مرغ را کامل در فر بپزید. مرغ پخته شده در فر (کل) با پوسته ترد

اگر به یک مرغ کامل موفق در فر علاقه مند هستید، دستور پخت با عکس در وب سایت ما مخصوصاً برای شما مناسب است! با این دستور، یک مرغ کامل فوق العاده خوشمزه را می پزید، همه اینها به لطف مخلوط ادویه جات کاملاً منطبق و فناوری پخت مناسب است. مرغ به قدری معطر می شود که نیم ساعت پس از آن که در فر است، رقص های دوستانه دور آن شروع می شود. بو سوراخ های بینی را قلقلک می دهد، اجازه نمی دهد کار دیگری انجام دهید، می خواهید آن را نیمه پخته از فر بیرون بیاورید و یکدفعه آن را کامل قورت دهید. چنین مرغی کاملاً بی شرمانه است، برعکس، حتی می توانم بگویم، قرار دادن آن روی میز جشن افتخار است. به نظر می رسد بسیار قابل ارائه است. طعم را تکرار نمی کنم. او غیر قابل مقایسه است. مؤلفه های موفقیت ساده هستند: 1) مرغ با کیفیت، 2) دسته گل مناسب ادویه، 3) فناوری پخت مناسب. نیازی نیست چیز دیگری بدانید. حدود پنج دقیقه طول می کشد تا مرغ قبل از پخت آماده شود، نه بیشتر. که در شلوغی هیاهوی قبل از تعطیلات یا بعد از یک روز کاری سخت نیز مهم است.

عناصر:

• مرغ - 1-1.5 کیلوگرم،
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری،
• سیر - 2 حبه،
• گیاهان خشک (ریحان، آویشن یا مخلوط پروانسالی) - 1 قاشق چایخوری،
• پاپریکا - 1.5 قاشق چایخوری،
• سیر خشک شده (اختیاری) - 1 قاشق چایخوری

طرز پخت یک مرغ کامل خوشمزه در فر

مرغ را از بسته بندی خارج کرده و زیر آب جاری بشویید. سپس ارزش آن را دارد که کمی آن را تکان دهید تا تمام آب باقیمانده از داخل خارج شود. و با دستمال کاغذی خشک کنید. باید عاقلانه انجام شود. آنها خیس شدند و بلافاصله حوله ها را برداشتند. اگر مرغ را برای مدت طولانی در آنها بپیچید، می چسبد و باید دوباره پرنده را بشویید.

ماریناد ما از مواد زیر تشکیل شده است: در مرکز، نمک و سیر تازه رنده شده، در امتداد لبه ها - علف خشک (من آویشن دارم)، پاپریکا، فلفل (بهتر است اگر تازه از آسیاب آسیاب شده باشد)، سیر خشک شده - این است. لازم نیست، اما اگر بخورید، اضافه کنید، عطر را پیچیده می کند و آن را غیرقابل مقایسه می کند.

ادویه ها را با روغن نباتی بریزید، مخلوط کنید.

مرغ را روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف قرار دهید. ابتدا پشتیبان بگیرید. مخلوط را با یک برس مالش دهید. من شخصاً دوست ندارم این کار را با دست انجام دهم.

پرنده را به پشت بچرخانید. و مخلوط را به طور مساوی توزیع می کنیم ، فراموش نکنید که در امتداد چین های بین پنجه ها و لاشه راه بروید و حتماً آن را با ادویه ها از داخل بمالید.

پاها را به صورت ضربدری تا می کنیم و با معمولی ترین نخ می بندیم. می توانید آن را به مدت نیم ساعت بگذارید تا مارینه شود. اما اگر فوراً شروع به پخت کنید، واقعاً چیز زیادی تغییر نخواهد کرد.

مرغ را در فر قرار می دهیم. ما دمای پایین را انتخاب می کنیم - 180 درجه. بعد از 40 دقیقه در فر را باز کنید و یک ورقه پخت با مرغ بیرون بیاورید و با قاشق چربی آزاد شده را بردارید و روی آن بریزید. اگر هدف شما بدست آوردن پوسته طلایی ترد نیست، می توانید از این مرحله بگذرید. در حین سرخ کردن دو یا سه بار دیگر این روش را انجام می دهیم. در کل مرغ باید 1.5 ساعت در فر بماند.

مرغ را بیرون می آوریم. اگر شما هم قرار است آن را در عکس ثبت کنید، پس از دستان حریص که به سمت مرغ دراز می شوند طفره می رویم و آن را به محل عکسبرداری می بریم. یا آن را روی میز می گذاریم. در برش، گوشت بسیار لطیف و نرم به نظر می رسد، کاملاً با رایحه ادویه جات اشباع شده و به طور مساوی نمک زده می شود. غذای طبیعی!

نوش جان!

برای کسانی که بسیار گرسنه هستند، دستور پخت یک شام مقوی بزرگ که روی یک ورقه پخت پخته شده است:

مرغ کامل در فر با سبزیجات

این دستور العمل برای آن شکارچیانی است که دوست دارند دو پرنده را با یک سنگ بکشند - تمام مرغ را همزمان در فر بپزند و یک غذای جانبی عالی برای آن بپزند. سبزیجات - سیب زمینی، هویج، شیرین فلفل دلمه ایو گوجه فرنگی، پخته شده در فر با مرغ، آغشته به آب معطری که در طول فرآیند پخت از پرنده متمایز است. در صورت تمایل می توانید سبزیجات دیگری مانند کدو سبز، بادمجان یا بچه ذرت را که دوست دارید اضافه کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• مرغ 1 عدد
• 1 قاشق غذاخوری سس مایونز
• 1 قاشق غذاخوری سس کچاپ
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق چایخوری ادویه "برای مرغ"
• 0.5 قاشق چایخوری پاپریکا
• 7-8 عدد سیب زمینی جوان
• 2 عدد هویج متوسط
• 2 عدد فلفل دلمه ای
• 2-3 گوجه فرنگی
• 1 لامپ
• 1 سر سیر
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• خرج کردن گیاهان پروونس

آشپزی:

اول از همه، مرغ را مرینیت کنید. سس سویا، سس مایونز، سس کچاپ، ادویه جات ترشی جات و پاپریکا را با هم مخلوط کنید.

با ماریناد به دست آمده، مرغ را نیز داخل آن را کاملا می مالیم.

2-3 حبه سیر خرد شده را داخل مرغ بریزید. اجازه دهید حداقل 40 دقیقه ماریناد شود. بهترین گزینهمرغ را به این شکل یک شب در یخچال می گذاریم تا خوابانده شود. هر چه فرآیند مرینیت طولانی تر باشد، مرغ پخته آبدارتر و معطر تر خواهد بود.

بیایید شروع به تهیه سبزیجات کنیم. از آنجایی که سبزیجات جوان هستند، آنها را پوست نمی کنیم. سیب زمینی و هویج را با برس کاملا بشویید. فلفل ها را پوست بگیرید، پوست پیاز و سیر را جدا کنید.

سبزیجات را درشت خرد می کنیم! برش ها، لایه ها - همانطور که دوست دارید، اما بزرگ! سبزیجات خرد شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، نمک بزنید، با گیاهان پروونس بپاشید و روی آن را با روغن نباتی بریزید. خوب مخلوط کنید. تکه های سبزی باید با روغن پوشانده شود. بنابراین، آنها پخته می شوند و یک پوسته طلایی تشکیل می دهند.

مرغ ترشی شده را روی سبزیجات قرار دهید. پاهای مرغ را با نخ آشپزی یا پنبه ای می بندیم.

مرغ را می فرستیم تا به مدت 1.5-2 ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزد.

بعد از زمان مشخص شده، آماده بودن گوشت را بررسی کنید. پای مرغ را سوراخ کنید - اگر آب آن شفاف باشد، گوشت آماده است!

مرغ تمام شده را از فر بیرون می آوریم، 10-15 دقیقه استراحت می دهیم و روی میز سرو می کنیم.

برای اینکه مرغ در فر دقیقاً همانطور که تصور می کنید ظاهر شود، ابتدا باید پرنده مناسب را انتخاب کنید. به هر حال، تهیه یک پوسته ترد روی گوشت کار سختی نیست، اما اگر خود گوشت بی مزه باشد، چه فایده ای دارد؟ بهتر است به جای مرغ منجمد، یک لاشه مرغ سرد خریداری کنید، زیرا پس از یخ زدایی، گوشت می تواند خشک و سفت شود. سن پرنده نباید از 1 سال تجاوز کند - برای این کار روی وزن لاشه بیش از 1.5-1.7 کیلوگرم تمرکز کنید. رنگ پوست باید سفید، با زردی جزئی مجاز باشد. چربی در مرغ با کیفیت نیز سفید است و الیاف گوشت به رنگ صورتی یکنواخت است.

آخرین نقش را ظروفی که در آن مرغ را می پزید بازی نمی کند. برای برشته کردن طیور با پوسته قهوه ای طلایی، توصیه می شود از فرم های چدنی یا سرامیکی استفاده کنید - آنها از برشته شدن یکنواخت گوشت هنگام برشته کردن کل لاشه اطمینان حاصل می کنند و از سوختن آن محافظت می کنند. اگر مرغ را در ظرف فلزی یا شیشه ای می پزید، بهتر است هنگام پخت آن را برگردانید تا گوشت به طور یکنواخت بپزد. در این حالت، برنده ترین گزینه پخت مرغ روی توری سیمی است که زیر آن یک ورقه پخت برای تخلیه آب و چربی ترشح شده تعبیه شده است. در این صورت، پوسته روی پرنده از هر طرف به طور یکنواخت سرخ می شود، زیرا مرغ با چیزی تماس پیدا نمی کند.

نکته مهم دیگر دما است. مرغ در فر با پوسته ترد معمولاً در دمای پخت 180-200 درجه به دست می آید. به امید کوتاه شدن زمان پخت و تسریع فرآیند کراست کردن، سعی نکنید دمای برشته شدن را افزایش دهید - به احتمال زیاد پوست مرغ ترک خورده یا می سوزد و بسیار ناخوشایند به نظر می رسد. فراموش نکنید که مرغ را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به یاد داشته باشید که پخت هر پوند گوشت حدود 40 دقیقه طول می کشد. آیا فر شما عملکرد گریل دارد؟ عالی! کار بسیار ساده شده است - فقط 10-15 دقیقه قبل از پایان برشته کردن پرنده آن را روشن کنید.

در مورد مواد خاصی که به شما کمک می کند پوسته قرمز و ترد شود، عسل، خردل و سس سویا در اینجا به کمک شما می آیند - آنها قبل از قرار دادن در فر، لاشه مرغ را آغشته می کنند. بهتر است مرغ از این اجزا برای مدتی - حداقل 3-4 ساعت - ترشی شود. ادویه‌هایی مانند پاپریکا و زردچوبه نیز می‌توانند به پوسته دلخواه کمک کنند، اما بهتر است از سس مایونز که در بین خانم‌های خانه‌دار محبوب است، خودداری کنید، زیرا می‌تواند گوشت را سفت کند. از آب‌های آزاد شده از مرغ نیز می‌توان برای ترد کردن پوسته استفاده کرد - فقط به‌صورت دوره‌ای آن را در حین برشته کردن روی پرنده بریزید. 5 دقیقه قبل از پختن، سطح مرغ را می توان با مقدار کمی کره نیز چرب کرد - پوسته حتی خوشمزه تر می شود. برخی از سرآشپزها نیز از چنین رازی استفاده می کنند - آنها پرنده آماده شده را چندین بار با آب جوش می سوزانند که به شما امکان می دهد منافذ روی پوست را ببندید و متعاقباً پوسته را ترد کنید.

وقتی مرغ ترد شما آماده شد بلافاصله آن را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. هرگز مرغ را در فر خاموش نگذارید و آن را با فویل نپوشانید تا ظرف را گرم نگه دارید - همه اینها باعث نرم شدن پوسته می شود.

یکی از مهمترین گزینه های سادهپختن مرغ با پوسته ترد، پختن آن بر روی یک بالش نمکی در فر است. در این حالت، گوشت فوق العاده آبدار و لطیف است و پوسته آن طلایی و اشتها آور است. هیچ ماده دیگری به جز نمک مورد نیاز نیست. باور نمی کنید که همه چیز به این سادگی است؟ سپس از دستور العمل ما استفاده کنید، که با آن انتخاب آشپزی خود را آغاز می کنیم.

مرغ شور ترد

عناصر:
1 مرغ (با وزن 1.5 کیلوگرم)
1 کیلوگرم نمک درشت.

آشپزی:
نمک را روی یک ورقه پخت بریزید و آن را صاف کنید تا یک لایه حدود 2 سانتی متری درست شود. مرغ آماده شده را دوباره روی بالش نمک قرار دهید. لازم نیست آن را نمک بزنید - در طول فرآیند پخت، خود مرغ به اندازه نیاز نمک جذب می کند. سینی فر را با مرغ در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و بسته به اندازه مرغ از 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزید. برای بررسی اینکه آیا پرنده آماده است، ران را با چاقوی تیز سوراخ کنید - اگر آب آن شفاف بود، مرغ آماده است. نمکی که به پشت مرغ چسبیده است را تکان دهید و روی ظرف بگذارید و به دلخواه تزیین کرده و سرو کنید.

مرغ پخته با لیمو

عناصر:
مرغ 1 عدد
1 عدد لیمو

3 قاشق چایخوری خردل،
3 قاشق چایخوری آجیکا،
1 قاشق چایخوری شکر

آشپزی:
خردل، آجیکا، روغن نباتی، نمک و آب نصف لیمو را در یک کاسه مخلوط کنید. لیموی باقی مانده را به صورت ورقه ای برش دهید. داخل و خارج مرغ را نمک و فلفل کنید سپس با ماریناد آماده شده برس بزنید. برش های لیمو را داخل آن قرار دهید. قسمت بالای بال ها و پاها را با فویل بپیچید تا نسوزند و پاها را به هم ببندید. مرغ را به مدت حدود 1 ساعت - 1 ساعت و 20 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید. بعد از نیم ساعت با آب ترشح شده روی مرغ بریزید و دو تا سه بار دیگر این روش را تکرار کنید.

مرغ پخته شده در لعاب عسل

عناصر:
1 مرغ (با وزن حدود 1.5 کیلوگرم)
1 قاشق غذاخوری خردل
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1-2 قاشق غذاخوری عسل
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آشپزی:

خردل و روغن نباتی را مخلوط کنید، نمک و فلفل سیاه را به مزه اضافه کنید. داخل و خارج مرغ ها را با برس مخلوط به دست آمده بمالید و بگذارید برای چند ساعت مارینت شود. مرغ ها را روی توری سیمی قرار دهید و یک سینی فر را زیر توری قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 50 دقیقه بپزید. پس از آن مرغ را بیرون بیاورید و با برس آن را با عسل چرب کنید (اگر عسل غلیظ است ابتدا باید آب شود) و آن را به مدت 10-15 دقیقه دیگر به فر بفرستید تا پوسته طلایی ظاهر شود.

بال مرغ تند که در سس سویا مرینیت شده است

عناصر:
بال مرغ 1 کیلوگرم،
سس سویا 3 قاشق غذاخوری
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
2 قاشق غذاخوری عسل
1/2 قاشق چایخوری نمک
فلفل سیاه و زنجبیل آسیاب شده به دلخواه.

آشپزی:
ماریناد را با مخلوط کردن کامل همه مواد آماده کنید. بال های مرغ را در یک کاسه عمیق بریزید، ماریناد را بریزید و خوب مخلوط کنید تا همه بال ها به طور یکنواخت با مخلوط آغشته شوند. چند ساعت بگذارید تا خوابانده شود، سپس در فر با دمای 200 درجه حدود 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

مرغ در لعاب پرتقال با پوسته ترد

عناصر:
1 عدد مرغ به وزن 1 کیلوگرم
۱ عدد پرتقال بزرگ
3 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری گیاهان پروونس
روغن سبزیجات،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آشپزی:
مرغ را با نمک، فلفل سیاه و گیاهان پروانسالی بمالید. پوست پرتقال را با یک رنده ریز جدا کنید، پالپ را از وسط نصف کنید. یک قسمت پرتقال را برش بزنید و از قسمت دیگر آب آن را بگیرید تا حدود 100 میلی لیتر آب آن درست شود. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. کف یک ظرف فر را با روغن چرب کنید و برش های پرتقال را بچینید. مرغ را روی آن قرار دهید و کمی روغن بپاشید. مرغ را برای حدود 1 ساعت تفت دهید تا آب پرنده پاک شود.
در حالی که مرغ در حال پخت است، لعاب پرتقال را آماده کنید. برای این کار، آب پرتقال، پوست پرتقال و شکر را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و با هم زدن کم کنید تا لعاب غلیظ شود. 10 دقیقه قبل از آماده شدن مرغ، لعاب را روی آن بریزید و دوباره در فر قرار دهید.

مرغ پخته شده در ماریناد سیر لیمو

عناصر:
مرغ 1 عدد
1 عدد لیمو
5-6 حبه سیر،
6 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
2 قاشق چایخوری رازک سونلی یا زردچوبه،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه.

آشپزی:
پوست لیمو را ریز خرد کرده و آب آن را در ظرفی بریزید. آب و پوست را با سیر، نمک و ادویه جات ترشی جات رد شده از روی پرس مخلوط کنید. 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مرغ را از داخل و خارج با ماریناد به دست آمده رنده کرده و پرنده را تحت فشار قرار داده و یک شبه در یخچال قرار دهید تا ماریناد شود. قبل از پخت، بقایای ماریناد را از مرغ پاک کنید، با 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت حدود 1 ساعت بپزید.

مرغ در فر با پوسته ترد یک گزینه برنده برای هر دو رژیم غذایی روزمره و منوی تعطیلات. دانستن برخی از تفاوت های ظریف دمای مطلوبو برخی از مواد تشکیل دهنده به شما کمک می کند تا پوسته قرمز رنگی داشته باشید که اشتهای شما را تحریک می کند. مطمئن شوید که گزینه‌های پخت مرغ را که پیشنهاد کرده‌ایم در جعبه دستور غذای خود ذخیره کنید، و در زرادخانه شما همیشه غذایی وجود خواهد داشت که خانواده‌ها و مهمانان را خوشحال می‌کند. نوش جان!

مرغ را می توان به ده ها (یا صدها روش؟) طبخ کرد، و هر کس محصول مورد علاقه خود را به روش خود باز می کند، جنبه جدیدی که به شما امکان می دهد از طعمی لذت ببرید که هرگز خسته نمی شود. با این حال، دستور العمل هایی وجود دارد که می توان او را نامید کارت بازرگانیزیرا آنها به بهترین وجه محصول را در تمام خودکفایی شگفت انگیز خود نشان می دهند. این فقط کل مرغ سوخاری است.

هر کشوری ظرافت های خاص خود را در پخت مرغ کامل در فر دارد. به عنوان مثال، در ایتالیا، پرنده با پرتقال و رزماری، در شمال آفریقا - در یک سس لیمو خامه ای، در مکزیک - با فلفل قرمز و ذرت پخته می شود. خوب، ما سعی می کنیم یک مرغ خوشمزه را به روش سنتی که در سواحل هلاس طبخ می شود بپزیم.

مرغ کامل سوخاری همراه با حبه های سیر با بوی خوش و تکه های طلایی پیاز- یک غذا از غذاهای یونانی. قبل از پختن، پرنده را در سس معطر آبلیمو، روغن زیتون، خردل، سیر و آویشن تازه معطر قرار می دهند. این مواد کاملاً مکمل یکدیگر هستند و در عین حال مرغ را با طعم طبیعی خود اشباع می کنند و طعم آن را بدون اغراق شگفت انگیز می کنند.

زمان آماده سازی: 1 ساعت 30 دقیقه / 4 وعده

عناصر

• مرغ (مرغ گوشتی) به وزن 1500-1700 گرم
• سیر 2 سر کامل و 4 حبه
• پیاز 2 سر
• لیمو
• روغن زیتون 7 قاشق غذاخوری قاشق ها
• آویشن تازه 5 شاخه
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• خردل متوسط ​​تند 2 قاشق چایخوری

آشپزی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

ابتدا لاشه مرغ را از داخل و خارج با آب سرد بشویید. با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید.



لیمو، برای از بین بردن پوشش موم ناسالم، با آب داغ بشویید. یک مرکبات را از وسط نصف کنید و آب آن را بگیرید.

شاخه های آویشن را بشویید، آب آن را تکان دهید و ریز خرد کنید.



در یک کاسه کوچک سیر خرد شده، آب لیمو، آویشن و روغن زیتون.



فلفل به مزه، نمک، خردل را اضافه کنید و مخلوط کنید.



مرغ را از همه طرف با نیمی از ماریناد بمالید.



فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

پیازها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید.



سر سیر را بشویید، پوست آن را نگیرید. هر کدام را به صورت ضربدری به 2 قسمت برش دهید.



قابلمه را با روغن نباتی چرب کنید. سینه مرغ را به سمت بالا در مرکز قرار دهید و برش های پیاز و سیر را در اطراف تقسیم کنید.



قابلمه را در طبقه وسط فر قرار دهید. مرغ را به مدت 60-70 دقیقه بپزید.

بعد از 10 دقیقه از شروع پخت، 300 میلی لیتر آب داغ جوشیده بریزید.



در حین تفت دادن، مرغ را با ماریناد باقیمانده بمالید.

پرنده را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید. سبزی ها را به زیبایی در اطراف بچینید، برش های آبدار روشن گوجه فرنگی، نصف سیر پخته شده.

مرغ یونانی کامل در فر آماده است. سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی نرم یک غذای جانبی عالی برای آن خواهد بود. برای بهبود طعم، می توان سیب زمینی را روی آب معطری که در حین تهیه مرغ ایجاد می شود، بریزید.

در میان انواع گوشت، مرغ محبوب ترین گزینه برای ناهار یا شام است، بنابراین خانم های خانه دار اغلب به نحوه پخت مرغ در فر علاقه مند هستند. مرغ نیازی به پخت طولانی، خواباندن یا خورش برای ساعت ها ندارد. و دستور العمل های زیادی برای پخت سریع و آبدار مرغ وجود دارد!

ساده ترین راه برای پخت مرغ این است که آن را در فر بریان کنید. این روش به دستکاری های پیچیده نیاز ندارد و باعث صرفه جویی در حجم گوشت می شود. مواد مفید. مهماندار قطعا دوست دارد مرغ را در فر بپزد، زیرا سریع و خوشمزه است!

سردبیران InPlanet 12 مورد از بهترین دستور پخت مرغ را در فر انتخاب کرده اند!

1 مرغ کامل سوخاری روی شیشه

هر مهماندار به این سؤال علاقه مند است که چگونه مرغ را روی یک شیشه در فر بپزد. دستور العمل جادویی در واقع آنقدرها که در نگاه اول به نظر می رسد پیچیده نیست و مرغ بسیار لطیف و معطر است!

عناصر:

• یک مرغ بزرگ؛
• خردل 1 قاشق غذاخوری l.
• برگ بو 4 عدد؛
• سیر 4 حبه؛
• دانه فلفل سیاه 10-15 عدد؛
• گیاهان پروانسالی؛
• خامه ترش 150 میلی لیتر؛

روش پختن:

برای مرغ روی شیشه بهتر است یک لاشه انتخاب کنید تا در فر جا شود. بهتر است یک شیشه 700-1000 میلی لیتری بردارید و 2/3 آن را با آب پر کنید. دانه های فلفل و برگ بو را به آب اضافه کنید.

مرغ را با ادویه جات ترشی جات می پوشانیم: سیر رنده شده، گیاهان پروونس و نمک، اجازه می دهیم تا برای چند ساعت مارینت شود. سپس لاشه را با احتیاط روی شیشه قرار دهید و در فر قرار دهید. حتما سینی یا کاسه ای زیر توری قرار دهید تا چربی مرغ به ته فر نریزد.

بهتر است خود مرغ را با ریسمان ببندید تا بال ها و پاها فضای زیادی را اشغال نکنند. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، مرغ را با مخلوط خامه ترش و خردل بمالید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود. تمام، مرغ برای شام آماده است!

2 مرغ با لیمو و سیر

راز اصلی آشپزی مرغ خوشمزه- آن را خوب مرینیت کنید. مارینادها متفاوت هستند، اما محبوب ترین آنها لیمو و روغن زیتون است. این مرغ خیلی آبداره

عناصر:

• مرغ 1.5-2 کیلوگرم؛
• 2 عدد لیمو؛
• 6 حبه سیر؛
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری l.
• نمک، فلفل به مزه؛
• پونه کوهی (پونه کوهی) ½ قاشق چایخوری

روش پختن:

مرغ را به قطعات برش می دهیم و ماریناد را آماده می کنیم. نمک، پونه کوهی، روغن زیتون، سیر، فلفل را داخل مرغ بریزید و لیموی را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید. اجازه دهید برای چند ساعت ماریناد شود.

سپس مرغ ها را در ظرف پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. حدود 30 دقیقه بسته به آماده بودن ظرف بپزید.

3 مرغ شکم پر در فر

برای یک شام جشن، می توانید یک نسخه غیر معمول از مرغ را در فر درست کنید و آن را پر کنید. مواد مختلفی به عنوان پر کردن استفاده می شود، اما در این دستور - پنیر و قارچ. مربای واقعی!

عناصر:

• مرغ کامل؛
• پنیر 200 گرم؛
• قارچ 600 گرم؛
• سیر 4 حبه؛
• دسته رزماری تازه؛
• پیاز 1 سر؛
• روغن نباتی 30 میلی لیتر؛
• فلفل نمک؛
• مخلوط پونه کوهی، مریم گلی و رزماری 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پختن:

سیر را رنده کنید، رزماری را ریز خرد کنید. روغن را با مخلوطی از گیاهان مخلوط کنید، سیر، رزماری، نمک، فلفل را اضافه کنید و لاشه مرغ را با مخلوط بپوشانید.

پیاز و قارچ را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا نرم و خنک شود. پنیر رنده شده را به فیلینگ اضافه کنید. لاشه مرغ را با مخلوط به دست آمده پر کنید و در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. مرغ شکم پر را تا زمانی که پخته شود بپزید و گهگاهی با آب آن بپزید.

4 مرغ کبابی تند

یکی دیگر از دستور العمل های مرغ خوشمزه و محبوب، مرغ کبابی است. می توان آن را به چند روش طبخ کرد، به عنوان مثال، اگر تف در فر وجود دارد، بهتر است مرغ را روی آن بپزید. اگر نه، می توانید به سادگی پرنده را روی کباب پز قرار دهید.

عناصر:

• مرغ 1.5-2 کیلوگرم؛
• سس مایونز 2 قاشق غذاخوری l.
• سس کچاپ تند 2 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا 2 قاشق غذاخوری l.
• سیر به مزه؛
• آجیکا 1 قاشق چایخوری؛
• عسل 1 قاشق چایخوری؛
• جوز هندی 1 قاشق چایخوری؛
• چاشنی مرغ 1 قاشق چایخوری

روش پختن:

سیر، آجیکا، سس مایونز و همه مواد با هم مخلوط می شوند - مرغ با سس حاصل پوشانده می شود. توصیه می شود آن را تمام شب یا حداقل چند ساعت مارین کنید.

لاشه را روی تف ​​یا توری سیمی در فر به مدت 90 دقیقه بپزید تا پوسته مایل به قرمز شود. بهتره فر رو با دمای 180 درجه گرم کنید و بعد دما رو به 220 اضافه کنید مرغ تند و خوشبو میشه!

5 مرغ در ماریناد مایونز-سویا

این دستور غذا برای یک شام سریع عالی است. با یک ماریناد ساده، می توانید هر گوشت مرغ، اعم از سینه، پا یا بال را خوشمزه کنید.

عناصر:

• گوشت مرغ 1 کیلوگرم؛
• سس مایونز؛
• سس سویا؛
• زیره ½ قاشق چایخوری؛

روش پختن:

پختن چنین مرغ بسیار ساده است - گوشت را به قطعات برش دهید، با ماریناد مخلوط کنید و چند ساعت بگذارید. سس مایونز و سس سویا را برای طعم دادن به آن اضافه کنید تا مخلوط به خوبی روی هر تکه بپوشاند، زیره یا هر چاشنی دلخواه را اضافه کنید.

مرغ را در فر روی سینی فر یا تابه بپزید. ظرف سبک، آبدار و بدون چربی است.

6 مرغ با سیب زمینی و پنیر

ساده و دستور خوشمزهشام سریع - مرغ را بلافاصله با سیب زمینی بپزید. و ظرف جانبی ارائه می شود و مرغ آبدار می شود! و هنگامی که با پنیر جفت می شود، شگفت انگیز است!

عناصر:

• ران مرغ یا چوب طبل؛
• سیب زمینی 1 کیلوگرم؛
• پنیر 200 گرم؛
• سس مایونز؛
• پیاز 1 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، فلفل به مزه.

روش پختن:

مرغ را با سس مایونز، پیاز و ادویه جات ترشی جات ترشی کنید. سیب زمینی ها را خلال کنید و نمک و فلفل بزنید. روی یک سینی فر که با روغن چرب کرده اید، یک لایه سیب زمینی، یک لایه پیاز و یک لایه دیگر سیب زمینی قرار دهید.

مرغ را روی آن قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. ورقه پخت را بیرون بیاورید و ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 10-15 دقیقه دوباره به فر بفرستید تا تمام شود.

7 مرغ خرد شده با پنیر و قارچ

راه دیگری برای چرخش سینه مرغبه صورت باور نکردنی غذای خوشمزه- ریز خرد شده را با قارچ بپزید. با چنین ظرفی نمی توان غذای جانبی سرو کرد!

عناصر:

• سینه 2 عدد؛
• قارچ یا قارچ جنگلی 400 گرم؛
• خامه ترش 100 گرم؛
• لامپ 2 عدد؛
• پنیر 200 گرم؛
• فلفل نمک

روش پختن:

قارچ ها را ریز خرد کرده و در تابه تفت دهید تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و با قارچ تفت دهید تا طلایی شود.

سینه را تکه تکه کنید و نمک و فلفل را بزنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و تکه های مرغ را بچینید. روی هر تکه یک قاشق قارچ بریزید و با قلم مو خامه ترش بزنید و روی آن پنیر بپاشید. بپزید تا 30 دقیقه آماده شود.

8 مرغ در سس خردل عسلی

این گزینه پخت مرغ بسیار غیر معمول است، اما خوش‌خوراک‌ها قطعا آن را دوست خواهند داشت. طعم غذا اصلی است و گوشت بسیار آبدار است! بال ها به خصوص در این سس خوب هستند!

عناصر:

• عسل 1 قاشق غذاخوری l.
• مرغ 1 کیلوگرم؛
• خردل دانه ای 1 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری؛
• سیر 2 حبه؛
• چاشنی 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی یا زیتون

روش پختن:

مرغ را با سس که از مواد ذکر شده تهیه می کنیم مخلوط می کنیم. 6-8 ساعت بگذارید تا ماریناد شود. می توانید یک مرغ یا تکه های کامل را بردارید یا بال ها و چوب های طبل را جدا کنید. روی سینی فر یا توری سیمی بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

9 سیخ مرغ در فر

وقتی واقعاً کباب می‌خواهید و فصل پیک نیک‌های معطر هنوز در حیاط نیست، می‌توانید این غذا را در فر درست کنید. سیخ های مرغ به خصوص خوب هستند!

عناصر:

• فیله مرغ 1 کیلوگرم؛
• سس سویا 150 میلی لیتر؛
• سینه 200 گرم؛
• سیر؛
• فلفل قرمز ½ قاشق چایخوری؛
• ریحان 2 قاشق چایخوری

روش پختن:

فیله را به قطعات کوچک برش دهید، در یک کاسه قرار دهید. سس سویا، سیر، فلفل قرمز، ریحان را در آنجا اضافه کنید و با دست کاملا مخلوط کنید. 30-60 دقیقه می گذاریم.

بیکن را به صورت نوارهای نازک برش دهید. تکه های مرغ و بیکن را به طور متناوب روی سیخ های چوبی بکشید و در ظرف مخصوص فر یا توری سیمی قرار دهید. سیخ هایمان را به مدت 50-60 دقیقه در دمای 200 درجه بپزیم.

10 سینه مرغ زیر کت خز

در میان تمام قسمت های مرغ، سینه شاید سخت ترین آن برای تهیه باشد. اگر اشتباه پخته شود، خشک و بی مزه می شود. اما یک دستور العمل شگفت انگیز وجود دارد که سینه را الهی می کند - زیر یک کت خز!

عناصر:

• سینه مرغ 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین 1 عدد؛
• گوجه فرنگی 2-3 عدد؛
• پنیر 250 گرم؛
• سیر 6 حبه؛
• آرد 1 قاشق غذاخوری؛
• خردل 2 قاشق چایخوری؛
• سس مایونز 7 قاشق غذاخوری l.
• سبزیجات (جعفری، شوید)؛
• نمک، فلفل، ادویه برای گوشت.

روش پختن:

سینه مرغ را به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید، نمک، فلفل و ادویه بپاشید. گوشت را کمی بکوبید و در آرد بغلتانید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

گوجه فرنگی و فلفل را مکعبی خرد می کنیم، سبزی ها را ریز خرد می کنیم، سیر را مخلوط کرده و در آنجا فشار می دهیم. سه روی یک رنده نصف پنیر و همچنین آن را به گوجه فرنگی و فلفل بفرستید، سس مایونز، خردل و نمک را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

فیله مرغ را روی یک ورقه پخت قرار دهید، یک کت خز را روی آن قرار دهید، با باقی مانده پنیر رنده شده بپاشید. 20-30 دقیقه بپزید تا پخته شود.

11 مرغ یونانی با سیب زمینی

اگر خسته هستید دستور العمل کلاسیکمرغ با سیب زمینی، می توانید نسخه یونانی آن را بپزید. این غذا برای میز تعطیلاتو وعده های غذایی منظم خانوادگی.

عناصر:

• سیب زمینی 1.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی 500 گرم؛
• مرغ 1.5 کیلوگرم؛
• پنیر فتا 250 گرم؛
• زیتون 150 گرم؛
• بیکن 150 گرم؛
• پیاز 1-2 عدد؛
• سیر 2 حبه؛
• زردچوبه ½ قاشق چایخوری؛
• چاشنی ½ قاشق چایخوری؛
• فلفل، نمک؛
• روغن سبزیجات.

روش پختن:

سیب زمینی ها را به مکعب های 3 سانتی متری برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید، سبزیجات را با نمک، فلفل، زردچوبه و روغن نباتی مخلوط کنید. بیکن را به صورت نوار برش دهید، مرغ را با نمک و ادویه مخلوط کنید.

یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، سیب زمینی را با پیاز، یک لایه بیکن، یک لایه مرغ بپاشید. همه را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. گوجه فرنگی، فتا به مکعب بریده شده است. ورقه پخت را بیرون بیاورید و روی ظرف را با گوجه فرنگی، پنیر و زیتون بپاشید. 20-30 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود.

12 پای مرغ در سس مایونز سیر

کلاسیک و دستور العمل سریعپختن پاهای مرغ - آنها را با سیر و سس مایونز بپزید. همه از این گزینه خوششان می آید و با هر غذای جانبی به خوبی ست می شود!

عناصر:

• پای مرغ 1 کیلوگرم؛
• سس مایونز؛
• سیر؛
• فلفل نمک

روش پختن:

پاهای مرغ را در مخلوطی از سس مایونز، سیر، نمک و فلفل به مدت حدود یک ساعت خوابانده کنید. مرغ را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 45-50 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. گوشت بسیار لطیف و آبدار می شود، همچنین می توانید بلافاصله سیب زمینی را به مرغ اضافه کنید - و نیازی به اختراع غذای جانبی ندارید!

همانطور که می بینید پخت مرغ در فر سریع و آسان است. این گوشت به مهارت خاصی و زمان پخت زیاد مهماندار نیاز ندارد. و همیشه خوشمزه می شود!

مرغ پخته شده با پوسته ترد طلایی می تواند تزیینی برای سفره های جشن و روزمره باشد، زیرا سریع و آسان آماده می شود. گزینه های مختلفی برای پخت آن وجود دارد. برای بدست آوردن پوسته اشتها آور، لاشه پرنده را با ماریناد می پوشانند، در نمک پخته می شوند و از ترفندهای دیگر استفاده می کنند. ساده ترین راه کباب کردن با درجه حرارت بالا. پر کردن لاشه با غلات، سبزیجات، قارچ و سایر محصولات به شما امکان می دهد همزمان یک غذای جانبی خوشمزه آغشته به چربی مرغ معطر تهیه کنید.

• نمایش همه

  دستور اولیه

  عناصر:

  • مرغ - 1 عدد؛
  • روغن نباتی - 2-3 قاشق چایخوری؛
  • سیر - 4 حبه؛
  • نمک، فلفل سیاه یا قرمز، سبزی - به مزه.

  آشپزی:

  
  

  راز این دستور ساده و ترد این است که مرغ با گوشت خوک تماس پیدا نمی کند. به جای پر کردن حبه های سیر، می توانید پرنده تمام شده را با سیر دانه بندی شده خشک بپاشید.

  تنباکو مرغ

  
  

  عناصر:

  • لاشه مرغ - 1 عدد؛
  • کره - 20 گرم؛
  • لیمو - 1 عدد؛
  • روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. l.
  • سیر - 3 حبه؛
  • نمک، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، سبزی - اختیاری.

  آشپزی:

  1. 1. مرغ را بشویید، با حوله خشک کنید.
  2. 2. لاشه را از وسط سینه ببرید.
  3. 3. گوشت را روی تخته بگذارید، با فیلم چسبناک بپوشانید و با چند ضربه صاف کنید.
  4. 4. آب لیمو را در یک فنجان فشار دهید، در روغن آفتابگردان بریزید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید.
  5. 5. لاشه را با ماریناد حاصل از داخل و خارج آغشته کنید، مرغ را نیم ساعت بگذارید.
  6. 6. کره را آب کنید.
  7. 7. سیر را ریز خرد کرده، با فلفل، روغن و نمک مخلوط کنید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب، مخلوط کنید
  8. 9. یک سینی فر یا تابه را با روغن چرب کنید، لاشه مرغ را داخل آن بگذارید، روی آن سس سیر بریزید.
  9. 10. به مدت 40 دقیقه در فر بپزید. 5 دقیقه قبل از پخت، حالت فن (در صورت وجود) را روشن کنید. دمیدن لاشه به خوشمزه و ترد شدن پوسته کمک می کند و اگر گوشت به طور دوره ای با چربی ذوب شده در طول فرآیند پخت ریخته شود، آبدارتر می شود.
  10. 11. مرغ را از اجاق خارج کنید، روی یک ظرف قرار دهید، با گیاهان تزئین کنید.

  اگر لاشه ها کوچک هستند، اما باید برای چند نفر بپزید، گوشت روی یک ورقه پخت چیده می شود. به لطف این، سس آنها را بهتر خیس می کند.

  مرغ ترکی

  
  

  عناصر:

  • مرغ - 1 عدد؛
  • سیب - 1-2 عدد؛
  • خردل - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر - 1 قاشق چایخوری؛
  • سیر - 2 حبه؛
  • سیب زمینی - 5 عدد؛
  • پیاز - 5 عدد؛
  • هویج - 3 عدد؛
  • تند فلفل دلمه- 2 عدد؛
  • جعفری، آویشن، گیاهان دیگر - به مزه.

  آشپزی:

  1. 1. لاشه را مانند دستور اصلی مرحله به مرحله آماده کنید، با مخلوطی از نمک و فلفل بمالید.
  2. 2. سیب و 1 عدد پیاز را مکعبی خرد کرده، داخل مرغ بریزید.
  3. 3. سیر را در پرس سیر له کنید یا ریز خرد کنید.
  4. 4. سیر، شکر، آبلیمو را مخلوط کنید، گوشت را با این سس بمالید.
  5. 5. سیب زمینی، هویج، پیاز را به قطعات متوسط ​​برش دهید.
  6. 6. لاشه را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سبزیجات و فلفل دلمه ای را در اطراف آن قرار دهید.
  7. 8. گوشت را در قالب قرار دهید، با یک درب بپوشانید.
  8. 9. مرغ را کامل در فر به مدت 30 دقیقه زیر درب آن بپزید، سپس آن را باز کنید تا پوسته طلایی شود و بپزید تا پخته شود. اگر وقتی گوشت را با چنگال سوراخ کردید، آب شفاف بیرون آمد، ظرف آماده است.
  9. 10. سبزی ها را برش دهید، قبل از سرو پرنده روی میز، آن را بپاشید.

  این روش پخت به شما این امکان را می دهد که نه تنها یک پوسته طلایی و ترد به دست آورید، بلکه در عین حال یک غذای جانبی از سبزیجات نیز بدست آورید که به ویژه خوشمزه و سالم است. سیب برای این دستور غذا بهتر است انواع شیرین و ترش را انتخاب کنید. زمان پخت یک مرغ با وزن 1.5 کیلوگرم 1.5 ساعت است، برای پرندگان بزرگ زمان بیشتری می برد.

  مرغ سوخاری

  
  

  عناصر:

  • مرغ - 1 عدد؛
  • سس سویا - 1 بطری؛
  • روغن نباتی - 4 لیتر؛
  • آرد سوخاری - 200 گرم؛
  • آرد - 1/3 قاشق غذاخوری؛
  • نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، سس سیراچا (سس چیلی)، آویشن و رزماری - به مزه.

  آشپزی:

  1. 2. دو برش طولی عمیق در امتداد پشت و دو برش عرضی روی پاها ایجاد کنید تا گوشت به سرعت سرخ شود. بال ها را روی سینه خم کنید تا لاشه فشرده تر شود.
  2. 3. آویشن و رزماری را ریز خرد کنید.
  3. 4. اگر روغن سویا به اندازه کافی شور نیست به آن نمک اضافه کنید.
  4. 5. گوشت را در فنجان بریزید، روی آن روغن بریزید.
  5. 6. لاشه را نمک بزنید، سس سیرچا تند را اضافه کنید، سبزی را بریزید.
  6. 7. گوشت را با ماریناد حاصل بمالید.
  7. 8. مرغ را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، بقیه ماریناد را داخل آن بریزید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید.
  8. 9. روز بعد، روغن نباتی را در یک قابلمه بزرگ بریزید، آن را گرم کنید، به تدریج هم بزنید.
  9. 10. مرغ را از یخچال خارج کنید، آن را از کیسه به یک کاسه منتقل کنید، آن را با دستمال کاغذی خشک کنید.
  10. 11. گوشت کامل را در روغن داغ بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
  11. 12. آرد سوخاری، آرد را در سینی فر بریزید، کمی سس سیراچا بریزید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یک قوام غلیظ به دست آید.
  12. 13. مرغ را از چربی عمیق خارج کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید. با یک قاشق خمیر را از پودر سوخاری روی لاشه پرنده پخش کنید.
  13. 14. دوباره گوشت را با آرد سوخاری در روغن داغ به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.
  14. 15. فر را روی 170+ درجه گرم کنید و تا زمانی که پخته شود (30-40 دقیقه) بپزید.

  معمولاً مرغ در آرد سوخاری را به طور کامل نمی پزند بلکه قطعه قطعه می کنند که ابتدا در تخم مرغ زده شده غوطه ور می شوند و با ادویه و سیر نان می زنند و در روغن با حرارت زیاد سرخ می کنند تا پوسته ای ظاهر شود و سپس در فر با دمای 200+ درجه می پزند. . کراکر و سیر باعث می شود که غذا به خصوص اشتها آور و طلایی شود.

  هنگام کار با روغن داغ باید قوانین ایمنی را به خاطر بسپارید. قبل از سرخ کردن، حتما رطوبت اضافی را از لاشه پاک کنید.

  مرغ شکم پر

  مرغ شکم پر - راه خوبتزئین را با گوشت ترکیب کنید. لاشه پرنده را می توان با انواع محصولات پر کرد:

  • برنج
  • سیب زمینیها؛
  • ژامبون و پنیر؛
  • قارچ؛
  • سیب؛
  • تعظیم؛
  • تخم مرغ؛
  • گندم سیاه؛
  • میوه های خشک شده؛
  • پرتقال ها؛
  • پنکیک.

  سبزیجات آغشته به چربی مرغ ذوب شده طعم غنی تری پیدا می کنند و به طرز اشتها آور روشن می شوند. برای پخت مناسبمرغ شکم پر، باید در نظر گرفت که بیشتر انواع پرکننده ها باید از قبل پخته، از قبل پخته یا سرخ شده باشند. بهتر است لاشه را بدوزید یا با سیخ های چوبی محکم کنید تا محتویات آن بیرون نریزد و گوشت آبدار و خوش طعم شود. همچنین استفاده از آستین یا کیسه پخت برای این اهداف راحت است.

  به همراه برنج

  
  

  عناصر:

  • مرغ - 1 عدد؛
  • پیاز - 1 عدد؛
  • هویج - 1 عدد؛
  • کدو سبز - 1 عدد؛
  • برنج - 1 قاشق غذاخوری؛

  آشپزی:

  1. 1. لاشه مرغ را بشویید، آن را با حوله کاغذی پاک کنید.
  2. 2. نمک را با ادویه ها مخلوط کنید.
  3. 3. داخل و خارج لاشه را با ادویه رنده کنید.
  4. 4. برنج را در مقدار زیادی آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود، بشویید، خنک شود.
  5. 5. هویج، کدو سبز، پیاز، پوست را بشویید.
  6. 6. هویج ها را روی رنده خرد کنید، کدو سبز و پیاز را مکعبی خرد کنید.
  7. 7. داخل لاشه را با سبزیجات پر کنید.
  8. 8. مرغ را در آستین قرار دهید، هر دو سر را بانداژ کنید.
  9. 9. گوشت را در فر گرم شده با دمای +180 درجه به مدت 1.5-2 ساعت (بسته به اندازه لاشه) بپزید.
  10. 10. نیم ساعت قبل از خاموش کردن فر، کیسه را از روی آن برش دهید تا ترد شود.

  با سبزیجات

  
  

  عناصر:

  • مرغ - 1 عدد؛
  • پیاز - 2 عدد؛
  • گوجه فرنگی - 2 عدد؛
  • بادمجان - 1 عدد؛
  • فلفل بلغاری - 2 عدد؛
  • سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری. l.
  • روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
  • نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

  آشپزی:

  1. 1. لاشه را مانند قبل آماده کنید دستور گام به گاممرغ کامل در فر پخته شده است.
  2. 2. پیاز، گوجه فرنگی، فلفل، بادمجان ها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
  3. 3. بادمجان ها را در قابلمه آب نمک خیس کنید تا تلخی از سبزی خارج شود.
  4. 4. در ماهیتابه ای روغن بریزید و سبزیجات خرد شده را بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و نیم پز شوند.
  5. 5. لاشه را با مخلوط سبزیجات پر کنید، سوراخ شکم را بدوزید.
  6. 6. سطح خارجی مرغ را با سس مایونز چرب کنید.
  7. 7. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، مرغ را بگذارید.
  8. 8. فر را روی 200+ درجه گرم کنید و گوشت را به مدت 1.5 ساعت در آن بپزید. برای تشکیل یک پوسته خوشمزه، لازم است که هر نیم ساعت یک بار لاشه را بچرخانید.

  با قارچ و پنیر

  
  

  عناصر:

  • مرغ - 1 عدد؛
  • پنیر سخت - 150 گرم؛
  • پیاز - 1 عدد؛
  • قارچ - 200 گرم؛
  • لیمو - ½ عدد؛
  • سیر - 3 حبه؛
  • سیب زمینی - 3 عدد؛
  • نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

  آشپزی:

  1. 1. مرغ را بشویید، خشک کنید.
  2. 2. برش هایی در امتداد ستون فقرات ایجاد کنید و آن را بیرون بکشید.
  3. 3. مرغ را روی تخته پهن کرده و کمی هم بزنید تا صاف شود.
  4. 4. لاشه را با نمک و ادویه بمالید.
  5. 5. پیاز و قارچ را ریز خرد کنید.
  6. 6. در ماهیتابه ای روغن بریزید و قارچ ها و پیازها را با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شوند.
  7. 7. مرغ را با قارچ و پیاز پر کنید، اما این کار را نه در داخل لاشه، بلکه در زیر پوست انجام دهید و فیل را با دست پخش کنید.
  8. 8. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به قطعات متوسط ​​برش دهید.
  9. 9. یک ورقه پخت را با کره چرب کنید، مرغ را روی سینه قرار دهید، سیب زمینی ها را دور آن قرار دهید.
  10. 10. در فر با دمای +180 درجه به مدت 1 ساعت بپزید.
  11. 11. سیر را ریز خرد کنید.
  12. 12. آب 1/2 لیمو را بگیرید، سیر و 3 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل چربی مرغ ذوب شده از یک ورقه پخت، مخلوط کنید.
  13. 13. لاشه را با سس به دست آمده بریزید و 20-30 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

  در نتیجه این آماده سازی اصلی، گوشت مرغ با آب قارچ اشباع می شود. با ریختن سیر و لیمو یک پوسته خوش طعم و اشتها آور به دست می آید.

  با پوره سیب زمینی

  
  

  عناصر:

  • مرغ - 1 عدد؛
  • سیب زمینی - 5-7 عدد؛
  • سیر - 4-5 حبه؛
  • پنیر خامه ای - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • ترب کوهی - ½ قاشق غذاخوری. l.
  • روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • نمک، فلفل آسیاب شده، گیاهان خشک، ادویه ها - به مزه.

  آشپزی:

  1. 1. لاشه مرغ را مانند دستور پخت با برنج آماده کنید.
  2. 2. روغن، ادویه جات ترشی جات، نمک را مخلوط کنید، گوشت را با این ماریناد بمالید و بگذارید 1-2 ساعت خیس بخورد.
  3. 3. سیر را چرخ کنید.
  4. 4. سیب زمینی را پوست بگیرید و بجوشانید. آن را له کنید، ترب، پنیر خامه ای، سیر، نمک را اضافه کنید.
  5. 5. داخل لاشه را با سیب زمینی پر کنید.
  6. 6. فر را روی 180+ درجه گرم کنید و مرغ را به مدت 1.5-2 ساعت در آن بپزید و به طور دوره ای چربی را از ورقه پخت بریزید.

  پوره سیب زمینی در مرغ در آب گوشت خیس می شود و بسیار خوشمزه می شود.

  مرغ کبابی

  
  

  عناصر:

  • مرغ - 1 عدد؛
  • آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • فلفل کاین - 1 قاشق چایخوری؛
  • سیر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
  • زردچوبه، زیره، گشنیز، نمک - به مزه؛
  • روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
  • سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. ل

  آشپزی:

  1. 1. لاشه مرغ را مطابق دستور اصلی آماده کنید.
  2. 2. آب لیمو، سس مایونز و ادویه جات ترشی جات را در یک فنجان مخلوط کنید، روغن نباتی را اضافه کنید.
  3. 3. گوشت را با ماریناد به دست آمده مالش دهید، مرغ را در کیسه ای قرار دهید، بقیه ماریناد را داخل آن بریزید و همه چیز را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
  4. 4. فر را روشن کنید، درجه حرارت را به +200 درجه برسانید.
  5. 5. مرغ را روی سینی فر یا توری سیمی قرار دهید و به مدت 1 ساعت بپزید، سپس حالت "گریل" را روشن کنید و گوشت را آماده کنید.

  از نظر گرفتن پوسته ترد، گریل هوا در خانه بهترین راه حل است.اگر یک سیخ مخصوص در فر وجود داشته باشد، مرغ به خصوص خوشمزه می شود. قبل از کاشت روی آن باید بال و پاها را ببندید تا زیر وزن لاشه نچرخد. در غیاب آن، توصیه می شود از یک ویژه استفاده کنید پایه فلزیبرای مرغ (شبیه بطری) یا در حین پخت، گوشت را چندین بار بچرخانید.

  مرغ در آستین با پرتقال

  
  

  عناصر:

  • مرغ - 1 عدد؛
  • سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.
  • پرتقال - 2-3 عدد؛
  • نمک، ادویه ها - به مزه؛
  • سیر - 2 حبه.

  آشپزی:

  1. 1. لاشه مرغ را مانند دستور العمل های مرحله به مرحله قبلی آماده کنید.
  2. 2. سیر را خرد کنید، آن را با سس مایونز، نمک، ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید.
  3. 3. مرغ را با ماریناد بپوشانید، بگذارید کمی بماند تا گوشت خیس بخورد.
  4. 4. پرتقال ها را بشویید و پوست بگیرید، آنها را به صورت ورقه ای تقسیم کنید.
  5. 5. داخل مرغ را با مرکبات پر کنید، لاشه را در آستین برشته قرار دهید، انتهای آن را ببندید.
  6. 6. فر را از قبل گرم کنید. مرغ را در دمای +180 درجه به مدت 1.5-2 ساعت بپزید.

  برای اینکه مرغ را به درستی در آستین یا فویل بپزید تا پوسته ترد و خوش طعمی به دست آید، باید نیم ساعت قبل از آماده شدن، آستین را در قسمت بالایی سوراخ کنید (یا فویل را باز کنید). گوشت پخته شده طبق این دستور العمل عطر و طعم تند و ترشی پیدا می کند. همچنین گزینه دیگری برای پر کردن وجود دارد - پرتقال ها را به صورت دایره ای برش داده و زیر پوست مرغ قرار می دهند.

  پخت روی یک بطری در ماریناد خردل عسلی

  
  

  عناصر:

  • مرغ - 1 عدد؛
  • سس مایونز - 100 گرم؛
  • خردل - 1 قاشق چایخوری؛
  • عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه؛
  • سیر - 3 حبه.

  آشپزی:

  1. 1. لاشه مرغ را بشویید و خشک کنید، داخل و خارج آن را با مخلوط نمک، سیر خرد شده و فلفل بمالید.
  2. 2. سس مایونز را در یک کاسه بریزید، خردل و عسل را اضافه کنید، خوب هم بزنید.
  3. 3. آب را در یک بطری بریزید، مرغ را روی آن قرار دهید.
  4. 4. لاشه را با ماریناد سس مایونز بمالید، اجازه دهید گوشت به مدت 40-60 دقیقه خیس بخورد.
  5. 8. فر را با دمای 180+ درجه گرم کنید.
  6. 6. فویل را روی یک ورقه پخت بگذارید، یک بطری مرغ را روی آن قرار دهید، تا زمانی که پخته شود (به طور متوسط ​​1.5-2 ساعت) بپزید.

  پرنده در فر طبق این دستور العمل همیشه با پوسته ای خوشمزه و ترد می شود. از هر نوع ماریناد می توان استفاده کرد و طعم گوشت به ادویه ها و گیاهان استفاده شده بستگی دارد. نمک به ضخامت 1 سانتی متر را می توان در ته سینی فر ریخته، سپس تمام چربی های سرازیر شده از مرغ جذب می شود.یکی دیگر از گزینه های پخت و پز این است که در یک بطری با آب معدنییا شیشه بازبا آبجو

  مرغ شور

  
  

  عناصر:

  • مرغ - 1 عدد؛
  • نمک درشت - 1 کیلوگرم.

  آشپزی:

  1. 1. لاشه مرغ را بشویید، خشک کنید.
  2. 2. روی یک ورقه پخت نمک بپاشید. ضخامت لایه باید حدود 2 سانتی متر باشد.
  3. 3. سمت سینه مرغ را روی تخت نمک قرار دهید.
  4. 7. فر را روی 200+ درجه گرم کنید.
  5. 5. گوشت را به مدت 45-60 دقیقه بپزید. آمادگی برای بررسی با سوراخ کردن آن با چنگال.
  6. 6. ورقه پخت را با مرغ بیرون بیاورید، بگذارید خنک شود. قبل از سرو، گوشت را از روی نمک تکان دهید و با سبزیجات تزئین کنید.

  طبق این دستور غذا بسیار سریع و ساده تهیه می شود، در حالی که تضمین شده است که پوسته خوشمزه ای به دست می آورد، درست مانند هنگام پخت روی بطری. لازم نیست که لاشه را با نمک از قبل مالش دهید، زیرا در طی فرآیند پخت، گوشت مقدار لازم نمک را جذب می کند.

  گزینه های ماریناد

  تعداد زیادی ماریناد برای تهیه ترد مرغ در فر وجود دارد. بهتر است بعد از ظهر، یک روز قبل از پخت، گوشت را مرینیت کنید و اجازه دهید لاشه یک شب در یخچال بماند. در این صورت لطیف تر و خوشمزه تر می شود. در زیر برخی از گزینه های ماریناد آورده شده است:

  • آب ½ لیمو، سیر، روغن زیتون، نمک، ادویه ها؛
  • خامه ترش یا سس مایونز؛
  • کره ذوب شده، سیر، نمک، فلفل قرمز و سیاه؛
  • خردل با عسل (به نسبت مساوی)؛
  • فلفل قرمز؛
  • آجیکا با سس مایونز (هر کدام 3 قاشق غذاخوری)؛
  • عسل و سس سویا به نسبت 1: 1، حبه سیر خرد شده؛
  • سس مایونز با سس کچاپ؛
  • شراب سفید خشک (1 قاشق غذاخوری) با سرکه سیب و خردل (هر کدام 1 قاشق غذاخوری)؛
  • هر نوع ماریناد با اضافه کردن 1-2 قاشق چایخوری. بکینگ پودر که رطوبت اضافی را جذب می کند.

  در حین پخت، 30-45 دقیقه قبل از آماده شدن، مرغ را با مخلوطی از عسل ذوب شده و آب لیمو (به ترتیب 4 و 2 قاشق غذاخوری) یا آبجو می ریزند.

  خانم های خانه دار با تجربه از ترفندهای زیر استفاده می کنند:

  • برای پخت و پز بهتر است از گوشت سرد به جای منجمد استفاده کنید. هر چه پرنده جوان تر باشد، لاشه نرم تر و لطیف تر است. رنگ پوست باید یکنواخت، بدون زرد و سایر لکه ها باشد. جوجه های خانگی "روستا" بیشتر برای سوپ مناسب هستند، زیرا گوشت سفت دارند.
  • ظروف (فرم) برای پخت باید دیواره ضخیم و ترجیحاً چدنی یا سرامیکی باشد تا دما را به خوبی حفظ کند. هنگام استفاده از چنین ظروفی، لازم نیست به طور مداوم لاشه را بچرخانید و گوشت نمی سوزد.
  • فر باید از قبل با دمای دلخواه گرم شود و مرغ باید در دمای اتاق کاملاً یخ زدایی شود.
  • برای به دست آوردن یک پوسته خوب، گوشت باید از آب اضافی خلاص شود، یعنی خشک شود.
  • لازم است لاشه را در دمایی بیش از 200+ درجه پخت کنید، زیرا با گرمای شدیدتر پوست می تواند ترکیده و بی اشتها به نظر برسد.
  • اگر می خواهید یک پوسته آبدار بدست آورید، مرغ را باید با چربی ذوب شده بریزید.
  • قبل از مالیدن لاشه با ماریناد، توصیه می شود چندین بار آب جوش را روی لاشه بریزید و سپس آن را خشک کنید. به همین دلیل پوست از گوشت جدا می شود، بنابراین آن را "جدا" بریان می کنند. پوسته ترد تر است.

  مرغ را پس از پخت باید فوراً از فر خارج کرده و در حالت باز نگه دارید (آن را از آستین بیرون بیاورید یا فویل را باز کنید) در غیر این صورت نرم می شود.