از آنچه ساخته می شود شیر نیست. محصولات لبنی چگونه ساخته می شوند

البته گاو به طور کلی شیر تولید می کند. اما از پستان گاو گرفته تا قفسه‌های فروشگاه، شیر هنوز راه بسیار بزرگ و پیشرفته‌ای دارد. امروز با او آشنا خواهیم شد.

اصلان شاوی می نویسد: امروز در مورد نحوه تولید شیر طبیعی و سایر محصولات لبنی صحبت خواهم کرد. برای اینکه بفهمیم شیر طبیعی چگونه تولید می شود، بیایید به تمیزترین منطقه منطقه مسکو - منطقه روزا برویم. همانطور که نمایندگان هلدینگ کشاورزی Ruzskoe Moloko به ما گفتند که آنها را به تولید خود دعوت کردند، هیچ شرکت صنعتی در این منطقه وجود ندارد، زیرا در اینجا هوا تمیزتر است و علف برای گاوهایی که از آنها شیر دریافت می کنند مفیدتر است.

این شرکت یکی از نمایندگان کمیاب در این زمینه است که شیر را از مزارع مختلف فرآوری نمی کند، بلکه فقط شیر خود را تولید می کند. همانطور که توضیح دادند، این کار برای اینکه بتوانند کیفیت شیر ​​را کنترل کنند، انجام می شود، زیرا مواقعی وجود دارد که دامداران شیر را به کارخانه ها تحویل نمی دهند. بهترین کیفیتکه در محصول نهایی منعکس می شود.

قبل از اینکه به مزارع و مزارع برویم، این فرصت به ما داده شد تا محصولات هلدینگ کشاورزی را امتحان کنیم. واقعا خیلی خوشمزه بلافاصله کشک را با کشمش گرفت و پنیر آدیگه، کیفیتی که من خیلی دوست داشتم، من را به عنوان یک آدیگه واقعی باور کنید!)

همانطور که می بینید، مجموعه این شرکت بسیار بزرگ است - شیر، کفیر، خامه ترش، پنیر دلمه، پنیر فرآوری شده، آدیگه، ماست.

از خط زدن بارکد تعجب کردم. اکنون دقیقاً توضیح نمایندگان شرکت در این زمینه را به خاطر نمی آورم. شاید یکی از خوانندگان به شما بگوید؟

مانند هر شرکت دیگری که به دستاوردهای خود افتخار می کند، Ruzskoe Moloko نیز به دستاوردهای خود افتخار می کند. آنها بیش از اندازه کافی مدال و جوایز دیگر دارند.

روزنامه محلی می نویسد که نخست وزیر به دلیل نتایج خوب به هلدینگ کشاورزی جایزه داده است.

و رئیس جمهور و نخست وزیر حتی بر روی کارت پستال های شرکت به تصویر کشیده شده است. در یکی از نمایشگاه‌ها، سبد محصولات روزا مولوکو به آن‌ها ارائه شد و آن‌قدر خوششان آمد که حتی از خود در حال نوشیدن شیر در اقامتگاه کشورشان عکس گرفتند.

در یک کنفرانس مطبوعاتی کوچک، چهره بسیار علاقه مندی دارم.

به ما گفته شد که می توان گفت که هلدینگ کشاورزی جوان است، این هلدینگ در سال 2003 از ادغام مزارع جمعی و مزارع مختلف در ولسوالی روضه که رو به زوال بودند، تأسیس شد. اکنون این شرکت 8 شرکت کشاورزی، آسیاب خوراک بوگورودسکی و کارخانه Ruzskoye Moloko OJSC را متحد می کند. این، همانطور که در بالا گفتم، به شما امکان می دهد تمام مراحل تولید را کنترل کنید - از مرتع و مزرعه گرفته تا کارخانه لبنیات و فروشگاه.

پس از چشیدن شیر، سوار اتوبوس می شویم و به مزارع متعلق به روزسکی مولوک می رویم.

در طول مدت فعالیت شرکت، زمین هایی شخم زده و کاشت شد که از زمان فروپاشی مزارع جمعی دیگر مورد استفاده قرار نگرفته و با علف های هرز غلیظ رشد کرده بودند. حالا این مزارع در حال گوش دادن هستند گندم زمستانه، که به طور خاص برای خوراک دام کشت می شود.

در حال حاضر، هلدینگ کشاورزی دارای 23.5 هزار هکتار زمین زراعی، 8 شرکت کشاورزی، 45 ساختمان دامداری و همچنین تولید مخلوط خوراک خشک خود است. علاوه بر این، حدود 9 هزار راس گاو، یک شرکت تولید بیوهوموس، یک ماشین و ایستگاه فناوری، کارخانه لبنی Ruzskoye Moloko که امکان فرآوری 100 تن شیر در روز را فراهم می کند، و فروشگاه های زنجیره ای Ruzskoye Moloko وجود دارد که نماینده گسترده ای است. طیف وسیعی از محصولات لبنی طبیعی . .

اتفاقاً در عکس زیر یکی از ایستگاه های ماشینی-فناوری است که در محل یک آشیانه متروکه ایجاد شده است.

دروگرهای مدرن

و سایر تجهیزات طراحی شده برای کاشت و برداشت.

هم خودروهای داخلی وجود دارد و هم خودروهای مدرن خارجی. این یونجه را به صورت رول های بزرگ جمع می کند.

من عاشق بوی علف تازه بریده شده هستم.

این واقعیت که همه چیز با طبیعت در اینجا مرتب است، گواه فراوانی موجودات زنده است. نوعی شکارچی پردار به دنبال شکار روی زمین است.

این هلدینگ کشاورزی سیب زمینی نیز پرورش می دهد که در زنجیره های خرده فروشی مختلف به فروش می رسد.

در فروشگاه، چنین بسته ای حدود 150 روبل هزینه دارد. (برای تابستان 2014). می توان آن را در فروشگاه های زنجیره های Azbuka Vkusa، Globus Gourmet، Billa و همچنین در فروشگاه های مارک هلدینگ کشاورزی در مسکو و منطقه مسکو خریداری کرد. یک بسته هدیه گرفتیم و به شما می گویم که واقعا خوشمزه است.

ابتدا گاوها با دلهره به ما نگاه می کنند، سپس با درک اینکه ما نشان دهنده آسیبی برای آنها نیستیم، اجازه می دهند نزدیکتر شوند و خود را در دوربین ثبت کنند. در تابستان چرا می کنند هوای تازه، در مزارع کاشته شده با فوربس. این امر باعث از بین رفتن گیاهان حیوانی که طعم شیر را خراب می کنند، می شود. به خصوص گراز بیش از حد رشد کرده که حتی می تواند برای حیوانات مضر باشد.

برخی توانستند زبان مشترکی با گاوها پیدا کنند.

از آب انبار روضه می گذریم. راه ما در گاوخانه است.

همانطور که به ما گفته شد گاوها بعد از شیردوشی صبحگاهی فقط برای شیردوشی بعدازظهر و عصر به انبارها می روند. ما اجازه ورود به اصلی را نداشتیم، بلکه به جایی که قرنطینه حیوانات در آن انجام می شود، راه افتادیم.

در اینجا گروه ما ملزم به پوشیدن لباس یکبار مصرف است. چه برای اینکه کثیف نشود، چه عفونت نیاورد.

ممنون دیما e_stranik برای یک عکس

در اینجا گاوها و گوساله های در حال زایمان هستند. برای اینکه گاو شیر بدهد باید زایمان کند. پس از تولد، گوساله ها به طور جداگانه پرورش می یابند. به خصوص در مزارع شیری، گوساله های ماده ارزش گذاری می شوند، سعی می شود نرها به مزارع دیگر فروخته شوند. مانند بسیاری از مزارع مدرن، گاوهای اینجا به طور مصنوعی لقاح می‌شوند. در این مورد از اسپرم با ارزش ترین گاو نرهای مولد استفاده می شود که احتمال ابتلا گاو به بیماری ها را از بین می برد. منی گاو نر وارداتی و بسیار گران است. همانطور که به ما گفته شد، عملاً هیچ آنالوگ شایسته در روسیه وجود ندارد.

گوساله ها در فصل گرم در خیابان، در چنین خانه های آبی کوچک زندگی می کنند. البته در زمستان آنها را به انباری منتقل می کنند که در آنجا گرم است.

در ورودی چنین فرش نمناکی وجود دارد. اما ما در حال حاضر در روکش کفش هستیم، بنابراین کثیفی اضافی وارد نمی کنیم.

مدت زمانی که از لحظه شیردوشی تا رسیدن شیر به گیاه می گذرد 2 ساعت بیشتر نیست. در اینجا از قبل تا 6 درجه خنک می شود.

در ورودی انبار، فرش صابونی نیز وجود دارد.

معشوقه های انبار، نان آوران اصلی. این گاوها در سال 2013 از کانادا خریداری شدند. هنگامی که کشتی از طریق دریا به روسیه تحویل داده شد، در یک طوفان شدید 4 روزه قرار گرفت و متأسفانه برخی از حیوانات تلف شدند. حالا مثل چشم چشم محافظت شده اند.

بو به شدت احساس نمی شود، زیرا کود با آب شسته می شود و یک پاک کننده دائماً در اینجا مشغول به کار است.

قبل از دوشیدن، کمی شیر دوشیده می شود، پستان پاک می شود.

و دستگاه شیردوش اتوماتیک تعبیه شده است.

ولی اتفاقا مطب همون تلقیح کننده (تقریبا مثل ترمیناتور)).

قسمت دوم گزارش کمی بعد ساخته شد. برای اولین بار، ما وقت نداشتیم در یک روز به این همه مکان سر بزنیم، بنابراین به ما قول داده شد که یک گشت و گذار جداگانه در لبنیات داشته باشیم. از آنجایی که این محصول فاسد شدنی است، بسیاری از مکان ها برای ورود کارکنان محدود شده است. همانطور که به ما گفتند یک روز اهالی تلویزیون برای تهیه گزارش آمدند. پس از دسترسی به ظروف مختلف، مقدار زیادی شیر باید ریخته می شد، زیرا پس از بازدید آنها خراب شده بود.

"Ruzskoye Moloko" محصول را بدون افزودن مواد نگهدارنده مختلف و فقط در منطقه Ruzsky تولید می کند ، بنابراین این شرکت توسط قلمرو توزیع محصول خود محدود شده است - طبیعی و فاسد شدنی است.

از مزرعه تا کارخانه، شیر ظرف یک ساعت می رسد، زیرا دورترین مزرعه تنها 40 کیلومتر با آن فاصله دارد. از روضه در کارخانه، شیر را در ظروف بزرگ ریخته و در دمای 98 درجه سانتی گراد به مدت چند ثانیه پاستوریزه می کنند. تماس با هوا پس از ورود شیر به ظرف منتفی است، بنابراین از طرف فقط مخازن و لوله های فلزی بزرگی را می بینید که شیر از طریق آنها جریان می یابد. فقط در مغازه تولید پنیر نرم، این فرآیند در هوای آزاد انجام می شود. یک رژیم عقیم وجود دارد، زیرا دسترسی به افراد خارجی در آنجا بسته است.

بعد از گذشتن از همه رویه های لازمشیر پاستوریزه وارد چنین ظروفی می شود و از آنجا به تهیه محصولات مختلف می رسد.

تجهیزات در حال شست و شو بودند در محلی که ما اجازه ورود داشتیم، بنابراین ما خطری برای تولید نداشتیم، البته ما حوله، کلاه و روکش کفش به تن داشتیم. در عکس سپراتورهای جداسازی خامه و تهیه خامه ترش.

یادم نیست چه دستگاهی

کره خرد می شود

لحظه شستن وسایل را گرفتم. آب برای تجهیزات شستشو از قبل تصفیه شده است. آب ریخته شد، بیشتر به داخل ریخته شد، دریچه ها بسته شد و خرطومی روشن شد.

در واقع اینگونه به نظر می رسد.

کره تمام شده به زودی به سمت بسته بندی می رود.

درپوش‌ها داخل دستگاه مخصوصی ریخته می‌شوند، که آنها را مرتب می‌کند و آنها را در امتداد لوله‌ها به دستگاه دیگری می‌برد تا جای خود را پیدا کنند.

روند ریختن ماست در بسته ها از ما پنهان است. افزودنی های میوه نیز طبیعی هستند، آنها در خارج از کشور خریداری می شوند، زیرا شرکت های ما کیفیت مورد نیاز برای شرکت را تولید نمی کنند.

پس از خروج از دستگاه، هر بسته یک هولوگرام دریافت می کند و حرکت می کند.

یک فشار و بسته از قبل بسته بندی شده است.

اما این همه ماجرا نیست! در کارخانه از هر دسته نمونه های آزمایشی گرفته می شود که به مدت 15 روز نگهداری می شود تا در صورت شکایت مشتری، محصول با نمونه مقایسه شود. تقریباً همه محصولات دارای عمر مفید 7 روز هستند، اگرچه به لطف ذخیره سازی مناسبو بسته بندی با کیفیت، نمونه های آزمایشی تا 10 روز خواص مصرف کننده خود را از دست نمی دهند.

آزمایشگاه جدی به نظر می رسد. کنترل کیفیت سخت ترین است.

به الزامات محصول توجه کنید.

و فقط برخی از کارمندان اجازه ورود به اینجا را دارند.

محصولات کارخانه پس از بسته بندی به انبار می رود. در تصویر یک یخچال است.

یک واقعیت جالب این است که کفیر فقط روز بعد به شبکه توزیع ارسال می شود، زیرا نیاز به رسیدن دارد. این کار در انبار کالای تمام شده نیز انجام می شود.

خب، پس محصولات لبنی روی ماشین آلات هلدینگ کشاورزی به مغازه ها می روند. نمی توانم بگویم مشتری دائمی این برند هستم، چنین کیفیتی به معنای قیمت بالایی است، اما مطمئن شدم که محصولات واقعاً طبیعی و خوش طعم هستند، مخصوصاً بعد از اینکه هدایای شیر روضه را بعد از گشت و گذار چشیدم.

اکنون می دانید که چگونه شیر واقعی تولید می شود و لبنیات تولید می شود!

به نظر می رسد که سوال عجیب، چون همه می دانند که گاو شیر می دهد، اما وقت بگذارید. به نظر می رسد که همه چیزهایی که در فروشگاه تحت پوشش محصولات لبنی فروخته می شود در واقع آن نیستند، اغلب ترکیبی از ناخالصی ها هستند و برای بدن مفید نیستند. ما در مورد شیر در آکادمی کشاورزی دولتی اولیانوفسک (UGSHA) بهتر می دانیم و برای مشاوره به آنجا خواهیم رفت.

تقلبی می فروشند و از مجازات نمی ترسند
این واقعیت که شیر گاو اغلب با روغن پالم جایگزین می شود، ما مدت هاست که می دانیم و از این موضوع بسیار می ترسیم. در شنیدن رسوایی های جعل شیر. به یاد بیاورید که سال گذشته Rospotrebnadzor محصولات چندین تولید کننده از شهر اولیانوفسک و مناطق منطقه را که با چربی های غیر لبنی تقلبی شده بودند به طور همزمان فاش کرد. برای ما کافی نیست که تقلبی خود را داشته باشیم، آنها آن را از مناطق دیگر نیز می آورند - از سامارا، نیژنی نووگورود، پیاتیگورسک، بلگورود و غیره.
با تصمیم دادگاه در مورد جعل محصولات لبنی در کارخانه کره ترنگول LLC، تصمیم به فسخ گواهی انطباق شیر آشامیدنی پاستوریزه "My Marusya" با محتوای چربی 3.2٪ گرفته شد. علاوه بر این، بر اساس نتایج بررسی‌های ایمنی مواد غذایی در سال 2015، اولیانوفسک Rospotrebnadzor دو درخواست به سازمان‌های مجری قانون ارسال کرد تا پرونده‌های جنایی را بر اساس هنر شروع کنند. 180 قانون جزایی فدراسیون روسیه، ماده. ماده 238 قانون جزایی فدراسیون روسیه (در رابطه با کارخانه کره Mainskoye و OOO Terengul).
با این حال، تخلفات متوقف نشد. بنابراین، در سال جاری، Rospotrebnadzor اعلام کرد که دادگاه ادعای خود را علیه شرکت سهامی Alev، که محصولات لبنی آن الزامات ایمنی را برآورده نمی کند، برآورده کرده است. بنابراین، شیر "Koshkinskoye" با کسر توده چربی 3.2٪، و همچنین خامه ترش 15٪، 20٪ و 25٪ "Koshkinskoye - انتخاب معشوقه" حاوی چربی هایی با منشاء غیر لبنی است، یعنی در واقع، آن است. شیر و خامه ترش نیست. با تصمیم دادگاه منطقه Zavolzhsky مورخ 16 ژوئن 2016، اقدامات Alev JSC غیرقانونی شناخته شد و تولید و فروش این محصولات باید متوقف شود.
با وجود فوریت مشکل، قانونگذاران ما عجله ای برای رسیدگی به آن ندارند. تا به امروز، هیچ دسته قانونی جداگانه ای برای جعل مواد غذایی وجود ندارد، یعنی فرقی نمی کند چه چیزی جعل شود - لباس های مارک های مد یا مواد غذایی، مجازات یکسان است: افراد با جریمه کوچکی روبرو هستند - تا 2000 روبل، و کارآفرینان بدون شخص حقوقی - تا 30000 روبل. اشخاص حقوقیتا 300000 روبل جریمه خواهد شد. مبالغی که با سودی که از تقلبی شدن لبنیات به دست می آید تناسبی ندارد و حتی بیشتر با ضرری که از این طریق به سلامتی ما وارد می شود. موافقم، پوشیدن شلوار با برچسب جعلی «ابیباس» و نوشیدن روغن نخل به جای شیر، اصلاً یک چیز نیست!

کارکنان UGSHA جمعیت را آموزش می دهند روش های سادهتشخیص تقلبی در رویدادهای دسته جمعی روزهای شیر، که قبلاً برای اولیانوفسک سنتی شده است

از چه چیزی باید ترسید؟
در USAA ما، تحت عنوان کلی "پروفسور واسیلیف اطلاع می دهد"، مجموعه کاملی از بروشورها منتشر می شود که به جعل محصولات غذایی مختلف و نحوه شناسایی آنها اختصاص دارد. بنابراین، در گروه میکروبیولوژی، ویروس شناسی، اپیزوتولوژی و کارشناسی دامپزشکی و بهداشتی به ما گفته شد که از تقلب شیر چه انتظاری باید داشته باشیم.
رایج ترین طرح های تقلب شیر عبارتند از:
اضافه کردن آب (برای افزایش حجم شیر)؛
افزودن چربی های گیاهی برای افزایش محتوای چربی (اگر روغن نارگیل یا نخل خوب باشد، اگر کلزا یا پنبه دانه بدتر باشد).
فروش شیر بدون چربی (شیر با چربی شیر نیمه حذف شده)
اضافه کردن آرد، نشاسته، گچ، سودا (برای افزایش تراکم شیر، افزایش زمان اجرا)؛
افزودن آنتی بیوتیک ها، فرمالدئید، ترکیبات فنل و ترکیبات مشابه (برای افزایش ماندگاری محصولات، زیرا این مواد میکروارگانیسم های موجود در شیر را از بین می برند و برای مدت طولانی ترش نمی شود).
کاهش محتوای چربی شیر. رایج ترین و "بی گناه" تقلبی، فروش شیر بدون چربی به طور کامل است. شیر بدون چربی دارای رنگ مایل به آبی، آبکی است، یک قطره از آن اثر آبکی تقریبا نامحسوسی روی ناخن باقی می گذارد. چنین شیری تقریباً بی مزه است و به راحتی قابل تشخیص است. در حال حاضر شیر به جای 2.5 درصد چربی، 2.2-2.3 درصد دارد. به همین ترتیب چربی در بستنی، خامه و بسیاری از لبنیات دیگر حذف می شود.
گاهی اوقات برخی از تولیدکنندگان بی‌وجدان هنگام بازیابی شیر، مرتکب تخلفات جدی می‌شوند: به عنوان مثال، شیر خشک بدون چربی آماده، نه با چربی شیر، بلکه با چربی‌های گیاهی خوشبو شده «چربی» می‌شود. و به همراه چربی شیر، شیر ویتامین های مهم محلول در چربی را از دست می دهد. تشخیص طعم چنین شیری از طبیعی تقریباً غیرممکن است، زیرا این نیاز به یک مطالعه آزمایشگاهی خاص دارد.
همه اینها برای جعل یا جلوگیری از ترشی سریع انجام می شود. در واقع استفاده از افزودنی های خارجی از ترش شدن شیر جلوگیری نمی کند. و مهمتر از همه، اغلب منجر به مسمومیت غذایی می شود.

سوتلانا مرچینا می گوید که همه چیز را نمی توان در خانه پیدا کرد. اگر در مورد شیر خریداری شده شک دارید، بهتر است آن را برای بررسی توسط متخصصان به آزمایشگاه ببرید.

آزمایشگاه در منزل
روش هایی برای تشخیص جعل های ذکر شده وجود دارد، برخی از آنها به تجهیزات آزمایشگاهی نیاز دارند و ساده ترین آنها با استفاده از روش های کاملاً مقرون به صرفه شناسایی می شوند.
بنابراین، برای بررسی اصالت شیر ​​خریداری شده در فروشگاه چه کاری می توانیم انجام دهیم؟ در اینجا چند راه وجود دارد:
1. شیر و الکل را به نسبت 1:2 مخلوط کنید. مخلوط را برای مدتی تکان دهید و به سرعت روی نعلبکی بریزید. اگر شیر رقیق نشود، حداکثر 5-7 ثانیه بعد، پوسته ها در مایع ظاهر می شوند. اگر پوسته پوسته ها بعد از مدت زمان طولانی تری ظاهر شوند، شیر با آب رقیق می شود. و هر چه آب در شیر بیشتر باشد، زمان بیشتری برای ظاهر شدن پوسته ها طول می کشد.
2. شیر با مخلوط آب یک حلقه آبی پهن در نزدیکی دیواره ظروف در حاشیه ایجاد می کند. کمی روی ناخن خود بچکانید، اگر قطره محدب ایجاد نکند پخش می شود و رسوب باقی می ماند، یعنی ناخالصی های جامدی نیز در شیر وجود دارد (آرد، گچ، پتاس و ...).
سوتلانا مرچینا، کاندیدای علوم زیستی، دانشیار گروه میکروبیولوژی، ویروس شناسی، اپیزوتولوژی و تخصص دامپزشکی و بهداشتی می گوید: «ساده ترین و واضح ترین راه برای آزمایش شیر برای ناخالصی های خارجی در خانه، ید معمولی است. فقط مقداری ید را در مقدار کمی شیر بریزید و صبر کنید. اگر یک واکنش شیمیایی انجام شده باشد و ید موجود در شیر تغییر رنگ داده باشد، آنگاه حاوی ناخالصی هایی با منشاء غیر حیوانی - چربی گیاهی، نشاسته یا مانند آن است.
علاوه بر آب، نشاسته، گچ، صابون، سودا، آهک، اسید بوریک یا سالیسیلیک و حتی گچ را با شیر مخلوط می کنند.
برای تشخیص وجود این ناخالصی ها در شیر، لازم است بخشی از شیر را از صافی کاغذی صاف کرده و چند قطره اسید مانند استیک، سیتریک به آن اضافه کنید. شیر تقلبی، بر خلاف شیر بدون تقلب، از انتشار دی اکسید کربن شروع به حباب زدن می کند.
نشاسته و آرد را با هم مخلوط می کنند تا شیر، خامه و خامه ترش غلیظ تر شود. این به سادگی آشکار می شود: نزدیک به ته ظرف، شیر غلیظ است و علاوه بر این، نمی توان طعم آرد یا نشاسته ای چنین شیری را پنهان کرد.
اگر رسوب این شیر بجوشد، خمیر معمولی به دست می آید. در همان زمان، شیر مخلوط از مخلوط چند قطره تنتور ید آبی می شود، در حالی که شیر خالص از واکنش مشابه زرد می شود.

شما باید بدانید که چه چیزی می خرید
مشکل جعل لبنیات آنقدر حاد است که امسال این موضوع حتی به «خط مستقیم» با رئیس جمهور کشیده شد. یک کشاورز ورونژ به رئیس دولت شکایت کرد که شیر نمی تواند با روغن نخل ارزان رقابت کند. در واقع، تمام تولیدکنندگان شیر که آن را از زیر گاو و نه از درخت خرما می گیرند، مشترک این هستند. اگر مخلوط ارزان‌قیمتی از چربی‌های گیاهی در بسته‌بندی با برچسب «شیر» وارد قفسه‌ها شود، شیر گاو واقعی، که بسیار گران‌تر است، مصرف‌کنندگان دیگر خرید نمی‌کنند. در نتیجه، کشاورزانی که نمی توانند محصولات خود را بفروشند، رنج می برند، افرادی که دریافت نمی کنند مواد مفید، یک نوشیدنی نامفهوم بنوشند و سلامتی آنها را خراب کنند، اما فقط پاپوآها خوب هستند که در جایی در آفریقا از درختان خرما بالا می روند. نکته دیگر اینکه اگر فردی بخواهد به جای شیر چربی خرما بخورد، لطفاً، اما این انتخاب آگاهانه او باشد که می داند چه چیزی می خرد!
- ادعای این که روغن پالم باعث مرگ می شود بیش از حد است! همه معتقد نیستند که این ناسالم است، اگرچه البته کلاهبرداری مصرف کننده خاصی وجود دارد. در مورد اینکه آیا می توان روی بسته بندی یک محصول چیزی را که داخل این محصول وجود دارد، از جمله در مورد روغن پالم نوشت، البته نوشتن این مطلب ممکن و حتی ضروری است، کاملا با شما موافقم. ولادمیر پوتین به کشاورز پاسخ داد.
بر اساس نتایج خط مستقیم، رئیس جمهور به دولت دستور داد تا تا اول ژوئن 2016 اقداماتی را انجام دهد تا "اطمینان حاصل شود که مصرف کنندگان در مورد اسامی روغن های گیاهی موجود در محصولات غذایی، از جمله روغن های با منشاء گرمسیری مطلع می شوند." به عبارت دیگر، در اوایل تابستان امسال، قوانین ممکن است تغییر کند، که طبق آن لیست محصولات موجود در ترکیب آنها بر روی برچسب محصولات غذایی نشان داده شده است.

در برابر تقلبی - برای کیفیت شیر
نشان اجباری ترکیب محصول بر وضعیت جعل تأثیر نمی گذارد، یعنی آنها جعل را متوقف نمی کنند. و این باید با روش های دیگری مقابله شود: با توسعه تولید شیر و در عین حال تشدید مسئولیت برای جعل آن. بدیهی است که مجازات های موجود در مقایسه با منافع صرفاً مضحک و در نتیجه مؤثر نیستند. اما همانطور که باید تولیدکنندگان بدحساب را مجازات کرد، حمایت از کشاورزان مسئول نیز ضروری است.
سرگئی موروزوف، سرپرست فرمانداری، اولویت های سیاست ارضی منطقه را تشریح کرد. این اول از همه تضمین امنیت غذایی است. برای حل این مشکل نیاز به افزایش مداوم مجتمع های دامپروری خواهد بود.
- ما حتی در اکثر موارد چنین مبالغ هنگفتی را اختصاص ندادیم بهترین سالها. AT سال جاریحدود 48 میلیون روبل فقط برای حمایت از دامداری اختصاص داده شد. رئیس منطقه گفت: در مجموع حداقل 72 میلیون برای این مسیر در نظر گرفته شده است.
این وجوه در قالب یارانه به تولیدکنندگان محصولات کشاورزی داخلی منتقل شد. این اقدام با هدف حفظ تعداد گاو و افزایش تولید شیر انجام می شود.
علاوه بر این، طی 5 سال لازم است کل مجتمع کشت و صنعت نوسازی شود، بازار منطقه از محصولات خود اشباع شود و در صورت امکان به مناطق همجوار عرضه شود. همه پیش نیازها برای این کار وجود دارد. به گفته الکساندر چپوخین وزیر کشاورزی، جنگلداری و منابع طبیعی منطقه اولیانوفسک، منطقه ما امروز تنها منطقه ای در منطقه فدرال ولگا است که در آن تعداد گاوها افزایش یافته است.
الکسی نیکولایف

شیرخشکپودری محلول است که از خشک کردن شیر گاو پاستوریزه نرمال به دست می آید. تولید شیرخشک به دلیل ماندگاری بیشتر این محصول نسبت به شیر معمولی است.
شیر خشک فوری هم هست.
معمولاً در آب گرم رقیق می شود و به عنوان یک نوشیدنی معمولی مصرف می شود و بسیاری از آنها را نگه می دارد ویژگی های مفیدشیر پاستوریزه تازه کاربرد گسترده ای در آشپزی دارد. در بسیاری از انواع شیر خشک نوزادان گنجانده شده است.

تولید شیر خشک

احتمالاً همه ما نمی دانیم که شیر خشک چگونه درست می شود. برای اولین بار، این محصول در سال 1832 شناخته شد، زمانی که شیمیدان روسی M. Dirchov اولین تولید شیر خشک را تأسیس کرد. شیرخشک واقعی باید از شیر طبیعی گاو تهیه شود. فرآیند شامل چندین مرحله است. ابتدا شیر به میزان چربی مورد نظر نرمال می شود، پاستوریزه می شود و در دستگاه هایی با آن تغلیظ می شود فشار بالا. سپس مخلوط به دست آمده در دستگاه های مخصوص در دمای 150-180 درجه همگن شده و خشک می شود. در نتیجه، یک پودر سفید باقی می ماند - این پودر شیر است، یا بهتر است بگوییم باقی مانده خشک آن، که 85٪ از حجم خود (آب) را از دست داده است.
تنها مزیت چنین محصولی نسبت به شیر کامل امکان وجود دارد ذخیره سازی طولانی مدت. بعلاوه، فضای کمی را اشغال می کند، که هنگام حمل و نقل بسیار مهم است.
ترکیب شیر خشک مانند شیر کامل است، فقط آب ندارد. شیر پودر مطابق با GOST 4495-87 "شیر خشک کامل" و GOST R 52791-2007 "شیر کنسرو شده" تولید می شود. شیر خشک. مشخصات فنی".

ترکیب شیرخشک

شیر خشک می تواند کامل (SPM) یا بدون چربی (SMP) باشد. این دو نوع شیرخشک از نظر درصد مواد با هم تفاوت دارند.

شیر کامل:

چربی (٪) - 25
پروتئین (%) - 25.5
شکر شیر (%) - 36.5
مواد معدنی (%) - 9
رطوبت (%) - 4

شیر بدون چربی:

چربی (%) - 1
پروتئین ها (%) - 36
شکر شیر (%) - 52
مواد معدنی (%) - 6
رطوبت (%) - 5
کالری در هر 100 گرم - 1567 کیلوژول (373 کیلو کالری)

ماندگاری شیر خشک کامل کمتر از شیر بدون چربی است، زیرا چربی ها مستعد فساد هستند - ترش. باید در دمای 0 تا 10 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی هوا که بیش از 85 درصد نباشد تا 8 ماه از تاریخ تولید نگهداری شود.
شیر خشک فوری از مخلوط کردن شیر خشک کامل و بدون چربی به دست می آید. مخلوط با بخار مرطوب می شود و پس از آن به صورت توده هایی به هم می چسبد و سپس دوباره خشک می شود.

هنگامی که ترکیب شیرخشک به درستی آماده شود، بیشتر ویتامین ها و تقریباً تمام اجزای معدنی را حفظ می کند.
100 گرم از آن حاوی (در براکت - محتوای شیر تازه):

- ویتامین A به مقدار 0.013 میلی گرم (0.02 میلی گرم)
- ویتامین B1 به مقدار 0.01 میلی گرم (0.04 میلی گرم)
- ویتامین B2 - 0.02 میلی گرم (0.15 میلی گرم)
- ویتامین C - 0.4 میلی گرم (1.3 میلی گرم)

علاوه بر این، ترکیب شیرخشک شامل کلسیم، منیزیم، فسفر، سدیم، پتاسیم و سایر درشت مغذی‌ها است که پشتیبانی جامعی از تمام سیستم‌های بدن فراهم می‌کند.

اگر در حین تولید شیرخشک برخی از ویتامین ها به دلیل پردازش حرارتی مواد اولیه تجزیه شوند، اجزای معدنی از عملیات حرارتی ترسی ندارند و به همان مقدار در شیر تازه در شیرخشک ذخیره می شوند.
جای تعجب نیست که شیر خشک ممکن است به عنوان جایگزینی برای شیر تازه استفاده شود. از این جهت مفید است که بدن را پر از انرژی، کلسیم و ویتامین می کند، به راحتی هضم می شود و تأثیر کمی بر واکنش کلی دستگاه گوارش دارد. بیماران مبتلا به دیابت و بیماری های گوارشی می توانند شیر تازه را مصرف کنند.
علاوه بر این، ویتامین B12 که بخشی از شیرخشک است، برای کسانی که داوطلبانه از خوردن گوشت خودداری می کنند، ضروری است. خواص مفید آشکار شیر خشک در این واقعیت نیز آشکار می شود که تهیه نوشیدنی از آن نیازی به جوشیدن ندارد: هنگامی که غلیظ و خشک می شود، قبلاً تحت پاستوریزه قرار می گیرد که باکتری های مختلف را از بین می برد.
معایب را فقط می توان خاصیت ایجاد واکنش های آلرژیک در افرادی که تحمل ندارند در نظر گرفت شیر تازهو مقدار ویتامین ها به میزان کافی کاهش یافته است ارزش انرژی. این عدم تعادل می تواند منجر به افزایش وزن شود.

چرا شیر خشک بد است

به دلیل خشک شدن با دمای بالا، اکسیسترول های مضر در شیرخشک تشکیل می شود.
به همین دلیل، شیر خشک در تعدادی از کشورها ممنوع است.
هموژنیزاسیون مفیدترین فرآیند نیست که طی آن اختلاط با روتور دیسپرسر و قرار گرفتن در معرض فشار 5-400 اتمسفر از طریق هموژنایزر اتفاق می افتد.
تمام غذاهایی که تحت فشار پخته می شوند برای انسان مضر هستند. حتی بیشتر از آن تحت چنین فشار عظیمی.
استفاده از خشک کن با دمای بالا که امکان تولید حداکثر محصول در واحد زمان را فراهم می کند، عملاً ویتامین ها را در شیرخشک باقی نمی گذارد.
بنابراین بسیاری از افراد شیر خشک را مضر می دانند. شهرت شیرخشک به عنوان یک محصول سالم در حال حاضر توسط انواع تقلبی که سویا، نشاسته و شکر به آن اضافه می شود، از بین رفته است.
دیگر نمی توان چنین مخلوطی را شیر نامید و برای اینکه محصولی با کیفیت پایین را در فروشگاه خریداری نکنید، باید به دقت بررسی کنید که شیر با GOST مطابقت دارد و نه شرایط فنی، و اطلاعات مربوط به آن را بخوانید. ترکیب روی بسته بندی محصول

نحوه استفاده از شیرخشک در آشپزی

شیرخشک در تجارت آشپزی و دسر بسیار گسترده شده است.
به پخت افزوده می شود، قوام متراکم تری برای محصول نهایی ایجاد می کند و به عنوان بخشی از کرم ها و خمیرهای مختلف، نگهداری طولانی مدت محصول نهایی را تضمین می کند. اغلب از آن برای ترمیم نوشیدنی استفاده می شود.
کافی است پودر را به نسبت مناسب با آب مخلوط کنید تا شیر مایع به دست آید که طعم و بوی آن کمی با شیر پاستوریزه کامل متفاوت است.
در تولید شیرخشک گاهی از خشک کن های غلتکی استفاده می شود. در فرآیند کار، دیواره‌های این خشک‌کن‌ها گرم می‌شوند و شیر در تماس با آنها کاراملی می‌شود. به همین دلیل است که پودر شیر اغلب بوی "آب نبات" دارد.
بر اساس شیرخشک، انواع شیر خشک و غذای حیوانات خانگی تهیه می شود. در برخی موارد این نوشیدنی راحتتر از شیر تازه مادر جذب بدن نوزاد می شود. حتی می توان شیر پودر را برای تهیه ماست تخمیر کرد.
همچنین بسیاری از خانم های خانه دار برای تراکم شیر خشک را به شیر کامل اضافه می کنند. امروزه، تولیدکنندگان بی‌وجدان اغلب از پودر به نام شیر کامل پاستوریزه تولید می‌کنند.

برای جلوگیری از چنین فریبکاری، هنگام خرید، باید ترکیب محصول را به دقت مطالعه کنید. باید فقط شیر کامل گاو را ذکر کند.

تولیدکنندگان مسئول لبنیات با مزارع همکاری می کنند. در مزارع، گاوها به طور مرتب تحت معاینات دامپزشکی قرار می گیرند، تمام ویتامین های لازم را دریافت می کنند و مکمل های غذاییشرایط زندگی آرام و راحت برای آنها فراهم شده است. عوامل استرس زا و وجود بیماری هایی که می توانند بر کیفیت شیر ​​تأثیر بگذارند به حداقل می رسد - در اینجا گاوها شیر واقعاً باکیفیت می دهند.

مرحله 1

شیردوشی

فرآیند شیردوشی در مزارع مدرن خودکارکه از ورود باکتری ها به شیر جلوگیری می کند محیط خارجی. شیر بلافاصله خنک می شود - این به شما امکان می دهد خواص ضد باکتریایی آن را ذخیره کنید (بدون خنک شدن، شیر ظرف 2 ساعت آنها را از دست می دهد) و رشد میکرو فلور را کند می کند. فورا درصد چربی، پروتئین، اسیدیته، چگالی و سایر پارامترها را بررسی کنید. پس از 1 الی 2 ساعت پس از دوشش، شیر مورد آزمایش در کامیون های شیر مجهز به واحدهای سردخانه تحویل کارخانه می شود.

شیر بلافاصله وارد یک مخزن در بسته شده و خنک می شود تا رشد میکروارگانیسم ها متوقف شود.

گام 2

پذیرش مواد اولیه

در کارخانه، مجدداً تجزیه و تحلیل برای تأیید کیفیت و درجه مطلوب مواد اولیه انجام می شود. اگر شیر شرایط لازم را نداشته باشد، به مزرعه بازگردانده می شود. در صورتی که آزمایشگاه کیفیت مناسب شیر را تایید کرده باشد، کامیون شیر به محل دریافت ارسال می شود. در آنجا شیلنگ هایی به آن وصل می شود و مواد اولیه برای نگهداری شیر خام در ظروف در بسته پمپ می شود و از آنجا برای فرآوری به کارگاه ارسال می شود. از این مرحله به بعد شیر دیگر در تماس با هوا نیست.

مرحله 3

پردازش اولیه

1. باکتوفوگاسیون: حذف تا 98 درصد هاگ های باکتری و تا 80 درصد میکروارگانیسم ها.
2. جداسازی: جداسازی مواد خام به خامه و شیر بدون چربی.
3. عادی سازی: رساندن شیر به مقدار چربی مورد نظر، به عنوان مثال، 1.5٪، 2.5٪، 3.2٪.
4. هموژنیزاسیون: به دلیل توزیع یکنواخت گلبول های چربی در شیر به قوام یکنواختی می رسد که از ته نشین شدن چربی در حین ذخیره سازی بعدی جلوگیری می کند.

مرحله 4

حرارت درمانی

در شرکت های لبنی مدرن، به عنوان یک قاعده، یکی از دو روش عملیات حرارتی شیر استفاده می شود - پاستوریزاسیون یا فوق پاستوریزه.

در پاستوریزاسیونشیر به تدریج گرم می شود و از چند ثانیه تا ده ها دقیقه در دمای 75-95 درجه سانتیگراد نگهداری می شود. در این مدت، میکرو فلور بیماری زا از بین می رود، اما هاگ ها باقی می مانند. چنین شیر برای 7-10 روز ذخیره می شود، سپس در نتیجه فعالیت میکروبیولوژیکی شروع به ترش شدن می کند. شیر پاستوریزه باید از لحظه ای که در بسته بندی پر می شود تا زمانی که در قفسه "سرد" در فروشگاه نمایش داده شود، سرد بماند. اگر در حین حمل و نقل یا ذخیره سازی رژیم دمانقض شد، شما در معرض خطر خرید شیر ترش هستید.

UHT -یک روش ملایم تر: شیر به سرعت گرم می شود و به مدت 4 ثانیه در دمای 137 درجه نگهداری می شود و سپس به طور ناگهانی تا دمای اتاق خنک می شود و شیر در آن ذخیره می شود. این زمان کافی است تا حرارتتمام میکروارگانیسم های مضر و همچنین هاگ های آنها را از بین برد، اما دقیقاً به دلیل اثر حرارتی کوتاه مدت است که آنها تقریباً به طور کامل حفظ می شوند. ویتامین های مفیدو ریز مغذی ها

کل فرآیند در یک سیستم بسته انجام می شود که امکان تأثیرات خارجی نامطلوب - نور، هوا، رطوبت، باکتری ها را از بین می برد. محیط، انسان. در بسته بندی بسته، شیر فوق پاستوریزه را می توان برای مدت طولانی حتی در دمای اتاق نگهداری کرد، نیازی به یخچال ندارد، بنابراین باید آن را در فروشگاه روی قفسه های معمولی جستجو کنید.

با فوق پاستوریزاسیون، باکتری های مضر خنثی می شوند، در حالی که ویتامین ها، ریز عناصر مفید و پروتئین حفظ می شوند.

مرحله 5

بطری و بسته بندی

شیر UHT فرآوری شده از طریق یک سیستم بسته و از پیش استریل شده به دستگاه بسته بندی داده می شود و در یک کارتن "آستین" پر می شود که از قبل با پراکسید هیدروژن و لامپ های UV ضد عفونی شده است. بسته بندی در شرایط استریل و کاملاً مهر و موم شده در داخل دستگاه بسته بندی شکل می گیرد و در زیر سطح مایع ورودی مهر و موم می شود - این بدان معنی است که کل حجم داخلی پر می شود و محتویات از اکسیداسیون محافظت می شوند.

مرحله 6

بررسی نهایی

نمونه ها به طور تصادفی از هر دسته از محصولات بسته بندی نهایی گرفته می شود. یک قطعه بررسی می شود، نمونه های باقی مانده تا پایان تاریخ انقضا در کارخانه نگهداری می شوند: در صورت وجود مشکل کیفیت، همیشه می توان یک بررسی اضافی انجام داد.

فن آوری های مدرنبه ما اجازه می دهد محصولات آشنا را سالم تر و ایمن تر کنیم و زندگی خود را راحت تر کنیم!

تولید شیر بسیار تغییر کرده است سال های گذشته. دوششکاران دیگر نیازی به دوشیدن هر گاو جداگانه ندارند - کل فرآیند به صورت خودکار انجام می شود. پس از دریافت، محصول به روش خاصی درمان می شود تا از عفونت های احتمالی خلاص شود. بازرسان کیفیت محصولات را بررسی می کنند، سپس بسته بندی می کنند و به دست مصرف کننده می رسانند.

اغلب، فرآیندهای به دست آوردن مواد اولیه و تولید محصول نهایی در کارخانه های مختلف انجام می شود. شیر ماده اولیه اصلی است که در مزارع از گاو به دست می آید. نرمال می شود یا از طریق جداکننده عبور می کند و محصول دیگری به دست می آید - کرم. شیر و خامه برای تولید محصولات لبنی به تولید تحویل داده می شود. مواد اولیه از نظر کیفیت بررسی می شوند. توجه ویژه ای به ترکیب - کمیت می شود:

فرآیند تکنولوژیکی تولید شیر

• پروتئین ها؛
• چربی ها؛
• کربوهیدرات ها؛
• مواد دیگر

آنها همچنین بو و طعم را ارزیابی می کنند - نباید وجود داشته باشد:

• ناخالصی های شیمیایی؛
• طعم تند پیاز، افسنطین، سیر.

در مرحله بعد، شیر تمیز و خنک می شود. برای این کار از دستگاه های جداکننده و فیلتر استفاده می شود. به عنوان فیلتر از گاز یا پارچه پلی اتیلن استفاده می شود که به صورت دوره ای تعویض می شود. محصول با یخ یا آب خنک می شود. همزمان خامه را به شیر اضافه می کنند تا درصد چربی به مقدار دلخواه برسد.

فرآیند پاستوریزاسیون مرحله مهمی از تولید است، زیرا به شما امکان می دهد از مصرف کنندگان در برابر عفونت ها و باکتری ها محافظت کنید. برای انجام این کار، مایع تا دمای 65-90 درجه گرم می شود. هر چه دما بالاتر باشد زمان کمتری برای پاستوریزه شدن نیاز دارد. مهم است که در طول فرآیند شیر تغییر رنگ، طعم، بو و بافت نداشته باشد. در روسیه، مواد خام اغلب به مدت 30 دقیقه در دمای 65 درجه در حمام هایی با حجم 300-600 لیتر پاستوریزه می شوند. بین صفحات گرم شده، شیر در یک جریان نازک تغذیه می شود، بنابراین به سرعت گرم می شود. پس از آن، بلافاصله بین صفحات با آب سرد خنک می شود.

آخرین مرحله بسته بندی در کیسه های پلاستیکی، بطری ها یا جعبه های مقوایی است. دستگاه تاریخ تولید و تاریخ انقضا را روی بسته درج می کند. محصولات لبنی به فروشگاه ها ارسال می شود.

تولید شیر ارگانیک

تولید شیر پاستوریزه دوستدار محیط زیست محسوب نمی شود. در پس زمینه محبوبیت سبک زندگی سالمکشاورزان شروع به تولید شیر ارگانیک کردند.

اولین چیزی که برای این مورد نیاز است، دامپروری زیست محیطی است. چراگاه بزرگی برای گاوها وجود دارد. آنها محبوس نمی شوند، بلکه توسط کمپ های بزرگ به آنها اختصاص داده شده است. کشاورزان از نزدیک بر تغذیه حیوانات نظارت دارند. مهم است که 70 درصد خوراک ارگانیک باشد.

برای تولید محصولات لبنی ارگانیک نمی توان رشد و بهره وری گاوها را تحریک کرد مواد شیمیاییو هورمون ها برای افزایش ماندگاری محصولات از هیچ گونه مواد نگهدارنده شیمیایی استفاده نمی شود و فقط از نمک و آبلیمو استفاده می شود. بسته بندی محصولات لبنی نیز باید از مواد سازگار با محیط زیست ساخته شود.

تولید محصولات شیر ​​تخمیر شده

محصولات لبنی عبارتند از:

• ماست؛
• کفیر؛
• شیر پخته تخمیر شده؛
• bifidoc;
• "گلوله برفی".

همه آنها بر اساس پایه شیر و قارچ های خاص ساخته می شوند.

تولید محصولات شیر ​​تخمیر شده با عملیات حرارتی شیر آغاز می شود. در مخازن مخصوص تخمیر و سرد می شود. کفیر برای مدتی بالغ می شود، سپس بطری می شود و به فروشگاه ها ارسال می شود. کفیر در فرآیند بلوغ طعم خاصی به دست می آورد که آن را از شیر دلمه متمایز می کند.

امروزه برای صرفه جویی در مصرف مواد خام، ماست ها را از پودر شیر تهیه می کنند. افزودنی های معطر، غلیظ کننده و شیرین کننده به آنها اضافه می شود. تولید ماست طبیعی بدون مواد افزودنی فرآیندی پرهزینه است، تنها تولیدکنندگان محصولات ارگانیک این کار را انجام می دهند.

تجهیزات لبنیات

برای تولید شیر از ماشین آلات، حمام و ظروف بزرگ برای نگهداری لبنیات استفاده می شود. محصولات تحت تمیز کردن، عادی سازی، پاستوریزاسیون، بسته بندی قرار می گیرند. هر عملیات مجتمع های خاص خود را دارد.

خط پاستوریزاسیون شامل تجهیزات زیر است:

تجهیزات کارخانه لبنیات

• پذیرایی؛
• خنک کننده؛
• در حال پردازش؛
• ذخیره سازی؛
• حمل و نقل.

ذخیره سازی در ظروف فولادی ضد زنگ برای تولید مواد غذایی انجام می شود. مجموعه پیشرو متشکل از جداکننده ها، فیلترها، کولرها است. مواد خام بین عملیات فن آوری با استفاده از پمپ پمپ می شود.

طرح اصلی سخت افزار شامل:

• بخاری؛
• جداکننده ها
• پاستوریزه ها؛
• کولرها;
• ظروف ذخیره سازی

شیر در ظروف پلاستیکی یا مقوایی فروخته می شود. دستگاه های بسته بندی وظیفه بسته بندی را بر عهده دارند. تحویل به فروشگاه ها در کامیون هایی با بدنه همدما انجام می شود.

چه چیزی برای تولید از لبنیات سودآور است

همه لبنیات با تولید شیر و خامه شروع می شود. این محصولات نیازی به سرمایه گذاری اضافی ندارند، مجتمع های بزرگ، حداقل تجهیزات کافی است. آنها شیر را با محتوای چربی متفاوت به فروشگاه ها عرضه می کنند.

برای گسترش دامنه محصولات لبنی، خامه ترش و پنیر دلمه مناسب است. این محصولات نیازی به هزینه اضافی ندارند، زیرا می توان آنها را از جداکننده تهیه کرد. برای اینکه شیر در پنیر دلمه شود، آن را با میکروارگانیسم های اسیدی تخمیر می کنند و سپس با خامه به مقدار چربی مورد نظر می رسند.

تولید کنسانتره - شیرخشک یا خامه - جهت دیگری است که کارآفرینان برای کارخانه خود انتخاب می کنند. آنها را می توان در خرده فروشی فروخت، اما این خیلی سودآور نیست. بسیار سودآورتر است که به دنبال مشتریان عمده فروشی باشید که محصولات غذایی دیگری را از آنها تولید می کنند. شیر پودر از یک محصول بدون چربی و خامه پودر از شیر پرچرب به دست می آید.

یک راه رایج برای گسترش تولید، تولید سایر محصولات لبنی است:

• پنیر کودکان؛
• سرشیر؛
• ماست؛
• شیر پخته تخمیر شده؛
• کفیر؛
• بستنی.

اگر تجهیزات تولید خامه خشک قبلاً خریداری شده باشد، می توان شیر تغلیظ شده بیشتری تولید کرد. قبل از سمپاشی به محصول خشک، شیر مرحله غلیظ شدن را طی می کند، از این مرحله می توان برای تولید محصول دیگری استفاده کرد.

طرح فن آوری برای تولید محصولات لبنی به شما امکان می دهد دامنه را گسترش دهید، محصولات جدیدی را به بازار بیاورید. این به شرکت اجازه می دهد تا به طور مداوم رشد کند و وارد مناطق و کشورهای جدید شود.

هزینه ها و درآمدهای حاصل از تولید لبنیات

چندین غول تمام روسیه در بازار محصولات لبنی وجود دارد که رقابت با آنها دشوار است. اما شما همیشه می توانید یک طاقچه منطقه ای را اشغال کنید و همیشه محصولات تازه را به منطقه خود عرضه کنید.

آستانه ورود به این بازار بسیار بالا است، زیرا هزینه تجهیزات بالا است. استانداردهای کیفیت نیز بالا هستند، قبل از ورود به بازار باید چندین بررسی را پشت سر بگذارید.

هزینه های تقریبی راه اندازی کسب و کار:

• اجاره کارگاه 200 متر مربع متر - 140000 روبل؛
• خط تولید - 5.5 میلیون روبل؛
• انبار - 1 میلیون روبل؛
• حقوق کارمندان - 360000 روبل.

هزینه ها فقط برای تولید است، به استثنای کشاورزی با گاو. این کارخانه به کارگران زیر نیاز دارد: مدیر، حسابدار، تکنسین، صنعتگران، کارگران. این کارخانه در 3 شیفت فعالیت می کند.

این کارخانه می تواند روزانه 1500 لیتر شیر تولید کند. مواد اولیه با قیمت 12 روبل در لیتر خریداری می شود و محصولات نهایی با قیمت 35 روبل در لیتر به فروش می رسد. در این شرایط می توانید 1 میلیون روبل در ماه درآمد کسب کنید. پس از کسر هزینه ها، سود خالص 500000 روبل خواهد بود. بازپرداخت تجاری - 1 سال. بیشترین سود برای کارخانه لبنیات ورود به بازارهای بین المللی است. کنسانتره های خشک به ویژه در خارج از کشور ارزشمند هستند. 1 تن مواد خام در آنجا 4000 تا 5000 دلار و در روسیه 4000 تا 5000 روبل هزینه دارد.