کوفته های بخارپز. کوفته بخارپز.

کتلت گوشت یک غذای روزمره بسیار رضایت بخش است که بدون آن تصور یک شام خانگی خوشمزه دشوار است. با این حال، محصولات گوشت چرخ کرده سرخ شده به دور از سلامت هستند. کوفته های بخارپز جایگزین خوبی هستند. متخصصان تغذیه ثابت کرده اند که کتلت های بخار نه تنها کم کالری هستند، به راحتی قابل هضم هستند، بلکه حاوی حداکثر مقدار ویتامین هستند. تهیه ظرف بسیار ساده است.

طرز تهیه کتلت بخارپز - گوشت چرخ کرده

بهتر است برای پخت هر کتلت بخاری از گوشت چرخ کرده درست کنید تا در هنگام پخت در هوای گرم خشک نشود و ظرف لطیف و آبدار بماند. خوشمزه ترین کتلت های بخار از مخلوط گوشت چرخ کرده به دست می آید.

گوشت چرخ کرده را برای کتلت های بخارپز مانند گوشت چرخ کرده معمولی برای کتلت های معمولی آماده می کنیم. ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نان - 3 قطعه (نان باید دیروز باشد)؛
• شیر - 150 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه.

پخت گوشت چرخ کرده:

• مواد مورد نیاز را بیرون می آوریم و روی میز می گذاریم.
• بعد، ظروف مناسب را می گیریم: می تواند یک کاسه سالاد یا یک قابلمه معمولی باشد و زیر آب جاری بشویید.
• گوشت چرخ کرده خریداری شده را بیرون می آوریم و در ظرف آماده شده می گذاریم و با قاشق و نمک و فلفل خوب ورز می دهیم تا مزه دار شود.
• ظرف با گوشت چرخ کرده را کنار می گذاریم و به سراغ تکه های نان می رویم. پوسته را از نان جدا کرده و خرده نان را در ظرفی جداگانه بریزید. قسمت نرم نان را با شیر بریزید و اجازه دهید نان خوب خیس بخورد. به اندازه نان باید شیر باشد. بنابراین اگر شیر کم یا زیاد باشد ترسناک نیست.
• در همین حین پیاز را روی رنده متوسط ​​رنده کنید. در صورت تمایل می توانید یک حبه سیر را ریز خرد کنید تا بو شود. خوب مخلوط کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
• تخم مرغ را در خرده نان بشکنید و هم بزنید تا یکدست شود.
• مخلوط نان و تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، کاملا ورز دهید، مزه دار کنید و در صورت لزوم ادویه جات را اضافه کنید.
• از توده به دست آمده کتلت های کوچک درست می کنیم و در یک دیگ دوبل به مدت 30-40 دقیقه پخت می کنیم. بهتر است غذا را با سبزیجات، سیب زمینی یا سس سرو کنید.

انواع کتلت پخت و پز برای یک زوج

• چنین کتلت هایی را می توان اغلب پخت. سالم، خوشمزه و هرگز خسته نشوید، زیرا دستور غذا را می توان به سلیقه شما تغییر داد و تنظیم کرد. می توان مخلوط کرد انواع متفاوتگوشت چرخ کرده به نسبت های کاملا متفاوت. می توانید سبزیجات، پنیر، هویج را اضافه کنید. به جای شیر، می توانید آب اضافه کنید، به جای نان - سیب زمینی یا غلات. به جای گوشت چرخ کرده می توانید از سبزیجات چرخ کرده استفاده کنید.
• اگر در مزرعه دیگ دوتایی وجود نداشته باشد، می توان کتلت های رژیمی خوشمزه را در مولتی کوکرها طبخ کرد. نکته اصلی تنظیم برنامه صحیح است و فراموش نکنید که فرم مخصوص را با کره، زیتون یا روغن آفتابگردان چرب کنید. کتلت ها در آرام پز حدود بیست دقیقه پخته می شوند.
• اگر در خانه نه آهسته پز وجود دارد و نه دیگ دوبل، ناراحت نشوید. کتلت بخارپز را هم می توان به روش مادربزرگ های قدیمی در تابه پخت. چگونه؟ اما به سادگی. برای انجام این کار، فقط باید تابه را خوب گرم کنید، کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید و کتلت های تشکیل شده را بچینید. سپس یک لیوان آب اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و 15 تا 25 دقیقه بجوشانید. هنگام پختن کتلت به این روش، نکته اصلی این است که فراموش نکنید که آب اضافه کنید و کتلت ها را برگردانید.

چند دستور العمل ثابت شده ساده برای کتلت بخارپز

کتلت سبزیجات بخارپز

برای تهیه آنها نیاز دارید:

• چغندر متوسط ​​- 2 عدد؛
• هویج متوسط ​​- 2 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• کمان - 1 عدد؛
• آلو یا زردآلو خشک - 50 گرم؛
• کنجد سفید - 50 گرم؛
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

تمام سبزی های آماده شده را در قابلمه می ریزیم تا پخته شود و اجازه می دهیم سبزی ها خنک شوند چغندر و هویج را تمیز کرده و روی رنده ریز می مالیم. هم بزنید، در صورت وجود مایع را تخلیه کنید. در مخلوط به دست آمده، پیاز خرد شده، آلوی خرد شده و بلغور را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و نمک بزنید و به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از گوشت چرخ کرده کتلت های کوچک درست می کنیم و روی آن ها کنجد می پاشیم و در دیگ دوبل می گذاریم. برنامه را ده دقیقه تنظیم کردیم. همه مفید ما و غذای خوشمزهآماده!

کتلت مرغ بخارپز

برای تهیه گوشت چرخ کرده به موارد زیر نیاز دارید:

• مرغ چرخ کرده - 500 گرم؛
• نان سفید - 2 قطعه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• شیر - 1/3 فنجان.

گوشت چرخ کرده طبق معمول آماده می شود (به بالا مراجعه کنید). تنها نکته این است که توده نان نباید فشرده شود، بلکه باید آن را به گوشت چرخ کرده با شیر اضافه کنید و بگذارید کمی بماند. یعنی گوشت مرغ باید تمام مایعات را کاملا جذب کند. پس از آن، گوشت چرخ کرده را به خوبی مخلوط کنید، ادویه ها و سبزی ها را به مزه اضافه کنید، کتلت های مرتب درست کنید. سینی ها را با کره چرب کنید، کتلت ها را با دقت قرار دهید و تایمر را برای 30 دقیقه تنظیم کنید. همین! نوش جان.

کتلت های آبدار گوشت چرخ کرده یکی از محبوب ترین غذاهای روسی است.

به طور سنتی، آنها را در روغن سرخ می کنند و نه تنها از لطیف ترین گوشتی که در دهان شما آب می شود، بلکه از یک پوسته اشتها آور ترد نیز لذت می برند.

با این حال، اگر کتلت های بخارپز را در یک دیگ دوبل بپزید، این غذا کمتر خوشمزه نمی شود.

غذاهای بخارپز نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هستند.

فقدان روغن باعث کاهش کالری آنها می شود و بخار به شما امکان می دهد حداکثر مقدار ویتامین ها و مواد مغذی را ذخیره کنید.

کتلت های تهیه شده به این روش با موفقیت در هر رژیم غذایی کم کالری قرار می گیرند و گزینه ایده آلی برای اولین آشنایی بچه ها با گوشت یا ماهی خواهند بود.

کتلت بخارپز - اصول کلی پخت و پز

با وجود نداشتن پوسته ترد، کتلت های بخار بسیار خوشمزه هستند. و طبخ آنها بسیار راحت تر از سرخ شده است. نیازی به ایستادن در کنار اجاق گاز نیست، برگردانید، پاشیده شدن روغن را پاک کنید. کشتی بخار همه کارها را برای مهماندار انجام خواهد داد.

اگر چنین وسیله ای در آشپزخانه وجود نداشته باشد، یک آبکش معمولی یا یک غربال فلزی، ترجیحا با کف صاف، کاملا جایگزین آن می شود. کتلت های بخارپز بدون دیگ دوبل به همین سادگی و سریع تهیه می شوند. باید یک آبکش را روی یک قابلمه آب در حال جوش قرار دهید تا کف آن با سطح آن برخورد نکند. کتلت ها را کف آبکش گذاشته و درب تابه را بپوشانید و بسته به نوع گوشت به مدت 30-40 دقیقه بخارپز کنید.

گوشت برای کتلت های بخارپز شده در یک دیگ دوبل یا بدون آن بهتر است خودتان آن را در چرخ گوشت یا مخلوط کن قدرتمند چرخ کنید. کیفیت محصول خریداری شده زیر سوال است پس باید گوشت چرخ کرده را در منزل بپزید. به خصوص اگر ظرف به کودکان ارائه شود.

کتلت بخارتهیه شده از گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، خرگوش، گوشت گوساله، ماهی. برای آبدار بودن، می توانید سبزیجات مورد علاقه خود را به گوشت اضافه کنید: هویج، کدو سبز، سیب زمینی، کلم، چغندر.

کتلت های گیاهی بخارپز بدون دیگ دوبل یا داخل آن فقط از سبزیجات و غلات تهیه می شود. این گزینه عالیبرای یک رژیم غذایی کم کالری، که به تنوع رژیم کمک می کند.

کتلت در دیگ دوبل از سینه مرغ

لطیف ترین غذاها از فیله مرغ رژیمی به دست می آید. کتلت مرغ بخار پز شده در دیگ دوبل را می توان برای کودکان بسیار خردسال تهیه کرد و با پوره سیب زمینی، پاستا، غلات، خورش ها یا سبزیجات تازه سرو کرد.

عناصر:

سینه مرغ بزرگ؛

یک عدد پیاز؛

تخم مرغ؛

نصف لیوان شیر؛

100 گرم کراکر یا نان سفید کهنه؛

یک قاشق غذاخوری خامه ترش؛

یک حبه سیر؛

فلفل و نمک.

روش پخت و پز:

سینه را بشویید، با حوله کاغذی پاک کنید، گوشت را از استخوان جدا کنید.

کراکر یا نان را در شیر خیس کنید. حتما پوسته زمخت نان را جدا کنید.

پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.

نان را فشار دهید.

آسیاب کردن فیله مرغهمراه با نان مشخص شده و برش های پیاز.

سیر را ریز رنده کنید.

گوشت چرخ کرده را با خامه ترش، فلفل، نمک، سیر مزه دار کنید، خوب مخلوط کنید.

از گوشت چرخ کرده تمام شده، کتلت های کوچک درست کنید و در ظرفی بریزید.

کتلت ها را به مدت 30 دقیقه در یک دیگ دوبل بخارپز کنید.

کتلت در یک دیگ دوبل از گوشت چرخ کرده گاو

گوشت گاو سفت تر است، اما ارزش آن کمتر از فیله مرغ نیست. علاوه بر این، عطر خاصی دارد که با سیر تند به خوبی هماهنگ می شود. برای لطیف تر شدن قیمه های گوشت گاو بخارپز، آنها را با نان سفید خیس خورده و کره می پزند. برای کسانی که رژیم غذایی کم کالری دارند، کره و نان باید از دستور غذا حذف شوند.

عناصر:

700 گرم گوشت گاو؛

دو لامپ بزرگ؛

سه حبه سیر؛

دو تکه نان بیات سفید؛

یک عدد تخم مرغ؛

نصف لیوان شیر؛

50 گرم کره؛

فلفل و نمک؛

آرد سوخاری (اختیاری)

روش پخت و پز:

گوشت را با آب جاری بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید.

فیلم ها و رگه ها بریده شده اند.

پوسته های نان را جدا کنید و روی شیر بریزید.

گوشت گاو را در چرخ گوشت چرخ کرده یا مخلوط کنید.

پیاز و سیر پوست کنده را با دست خرد کنید یا همراه با گوشت گاو در چرخ گوشت بچرخانید.

نان را از باقی مانده شیر فشار دهید و از رنده ریز چرخ گوشت نیز رد کنید.

گوشت، سبزیجات، نان، تخم مرغ را با هم ترکیب کنید.

گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کرده، مخلوط کنید.

اجازه دهید قیمه به مدت 15 دقیقه بماند.

در صورت تمایل، نان ها را با فرو بردن آنها در پودر سوخاری درست کنید.

کتلت ها را به مدت 45 دقیقه در دیگ دوبل بخارپز کنید.

کتلت ماهی در بخارپز

برای بخارپز کردن کیک ماهی در دیگ دوبل، هر نوع ماهی سفید و قرمز مناسب است. می توانید گوشت چرخ کرده مخلوط درست کنید، مثلاً ماهی قزل آلا و پولاک، ماهی قزل آلا و ماهی را با هم ترکیب کنید.

عناصر:

700 گرم هر فیله (ماهی قزل آلا، پولاک، هیک، ماهی قزل آلا)؛

یک عدد پیاز بزرگ؛

تخم مرغ؛

دو تکه نان سفید خشک؛

نصف لیوان شیر؛

نمک و ادویه برای ماهی (اختیاری).

روش پخت و پز:

ماهی را از استخوان های درشت آزاد کنید و به هر شکلی خرد کنید.

شیر را روی نان بریزید، خیس کنید و فشار دهید.

پیاز را پوست بگیرید، همراه با ماهی خرد کنید یا خیلی ریز رنده کنید.

تفاله ماهی، رول، پیاز، تخم مرغ را مخلوط کنید، مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده را با نمک و ادویه برای ماهی مزه دار کنید، اگر می خواهید طعم روشن تری داشته باشد.

کتلت های بلند درست کنید، در یک ظرف قرار دهید.

کیک های ماهی را به مدت 25 تا 30 دقیقه در یک دیگ بخار بخارپز کنید.

با پوره سیب زمینی، سبزیجات تازه یا خورشتی، برنج آب پز سرو کنید.

کتلت بخارپز بدون بخارپز از کلم

در طول روزه داری، غذاهای سبزیجات جایگزینی عالی برای غذاهای گوشتی و ماهی می شوند. کوفته بسیار خوشمزه کلم سفید: آنها آبدار، با عطر تند مشخص می شوند. سمولینا به این غذا لطافت می دهد و اجازه می دهد تا گوشت چرخ کرده بماند شکل مورد نظر. برای پخت کتلت های بخارپز بدون دیگ دوبل، به یک تابه عمیق با پایه مخصوص یا یک آبکش معمولی نیاز دارید.

عناصر:

یک کیلوگرم کلم تازه (یک سر کوچک)؛

دو لامپ؛

سه قاشق غذاخوری سمولینا؛

یک عدد تخم مرغ؛

فلفل نمک؛

روغن نباتی کمی برای سرخ کردن؛

پودرهای سوخاری؛

دو قاشق کنجد.

روش پخت و پز:

سر کلم را از برگ های سفت بالایی جدا کنید، بشویید و خشک کنید.

کلم را تا حد امکان کوچک کنید.

داخل ماهیتابه کمی آب بریزید و کلم را بگذارید و زیر درب آن بجوشانید تا کاملا نرم شود.

پیاز را ریز خرد کنید.

روغن را داغ کرده و پیاز را تفت دهید تا نرم شود.

وقتی کلم خنک شد، گوشت چرخ کرده را بپزید.

داخل پایه کلم بریزید آرد سمولینا، پیاز ، تخم مرغ ، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

توده باید به مدت 15 دقیقه تزریق شود.

آرد سوخاری را با کنجد مخلوط کنید.

کتلت ها را با فرو بردن آنها در آرد سوخاری درست کنید.

صبر کنید تا آب در قابلمه بجوشد.

آبکش را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید، کتلت ها را کف آن قرار دهید.

کلم قبلاً خورش شده است ، بنابراین برای آماده شدن نهایی کتلت های بخارپز بدون دیگ دوبل ، بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد.

می توانید آنها را با گندم سیاه یا سیب زمینی پخته سرو کنید.

کتلت گوساله بخارپز بدون بخار پز

یک گوشت گوساله رژیمی فوق العاده برای بخارپز کردن کتلت بدون دیگ دوبل عالی است. برای لطافت بیشتر، نان سفید نرم شده و سیب زمینی را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.

عناصر:

یک کیلوگرم گوشت گوساله؛

سه تکه نان سفید کهنه؛

یک عدد تخم مرغ؛

یک لیوان شیر؛

سیب زمینی متوسط؛

لامپ؛

فلفل، نمک، ادویه برای گوشت چرخ کرده.

روش پخت و پز:

نان را در شیر خیس کنید. ابتدا پوسته ها را جدا کنید.

گوشت را خرد کرده و چرخ کنید.

سیب زمینی و پیاز را از طریق یک چرخ گوشت ریز ورق بزنید.

گوشت، نان آب گرفته با شیر، سیب زمینی و پیاز را با هم ترکیب کنید.

همه چیز را مخلوط کنید و دوباره از چرخ گوشت رد کنید.

یک تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده آماده شده اضافه کنید، نمک و ادویه بزنید.

به شکل پتک های کوچکی که بزرگتر از یک تخم مرغ نباشد.

در آبکش یا صافی بریزید و روی آب جوش قرار دهید.

کتلت های گوساله را بدون دیگ دوبل به مدت 45 دقیقه بخارپز کنید.

کتلت بخارپز بدون بخارپز از سبزیجات

اگر گوشت خسته است و چیزی سبک و غیرعادی می خواهید، می توانید مخلوطی از سبزیجات و میوه های خشک را به عنوان کتلت امتحان کنید. این غیرعادی دستور غذای گیاهیکتلت های بخار پز بدون دیگ دوبل ممکن است برای بچه های حساسی که عاشق چغندر و آلو هستند جذاب باشد.

عناصر:

سه عدد هویج متوسط؛

دو عدد سیب زمینی بزرگ؛

یک عدد پیاز بزرگ؛

دو چغندر؛

50 گرم آلو بدون هسته؛

دو قاشق غذاخوری سمولینا؛

یک قاشق بزرگ دانه کنجد؛

دو قاشق غذاخوری آب جوش.

روش پخت و پز:

سیب زمینی ها را بشویید، در فویل بپیچید و در فر بپزید. شما فقط می توانید آن را در یک فرم خود بجوشانید.

بلغور را با آب جوش بخارپز کنید.

چغندرها را به آرامی در قسمت ریز رنده رنده کنید.

آب چغندر را آبکش کنید.

هویج را به همان اندازه رنده کنید.

پیاز را تا حد امکان ریز خرد کرده یا رنده کنید.

سیب زمینی ها را خنک کرده و ریز رنده کنید.

آلو را به قطعات کوچک برش دهید.

سبزیجات، آلو و سمولینا متورم را با هم ترکیب کنید.

نمک بزنید و هم بزنید.

کتلت سبزیجات درست کنید و در کنجد فرو کنید.

در یک آبکش گذاشته، روی بخار آب قرار دهید.

کتلت ها را بدون دیگ دوبل حداقل یک ساعت بخارپز کنید تا چغندرها کاملا بجوشد.

کتلت گوشت خرگوش بخارپز بدون دیگ دوبل

گوشت خرگوش رژیمی برای افراد ضعیف، کودکان و خانم های جوانی که نمی خواهند شکل را خراب کنند یا می خواهند آن را اصلاح کنند مفید است. کتلت های سالم، معطر و خوش طعم نیز لطیف ترین و بسیار آبدار هستند.

عناصر:

700 گرم گوشت خرگوش (پالپ)؛

هویج متوسط؛

لامپ بزرگ؛

یک عدد سیب زمینی؛

دو قاشق غذاخوری سمولینا؛

دو عدد تخم مرغ؛

قاشق سمولینا؛

فلفل و نمک.

روش پخت و پز:

فیله خرگوش آماده شده را برش بزنید و به هر شکلی خرد کنید.

پوست سبزیجات را جدا کنید، ریز رنده کنید یا از چرخ گوشت عبور دهید.

یک تخم مرغ را به سفیده و زرده تقسیم کنید.

گوشت، سیب زمینی، پیاز، هویج، بلغور، یک تخم مرغ کامل و یک زرده را در یک کاسه بزرگ بریزید.

توده گوشت را با نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید، خوب مخلوط کنید.

کتلت ها را مجسمه سازی کنید، در یک آبکش قرار دهید.

سفیده تخم مرغ را بزنید و کتلت ها را با آن بپوشانید.

به مدت 35 دقیقه بخارپز کنید.

با برش های سبزیجات تازه، سیب زمینی، گندم سیاه، چغندر رنده شده سرو کنید.

برای اینکه گوشت چرخ کرده به دست نچسبد، کتلت ها را با دست خیس مجسمه سازی کنید و به طور دوره ای آنها را در آب سرد فرو کنید.

اگر گوشت گاو خیلی خشک به نظر می رسد، می توان آن را با گوشت خوک چرب یا سبزیجات رنده شده رقیق کرد: کدو سبز، هویج، سیب زمینی.

می توانید با کوبیدن گوشت چرخ کرده تمام شده روی تخته چوبی نرمی به الیاف درشت گوشت بدهید. خمیر گوشت را می توان به سادگی با قدرت از کف دست به کف دیگر پرتاب کرد.

کره نرمی فوق العاده، بافتی مطبوع و آبدار به کتلت های بخار می دهد.

سمولینا را در گوشت چرخ کرده مایع قرار می دهند تا کتلت های بخارپز شده در یک دیگ دوبل یا آبکش از هم جدا نشوند. این نه تنها به حفظ شکل بلغور، بلکه سایر غلات نیز کمک می کند: برنج یا ارزن از قبل آب پز شده.

غذاهای بخارپز سالم هستند و شما نمی توانید با این واقعیت استدلال کنید. جای تعجب نیست که کتلت بخار یک محصول رژیمی محسوب می شود و برای کودکان نیز تهیه می شود.

گوشت حاوی عناصر کمیاب زیادی است که برای سلامتی ضروری هستند بدن انسان. اما هضم این محصول برای معده چندان آسان نیست. کتلت بخار باعث تسهیل فرآیند گوارش و افزایش کیفیت آن می شود.

کتلت های بخار برای کودکان تهیه می شوند، زیرا نمی توانند بر مخاط معده تأثیر منفی بگذارند و به جذب بیشتر کمک کنند. مواد مفید. کتلت های بخار کاملاً در رژیم غذایی افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند ، که غذاهای سنگین برای آنها منع مصرف دارد ، مناسب است.

با تشکر از وسایل مدرن برای آشپزخانه، و به ویژه دیگ های دوبل. پختن کوفته ها زمان بسیار کمی می برد. کتلت در دیگ دوبل را می توان با غذاهای دیگر طبخ کرد و از سوختن ترسی نداشت. این به شما امکان می دهد در زمان زیادی صرفه جویی کنید و طعم کتلت ها در یک دیگ دوبل با طعم غذاهای دیگر مخلوط نمی شود. کتلت های بخارپز در دیگ دوبل بدون استفاده از روغن تهیه می شوند که باعث کاهش کالری ظرف می شود و بخار روی ظروف آشپزخانه نمی نشیند، بدون اینکه لکه های چرب ایجاد شود.

کتلت بخار در دیگ دوبل یک غذای خوشمزه و سالم است. پخت کتلت ها در دیگ دوبل زمان بسیار کمی می برد. دستور العمل های زیادی برای کتلت بخار وجود دارد و همه آنها اصلی و ساده هستند. یادگیری نحوه پخت کتلت های بخار در یک دیگ دوبل و میزان پخت آنها بسیار آسان است، زیرا دستورالعمل های مربوط به آن شرح کاملی از این روند را ارائه می دهد. دستور العمل های زیادی برای کتلت در یک دیگ بخار وجود دارد. زمان تقریبی پخت کتلت ها در دیگ دوبل در دستورالعمل ها نشان داده شده است.

دستور تهیه کتلت در دیگ دوبل

در این دستور غذا خواهید یافت توصیف همراه با جزئیاتطرز پخت کوفته های بخارپز شده در دیگ دوبل.

عناصر:

طرز پخت کتلت بخار در دیگ دوبل:

1. برش های نان را در شیر خیس کنید، ابتدا آنها را بشکنید. نان را حدود 15 دقیقه خیس کنید، این لازم است تا کتلت های بخارپز شده در دیگ دوبل هوادار و لطیف شوند.
2. پیاز و حبه های سیر را با مخلوط کن خرد کنید، جرم حاصل را در یک کاسه بریزید.
3. نان را فشار دهید و به سایر سبزیجات داخل کاسه اضافه کنید.
4. گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و تخم مرغ و نمک و ادویه را به آن اضافه کنید.
5. گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید.
6. مقدار لازم آب را در کف بخارپز بریزید که در دستورالعمل مشخص شده است.
7. محفظه بخارپز کردن کتلت ها را در یک دیگ دوتایی با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید.
8. گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت های گرد در آورید و خوب در آرد سوخاری بغلتانید.
9. کتلت ها را در محفظه های دیگ دوبل قرار دهید و فاصله کمی بین آنها حفظ کنید.
10. محفظه هایی را با کتلت در دیگ دوبل نصب کنید.
11. میزان پخت کتلت در دیگ دوبل بستگی به مدل آن دارد اما به طور متوسط ​​40 دقیقه است. زمان دقیقکتلت های پخت و پز در یک دیگ دوبل، دستورالعمل ها را بررسی کنید.
12. پس از پایان پخت باید چند دقیقه صبر کنید و سپس با کتلت محفظه ها را جدا کنید.
13. در صورت تمایل، می توانید محفظه ها را تعویض کرده و 20 دقیقه دیگر بخار دهید.

کتلت های داغ را که با گیاهان تزئین شده اند سرو کنید.

حتی اگر آهسته پز ندارید، باز هم می توانید کم کالری درست کنید کتلت مرغبرای یک زوج

دستور تهیه کتلت بخار رژیمی

عناصر:

• - 800 گرم گوشت مرغ چرخ کرده؛
• - 2 سر پیاز متوسط؛
• - 75 گرم خامه ترش کم چرب؛
• - 100 گرم پنیر سخت؛
• - 1 هویج متوسط؛
• - 2 تخم مرغ؛
• - 1 لیوان شیر؛
• - 1/3 نان؛
• - نمک؛
• -فلفل سیاه زمینی؛
• - پاپریکا و کاری؛
• - هر سبزی

طرز پخت کتلت بخار مرغ رژیمی در دیگ دوبل:

تهیه کتلت مرغ رژیمی بخارپز بسیار آسان است، توصیه هایی که در زیر توضیح داده شده است را دنبال کنید.

1. پیاز را ریز خرد کنید.
2. هویج را با رنده خرد کنید.
3. گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و پیاز و هویج را به آن اضافه کنید.
4. نان را با شیر بریزید و صبر کنید تا خیس شود و سپس فشار دهید و به سبزیجات اضافه کنید.
5. پنیر سفت را روی رنده رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
6. خامه ترش و تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید سپس سبزی را اضافه کنید.
7. به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
8. به شکل پتکی در آورده و در بخارپز قرار دهید.
9. محفظه را در بخارپز قرار دهید و تایمر آن را به مدت 30 دقیقه روشن کنید.
10. پس از سپری شدن زمان پخت، نان ها را جدا کرده و سرو کنید.

دستور العمل های مشابه:

میهمانان عزیز!
شما شک و تردید را کنار گذاشتید
با خیال راحت دکمه ها را فشار دهید
و دستور ما را حفظ کنید.
در صفحات شبکه های اجتماعی،
تا بعدا پیداش کنم
برای ذخیره در نوار،
برای توزیع برای دوستان

اگر این واضح نیست،
سایت را نشانه گذاری کنید.
Ctrl D را فشار دهید و ما را در همه جا پیدا کنید.

Ctrl+D را فشار دهید تا صفحه را نشانه گذاری کنید.

خوب، اگر ناگهان دوباره
در مورد موضوع چیزی برای گفتن وجود دارد
فرم زیرراپرکنید

پزشکان به اتفاق آرا مصرف غذاهای سرخ شده و شور را در صورت وجود آلرژی، درماتیت و مشکلات ناشی از آن ممنوع می کنند. دستگاه گوارشو کسانی که بر اندام و سلامت خود نظارت می کنند خود را به آنها محدود می کنند. اما اگر واقعاً کتلت می خواهید، اصلاً لازم نیست خودتان را شکنجه کنید و در نهایت از یک غذای خوشمزه، مغذی و مقرون به صرفه خودداری کنید. راه حل بسیار ساده است: می توانید استفاده از روغن را به حداقل برسانید و آنها را به جای سرخ کردن بخارپز کنید.

کوفته های کلاسیک بخارپز
خوشمزه ترین کتلت ها همیشه از چند نوع گوشت به دست می آید. برای تهیه کتلت بخار کلاسیک به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم گوشت چرخ كرده؛
  
• 250 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
  
• 1 پیاز بزرگ؛
  
• 1 عدد تخم مرغ؛
  
• 200 گرم قرص نان؛
  
• 150 میلی لیتر. شیر؛
  
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
  
• قابلمه فله؛
  
• آبکش یا الک

پیاز را نگینی خرد کرده، با گوشت چرخ کرده، نمک مخلوط کنید و کنار بگذارید. نان را چند دقیقه در شیر خیس کنید و آن را له کنید. برای به دست آوردن بافت نرم تر، می توانید پوسته ها را از نان جدا کنید - سپس باید آن را کمتر خیس کنید. همچنین، اگر به شیر کمی کمتر یا کمی بیشتر نیاز دارید، نترسید - باید به اندازه کافی شیر وجود داشته باشد تا نان تقریباً مایع باشد، اما "گودال های قوی" وجود نداشته باشد. یک تخم مرغ را به نان له شده اضافه کنید و به قوام یکدستی برسانید، سپس مخلوط را با گوشت چرخ کرده کاملا مخلوط کنید و کتلت ها را درست کنید و در آبکش بریزید. یک لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و بگذارید بجوشد سپس آبکش را طوری قرار دهید که حداقل یک و نیم سانتی متر از آب فاصله داشته باشد. روی حرارت متوسط ​​را بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

به جای قابلمه، می توانید از ماهیتابه نیز استفاده کنید، اما در این صورت، روش پخت متفاوت خواهد بود و کتلت ها بیشتر خورش می شوند تا بخارپز. به شکل نباتی درآورید و در تابه ای که خوب گرم شده قرار دهید. آب جوش را در آنجا اضافه کنید تا حدود 1.5-2 سانتی متر پایه کتلت ها را بپوشاند. هر کتلت را به نوبه خود بلند کنید تا آب زیر آن جریان یابد و نوعی مانع بین سطح داغ و گوشت ایجاد شود. روی حرارت ملایم را بپوشانید و هر طرف را به مدت 15 تا 20 دقیقه سرخ کنید و حتماً در حین تبخیر آب به آن اضافه کنید.

کتلت بخارپز با هویج
افزودن سبزیجات فقط طعم کتلت های بخار را غنی می کند. برای تهیه کوفته با هویج به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت چرخ كرده؛
  
• 1 پیاز بزرگ؛
  
• 1 هویج بزرگ یا 2 عدد متوسط؛
  
• 1 عدد تخم مرغ؛
  
• 100 گرم قرص نان؛
  
• 100 میلی لیتر. شیر؛
  
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
  
• 1 قاشق چایخوری شکر.

مانند دستور قبلی، نان را در شیر خیس کنید، له کنید و با تخم مرغ مخلوط کنید تا یکدست شود. هویج و پیاز را روی یک رنده رنده کنید، سپس همه چیز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نمک و شکر را اضافه کنید و کتلت ها را درست کنید. آنها را در آبکش بریزید و روی قابلمه آب جوش قرار دهید و دقت کنید که فاصله کتلت ها با آب حدود یک و نیم سانتی متر باشد. حدود نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید.

کتلت رژیمی برای یک زوج
بیشترین کتلت رژیمی از بوقلمون و مرغ تهیه می شود. در عین حال، باید در نظر گرفت که از یک بوقلمون آنها رضایت بیشتری خواهند داشت. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 600 گرم مرغ یا بوقلمون چرخ کرده؛
  
• 1 پیاز بزرگ؛
  
• 1 عدد تخم مرغ؛
  
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
  
• فلفل و ادویه جات ترشی جات به مزه

از آنجایی که گوشت مرغ و بوقلمون نرم تر و سبک تر از گوشت گاو یا خوک است، نیازی به افزودن نان به این کتلت های بخار نیست. تنها کاری که باید انجام دهید این است که پیاز را ریز رنده کنید، همه مواد را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود، کتلت ها را تشکیل دهید و یا در یک آبکش که روی آب جوش قرار داده شده یا در یک تابه حاوی آب قرار دهید. چنین کتلت هایی در کمتر از یک ربع ساعت و هر طرف 8-10 دقیقه تهیه می شوند و طعم آن بسیار لطیف و تقریباً بی وزن است. اگر همزمان از گوشت تازه استفاده کنید و مواد را با مخلوط کن مخلوط کنید، ساختار آن شبیه سوفله است.

کتلت کدو تنبل بخارپز با مرغ
کتلت کدو تنبل با مرغ بخارپز طعم جالبی دارد:

• کدو تنبل 1 کیلوگرم (می توانید از قطعات یخ زده استفاده کنید)؛
  
• 200 گرم فیله مرغ؛
  
• 1 پیاز بزرگ؛
  
• 50-100 گرم اسفناج؛
  
• 2 عدد تخم مرغ؛
  
• 100 میلی لیتر. کرم رنگ.

ابتدا باید همه مواد را آماده کنید:

1. فیله را بجوشانید و با دست به الیاف کوچک تقسیم کنید.
   
2. اگر کدو تنبل تازه است، آن را از پوست جدا کنید و تفاله آن را ریز رنده کنید. برای از بین بردن سریع پوست می توانید کدو تنبل را برای چند دقیقه در فر نگه دارید. اگر کدو تنبل یخ زده است، باید آن را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید و سپس آن را له کنید و به صورت پوره در بیایید.
   
3. پیاز را خیلی ریز رنده کنید.
   
4. اسفناج یخ زده را در تابه ای گرم کرده تا نرم شود و فقط اسفناج تازه را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
   
5. همه مواد آماده شده را با اضافه کردن تخم مرغ، نمک، ادویه جات و خامه مخلوط کرده و به غلظت نسبتاً یکدستی برسید.
   

باقی مانده است که کتلت ها را به هر شکلی تشکیل دهید و آنها را در یک دیگ دوتایی با قدرت متوسط ​​بپزید یا آنها را به مدت نیم ساعت در "حمام آب" با آبکش بخارپز کنید. کتلت ها آماده هستند!

گزینه های زیادی برای تزئین کتلت بخار وجود دارد، اما بهتر است آنها را با سبزیجات تازه، خورشتی یا پخته مانند کدو سبز، بادمجان، ترکیب کنید. لوبیا سبز، كدو حلوايي، گل كلمیا کلم بروکلی برای به دست آوردن خوش طعم ترین مخلفات، سبزیجات را در ورقه پخت یا در ظرفی با سطح پایین تفت دهید، بین آنها فاصله زیادی بگذارید، از بالاترین دما و حداقل زمان (حدود 20 دقیقه) برای پخت استفاده کنید و از نیاز غافل نشوید. آنها را حداقل یک بار بچرخانید تا به طور یکنواخت پخته شوند.

حقایق جالب:

• به جای شیر می توان از آب استفاده کرد. ساختار کمی خشن تر به نظر می رسد ، اما کتلت بدون استفاده از شیر گزینه رژیمی تری محسوب می شود.
  
• به جای نان، می توانید سیب زمینی ریز رنده شده اضافه کنید - برای نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده 2-3 سیب زمینی متوسط ​​لازم است.
  
• همچنین می توانید به جای نان بلغور جو دوسر خرد شده را اضافه کنید تا نت جالبی به آن اضافه شود و غنای طعم آن افزایش یابد.
  
• نمک را می توان با هر ادویه ای جایگزین کرد - طعم آن تند تر می شود و عدم وجود نمک تقریباً بدون توجه باقی می ماند.
  
• به جای گوشت گاو و خوک می توانید از مخلوط گوشت چرخ کرده گوساله و مرغ استفاده کنید.
  
• اگر پیاز رنده شده را قبل از پخت حدود یک ساعت در فریزر بگذارید و سپس بدون یخ زدایی در گوشت چرخ کرده استفاده کنید، آبدار بودن خاصی به کتلت ها می دهد.
  
• دست‌هایتان را مرطوب کنید تا شکل‌گیری آن‌ها راحت‌تر شود. آب سرد- بنابراین قیمه تقریبا نمی چسبد.
  

مزیت غیرقابل انکار کتلت های بخار این است که تقریباً از هر چیزی می توان آنها را تهیه کرد. کتلت های بخار ماهی یا سبزیجات برای رژیم های سخت تر یا سم زدایی بدن ضروری هستند. خوب و آماده سازی مناسبکتلت های بخار گوشت به شما این امکان را می دهد که لطیف ترین و آبدارترین بافت را به دست آورید که طعم هر غذای جانبی را تکمیل می کند و نیازی به سس اضافی نخواهد داشت.

کتلت یکی از غذاهای گوشتی مورد علاقه من است. و اگرچه کتلت ها را می توان از ماهی یا سبزیجات نیز تهیه کرد، کتلت گوشتمحبوب ترین. برای مفیدتر کردن این غذای خوشمزه، دستور غذا را امتحان کنید بخارپز کردن کوفته. کتلت های بخار حداکثر مقدار ویتامین ها را حفظ می کنند و همچنین کاملاً جذب بدن می شوند. این غذا را می توانید با دیگ دوبل، آرام پز یا تابه معمولی طبخ کنید. با این حال، در هر صورت، تلاش و زمان زیادی را نشان نخواهد داد.

مواد لازم برای تهیه کوفته بخارپز:

1. گوشت چرخ کرده 800 گرم
2. سیب زمینی 1 عدد
3. پیاز 1 عدد
4. تخم مرغ 2 عدد.
5. شیر 1 میز. قاشق
6. سیر 3 حبه
7. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
8. فلفل سیاه زمینیطعم
9. فلفل دلمه ایطعم

محصولات مناسب نیستند؟ دستور العمل مشابهی را از دیگران انتخاب کنید!

فهرست:

1. تخته برش
2. مخلوط کن یا رنده
3. قاشق
4. لیوان
5. یک کاسه
6. بخارپز (چند پز)
7. بشقاب های قسمت

پختن کوفته برای یک زوج:

مرحله 1: مواد را آماده کنید.

اساس گوشت چرخ کرده برای کتلت ما گوشت است. می توانید گوشت چرخ کرده آماده بخرید یا خودتان با انتخاب یک تکه گوشت مناسب برای این کار، آن را از فیلم ها و چربی ها پاک کنید. در تهیه گوشت چرخ کرده حتما به چرخ گوشت یا مخلوط کن نیاز خواهید داشت. کتلت را می توان از گوشت خوک، مرغ، بره و گاو یا مخلوطی از آنها تهیه کرد.

برای اینکه طعم گوشت را سایه بیاندازیم و به آن طعم بدهیم، یک پیاز متوسط ​​یا درشت را برداشته، پوست آن را از پوست جدا کرده و ریز خرد می کنیم. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید، فقط پیاز را پوره نکنید. با سیر هم همین کار را می کنیم. برای فیکس کردن گوشت چرخ کرده که حالت کتلت را حفظ کند، به یک سیب زمینی خام نیاز داریم که آن را شسته، پوست گرفته و روی رنده رنده می کنیم یا در مخلوط کن خیلی ریز خرد می کنیم. حالا همه چیز برای پخت و پز آماده است.

مرحله 2: پختن گوشت چرخ کرده برای کتلت های بخارپز.

در یک کاسه عمیق، گوشت چرخ کرده، سیب زمینی خرد شده، پیاز و سیر را با هم مخلوط کنید، سپس تخم مرغ ها، نمک و فلفل را به دلخواه بشکنید. برای آبدار شدن کتلت ها یک قاشق غذاخوری شیر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. جرم حاصل باید کاملاً مخلوط شود تا مواد به طور مساوی توزیع شوند. می توانید گوشت چرخ کرده را با قاشق مخلوط کنید یا می توانید از مخلوط کن استفاده کنید - به این ترتیب زمان و تلاش کمتری نیاز است.

مرحله 3: کتلت ها را مجسمه سازی کرده و بخارپز کنید.

یک دیگ دوبل را نزدیکتر می کنیم و شروع به پختن کتلت می کنیم. دست ها باید با آب سرد مرطوب شوند تا گوشت چرخ کرده به آن نچسبد و خوب فرم بگیرد. گوشت چرخ کرده را با قاشق برمی داریم و بین کف دست ها حلقه می کنیم و به شکل کتلت در می آوریم و در دیگ دوبل می گذاریم. سعی کنید کتلت ها را خیلی محکم پهن نکنید تا به هم نچسبند. بخارپز را ببندید و حالت بخار را تنظیم کنید. زمان پخت کتلت بخار - نیم ساعت. پس از سپری شدن زمان، بخارپز را خاموش کنید و اجازه دهید تا پتی ها هنوز دم بکشند. این 10 دقیقه برای چیدن جدول کافی است.

مرحله 4: کوفته های آماده را برای یک زوج سرو کنید.

کتلت های بخارپز با هر غذای جانبی مانند پوره سیب زمینی یا برنج آب پز به خوبی هماهنگ می شوند. سالادهایی که از سبزیجات تازه یا فقط ترشی تهیه می شوند نیز به خوبی با آنها ست می شوند. سعی کنید سسی برای کتلت های بخارپز تهیه کنید که بر طعم فوق العاده این غذای سالم تاکید دارد. نوش جان!

اگر دیگ دوتایی ندارید، فرقی نمی کند - یک قابلمه بزرگ بردارید، حدود یک سوم آن را با آب پر کنید، یک آبکش را با کتلت هایی روی آن قرار دهید و در قابلمه را با یک درب بپوشانید. بخارپز خانگی آماده است. اما پخت کتلت در آن کمی بیشتر طول می کشد، حدود 40 دقیقه.

کمی سبزی خرد شده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، این کار باعث می شود طعم بیشتری به کتلت ها اضافه شود.

به جای سیب زمینی خام رنده شده برای اصلاح شکل کتلت ها، می توانید کمی تفاله نان سفید را که قبلا در شیر یا خامه غلیظ آغشته کرده اید، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

قرار نیست پتی ها مسطح باشند، بنابراین به جای نان تخت، آنها را به شکل توپ در آورید. بنابراین آنها بهتر پخته می شوند و آبدارتر می شوند.