ارزش انرژی نخود سبز نخود سبز

به گفته دیرینه گیاه شناسان و مورخان، نخود را به حق می توان قدیمی ترین فرهنگ مورد استفاده انسان برای غذا نامید. نخود خشک سنگ شده در لایه هایی یافت می شود که قدمت آن به عصر برنز باز می گردد. و به لطف بی تکلفی شگفت انگیز، برداشت دوستانه و خواص تغذیه ای، نخود فرنگی به سرعت از خاورمیانه و مدیترانه و سایر مناطق جهان پخش شد.

در روسیه، نخود فرنگی برای مدت طولانی رشد می کند، و در کشور ما انواع پوسته به طور سنتی ترجیح داده می شود، در حالی که در مناطق جنوبی اروپا، انواع شکر رایج تر است. در عین حال نخود فرنگی سرشار از مواد مغذی و مواد فعال بیولوژیکی است و در برخی موارد می توان از آن به عنوان یک عامل درمانی و پیشگیری کننده نیز استفاده کرد. چه هستند ویژگی های مفیدنخود فرنگی، و بهترین استفاده از آنها چگونه است؟

ترکیب و محتوای کالری نخود فرنگی

اول از همه، نخود فرنگی یک انبار واقعی پروتئین، فیبر و قند است.

حبوبات از نظر میزان پروتئین و کیفیت آن نسبت به گوشت گاو برتری دارد، اما هضم آن راحت تر و حتی یک و نیم برابر از این نوع گوشت ها مغذی تر است.

غلاف های آبدار شکر و نخود فرنگی با ارزش ترین محصول رژیمی محسوب می شوند. آنچه مفید است نخود سبزدر غلاف، و ترکیب آن با لوبیا بالغ خشک چه تفاوتی دارد؟ در هر 100 گرم نخود حدود 300 کیلو کالری وجود دارد و از این وزن 20.5 گرم پروتئین، 49.5 گرم کربوهیدرات و تنها 2 گرم آن چربی است.

مصرف نخود فرنگی به صورت سوپ، غلات، کنسرو و سالاد چه فایده ای دارد؟

ویتامین های موجود در نخودفرنگی عبارتند از بتاکاروتن، ویتامین A، E، H، B1 و B2، B5، B6 و B9، PP و کولین.
ترکیبات معدنی میوه ها شامل کلسیم، آهن و روی، مس و ید، سدیم و منیزیم، فسفر و گوگرد، منگنز، سلنیوم و کروم است.
غلاف تازه حاوی و مفید برای انسانکلروفیل و اسیدهای آمینه

نخود سبز که بیشترین فواید آن برای بدن است، از نظر میزان قندی که در زمان رسیدن به نشاسته تبدیل می شود، سرب است.

بله، و ویتامین های موجود در نخود خشک بسیار کمتر از نخود سبز سالم در غلاف است.

خواص مفید نخود فرنگی

گنجاندن در رژیم غذایی، که خواص مفید آن می تواند به طور مفیدی بر عملکرد بسیاری از سیستم ها و سیستم ها تأثیر بگذارد. اعضای داخلی، کمکی جدی در تامین انرژی بدن و مبارزه با بیماری های مختلف می شود. حتی مقدار کمی نخود فرنگی در منو تأثیر مثبتی بر کار قلب و سیستم عروقی دارد، به عادی سازی فشار خون در بیماران مبتلا به فشار خون کمک می کند و خطر حمله قلبی را کاهش می دهد.

ظروف با افزودن حبوبات خاصیت کلرتیک مشخصی دارند.

هیچ گیاه دیگری از نظر توانایی مقابله با کلسترولی که برای عروق خونی مضر است، نمی تواند با نخود فرنگی مقایسه شود. تنها 100 گرم نخود سبز در غلاف و فواید آن به صورت دوز روزانه ویتامین PP، پیشگیری از حملات آسم و تشدید تصلب شرایین آشکار می شود. علاوه بر این، اسید نیکوتین یک مدافع طبیعی بدن در برابر سرطان است.

علاوه بر این، غذاهای لطیف نخود سبز یک پیشگیری کننده عالی است که از ظرفیت کار کبد پشتیبانی می کند، به غلبه بر کم خونی و برخی مشکلات قلبی کمک می کند. از خواص مفید نخود سبز در طب سنتی برای دیابت و سل، بیماری های سیستم عصبی و ایمنی و همچنین خطر ابتلا به چاقی استفاده می شود. برای اهداف درمانی، پیشگیری و آشپزی، نه تنها از نخود سبز آبدار و بالغ، بلکه از تیغه های لوبیا و همچنین شاخه های جوان استفاده می شود.

تنقلات و سالادهای ویتامینی از نخود سبز تهیه می شوند.

جوشانده شاخه ها و غلاف ها یک ادرار آور موثر است که در فرآیندهای التهابی و سنگ کلیه استفاده می شود.

فواید نخودفرنگی برای بدن در صورتی آشکار است که فردی در هضم غذا مشکل داشته باشد. به عنوان مثال، پوره نخود که مخاط معده را تحریک نمی کند و به طور موثر اسیدیته را کاهش می دهد، برای کسانی که از زخم معده رنج می برند بسیار مفید خواهد بود. و فیبر موجود در غلاف نخود سبز در صورت نیاز به پاکسازی روده از سموم مفید است. بنابراین، غذاهای نخود را می توان با خیال راحت در منوی کسانی که می خواهند وزن کم کنند و بدن را بهبود بخشند، گنجانده شود.

آرد نخود کمتر موثر نیست، فقط با استفاده از یک قاشق از آن، برای یک روز، می توانید یبوست و هضم کند را فراموش کنید.

از جمله خواص مفید نخود سبز، توانایی افزایش سریع کارایی مغز و تامین انرژی تمام سیستم های بدن است که برای کودکان، نوجوانان و افراد در سنین فعال از اهمیت فوق العاده ای برخوردار است. علاوه بر این، غذاهای حاوی نخود فرنگی تازه فرآیندهای متابولیک را تحریک می کنند، رشد را فعال می کنند و تون عضلانی را حفظ می کنند. همه اینها شایستگی تیامین است که بخشی از ترکیب ویتامین نخود فرنگی است.

زمانی که تیامین وارد بدن باغبان بالغ می شود، روند طبیعی پیری را کند می کند و تبدیل به یک دفاع طبیعی سلولی در برابر می شود. عوامل نامطلوبمحیط خارجی.

هنوز چه نخود سبز در غلاف مفید است؟ بنابراین این یک اقدام قدرتمند با هدف توقف توسعه فرآیندهای تومور و بیماری است.

جوشانده نخود توانایی تسکین دندان درد را دارد و ویتامین ها و عناصر کمیاب که از لوبیا و شاخساره وارد مایع می شود به تقویت لثه و رفع التهاب کمک می کند. اما با تمام فواید نخود تازه، ضرر خوردن لوبیا این محصول در صورتی امکان پذیر است که موارد منع مصرف موجود و ویژگی های بدن خود را در نظر نگیرید.

برای سردرد آرد نخود مفید خواهد بود که دو قاشق غذاخوری قبل از غذا میل شود. از همین دارو می توان در درمان با هدف کاهش سطح قند استفاده کرد. مصرف روزانه آرد باعث بهبود خون رسانی به مغز و متابولیسم می شود. با این حال، فواید برای بدن به تأثیر بر عملکرد اندام های داخلی محدود نمی شود. این منبع طبیعیمواد معدنی و ویتامین ها می توانند و باید به صورت خارجی استفاده شوند، به عنوان مثال، در حل مشکلات زیبایی و پوست.

خواص مفید نخود فرنگی در زیبایی

در این زمینه، فواید نخود سبز در غلاف و دانه های خشک شده از قبل رسیده بیشتر مشهود است. لوسیون های حاوی آرد نخود به مدت طولانی خود را به عنوان یک درمان موثر برای اگزما، آبسه ها و فرآیندهای التهابی روی پوست معرفی کرده اند.

آرد نخود که به نسبت مساوی با شیر مخلوط شده است، ماسکی با طراوت است که فعالیت اضافی غدد چربی را خنثی می کند. اگر روغن زیتون و زرده تخم مرغ را به آرد اضافه کنید، چنین ترکیبی در فصل پاییز و زمستان پوست را نرم و تغذیه می کند. خواص مفید نخود سبز له شده بسته به نوع پوست با خامه ترش یا خامه به بازگرداندن لحن صورت و سفید شدن ملایم کمک می کند.

خانم‌هایی که در سنین بالغ هستند می‌توانند از ماسک‌هایی با نخود فرنگی برای رفع پف‌کردگی و بازگرداندن کانتور صورت جوان استفاده کنند. و برای زیبایی های جوان، نخود سبز به مقابله با آکنه کمک می کند.

موارد منع مصرف

در صورت وجود انبوه خواص مفید، موارد منع مصرف برای استفاده از نخود فرنگی و غذاهای آن نیز وجود دارد. بیشتر آنها با توانایی ایجاد جداسازی شدید گاز مرتبط هستند. می‌توانید با خیس کردن نخودها به مدت چند ساعت در آب معمولی قبل از پخت، چنین اثر ناخوشایندی را نرم کنید و در برخی موارد کاملاً از بین ببرید. تاثیری نخواهد داشت کیفیت های مفیدمحصول خام و طعم ظرف تمام شده، اما عواقب ناخوشایند استفاده از آن را از بین می برد.

افزودن دانه‌های شوید یا رازیانه و سبزی به آبی که لوبیاها در آن می‌جوشند، طعم دلپذیری به غذا می‌دهد، فواید نخود را افزایش می‌دهد و مضرات آن خنثی می‌شود.

و با این حال، کسانی که از بیماری های التهابی حاد ناحیه تناسلی و دستگاه گوارش رنج می برند، باید مقدار نخود را در رژیم غذایی کاهش دهند یا این محصول را به طور کامل حذف کنند، و حبوبات می توانند باعث تشدید نقرس، کوله سیستیت و ترومبوفلبیت شوند.

ویدئویی درباره فواید نخود فرنگی برای بدن

نخود سبز لطیف غذای مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است. این سبزی به دلیل طعم دلپذیر آن ارزشمند است. این گیاه زمانی که به صورت تازه، کنسرو شده، آب پز مصرف شود، فواید زیادی دارد. کسانی که رژیم گیاهخواری دارند را در رژیم غذایی محصول قرار دهید. این یک جایگزین کامل برای گوشت و سایر غذاهای پروتئینی است.

یک حبوبات به دلیل وجود ویتامین های P، A، C و گروه B در آن ارزشمند است.از عناصر کمیاب مهم در ترکیب نخود فرنگی، مقدار کافی پتاسیم، کلسیم، فسفر، منگنز ذکر شده است. بیشتر از همه در نخود فرنگی کربوهیدرات، پروتئین، حداقل چربی است. تمام اجزای دانه های حبوبات بسیار سریعتر از آنالوگ های با منشاء حیوانی جذب می شوند. برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، نخود سبز باید اساس رژیم غذایی باشد. کالری زیادی دارد - 240 کالری در 100 گرم غلات سبزیجات وجود دارد، اما به سرعت جذب شده و توسط بدن مصرف می شود.

نخود سبز: فواید و مضرات

برای سلامت انسان، نخود فرنگی به سادگی غیر قابل جایگزینی است. به منظور:

تقویت ایمنی؛
استخوان ها را قوی و بادوام می کند.
خلاص شدن از شر آسیب شناسی دستگاه تناسلی؛
جوانسازی پوست صورت، بهبود ساختار مو؛
رگ ها را از کلسترول بد پاک کنید.

اما، مانند هر محصول، نخود فرنگی دارای تعدادی منع مصرف است. به دستگاه گوارش آسیب می رساند، به دلیل رسوب اسید اوریک در استخوان ها، بیماری های مفصلی ایجاد می کند. قبل از گنجاندن نخود فرنگی در منو، باید خواص مفید و مضرات آن را بدانید.

فواید نخود سبز تازه

این ترکیب غنی از نخود سبز جمع آوری شده از باغ است که به شما امکان می دهد از آنها لذت ببرید. برای همه دسته های جمعیت، نخودهای لطیف از غلاف نه تنها افزودنی به منوی تابستانی خواهد بود. جایگزین خواهند شد داروهااز بروز تعدادی از بیماری های جدی جلوگیری می کند.

برای بدن

نخود سبز حاوی عناصری است که:

از بین بردن سموم، مایعات اضافی از بدن کمک می کند.
کاهش خطر آسیب شناسی قلب و عروق خونی؛
منجر به کندی روند پیری شود؛
هضم غذا و جذب مواد مغذی را تسریع می کند.

کسانی که از خوردن غلات سبز رنگ امتناع نمی کنند، به ندرت به سرطان مبتلا می شوند.

برای خانم ها

یکی از اجزای دانه های سبز حبوبات، اسید فولیک، ماده ای است که می تواند پوست انسان را جوان کند. ماسک های مغذی پوره سبز نخود، سلول ها را از چربی اضافی پاک می کند. بسیاری از مشکلات پوستی توسط زنان با خوردن پالپ لطیف لوبیا سبز حل می شود.

در دوران بارداری

در طول دوره باروری، یک زن به پروتئین قابل هضم نیاز دارد. بنابراین به جای گوشت بهتر است از نخود سبز استفاده کنید. در معده و روده سنگینی نمی کند. مدفوع زن بهبود می یابد، تورم ناپدید می شود. به عنوان تامین کننده اسید فولیککشت سبزیجات برای رشد مناسب جنین ضروری است.اما مصرف بیش از حد سبزیجات منجر به افزایش تشکیل گاز می شود که بر وضعیت مادر باردار و جنین تأثیر منفی می گذارد.

هنگام شیردهی

پس از زایمان، یک زن می تواند غذاهایی با نخود سبز را در منو قرار دهد. اما انجام این کار در حد متوسط ضروری است، زیرا ممکن است کودک علائم نفخ، اسهال را تجربه کند. بسیاری از این محصول برای کسانی که مستعد آلرژی هستند خطرناک است.

برای کاهش وزن

یک وعده نخود سبز حاوی کالری زیادی است. اما روی موجود در ترکیب دانه ها می تواند فرآیندهای متابولیک را در بدن سرعت بخشد. بنابراین کالری به دست آمده از محصول به سرعت از بین می رود. با مصرف روزانه حتی چند عدد نخود گامی در جهت عادی سازی وزن برمی دارند.

مردانه

یک مشکل رایج در جمعیت مردان التهاب غده پروستات است که منجر به سرطان می شود. یکی از راه های پیشگیری از این بیماری، گنجاندن نخود سبز در رژیم غذایی مردان است. حبوبات اثر مفیدی بر قدرت مردانه.

برای کسانی که در مراکز تناسب اندام ورزش می کنند، برای ایجاد قدرت عضلانی به پروتئین زیادی نیاز دارند. بنابراین، خوردن نخود فرنگی در این لحظه بسیار مهم است.

برای بچه ها

غلاف با نخود سبز توسط کودکان دور نمی زند. و درست است، زیرا این محصول برای بدن کودک مفید است، زیرا:

اشتها را افزایش می دهد؛
فعالیت عضله قلب را تنظیم می کند؛
استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند؛
تمرکز را بهبود می بخشد

اما گنجاندن نخود سبز از 2 سالگی در برنامه غذایی ضروری است. شما نمی توانید یک محصول گیاهی را با شیر ترکیب کنید.

برای دیابت

به افراد دیابتی نوع 2 توصیه اکید می شود که نخود فرنگی تازه بخورند. فایده چنین غذایی این است که سطح گلوکز به شدت بالا نمی رود و فرد می تواند با آرامش به کار خود بپردازد.

علاوه بر این، کشت سبزیجات رگ های خونی را تمیز می کند، دیواره های آنها را تقویت می کند که برای دیابت مهم است.

با کوله سیستیت

فقط نخود سبز تازه را می توان به کسانی داد که از آسیب شناسی پانکراس رنج می برند. و دانه های کنسرو شده یا جوانه زده باید از منو حذف شوند. آنها بر وضعیت اندام سیستم غدد درون ریز تأثیر منفی می گذارند.

برای بیماری های دستگاه گوارش

برای اینکه دستگاه گوارش بدون نقص کار کند، رژیم غذایی نخود لازم است. بهتر است نخود فرنگی را صبح میل کنید تا غذای خورده شده سریعتر فرآوری شود. اما اگر التهاب غشای مخاطی معده، روده وجود دارد، باید سبزی را از رژیم غذایی خود حذف کنید. در غیر این صورت، محصول باعث درد در اندام های دستگاه گوارش می شود.

فواید نخود فرنگی خام، خشک، آب پز و کنسرو شده

نخود سبز خام یک خوراکی عالی در تابستان است. فواید آن بسیار زیاد است و در یک محصول خشک و کنسرو شده نگهداری می شود. آرد از نخود خشک تهیه می شود که برای بسیاری از آسیب شناسی ها مفید است.

نخود پخته شده برای هضم غذا نیز مفید است، مقدار زیادی پروتئین به بدن انسان می رساند. اما آب پز و کنسرو شده کالری کمتری نسبت به تازه دارند. می توان آن را با سالاد، غذاهای اصلی ترکیب کرد. نخود فرنگی در سوپ خوشمزه است. برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، این است بهترین راهرژیم های غذایی

نخود جوانه زده. جوانه نخود

خواص مفید جوانه ها این است که:

اشباع بدن با اسیدهای آمینه؛
عادی کردن کار دستگاه گوارش؛
رگ ها را تمیز کنید؛
کم کالری و به خوبی جذب بدن می شود.

مناسب ترین جوانه ها به طول 4-5 میلی متر. آنها در خانه پخته می شوند و به صورت خام مصرف می شوند. از آنها سوپ، پوره سیب زمینی، سالاد تهیه می شود.

فواید غلاف نخود

شما نمی توانید مزایای تیغه های شانه یک گیاه سبزیجات را حذف کنید. همراه با نخود، ویتامین های زیادی در غلاف وجود دارد. این یک ادرارآور عالی است. از این میان می توانید برای کسانی که از التهاب مثانه رنج می برند سالاد تهیه کنید.

قسمت های تازه گیاه باعث افزایش کارایی، شادابی بدن و سرعت بخشیدن به متابولیسم می شود. نخود موجود در غلاف مانع از رشد سلول های سرطانی می شود. برای تسکین دندان درد می توانید غلاف های جوان را بجوید.

مضرات نخود فرنگی این است که محصول و غذاهای حاصل از آن باعث می شود:

درد در معده تحت تأثیر ورم معده یا زخم؛
واکنش های آلرژیک؛
حالت تهوع؛
نقرس به دلیل رسوب اسید اوریک در استخوان ها؛
سرگیجه

اما زمانی که مصرف یک سبزی از حد معمول فراتر رود، ناراحتی وجود دارد. غالبا اثرات جانبیدر افرادی که رژیم پروتئینی-گیاهخواری دارند یافت می شود.

نحوه انتخاب نخود فرنگی تازه و کنسرو شده مناسب

برای به دست آوردن نخود تازه و باکیفیت، باید خودتان آن را پرورش دهید. محصول تازه را نمی توان در بازار خریداری کرد. اما کنسرو اغلب فروخته می شود. و در اینجا توجه می کنند که کنسرو از چه گونه هایی ساخته شده است. بیشتر اوقات این نوع شکر یا سبزیجات مغزی است. برای خشک کردن بذرها از گونه های گیاه پوسته دار استفاده می شود.

آرد نخود نیز از آن به دست می آید. محصولات غلات کامل برای مدت طولانی ذخیره می شوند.

برای انتخاب نخود فرنگی برای غذا، لازم است که سبز روشن یا رنگ زرد، با قطر 4 میلی متر، با پوست صاف. تفاله قابلمه باید آبدار و شیرین باشد. کنسرو با نخود سبز را کسانی خریداری می کنند که تاریخ مصرف آنها تمام نشده است. شیشه با محصول نباید متورم شود، بدون آسیب و زنگ زدگی باشد.

دستور العمل های عامیانه

برای اینکه نخود فرنگی به درمان بیماری ها کمک کند، باید به درستی تهیه شود. برای این، دستور العمل های شفا دهنده های عامیانه وجود دارد که توسط زمان آزمایش شده است. از نخودفرنگی علاوه بر فرآورده های دارویی، ماسک های آرایشی نیز تهیه می شود.

برای دل درد

آرد از نخود تهیه می شود و یک قاشق چای خوری از آن در هنگام سوزش سر دل میل می شود و با آب گرم شسته می شود. می توانید 3-4 نخود خشک را بجوید - سوزش سر دل برطرف می شود.

از کیست طحال

برای جلوگیری از ایجاد کیست به یک بیماری سرطانی، لازم است 2 بار در هفته نخود سبز له شده، سالاد از دانه های جوانه زده حبوبات مصرف شود. می توانید حبه های سیر له شده را به پوره اضافه کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید.

برای یبوست

اگر از یبوست رنج می برید، می توانید پوره سیب زمینی از نخود زرد یا سبز را در منو قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری از محصول فرآیندهای متابولیک را افزایش می دهد، سموم انباشته شده در آنجا شروع به حذف از روده می کنند.

برای سردرد

رفع اسپاسم سردرد آرد نخود که در 2 قاشق غذاخوری میل شود. یک مشت نخود فرنگی را با روغن نباتی می ریزند و می جوشانند تا کاملاً بجوشد. پس از سرد شدن نسبی، پوره سیب زمینی را ورز دهید و روی شقیقه ها ماست بمالید. همچنین از شر دندان درد خلاص شوید.

با چاقی و سنگ کلیه

دم کرده توده نخود سبز از 2 قاشق غذاخوری در هر لیوان آب تهیه می شود. بعد از یک ساعت، 2 قاشق غذاخوری را قبل از غذا صاف کنید و بنوشید. این دارو 3-4 بار در روز مصرف می شود.

پوره نخود 2-3 بار در هفته در منو گنجانده شده است. غذا را طعم دار کنید روغن زیتون.

با فورونکولوز

آرد نخود را به مقدار مساوی با عسل مخلوط کرده و در محل آبسه قرار می دهند.روی آن بانداژ کنید. بگذارید کمپرس به مدت ۲ ساعت بماند و سپس با آب گرم بشویید. استفاده از دارو تا رفع آبسه ضروری است.

برای زیبایی

در زیبایی، فواید نخودفرنگی برای پوست نادیده گرفته نمی شود. استفاده از این محصول به منظور جوانسازی ساختار پوست صورت، خلاص شدن از شر آکنه مفید است.

ماسک نخود تازه

نخود سبز له شده با روغن نباتی و زرده تخم مرغ مخلوط می شود. روی پوست صورت بمالید و 20 تا 30 دقیقه نگه دارید. سپس ماسک با یک دستمال پاک می شود و پوست با آب گرم شسته می شود. برای پوست های خشک، این دارو را 2 بار در هفته استفاده کنید. برای پوست چربپروتئین مرغ را به جای زرده می زنیم.

ماسک نقطه سیاه

نخود سبز را ریز خرد کرده، با آب جوش بریزید و روی نواحی آسیب دیده صورت بمالید. این روش را در شب انجام دهید. تنتوری از تیغه های خرد شده روی الکل تهیه می شود. بعد از 3 هفته، نواحی مشکل دار صورت را با محصول مالش دهید.

ماسک مغذی

مخلوط نخود زرد یا سبز با روغن زیتون سلول های پوست را تغذیه کرده و آنها را جوان می کند. استفاده روزانه از ماسک روی صورت، پیری پوست را متوقف می کند.

نخود سبز یکی از اولین محصولات غذایی است که مردم شروع به رشد کردند. باستان شناسان مطمئن هستند که این اتفاق در حدود 5000 سال پیش در چین یا مصر رخ داده است.

اگر قبلاً نخود فرنگی به صورت خشک مصرف می شد، امروزه تقاضای بیشتری برای آنها به صورت تازه یا کنسرو شده است. یکی از دلایل پراکندگی وسیع نخود سبز بی تکلف بودن آن و امکان رشد آن در مناطق مختلف آب و هوایی است.

منجمد، خشک و کنسرو شده، از بین نمی رود مواد مغذی، بافت و رنگ.

ترکیبات غذایی نخود سبز

نخود سبز نه تنها به دلیل محتوای کم کلسترول، چربی اشباع و سدیم، بلکه به دلیل غنی بودن از منگنز (36٪)، مس (12٪) و فسفر (16٪) مشهور است. منبع خوبی از ویتامین A (22%)، اسید اسکوربیک (32.5%)، ویتامین B6 (15%)، ویتامین K (44.6%) و اسید فولیک (21.6%) است. همچنین حاوی فیبر غذایی مفید برای هضم (30.3%) است.

همه چیز درباره فواید نخود سبز

برای قلب این خاصیت مفید نخود سبز به دلیل محتوای بالای اسید فولیک، ویتامین های B6 و K، لوتئین است. این مواد مغذی به درستی مدافعان اصلی قلب و عروق خونی محسوب می شوند. خوردن نخود سبز حداقل 4 بار در هفته، خطر ابتلا به بیماری های عروق کرونر، فشار خون بالا و تصلب شرایین را تا 22 درصد کاهش می دهد.
در برابر سرطان. یک فنجان نخود پوست کنده حاوی 10 میلی گرم کومسترول است که یک آنتی اکسیدان قوی است که از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند. به ویژه در برابر سرطان معده موثر است. علاوه بر این، این محصول سرشار از مواد مغذی گیاهی ضد سرطان است.
فواید گوارشی دوزهای بالای پروتئین و فیبر در این فرهنگ به تنظیم سرعت فرآیندهای متابولیک، بهبود هضم غذاهای سنگین، تجزیه نشاسته به قندهای ساده، بهبود حرکت روده و جلوگیری از یبوست و اسهال کمک می کند.
برای سلامت استخوان. نخود سبز می تواند تا 50 درصد از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین K و دوز مناسبی از منگنز را تامین کند. این مواد باعث تقویت استخوان ها و جلوگیری از کلسیفیه شدن آنها می شود.
برای دید خوب لوتئین (رنگدانه گیاهی طبیعی) و ویتامین A موجود در ترکیبات این محصول، اندام های بینایی را تغذیه می کند، از آب مروارید و دژنراسیون ماکولا محافظت می کند و شبکیه را از آسیب محافظت می کند.
برای کاهش وزن. نخود سبز - محصول کم کالریبا مقدار زیادی فیبر به ظاهر سریع احساس سیری کمک می کند و روده ها را از سموم پاک می کند. سعی کنید آن را به وعده های غذایی سنگین و چرب اضافه کنید تا به شما کمک کند بدون احساس گرسنگی کمتر غذا بخورید.

مضرات احتمالی نخود سبز و موارد منع مصرف

این محصول حاوی پورین هایی است که سیر بیماری های خاص را تشدید می کند. افراد مبتلا به نقرس یا سنگ کلیه بهتر است از مصرف آن خودداری کنند.

نخود سبز یک محصول غذایی همه کاره است. می توان آن را بخارپز، آب پز، سرخ کرده، پخته و خورش داد. انتخاب کنید!

منبع http://www.poleznenko.ru/zelenyj-goroshek.html

عصر بخیر، خوانندگان عزیز!

چقدر من عاشق نخود سبز جوان هستم. با شروع فصل بهار، این محصول فوق العاده روی سفره های ما ظاهر می شود، سالاد، گل گاوزبان، مخلفات غذاهای گوشتی از آن تهیه می شود.

می توان از آن هنگام تدوین منوی کاهش وزن استفاده کرد. و چقدر خوشمزه است به شکل خام، آن را می خوردم و می خوردم.

اگر تصمیم به خوردن منظم نخود سبز دارید، باید فواید و مضرات این سبزی را برای شما بدانید.

ترکیب نخود سبز

من فکر می کنم بسیاری از شما در زمین های خود نخود فرنگی پرورش داده اید. این گیاه علفی بالارونده است که میوه های آن در مرحله بلوغ شیری برداشت می شود. پس از آن است که آنها به خصوص نرم و لطیف به نظر می رسند.

ارزش نخود فرنگی این است که حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است که بسیار بهتر از حیوان جذب می شود. سبزیجات را می توان به صورت تازه و بدون پخته مصرف کرد. بنابراین حداکثر مقدار ویتامین ها و مواد مغذی را حفظ می کند. نخود فرنگی جوان حاوی:

ویتامین های C، K، B، A؛
مواد معدنی (سدیم، پتاسیم، روی، سلنیوم، منیزیم)؛
ترکیبات پروتئینی؛
سلولز

نخود فرنگی وقتی خشک است، اما تازه یا کاملا مغذی است سبزیجات کنسرو شدهارزش غذایی زیادی ندارد محتوای کالری آن 50-80 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

نخود سبز را می توان بدون ترس برای کاهش وزن، افزودن به سالاد و سوپ سبزیجات استفاده کرد. باعث سیری غذا و رفع گرسنگی برای مدت طولانی می شود.

ویژگی های مفید

آیا می دانستید که اگر حداقل 2 تا 3 بار در هفته نخود سبز بخورید، می توانید سلامت خود را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید و بدن خود را تقویت کنید. مصرف منظم این سبزی به بازیابی عملکرد بسیاری از اندام های داخلی کمک می کند:

به لطف محتوای ویتامین A، متابولیسم بهبود می یابد.
ویتامین C موجود در ترکیب عملکردهای محافظتی را فعال می کند و به بدن اجازه می دهد در برابر عفونت مقاومت کند.
ویتامین K عملکرد طبیعی کلیه ها را تضمین می کند.
جذب کلسیم را تقویت می کند؛
مبارزه با آترواسکلروز؛
سطح گلوکز را عادی می کند؛
وضعیت عدسی و شبکیه چشم را بهبود می بخشد.
پیری پوست را کند می کند؛
به دلیل محتوای بالای فیبر، کار دستگاه گوارش عادی می شود.
اثر مفید بر روی سیستم عصبی؛
بازسازی بافت را افزایش می دهد.

ماریناد نخود فرنگی کنسرو شده را می توان برای تسکین خماری استفاده کرد.

موارد منع مصرف نخود سبز

با این حال، استفاده مکرر از نخود سبز در غذا می تواند به کار برخی از اندام ها آسیب برساند:

مشکلاتی در هضم غذا وجود دارد.
افزایش تولید گاز

نخود فرنگی سرشار از پورین است. هنگامی که آنها وارد مری می شوند، اسید اوریک تشکیل می شود. می تواند در بدن رسوب کرده و باعث نقرس و تجمع املاح در مفاصل شود. علاوه بر این، این ترکیب بر عملکرد کلیه ها تأثیر منفی می گذارد.

برای اینکه نخود سبز فقط برای شما مفید باشد، باید در فروشگاه مناسب را انتخاب کنید یا خودتان آن را تهیه کنید.

چگونه یک محصول را انتخاب کنیم؟

نخود سبز تازه فقط در تابستان به سفره ما می آید. اگر می‌خواهید در زمستان از حبوبات لذت ببرید، می‌توانید آن‌ها را فریز کنید و در صورت نیاز به غذاهای مختلف اضافه کنید. با این حال، اغلب ما مجبوریم آن را به صورت کنسرو شده در فروشگاه بخریم.

شیشه حاوی محصول نباید متورم شود. خوانندگان محترم به تاریخ انقضا توجه کنند. این یک انتخاب بسیار مهم است. همچنین اگر کتیبه "GOST" را پیدا کنید که با استاندارد دولتی هنگام برداشت محصولات مطابقت دارد، خوب خواهد بود.

ترکیب ایده آل نخود فرنگی کنسرو شده، علاوه بر سبزیجات، نمک، شکر و آب، وجود خواهد داشت. هیچ ماده نگهدارنده ای نباید شناسایی شود. اگر ترکیب حاوی رنگ، طعم دهنده و سایر مواد افزودنی باشد، بهتر است از چنین محصولی خودداری کنید.

اگر فرصت دارید خودتان نخود فرنگی را برای زمستان آماده کنید، حتما این کار را انجام دهید.

چگونه خود نخود سبز را حفظ کنیم؟

شما می توانید نخود فرنگی کنسرو شده را در خانه درست کنید، اما توصیه می شود آنها را در یک مکان سرد، به عنوان مثال، در یخچال یا انبار، بیش از 1 سال نگهداری کنید. مواد اولیه را می توان در بازار خریداری کرد یا در سایت شما پرورش داد.

نخودها را پوست بگیرید و چند دقیقه در آب نمک بجوشانید.
مواد اولیه را در کوزه هایی با حجم بیش از نیم لیتر بچینید.
آب نمک آماده کنید. برای این کار، 1 قاشق غذاخوری نمک، شکر و سرکه در هر لیتر آب مصرف می شود.
آب نمک را در شیشه ها بریزید و بپیچید.

در زمستان می توانید چنین نخودی تهیه کنید و از آن برای تهیه سالاد استفاده کنید.

لاغری با حبوبات

نخود سبز کمک بزرگی برای کاهش وزن است. در نخود تازه تنها 80-85 کیلوکالری در 100 گرم محصول وجود دارد. این محصول عالی برای کاهش وزن است. از نخود خشک اصلا برای کاهش وزن استفاده نمی شود. پس از خشک شدن، ارزش غذایی آن چندین برابر افزایش می یابد.

یک سبزی سبز می تواند به طور کامل جایگزین یک وعده غذایی شود. به عنوان مثال، می توانید آن را با خامه ترش مخلوط کنید و به عنوان یک غذای جداگانه میل کنید: خوشمزه و مغذی.

فواید این رژیم غذایی بسیار زیاد است:

به خوبی توسط بدن تحمل می شود؛
با توجه به مقدار زیادی پروتئین قابل هضم، به شما امکان می دهد توده عضلانی را از دست ندهید.
دسترسی؛
غذا به سرعت آماده می شود.
به خوبی گرسنگی را برطرف می کند؛
همه اجزا متعادل هستند.
اثر جوان کننده دارد.

برای یک دوره کاهش وزن، نه تنها می توانید وزن کم کنید، بلکه از کم خونی خلاص شوید، عملکرد غده تیروئید را بهبود بخشید و از بری بری جلوگیری کنید.

جای تعجب نیست که در روسیه این سبزی "نخود تزار" نامیده می شد. در میان محصولات گیاهی واقعاً پادشاه است. حتی با تغذیه نامناسب و بدون گوشت، می تواند به فرد این امکان را بدهد که سبک زندگی فعالی داشته باشد و احساس خوبی داشته باشد.

نخود فرنگی را برای غذا بخورید، حتما آن را وارد برنامه غذایی کودکان کنید. نخود سبز با نشاط و سلامتی از توجه شما به آن تشکر خواهد کرد.

اکنون شما، خوانندگان عزیز، دقیقا می دانید که نخود سبز چقدر برای بدن ما مفید است، اما موارد منع مصرف را فراموش نکنید.

منبع http://chesnachki.ru/gotovim-dlya-detok/o-produktah-i-travah/zelenyj-goroshek-polza-i-vred.html

با آمدن تابستان، همه به دنبال غذاهای سبک تر و سالم تر هستند. هم گوشت خواران و هم گیاهخواران نخود سبز تازه را در رژیم غذایی خود گنجانده اند.

نخود فرنگی از زمان های بسیار قدیم خورده می شده است. در سفره پادشاهان و مردم عادی سرو می شد. نخود سبز روش های زیادی برای پخت دارد: آن را به سالاد، سوپ، وینگرت، خورش سبزیجات و پای اضافه می کنیم.

نخود سبز تازه مفیدترین آنها در نظر گرفته می شود. اما همه فواید و مضرات نخود سبز تازه را نمی دانند.

فواید نخود فرنگی تازه

نخود سبز تازه فواید بسیاری برای سلامتی دارد. حاوی مواد معدنی و درشت مغذی های زیر است:

فواید نخود تازه برای خانم ها این است که حاوی ویتامین های A، C، H و ویتامین های B است که تاثیر مفیدی بر بدن دارد.

با استفاده مکرر از نخود فرنگی، پیری پوست و کل ارگانیسم به طور کلی کند می شود. سموم مضر برای بدن شما را جمع نمی کند و به حذف رادیونوکلئیدها از آن کمک می کند.

در عین حال، نخود سبز تازه حاوی مقدار زیادی پروتئین با محتوای کالری کم است که به طور متوسط 81 کیلو کالری در 100 گرم است.

فواید نخود سبز تازه همچنین کاهش احتمال ابتلا به سرطان، حمله قلبی، بیماری های سیستم قلبی عروقی است.

جوشانده نخود و سبزی در طب سنتیبه عنوان یک ادرار آور و همچنین برای جلوگیری از بری بری استفاده می شود. نخود سبز مضر به مقدار زیاد برای افرادی که از نفخ و نقرس رنج می برند. همچنین نخود سبز نباید توسط افراد مسن و با دیاتز اسید اوریک همراه شود.

متأسفانه نخود سبز را فقط برای چند ماه از سال می توان تازه مصرف کرد. بنابراین، ما به شما توصیه می کنیم زمانی را برای نوازش خود و بدن خود با چنین محصول مفیدی داشته باشید. و اگر می‌خواهید ویتامین‌های بدنتان را در زمستان تامین کنید، می‌توانید نخود سبز را برای استفاده در آینده نگهداری یا فریز کنید.

منبع http://womanadvice.ru/svezhiy-goroh-polza-i-vred

نخود سبز یک سبزی بدون نشاسته است که بسیار مورد توجه متخصصان تغذیه است. نخود جوان با خواصی که دارد شبیه گوشت است. در عین حال برخلاف پروتئین موجود در گوشت، پروتئین نخود از کیفیت بالاتری برخوردار است، بنابراین محصول به صورت خام آماده مصرف است.

کلمه "نخود" ریشه هندی باستانی دارد، بنابراین در سانسکریت "گارشاتی" به معنای "رنده شده" است، زیرا زمانی نخودها را می مالیدند تا آرد به دست آید.

نخود سبز اولین محصول غذایی است که مردم شروع به رشد کردند. باستان شناسان ثابت کرده اند که این اتفاق در حدود 5000 سال پیش در چین یا مصر رخ داده است. اما کاشف واقعی نخود فرنگی هلندی ها بودند که در قرن شانزدهم این سبزی را آوردند. و اگر قبلاً نخود فرنگی عمدتاً به صورت خشک مصرف می شد ، امروزه تقاضای بیشتری برای آنها به صورت تازه یا کنسرو شده است.

دلیل اصلی محبوبیت و توزیع گسترده نخود سبز آن است ارزش غذاییو همچنین بی تکلفی و امکان رشد در مناطق مختلف آب و هوایی.

افسانه های مختلفی در مورد منشا نخود فرنگی وجود دارد. اولی می گوید وقتی خداوند مردم را به خاطر گناهانشان با گرسنگی مجازات کرد، مادر خدا گریه کرد و اشک هایش تبدیل به نخود شد. طبق افسانه ای دیگر، وقتی آدم رانده شده از بهشت، برای اولین بار زمین را شخم زد، گریست و نخود در جایی که اشک هایش ریخته شد، رشد کرد.

ترکیب نخود سبز

دلیل اصلی علاقه مردم به نخود سبز در مجموعه بزرگی از مواد مغذی و مواد معدنی مفید است. نخود سبزحاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان از جمله فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها، اسیدهای فنولیک و پلی فنل ها است. در میان ویتامین ها، بیشترین مقدار آن است ویتامین سی, تیامین و اسید پانتوتنیک

100 گرم نخود سبز تازه حاوی مواد زیر است.

نخود سبز: فواید و مضرات این فرهنگ غیر قابل قیاس است. ما به این محصول نیاز داریم. درک آن لازم است بدن انساننوعی کارخانه است دوام این "تولید" و "خواص" آن تا حد زیادی به این بستگی دارد که چه "مواد اولیه و مواد" در آن بارگیری می شود. و اگر محصولات متنوعی را مصرف کنیم که دارای عناصر مفید هستند و فعالیت بدنی را فراموش نکنیم، در کنار آن سلامتی است. حال خوبنتایج اصلی فعالیت زندگی ما هستند.

کمی تاریخچه "نخود".

بسیاری از محصولات سالم و خوش طعم وجود دارد که بشر از زمان های بسیار قدیم از آنها استفاده کرده است. نخودفرنگی یکی از آنهاست. هزاران سال پیش، یک گیاه بالارونده با میوه های کوچک "پنهان" در داخل در شرق مورد توجه قرار گرفت. این راهبان چینی، هندو و تبتی بودند که اولین کسانی بودند که از این لوبیا برای غذا استفاده کردند و خواص مفید لازم برای بدن را در آنها کشف کردند. یونانیان و رومیان باستان نخود فرنگی را به کشورهای خود آوردند و پس از آن محبوبیت آن در سراسر اروپا گسترش یافت.

این محصول به ویژه در آلمان بسیار مورد استفاده قرار گرفت. نخود سبز که قبلاً در انواع سالادها می ریختیم، اولین بار در قرن شانزدهم کشت شد. قدرت هایی که آنقدر دوست داشتند - فقرا نمی توانستند آن را بپردازند - که او حاضر شد برای سبدی کوچک از این خوراکی لذیذ در طلای خالص بپردازد. نخود فرنگی در قرون وسطی همراه همیشگی غذاهای سلطنتی اروپایی بود. زمانی که این لوبیاهای مفید در روسیه ظاهر شدند، هیچ کس واقعا نمی داند. اما آنها بلافاصله سر میز آمدند. آب و هوای محلی و شرایط آب و هوایی تأثیر مفیدی بر کشت نخود فرنگی در میان مردمان اسلاو داشت. تصادفی نیست که نخود تزار در فولکلور روسی ظاهر شد، که، همانطور که معمولاً تصور می شود، مردم تحت آن بسیار خوب و رضایت بخش زندگی می کردند.

نخود فرنگی متفاوت است

امروزه این محصول مفید و مقرون به صرفه به قدری وارد زندگی ما شده است که به سختی می توانیم وجود خود را بدون آن تصور کنیم. از نخود فرنگی به روش های مختلفی در غذا استفاده می شود. 3 نوع از این محصول وجود دارد:

قند،
گلوله باران،
مغزی

نوع اول، به عنوان یک قاعده، در خانه ها و باغ های ما رشد می کند. بسیار خوشمزه و شیرین است. بچه ها مخصوصاً عاشق جویدن آن هستند. علاوه بر این، این گونه از نخود فرنگی دقیقاً نارس - مستقیماً در پوسته - "قند" است.
انواع پوسته دار این گیاه رایج ترین نخود فرنگی است که دائماً در قفسه های فروشگاه ها می بینیم. به صورت خشک فروخته می شود. برای رساندن آن به بازار، این رقم به بلوغ کامل رسیده، خشک شده و از تمام پوسته ها پاک می شود. سوپ های خوشمزه و سالم، پر کردن شیرینی ها و غذاهای جانبی را درست می کند.

نوع سوم - مغز - هنگامی که می رسد، ظاهری چروکیده پیدا می کند که تا حدودی یادآور مغز با کوچکترین پیچش هایش است. از این رو نام آن است. این نوع نخود است که در سالاد اولیویه سال نو می گذاریم و به آن نخود سبز می گوییم.

شایان ذکر است که خواص منحصر به فرد نخودفرنگی نه تنها برای بدن ما هنگام مصرف آن صدق می کند، بلکه در باغی که در آن رشد می کند نیز صدق می کند. این سبزی دارای سیستم ریشه ای است که اجازه می دهد نیتروژن در زمین حفظ شود. علاوه بر این، نخودها به معنای واقعی کلمه از اعماق خاک بیرون می آیند مواد مفید. باغبانان باتجربه به خوبی از این توانایی های نخود آگاه هستند و به همین دلیل سعی می کنند در کنار آن یا حتی در بسترهایی که قبلا رشد می کرد، گوجه فرنگی، هویج، سیر و کلم بکارند.

نخود فرنگی بخورید - بدن از شما تشکر خواهد کرد

اما همچنان مزیت اصلی این فرهنگ تأثیر مفید آن بر بدن انسان است. لازم به یادآوری است که نخود فرنگی بخشی جدایی ناپذیر از یک رژیم غذایی سالم است، غذاهای حاصل از آن مغذی، سالم و سرشار از ویتامین هستند. خواص منحصر به فرد این محصول در درجه اول در پروتئین است. مقدار زیادی از این ماده در دانه های کوچک وجود دارد - نه کمتر از گوشت. نخود فرنگی به سرعت و به راحتی هضم می شود. علاوه بر این، چربی کمی دارد و در برخی از انواع آن کاملاً وجود ندارد. محتوای کالری فرهنگ متفاوت است. بنابراین، انواع مغزی میوه های کنسرو شده 50-70 کیلو کالری در 100 گرم دارند، و نخود خشک - حدود 300 کیلو کالری، که باعث می شود زمانی که تمایلی به پرخوری وجود ندارد، اما می خواهید سیر شوید، ضروری است. 100 گرم از چنین غذایی - و تا وعده غذایی بعدی بدون احساس گرسنگی در آرامش زندگی خواهید کرد.

قلب و عروق خونی باید محافظت شوند. نخود فرنگی (مانند نخود سبز) در این مورد به شما کمک می کند. خواص مفید و اثرات مثبت آن بر سیستم قلبی عروقی انسان توسط مطالعات متعدد توسط دانشمندان پزشکی به اثبات رسیده است. این سبزی کاملاً با موفقیت در برابر بیماری قرن - آترواسکلروز مقاومت می کند. اجازه نمی دهد کلسترول بد در رگ ها جمع شود، که منجر به از بین بردن "پلاک ها" می شود. وجود پتاسیم و ویتامین های مفیدهمچنین تأثیر مفیدی بر کار قلب دارد - نخود فرنگی عضله قلب را تقویت می کند ، فشار را در محدوده هنجاری نگه می دارد ، خون را "پاک تر" می کند و به حذف آب اضافی کمک می کند. آنتی اکسیدان های غیرقابل جایگزین موجود در این دانه های کوچک، سایر خواص مفید این فرهنگ با موفقیت با فشار خون بالا مبارزه می کند و همچنین از بروز انواع مختلف جلوگیری می کند. نئوپلاسم های بدخیم. بسیاری از دوستداران این محصول متوجه شدند که هنگام استفاده از آن، تشدید گاستریت و زخم ها کاهش می یابد.

با این حال، همانطور که می دانید، همه چیز نیاز به اندازه گیری دارد. با تمام خواص مفید نخود فرنگی، نباید از آن سوء استفاده کنید. این امر به ویژه در مورد افرادی که مشکلات گازی دارند و همچنین کسانی که التهاب حاد روده و معده دارند صادق است.

شرح مفصل و خواص مفید نخود سبز برای بدن. توصیه هایی در مورد اینکه چه کسانی و چرا نباید از آن استفاده کنند. جالب ترین و دستور العمل های سادهپخت و پز

محتوای مقاله:

نخود سبز محتویات غلاف نخود، گیاهی علفی از خانواده حبوبات است. نخودها گرد، نرم و طعمی شیرین دارند. فقط آنها خورده می شوند، پوست مورد تقاضا نیست. این فرهنگ متعلق به سبزیجات است و از چین باستان توسط انسان کشت می شده است. بهترین انواع«جدول»، «اول»، «بالاترین» و «اضافی» در نظر گرفته شده است. نخودهای جوان به صورت خام مصرف می شوند، در حالی که نخودهای قدیمی از قبل خشک شده و کنسرو شده اند. هر دوی آنها به طور فعال به سوپ ها، سالادها، غذاهای اصلی اضافه می شوند.

ترکیب و محتوای کالری نخود سبز

ترکیب شیمیایی نخود سبز بسیار متنوع است، بنابراین کاملاً هر سبزی و میوه ای را می توان با این محصول جایگزین کرد.

محتوای کالری نخود سبز خام در هر 100 گرم 81 کیلو کالری است که از این مقدار:

پروتئین - 5.42 گرم؛
چربی ها - 0.4 گرم؛
کربوهیدرات - 14.45 گرم؛
فیبر رژیمی - 5.1 گرم؛
آب - 78.86 گرم؛
خاکستر - 0.87 گرم.

ویتامین ها در 100 گرم:

A، RE - 38 میکروگرم؛
آلفا کاروتن - 21 میکروگرم؛
بتاکاروتن - 0.449 میلی گرم؛
لوتئین + زآگزانتین - 2477 میکروگرم؛
B1، تیامین - 0.266 میلی گرم؛
B2، ریبوفلاوین 0.132 میلی گرم؛
B4، کولین - 28.4 میلی گرم؛
B5، اسید پانتوتنیک - 0.104 میلی گرم؛
B6، پیریدوکسین - 0.169 میلی گرم؛
B9، اسید فولیک - 65 میکروگرم؛
C، اسید اسکوربیک - 40 میلی گرم؛
E، آلفا توکوفرول، TE - 0.13 میلی گرم؛
گاما توکوفرول - 0.95 میلی گرم؛
دلتا توکوفرول - 0.02 میلی گرم؛
K، فیلوکینون - 24.8 میکروگرم؛
RR، NE - 2.09 میلی گرم؛
بتائین - 0.2 میلی گرم.

درشت مغذی ها در 100 گرم:

پتاسیم، K - 244 میلی گرم؛
کلسیم، کلسیم - 25 میلی گرم؛
منیزیم، منیزیم -33 میلی گرم؛
سدیم، سدیم - 5 میلی گرم؛
فسفر، Ph - 108 میلی گرم.

عناصر کمیاب در 100 گرم:

آهن، آهن - 1.47 میلی گرم؛
منگنز، منگنز - 0.41 میلی گرم؛
مس، مس - 176 میکروگرم؛
سلنیوم، Se-1.8 میکروگرم؛
روی، روی - 1.24 میلی گرم.

کربوهیدرات های قابل هضم در 100 گرم:

گلوکز (دکستروز) - 0.12 گرم؛
مونو و دی ساکارید (قند) - 5.67 گرم؛
مالتوز - 0.17 گرم؛
ساکارز - 4.99 گرم؛
فروکتوز - 0.39 گرم.

اسیدهای آمینه ضروری در 100 گرم:

آرژنین - 0.428 گرم؛
والین - 0.235 گرم؛
هیستیدین - 0.107 گرم؛
ایزولوسین - 0.195 گرم؛
لوسین - 0.323 گرم؛
لیزین - 0.317 گرم؛
متیونین - 0.082 گرم؛
ترئونین - 0.203 گرم؛
تریپتوفان - 0.037 گرم؛
فنیل آلانین - 0.2 گرم.

اسیدهای آمینه غیر ضروری در 100 گرم:

آلانین - 0.24 گرم؛
اسید آسپارتیک - 0.496 گرم؛
گلیسین - 0.184 گرم؛
اسید گلوتامیک - 0.741 گرم؛
پرولین - 0.173 گرم؛
سرین - 0.181 گرم؛
تیروزین - 0.114 گرم؛
سیستئین - 0.032 گرم.

اسیدهای چرب، تک، چند غیراشباع و اشباع در هر 100 گرم:

پالمیتیک - 0.064 گرم؛
امگا 3 - 0.035 گرم؛
امگا 6 - 0.152 گرم؛
استئاریک - 0.007 گرم؛
اولئیک (امگا-9) - 0.035 گرم؛
لینولئیک - 0.152 گرم؛
لینولنیک - 0.035 گرم.

خواص مفید نخود سبز

نخود فرنگی به هر شکلی ضروری است - خام، کنسرو شده، آب پز و خورش. تمام مواد لازم را حتی پس از انجماد طولانی مدت حفظ می کند. نسبت به سایر نمایندگان حبوبات - عدس، لوبیا، سویا، عناصر میکرو، ماکرو و ویتامین ها بسیار بیشتر است. حتما باید در منوی غذای کودکان، زنان باردار و سالمندان مبتلا به کم خونی گنجانده شود. به عنوان منبعی از پروتئین به راحتی قابل هضم، به ویژه برای گیاهخوارانی که منحصراً غذاهای گیاهی و خام مصرف می کنند مفید خواهد بود.

نخود سبز به دستیابی به چه چیزی کمک می کند:

کاهش سرعت پیری. این یک آنتی اکسیدان عالی است که از درون باعث جوان سازی می شود. با کمک آن، فرآیندهای اکسیداسیون بدن کاهش می یابد، قلیایی می شود و به طور موثرتری در برابر عوامل منفی محیطی مقاومت می کند.
مبارزه با اضافه وزن. با توجه به اینکه نخود بیش از 81 کیلو کالری ندارد، نمی توان از آن بهتر استفاده کرد، در حالی که بسیار مغذی است و به سرعت گرسنگی را برطرف می کند. این اثر با پاکسازی روده ها از سموم و سایر مواد زائد افزایش می یابد.
پیشگیری از نئوپلاسم ها. این محصول سرشار از فیتونوترینت ها و کومارین ها است که از بدن در برابر حمله سلول های سرطانی محافظت می کند. همچنین برای بازسازی گلبول های قرمز خون و تقویت سیستم ایمنی ضروری است.
بهبود دستگاه گوارش. درصد بالای فیبر تأثیر مثبتی بر عملکرد روده و معده دارد، روند هضم غذا را تسریع می‌کند، یبوست و اسهال را برطرف می‌کند، نشاسته را از بدن خارج می‌کند و متابولیسم را به حالت عادی باز می‌گرداند. همه اینها خطر ابتلا به نئوپلاسم ها را کاهش می دهد، باعث جذب بهتر میکرو، ماکرو عناصر و ویتامین ها می شود و در نتیجه هموگلوبین را افزایش می دهد. در نتیجه، نفخ از بین می رود و دیس باکتریوز راحت تر قابل تحمل است.
عادی سازی سیستم قلبی عروقی. به لطف محتوای ویتامین K و اسید فولیک، سطح فشار خون و کلسترول کاهش می یابد، سموم و مواد زائد حذف می شوند، رگ های خونی پاک می شوند و خطر ابتلا به تصلب شرایین و بیماری های عروق کرونر کاهش می یابد. این به ویژه برای کسانی که از آن رنج می برند مفید است دیابتبیشتر مستعد چنین مشکلاتی هستند.
تقویت استخوان ها. این به دلیل این واقعیت امکان پذیر است که ترکیب حاوی کلسیم و پتاسیم است که تقریباً کل نیاز روزانه بدن را تأمین می کند. بنابراین، از بروز آرتروز، پوکی استخوان، پوکی استخوان و سایر بیماری های مفاصل جلوگیری می شود، استخوان ها قوی تر می شوند و آنقدرها مستعد شکستگی نیستند.
حفظ بینایی. ویتامین A و لوتئین موجود در این محصول از دژنراسیون ماکولا، آب مروارید، نزدیک بینی جلوگیری می کند. این امر به ویژه برای کودکانی که زمان زیادی را پشت کامپیوتر می گذرانند و سالمندان بسیار مهم است، زیرا با گذشت سال ها خطر ابتلا به این بیماری ها افزایش می یابد. سلنیوم همچنین از سلامت لنز پشتیبانی می کند.
تقویت ایمنی. اسید اسکوربیک موجود در این محصول باعث بهبود جذب آهن و فولات می شود که مستقیماً مسئول این امر هستند. در نتیجه، سطح هموگلوبین افزایش می یابد، سرگیجه و ضعف از بین می رود، قدرت بیشتری ظاهر می شود.

توجه داشته باشید! این یک جایگزین عالی برای گوشت، ماهی، شیر است که تقریباً تمام عناصر میکرو، ماکرو و ویتامین های لازم را دارد، به جز B12 و D. بنابراین، مزایای نخود سبز در درجه اول توسط گیاهخواران قدردانی می شود.

مضرات و موارد منع مصرف نخود سبز

نخود سبز حاوی مقدار زیادی قند و کربوهیدرات است، بنابراین نمی توان آن را در مقادیر زیاد مصرف کرد. سطح بالاگلوکز خون حداکثر مصرف برای یک هفته نباید بیشتر از 500 گرم باشد.

استفاده برای مشکلات زیر باید محدود شود:

بیماری روده. با محتوای فیبر بالا، نخود فرنگی می تواند تولید گاز را افزایش داده و منجر به نفخ شود.
یبوست. با یبوست فقط می توان از نخود تازه و خالص استفاده کرد، کنسرو شده و خشک شده در سوپ وضعیت را بدتر می کند.
گاستریت در مرحله حاد. در اینجا همه چیز مانند یبوست است - سبزی از باغ که از نظر حرارتی پردازش نشده مجاز است.
نقرس. احتیاط در این بیماری ضروری است زیرا نخودفرنگی حاوی مقدار زیادی پورین است که هضم آن اسید اوریک تولید می کند. مشکل اینجاست که کلیه های بیمار نمی توانند به سرعت آن را از بدن خارج کنند که در نهایت باعث التهاب و درد در مفاصل می شود.

توجه داشته باشید! نخود سبز یک غذای بسیار سنگین برای معده است، مدت زیادی طول می کشد تا هضم شود و در صورت مصرف بیش از حد باعث تخمیر در روده ها می شود.

دستور العمل های نخود سبز

این "مهمان" مکرر در یخچال به طور گسترده ای به صورت آب پز، کنسرو شده و تازه استفاده می شود. داشتن طعم لطیف رایحه دلپذیرو ترکیب غنی، آن را کاملا مکمل انواع غذاها - خیار، گوشت و سایر سبزیجات است. غذاهای خوشمزه اول و دوم، مخلفات، سالادها و حتی شیرینی ها از آن تهیه می شود که در آن از پوره به عنوان فیلینگ استفاده می شود. سوپ های خامه ای، خورش ها و غلات بر اساس آن بسیار محبوب هستند. اما در عین حال، موارد منع مصرف نخود سبز را فراموش نکنید.

ما چندین دستور العمل مختلف را ارائه می دهیم:

کنسرو کردن. شما به غلاف های تازه نیاز دارید که زودتر از 2-3 روز قبل از پختن برداشته شوند. دانه های موجود در آنها باید به اندازه کافی سخت و متراکم باشند. مقدار مورد نیاز 2 کیلوگرم است. ماده اصلی تمیز، مرتب شده، شسته شده و به مدت 30 دقیقه در آب نمک جوشانده می شود. سپس آن را در کوزه های استریل قرار داده، سرکه (1 قاشق غذاخوری) و شکر (1 قاشق چایخوری) اضافه می شود. سپس محتویات را با آب نمک باقی مانده ریخته و درب ها را جمع می کنند. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید خنک شوند.
خشک کردن. نخودها را در آب نمک می جوشانند، در یک آبکش ریخته، خشک می کنند و در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت پخش می کنند. داخل فر گذاشته و در دمای 60-70 درجه با هم زدن مرتب حدود 2 روز نگهداری می شود. همین کار را می توان در آفتاب انجام داد، فقط در این صورت 3-4 برابر بیشتر زمان می برد. از نخود خشک برای تهیه پوره سیب زمینی، سوپ، پای استفاده می شود.
سوپ سریع. 350 گرم سفیده را بجوشانید گوشت مرغو 2 لیتر آبگوشت را خنک کنید. در این زمان 1 عدد هویج رنده شده و پیاز خرد شده را سرخ کنید. سپس همه اینها را به یک قابلمه با مایع اضافه کنید و 100 گرم گوشت خوک آب پز را در اینجا برش دهید. در مرحله بعد، 100 گرم پاستا (مارپیچ یا پوسته)، 100 گرم نخود فرنگی را اضافه کنید و همه را به مدت 20 دقیقه بپزید. در پایان سوپ را با پنیر رنده شده (50 گرم) و نمک بپاشید. داخل کاسه بریزید و با شوید و کره خرد شده تزئین کنید.
ریزوتو. 100 گرم بیکن خرد شده را در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آن را به یک قابلمه عمیق منتقل کنید، برنج بلند را اضافه کنید، 2 قاشق غذاخوری. ل شراب قرمز نیمه شیرین و آب مرغ (1.5 لیتر). مخلوط را به جوش آورید، 150 گرم نخود نرم را اضافه کنید و 20 دقیقه بگذارید. سپس پنیر رنده شده (1 عدد) و 3 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل ماست خیلی شیرین نیست در پایان سوپ را هم زده و در کاسه ها بریزید.
اولیویه خام. در اینجا تقریباً به همان موادی نیاز خواهید داشت که برای ظرف کلاسیک. قطع به خیار خامبدون پوست (2 عدد)، یک عدد سیب سبز کوچک با ترش، قارچ (6 عدد)، نصف کدو سبز. حالا 150 گرم نخود فرنگی را اضافه کنید و با سس مایونز زنده (100 گرم بادام خرد شده، 3 حبه سیر، 3 قسمت لیمو با پوست، روغن نباتی فشرده سرد 8 قاشق غذاخوری) و نمک مزه دار کنید. توده را هم بزنید و روی بشقاب ها بچینید و روی آن را با شاخه های جعفری تزئین کنید.
خورشت. برای تهیه آن، سیب زمینی خرد شده (2 عدد)، کلم (قسمت سوم سر)، نصف فلفل دلمه ای و پیاز سفید، گوجه فرنگی (2 عدد) را سرخ کنید. همه اینها را مخلوط کنید، 1 فنجان نخود فرنگی خام یا کنسرو شده را اضافه کنید، با آب پر کنید تا کاملا روی جرم، نمک، فلفل را بپوشاند و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود.
فریتاتا. ابتدا پیاز بنفش (2 عدد) را که به صورت نیم حلقه شده و سپس 150 گرم گوشت خوک آب پز یا سینه را سرخ کنید. سپس 100 گرم گل کلم را بجوشانید و آن را خرد کنید و در تابه هم بگذارید. همین کار را با نخود فرنگی انجام دهید که نصف لیوان نیاز دارد. همه اینها را نمک و فلفل کنید، تفاله سیر را به دلخواه اضافه کنید و 5 عدد تخم مرغ زده شده بریزید. وقتی املت آماده شد آن را به چند قسمت تقسیم کنید و با شوید یا پنیر رنده شده بپاشید.

توجه داشته باشید! اگر از دستور العمل های نخود سبز در زمستان استفاده می کنید، زمانی که آنها فقط به صورت منجمد در دسترس هستند، آنها را تا زمانی که یخ آب نشده است، نپزید. در غیر این صورت، ظرف ممکن است طعم تلخی داشته باشد.

اعتقاد بر این است که این نماینده حبوبات منحصراً غذای فقرا است. او بود که اساس رژیم غذایی ساکنان را تشکیل داد رم باستانو یونان باستان در اینجا نمادی از ثروت و باروری بود. قرن ها بعد، از قرن شانزدهم، مردم نجیب در فرانسه شروع به استفاده گسترده از آن کردند. می گویند تقریباً هر روز از شاه گوشت خوک سرخ شده با سس نخود سرو می شد.

این ساکن باغ در روسیه نیز شناخته شده بود. در زمان یاروسلاو حکیم، آن را با چاودار و گندم برابری کردند. هر جا اضافه شد - به پنیر، خورش، سس، سوسیس، پای، پای.

تا قرن نوزدهم، نخود سبز به صورت تازه یا خشک ترجیح داده می شد. اولین تلاش ها برای حفظ آن توسط هلندی ها در همان زمان انجام شد. سپس این فناوری توسط روسیه مورد استفاده قرار گرفت که این محصول را عمدتاً برای صادرات تا آغاز انقلاب اکتبر تولید می کرد.

از آنجایی که دانه های گیاه به سرعت خراب می شوند، آنها را کنسرو، خشک یا منجمد می کنند. خواص مفید در این مورد کاملاً حفظ می شود، اما طعم آن بسیار بدتر می شود.

ترجمه شده از زبان هندی باستانی سانسکریت، نام آن به معنای "رنده شده" است، که درست بود - عمل آسیاب کردن نخود به آرد قبلا رایج بود، که به هر شیرینی اضافه می شد.

به افتخار این محصول سبزی، نامی به یکی از شخصیت ها در واحدهای عبارت شناسی کمیک روسی (تزار نخود) داده شد. همچنین کارتون معروف "شاهزاده خانم و نخود" وجود دارد که در آن عروس آینده آزمایشی را انجام داد تا او را از طریق ده ها تشک ضخیم احساس کند. باید بگویم که او با موفقیت از عهده این کار بر آمد.

در روم قرون وسطی، شوخی ها به طور فعال از جغجغه مثانه گاو نر پر از نخود استفاده می کردند. در میان آنها رسم کتک زدن تماشاچیان و سایر دلقک ها با آن وجود داشت. رسم کمی مشابه در روسیه وجود داشت، جایی که بوفون ها، علاوه بر این، لباس هایی با نی نخود می پوشیدند. این به راحتی این واقعیت را توضیح می دهد که شوخی ها شروع به نامیدن "نخود" کردند.

طرز تهیه نخود سبز - به ویدیو نگاه کنید:

نخود سبز به حق جای خود را در یخچال به دست آورده است، آنها بسیار خوشمزه، سالم و در هر زمان از سال در دسترس هستند. از آن به درستی استفاده کنید و از غذاهای شگفت انگیز لذت ببرید!