ترشی گوجه فرنگی سریع و آسان است. گوجه فرنگی ترشی برای زمستان - خوشمزه ترین دستور العمل ها

بسیاری از مردم عاشق ترشی گوجه فرنگی هستند. اما فکر آشفتگی با شیشه ها و تهیه سبزیجات می تواند هر گونه تمایلی به خوردن این غذا را از بین ببرد. با این حال، برداشت سبزیجات طبق همه قوانین و از قبل ضروری نیست. دستور العمل سریع گوجه فرنگی ترشی به نجات این وضعیت کمک می کند. بیایید چند گزینه جالب را دریابیم.

در مورد انواع دستور العمل ها

اول از همه می خواهیم بگوییم که تخیل خود را به دستورهای زیر محدود نکنید. آنها درک اولیه ای از نحوه پخت سریع به دست می دهند، اما می توانید مواد را به سلیقه خود تغییر دهید. از آزمایش ادویه ها و تغییر مقدار نمک نترسید.

گوجه فرنگی شور در بیست و چهار ساعت

یک کیلوگرم گوجه فرنگی را بشویید و هر میوه را با خلال دندان یا چنگال خار کنید.
2-3 حبه سیر، پوست کنده، به بشقاب بریده شده است.
شیشه یا مایکروویو را به مدت یک دقیقه بخارپز کنید. سیر، یک جفت نخود سیاه و یک برگ ترب، چند ورق انگور سیاه و دو یا سه چتر شوید بریزید. سپس گوجه فرنگی ها را پهن کرده و در یک لیتر آب بریزید.
آب را دوباره داخل قابلمه بریزید. یک و نیم قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. آتش بزنید. بعد از جوشیدن 2 دقیقه بجوشانید.
صبر کنید تا آب تا حدود 50 درجه خنک شود و آن را در یک شیشه بریزید.
در یک روز، گوجه فرنگی آماده خواهد شد. آنها را در یخچال نگهداری کنید.
یک تابه به اندازه ای بردارید که بتوانید 1-1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی را در یک لایه داخل آن بریزید. با آب (1 لیتر) پر کنید و روی آتش بگذارید.

روش دیگری برای مرینیت کردن در روز

گوجه فرنگی ترشی فست فودزمان زیادی را صرف کنید بعد از ظهر بیست دقیقه وقت بگذارید و روز بعد می توانید میان وعده حاصل را برای صبحانه سرو کنید.

یک قابلمه به اندازه ای بردارید که بتوانید 1-1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی را در یک لایه داخل آن بریزید. با آب (1 لیتر) پر کنید و روی آتش بگذارید.
در حین حرارت دادن، گوجه فرنگی ها را با چنگال یا خلال دندان سوراخ کنید.
در آب جوش 150 میلی لیتر سرکه (5%)، 5 قاشق غذاخوری شکر و دو قاشق غذاخوری نمک، سیر، دانه فلفل و شوید اضافه کنید.
بعد از جوش آمدن گوجه فرنگی ها را در قابلمه (یک لایه) قرار دهید. حداقل آتش را تنظیم کنید، ظرف را با درب بپوشانید و میوه ها را به مدت 7-10 دقیقه عرق کنید.
گوجه فرنگی ها را یک شب در دمای اتاق بگذارید و صبح در یخچال بگذارید.

گوجه گیلاسی سریع در دو روز

ترشی سریع به میز جشن مزه می بخشد. می توانید آنها را در یک روز بخورید، اما بهتر است دو روز صبر کنید تا طعم غنی تری داشته باشید.

یک پوند گوجه فرنگی را بشویید. آنها را با چنگال (یک بار) یا خلال دندان (3-4 بار در جاهای مختلف) سوراخ کنید.
دو شاخه کرفس و سه شاخه شوید را بشویید.
سیر (2 تا 3 حبه) را پوست بگیرید و به قطعات کوچک یا بشقاب برش دهید.
گوجه فرنگی ها را در یک کاسه عمیق بریزید. کرفس، شوید، دو برگ بو، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، سیر را اضافه کنید.
یک لیتر آب در قابلمه بریزید. نصف قاشق چای خوری شکر و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. گوجه فرنگی ها را با محلول به دست آمده بریزید و صبر کنید تا آب نمک به دمای اتاق خنک شود.
ماریناد را دوباره در قابلمه بریزید، دوباره به جوش بیاورید. یک قاشق غذاخوری عسل، 35 میلی لیتر سرکه و یک شاخه ریحان بنفش را اضافه کنید. پس از حل شدن عسل، مخلوط را از روی حرارت بردارید و روی گوجه فرنگی ها بریزید.
گوجه‌فرنگی‌ها را تا دمای اتاق خنک کنید و در یخچال قرار دهید تا مرینیت شوند.

ترشی گوجه فرنگی در دو ساعت

این دستور تهیه ترشی گوجه فرنگی به شما این امکان را می دهد که ظرف تنها دو ساعت غذای مورد نظر را بدست آورید.

5-6 گوجه فرنگی کوچک را بشویید و به صورت حلقه ای برش دهید.
3-4 حبه سیر را خلال کرده و به گوجه فرنگی اضافه کنید.
گوجه فرنگی ها را نمک بزنید و شوید (خشک یا تازه) بپاشید. نصف قاشق چایخوری سرکه 9 درصد و شکر، فلفل سیاه را اضافه کنید، همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.
روی ظرف را با گوجه فرنگی بپوشانید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
قبل از سرو گوجه فرنگی را با جعفری خرد شده بپاشید.

ترشی نیم ساعت

اگر حتی دو ساعت برای درست کردن سریع ترشی گوجه فرنگی وقت ندارید، این دستور را امتحان کنید.

3 گوجه فرنگی کوچک سفت را بشویید و خشک کنید.
1 حبه سیر را خیلی ریز خرد کنید.
سیر را در یک کاسه، نصف قاشق چایخوری خردل و سرکه سیب، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و شکر (هر کدام 1/3 قاشق چایخوری) و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای خرد کرده و به صورت یک لایه روی ظرف بچینید.
هر تکه گوجه فرنگی را با ماریناد بریزید. سپس قطعات را سه تایی و یکی روی دیگری بچینید.
روی ظرف را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
گوجه ها را با جعفری خرد شده بپاشید و سرو کنید.

گوجه فرنگی پر نمک

1 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک را بشویید. ساقه ها را با چاقوی تیز بردارید و از چهار طرف برش بزنید.
شوید را ریز خرد کنید. سیر (نصف یا حتی یک سر کامل) را با یک رنده یا چاقو ریز خرد کنید.
شوید و سیر را مخلوط کنید. گوجه فرنگی ها را با مخلوط پر کنید.
یک و نیم لیتر آب در قابلمه بریزید. بعد از اضافه کردن دو قاشق غذاخوری شکر و سه قاشق غذاخوری نمک، آن را به جوش بیاورید. از روی حرارت بردارید و بگذارید آب نمک کمی خنک شود.
دانه های فلفل سیاه را کف ظرف مارینینگ بریزید. سپس گوجه فرنگی ها را بچینید و با آب نمک گرم پر کنید. در دمای اتاق خنک کنید، سپس در یخچال بگذارید. ظرف دو روز دیگر آماده می شود.

ترشی کردن در کیسه

سعی کنید ترشی گوجه فرنگی فوری را با کیسه درست کنید.

شما همچنین به یک کیسه پلاستیکی ضخیم نیاز دارید. یا می توانید دو کیسه پلاستیکی نازک بردارید.

این روش برای میوه های قرمز و سبز مناسب است، اما یک تفاوت زمانی وجود دارد. گوجه قرمز در دو روز پخته می شود، گوجه سبز در چهار روز.

یک کیلو گوجه فرنگی را بشویید. هسته و دانه های فلفل دلمه ای (1 عدد) را بردارید و کلاه آن را از گوجه فرنگی جدا کنید.
جعفری و شوید را بشویید و خیلی ریز خرد کنید.
سیر را پوست کنده و تقریباً خرد کنید.
مواد را در کیسه ای بریزید. یک قاشق غذاخوری نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه، یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید.
کیسه را ببندید و به آرامی تکان دهید تا محتویات به طور یکنواخت پخش شوند. کیسه را چند روز در جای گرم بگذارید.

گوجه سبز در هفته

یک روز برای تهیه ترشی سریع کافی نیست. شما باید حداقل یک هفته صبر کنید.

می توانید از دستور تهیه ترشی در بسته بندی بالا استفاده کنید و یا موارد زیر را انجام دهید.

1 کیلوگرم گوجه سبز را بشویید و در یک شیشه سه لیتری بریزید.
0.75 میلی لیتر آب را در یک قابلمه بریزید. یک قاشق غذاخوری نمک، سیر، فلفل دلمه ای، برگ بو و جوانه میخک اضافه کنید. به جوش بیاورید.
وقتی آب نمک کمی خنک شد، روی گوجه فرنگی ها بریزید.
در شیشه را ببندید و بگذارید سه روز در جای گرم بماند. سپس به یخچال بفرستید. چند روز دیگر میان وعده آماده می شود.

اکنون می دانید که چگونه سریع ترشی گوجه فرنگی بپزید روش های مختلف. نوش جان!

عصر زمستان، شام، خانواده در خانه جمع می شوند. سیب زمینی ها روی اجاق گاز پخته می شوند، و روی میز از قبل پخته شده اند ... خوب، البته، گوجه فرنگی! چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد! و امروز در مورد این غذای فوق العاده و نحوه طبخ آن صحبت خواهیم کرد.

ممکن است کسی اعتراض کند که خوشمزه تر است، من بحث نمی کنم، اما به سادگی پیشنهاد می کنم آنها را درست کنم. اما توجه می کنم که خیار به تنهایی برای شادی کامل کافی نخواهد بود. وقتی در انبار کوزه های خیار و گوجه فرنگی و همچنین خاویار گیاهی، آب میوه، قارچ و سایر مواد مخدر وجود دارد، روح بیشتر شاد می شود.

دستور العمل های زیادی برای مرینیت کردن گوجه فرنگی وجود دارد که حتی شمارش آنها دشوار است. تقریباً هر کدبانوی خانه‌داری خودش را دارد که از پدر و مادرش رسیده است. من سعی کردم رایج ترین و اثبات شده ترین آنها را منتشر کنم. پس راحت باشید و بیایید شروع کنیم.

محتوا

خوشمزه ترین گوجه فرنگی برای زمستان - دستور العمل برای یک شیشه 1 لیتری بدون عقیم سازی

بیایید با خوشمزه ترین دستور غذا شروع کنیم. در نتیجه، مجموعه ای بسیار زیبا به دست خواهیم آورد که هر میز تعطیلات را تزئین می کند. تهیه چنین خوراکی ساده است، حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید. و امکان ذخیره سازی در خانه این امکان را فراهم می کند که برای همه کسانی که هنوز موفق به خرید انبار نشده اند ، موارد خالی ذخیره شود.

مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:

گوجه فرنگی کوچک
نمک - 1 قاشق غذاخوری.
شکر - 1 قاشق چایخوری
سرکه 9٪ - 1.5 قاشق غذاخوری.
پیاز - 2 برش
سیر - 2 حبه
هویج - 2 دایره
فلفل بلغاری - 2 دایره
شوید، کرفس، جعفری - هر کدام 2 ساقه
برگ بو - 1 عدد.
فلفل سیاه - 3 نخود

فلفل بلغاری از دانه ها تمیز می شود. هویج را بشویید و تمیز کنید. پوست پیاز را جدا کنید. سپس همه چیز را به صورت دایره ای برش می دهیم.

سیر را از پوسته پاک می کنیم و می شوییم. نصف کردیم.

برگ های کرفس، شوید و جعفری من.

شیشه ها و درب ها را خوب بشویید. سپس شروع به پر کردن می کنیم.

دو ساقه کرفس، شوید و جعفری را در ته شیشه قرار می دهیم. سیر، برگ بو و فلفل سیاه را اضافه کنید.

سپس گوجه قرمز را به صورت لایه لایه به وسط شیشه اضافه می کنیم، سپس دو دایره پیاز، فلفل، هویج و با گوجه زرد تکمیل می کنیم.

گوجه فرنگی ها را برای اینکه پوستشان ترک نکند 2-3 بار با خلال دندان تیز از کنار ساقه به عمق 1.5-2 سانتی متر سوراخ می کنیم.

تمام شیشه ها را با آب جوش پر کنید. با درب بپوشانید و بگذارید 45 دقیقه بماند.

پس از سپری شدن زمان، آب خنک شده قوطی ها را داخل ماهیتابه بریزید و آن را به جوش آورید و دوباره آب جوش بریزید. 45 دقیقه دیگر می گذاریم.

روش تخلیه آب خنک شده از قوطی ها را تکرار می کنیم. در هر شیشه یک قاشق غذاخوری نمک، یک قاشق چایخوری شکر و 1.5 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید.

از نمک یددار، ریز و "اضافی" استفاده نکنید. از یک سنگ بزرگ استفاده کنید.

برای بار سوم آب جوش بریزید و با درب های استریل شده ببندید.

ورق بزنید تا مطمئن شوید که نشتی وجود ندارد. با یک پتو بپوشانید و بگذارید خنک شود.

هر دو را در جای خنک و گرم نگهداری می کنیم.

نوش جان!

ترشی گوجه فرنگی خوشمزه و شیرین با اسید سیتریک

طعم و بوی سرکه را همه دوست ندارند. خوب، امکان تعویض آن کاملا وجود دارد اسید سیتریک. و اگر کمی شکر اضافه کنید، گوجه فرنگی نیز شیرین می شود. فقط یک وعده غذایی

مواد لازم برای یک شیشه 1 لیتری:

گوجه فرنگی - 0.5-0.6 کیلوگرم.
میخک - 1-2 عدد.
نخود فلفل دلمه ای - 2 عدد.
دانه فلفل سیاه - 2 عدد.

ماریناد برای 1 لیتر آب:

نمک - 1 قاشق غذاخوری.
شکر - 5 قاشق غذاخوری
اسید سیتریک - 1/3 قاشق چایخوری.

گوجه فرنگی ها را از قبل بشویید، خراب شده ها را انتخاب کنید. برای جلوگیری از ترکیدن پوست و همچنین نمک زدن یکنواخت گوجه فرنگی، با یک خلال دندان یا یک چاقوی نازک در ناحیه ساقه سوراخ می کنیم.

انواعی با پوست متراکم وجود دارد که نمک را جذب نمی کنند و هنگام چشیدن چنین میوه هایی کاملاً بدون نمک هستند!

شیشه های لیتری تمیز را با گوجه فرنگی پر می کنیم، میخک، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه می گذاریم.

شیشه ها را با آب جوش پر کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه گرم شود.

مقداری بریزید و فقط روی گوجه فرنگی ها بریزید، در غیر این صورت ممکن است شیشه ترکیده شود.

بعد از 15-20 دقیقه، آب قوطی ها را در یک پیمانه بریزید و دقیقاً تا 1 لیتر اضافه کنید.

ما برای راحتی از یک پیمانه اندازه گیری استفاده می کنیم، به جای آن می توانید از یک قابلمه با تقسیم بندی استفاده کنید.

آب را در یک قابلمه بریزید، 1 قاشق غذاخوری نمک، 5 قاشق غذاخوری شکر و 1/3 قاشق چایخوری اسید سیتریک اضافه کنید.

می خواهم یک بار دیگر به شما یادآوری کنم که نمی توانید از نمک یددار، ریز و "اضافی" استفاده کنید. فقط سنگ نمک درشت برای نمک پاشی و ترشی مناسب است.

به جوش بیاورید و یک دقیقه بپزید. به نمک و شکر نیاز داریم تا کاملا حل شود.

کوزه ها را روی یک بشقاب پلاستیکی قرار می دهیم و ماریناد در حال جوش را می ریزیم.

با درب ببندید و بگذارید خنک شود.

برای اطمینان از اینکه شیشه ها نشتی ندارند، می توان آن ها را برگردانید و به این شکل رها کنید تا کاملا خنک شوند.

پس از خنک شدن کامل، برای نگهداری خارج می کنیم. گوجه فرنگی یک ماه و نیم دیگر کاملا آماده می شود.

نوش جان!

دستور تهیه گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان در آب گوجه فرنگی (آب خود)

دستور العمل های گوجه فرنگی آب خودمی توانید حدود ده ها را بشمارید، همه آنها با استفاده از فناوری های مختلف تهیه شده اند. من می خواهم به شما ثابت شده، بسیار دستور جالب. سعی کن درست کنی و مطمئنم سال بعد دو برابرشون خواهی کرد.

عناصر:

گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
سرکه 6% سیب 1.l. در هر شیشه 1 لیتری

ماریناد برای 2 لیتر آب گوجه فرنگی:

گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
نمک - 3 قاشق غذاخوری.
شکر - 6 قاشق غذاخوری.

ابتدا ماریناد را آماده می کنیم. گوجه فرنگی را بشویید و به قطعات برش دهید. سپس در مخلوط کن در پوره قطع می کنیم.

اگر مخلوط کن وجود ندارد، می توانید با استفاده از قفسه وسط چرخ گوشت را مرور کنید.

نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. بگذارید به جوش بیاید و 10-15 دقیقه بپزید.

در حالی که ماریناد در حال جوشیدن است، شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید، پس از جدا کردن ساقه های آنها.

گوجه فرنگی بدون ساقه ظاهر بهتری دارد و خوردن آن خوشایندتر است.

شیشه ها را با آب جوش پر کنید، درب ها را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

بعد از 15 دقیقه، آب قوطی ها را داخل سینک تخلیه کنید. در هر شیشه یک قاشق غذاخوری سرکه بریزید و بلافاصله با ماریناد در حال جوش پر کنید. شیشه ها را با درب می بندیم یا آنها را رول می کنیم.

با یک پتو بپوشانید و بگذارید خنک شود. پس از خنک شدن، به درب ها نگاه می کنیم، اگر ته شیشه ها کشیده شود، همه چیز خوب است. قابل ذخیره سازی اگر ته شیشه یکدست باشد، کشیده نشده باشد، ترسناک نیست، شیشه را در یخچال می گذاریم و در آینده ای بسیار نزدیک آن را روی میز می گذاریم.

نوش جان!

گوجه سبز گرجستانی خوشمزه

دوستان در اینترنت با دستور بسیار جالبی برای گوجه فرنگی خوشمزه گرجی برخورد کردم. گوجه فرنگی به شکل سبز گرفته می شود و با گیاهان پر می شود. ما سعی کردیم یک شیشه برای آزمایش درست کنیم، واقعا خوشمزه شد، بنابراین می توانیم با خیال راحت این دستور را توصیه کنیم.

عناصر:

گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم.
فلفل بلغاری - 2-3 عدد.
فلفل تند - 100-200 گرم.
سیر - 150 گرم.
جعفری - دسته
کرفس - دسته
پودر خردل - 2 قاشق غذاخوری.

آب نمک برای 1 لیتر آب:

نمک - 2 قاشق غذاخوری.

سیر را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوار برش دهید.

جعفری را خرد می کنیم. فلفل شیرین را به صورت نوارهای نازک برش داده و سپس ریز خرد کنید. فلفل تند را نیز ریز خرد کنید.

همه چیز را با هم ترکیب می کنیم و مخلوط می کنیم. معلوم شد توده ای برای پر کردن.

آب نمک را در قابلمه بریزید تا بجوشد. نمک را داخل آب می ریزیم و می گذاریم به جوش بیاید و چند دقیقه بجوشانیم تا نمک حل شود.

گوجه های من به صورت ضربدری به 4 قسمت برش دهید. برش تقریباً 3/4 عمق به دست می آید، اما نه به طور کامل.

همه گوجه ها را پر می کنیم. برش را با دستانمان به آرامی پخش می کنیم و سبزی های خرد شده را داخل آن می ریزیم. در بانک ها قرار دهید. ابتدا گوجه فرنگی های نارس را ته و گوجه های رسیده را روی آن ها قرار می دهیم. در بالای آن سبزی ها را برای پر کردن قرار می دهیم.

گوجه سبز را با احتیاط از هم جدا کنید، کاملا سفت هستند و به راحتی می شکنند.

ابتدا گوجه های بالای شیشه خورده می شوند. گوجه فرنگی های رسیده سریعتر نمک می زنند، بنابراین آنها را روی آن قرار می دهیم. سبزی ها به آرامی نمک می زنند، آنها را گذاشته اند.

شیشه ها را با آب نمک در حال جوش پر کنید. ما با یک درب می پوشانیم، اما نه محکم، نکته اصلی این است که گوجه فرنگی ها از شیشه بیرون نیایند. یک هفته در دمای اتاق بگذارید.

روز بعد یک قاشق غذاخوری خردل را داخل شیشه بریزید. خاصیت باکتری کشی دارد و اجازه تشکیل کپک را نمی دهد.

نمونه را می توان پس از 5-7 روز برداشت. اگر همه چیز را دوست دارید، آن را در یخچال بگذارید و در آنجا نگهداری کنید. اگر احساس می کنید هنوز نمک نخورده اید، یک هفته دیگر گرم نگه دارید.

چگونه این دستور پخت با جزئیات به نظر می رسد، به ویدیو نگاه کنید.

ترشی گوجه فرنگی شیرین بدون عقیم سازی

دستور العمل زیر شیرینی را خوشحال می کند. یک دستور العمل ساده و خوشمزه بدون استریل کردن. برای جلوگیری از خراب شدن گوجه فرنگی از روش دوبار ریختن استفاده می کنیم.

عناصر:

گوجه فرنگی - 1.5-1.7 کیلوگرم.
فلفل بلغاری - 1 عدد.

ماریناد برای 1.5 لیتر. اب:

نمک - 1 قاشق غذاخوری.
شکر - 200 گرم.
سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر.
برگ بو - 3 عدد.
فلفل سیاه - 12-15 نخود
فلفل دلمه ای - 6 عدد.
میخک - 3 عدد.

گوجه فرنگی های خراب را جدا می کنیم و خوب می شوییم.

بهتر است از میوه های کوچک تا اندازه 5 سانتی متر استفاده کنید.

فلفل دلمه ای را بشویید، ساقه آن را بردارید و دانه ها را تمیز کنید. نی را می بریم.

ما در شیشه های لیتری طبخ می کنیم. در هر شیشه یک برگ بو، یک جفت نخود فلفل دلمه ای، 4-5 نخود فلفل سیاه، یک حبه می ریزیم.

گوجه فرنگی ها را تا بالای شیشه روی ادویه ها قرار دهید.

در حین عملیات حرارتی، پوست گوجه فرنگی اغلب می ترکد، برای جلوگیری از این امر، نیاز به سوراخ کردن با خلال دندان یا چاقوی نازک در ناحیه ساقه را به شما یادآوری می کنم.

فضاهای خالی زیر درب را با نی فلفل پر کنید.

آب را بجوشانید و شیشه ها را با آب جوش بریزید. با درب بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

برای جلوگیری از ترکیدن شیشه ها، آنها را روی تخته یا حوله قرار دهید و وسط گوجه فرنگی آب جوش بریزید.

پس از گذشت زمان، آب را در تابه بریزید. شکر و نمک را اضافه کنید. نسبت نمک و شکر را همانطور که در دستور غذا ذکر شده است حفظ می کنیم. یک دقیقه بجوشانید، سرکه را در آن بریزید و بلافاصله در شیشه ها تا بالا بریزید.

درب ها را ببندید و رول کنید. با یک پتو بپوشانید و بگذارید خنک شود.

یک دستور پخت آسان آماده است. نوش جان!

خوشمزه ترین دستور پخت گوجه فرنگی زمستانی با رویه هویج

رویه هویج طعم غیرعادی به پیش غذا می دهد. شیشه ای که روی میز باز می شود قبل از پایان غذا خالی است. و به لطف سادگی آن، دستور پخت با تاپ، در اخیراتبدیل به یک مگا موفقیت شد باید در قلک شما باشد. در دستوری که ارائه می دهم همه چیز برای یک شیشه 1.5 لیتری است، اگر از 1 لیتر استفاده می کنید، نسبت ها را تغییر دهید.

عناصر:

گوجه فرنگی - 1.5-2 کیلوگرم.
رویه هویج - 2 شاخه (در هر شیشه)
سیر - 3 حبه (در هر شیشه)
فلفل دلمه ای - 3 نخود (در هر شیشه)
هویج - نصف (در هر شیشه)

ماریناد برای دو شیشه 1.5 لیتری:

آب - 1.5 لیتر
نمک - 3 قاشق غذاخوری.
شکر - 3 قاشق غذاخوری
سرکه 70٪ - 3 قاشق چایخوری

گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و ساقه ها را با خلال دندان سوراخ کنید. رویه هویج را کاملا بشویید.

در ته هر شیشه چند شاخه روی، هویج دایره ای بریده شده، سیر از وسط نصف شده، فلفل دلمه ای، میخک و گوجه فرنگی قرار می دهیم.

شیشه ها را با آب جوش از یک کتری پر کنید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

وقتی شیشه ها خنک شدند، آب آن ها را داخل قابلمه بریزید. شکر، نمک، نصف لیوان آب را در آنجا اضافه کرده، بگذارید بجوشد و یک دقیقه بجوشد. 3 قاشق چایخوری سرکه بریزید، حرارت را خاموش کنید و بلافاصله در شیشه ها بریزید.

درب آن را ببندید و بگذارید خنک شود.

چنین خالی را می توان هم در یک مکان خنک و هم در یک آپارتمان ذخیره کرد.

نوش جان!

انواع ترشی گوجه فرنگی و خیار - دستور العمل آسان

برای اینکه خیار و گوجه فرنگی را جدا نپزیم در یک شیشه درست می کنیم. به نظر می رسد مجموعه ای فوق العاده است. از روی تجربه می توانم بگویم که اول از همه ما گوجه فرنگی می خوریم، نه به این دلیل که در بالای شیشه قرار دارد، بلکه به این دلیل که حتی خوشمزه تر می شود.

عناصر:

گوجه فرنگیها
خیارها
پیاز - 2 عدد.
سیر - 10 حبه
دانه فلفل سیاه - 15 عدد.
خردل (دانه) - 3 قاشق چایخوری
برگ های ترب کوهی - 3 عدد. (کم اهمیت)
شوید - 3 چتر
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری (در هر لیتر شیشه)

نمک - 1 قاشق غذاخوری.
شکر - 4 قاشق غذاخوری

گوجه و خیار من. اگر خیارها قبلاً در خانه نشسته اند، آنها را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. تمام سبزی ها را کاملا بشویید. پیازبه چهار قسمت برش دهید.

در ته شیشه برگ های ترب، چترهای شوید، هر کدام 5 دانه فلفل سیاه می گذاریم. سپس خیارها را محکم بچینید. لایه بعدی در فضای خالی بین خیارها، حبه های پیاز و حبه های سیر را قرار دهید. و با گوجه فرنگی تمام کنید.

شیشه ها را با آب جوش پر کنید. با درب بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

پس از سپری شدن زمان، آب شیشه ها را در ظرفی بریزید، آن را بجوشانید و شیشه ها را دوباره پر کنید. 15-20 دقیقه هم می گذاریم.

سپس آب را دوباره داخل قابلمه بریزید. از آن ماریناد را آماده می کنیم.

در یک قابلمه، با آب از قوطی ها، نمک و شکر را بریزید. روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید.

در هر شیشه یک قاشق چایخوری دانه خردل بریزید و 2 قاشق غذاخوری سرکه سفره بریزید و آب نمک در حال جوش را بریزید.

بانک ها بلافاصله درب ها را می بندند. برای اطمینان از اینکه آنها به خوبی جمع شده اند، قوطی ها را برگردانیم.

مجموعه فوق العاده ای بود که می توان آن را در یک مکان گرم ذخیره کرد.

نوش جان!

نحوه ترشی گوجه فرنگی در آب سیب

خیلی نمیتونم بگذرم دستور اصلیگوجه فرنگی در آب سیب به نظر می رسد این دستور غذا ترکیبی از چیزهای نامتجانس، آب شیرین و گوجه فرنگی شور است. در واقع، همه چیز بسیار بسیار خوشمزه به نظر می رسد. برای درک دستور پخت، باید پخته شود.

عناصر:

گوجه فرنگیها
سیب
مخلوط فلفل
برگ بو
نمک - 1 قاشق غذاخوری. در هر 1 لیتر آب میوه

سیب و گوجه فرنگی را به خوبی زیر آب جاری بشویید. از سیب ها در آبمیوه گیری آب می گیریم و می گذاریم از غلیظ بماند.

شیشه ها را با ادویه و گوجه فرنگی پر می کنیم. با آب جوش پر کنید و 15-20 دقیقه بگذارید تا خنک شود.

به مقدار 1 قاشق غذاخوری به ازای هر 1 لیتر آب سیب به آب سیب نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 1 دقیقه بپزید.

آب شیشه ها را خالی کرده و آب سیب در حال جوش را بریزید. بلافاصله درب ها را جمع کنید، با یک پتوی گرم بپوشانید و بگذارید خنک شود. پیشنهاد می کنم برای تمام جزئیات دستور غذا، ویدیو را تماشا کنید.

این همه برای من است. در آماده سازی خود موفق باشید. من با شما خداحافظی می کنم، شما را با دستور العمل های جدید می بینم.

با احترام، اسکندر.

اکنون سال هاست که برداشت از ویلا هدر نمی رود و ذخایر خالی را کاملاً پر می کند. ترشی گوجه فرنگی برای زمستان در کوزه ها نگهداری می شود و سپس در تعطیلات و روزهای هفته لذت می برد. امروز با شما متفاوت، اما همیشه ثابت شده و دستور العمل های خوبآماده سازی گوجه فرنگی

در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که گوجه فرنگی ترشی نوعی غذای سخت پخته است که یک مهماندار بی تجربه نمی تواند از عهده آن برآید. اما من به شما اطمینان می دهم، همه چیز ساده است. نکته اصلی این است که قوانین اساسی و نسبت های دستور العمل ها را به خاطر بسپارید، و سپس می توانید حتی بداهه گویی کنید. مانند بسیاری از زنان خانه دار، می توانید ادویه ها، گیاهان مختلف را به طعم اضافه کنید و انواع گوجه فرنگی را آزمایش کنید.

اکثر بهترین زمانبرای برداشت گوجه فرنگی ترشی، این زمانی است که به راحتی می توان آنها را به مقدار زیاد و با قیمت پایین خریداری کرد، یعنی در فصل برداشت. یا از آنهایی که خودتان در بسترها و گلخانه ها پرورش داده اید استفاده کنید.

ترشی گوجه فرنگی در شیشه، هم بزرگ و هم کوچک، خامه ای و حتی گوجه گیلاسی خوب است. تقریباً هر گونه گوجه فرنگی به خوبی مرینیت می شود.

گوجه فرنگی ترشی خوشمزه برای زمستان با گیاهان - دستور العمل گام به گام ساده

من گوجه فرنگی ترشی را امتحان کردم. دستور العمل های مختلفو مطمئن شد که نسبت های ایده آلدر نهایت نمک و شکر همیشه برای همه متفاوت است، بنابراین ممکن است مجبور شوید قبل از اینکه گزینه مورد علاقه خود را پیدا کنید، بیش از یک دسته را ببندید. یکی عاشق ترشی گوجه فرنگی شیرین است، یکی بیشتر از شکر نمک می ریزد و عاشق شور و ترش است. سرکه ترشی مشخص خود را اضافه می کند، اما فراموش نکنید که خود گوجه فرنگی حاوی مقدار زیادی اسید است.

این دستور غذا با این واقعیت مشخص می شود که شیرینی و شوری متعادل هستند و طعم آن به لطف وجود بسیار غنی است. برگ های مختلفو گیاهان

برای ترشی گوجه فرنگی معطر به موارد زیر نیاز دارید:

گوجه فرنگی - از 2 کیلوگرم،
جعفری تازه - 2-3 شاخه در هر شیشه،
ریشه شوید اختیاری است
کرفس،
برگ توت سیاه - 2-4 برگ در هر شیشه،
برگ های گیلاس - 2-4 برگ در هر شیشه،
برگ بو - 2 برگ در هر شیشه،
دانه فلفل سیاه - 5 نخود در هر شیشه،
نخود فلفل دلمه ای - 5 نخود در هر شیشه،
نمک،
قند،
9 درصد سرکه.

آشپزی:

1. گوجه فرنگی ها را آماده کنید، آنها را کاملا بشویید. آنها باید کامل، بدون پوست آسیب دیده، بدون بشکه و ته سبز باشند. تقریباً یک اندازه است، اما مهم نیست.

برای اینکه گوجه فرنگی ها را بهتر مرینیت کنید، صرف نظر از ضخامت پوست، یک خلال دندان بردارید و در نزدیکی ساقه آن چند سوراخ ایجاد کنید. این سوراخ های کوچک به ماریناد اجازه می دهد تا از آن نفوذ کند.

2. شیشه ها را با جوش شیرین بشویید. سپس آنها را روی اجاق گاز یا در فر استریل کنید. همچنین می توان آن را در مایکروویو استریل کرد. فراموش نکنید که درب ها را استریل کنید، می توانید در آب جوش. چون فلزی هستند در مایکروویو قابل استفاده نیستند.

اندازه شیشه ها را خودتان انتخاب کنید، بزرگ ها برای گوجه فرنگی های بزرگ مناسب ترند. اما به خاطر داشته باشید که یک شیشه باز گوجه فرنگی ترشی باید در یخچال نگهداری شود.

3. سبزی ها را کاملا بشویید و در شیشه ها بچینید. نسبت سبزی ها در کوزه ها تقریباً یکسان است. برای هر لیتر حجم شیشه، 1-2 شاخه جعفری، 2 برگ گیلاس، 2 برگ توت، 4-5 دانه فلفل، 1 برگ بو دریافت می کنید.

اگر از شیشه های 2 یا 3 لیتری استفاده می کنید، تعداد برگ های داخل هر کدام را به نسبت افزایش دهید.

4. گوجه فرنگی را در هر شیشه قرار دهید. تا حد امکان آن را محکم کنید. گوجه فرنگی ها را بگذارید کوچکتربرای بعد، برای اینکه راحت تر آنها را در گردن باریک شیشه قرار دهید یا فضای خالی بین گوجه فرنگی های بزرگ را پر کنید.

5. حالا اندازه گیری می کنیم که چقدر ماریناد برای گوجه فرنگی ما لازم است. برای این کار از دانش فوق العاده مادربزرگم استفاده می کنم.

برای اینکه بدانید دقیقا چه مقدار آب نیاز دارید، آب داغ را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید. برای این کار فقط می توانید کتری را بجوشانید. شیشه ها را تا لبه پر کنید تا مقدار مورد نیاز ماریناد را بدست آورید.

بعد از آن اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند.این عمل عقیم سازی گوجه فرنگی و سبزی است.

6. حالا آب شیشه ها را تخلیه کنید، اما نه داخل سینک، بلکه در یک تابه جداگانه. در عین حال، بیشترین بهترین راهبرای اندازه گیری حجم آب به دست آمده از یک کوزه اندازه گیری یا یک کوزه خالی لیتری (الزاماً استریل) استفاده کنید. بنابراین متوجه خواهید شد که چند لیتر ماریناد را می توانید در شیشه های گوجه فرنگی ترشی بریزید و هیچ اضافی باقی نمی ماند. علاوه بر این، هیچ کمبودی وجود نخواهد داشت. گوجه فرنگی ترشی نیز از نظر اقتصادی بهینه خواهد شد.

7. در تابه، پس از اندازه گیری، شما باید مقدار مشخصی آب دریافت کنید، که از آن ماریناد را آماده می کنیم. نمک و شکر را به این نسبت به ازای هر لیتر آب به آب اضافه کنید: 1 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر.

همه را هم بزنید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد. به محض جوش آمدن، سرکه را خارج کرده و به نسبت 100 میلی لیتر در لیتر آب (این حدود 6-7 قاشق غذاخوری) است.

سرکه معمولاً در پایان آماده سازی به ماریناد داغ یا حتی مستقیماً در شیشه ها اضافه می شود. سرکه نباید بجوشد زیرا خاصیت خود را از دست می دهد.

8. گوجه فرنگی ها را با ماریناد داغ تمام شده در شیشه ها بریزید. مایع باید به لبه شیشه برسد. بلافاصله درب را ببندید و بغلتانید. یا اگر درپوش پیچی دارید پیچ کنید.

پس از آن، شیشه ها را برگردانید و آنها را روی درب قرار دهید. سفتی آن را بررسی کنید، اگر شیشه اطراف درب آن از آب نمک خیس نشد، می توان آن را در یک پتو پیچیده و حدود یک روز بگذارید تا خنک شود. پس از آن، گوجه فرنگی ترشی برای زمستان در کوزه ها باید بگذارید تا رسیده شوند. آماده، آنها بسیار خوشمزه و معطر خواهند بود.

ترشی گوجه فرنگی شیرین در شیشه های بدون سبزی

گوجه‌فرنگی‌های گوشتی آلو شکل خوب من دوست دارم بدون سبزی ترشی کنم. وجود دارد که گوجه فرنگی ترشی تنها طعم خود را حفظ می کند، چیزی که به ویژه جذاب است. از این گذشته، این یک سبزی بسیار خوشمزه یا بهتر است بگوییم یک توت است. از این گذشته ، همه مدتهاست می دانند که از نظر گیاه شناسی ، گوجه فرنگی اصلاً سبزی نیست. اما ما این نظریه را به دانشمندان واگذار می کنیم، اجازه دهید آنها بیشتر بحث کنند. و ما دستور العمل هایی را در مورد نحوه ترشی گوجه فرنگی برای زمستان بدون تعمیق در مورد نوع آنها مطالعه خواهیم کرد.

می توانید از هر گوجه فرنگی که در دسترس شماست یا خودتان در سایت خود پرورش داده اید استفاده کنید. کوزه هایی با حجم مورد نیاز آماده کنید. همه دوست دارند از انواع مختلف استفاده کنند، اما اغلب آنها لیتری یا سه لیتری هستند. بستگی به این دارد که چند نفر گوجه فرنگی بخورند و کجا ذخیره شوند. و البته درب مخصوص کنسرو را خریداری یا پیدا کنید. درب های نازک غلتان و پیچان نیز برای ترشی گوجه فرنگی مناسب است. نکته اصلی عقیم سازی خوب است.

برای ترشی گوجه فرنگی شیرین به موارد زیر نیاز دارید:

گوجه فرنگی کوچک - از 2 کیلوگرم،
نمک - 5 قاشق چایخوری (در هر 1 لیتر)،
شکر - 5 قاشق غذاخوری (در هر 1 لیتر)،
دانه فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری (در هر 1 لیتر)،
سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر (در هر 1 لیتر).

آشپزی:

1. شیشه های مارینینگ را کاملاً استریل کنید. همچنین درب قابلمه های آب را بجوشانید. پنج دقیقه جوشیدن روی اجاق کافی است.

2. گوجه فرنگی ها را بشویید، اطراف ساقه را با خلال دندان سوراخ کنید. این لازم است تا ماریناد زیر پوست گوجه فرنگی قرار گیرد و ترک نکند، اما برای تمام عمر مفید باقی بماند.

گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید.

3. آب را در یک کتری بجوشانید و آب جوش را روی گوجه فرنگی ها در شیشه کاملاً بریزید. دقت کنید که چقدر آب از کتری ریخته شده است. این به راحتی در مقیاس خود کتری قابل تشخیص است. به این ترتیب میزان صحیح نمک و شکر را نسبت به مقدار آب مصرفی می دانیم.

شیشه ها را با گوجه فرنگی بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

4. پس از 10 دقیقه، آب شیشه ها را با احتیاط داخل تابه بریزید. این ماریناد خواهد بود. نمک و شکر را با در نظر گرفتن نسبت به آب اضافه کنید. یک لیتر آب به 5 قاشق چایخوری نمک و 5 قاشق غذاخوری شکر نیاز دارد. با این کار ترشی گوجه فرنگی شیرین می شود.

برای محاسبه میزان نمک یا شکر مورد نیاز خود، یک ماشین حساب یا گوشی بگیرید. اگر به عنوان مثال 1.5 لیتر آب دریافت کنید، محاسبات به شرح زیر خواهد بود: 5 (قاشق) x 1.5 (لیتر) = 7.5 (قاشق). در هر یک و نیم لیتر آب، در مجموع هفت و نیم قاشق غذاخوری (شکر و نمک چای). حجم مایع شیشه ها را در این فرمول قرار دهید و نمک و شکر را با توجه به نتیجه اضافه کنید.

5. فلفل را به آب اضافه کنید و بجوشانید. شکر و نمک را خوب هم بزنید بعد از خاموش شدن سرکه را داخل تابه بریزید.

برای دانستن مقدار دقیق، از فرمول مشابه استفاده کنید: 100 (میلی لیتر سرکه) x 1.5 (لیتر) = 150 (میلی لیتر سرکه).

اگر یک فنجان اندازه گیری در دست ندارید، یک شات ودکای معمولی 50 گرمی به شما کمک می کند. در هر لیتر آب 2 فنجان دریافت می کنید.

6. پس از آن، بلافاصله ماریناد داغ را در کوزه های گوجه فرنگی بریزید. بلافاصله درب ها را ببندید، اجازه ندهید خنک شوند. سپس شیشه ها را زیر و رو کنید و در پتو بپیچید. حالا آنها باید به این شکل خنک شوند، ممکن است 12 ساعت یا بیشتر طول بکشد. می توان یک شبه رها کرد.

وقتی شیشه ها را برگردانید، بررسی کنید که آیا ماریناد از درب آن نشتی دارد یا خیر!

گوجه فرنگی ترشی طبق این دستور بسیار شیرین و لطیف با اسید استیک است. معمولاً مهمانان و اعضای خانواده را نمی توان حتی با گوش از این غذای خوشمزه دور کرد. با خیال راحت می توانید چنین خوراکی را در قالب یک پیش غذا روی میز جشن قرار دهید.

نوش جان!

گوجه فرنگی ترشی با سیر "در برف"

من به طور تصادفی این دستور العمل جالب را پیدا کردم، اما بلافاصله به دلیل اصل بسیار علاقه مند شدم ظاهرشیشه های ترشی گوجه فرنگی. آنها مرا یاد توپ های یادگاری زیبایی با برف انداختند که دوست دارند آن ها را بدهند سال نو. فقط در اینجا به جای برف از سیر استفاده می شود که گوجه فرنگی ها را در تکه های سفید نرم می پوشاند. بسیار شبیه برف کرکی. و طعم آن فقط شگفت انگیز بود. پس از همه، مارینادها دوستان خوبی با سیر هستند.

دستور تهیه ترشی گوجه فرنگی با رویه هویج

این دستور غذا چند سال پیش رونق واقعی ایجاد کرد، همه فقط به دنبال ترشی گوجه فرنگی با رویه هویج بودند. برای مدت طولانی، تعداد کمی می توانستند به این ببالند که چنین گوجه فرنگی هایی را با سبزی های بسیار غیر معمول امتحان کرده اند. همه به این واقعیت عادت کرده اند که تاپ هویج "بالاهای" غیر ضروری از یک محصول ریشه خوشمزه و سالم است. اما افراد کمی مشکوک بودند که ویتامین ها و مواد مفیدتقریباً به اندازه خود هویج در قسمت بالا وجود دارد. و طعمی فراموش نشدنی و غیر قابل مقایسه می دهد. به دلیل غنا و اصالت آن است که دیگر هیچ ادویه ای در ترشی گوجه فرنگی با رویه هویج نمی ریزند. شاید برای برخی به نظر برسد که این کافی نیست، اما باور کنید که این کافی نیست. گوجه فرنگی ها به طرز فراموش نشدنی خوشمزه ای خواهند بود و حتی ماریناد باقی مانده را می توان با لذت فراوان نوشید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

گوجه فرنگی متوسط تازه - از 2 کیلوگرم،
رویه هویج - 2 شاخه در هر 1 لیتر حجم شیشه،
شکر - 4 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر ماریناد،
نمک - 2 قاشق غذاخوری بدون بالا در هر 1 لیتر ماریناد،
سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر ماریناد.

آشپزی:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و شیشه های ترشی را استریل کنید. برخی از دستور العمل ها می گویند که کوزه ها نیازی به استریل کردن ندارند، اما من از این اقدام غافل نمی شوم، زیرا یک شیشه کاملاً بزرگ از گوجه فرنگی های منفجر شده یا تخمیر شده دور انداخته شده ارزش 10 دقیقه وقت صرف شده برای عقیم سازی را ندارد.

درب ها را بجوشانید.

2. گوجه فرنگی ها را محکم در شیشه بسته بندی کنید. در این فرآیند، شاخه های هویج را به گونه ای اضافه کنید که بین گوجه فرنگی ها و در امتداد دیواره های شیشه قرار گیرند. رویه ها بهتر است از هویج های رسیده بزرگ گرفته شوند، طعم روشن تر و واضح تری خواهند داشت. اگر از کوزه های کوچک استفاده کنید، شاخه های بزرگ حولم را می توان تکه تکه کرد.

3. آب را در قابلمه یا کتری بجوشانید و سپس آن را در شیشه های گوجه فرنگی بریزید. آنها را به مدت 15 دقیقه با درب بپوشانید.

اگر شیشه ها و درب ها را استریل کردید و آب در حال جوش بود، کافی است یک بار آب داخل شیشه ها بریزید. سپس ماریناد از همان آب تهیه می شود.

4. آب شیشه ها را بعد از 15 دقیقه داخل تابه بریزید و دوباره حرارت دهید.

شکر و نمک را به آب اضافه کنید. قبل از آن تعداد مورد نیاز آنها را محاسبه کنید. در دستور العمل درست بالا، من قبلاً فرمولی را نشان داده ام که با آن به راحتی می توان فهمید که برای مقدار آبی که دارید چقدر نمک و شکر نیاز دارید. ماهیت آن این است که مقدار هر 1 لیتر را در ابتدا از لیست مواد تشکیل دهید و در حجم مایع در لیتر ضرب کنید.

5. نمک و شکر را در آب حل کنید، بگذارید بجوشد و از روی اجاق گاز بردارید. سپس سرکه را اضافه کنید.

6. آماده با ماریناد بسیار داغ، گوجه فرنگی ها را در شیشه ها تا لبه بالایی بریزید. هرچه هوای کمتری زیر درب باقی بماند، گوجه فرنگی ترشی بهتر نگه داشته می شود و احتمال ورود باکتری ها به داخل آن کمتر می شود.

7. درب شیشه های گوجه فرنگی را پیچ کنید یا بپیچید. برگردانید و بررسی کنید که آیا درب آن نشتی دارد یا خیر. ممکن است در روکش‌ها ناهنجاری‌ها و عیوبی وجود داشته باشد که سفتی آن‌ها از بین می‌رود.

اگر شیشه هنوز نشتی دارد، درب آن باید فوراً تعویض شود. برای انجام این کار، من معمولاً یک درب یدکی بیشتر از شیشه هایم استریل می کنم.

8. شیشه های گوجه فرنگی را در یک حوله یا پتو ضخیم بپیچید و بگذارید یک روز خنک شود. پس از آن، آنها را می توان برای ذخیره سازی قرار داد.

گوجه فرنگی های ترشی شده برای زمستان در کوزه ها کاملاً قابل اعتماد هم در گنجه و هم در انبار ذخیره می شوند. اما نباید آنها را زودتر از سه ماه دیگر باز کنید، زیرا روند ترشی در تمام این مدت ادامه خواهد داشت و طعم آن فقط تا زمستان آشکار می شود.

این و بسیاری از دستور العمل های دیگر به شما نشان می دهد که چگونه گوجه فرنگی ترشی شیشه ای خوشمزه درست کنید، اما پوشش همه گزینه ها غیرممکن است. بنابراین، من فقط برخی از آنها را به اشتراک می گذارم، که موفق به بررسی تجربه خودم شدم.

خودتان آن را امتحان کنید، آزمایش کنید، ادویه ها و گیاهان را تغییر دهید، و قطعا دستور العمل مورد علاقه خود را برای مرین کردن گوجه فرنگی خواهید یافت.

ترشی گوجه فرنگی برای زمستان را می توان یک کلاسیک در بین تمام کنسروها در نظر گرفت. آنها به راحتی آماده می شوند، به سرعت خورده می شوند، کاملاً مکمل یک شام معمولی و یک جشن جشن هستند. طعم زمستان سردگوجه فرنگی آبدار معطر - یکی از دلخواه ترین لذت ها. ترشی گوجه فرنگی برای زمستان نه تنها به عنوان یک میان وعده مستقل خوب است، بلکه می تواند به عنوان افزودنی به غذاهای دیگر نیز عمل کند - به عنوان مثال، می توان آنها را در هنگام تهیه سوپ سرخ کردنی، پیتزا، لگمن، هودج یا ترشی اضافه کرد.

برای کنسرو کردن، گوجه‌فرنگی کامل و سفت را بدون فرورفتگی یا هیچ نشانه‌ای از آسیب انتخاب کنید. اگر اینها گوجه فرنگی های گوشتی با پوست متراکم باشند بهتر است - در این صورت، سبزیجات در طول عملیات حرارتی آسیب نمی بینند و شکل خود را حفظ می کنند. ذخیره سازی طولانی مدت. درجه رسیده بودن گوجه فرنگی می تواند هر نوع باشد، اما بهتر است اندازه آن را طوری انتخاب کنید که گوجه فرنگی در یک شیشه جا شود. اگر از گوجه فرنگی های بزرگ استفاده می کنید، باید آنها را تکه تکه کنید. میوه های انتخاب شده را باید زیر آب سرد به خوبی بشویید، ساقه ها را جدا کرده و در این محل با خلال دندان یا سوزن سوراخ کنید - به لطف این ترفند پوست گوجه فرنگی هنگام ریختن آب جوش ترک نمی خورد.

گیاهان و ادویه جات نقش مهمی در نگهداری گوجه فرنگی دارند. آنها هستند که به شما امکان می دهند طعمی را بدست آورید که گوجه فرنگی ترشی را بسیار اشتها آور و مطلوب می کند. ادویه های کلاسیک برای ترشی کردن گوجه فرنگی عبارتند از: برگ بو، دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، میخک و گشنیز. در مورد گیاهان و گیاهان معطر، بهترین همراهان گوجه فرنگی عبارتند از سیر، شوید، جعفری، ترب، کرفس، ریحان، ترخون و برگ توت. برای بهبود طعم گوجه فرنگی، می توان پیاز را نیز به قسمت های خالی اضافه کرد. فلفل دلمه ای، سیب، فلفل چیلی، دانه شوید، زیره، بادیان ستاره ای و هل. تغییرات بی پایان هستند - همه اینها به ترجیحات شخصی شما و سلیقه خانواده شما بستگی دارد.

تمیزی کوزه ها را فراموش نکنید - آنها را باید با نوشابه شسته و پس از شستشوی کامل استریل کنید. بانک های بزرگلازم است با قرار دادن آنها در بالای کتری بدون درب یا قابلمه آب جوش آنها را با بخار آب بمالید، در حالی که کوزه های لیتری را می توان در فر برشته کرد یا با آب در مایکروویو جوشانید. درب ها را بشویید و 3-5 دقیقه بجوشانید. اگر تعجب کردید که چند گوجه فرنگی می تواند در کوزه هایی با اندازه های مختلف جا شود، پس - بسته به شکل و اندازه گوجه فرنگی - یک شیشه سه لیتری حاوی حدود 2 کیلوگرم گوجه فرنگی، یک شیشه دو لیتری - حدود 1.2 کیلوگرم، یک لیتر است. شیشه - 500-600 گرم.

در مورد ماریناد، مقدار آن تقریباً نصف حجم شیشه استفاده شده است. به یاد داشته باشید که مقدار کمی آب (حدود یک لیوان) در ذخیره اضافه کنید. برای محاسبه دقیق‌تر مقدار آب مورد نیاز ماریناد، آب سرد داخل شیشه‌هایی که گوجه‌فرنگی در آن قرار داده شده است می‌ریزند و سپس با بستن درب نایلونی در شیشه‌ها، آب را داخل تابه می‌ریزند و نمک اضافه می‌کنند. شکر و ادویه جات ترشی جات مارینادی که گوجه فرنگی ها با آن ریخته می شوند باید به لبه قوطی ها برسد تا مقدار هوای باقی مانده در داخل آن حداقل باشد. اسانس سرکه باید بلافاصله قبل از پیچاندن شیشه اضافه شود. در مصرف سرکه زیاده روی نکنید، زیرا می تواند طعم گوجه فرنگی را خراب کند. گوجه فرنگی را می توان با یا بدون استریل کردن با ماریناد دو یا سه گانه کنسرو کرد. در مورد دوم، قوانین بهداشتی باید با دقت بیشتری رعایت شود.

این همه قوانین و نکات اساسی است که به شما کمک می کند تا با حداقل تلاش و اتلاف، ترشی گوجه فرنگی خوشمزه را برای زمستان آماده کنید. بیایید دریغ نکنیم در حالی که گوجه فرنگی های رسیده هنوز به وفور روی میزها و زمین های باغ ما هستند و هر چه زودتر به آشپزخانه برویم!

عناصر:
برای یک شیشه 1 لیتری:
500-600 گرم گوجه فرنگی
برای 1 لیتر ماریناد:
50 گرم نمک
شکر 25 گرم
نخود فلفل دلمه ای 5-6 عدد
5-6 دانه فلفل سیاه
3 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد
2-3 حبه سیر
2-3 برگ بو

آشپزی:
ساقه های گوجه فرنگی های شسته شده را جدا کرده و میوه ها را با خلال دندان سوراخ کنید. حبه های سیر پوست کنده، برگ بو و فلفل را در شیشه های استریل شده بریزید. گوجه های آماده شده را محکم روی شیشه ها بکوبید. در آب جوش بریزید و با درب های استریل شده بپوشانید. بعد از 10-15 دقیقه، آب شیشه ها را در قابلمه ای بریزید و بعد از اضافه کردن نمک و شکر روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سرکه را اضافه کنید و ماریناد را روی گوجه فرنگی ها بریزید. شیشه ها را با درب بپیچید، وارونه کنید و بگذارید کاملا خنک شوند و شیشه ها را با پتو بپیچید.

گوجه فرنگی با پیاز و سبزی ترشی شده

عناصر:
برای شیشه های پنج لیتری:
گوجه فرنگی 2-3 کیلوگرم
1 عدد پیاز بزرگ
1 فنجان سرکه 9 درصد
شوید 1 دسته
1 دسته جعفری
1 سر سیر
15 قاشق غذاخوری روغن نباتی
5 نخود فلفل دلمه ای
5 دانه فلفل سیاه
7 قاشق غذاخوری شکر
3 قاشق غذاخوری نمک
3 لیتر آب

آشپزی:
سبزی های خرد شده و حبه های سیر پوست کنده را در هر شیشه بریزید. در هر شیشه 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. گوجه های آماده و پیاز خرد شده را اضافه کنید و لایه ها را تکرار کنید تا شیشه ها پر شوند. آب را در قابلمه بریزید، شکر، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد، سرکه را داخل آن بریزید و ظرف را از روی اجاق گاز بردارید. ماریناد را با دمای 70-80 درجه قضاوت کنید و روی آن گوجه فرنگی بریزید. شیشه ها را با درپوش به مدت 15 دقیقه استریل کنید، سپس شیشه ها را گرد کنید و آن ها را وارونه کنید تا خنک شوند.

ترشی گوجه فرنگی با سیر

عناصر:
برای یک قوطی 3 لیتری:
1.5-2 کیلوگرم گوجه فرنگی
15 حبه سیر
3 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق چایخوری سرکه 9 درصد
1.5 لیتر آب

آشپزی:
گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه آن را بردارید و با خلال دندان خرد کنید. حبه های سیر پوست کنده را به شیشه ها اضافه کنید و گوجه فرنگی ها را به خوبی بسته بندی کنید. آب را در قابلمه ای به جوش آورده و در شیشه ها بریزید. با درب بپوشانید، بعد از 5 دقیقه آب را دوباره داخل ماهیتابه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سرکه را اضافه کنید و ماریناد را روی گوجه فرنگی ها بریزید. شیشه ها را با درب بپیچید، وارونه کنید و خنک کنید، در یک پتو پیچیده کنید.

گوجه فرنگی ترشی شده "معطر"

عناصر:
برای شیشه یک لیتری:
500-600 گرم گوجه فرنگی
1 عدد پیاز کوچک
2 حبه سیر
3-4 قاشق غذاخوری سرکه 5 درصد
3 دانه فلفل سیاه
نخود فلفل دلمه ای 3 عدد
3 عدد میخک
2-3 شاخه شوید
ریحان و ترخون به سلیقه
یک پیمانه دانه شوید
برای ماریناد (برای 1 لیتر آب):
2 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق غذاخوری شکر

آشپزی:
سرکه و ادویه ها را به هر شیشه اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را بچینید، سبزی خرد شده و پیاز را تقسیم کنید، بین میوه ها حلقه ای برش دهید. آب را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. ماریناد را روی گوجه فرنگی بریزید و بپوشانید. حدود 10 دقیقه در آب جوش استریل کنید. آب باید به شانه کوزه ها برسد. پس از استریل کردن، شیشه ها را با درب پیچ کنید، برگردانید، بپیچید و بگذارید خنک شوند.

ترشی گوجه فرنگی شیرین با فلفل دلمه ای

عناصر:
برای یک شیشه 3 لیتری:
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
فلفل دلمه ای 1 عدد
برای ماریناد:
1.5-1.6 لیتر آب
شکر 150 گرم
60 گرم نمک
2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد

آشپزی:
شیشه های استریل شده را با گوجه فرنگی پر کنید، فلفل دلمه ای را بین آنها تقسیم کنید، دانه ها را جدا کرده و به قطعات برش دهید. آب را بجوشانید و گوجه فرنگی ها را با آن در شیشه ها بریزید و درب آن را بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند. آب را داخل قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سرکه را اضافه کنید و ماریناد را در شیشه ها بریزید. شیشه ها را محکم با درب ببندید، وارونه کنید و بگذارید خنک شود و در پتو بپیچید.

گوجه فرنگی با عسل و ترب مرین شده

عناصر:
برای سه قوطی 3 لیتری:
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
180 گرم عسل مایع
2 سر سیر
60 میلی لیتر سرکه 9 درصد
60 گرم نمک
3 ورقه ترب متوسط
2 برگ توت سیاه
3 شاخه شوید
نخود فلفل دلمه ای 5-6 عدد
2-3 میخک
3 لیتر آب

آشپزی:
برگ های ترب شسته شده، برگ های توت و سبزی شوید را کف شیشه ها قرار دهید. سر گوجه فرنگی ها را (در محل ساقه) برش دهید و حبه های سیر پوست کنده شده را داخل تفاله آن فشار دهید. گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بچینید. آب را در یک قابلمه بریزید، عسل، نمک و ادویه را اضافه کنید. بجوشانید، هم بزنید، سرکه را اضافه کنید و ماریناد داغ را در شیشه ها بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. پس از آن، ماریناد را با استفاده از یک درب مخصوص با سوراخ در تابه بریزید و مایع را دوباره به جوش بیاورید. دوباره ماریناد را روی گوجه فرنگی ها بریزید و بعد از 20 دقیقه شیشه ها را درب بپیچید. شیشه ها را وارونه کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید خنک شود.

ترشی گوجه فرنگی برای زمستان یک میان وعده ساده، اما همیشه محبوب و همیشه خوشمزه است که می خواهید بارها و بارها آن را بخورید. سعی کنید حداقل چند شیشه گوجه فرنگی را ببندید و خودتان ببینید. در آماده سازی خود موفق باشید!