طرز تهیه بروسکتا در خانه طبق دستور العمل مرحله به مرحله با عکس. Bruschetta: دستور العمل در خانه دستور العمل کلاسیک Bruschetta

سپس احتمالاً از خود می پرسید که چه تنقلاتی با خود ببرید. آیا چیزی اشتها آور، رضایت بخش و غیرعادی می خواهید؟ بروسکتا را آماده کنید!

آن چیست؟

Bruschetta یک غذای سنتی ایتالیایی است که از خشک شده، سرخ شده و مالیده شده با کره و نان سیر و همچنین مواد رویه تشکیل شده است. به نظر می رسد که این یک ساندویچ معمولی است، اما بروسکتا طعم بسیار تند و عطر شگفت انگیزی دارد. چنین ظرفی به عنوان یک پیش غذا آنتی پاستو قرار می گیرد، یعنی قبل از غذای اصلی سرو می شود.

برای اولین بار، بروسکتا احتمالاً در قرن پانزدهم در روستاها و روستاهای مرکزی ایتالیا ظاهر شد. در ابتدا توسط فقرا طبخ و خورده می شد، اما پس از آن پیش غذا رایج شد و امروزه این غذای سنتی و محبوب بسیاری از ایتالیایی ها است.

ویژگی های آشپزی

برای اینکه بروشتا واقعا خوشمزه و تند درست شود، باید چند نکته مهم را به خاطر بسپارید:

نان مناسب در ایتالیا از نان سنتی - ciabatta استفاده می کنند. اما می توانید از نان معمولی و از همه بهتر از نان یا باگت فرانسوی استفاده کنید. نباید هیچ گونه افزودنی در آن وجود داشته باشد، آنها طعم بقیه اجزا را قطع می کنند.
تهیه صحیح نان. نان را همانطور که بسیاری انجام می دهند در روغن سرخ نمی کنند، بلکه فقط در تابه یا گریل و بدون روغن خشک می شوند تا زمانی که پوسته قهوه ای روشن ظاهر شود.
با سیر و روغن مالیده می شود. استفاده از روغن زیتون و با بالاترین کیفیت و پرس سرد ضروری است. فقط طعمی غنی و در عین حال لطیف و عطر بی نظیری دارد که بروشتا ایتالیایی را بسیار خوشمزه می کند.
در مورد پر کردن، می تواند تقریباً هر چیزی باشد، همه اینها به ترجیحات طعم شما بستگی دارد. و در ایتالیا بیشتر از گوجه فرنگی و ریحان، ژامبون استفاده می شود. همچنین می توانید فیلینگ را حذف کنید، نان با کره و سیر به تنهایی خوشمزه است.
اگر می خواهید طعم بروشتا را شدیدتر کنید، از ادویه جات استفاده کنید. بهتر است آنها را به فیلینگ اضافه کنید.

نحوه پختن؟

چگونه بروشتا ایتالیایی بپزیم؟ در زیر چند دستور العمل آورده شده است.

دستور غذا شماره 1

می توانید بروسکتا را که تقریباً همه ایتالیایی ها دوست دارند، با گوجه فرنگی و ریحان بپزید. این مستلزم:

4 تکه نان یا نان سفید؛
2 گوجه فرنگی یا 150-200 گرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
2 حبه سیر؛
سه قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
سه تا چهار شاخه سبزی ریحان؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

ابتدا نان را در فر یا در تابه بدون کره خشک کنید.
سیر را پوست بگیرید و نان را با یک حبه رنده کنید و حبه دیگر را در سیر خرد کن نگینی خرد کنید یا خرد کنید.
نان را کره بمالید روغن زیتون.
گوجه فرنگی ها را به حلقه بریزید، روی نان، نمک قرار دهید.
ریحان را خرد کرده و همراه با سیر خرد شده روی گوجه فرنگی ها قرار دهید.
آماده!

دستور غذا شماره 2

بروسکتای خوشمزه با پنیر موزارلا و زیتون. مواد زیر را آماده کنید:

5 تکه نان؛
100 گرم موزارلا؛
10-15 زیتون؛
1 حبه سیر؛
دو یا سه قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن؟ ساده است:

نان را در فر یا در ماهیتابه (بدون اضافه کردن روغن) خشک کنید تا پوسته طلایی تند به دست آید.
نان برشته شده را با روغن زیتون و سیر بمالید و در صورت تمایل با کمی نمک مزه دار کنید.
موزارلا را به برش های کوچک برش دهید، روی تکه های نان بگذارید.
روی هر برش دو یا سه عدد زیتون قرار دهید. میان وعده آماده است!

دستور غذا شماره 3

می توانید بروشتا را با ماهی سالمون و کیپر درست کنید. در اینجا چیزی است که برای این مورد نیاز است:

پنج تکه نان یا نان سفید؛
10-15 کپر؛
150 گرم فیله ماهی سالمون کم نمک؛
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
دو حبه سیر

آشپزی:

نان را در تابه، روی گریل یا در فر خشک کنید. آن را با روغن زیتون و سیر بمالید.
فیله ماهی قزل آلا را به ورقه های نازک برش دهید.
روی هر تکه نان یک برش بگذارید. روی آن را با 2-3 کیپر.

دستور غذا شماره 4

بروسکتا با بادمجان و پنیر فتا بسیار تند و رضایت بخش خواهد بود. شما نیاز خواهید داشت:

5-7 برش نان سفید یا نان؛
یک عدد بادمجان کوچک؛
چهار تا پنج حبه سیر؛
150 گرم پنیر فتا؛
یک چهارم فنجان روغن زیتون؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

ابتدا نان را روی گریل، در تابه یا فر خشک کنید و با روغن زیتون بمالید (مقداری برای سرخ کردن بادمجان بگذارید). سیر را پوست بگیرید، اما فقط از دو حبه برای مالیدن استفاده کنید.
بادمجان را ورقه ای برش دهید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید، بادمجان ها را از دو طرف آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
برش های بادمجان را روی نان بگذارید.
سیر را با چاقو ریز خرد کنید، روی آن بگذارید.
فتا را مکعبی خرد کرده و روی بروشتا قرار دهید.

دستور غذا شماره 5

بروسکتا را با بیکن و پیاز سبز درست کنید. نیاز دارد:

4 برش نان؛
100 گرم بیکن؛
5 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
سه تا چهار پیاز سبز؛
یک حبه سیر

آشپزی:

نان برشته کرده و سیر و مقداری روغن زیتون را روی نان بمالید.
بیکن را در روغن باقی مانده سرخ کنید و روی نان قرار دهید.
پیاز را خرد کرده و روی بیکن بپاشید.

بروسکتا را حتما بپزید و از طعم آن لذت ببرید!

پیش غذای سنتی ایتالیایی غذاهای ملیبه عنوان بروسکتا در نظر گرفته می شود. یک دستور العمل در خانه با یک عکس به شما کمک می کند تا خودتان یک غذای لذیذ تهیه کنید. برای اینکه آن را تا حد امکان معتبر کنید، توصیه می کنیم دنبال کنید ویژگی اصلی. این شامل برش های نان قبل از سرخ کردن بدون استفاده از روغن گیاهی است. کباب کامل ترد روی گریل یا رنده به دست می آید.

بروشتا کلاسیک ایتالیایی

به طور سنتی، سرآشپزهای ایتالیایی از برش های نان سفید برای تهیه بروشتا استفاده می کنند. مطابق با ذائقه ملی، جزء پنیر به خوبی در آن وجود ندارد. اغلب این موزارلا است، سولوگونی یا پروولون نیز می تواند استفاده شود. از سبزیجات، گوجه فرنگی آبدار و پیاز سبز ترجیح داده می شود. این مجموعه از مواد است که بخشی از بروشتا سنتی است. ما یک دستور پخت در خانه را در حال حاضر ارائه می دهیم.

نیاز دارد:

موزارلا - 20 - 30 قطعه کوچک؛
گوجه فرنگی - 1-2 عدد؛
ریحان - 0.5 دسته؛
ادویه جات ترشی جات به طعم؛
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل

بروشتا کلاسیک ایتالیایی: دستور العمل گام به گام

آشپزی:

برش های نان را با روغن زیتون بپاشید؛
نان را روی یک تابه گریل یا ورقه پخت قرار دهید. سطح سرخ کردنی نیازی به روغن کاری ندارد.
گوجه فرنگی را بسته به اندازه سبزی به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید.
ریحان را آسیاب کنید، گیاهان و ادویه جات را به گوجه فرنگی اضافه کنید، مخلوط کنید.
روی هر تکه نان، چند تکه گوجه فرنگی، یک تکه پنیر، دوباره چند تکه گوجه فرنگی بگذارید.
ظرف را با جاهای خالی در فر برای پخت قرار دهید. بپزید تا نان و پنیر قهوه ای شوند.

بروشتا دو پنیر

چه چیزی می تواند بهتر از طعم پنیر در یک غذای ایتالیایی باشد؟ البته طعم پنیر دوبل و همچنین ترکیبی از دو نوع محبوب. این طعم غنی است که بروشتا پنیر را متمایز می کند. این دستور غذا را می توان در خانه فقط در 30 دقیقه درست کرد.

نیاز دارد:

تکه های نان سفید - 10 عدد؛
گوجه فرنگی خامه ای - 2-2.5 عدد؛
برش های پروولون - 10 عدد؛
برش های موزارلا - 10 عدد؛
ریحان - 0.5 دسته؛
ادویه جات ترشی جات به مزه

بروشتا دو پنیر: دستور العمل مرحله به مرحله

آشپزی:

گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید، ریحان را خرد کنید. مواد را با هم ترکیب می کنیم، ادویه ها را اضافه می کنیم. این پر کردن به بهترین وجه با طعم کمی پودر سیر، فلفل سفید و پونه کوهی خشک شده تاکید می شود.
برش های نان را روی تابه گریل بگذارید. سطح تابه (اگر نه، ورقه پخت) خشک و بدون روغن باقی می ماند.
روی هر برش، پر کردن گوجه فرنگی و یک تکه از هر نوع پنیر را بگذارید.
در فر بپزید تا پنیر آب شود.

بروشتا با برش های پروشوتو

طعم این میان وعده برای مدت طولانی شما را سیر خواهد کرد. نان تست ترد، پروشوتو بی عیب و نقص و سبزیجات معطر در هر قطعه ترکیب شده است. ما پیشنهاد می کنیم نحوه طبخ بروسکتا را یادداشت کنیم. دستور پخت در خانه بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد.

نیاز دارد:

نان سفید - 10 برش؛
روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
سیر - 1-2 حبه؛
آرگولا - یک دسته؛
پروشوتو - 20-30 برش نازک.

بروشتا با برش های پروشوتو: دستور تهیه

آشپزی:

برش های نان را روی تابه گریل یا توری فر قرار دهید.
با قطره های روغن زیتون خیس کنید.
نان را در فر بپزید یا در ماهیتابه گریل کنید تا نوارهای طلایی رنگ در دو طرف آن ایجاد شود. نکته کلیدی - سطح را برای سرخ کردن با روغن نباتی چرب نکنید. نان در ماهیتابه خشک سرخ می شود. بنابراین کم کالری و به طور غیرمعمول ترد به نظر می رسد.
نان را از فر خارج کنید، بگذارید خنک شود.
تکه های بزرگ برگ های آروگولا را ببرید یا پاره کنید.
نان خنک شده را با حبه های سیر بمالید. 2-3 برش پروسوتو را روی آن قرار دهید، برگ های آرگولا را بگذارید.

همچنین می توانید نصف گوجه گیلاسی را اضافه کنید. طعم از محدوده "بسیار ایتالیایی" خارج می شود.

محبوبیت این غذا بسیار فراتر از ایتالیا بوده است. این یک افزودنی عالی برای شراب سفید است که بویژه طعم پر کردن اصلی را با موفقیت نشان می دهد. ترکیبی غیرمعمول از پنیر، ماهی، گیاهان معطر، بروسکتای ترد را اشتها آور می کند. دستور غذا در خانه در عرض چند دقیقه آماده می شود. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند به راحتی با آن کنار بیاید.

نیاز دارد:

باگت - 1/2 قطعه؛
کنسرو ماهی تن - 1 قوطی؛
گوجه فرنگی - 1-2 عدد؛
زیتون - 10 عدد؛
پنیر سخت - 50 گرم؛
پیاز قرمز - 0.5 عدد؛
سیر - 3 حبه؛
جعفری - چند شاخه؛
ادویه جات ترشی جات به مزه

آشپزی:

نیمی از باگت را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
بعد از پاشیدن روغن زیتون، در تابه یا فر خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود.
گوجه فرنگی را به مکعب های متوسط خرد کنید، سیر را خرد کنید، مخلوط کنید.
ادویه جات (نمک، فلفل، پونه کوهی) را به دلخواه اضافه کنید.
برگ های جعفری را از ساقه جدا کنید.
پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، با چند قطره آب لیمو مخلوط کنید.
زیتون ها را حلقه ای خرد کنید، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
برش های نان باگت برشته شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی سطح هر کدام، تکه‌های ماهی تن، پر کردن گوجه‌فرنگی، کمی پنیر بچینید.
به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
زیتون را به بروشتاهای آماده شده اضافه کنید و جعفری بپاشید و سرو کنید.

این غذا با طیف وسیعی از طعم های مدیترانه ای شما را به وجد خواهد آورد. ماهی مرکب معطر، باگت ترد، فلفل چیلی تند - قطعا این بروشتا را دوست خواهید داشت. دستور تهیه در خانه قبل از سرو میز جشن.

نیاز دارد:

نان سفید - 10 برش؛
ماهی مرکب - 4 عدد؛
گوجه فرنگی - 2-3 عدد؛
فلفل قرمز - 2 غلاف کوچک؛
سیر - 2-4 حبه؛
لیمو - 1 عدد؛
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل

بروسکتا با تکه های ماهی مرکب: دستور پخت با عکس

آشپزی:

باگت را به صورت مورب به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.
برش ها را بدون استفاده از روغن روی تابه گریل سرخ کنید. همچنین می توانید آن را در فر یا در ماهیتابه معمولی خشک کنید.
پختن ماهی مرکب. اگر اینها لاشه هستند، آنها را تمیز می کنیم، ذرات سخت را حذف می کنیم.
اگر این حلقه ها هستند، یخ زدایی کنید، خشک کنید. ماهی مرکب را به مستطیل های کوچک برش دهید. از یک طرف، با یک مش با چاقو برش های منظمی ایجاد می کنیم.
فلفل قرمز را به قطعات کوچک برش دهید. برای کسانی که عاشق تندی بدون تندی هستند، پیشنهاد می کنیم آن را جایگزین کنید فلفل تندبه بلغاری
سیر را رنده کنید، پوست لیمو را رنده کنید. با تکه های ماهی مرکب، فلفل و روغن زیتون ترکیب کنید، مخلوط کنید.
فیل به دست آمده را در یک تابه داغ به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید.
سرخ کردن طولانی باعث سفت شدن ماهی مرکب می شود، بنابراین مهم است که زیاد نپزید. کمی خنک شویم.
فیلینگ گوجه فرنگی را روی برش های نان آماده شده قرار دهید و ماهی مرکب را روی آن قرار دهید. نمک، فلفل به مزه، سرو کنید.

نان ترد، مزه شیرین ماهی مرکب و خاویار شور طعم چنین بروشتا را تند می کند. دستور غذا در خانه را می توان به عنوان صبحانه یا میان وعده روی میز جشن تهیه کرد. چنین ظرفی بر تسلط میزبان تأکید می کند و در چند دقیقه هنگامی که مهمانان "در راه هستند" آماده می شود.

نیاز دارد:

برش های نان - 10-12 قطعه؛
میگو آب پز پوست کنده - 0.5 کیلوگرم؛
ریکوتا - 200 گرم؛
سس مایونز - 50 گرم؛
خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری. l.
خاویار - 150 گرم؛
کره - 2 قاشق غذاخوری؛
شوید تازه - 0.5 دسته؛
ادویه جات ترشی جات به مزه

بروشتا با ماهی مرکب و خاویار: دستور تهیه

نیاز دارد:

برش های نان را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.
میگو را تکه تکه کنید، در حالی که 1 عدد کل برای هر بروشتا برای تزیین بگذارید.
چند ساقه شوید را برای تزیین جدا کنید، بقیه سبزی ها را خرد کنید.
کناره های بروسکتا را با کره آغشته می کنیم و آنها را در نگینی خرد شده آغشته می کنیم تا لبه سبز زیبایی به دست آید.
میگوهای رنده شده را در سس مایونز مخلوط شده با خردل قرار می دهند.
ریکوتا را به مزه با نمک و فلفل اضافه کنید، با همزن بزنید تا یک توده هوا به دست آید.
هر تکه بروشتا برشته شده را با یک لایه نازک ریکوتا بمالید.
میگوهای خرد شده را با قاشق بریزید. در کنار، یک اسلاید خاویار را با یک قاشق چای خوری قرار دهید. در طرف مقابل - یک میگو کامل.
بروسکتاها را با شاخه های شوید بدون ساقه تزئین می کنیم و با شراب سفید یا شامپاین سرو می کنیم.
در صورت تمایل می توانید با برش های نازک لیمو نیز تزیین کنید.

همچنین ممکن است دوست داشته باشید:

مقالات ما را دوست دارید؟ مشترک شوید و جستجو کنید 🙂

غذاهای ایتالیایی معمولاً با غذاهایی مانند پاستا، ریزوتو و پیتزا همراه است. اما، در این مقاله ما در مورد آنها صحبت نمی کنیم. ما بروسکتا می پزمیم. این پیش غذای خوشمزه که از تکه های نان سرخ شده درست می شود، یکی از نمادهای ایتالیایی غذا و غذاست.

به طور کلی، بروسکتا مانند پیتزا، پودینگ و سایر غذاها از غذاهای ساده فقرای روستایی بیرون آمده است. برای اینکه بقایای غذا را در سطل زباله نیندازند، زنان دهقان ایتالیایی از آنها به عنوان پرکننده نان سرخ شده استفاده می کردند. اما، امروزه نمایندگان خانواده های ثروتمند ایتالیایی از ضیافت بروسکتا مخالف نیستند.

به طور کلی، هر منطقه ای از ایتالیا به بروشتا معروف است. در برخی از مناطق این کشور به آن "پانونتو" و در توسکانی "فتونتا" می گویند. در Alpine Piedmont، چنین پیش غذا شبیه یک ساندویچ است. نان سرخ شده و له شده با سیر روی هم قرار می گیرد و ورقه های گوجه فرنگی بین برش ها قرار می گیرد. نمک زده، فلفل زده و با روغن زیتون طعم دار می شوند.

بروسکتا چگونه تهیه می شود؟

در تهیه چنین میان وعده ای هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد.

و این مورد بعید است بیش از 5-10 دقیقه طول بکشد. قبل از تهیه بروسکتا، مهم است که چند قانون را درک کنید:

طعم میان وعده باید روشن و غنی باشد.
مواد بروشتا نباید روی هم قرار بگیرند.

دستور العمل های زیادی برای چنین پیش غذا وجود دارد. نان سرخ شده و مالیده شده با سیر ساده ترین بروشتا است. اما، دستور العمل های تصفیه شده تری برای چنین پیش غذا وجود دارد. در صورت تمایل، هنگام تهیه این غذا، سعی کنید با ترکیبات طعم پیچیده آزمایش کنید.

بروشتا کلاسیک به این صورت تهیه می شود:

نان سفید را برش بزنید و روی کباب پز یا تابه سرخ کنید
هنگامی که یک پوسته طلایی ظاهر شد، برش های نان را خنک کنید و آنها را با سیر بمالید
گوجه فرنگی را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید
روی نان روغن زیتون بپاشید و گوجه فرنگی ها را بچینید
نمک، فلفل و برگ ریحان را بگذارید

در نسخه های پیچیده تر بروسکتا، می توان از کرم ها و خمیرهای غلیظ مختلف استفاده کرد. در ایتالیا، چنین پیش غذای پر شده با مخلوطی از مارچوبه سبز و سینه اردک دودی بسیار محبوب است. همچنین نسخه های شیرینی از بروشتا بچه وجود دارد.

بروسکتا با گوجه فرنگی

نان، سیر، گوجه فرنگی و روغن زیتون مواد اصلی بروسکتای کلاسیک هستند

اولین نسخه از چنین میان وعده ای در بالا ارائه شد. اما، می توان آن را بهبود بخشید. برای این:

نان (1 عدد) را به قطعات مساوی برش دهید
هر قطعه را با یک لایه نازک کره (100 گرم) چرب کنید.
ریحان را خرد می کنیم (1 قاشق غذاخوری) و با پرس مخصوص سیر را خرد می کنیم (3 حبه)
گوجه فرنگی (350 گرم) پوست کنده و به قطعات کوچک برش دهید
گوجه فرنگی، ریحان و سیر را مخلوط کنید
در این مخلوط سرکه بالزامیک (1 قاشق غذاخوری)، فلفل آسیاب شده و نمک را اضافه کنید
فیلینگ را هم بزنید و روی تکه های نان پخش کنید
ورق پخت را با روغن زیتون (1-2 قاشق غذاخوری) چرب کنید و روی ساندویچ ها بمالید.
آنها را با پنیر موزارلا رنده شده (200 گرم) بپاشید.
بپزید تا پنیر آب شود

این بروشتا را می توانید گرم یا سرد سرو کنید.

بروسکتا با پنیر

در تهیه این میان وعده سنتی ایتالیایی از پنیر، دومین ماده بعد از گوجه فرنگی استفاده می شود.

اما، در این دستور غذا استفاده خواهد شد پنیر آدیگه. می توان آن را در هر سوپرمارکتی خریداری کرد.

گوجه فرنگی (1 عدد) به 2 نصف برش داده و به ورقه های نازک برش دهید
سیر (3 حبه) از دستگاه پرس عبور داده می شود و با روغن زیتون (40 گرم) مخلوط می شود.
پنیر آدیگه (100 گرم) را به قطعات برش دهید
گشنیز را آسیاب کنید (10 گرم)
نان را برش دهید و روی آن را با روغن زیتون و سیر بمالید
در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود
روی هر برش یک تکه گوجه فرنگی و یک تکه پنیر بمالید.
روی حرارت متوسط بپزید تا پنیر آب شود
با گشنیز بپاشید و سرو کنید

اگر می خواهید دستور چنین پیش غذای را به ایتالیایی نزدیک کنید، پنیر آدیگه را با موزارلا جایگزین کنید.

بروسکتا با بادمجان

پنیر فتا به بهترین وجه با بادمجان جفت می شود.

بنابراین در ظرف زیر از این دو محصول استفاده خواهد شد.

بادمجان ها (4 عدد) را با چنگال از همه طرف می چینیم
سیر بدون پوست (1 سر)، به دو نیم شده، با روغن بریزید و در فویل بپیچید.
بادمجان و سیر را روی سینی فر پهن می کنیم و با دمای 200 درجه حدود نیم ساعت می پزیم.
نان سیاباتای ایتالیایی (2 عدد) را به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید
دو طرف آنها را با روغن زیتون بمالید و روی توری در فر بپزید تا قهوه ای شوند.
تفاله بادمجان پخته شده را استخراج می کنیم و سیر را از پوست آن بیرون می آوریم
سبزیجات پخته شده را خرد کرده، با فلفل و روغن مزه دار کنید
از آنجایی که فتا نوعی پنیر نسبتا شور است، نیازی به نمک زدن سبزیجات ندارید.
آجیل کاج (50 گرم تا 60 گرم) باید در ماهیتابه خشک کلسینه شود
فتا (300 گرم) را با دست خرد کنید یا با چاقو به قطعات نابرابر خرد کنید
رب سبزیجات را روی برش های نان بمالید و تکه های فتا بپاشید
فلفل کنید و با آجیل کاج بپاشید

قبل از سرو با روغن زیتون بپاشید

بروسکتا با مرغ

این نوع پیش غذا توسط همسران دهقانان ایتالیایی استفاده می شد که شوهران خود را در مزرعه می آوردند.

گوشت مرغ ارزش غذایی بالایی دارد و ممکن است برای مدت طولانی فاسد نشود. ظرف را کمی بهبود می بخشد:

گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری)، فلفل چیلی سبز (1 عدد) و پیاز (2 قاشق غذاخوری)
سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند
گوشت مرغ (1 فنجان)، گشنیز خشک (½ قاشق چایخوری) را به آنها اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
نان سفید را به صورت ورقه ای (2 تا 3 قطعه) برش دهید و سرخ کنید
رویه ها را روی آن قرار دهید و سرو کنید

گشنیز باعث می شود این بروشتا یادآور غذاهای هندی باشد.

بروسکتا با شاه ماهی

شاه ماهی نیز در ایتالیا بسیار محبوب است.

و البته در تهیه انواع تنقلات از آن استفاده می شود. و همچنین بروسکتا. در این دستور، شاه ماهی با خیار شور ترکیب می شود. آنها را می توان در فروشگاه خریداری کرد، اما بهتر است خودتان را مارین کنید.

در یک بشقاب عمیق، روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) و سرکه شراب (2 قاشق غذاخوری) را مخلوط کنید.
شوید (1 دسته) را ریز خرد کنید و به مخلوط روغن و سرکه اضافه کنید
نمک و فلفل را به ماریناد اضافه کنید
خیارها (2-3 عدد) را به برش های نازک برش دهید و آنها را در یک کاسه با ماریناد قرار دهید.
خیارها باید کاملاً با ماریناد پوشانده شوند. 15 دقیقه انتظار
پیاز قرمز (1 عدد) را نگینی خرد کرده و در آبکش بریزید
برای اینکه پیاز تلخی و طعم تند خود را از دست بدهد روی آن آب جوش بریزید
فیله شاه ماهی (2 عدد) به مکعب های کوچک برش داده و پیاز را به آن اضافه کنید
باگت را به قطعات 1-1.5 سانتی متری برش دهید
روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم و نان ورقه شده را روی آن می گذاریم.
آن را بپزید تا ترد شود
خیارشور و شاه ماهی را با پیاز روی نان داغ آماده قرار دهید
ماریناد باقی مانده را روی آن بریزید.

این بروشتا را می توان به عنوان پیش غذا برای نوشیدنی سنتی روسی 40 درصد استفاده کرد.

بروسکتا با آرگولا

این "ساندویچ" بهتر است با نان سیاه طبخ شود

گیاهانی مانند رزماری، پونه کوهی و ریحان برای تهیه این پیش غذا بسیار مفید هستند. اگر آنها در دسترس نیستند، می توانید با ادویه های دیگر آزمایش کنید.

نان را به برش های نازک برش دهید و با سبزیجات خرد شده بپاشید
کمی روغن زیتون بپاشید و در فر قرار دهید.
پیاز را نگینی خرد کرده و در آرام پز بپزید (می توانید از دیگ دوبل یا فر استفاده کنید)
فلفل چیلی خرد شده، بادمجان ورقه ای نازک و گوجه فرنگی خشک شده را به پیاز آماده شده اضافه کنید.
روغن زیتون، سرکه بالزامیک، یک پیمانه شکر و مقداری سبزی را با هم مخلوط کنید
مخلوط سبزیجات را روی نان قرار دهید
یک برگ آرگولا را روی آن قرار دهید و با سس بپاشید

مقدار مواد را می توان با توجه به ذائقه تعیین کرد.

بروسکتا با گوشت گاو

بروسکتای خوشمزه را می توان با فیله گوشت گاو تهیه کرد

طعم آن را می توان با سس پستو بهبود بخشید.

استیک (300 گرم) را در روغن زیتون سرخ کنید تا نرم شود
آتش را برداشته و گوشت را در تابه می گذاریم تا برسد
وقتی گوشت گاو خنک شد، آن را به ضخامت 2-3 میلی متر برش دهید.
نان چاودار (4 برش) را با روغن زیتون بپاشید و در تابه دو طرف سرخ کنید.
سس پستو (2 قاشق غذاخوری) را روی نان بمالید و گوجه فرنگی خشک شده ریز خرد شده (6 عدد)، گوشت گاو و آرگولا (40 گرم) را روی آن بمالید.
نمک، فلفل و سرو کنید

می توانید این "ساندویچ ها" را با خود به محل کار ببرید و برای ناهار با آنها لقمه بخورید.

فلفل بروکتا

فلفل با پنیر فتا خیلی خوب می شود.

برای چشیدن طعم مقاومت ناپذیر چنین پیش غذا، می توانید بروشتا "ساندویچ" ایتالیایی را بپزید.

فلفل ها (1 عدد) را در فر روی رنده بپزید تا لحظه ای که روی آن سوزانده شود.
روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و نان سفید (2 برش) را سرخ کنید.
وقتی کناره های نان سرخ شد، آن را در بشقاب قرار دهید.
هسته فلفل سرخ شده را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید
فلفل را به قطعات بلند برش دهید و روی نان بگذارید
فتا خرد شده (40 گرم) و برگ ریحان (2 شاخه) را روی آن قرار دهید

بروسکتا با قارچ

پیاز (2 عدد) پوست کنده و به نصف حلقه های نازک برش دهید
در یک ماهیتابه کوچک، روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) را گرم کنید و پیاز را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
یک قاشق غذاخوری آب، شکر قهوه ای (1 قاشق چایخوری) را به تابه اضافه کنید
هم بزنید و 10 دقیقه دیگر به تفت دادن پیاز ادامه دهید.
قارچ ها (150 گرم) را شسته و در بشقاب ها برش می دهیم
قارچ ها را در کره به مدت 8 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید
سرکه شراب (3 قاشق غذاخوری)، فلفل سیاه، نمک، کمی فلفل چیلی خشک و آویشن (2 شاخه) را به قارچ اضافه کنید.
قارچ ها را 6-7 دقیقه دیگر تفت دهید سپس پیاز را اضافه کنید و مخلوط کنید و از روی اجاق گاز بردارید.
نان سفید (1 عدد) را برش بزنید و در فر از قبل گرم شده بپزید
نان را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود.
روی نان را با پنیر کشک (120 گرم) می پوشانیم و قارچ و پیاز را روی آن می چینیم
نمک و سرکه بالزامیک اضافه کنید (2-3 قطره)

بروسکتا با میگو

میگو یک غذای دریایی بسیار خوشمزه است که در غذاهای مدیترانه ای بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

آنها کاربرد خود را در تهیه بروسکتا پیدا کرده اند.

میگوهای بزرگ و تازه (200 گرم) را در پوسته روی مخلوطی از زیتون و کره سرخ کنید.
برای خوش طعم شدن میگو می توانید سیر خرد شده (6 حبه) و فلفل آسیاب شده را به روغن اضافه کنید.
میگو را با آب لیمو بپاشید
روی روغن باقی مانده از میگو، تکه های نان (1 نان) را سرخ کنید.
آنها را با جعفری (50 گرم)، نمک بپاشید و بگذارید خنک شود
میگوهای پوست کنده را روی آن قرار دهید و سس سویا را بریزید

بروسکتا با ژامبون

ژامبون پخته شده از منطقه پارما در سراسر جهان مشهور است. همچنین می توان از آن به عنوان پرکننده برای بروشتا غذاهای سنتی ایتالیایی استفاده کرد.

نان باگت (1 عدد) را برش بزنید و با روغن زیتون چرب کنید و در فر بپزید تا پخته شود.
ژامبون (8 تا 10 برش) را به ورقه های بسیار نازک برش دهید و روی هر برش پهن کنید.
آروگولا (1 دسته) باید شسته شود و آب اضافی آن با دستمال کاغذی خارج شود
روی یک برش ۲ تا ۳ برگ آروگولا قرار دهید
پنیر آبی (150 گرم) را چرخ کرده و چند تکه را روی آرگولا قرار دهید
گردو (100 گرم) را در هاون چرخ کرده و به عنوان رویه استفاده کنید
فلفل آسیاب شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید
به محض اینکه پنیر شروع به آب شدن کرد، بروشتا را بردارید و سرو کنید.

بروسکتا با آووکادو

بسیاری از دوستداران این گونه "ساندویچ های" ایتالیایی به طور منطقی بروشتا با آووکادو را خوشمزه ترین و سالم ترین میان وعده می دانند.

این میوه علاوه بر اینکه از بسیاری جهات برای کبد بسیار مفید است، حتی می تواند جایگزین گوشت شود.

آووکادو (1 عدد) را دو قسمت می کنیم و سنگ آن را جدا می کنیم و با قاشق تفاله آن را بیرون می آوریم.
روی تفاله آووکادو آب لیمو بپاشید تا سیاه نشود.
با استفاده از چنگال، پالپ را آسیاب کرده و ادویه جات را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
نان باگت را تکه تکه کنید و یک توده از تفاله آووکادو را روی آنها قرار دهید.
پارمزان را با رنده رنده کنید و روی آن بپاشید.

چنین پیش غذا می تواند به عنوان پایه ای برای انواع دیگر بروشتا استفاده شود.

بروسکتا با ریحان

ریحان طعم گوجه گیلاسی را کاملاً تکمیل می کند. در دستور زیر، یک ماده دیگر وجود دارد - پنیر سخت. او این بروشتا را نه تنها خوشمزه، بلکه رضایت بخش نیز می کند.

نان سفید را به ورقه های نازک (4 برش) برش دهید، با قلم مو روغن زیتون (1 قاشق چایخوری) بمالید و در فر بپزید.
گوجه گیلاسی را خرد کنید (8-10 عدد) به صورت دایره ای سیر خرد شده (1 حبه) را اضافه کنید، روغن زیتون (1 قاشق چایخوری) و سرکه شراب (1/2 قاشق چایخوری) را بریزید.
ریحان (یک دسته کوچک) را خرد کرده و به گوجه فرنگی اضافه کنید
روی ورقه های نان پنیر ورقه شده (50 گرم) و سپس گوجه فرنگی می ریزیم.
با شاخه های ریحان کامل تزئین کرده و سرو کنید.

چنین بروشتا نه تنها طعم و ظاهر بسیار دلپذیری دارد. این پیش غذا نیز بوی شگفت انگیزی دارد.

بروسکتا با ماهی تن

این نوع بروشتا در پیمونت بسیار محبوب است.

ترکیب طعم های تن، گوجه فرنگی و زیتون مظهر غذاهای سنتی ایتالیایی است.

یک نان باگت سفید یا خاکستری (1/2 عدد) را برش بزنید، روی آنها روغن زیتون بپاشید، نمک بزنید و سرخ کنید.
ساقه و هسته را از یک گوجه فرنگی بزرگ برش دهید و به مکعب برش دهید
سیر (3 حبه) را از پرس رد کنید و به گوجه فرنگی اضافه کنید
مخلوط گوجه فرنگی و سیر، فلفل را نمک زده، روغن زیتون را اضافه کرده و مخلوط کنید
پیاز قرمز (1/2 عدد) را تمیز می کنیم و به صورت حلقه ای نصف می کنیم و روی آن آب لیمو می پاشیم (2 قاشق غذاخوری)
پنیر (50 گرم) را روی رنده ریز خرد کنید و شاخه های جعفری را بشویید
برگ های جعفری را از ساقه جدا کرده و خرد کنید
زیتون (10 عدد) را به دایره های نازک برش دهید
برش ها را روی برش های گرم نان برشته پخش کنید. کنسرو تن(1 بانک)
سپس یک لایه گوجه فرنگی و سیر بگذارید
سپس یک لایه پیاز و پنیر رنده شده
بروشتا را به فر می فرستیم تا پنیر جاری شود

ما "ساندویچ" Piedmontese تمام شده را با حلقه های زیتون و جعفری خرد شده تزئین می کنیم.

بروسکتا با موزارلا

شاید بتوان این بروشتا را ایتالیایی ترین نام برد. نان دیروز را در سبد نان پیدا کنید. با کمک آن است که می توانید یک میان وعده کلاسیک ایجاد کنید. و یک نکته دیگر، سس پستو که در این دستور استفاده می شود، به بهترین وجه توسط خودتان تهیه می شود. آن را از فروشگاه نخرید.

برش های نان را روی یک ورقه پخت پهن می کنیم و روی آنها روغن زیتون می پاشیم و به مدت 6 دقیقه داخل فر می فرستیم.
کره نرم (1 قاشق غذاخوری) را با سس پستو (1 قاشق چایخوری) مخلوط کنید
گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته (1 عدد) را به صورت مکعبی خرد کرده و زیتون‌ها (یک مشت) را ریز خرد کنید.
ما زیتون، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی(1 قاشق چایخوری) و مخلوط کنید
پنیر موزارلا (1 توپ) برش داده شده
برش های تمام شده نان را با مخلوط پستو و کره چرب کنید
گوجه فرنگی را با زیتون (هر کدام 1 قاشق چایخوری) و برش های موزارلا روی آن قرار دهید
بروسکتا را به مدت 2 دقیقه در فر قرار دهید
ساندویچ ها را بیرون می آوریم و با برگ ریحان (2 شاخه) تزئین می کنیم.

بروسکتا با ماهی قزل آلا

بروشتا با ماهی سالمون یک پیش غذای عالی برای شراب است

نان را بهتر است در توستر یا در ماهیتابه خشک برشته کنید.

باگت (1 عدد) را به ورقه های نازک برش دهید
آن را با روغن زیتون اسپری کنید و آن را به فر از قبل گرم شده (180 درجه) بفرستید
وقتی برش ها قهوه ای شد باید از فر خارج شوند.
ماهی سالمون (120 گرم) را به نوارهای نازک برش دهید
گوجه فرنگی (2 عدد) و ریحان (5-6 برگ) را زیر آب جاری می شوییم و روی دستمال کاغذی می گذاریم.
برگ های ریحان را خرد کرده و گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید
گوجه فرنگی و ریحان را مخلوط کنید و روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید
سس سبزیجات، تکه های ماهی قزل آلا، پنیر کشک (مقدار کم) را روی برش های خنک شده نان قرار دهید.
برای زیبایی یک شاخه ریحان را روی آن قرار دهید.

بروسکتا با ماهی قزل آلا

بروسکتای دیگر "ماهی" را می توان با استفاده از گوشت ماهی قزل آلا یا همان ماهی قزل آلا (سالمون آتلانتیک) تهیه کرد. تفاوتی نخواهد داشت.

نان را به برش های کوچک (5-6 عدد) برش دهید.
آنها را روی گریل یا ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
با استفاده از برس شیرینی پزی، برش های نان را با روغن زیتون خیس کنید.
آووکادو (1 عدد) را به دو قسمت تقسیم می کنیم و سنگ آن را جدا می کنیم
پوست آووکادو را جدا کنید و گوشت آن را به مکعب های کوچک برش دهید
مکعب های آووکادو و شوید خرد شده (2 شاخه) را در کاسه مخلوط کن بریزید
آنها را با آب نصف لیموترش بپاشید و روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری)، فلفل آسیاب شده و نمک را اضافه کنید.
از محصولاتی که در مخلوط کن بارگذاری شده اند، پوره درست می کنیم
پوره را روی تکه های نان گرم پهن می کنیم
ماهی قزل آلا (200 گرم) را به برش های نازک برش دهید و آنها را روی آن قرار دهید
بروسکتا را با آرگولا تزئین کرده و سرو کنید

بروسکتا با گوشت کبابی

آیا می توان چنین "ساندویچ" ایتالیایی را خورد؟

بله، اگر یکی از مواد تشکیل دهنده آنها رست بیف باشد. در یخچال نگاه کنید، شاید بعد تعطیلات گذشتهآیا یک تکه گوشت گاو باقی مانده است و نمی دانید با آن چه کنید؟

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و رست بیف را نازک برش دهید (8 تا 10 برش)
نان باگت (1 عدد) را برش بزنید و آنها را با روغن زیتون چرب کنید
آنها را بپزید تا ترد شوند
برش های خنک شده نان را با پنیر خامه ای چرب کنید (5-6 قاشق غذاخوری)
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید
آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شوند.
پیازها را روی پنیر خامه ای قرار دهید
برش های گوشت گوساله را روی آن قرار دهید

بروسکتا با پارمزان

یک "ساندویچ" سبک و رضایت بخش را می توان با گوجه فرنگی، سیر و پارمزان درست کرد.

نان را (2 برش) از دو طرف سرخ کنید تا طلایی شود
گوجه فرنگی (60 گرم) را به مکعب های کوچک خرد کنید
وقتی نان خنک شد، آن را با سیر بمالید.
گوجه فرنگی خرد شده، ریحان (یک پیمانه) و روغن زیتون (20 میلی لیتر) را با هم مخلوط کنید.
فیل را روی نان پهن می کنیم و پارمزان رنده شده (15 گرم) می پاشیم.

بروشتا پستو

برای یک لقمه سریع، یا اگر نمی‌خواهید ساعت‌ها را در آشپزخانه برای تهیه صبحانه بگذرانید، این دستور پخت بروشتا پستو را ببینید.

طعم آن هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

برگ های ریحان را در آب سرد بشویید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا خشک شود.
در هاون سیر و مغز کاج را که در ماهیتابه خشک سرخ شده اند خرد می کنیم
کمی نمک به هاون اضافه کنید و همه چیز را به صورت دورانی خرد کنید
مخلوط موجود در هاون باید سبز مایل به کرم شود.
با استفاده از رنده ریز، دو نوع پنیر سفت را آسیاب کنید
مخلوط پنیر و هاون را مخلوط کرده و با کمی روغن زیتون رقیق کنید

سس پستو آماده است. اما، اگر نمی خواهید با سس قاطی کنید، می توانید آماده خرید کنید.

نان را برش دهید (1 عدد)، برش ها را با روغن زیتون بپاشید و به فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه بفرستید.
گوجه فرنگی های گیلاسی (6-8 عدد) را به دو قسمت برش دهید
برش های نان را با پنیر کشک (4-5 قاشق غذاخوری) و سس پستو (4-5 قاشق غذاخوری) چرب کنید.
روی آن را گوجه فرنگی ریخته و با برگ ریحان تزیین کنید.

بروسکتا با سبزیجات

یک بروشتا دلچسب دیگر. پایه گیاهی آن کدو سبز است. و برای ارزش غذاییژامبون پاسخ می دهد.

باگت را به ورقه های کوچک (4 عدد) برش دهید و در فر خشک کنید
کدو سبز (1 عدد) برش هایی (ضخامت 2-3 میلی متر) برش داده و روی گریل یا روغن نباتی بپزید.
سیر (1-2 حبه) را چرخ کرده و کدو سبز خنک کننده را با آن مزه دار کنید
نمک و فلفل کدو سبز
سبزی های خرد شده را اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند
برش های باگت خنک شده را با سیر بمالید و کدو سبز را با سیر و سبزی ها روی آن ها بمالید.
با روغن زیتون بپاشید و یک تکه ژامبون را روی آن قرار دهید (4 عدد)
با سبزیجات تزئین کنید و سرو کنید

بروسکتا با بیکن

یکی دیگر از بروشتاهای خوشمزه را می توان با بیکن، پنیر بز و تره فرنگی درست کرد.

بیکن را (6 قطعه) برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا ترد شود
برش های بیکن را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا از شر چربی های اضافی خلاص شوید.
تره فرنگی (2 عدد) را به صورت دایره برش دهید
نان باگت را برش بزنید (8 عدد)
تکه های نان را در روغن نباتی خالص سرخ کنید
در تابه ای که قبلاً بیکن سرخ شده بود، حلقه های پیاز را سرخ کنید تا طلایی شوند.
پنیر بز (150 گرم) را روی تکه های نان بمالید و پیاز را پخش کنید
روی آن را با بیکن ریخته و داغ سرو کنید.

بروسکتا با زیتون

بسیاری از دستور العمل های این پیش غذای ایتالیایی شامل زیتون است. اما اغلب آنها به عنوان تزئین استفاده می شوند. اگر می خواهید نه تنها بروشتا خوشمزه، بلکه سالم هم بپزید، آن را با رب زیتون درست کنید.

یک شیشه زیتون سیاه (400 گرم) بدون هسته را در مخلوط کن قرار می دهیم
کمی روغن نباتی (70 گرم) اضافه کنید و 10 ثانیه هم بزنید
مغز کاج (2 قاشق غذاخوری) و جعفری را به این مایه اضافه کنید و 20 ثانیه هم بزنید.
اگر پاستا خشک شد، می توانید روغن زیتون بیشتری اضافه کنید.
پنیر کشک (5 قاشق غذاخوری)، نمک و آبلیمو (1 قاشق غذاخوری) را به طور جداگانه با همزن بزنید.
چند برش سیاباتا را در تابه خشک کنید، روغن زیتون بمالید و سیر بمالید.
با خمیر زیتون بمالید و با گیاهان تزئین کنید

خمیر بروسکتا

این دستور پخت توسط دوستدار معروف غذاهای ایتالیایی نیکا بلوتسرکوفسکایا جاسوسی شده است

اگرچه در این دستور پخت از خمیر جگر مرغ استفاده شده است، اما این بروشتا خیلی راحت و سریع تهیه می شود.

پیاز (1 سر) را در کره تفت دهید تا شفاف شود
درشت خرد شده را اضافه کنید جگر مرغ(500 گرم) و شراب دسر (150 میلی لیتر) بریزید.
با هم زدن صبر کنید تا شراب تبخیر شود و بوی الکل از بین برود.
جگر تمام شده را در مخلوط کن بریزید و بزنید تا یکدست شود
دوباره جگر را در تابه بریزید و آب مرغ (150 میلی لیتر) را بریزید.
به حالت دلخواه، نمک و فلفل بجوشانید
نان را سرخ کرده و به مقدار لازم پاته روی آن بمالید

بروسکتا با جگر

دستور دیگری که در آن جگر وجود دارد. اما، به جای مرغ، ما استفاده خواهیم کرد جگر گاو. یکی دیگر از مواد جالب در این بروشتا تخم بلدرچین خواهد بود.

جگر (200 گرم) و پیاز (1 سر) را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
کره (75 گرم) را در ماهیتابه آب کنید و پیاز را سرخ کنید
جگر را به ماهیتابه اضافه کنید، درب آن را ببندید و تفت دهید تا پخته شود.
با نمک (1/4 قاشق چایخوری)، جوز هندی (0.2 گرم) و فلفل (0.25 قاشق چایخوری) مزه دار کنید.
وقتی جگر خنک شد، آن را در مخلوط کن یا غذاساز به همراه کره (0.75 گرم) و سس مایونز (2 قاشق غذاخوری) بزنید.
تکه های نان سفید (200 گرم) را در ماهیتابه خشک از دو طرف سرخ کنید
تخم بلدرچین (8 عدد) را بجوشانید و از پوسته آن جدا کنید
پته جگر و تخم بلدرچین را روی تکه های نان می مالیم
با گیاهان (8 شاخه) و زیتون (8 عدد) تزئین کنید.

بروسکتا با سیر

سیر یکی از مهم ترین مواد تشکیل دهنده نه تنها این غذا، بلکه در تمام غذاهای مدیترانه ای است.

هنگام تهیه بروشتا، برش های خشک نان را با سیر مالیده یا له می کنند و به توده گوجه فرنگی اضافه می کنند.

برش های نان (5-7 عدد) را خشک می کنیم و روی آن روغن زیتون می پاشیم
وقتی روغن جذب شد، باید نان را با سیر بمالید (2 حبه)
بادمجان را به ورقه های نازک برش دهید
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و نوارهای بادمجان را روی آن از دو طرف سرخ کنید
بادمجان را روی نان بگذارید
سیر (2 حبه) را ریز خرد کنید و روی بادمجان بپاشید
فتا (150 گرم) را به مکعب برش دهید و آنها را روی آن قرار دهید

بروسکتا با ماهی

از سالمون دودی و پنیر خامه ای می توان یک میان وعده سبک تهیه کرد.

نان سیاه (9 برش) را روی یک ورقه پخت پخش می کنیم، آن را با روغن نباتی می پاشیم و به مدت 8 دقیقه در فر سرخ می کنیم.
در پنیر خامه ای (2 قاشق غذاخوری)، آب لیمو و فلفل را اضافه کنید
خیارها را از طول برش دهید
ماهی آزاد دودی (150 گرم) را به قطعات کوچک برش دهید
پخش پنیر خامه ای روی نان
روی آن را با ماهی قزل آلا و خیار بریزید
با شوید تزئین کنید

گوشت بروشتا

بعد از ضیافت دیروز، کمی گوشت خوک آب پز وجود دارد؟

عالی بیایید از آن یک میان وعده مقوی و سالم درست کنیم.

نان (8 برش) را در روغن زیتون دو طرف سرخ کنید
قارچ ها (4 عدد) را از خاک پاک می کنیم و می جوشانیم
پنیر (100 گرم)، گوشت (200 گرم) و برگ های آرگولا را روی برش های نان پخش می کنیم.
برش های نازک قارچ را روی آن قرار دهید.
روغن زیتون بپاشید، نمک و فلفل بپاشید
با سبزیجات تزئین کنید و سرو کنید

بروسکتا با گوجه فرنگی

بیایید با گوجه فرنگی، ترشی و پنیر خامه ای "ساندویچ" درست کنیم

نان سنتی خشک یا قهوه ای در کره (200 گرم)
گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید و با سس تاباسکو (1 قاشق چایخوری) مزه دار کنید.
خیار شور (2-3 قطعه) به برش های طولی برش داده می شود
روی نان پنیر خامه ای بمالید (100 گرم)
گوجه فرنگی و خیار را روی آن پهن می کنیم (به شکل لوله ای تا شده)
دانه های فلفل سیاه خرد شده را روی آن بپاشید.
با شاخه های ریحان تزئین کنید

بروسکتا بدون چربی

اگر روزه هستید می توانید از این دستور پیش غذای ایتالیایی استفاده کنید

قارچ ها (300 گرم) را از خاک پاک می کنیم و می شوییم
قارچ ها را درشت خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید
سیر (1 حبه) و سبزیجات تازه را خرد کنید
به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید
نمک، فلفل آسیاب شده و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید
هم بزنید و در صورت نیاز روغن زیتون را اضافه کنید.
کره و 2-3 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. قاشق آب
آب لیمو را بپاشید و روی حرارت ملایم به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید
نان را سرخ کنید (2 برش) و با سیر بمالید
روی هر تکه نان به همان میزان از مخلوط قارچ بریزید
با سبزیجات تزئین کنید و سرو کنید

مینی بروشتا

این دستور العمل برای چنین میان وعده خوشمزه و اشتها آور از ایتالیا به ما نیامده، بلکه از پایتخت اتریش - وین آمده است. بروسکتای وین بر خلاف همتای سنتی ایتالیایی، با اندازه مینیاتوری خود متمایز است.

نان بورودینو (1 عدد) را به ضخامت 0.6 سانتی متر برش می دهیم
از دو طرف گریل کنید
فلفل بلغاری (310 گرم) را از دانه ها و اجزای جامد تمیز می کنیم
هویج (330 گرم) را پوست بگیرید و به صورت مربع برش دهید
فلفل دلمه ای را آسیاب کنید
هویج، پیاز (460 گرم)، فلفل دلمه ای، سیر خرد شده (30 گرم) و گوجه فرنگی خرد شده (570 گرم) را در روغن نباتی سرخ کنید.
رب گوجه فرنگی (120 گرم)، شکر (20 گرم) و فلفل تازه آسیاب شده (2 گرم) را اضافه کنید.
پختن لچو و چیدن تکه های نان آن
وسط آن را برای خامه ترش بگذارید (11 گرم)
خامه ترش را پهن کرده و بروشتا را دو قسمت می کنیم

بروشتا طبق دستور یولیا ویسوتسکایا

یولیا ویسوتسکایا مجری معروف تلویزیون غذاهای ایتالیایی را بسیار دوست دارد.

و یکی از غذاهای سنتی این آشپزی را می پزد - بروسکتا با فلفل سوخاری.

گوجه گیلاسی (4 عدد) را به 4 قسمت برش دهید
فلفل های دو قسمتی (2 عدد) را روی گریل قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 8 دقیقه تفت دهید.
فلفل ها را از طرف دیگر برگردانید و 6 دقیقه دیگر تفت دهید.
فلفل های آماده را به صورت نوارهای نازک برش دهید و با گوجه فرنگی، کیپر (3 قاشق غذاخوری)، روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری) و سرکه شراب قرمز (2 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید.
نمک، فلفل اضافه کنید و مخلوط کنید
نان (8 برش) را از دو طرف سرخ کنید
مخلوط سبزیجات را روی نان بمالید، پارمزان بپاشید و روغن زیتون بپاشید.

بروسکتا با پنیر کوتیج

پنیر کوتیج با گوجه فرنگی و سبزیجات بسیار خوب است. یک پیش غذا با این مواد بسیار خوشمزه و سیر کننده خواهد بود.

ریحان (1-2 شاخه) و گوجه فرنگی (3 عدد) را با آب جاری می شوییم و می گذاریم خشک شوند.
برگ ها را از ساقه ریحان و پوست گوجه فرنگی را جدا می کنیم
تفاله گوجه‌فرنگی‌ها را به شکل مربع برش دهید و در ظرف سالاد بریزید
آنها را با برگ های ریحان و هر ادویه ای بپاشید.
ادویه جات "گیاهان ایتالیایی" (5-7 گرم) برای این دستور غذا ایده آل است
سیر را ریز خرد کنید (2 تا 3 حبه) یا از پرس رد کنید
سیر را به گوجه فرنگی اضافه کنید و با روغن زیتون بریزید
نمک و توده را مخلوط کنید، بگذارید تا برسد
روغن نباتی را در ماهیتابه گرم می کنیم و تکه های نان (4 عدد) را سرخ می کنیم.
آمادگی با رنگ طلایی تعیین می شود
برش های سرخ شده را روی یک بشقاب قرار دهید.
روی هر کدام کمی مخلوط گوجه فرنگی بمالید
"ساندویچ ها" را با پنیر کوتیج خرد شده (50 گرم) بپاشید
با برگ ریحان تزئین کنید

بروسکتا با تخم مرغ

این بروشتا با تخم مرغ آب پز درست می شود.

برای تهیه آن ابتدا تخم مرغ را می شکنند و محتویات آن را در فنجان می ریزند. و فقط پس از آن از یک فنجان به آب جوش.

گوجه فرنگی (1 عدد بزرگ) را به دو قسمت تقسیم کرده و دانه ها و مایع اضافی را از آن جدا کنید
یک ظرف پخت را با فویل بپوشانید و گوجه فرنگی ها را در آن قرار دهید.
نمک، فلفل و روغن زیتون بپاشید (1 قاشق غذاخوری)
حدود 15 دقیقه در فر بپزید
آب (0.5 میلی لیتر) را در تابه بجوشانید و سرکه را اضافه کنید
آب جوش را هم بزنید و در تخم مرغ (1 عدد) بریزید.
حرارت را کم کنید و 2-3 دقیقه بپزید
تخم مرغ را روی حوله کاغذی بردارید
روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) را در تابه گرم می کنیم و برش های نان را از دو طرف سرخ می کنیم.
گوجه فرنگی را از فر خارج کرده و خرد کنید
روی هر برش گوجه فرنگی، نصف تخم مرغ آب پز، بیکن نازک برش (2 × 25 گرم) و برگ جعفری (2 شاخه) می چینیم.
نمک بزنید و سرو کنید

بروشتا با ریکوتا

این ساندویچ ایتالیایی نان تست سیر گرم است که روی آن یک سس بالزامیک تند و ریحان قرار داده شده است.

نان (4 برش) در ماهیتابه با روغن زیتون سرخ شده یا در توستر خشک شده و سپس با روغن زیتون پاشیده می شود.
پایه آماده شده برای بروشتا را از یک طرف با سیر بمالید
دانه های گوجه فرنگی (1 عدد بزرگ) را جدا کرده و گوشت آن را مکعبی خرد کنید
پنیر Recotta (150 گرم) نیز به مکعب های کوچک بریده می شود
پیاز قرمز (1 سر کوچک) و برگ ریحان (1 قاشق غذاخوری) را ریز خرد کنید.
مواد پرکننده را با هم مخلوط کنید، سرکه بالزامیک (1 قاشق غذاخوری)، فلفل و نمک را اضافه کنید
روی نان بمالید و سرو کنید

بروشتا جورواجور

بروشتای متنوع چیست؟

این چند نوع پیش غذا را به طور همزمان روی میز سرو می کند. در هر کافه و رستوران ایتالیایی می توانید چنین بشقاب از چندین ساندویچ سفارش دهید.

کالری بروشتا

میزان کالری این "ساندویچ" ایتالیایی به مواد تشکیل دهنده فیلینگ بستگی دارد. در زیر جدولی با محتوای کالری بروشتا کلاسیک با گوجه فرنگی، روغن زیتون، سیر و سبزی ها آورده شده است.

کتیا. به نظر من، چنین ساندویچ هایی از نان ایتالیایی - ciabatta - با موفقیت به دست می آیند. باگت هم خوبه ولی خشک تره. و هنگام تهیه بروسکتا باید به روغن نباتی توجه کنید. بهترین ترکیب با این غذا روغن زیتون خالص است.

اولگا. ما این پیش غذا را در ایتالیا سفارش دادیم. ما تصمیم گرفتیم تلاش کنیم و متعاقباً در خانه درخواست کنیم. گارسون چندین ساندویچ مختلف را روی یک ظرف آورد. سنتی با گوجه فرنگی و پنیر، و همچنین غذاهای دریایی عجیب و غریب تر. من واقعا آن را دوست داشتم.

ویدئو. بروشتا با سولوگونی

در تابستان برای کل خانواده چه چیزی بپزیم، زمانی که تمایل خاصی برای ایستادن طولانی مدت در اجاق گاز وجود ندارد، اما می خواهید عزیزان خود را خوشحال کنید؟ در این مورد، ایتالیایی ها بروسکتا را درست می کنند - یک میان وعده ساده از یک تکه نان برشته شده با پر کردن در بالا. ما از شما دعوت می کنیم تا از آنها الگو بگیرید و دستور العمل های جالب ساندویچ را با عجله امتحان کنید.

بیداری پنیر

معمولاً بر اساس ciabatta، نان ایتالیایی تهیه می شود آرد گندمو مخمر. اما همیشه می توانید آن را با نان باگت، نان یا چاودار جایگزین کنید. نان را برش داده و برش ها را با روغن زیتون چرب کنید و هر طرف را به مدت 5 دقیقه در تابه خشک کنید. پیاز خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود. 5-6 گوجه فرنگی خرد شده و یک حبه سیر را به آن اضافه کنید. سبزیجات را بجوشانید تا مایع آن تبخیر شود، سپس نمک و فلفل. 120 گرم پنیر رنده شده را در تابه بریزید و مخلوط کنید. فیلینگ را روی تکه های نان برشته پهن می کنیم و پنیر رنده شده می پاشیم و به فر با دمای 180 درجه سانتی گراد می فرستیم. به محض اینکه پنیر ذوب شد، بروشتاها را بیرون بیاورید، با سبزیجات تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید. عطر فریبنده آن همه اعضای خانواده را در وعده صبحانه جمع می کند و آنها را شارژ می کند حال خوبتمام روز.

سبکی گوجه فرنگی

برای یک میان وعده سبک، اما کاملا رضایت بخش، دستور تهیه یک ساندویچ سریع و خوشمزه با گوجه فرنگی مناسب است. مینی باگت را از وسط نصف کنید و مستقیماً روی توری سیمی در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 3 تا 5 دقیقه خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود. اجازه دهید نان خنک شود، سپس نیمی از نان باگت را با سیر بمالید و با پنیر کشک بپوشانید. 2 عدد گوجه گیلاسی قرمز و یک عدد زرد را به صورت دایره های نازک برش دهید. آنها را به زیبایی روی یک باگت در یک اسلاید قرار می دهیم، کمی نمک و فلفل سیاه می پاشیم، با ریحان تازه خرد شده بپاشیم. اگر نه، می توانید هر سبزی دیگری مصرف کنید. به خانوارهایی که رژیم دارند می‌توان یک نوع سبک‌تر از میان‌وعده را پیشنهاد داد. برای انجام این کار، باگت را با نان چاودار یا سبوس جایگزین کنید - این به هیچ وجه طعم بروسکتا را خراب نمی کند.

خلق و خوی گیاهی

فراوانی سبزیجات تازه به شما این امکان را می دهد که برای هر سلیقه ای پرکننده های رنگارنگ ایجاد کنید. یک دستور غذای تابستانی با بادمجان همه شانس این را دارد که به یکی از بهترین غذاهای فصل تبدیل شود. نان را برش بزنید و با روغن زیتون چرب کنید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. در ضمن، بیایید به کار پر کردن بپردازیم. 1 عدد بادمجان متوسط را به صورت دایره ای خرد کرده و با سیر و روغن زیتون بمالید و در تابه سرخ کنید. بادمجان ها را روی نان پهن می کنیم، کیپر را به مزه اضافه می کنیم، موزارلا را می پاشیم و به معنای واقعی کلمه به مدت 5-7 دقیقه به فر می فرستیم. قبل از سرو، می توانید بروسکتا را با پیاز قرمز و سبزی تازه تزئین کنید. چنین پیش غذا منوی تابستانی شما را زنده می کند و به یک شام خانوادگی تبدیل می شود.

بداهه نوازی ماهی

زیبایی ساندویچ های سریع و آسان این است که می توان آنها را با هر چیزی که در یخچال دارید درست کرد. آیا کنسرو تن ماهی و مقداری سبزیجات در اختیار دارید؟ شما همه چیز لازم را برای ایجاد یک بروشتا اصلی دارید! طبق معمول نان ها را قاچ می کنیم و با روغن زیتون طعم دار می کنیم و می فرستیم تا در فر خشک شوند. در این زمان یک دو حبه سیر خرد شده را در تابه تفت دهید و 1 عدد گوجه فرنگی ریز خرد شده و سبز را به آن اضافه کنید. فلفل دلمه ای. سپس 180 گرم کنسرو ماهی تن را روی آن قرار دهید، آن را با چنگال ورز دهید و به جوشیدن ادامه دهید. فیلینگ را روی برش های نان پهن می کنیم و در صورت تمایل با برگ جعفری تزئین می کنیم و سرو می کنیم. بروشتا ماهی با موفقیت میز روزمره را تکمیل می کند. و اگر ماهی تن را با ماهی قزل آلا جایگزین کنید، حتی برای یک میز جشن یک میان وعده عالی خواهید داشت.

عجیب و غریب قارچ

در تابستان، قارچ ها ضروری هستند. در حال حاضر می توانید برای روسولا، بولتوس و بولتوس به جنگل بروید. اگر چه قارچ های تمام فصل نیز برای. برش های نان را با کره چرب می کنند، نمک و فلفل می پاشند و در فر خشک می کنند. دو عدد پیاز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود، هر کدام را 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. آب و شکر قهوه ای، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. در تابه ای دیگر، 100 تا 150 گرم قارچ را در بشقاب های پهن برش دهید تا نرم شوند. 3 قاشق غذاخوری اضافه می کنیم. ل شراب سفید خشک، 2-3 شاخه آویشن و نمک بریزید تا مزه دار شود. قارچ ها را با پیاز ترکیب می کنیم، مخلوط می کنیم و خنک می کنیم. برش های طلایی نان را با سیر می مالیم و با پنیر کشک چرب می کنیم و روی آن ها فیل قارچ را می مالیم. به آرامی با پیاز سبز تزئین کنید و به صورت خانگی درمان کنید. چنین پیش غذا حتی لذیذترین لذیذین را نیز خوشحال می کند.

با دانستن نحوه پختن بروشتا در خانه، می توانید ده ها تنوع خوشمزه را برای شادی عزیزان ارائه دهید. فراموش نکنید که یک قطره گرما به آنها اضافه کنید و به آشپزی بداهه شما بالاترین ستایش تعلق می گیرد.

انتخاب سردبیر: Bruschetta