو خراش دهید (پوست کنید). تمام طول را برش دهید و استخوان را با احتیاط جدا کنید (در اینجا شوهرم مرا کمی پایین آورد و پوست را بیش از حد لازم برش داد). گوشت را به آرامی بکوبید، نمک (حدود 1 قاشق غذاخوری)، ادویه جات ترشی جات (من برای گوشت خوک دارم)، سیر را با سیر پخش کنید (سیر را از طریق پرس سیر خرد کنید). سپس محکم بغلتانید...

  • من مولتی پز VITEK VT-4205 BK خود را برای پخت ژله تست کردم. من از نتیجه راضی بودم - با کمک یک مولتی اجاق، فرآیند تهیه این غذا ساده می شود و اصلاً سنگین نیست، فقط باید غذا را بگذارید، آب بریزید و برنامه را شروع کنید. بنابراین، بند گوشت خوک را بشویید، آن را در کاسه چند پز قرار دهید، اضافه کنید ...

  • 1. یک بند گوشت خوک را می گیریم، اندازه آن مهم نیست، هر چه بزرگتر، پخت طولانی تر، آن را خوب تمیز کنید و بشویید. اگر یک نی کوچک پیدا کنید، خوشمزه تر و معطر تر می شود. بیایید شروع به برداشتن پوست، در یک لایه، کنیم و سعی کنیم به آن آسیب نرسانیم. حتی اگر جایی بریدید، نگران نباشید، فقط باید آن را بدوزید. 2. پوست باید دوخته شود، از آن ساخته شود ...

  • من می خواهم فوراً به شما هشدار دهم - بسیار خوشمزه است ، حدود ساعت 12:00 برای شام شروع به پختن کنید ، آبجو بخرید و با جشن معده هماهنگ شوید. اگر آبجو دوست ندارید اما شوهرتان خیلی به آن احترام می گذارد، برای شوهر دلبندتان آشپزی کنید، خودتان آن را با یک لیوان آبجو امتحان کنید، متوجه می شوید که چرا آنها اینقدر به آبجو احترام می گذارند. به طور خلاصه، برای ترکیب سلیقه ها. ساق تازه بخرید (ما...

قهرمان داستان امروز ما، بند خوک، بیشترین محبوبیت را در آلمان و جمهوری چک به دست آورده است. او در روسیه نیز از عشق با ما محروم نماند. آبدار، لطیف، با پوسته سرخ شده سرخ شده، بند انگشت کاملاً در منوی زمستانی ما قرار می گیرد. از این گذشته ، دقیقاً در زمان های سرد زمستان است که بدن ما قطعاً به غذاهای چرب گرم نیاز دارد که ما را با سیری خود خوشحال می کند و با گرمای واقعی گرم می شود. آشپزی خانگی. در نگاه اول، مطلقاً هیچ چیز پیچیده ای در پختن بند گوشت خوک وجود ندارد، اما مشکل این است که در دستان خانه دار بی تجربه، این قسمت خوشمزه از لاشه گوشت خوک می تواند به راحتی به یک غذای سخت، خشک و غیرقابل خوردن تبدیل شود. برای اینکه به خوانندگان خود کمک کنیم از اشتباهات و ناامیدی های رایج جلوگیری کنند، امروز با ما کار می کنیم تا نحوه پختن بند گوشت خوک را بیاموزیم و به یاد بیاوریم که چگونه آن را بپزیم تا همیشه شما و عزیزانتان را با لطافت، آبدار بودن و مواردی از این دست خشنود کند. یک عطر اشتها آور

مرسوم است که بند انگشت را قسمت پایین ژامبون خوک، مجاور آن می نامند مفصل زانو. برای تهیه غذای گرم دوم بیشتر از بند انگشتی پشت گوشتی بیشتر استفاده می شود در حالی که از بند جلویی معمولاً برای تهیه سوپ و ژله استفاده می شود. در فروش می توانید هم بند انگشت خام و هم بند دودی را پیدا کنید که در میان چیزهای دیگر به عنوان یکی از مهم ترین مواد برای تهیه سوپ نخود فرنگی عمل می کند. در مورد بند پشتی که به عنوان یک غذای گرم مستقل استفاده می شود، به طور سنتی برای حفظ آبدار بودن و لطافت خاصی به گوشت، چنین بند انگشتی را با سبزیجات و گیاهان تند می جوشانند و تنها پس از آن در فر می پزند. علیرغم محدودیت‌های ظاهراً سخت این روش پخت و پز، ما هنوز زمینه فعالیت بسیار بسیار گسترده‌ای برای به کارگیری تخیل و تهیه غذایی داریم که کاملاً مطابق با ترجیحات ذائقه خودمان باشد. می‌توانید دسته گل‌های سبزی، ادویه‌ها و سبزیجاتی را که هنگام جوشاندن ساقه استفاده می‌شود، تغییر دهید و عطر و طعمی لطیف به دست آورید. قبل از پخت، ساقه پخته شده را می توان در ادویه جات ترشی جات، گیاهان و شراب ترشی کرد و طعم خاصی به آن می بخشد. و هنگام فرستادن ساق به فر، حتما باید آن را با سس شیرینی پزی مورد علاقه خود بپوشانید و از ادویه ها و گیاهان استفاده نکنید که به ظرف آماده جذابیت خاصی می بخشد و آن را با طعم و عطر جدیدی غنی می کند. و البته، نباید خود را به پختن یک ساقه کامل محدود کنید. از روی بند انگشت می توانید غذاهای دیگر نه کمتر خوشمزه و خوش طعم را بپزید. بند گوشت خوک را می توان آب پز کرد و سوپ درست کرد، می توان آن را با سبزیجات خورش داد، با سیب زمینی سرخ کرد و حتی در قابلمه را با قارچ پخت.

بدون محدود کردن پرواز تخیل شما به هیچ وجه و اجازه طبخ صدها غذای خوشمزه، بند انگشتی هنوز نیاز به آگاهی از اسرار کوچک آشپزی و ترفندهای کوچک آشپزی دارد.

1. قبل از رفتن به خرید، حتما تصمیم بگیرید که کدام غذای بند خوک را می خواهید بپزید. برای ژله و سوپ به بند جلویی نیاز دارید. روی چنین ساقه گوشتی زیاد نیست، اما سرشار از مواد استخراج‌کننده و ژل‌کننده است. اگر می خواهید سوپ نخود درست کنید، بند انگشت دودی بهترین انتخاب برای شما خواهد بود که برای خورش با کلم یا سبزیجات دیگر نیز عالی است. اما برای پخت کل ساقه در فر، و همچنین برای سایر غذاهای گرم دوم، بهتر است پشت، ساقه بیشتر گوشتی را بگیرید.

2. هنگام انتخاب بند گوشت خوک در بازار یا فروشگاه، به آن توجه زیادی داشته باشید. ظاهرو بو. پوست را به دقت بررسی کنید - یک ساقه تازه خوب با پوستی روشن و تقریباً سفید بدون هیچ لکه پوشیده می شود. گوشت باید متراکم، الاستیک با مقدار کمی لایه های چرب باشد. هنگامی که با انگشت فشار داده می شود، یک بند انگشت خوب ظاهر می شود و سوراخ حاصل بلافاصله صاف می شود. اگر گودال ناشی از فشار دادن برای مدت طولانی باقی بماند، یک بند انگشت کهنه و کهنه به شما پیشنهاد می شود. حتما به رنگ گوشت و چربی دقت کنید. هر چه رنگ گوشت تیره تر باشد و بیشتر رنگ زردچاق، حیوانی که بند انگشتش به شما پیشنهاد شده بزرگتر بود و ظرف آماده شما سفت تر و خشک تر می شود. حتما قبل از خرید، ساقه را بو کنید. گوشت تازه بوی مطبوع و کمی شیرین دارد. اگر ساقه ای که به شما پیشنهاد می شود بوی نامطبوعی دارد و حس بویایی شما را با بوهای ترش، گندیده یا بوی آمونیاک اشتباه می گیرد، از خرید خودداری کنید. ظرف خوشمزهاز چنین سکان کار نخواهد کرد.

3. قبل از شروع به پختن غذای انتخابی خود، بند گوشت خوک باید به درستی آماده شود. برای شروع، پوست ساقه را به آرامی روی گاز بسوزانید، سپس با احتیاط آن را با چاقو خراش دهید و به درستی زیر آب جاری بشویید و با یک دستمال فلزی به خودتان کمک کنید. در این مرحله، ساقه از قبل برای پخت بیشتر آماده است. اگر می خواهید به بند خوک نرمی و لطافت بیشتری بدهید، بند انگشت را در یک کاسه عمیق قرار دهید و روی آن شیر بریزید تا کاملا روی بند انگشت را بپوشاند و دو تا سه ساعت در جای خنک بگذارید. سپس بند انگشت را از شیر خارج کرده، دوباره با آب جاری کاملاً بشویید و کمی خشک کنید.

4. بیایید سعی کنیم اولین بند گوشت خوک را خودمان بپزیم دستور العمل ساده. ساقه را در یک قابلمه عمیق قرار دهید و با آب پر کنید تا چند سانتی متر روی ساقه را بپوشاند. ساقه را از آب خارج کنید، آب را نمک بزنید و بگذارید بجوشد. بند انگشت را در آب جوش باور کنید، یک پیاز کامل پوست کنده و یک ساقه کرفس را به دو نیم تقسیم کنید. آب را دوباره به جوش آورید، کف را بردارید و ساقه را روی حرارت متوسط ​​به مدت یک ساعت بپزید. پس از گذشت زمان، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید ساقه داخل آبگوشت کمی خنک شود. در همین حین اسپرد را آماده کنید. برای این کار یک قاشق غذاخوری عسل مایع، یک قاشق غذاخوری سس سویا و یک قاشق چایخوری خردل را با هم مخلوط کنید. بند انگشت سرد شده را با نمک و فلفل سیاه بمالید، با برس روغن نباتی بمالید و در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید. سپس بند انگشتی را از فر خارج کنید، روی آن را با مایه ای که از قبل آماده کرده بودید چرب کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر به فر برگردانید.

5. بند انگشتی لطیف و معطری که در آبجو پخته شده است. دو بند انگشت خوک را کاملا بشویید و به مدت 10 تا 12 ساعت در آب یا شیر خیس کنید. ماریناد را در یک کاسه جداگانه آماده کنید. برای این کار دو لیتر آبجو سبک، 1/3 قاشق چای خوری آویشن، رزماری، زیره و پونه کوهی، یک عدد پیاز ریز خرد شده، سه حبه سیر خرد شده، نمک و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود. آبی که ساقه در آن خیس شده بود را خالی کنید و آنها را با ماریناد آبجو پر کنید. به مدت شش ساعت در جای خنک بگذارید تا مارینت شود. ساقه های ترشی را همراه با ماریناد در یک قابلمه عمیق بریزید، روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و زیر درب آن را با کمترین حرارت به مدت دو ساعت بپزید. ساقه های آب پز شده را از ماریناد خارج کرده و کمی خنک کنید. ساقه را با تکه های سیر پر کنید و با یک چاقوی نازک تیز به خودتان کمک کنید. ساقه ها را به یک ظرف پخت روغنی منتقل کنید، روی آن را با مخلوطی از 1 قاشق غذاخوری خردل و 2 قاشق غذاخوری بمالید. روغن زیتون. ½ فنجان ماریناد آبجو را در قالب بریزید و ساقه را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت یک ساعت و نیم بپزید. هر 15 تا 20 دقیقه، ساقه را با آب و چربی آب داده شده آبیاری کنید.

6. بند گوشت خوک اگر آن را با سیب زمینی و سیر خورش دهید بسیار خوشمزه می شود. به طور کامل بشویید، به قطعات خرد کنید و با دستمال یا حوله دو بند انگشت خوک خشک کنید. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و تکه های ساق را از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. تکه های سرخ شده ساق را به تابه ای عمیق منتقل کنید و در چربی باقی مانده در تابه، یک عدد پیاز ریز خرد شده و شش حبه سیر خرد شده را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس دو قاشق غذاخوری اضافه کنید رب گوجه فرنگییک لیتر آب، نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه. کاملاً مخلوط کنید، به جوش بیاورید و سس را در قابلمه ای با ساق بریزید. دوباره به جوش آورده و روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بپزید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را به یک ظرف پخت چرب شده منتقل کنید. 700 گرم اضافه کنید. سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش دهید، کمی مخلوط کنید و همه چیز را با هم در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده اید به مدت 40 دقیقه بپزید. قبل از سرو با گشنیز یا جعفری ریز خرد شده بپاشید.

7. ترکیب کلاسیک بند دودی خوک و کلم ترش در غذای بعدی ما عالی است. تهیه آن اصلا سخت نیست. یک ماهیتابه عمیق یا یک قابلمه کف سنگین را با کره آب شده چرب کنید. دو فنجان کلم ترش را کف ظرف بریزید، ورقه های دو عدد گوجه فرنگی بزرگ را روی کلم قرار دهید، دو عدد برگ بو و چند عدد نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. بعد سه ساقه دودی بزرگ را دراز کنید. یک لایه دیگر از 2 فنجان کلم ترش، 2 گوجه فرنگی ورقه شده و 1 فلفل دلمه ای خرد شده را روی رول ها قرار دهید. چند عدد فلفل دلمه ای دیگر اضافه کنید و با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. همه چیز را با یک لیوان آب نمک کلم بریزید. روی حرارت متوسط ​​بگذارید به جوش بیاید و در قابلمه را ببندید. حرارت را کم کنید و همه را با هم به مدت دو ساعت بجوشانید تا نرم شوند. مراقب باشید غذایتان نسوزد! قبل از سرو با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

8. غذای سنتی آلمانی "Eisbein" با بند انگشت خوک دودی، به طور غیرمعمول معطر، خوش طعم و بسیار سیر کننده است. یک بند انگشت خوک دودی بزرگ را در یک قابلمه بریزید، روی آن را با آب داغ بپوشانید، بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم زیر درب به مدت دو ساعت بپزید. در یک قابلمه یا یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را گرم کنید، 300 گرم اضافه کنید. سینه چرب را به مکعب های کوچک برش دهید و به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. سپس 300 گرم اضافه کنید. سوسیس دودی پخته شده به قطعات کوچک خرد شده و 300 گرم. سوسیس شکار، به صورت دایره ای بریده شده است. پنج دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید و سپس از روی حرارت بردارید. در یک ظرف پخت پهن، یک کیلوگرم کلم تازه خرد شده را با سه فنجان کلم ترش مخلوط کنید. ۱ فنجان آبگوشت داغ را روی کلم بریزید و بگذارید پنج دقیقه بماند. سوسیس های سرخ شده را روی کلم بگذارید، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق های تند سس گوجه فرنگیو کاملا مخلوط کنید. قالب را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. مرتب هم بزنید تا کلم روی آن نسوزد. پس از سپری شدن زمان، ظرف خود را از فر خارج کرده و بند گوشت خوک را در مرکز کلم قرار دهید و ظرف را به مدت 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. در یک بشقاب پهن با ساقه در مرکز و کلم آب پز در اطراف ساقه سرو کنید. فراموش نکنید که غذای خود را با یک لیوان آبجو خوب همراه کنید.

9. بند انگشت دودی پخته شده با سیب طبق دستور انگلیسی بسیار خوشمزه است. یک ساقه دودی بزرگ را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید، دو لیوان آب سیب یا سیب را اضافه کنید، روی قالب را محکم با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده اید به مدت دو ساعت قرار دهید. پس از سپری شدن زمان، بند انگشت را از فر خارج کنید، بیشتر مایع ذوب شده را تخلیه کنید و مقدار بسیار کمی در ته قالب باقی بماند. ساقه را کمی خنک کنید و سپس با یک چاقوی تیز، برش های مورب کم عمق را به شکل مش روی تمام سطح پوست ایجاد کنید. بند انگشت را با مخلوطی از 2 قاشق غذاخوری مالش دهید. قاشق عسل مایع، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری خردل، نمک و فلفل سیاه به مزه. ساقه را دوباره در ظرف پخت قرار دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه دیگر به فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است برگردانید. با کلم خورشتیو سبزیجات تازه

10. بند انگشتی که در قابلمه پخته می شود، لطافت و لطافت شگفت انگیزی به دست می آورد. دو بند انگشت بزرگ خوک را کاملاً بشویید، آنها را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، روی آن را با آب داغ بپوشانید، بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم به مدت دو ساعت بپزید. ساقه تمام شده را از آبگوشت خارج کرده و کمی خنک کنید. با یک چاقوی تیز گوشت را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، یک عدد پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس یک عدد فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک برش داده و دو عدد گوجه فرنگی را که به صورت ورقه های نازک برش داده اید اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید. از روی حرارت بردارید و با نمک، فلفل سیاه و قرمز مزه دار کنید. گلدان های سرامیکی قسمت شده را از داخل با کره ذوب شده چرب کنید، سبزیجات خورشتی را کف آن قرار دهید، برای هر گلدان یک برگ بو اضافه کنید. تکه های ساق پخته شده را روی سبزیجات قرار دهید و در هر قابلمه 5 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق آبگوشت و 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خامه ترش. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. با سیب زمینی آب پز و سبزیجات تازه یا ترشی سرو کنید.

و وب سایت Culinary Eden در صفحات خود همیشه خوشحال است که نکات جالب تر و دستور العمل های اثبات شده ای را به شما ارائه دهد که قطعاً به شما می گوید که چگونه بند گوشت خوک را بپزید.

از بند گوشت خوک می‌توانید غذاهای زیادی بپزید که حتی خوش‌خورترین‌ها هم از آن‌ها استقبال می‌کنند. اما برای طبخ خوشمزه آن، باید قوانین ساده ای را بدانید و رعایت کنید.

چگونه انتخاب کنیم؟

برای اینکه بند گوشت خوک اشتها آور، واقعا خوشمزه و لطیف باشد، مهم است که درست کنید انتخاب صحیح. و در اینجا چیزی است که باید به آن توجه کنید:

  • سن حیوان. بله، ساختار گوشت به آن بستگی دارد، و هر چه خوک جوان تر باشد، لطیف تر خواهد بود. سن مطلوب تا دو سال است. گوشت بالغ تر ممکن است سخت و رشته ای باشد.
  • بهتر است ساق پا را از قسمت پشتی انتخاب کنید و قسمت بالای زانو باشد، یعنی نزدیکتر به ژامبون نرمتر و گوشتی تر خواهد بود.
  • توصیه می شود یک ساق را در یک بازار سازمان یافته یا در یک فروشگاه زنجیره ای بزرگ خریداری کنید.
  • قبل از خرید، حتماً از فروشنده مدارکی بخواهید که تأیید کند حیوان کاملاً سالم است و گوشت حاوی میکروارگانیسم های بیماری زا نیست.
  • وزن ایده آل ساق معمولاً بین 1200-1800 گرم است. یک توده چشمگیرتر باید هشدار دهد، زیرا یا حیوان خیلی پیر است، یا قسمت بسیار چرب خواهد بود، یا تامین کننده سعی می کند با پمپ کردن خمیر با مایع، خریداران را فریب دهد.
  • اگر قصد دارید ساقه را در آینده نزدیک بپزید، بهتر است آن را خنک بخرید. اگر قرار نیست به زودی از آن استفاده کنید، گوشت منجمد بخرید، زیرا گوشت تازه ماندگاری زیادی ندارد.

آموزش

آماده سازی شامل چندین مرحله است:

  1. یخ زدایی. مطلوب است که آن را در دمای اتاق و نه در مایکروویو انجام دهید، در این صورت ظرف لطیف تر و آبدارتر می شود.
  2. ساقه ذوب شده باید به خوبی در آب جاری شسته شود.
  3. علاوه بر این، توصیه می شود ساقه را بجوشانید، حتی اگر قصد دارید آن را بیشتر بپزید.
  4. برخی از افراد ترجیح می دهند پوست را کنده کنند، اما این امر ضروری و حتی نامطلوب نیست، زیرا به شما امکان می دهد آبدار بودن را حفظ کنید و در طول پخت و پز خمیر را بیش از حد خشک نکنید.
  5. توصیه می شود موها را بردارید (و مطمئناً روی سطح خواهد بود) نه قبل از پختن، بلکه بعد از آن، زیرا در حالت نرم بسیار سریعتر برداشته می شود. فقط آن را با یک کبریت یا شمع بسوزانید.
  6. در مورد ترشی کردن، معمولاً لازم نیست، زیرا بند انگشت برای مدت نسبتاً طولانی پخته می شود، بنابراین ارزش آن را ندارد که بیشتر آن را نرم کنید. اما همچنان می توانید از ماریناد استفاده کنید و مخلوطی از چاشنی ها و سیر ایده آل است. سرکه می تواند سفتی را افزایش دهد، اما طعم تند و عطر دلپذیری را به آن اضافه می کند.

نحوه پختن؟

چگونه بند گوشت خوک را بپزیم؟ بیشتر اوقات پخته می شود و بیشتر روش های مختلف. اما کل فرآیند معمولا چقدر طول می کشد؟ این سوال افراد مبتدی و حتی سرآشپزهای با تجربه را نگران می کند.


فوراً باید توجه داشت که باید صبور باشید و دو یا سه ساعت رایگان داشته باشید ، زیرا این مقدار برای یک عملیات حرارتی کامل طول می کشد ، که به شما امکان می دهد حداکثر نرمی و لطافت گوشت را بدست آورید.

در زیر چند گزینه جالب وجود دارد.

گزینه یک

با ماءالشعیر در فر یک بند گوشت خوک خوشمزه و نرم درست کنید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

  • 1 بند انگشت خوک؛
  • 2-2.5 لیتر آبجو (ترجیحا تیره)؛
  • 1 عدد پیاز؛
  • 8-9 حبه سیر؛
  • ادویه جات ترشی جات و نمک به مزه؛
  • سه قاشق غذاخوری روغن نباتی.

نحوه پختن؟ خیلی ساده است:

  1. رول باید کاملا شسته و خشک شود. سپس چند برش در آن ایجاد کنید تا در حین پخت به خوبی اشباع شود، همچنین آن را با مخلوط نمک و ادویه بمالید و بگذارید یک ساعت بماند. پیاز را پوست بگیرید، نیازی به برش نیست. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
  2. حالا ساقه را به همراه پیاز کامل و چند حبه سیر در قابلمه قرار دهید و روی آبجوش بریزید. گوشت را به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید. آبجو را بیرون نریزید، برای آبیاری بیشتر گوشت در طول فرآیند پخت مورد نیاز است.
  3. حالا ساقه را بعد از مالیدن آن با سیر باقیمانده به یک ورقه پخت منتقل کنید. مقداری از آبجو باقی مانده را روی آن بریزید و در فر قرار دهید.
  4. ظرف را به مدت یک ساعت بپزید و به طور دوره ای آبجو بریزید.

گزینه دو

آی تی ساده ترین راهپخت و پز ساق پخته در آستین.

شما نیاز خواهید داشت:

  • 1 بند انگشت خوک؛
  • 5 حبه سیر؛
  • هر یک از چاشنی های مورد علاقه شما؛
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پختن:

  1. ابتدا باید ساقه را کاملاً بشویید و موها را بشویید. جوشاندن آن ضروری نیست، زیرا در آستین به خوبی بخار می شود و در نتیجه کاملاً نرم می شود.
  2. حالا آن را با ادویه و نمک بمالید. همچنین چند بریدگی در پوست ایجاد کنید و حبه های سیر را در آنها قرار دهید. گوشت را به مدت یک و نیم تا دو ساعت می گذاریم تا مارینت شود.
  3. کل ساقه را داخل آستین قرار دهید، آن را در یک ظرف پخت یا ورقه پخت قرار دهید و به مدت دو ساعت در فری که از قبل با دمای 190 درجه گرم شده است، بفرستید. حدود بیست دقیقه قبل از پخت، آستین را از چند نقطه سوراخ کنید تا یک پوسته ترد خوشمزه روی پوست ایجاد شود.

گزینه سه


حالا دستور درست کردن ساق در فویل.

در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:

  • 1 ساقه متوسط؛
  • 50 گرم خردل؛
  • 50 گرم سس مایونز؛
  • 50 گرم عسل؛
  • فلفل و نمک به مزه

آموزش گام به گام:

  1. ساقه را بشویید و با اضافه کردن نمک و فلفل به مدت یک ساعت بجوشانید.
  2. سپس با مخلوط کردن خردل، سس مایونز و عسل نوعی ماریناد تهیه کنید (توصیه می شود از مایع استفاده کنید). آن را روی ساقه مالیده و به خوبی با فویل بپیچید تا یک قسمت باز باقی نماند و سپس آن را روی سینی فر قرار دهید.
  3. فر را با دمای حدود 200 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت داخل آن به مدت یک ساعت بفرستید.
  4. سپس حرارت را تا 170 درجه کم کنید و فویل را باز کنید تا روی ساقه با قهوه ای طلایی خوشمزه پوشانده شود.

گزینه چهار

لذیذ و تند بند انگشتی پخته شده با سیب خواهد بود.

در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:

  • 1 بند انگشت؛
  • 2-3 سیب شیرین و ترش؛
  • 5 حبه سیر؛
  • فلفل و نمک به مزه

آشپزی:

  1. رول باید شسته و خشک شود.
  2. سیر را در دستگاه سیر خرد کن یا با چاقو پوست بگیرید و له کنید (می توانید آن را هم رنده کنید).
  3. سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید، هسته ها را بردارید. توصیه می شود پوست آن را جدا کنید، به خصوص اگر غلیظ باشد.
  4. بند انگشت را با نمک، فلفل و سیر بمالید، داخل فویل بگذارید و با سیب بپوشانید.
  5. همه چیز را خیلی خوب بپیچید و به مدت 2.5-3 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید.
  6. بند انگشت پخته شده را مستقیماً با سیب سرو کنید، بسیار خوشمزه است!

چگونه و با چه چیزی خدمت کنیم؟

در اصل، بند انگشت را می توان با مخلفات مختلف سرو کرد، به عنوان مثال، با سیب زمینی، این ترکیب در بسیاری از کشورها سنتی تلقی می شود.

اما به یاد داشته باشید که غذا مطمئناً بسیار چرب خواهد شد و برای اینکه غذا بیش از حد سنگین نباشد و منجر به سوء هاضمه نشود، چیزی سبک یا حتی چربی خنثی کننده را به عنوان غذای جانبی انتخاب کنید. بنابراین، خورش یا کلم ترش. و اگر چیزی غیرعادی تر و پیچیده تر می خواهید، از سیب های پخته استفاده کنید.

چیدمان میز و خود غذا نیز می تواند هر چیزی باشد، اما اگر می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید، کل ساقه را بپزید و سرو کنید تا همه فرصت بریدن یک تکه را پیدا کنند.

حالا می توانید ساقه را به روش های مختلف بپزید. نیمه دیگر یا خانواده خود را غافلگیر کنید!