گوشت به فرانسوی در فر. خوشمزه ترین دستور العمل ها: با پنیر، گوجه فرنگی، سیب زمینی، قارچ، گوشت خوک، مرغ، بوقلمون و گوشت گاو

چنین غذاهای گوشتی وجود دارد که کاملاً همه آنها را می شناسند ، زیرا آنها چنان محبوبیت زیادی به دست آورده اند که در روزهای هفته و تعطیلات خورده می شوند و در رستوران ها سرو می شوند و در خانه طبخ می شوند. و چند گزینه برای پخت و پز این ظرف، فقط به حساب نمی آیند. البته ما در مورد گوشت به زبان فرانسوی صحبت می کنیم. یک غذای داغ ساده و فوق‌العاده خوشمزه که در کمال تعجب، فرانسوی‌ها اطلاعات کمی در مورد آن دارند، زیرا آنها آن را در روسیه اختراع کردند و به دلیل سس مایونز فرانسوی که برای پخت و پز استفاده می‌شود، این نام را به آن دادند. تمام راز نامش همین است. اما راز پخت و پز، امروز به تفصیل در نظر خواهیم گرفت. امروز ما گوشت را به فرانسوی در فر می پزیم: با پنیر، گوجه فرنگی، سیب زمینی، قارچ، بادمجان، گوشت خوک، مرغ، بوقلمون و گوشت گاو. چیزهای خوشمزه زیادی وجود دارد که امروز باید یاد بگیریم.

یک دستمال یا دستمال آماده داشته باشید، زیرا اکنون بزاق شما ترشح می شود!

گوشت به سبک فرانسوی در فر گوشت خوک - ساده ترین دستور العمل گام به گام با عکس

بیایید آشنایی خود را با گوشت به زبان فرانسوی با ساده ترین و به اصطلاح اساسی ترین دستور پخت شروع کنیم. این یک گوشت کلاسیک فرانسوی است که همه ما آن را از منوی کافه ها و رستوران های ارزان قیمت می شناسیم. حتی به یاد دارم که در کافه تریا در محل کار ما این یکی را فقط به دلیل سادگی و سهولت تهیه آن تهیه کردیم. علاوه بر این، گوشت بسیار سریع پخته می شود، بنابراین این گزینه عالیبرای ملاقات با مهمانان در زمانی که زمان کوتاه است و طیف محصولات خیلی غنی نیست.

اکثر راز مهمپختن گوشت به زبان فرانسوی در فر، این استفاده از سس مایونز و پوسته اجباری پنیر پخته است.

نکته مهم دیگر هنگام انتخاب گوشت مناسب برای این غذا: ترجیحاً گوشت باید یکدست باشد، بدون لایه های ضخیم چربی یا رگه هایی که می توانند در طی عملیات حرارتی قطعه را تغییر شکل دهند.

به عنوان مثال، یک لایه ضخیم چربی در وسط یک تکه گوشت خوک، مثلاً گردن، می تواند آن را به هم نزدیک کند و آن را ناهموار و ناهموار کند. بنابراین، اگر می‌خواهید تکه‌های مسطح زیبایی بپزید، گردن بدون چربی را انتخاب کنید یا از سایر قسمت‌های بدن، خرد کنید یا ژامبون استفاده کنید.

مسئله دیگری که بسیاری از مردم را نگران می کند این است که مایونز در طی عملیات حرارتی به عناصر تشکیل دهنده خود تجزیه می شود. این هیچ اشکالی ندارد، حتی اگر این روند اجتناب ناپذیر باشد. بله، روغن نباتی موجود در آن جدا می شود و تا ته فرمی که گوشت در آن پخته می شود می ریزد، اما اگر یک تکه بدون چربی خشک باشد، می تواند خود گوشت را نیز خیس کند و سپس محصولات به تعادل برسند. از این رو توصیه می شود که گوشت چرب را انتخاب نکنید.

برای تهیه گوشت خوک به زبان فرانسوی به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت خوک - 600 گرم،
• پنیر سخت - 300 گرم،
• پیاز - 2-3 پیاز،
• سس مایونز - 150 گرم،
• فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز، نمک به مزه.

آشپزی:

1. گوشت خوک تازه (کمر) را به قطعاتی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید، لایه بیرونی چربی را جدا کنید تا گوشت را در اطراف سفت نکند و آن را به "فنجان" تبدیل کنید.

اگر می خواهید چربی باقی بماند، سپس هر 2 تا 3 سانتی متر در تمام طول گوشت، نوار را برش دهید.

2. تکه های گوشت را با چکش بکوبید. برای جلوگیری از پاشیده شدن آب گوشت به همه جهات، می توانید روی گوشت را با یک فیلم چسبناک بپوشانید.

3. در یک ظرف پخت پهن یا ورقه پخت، گوشت را در یک لایه متراکم قرار دهید. فراموش نکنید که کف آن را با روغن نباتی بمالید یا کاغذ روغنی بگذارید. اگر کف آن فویل بگذارید، باید آن را نیز با روغن چرب کنید، در غیر این صورت گوشت پخته می شود و فویل به سختی پاره می شود.

4. گوشت را خوب نمک بزنید، فلفل سیاه آسیاب شده و گشنیز آسیاب شده بپاشید. شما می توانید ادویه های گوشت خوک مورد علاقه خود را اضافه کنید، اما فلفل و گشنیز حداقل آن هستند.

پس از آن، هر تکه را با سس مایونز بمالید، اما نه خیلی غلیظ، تا ظرف را بی جهت چرب نکنید.

گوشت فرانسوی در فر با هر کدام خوشمزه می شود دید خوبسس مایونز، می توانید از نوع مورد علاقه خود در فروشگاه استفاده کنید یا سس خانگی درست کنید.

5. پیاز را به شکلی که دوست دارید به صورت نیم حلقه نازک یا تکه های کوچک خرد کنید و سپس گوشت را با آن بپاشید و به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید.

6. پنیر درشت رنده شده لایه نهایی خواهد بود. روی گوشت و پیاز را با پنیر بپاشید و می توانید آن را در فر قرار دهید تا بپزد. دما را روی 200 درجه تنظیم کنید و حدود 30-40 دقیقه طول می کشد تا پنیر با پوسته ای زیبا قرمز شود.

یه نصیحت کوچولو اگر گوشت را غلیظ تر برش زدید، زیاد هم نزنید و مطمئن نیستید که ظرف 30 دقیقه آماده شود، بعداً پنیر را اضافه کنید. تقریباً 20 دقیقه پس از شروع تفت دادن گوشت. این کار به گونه ای انجام می شود که داخل آن گوشت خام وجود نداشته باشد، اما بیرون آن یک پوسته پنیر بیش از حد پخته شده باشد.

گوشت تمام شده در داخل آبدار خواهد بود، با لایه ای از پیازهای معطر نرم و یک پوسته پنیر قرمز.

می توانید با هر مخلفات سبزیجات و سالاد سرو کنید. سعی کنید چنین گوشت لذیذی را به زبان فرانسوی همراه با بشقاب و کارد و چنگال نخورید، هرچند چنین خطری بسیار زیاد است.

نوش جان!

گوشت به زبان فرانسوی با سیب زمینی - دستور پخت در فر

دومین گزینه کلاسیک برای پختن گوشت به زبان فرانسوی اضافه کردن سیب زمینی به دستور غذا است. از آن لایه زیرین ساخته می شود که گوشت روی آن پخته می شود. یعنی در عین حال هم گوشت و هم خوراکی برای آن آماده می کنیم. بنابراین می‌توانید هم تکه‌های بزرگ گوشت را خوب بپزید، هم آن‌ها را در قسمت‌هایی به همراه یک لایه سیب‌زمینی تقسیم می‌کنید و هم تکه‌های کوچکی را که با سیب‌زمینی جارو می‌کنید، به شکل نوعی کاسه گوشت در می‌آیند. باور کنید خیلی هم خوشمزه و زیبا می شود.

هر نوع گوشت خوک برای چنین دستور پختی مناسب است، اما به شما یادآوری می کنم که بهتر است برای قطعات زیبا از کمر استفاده کنید.

برای پختن گوشت به زبان فرانسوی با سیب زمینی به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم،
• سیب زمینی - 8-10 قطعه،
• پیاز - 3 عدد،
• پنیر سخت - 300 گرم،
• سس مایونز - 150 گرم،
• پنیر - 100 گرم،
• نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات به مزه.

آشپزی:

گوشت به زبان فرانسوی در فر برای مدت طولانی پخته نمی شود، بنابراین برای دستور پخت سیب زمینی، منطقی است که ابتدا سیب زمینی ها را تا نیمه پخته بجوشانید. به خصوص اگر بدانید که نوع سیب زمینی ای که انتخاب کرده اید سفت است و پخت آن زمان زیادی می برد.

سیب زمینی های پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید و بعد از جوشیدن 10 دقیقه بپزید. بعد از آن آب آن را خالی کنید و بگذارید تا گوشت بماند. در حین پختن سیب زمینی، گوشت را آماده کرده و فر را روشن کنید تا گرم شود.

2. گوشت را باید با چکش کاملاً به ضخامت حدود نیم سانتی متر بزنید. اینجوری خیلی نرم میشه و سریع آماده میشه.

گوشت چرخ کرده را به سلیقه خود نمک و فلفل بپاشید. همچنین می توانید هر گونه ادویه از جمله ست های فروشگاهی را برای گوشت اضافه کنید.

3. پیاز را ریز خرد کنید. همیشه به یاد داشته باشید که برای طعم و آبدار بودن غذا به پیاز نیاز داریم و اندازه تکه ها باید به اندازه ای باشد که شما و خانواده یا مهمانان از خوردن آن لذت ببرید. همه قطعات بزرگ را دوست ندارند، اما برعکس، کسی آنها را ترجیح می دهد.

4. سیب زمینی های نیمه تمام را در ظرفی جداگانه بریزید، کمی بپاشید روغن زیتونو نمک سپس خوب هم بزنید. سیب زمینی ها را در ته دیگ یا ماهیتابه ای قرار دهید که گوشت را به زبان فرانسوی در آن بپزید.

فراموش نکنید که فرم را از قبل با روغن نباتی چرب کنید تا سیب زمینی ها نسوزند. سیب زمینی ها را در یک لایه یکنواخت پخش کنید.

5. روی سیب زمینی ها پنیر را روی رنده درشت رنده کنید. تعجب خواهید کرد که چقدر جالب است که طعم آن را به ظرف اضافه می کند.

6. لایه بعدی گوشت است. آن را روی سیب زمینی ها با پنیر بگذارید تا کاملا روی آن ها بپوشد.

نصیحت! بسیاری از آشپزها توصیه می کنند تکه های گوشت را قبل از پخت در یک تابه بسیار داغ سرخ کنید. به معنای واقعی کلمه دو دقیقه در هر طرف، به طوری که یک پوسته کوچک ظاهر می شود. این کار باعث می شود آب گوشت داخل آن ببندد و سیب زمینی سرخ کرده در فر خوشمزه تر شود.

7. در یک کاسه جداگانه، پیاز خرد شده، سس مایونز و یک چهارم پنیر سفت را مخلوط کنید. یک توده ضخیم ضخیم به دست می آورید که اکنون باید به طور مساوی روی گوشت پخش شود.

8. مخلوط سس مایونز و پیاز را صاف کنید و گوشت آینده خود را به سبک فرانسوی به این شکل به فر بفرستید. باید تا 200 درجه گرم شود.

گوشت باید حدود 40-45 دقیقه پخته شود. آمادگی بهترین بررسی است. یک تکه گوشت و سیب زمینی را زیر آن سوراخ کنید تا ببینید به اندازه کافی پخته شده است یا خیر.

حدود نیم ساعت بعد از شروع پخت، قالب را بردارید و روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید تا کاملا بپوشد. در پانزده دقیقه باقیمانده، پنیر ذوب می شود و با پوسته معطر قرمز رنگی که همه ما آن را بسیار دوست داریم، پخته می شود.

در این مورد، ظرف را می توان آماده در نظر گرفت. داغ سرو کنید و فراموش نکنید که در بشقاب بگذارید و یک تکه گوشت و سیب زمینی پخته را به عنوان غذای کناری بگذارید. من به شما اطمینان می دهم که چنین گوشت هایی به سبک فرانسوی با سرعت برق و با درخواست اجباری مکمل ها خورده می شود. نوش جان.

گوشت مرغ به سبک فرانسوی با گوجه فرنگی و پنیر

گوشت به زبان فرانسوی ما دوست داریم آنقدر انواع گوشت بپزیم که نمی توانی آنها را بشماری. این در واقع یک غذای بسیار دموکراتیک است که می تواند از هر نوع گوشتی درست شود. به عنوان مثال، مرغ برای این کار بسیار عالی است و علاوه بر این، به طرز شگفت انگیزی با سایر مواد غذا هماهنگ می شود.

اگر به گوشت خوک کلاسیک عادت دارید، به شدت توصیه می کنم سعی کنید گوشت را به فرانسوی در فر از مرغ یا به جای فیله مرغ بپزید. میتونه باشه سینه مرغ، اما اگر به طور ناگهانی گوشت سفید را دوست ندارید، فیله از ران ها این کار را انجام می دهد. کمی نرمتر و آبدارتر خواهد بود، اما در عین حال بسیار خوشمزه خواهد بود.

در این دستور علاوه بر مرغ، گوجه فرنگی نیز اضافه می کنیم. یکی دیگر از مواد همه کاره. حلقه های گوجه فرنگی را می توان با هر گوشتی، حتی در نوع با سیب زمینی قرار داد. قاعده اصلی این است که گوجه فرنگی باید در بالا، درست زیر لایه پنیر باشد.

• فیله سینه مرغ (یا ران) - 1 کیلوگرم (با توجه به تعداد وعده ها)
• گوجه فرنگی - 3 عدد،
• پیاز - 1-2 قطعه،
• سس مایونز - 150 گرم،
• پنیر سخت - 300 گرم،
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری،
• گیاهان پروونس، گیاهان ایتالیایی، نمک، فلفل به مزه.

آشپزی:

1. گوشت تکه شده به سبک فرانسوی کاملاً از فیله مرغ پخته می شود. تکه های سینه مرغ به دلیل اندازه شان برای این کار مناسب هستند. در این دستور، تکه های جداگانه را با گوجه فرنگی و پیاز زیر پوسته پنیر درست می کنیم.

بنابراین، اول از همه، لازم است که فیله مرغ را با چکش به حالت صاف بکوبید.

فیله زده شده، فلفل را نمک بزنید و به سلیقه خود با گیاهان معطر بپاشید.

2. پیاز و گوجه فرنگی را به صورت حلقه های نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها باید عمود بر هسته شان بریده شوند تا حلقه ها شکل خود را به خوبی حفظ کنند.

3. ظرف پخت را با روغن چرب کرده و فیله مرغ را روی آن قرار دهید. دو ورقه پیاز را روی تکه های مرغ قرار دهید.

4. در لایه بعدی، بسته به اندازه فیله، دو یا سه دایره گوجه فرنگی قرار دهید. گوجه فرنگی ها را نمک بزنید و در صورت تمایل با گیاهان معطر بپاشید.

5. سپس یک برس بردارید و همه چیز را به خوبی با سس مایونز چرب کنید.

به هر حال، شما می توانید آن را دو بار پخش کنید، بار اول فیله مرغو دومی روی سبزیجات، اما لایه ها باید نازک باشند.

6. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و گوشت مرغ فرانسوی آماده شده را با گوجه فرنگی بپاشید.

7. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه قرار دهید. در این مدت مرغ پخته می شود و پنیر قهوه ای می شود. سینه مرغ که خوب هم زده باشد به زمان بیشتری نیاز ندارد.

این مرغ به سبک فرانسوی به خوبی با سبزیجات تازه و سالاد سبزیجات سازگار است. نوش جان.

گوشت به فرانسوی با قارچ در فر

آیا می توان فرصت ترکیب گوشت و قارچ را در یک دستور غذا از دست داد؟ البته که نه! بنابراین، دستور بعدی گوشت فرانسوی با قارچ است.

قارچ ها کاملاً زیر پوسته پنیر پخته می شوند و با پنیر، مایونز و پیاز ترکیب می شوند. شما حتی نمی توانید در مورد گوشت صحبت کنید.

برای چنین ظرفی می توانید از قارچ تازه یا قارچ یخ زده استفاده کنید که ابتدا باید آب پز شود. اگر به شامپینیون علاقه دارید، حتی نمی توانید آنها را بجوشانید، بلکه آنها را مستقیماً روی گوشت قرار دهید و به شکل خام در فر بپزید، آنها به اندازه کافی زمان خواهند داشت تا به همراه گوشت آماده شوند. چنین قارچ هایی بسیار آبدار و خوشمزه می شوند، اما اگر سرخ شده دوست دارید، می توانید به این روش نیز بپزید.

گوشت را می توان هم گوشت خوک و هم گوشت گاو مصرف کرد، تفاوت فقط در زمان پخت خواهد بود. برای گوشت خوک حداکثر 30-40 دقیقه و برای گوشت گاو حدود یک ساعت طول می کشد. می توانید از فیله بوقلمون یا مرغ نیز استفاده کنید.

من در مورد گوشت خوک به شما می گویم و شما خودتان انتخاب کنید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• گوشت خوک (کمر) - 800 گرم،
• قارچ - 800 گرم،
• پنیر سخت - 300 گرم،
• پیاز - 3-4 قطعه،
• سس مایونز - 150 گرم،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه.

آشپزی:

1. با سرخ کردن قارچ برای گوشت به زبان فرانسوی شروع کنید. اگر از قارچ های جنگلی به صورت خام یا منجمد استفاده می کنید، ابتدا باید آنها را بجوشانید. سپس اجازه دهید آب اضافی آن ها گرفته شود و در تابه ای با روغن نباتی سرخ کنید. قارچ نیازی به پختن ندارد. آنها را برش داده و بلافاصله سرخ کنید. نکته اصلی این است که مایع قارچ ها را تبخیر کنید و آنها را کمی قهوه ای کنید.

2. تکه های گوشت را با چکش خوب بکوبید. سپس آنها را نمک و فلفل کنید و با یک لایه نازک سس مایونز روی آنها بمالید. حتی می توانید همه آنها را در یک کاسه بریزید و با سس مایونز و ادویه ها مخلوط کنید، سپس بگذارید تا کمی مارینت شود.

3. پیاز را به صورت دایره ای برش دهید و سپس با دست آن را به صورت حلقه ای جدا کنید. حلقه های پیاز را روی یک سینی فر چرب شده یا ظرف پخت قرار دهید.

4. تکه های گوشت را روی پیاز قرار دهید. این روش همچنین اجازه می دهد تا گوشت با طعم پیاز اشباع شود، اما اگر کسی دوست ندارد پیاز بخورد، می تواند آن را به راحتی از ظرف خارج کند. مثلا بچه ها زیاد پیاز دوست ندارند، این گزینه را دوست خواهند داشت.

اگر مطمئن هستید که همه مهمانان پیاز را دوست دارند، آن را به صورت یک لایه روی گوشت قرار دهید.

5. حالا قارچ های سرخ شده را روی گوشت پخش کنید و روی آن پنیر را که قبلا روی رنده درشت رنده شده بود بپاشید.

اگر تکه های گوشتتان ضخیم یا خیلی بزرگ است، کمی بعد روی آن پنیر بپاشید. تقریباً 15 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت.

6. گوشت به سبک فرانسوی با قارچ در فر از نیم ساعت (مرغ، گوشت خوک) تا یک ساعت (گوشت گاو) پخته می شود. در هر صورت آمادگی گوشت را با توجه به رنگ شیره ای که در حین سوراخ شدن آزاد می شود بررسی کنید. لازم نیست صورتی باشد. همچنین می توانید یک تکه را کمی برش دهید و مطمئن شوید که گوشت داخل آن پخته شده است.

همان دستور العمل را می توان با گوجه فرنگی تکمیل کرد، آنها را روی گوشت گذاشت و با سس مایونز و همچنین سیب زمینی آغشته کرد. یک لایه سیب زمینی در پایین قرار می گیرد. در عین حال، بهتر است سیب زمینی ها را به صورت دایره های نازک برش دهید تا به همراه گوشت زمان پخت داشته باشند. یا قبل از پخت کمی بجوشانید. این روش سیب زمینی های نرم و خوش طعمی را تضمین می کند که مکمل گوشت فرانسوی در فر است.

گوشت به سبک فرانسوی در فر بوقلمون با پنیر، گوجه فرنگی، سیب زمینی و قارچ

هیچ محدودیتی برای کمال وجود ندارد. یعنی می توانم گوشت را به زبان فرانسوی به چنین دستورهایی نسبت دهم. اگر گوشت بوقلمون سالم، رژیمی و بسیار خوش طعم را ترجیح می دهید، پس یک دستور پخت گوشت فرانسوی مناسب برای شما وجود دارد.

بوقلمون یک گوشت بسیار خوشمزه است که به اندازه سینه مرغ خشک نیست، در حالی که با سبزیجات و پنیر کاملاً پخته می شود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• فیله بوقلمون (سینه یا ران) - 500 گرم،
• سیب زمینی - 500 گرم،
• قارچ - 300 گرم،
• گوجه فرنگی - 3 عدد،
• پنیر - 200 گرم،
• پیاز - 2 عدد،
• سس مایونز - 150 گرم،
• خامه ترش - 150 گرم،
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آشپزی:

1. سینه بوقلمون را از روی دانه به قطعات برش دهید. آنها را خوب با نمک و فلفل بزنید. می توانید با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید. سپس در کف یک ظرف پخت یا ورقه پخت قرار دهید. فراموش نکنید که ظروف را با روغن نباتی چرب کنید. بهتر از خامه است چون زود تبخیر نمی شود و از سوختن گوشت جلوگیری می کند.

2. پیاز را به حلقه های نیمه نازک یا ربع حلقه برش دهید. روی گوشت بوقلمون بگذارید.

3. سس مایونز و خامه ترش را با هم مخلوط کنید، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. این سسی خواهد بود که با آن گوشت خود را به زبان فرانسوی پخش می کنیم.

4. سس به دست آمده را روی بوقلمونی که با پیاز پاشیده شده است، بمالید. به طور مساوی پخش کنید، می توانید از یک برس مخصوص آشپزی برای این کار استفاده کنید.

5. سیب زمینی های خام را به صورت دایره های نازک برش داده و در لایه بعدی قرار دهید. سیب زمینی را می توان با چاقو برش داد اما من برای این کار سبزی رنده مخصوصی دارم که ماگ های بسیار نازک و یکدستی درست می کند. اگر یکی دارید حتما استفاده کنید.

6. دوباره سس را روی لایه سیب زمینی پخش کنید. قارچ های سرخ شده را روی آن بچینید. این قارچ ها را نمی توان از قبل آب پز کرد، سرخ کردن برای آنها کافی است.

8. بعد از لایه دوم سیب زمینی، گوجه فرنگی ها را بگذارید. آنها را به صورت دایره هایی با ضخامت کوچک برش می دهیم. اگر گوجه ها بزرگ هستند، نصف دایره ها را درست کنید. روی آنها را نیز با سس می پوشانیم.

9. پس از آن، بوقلمون را به فرانسوی در فر قرار دهید. قالب را با فویل بپوشانیم تا ظرف پفکی ضخیم ما بهتر پخته شود. در دمای 200 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.

10. بعد از حدود نیم ساعت فویل را بردارید و روی ظرف را با یک لایه خوب بپاشید پنیر رنده شده. بیشتر بدون فویل بپزید تا پنیر با پوسته خوشمزه پخته شود.

11. آمادگی توسط سیب زمینی بررسی می شود. سیب زمینی را سوراخ کنید، باید نرم شود. تا زمانی که سیب زمینی و گوشت بوقلمون آماده شود، آماده می شود. بعد از پاشیدن پنیر، حدود 10-15 دقیقه طول می کشد تا ظرف "رسیده شود".

چنین غذای فوق العاده ای را باید بلافاصله و داغ خورد. بهتر است مهمانان را به یک جشن بزرگ دعوت کنید.

از آنجایی که گوشت بوقلمون به سبک فرانسوی ما قبلاً حاوی سبزیجات زیادی است، برای چنین غذای خوشمزه و رضایت بخشی نیازی به غذای جانبی نیست. اگرچه ترکیب آن با سبزیجات تازه یا ترشی عالی خواهد بود.

گوشت گاو فرانسوی با پیاز، گوجه فرنگی و پنیر

فکر نکنید که گوشت گاو برای پختن گوشت به زبان فرانسوی مناسب نیست. البته این کار را می کند. نکته اصلی این است که قطعه مناسب گوشت گاو را انتخاب کنید تا گوشت خیلی سفت یا فیبری نباشد.

فیله گوشت گاو یا قسمت شانه خوب کار می کند، آنها بسیار نرم هستند. شما همچنین می توانید گوشت به سبک فرانسوی را از گوشت گاو مرمر درست کنید، اما ممکن است برای برخی چرب باشد. اگر از نرمی تکه های انتخاب شده مطمئن نیستید، می توانید آنها را از قبل مثلاً در همان سس مایونز مرینیت کنید، اما ابتدا با چکش آنها را بکوبید.

برای گوشت گاو به زبان فرانسوی شما نیاز دارید:

• گوشت گاو (شانه، فیله) - 500 گرم،
• پیاز - 2 عدد،
• پنیر - 300 گرم،
• گوجه فرنگی - 3 عدد،
• سس مایونز - 100 گرم،
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه.

آشپزی:

1. گوشت گاو فرانسوی بهتر است نه خیلی چرب را انتخاب کنید. قطعات باید از روی فیبر بریده شوند، این باعث نرمی گوشت می شود. گوشت را خوب بکوبید و روی آن را با فیلم بپوشانید تا پاشیده نشود.

2. پیاز و گوجه فرنگی را به صورت دایره های نازک برش دهید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. می توانید این کار را از قبل انجام دهید یا می توانید از قبل روی گوشت بمالید تا دقیقاً به مقدار لازم استفاده کنید.

3. گوشت را روی یک ورقه پخت، نمک و فلفل پهن کنید. اگر طعم تندتری را دوست دارید، می توانید از ادویه جات برای گوشت استفاده کنید یا گشنیز، جوز هندی، آویشن را اضافه کنید.

4. گوشت را با یک لایه نازک سس مایونز پخش کنید و حلقه های پیاز را به طور یکنواخت پخش کنید.

5. دایره هایی از گوجه فرنگی را روی پیاز قرار دهید و همچنین آنها را با سس مایونز چرب کنید تا گوجه ها نسوزند.

6. در این فرم گوشت گاو باید حدود 45 دقیقه در دمای 200 درجه بپزد تا گوشت تقریباً آماده شود.

7. پنیر رنده شده را روی تکه های گوشت به سبک فرانسوی بپاشید و دوباره در فر قرار دهید. 10 دقیقه دیگر بپزید تا پنیر ذوب شده قهوه ای شود. پس از آن، ظرف آماده است، می توانید سر میز بنشینید.

پوره سیب زمینی، سبزیجات تازه یا خیارشور می توانند غذای جانبی خوبی باشند. با انواع سالاد سبزیجات بسیار خوشمزه است.

گوشت به زبان فرانسوی در فر در انواع مختلفی پخته می شود که ما نمی توانیم همه آنها را فهرست کنیم. امیدوارم توانسته باشم پیام اصلی را به شما منتقل کنم - این یک غذای بسیار خوشمزه از گوشت است که با پیاز زیر پوسته پنیر و با سس مایونز پخته شده است. یکی از غذاهای پرطرفدار برای تعطیلات است، پس حتما آن را برای ورود بعدی مهمانان آماده کنید.

خوشمزه بخورید و با لذت بپزید!

هیچ یک ضیافت جشن در عرض های جغرافیایی ما بدون سرو این غذا کامل نمی شود و کمتر کسی فکر می کند که چرا نام آن نام کشوری کاملاً متفاوت را دارد. گوشت گاو فرانسوی در فر یک غذای فوق‌العاده خوشمزه و بسیار رضایت‌بخش است، اصل، متنوع و مهمتر از همه از نظر غذا و پخت و پز مقرون به صرفه است. همین ویژگی ها باعث شده است که این غذا در بین مردم مهمان نواز ما محبوبیت بیشتری پیدا کند و برای کسانی که هنوز با آن آشنا نیستند، دو دستور پخت عالی را پیشنهاد می کنیم.

گوشت گاو به خودی خود گوشتی است که برای جشن مناسب تر است. تهیه آن به دقت و زمان بیشتری نیاز دارد، اما تلاش با طعم بی نظیر این محصول کاملا جواب می دهد. با رویکرد و پردازش صحیح، گوشت گاو نرم، آبدار و بسیار معطر می شود. اما نه تنها مهارت های آشپزی در اینجا نقش غالب دارند، زیرا انتخاب بهترین مواد اولیه برای پخت و پز نیمی از موفقیت است.

نحوه انتخاب گوشت گاو برای گوشت به زبان فرانسوی

به طور کلی انتخاب بهترین قطعه بیشتر به هدف آشپزی بستگی دارد. در مورد ما، گوشت باید پخته شود، بنابراین بهتر است در اینجا به قسمت پشت، قسمت شانه، فیله و فیله از ناحیه کمر ترجیح داده شود.

اندازه برش و نوع گوشت نیز مهم است. در اینجا ارزش آن را دارد که بلافاصله تصمیم بگیرید که آیا گوشت را به صورت مکعبی طبخ می کنید یا در قطعات بزرگ تقسیم می کنید. گزینه دوم بدون شک ارجح است، زیرا به این ترتیب ظرف تمام شده آبدارتر می شود و چنین طراحی ظرف برای سرو و سرو سود بیشتری دارد. در این مورد، باید یک خمیر کامل و باکیفیت به رنگ قرمز روشن، بدون رگه، چربی و حداقل 15 سانتی متر عرض انتخاب کنید تا فیله را بتوان به برش های یکنواخت برش داد.

پس از انتخاب یک قطعه عالی، می توانیم آموزش آشپزی فرانسوی را مرحله به مرحله در خانه شروع کنیم.

گوشت گاو فرانسوی در فر

عناصر

• - 1/2 کیلوگرم + -
• - 5-6 غده + -
• - 1 بانک + -
• - 3 عدد + -
• - 150 گرم + -
• - 250 گرم + -
• - 15-30 میلی لیتر + -
• - 50 میلی لیتر + -
• — 1_2 قاشق چایخوری یا به سلیقه + -
• - 1 قاشق چایخوری + -
• - 3 عدد میخک + -

طرز پخت گوشت گاو فرانسوی

این نسخه از گوشت به زبان فرانسوی با گوشت گاو را می توان یک کلاسیک در نظر گرفت. و علیرغم اینکه دستور پخت سنتیاز این غذا کمی متفاوت بود، اساس درمان - قارچ، پنیر، سیب زمینی، گوشت و سس مایونز، جایگزین سس Bechamel، نزدیک به اصل باقی مانده است.

به هر حال، زیر یک بالش پنیر معطر و سبزیجات، غذای داغ مورد علاقه ما در یک شام جشن باقی می ماند.

در این دستور، تکه‌های گوشت را می‌پزیم، بنابراین فیله گوشت گاو را باید به قطعات بزرگ به ضخامت 1.5-2 سانتی‌متر برش دهید و خوب هم بزنید تا گوشت نرم‌تر شود.

و اگر قبل از آن قطعات به سلیقه شما با ادویه جات و نمک آغشته شده باشد، افزودنی های معطر می توانند در داخل کاسه ها نفوذ کنند که فقط طعم ظرف را در خروجی بهبود می بخشد. در غیر این صورت، گوشت زده شده را به سادگی در ترکیب تند نمک، فلفل و کمی آب فرو کرده و می گذاریم تا خیس بخورد.

1. مایع قارچ های کنسرو شده را آبکش کرده و خود قارچ ها را در آبکش بریزید. اگر قارچ های داخل شیشه به طور کامل کنسرو شده بودند، باید آنها را به صورت ورقه ای خرد کنید.
2. پنیر باید به لایه های نازک بریده شود یا با رنده خرد شود.
3. در این دستور از تره فرنگی استفاده می شود. از نظر طعم ملایم تر است، اگرچه می توان آن را به راحتی با "شلغم" جایگزین کرد. بنابراین، پیاز را به صورت دایره های نازک خرد کنید.
4. گوجه فرنگی تازه را بشویید، روی آن را بردارید و سبزیجات را به صورت دایره هایی به ضخامت 5-8 میلی متر برش دهید.
5. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و روی خردکن به صورت دایره ای خرد می کنیم.

قرار دادن گوشت:

• برش های گوشت را روی یک ورقه پخت روغنی می چینیم که روی آن سیب زمینی ها و سپس بشقاب های قارچ می گذاریم.
• در مرحله بعد، یک لایه پیاز پخش کنید، با سس مایونز چرب کنید (1-1.5 قاشق غذاخوری در هر وعده)، مخلوط با سیر رنده شده، 1-2 حلقه گوجه فرنگی را برای هر تکه روی سس قرار دهید و برای پر کردن، روی گوشت را بپوشانید. فرانسوی با پنیر.

تفت دادن گوشت باید در دمای 185 درجه سانتیگراد انجام شود. 40 دقیقه برای پخت کافی است.

گوشت گاو فرانسوی در آرام پز

گوشت فرانسوی با گوشت گاو و سیب زمینی پخته شده در آرام پز، یک دکوراسیون عالی برای یک ناهار خانوادگی یا یک شام رمانتیک خواهد بود. به اندازه کافی عجیب است، اما این دستور العمل اصلاح شده برای یک ابزار مدرن بسیار موفق تر از نسخه کلاسیک در فر است. گوشت گاو به خوبی بخارپز می شود و نرم، لطیف و بسیار آبدار به نظر می رسد.

گام به گام ادامه دهید و دقیقاً دستورالعمل های ما را دنبال کنید و سپس با دستان خود قادر خواهید بود شکوه واقعی غذا را ایجاد کنید.

عناصر

• فیله گوشت گاو (گردن) - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 4-5 غده؛
• خامه ترش 15٪ چربی - 170 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 2 عدد؛
• پنیر سخت - 180 گرم؛
• پیاز - 130 گرم؛
• پودر فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری؛
• سنگ نمک - 1-2 قاشق غذاخوری؛

طرز پخت گوشت به زبان فرانسوی در آرام پز

1. فیله گوشت گاو را که از رگه ها، الیاف و چربی پاک شده است، به شکل چوب های کوچک برش دهید، آنها را با نمک، فلفل و سایر ادویه های مورد علاقه خود چرب کنید. 20 دقیقه زمان می دهیم تا گوشت آغشته شود و در این فاصله بقیه اجزا را آماده می کنیم.
2. سیب زمینی ها را باید پوست گرفته و به صورت نوارهای متوسط ​​برش دهید یا به صورت دایره های نازک خرد کنید.
3. شلغم را به صورت نیم حلقه خرد می کنیم و گوجه فرنگی تازهبه صورت دایره برش دهید. بهتر است گوجه فرنگی های گوشتی را انتخاب کنید، نه آبدار، در غیر این صورت سبزی در فرآیند پخت پخش می شود و یک "رینگ" گوجه فرنگی روی گوشت باقی می ماند.
4. حالا بیایید مستقیماً به آشپزی بپردازیم. داخل فنجان مولتی پز که در حالت "پخت" گرم شده کمی روغن بریزید و به محض اینکه شروع به حباب زدن کرد، گوشت خرد شده و ادویه دار را داخل آن می فرستیم، سپس نیم حلقه های پیاز را روی آن تقسیم می کنیم، سپس همه چیز را با سیب زمینی می پوشانیم. لایه لایه کنید و کمی اضافه کنید. خامه ترش (یا سس مایونز) را روی سیب زمینی ها پخش می کنیم و سپس لیوان های گوجه فرنگی را تقسیم می کنیم.
5. لایه آخر پنیر رنده شده خواهد بود که با آن کل ظرف را به وفور می پوشانیم.
6. چه مدت باید گوشت گاو فرانسوی را در فر بپزیم؟ اغلب، بسیاری از وسایل خود زمان پخت بهینه را ارائه می دهند. در مولتی پز REDMOND، تایمر به طور خودکار برای 1 ساعت پخت تنظیم می شود. با این حال، شما می توانید به طور مستقل این مدت را به 50-40 دقیقه کاهش دهید.

به گفته مهماندارانی که گوشت گاو به سبک فرانسوی را در خانه هم در فر و هم در آهسته پز می پختند، ظرف در تابه فکری غنی تر، لطیف تر و آبدارتر می شود. گوشت به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود، سیب زمینی ها با طعم خامه ای با ترشی ظریف گوجه فرنگی اشباع شده اند. اما در فر، پوسته پنیر اشتها آورتر می شود. دستوری را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید و مطمئن شوید که عزیزانتان را با این غذای عالی خوشحال می کنید.

گوشت در فرانسه - بنا به دلایلی به گوشت پخته شده در لایه ها با سیب زمینی و پنیر می گوییم. تمام جهان، به جز کشورهای فضای پس از شوروی، آن را "گوشت در اورلوفسکی" یا بهتر بگوییم "اورلوف گوساله" می نامند، زیرا خالق این غذا آشپز کنت الکسی اورلوف بود. او یک قابلمه از گوشت گوساله، سیب زمینی، پیاز و قارچ درست کرد که در سس بشامل با پنیر پخته شده بود.

در نسخه ساده شده، که ما اکنون در فرانسه آن را گوشت می نامیم، قارچ به ندرت خورده می شود، بیشتر از گوشت خوک یا گوشت گاو و سس مایونز به جای سس استفاده می شود.

اگر بخواهید گوشت را به زبان فرانسوی و گوشت را به زبان روسی مقایسه کنید، بلافاصله متوجه خواهید شد که چند سرآشپز فرانسوی در روسیه زندگی می کردند، اما واقعاً متوجه تفاوت این غذاها نمی شوید.

طرز تهیه گوشت به زبان فرانسوی - دستور العمل هایی با عکس گام به گام

گوشت در آشپزی فرانسوی بسیار ساده است. مراحلی که در دستور العمل های زیر نشان داده شده است را با دقت دنبال کنید و موفق خواهید شد. گوشت آبدار و خوش طعمی خواهید پخت. چه به زبان فرانسوی باشد چه روسی، فرقی نمی کند.

1. گوشت به زبان فرانسوی با سس مایونز یا خامه ترش

عناصر:

• گوشت (گوشت خوک) - 600-800 گرم.
• پنیر سخت - 200-300 گرم.
• سیب زمینی - 4-5 عدد.
• پیاز - 4-5 عدد.
• رزماری تازه
• فلفل تند
• شیر - 300 میلی لیتر.
• سس مایونز - 150 میلی لیتر. (1/2 فنجان)
• خامه ترش - 150 میلی لیتر.
• توت - زرشک
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه به مزه
• چاشنی khmelisuneli (1/2 قاشق چایخوری - فقط برای چاشنی با خامه ترش)

سعی نکنید تمام پارامترها، گرم ها و نسبت های مواد را به دقت رعایت کنید. با توجه به اندازه فرم خود درست کنید. می توانید چیزی کم یا زیاد اضافه کنید. چیزی که اصلا نمی توانید از آن استفاده کنید. همه به سلیقه از آزمایش نترسید.

آشپزی:

1. ابتدا همه مواد را آماده می کنیم. من نمی نویسم که سیب زمینی و گوشت را باید شست و پیاز را باید پوست کند، این را قبلاً می دانید.

2. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید.

4. گوشت را در بشقاب های نازک برش دهید.

برای سهولت در برش دادن گوشت در بشقاب های نازک، آن را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید.

5. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. به طور کلی وقتی در حال آماده شدن برای پخت این محصولات با هم هستیم، همه چیز باید نازک بریده شود. پنیر را روی یک رنده بزرگ می مالیم. همه مواد آماده است.

6. یک ورقه پخت می گیریم که به اندازه ما باشد، اگر ورقه پخت وجود ندارد، قالب های فویل یکبار مصرف را در فروشگاه بخرید، ارزان هستند، آن را خوب با کره می پوشانیم. فراموش نکنید که کناره ها را هم بپوشانید و سیب زمینی ها را یک لایه در آنجا بچینید. بین برش های سیب زمینی فاصله نگذارید. اینجاست که تکه های کوچک سیب زمینی به کارتان می آید.

7. سیب زمینی ها را نمک بزنید و کمی رزماری بپاشید. تاکید می کنم - کمی. اگر تازه ندارید می توانید از خشک استفاده کنید.

8. گوشت را یک لایه روی سیب زمینی ها قرار دهید.

9. گوشت را نمک، فلفل و کمی زرشک اضافه کنید. دستور العمل های گوشت فرانسوی زیادی وجود دارد. این یکی از گزینه هاست. در اینجا می توانید فلفل تند ریز خرد شده اما بدون دانه قرار دهید. حتی اگر تند دوست دارید، خیلی کم استفاده کنید.

10. پیاز را در لایه بعدی بچینید. پیاز را روی گوشت پخش می کنیم تا وقتی شروع به ترشح آب کرد، گوشت از این شیره اشباع شود. با این کار گوشت لطیف تر و خوشمزه تر می شود. نمک، این بار یک لایه پیاز. به طور کلی، هر لایه باید اضافه شود، سپس طعم یکنواخت خواهد شد. زیاده روی نکنید، کمی نمک اضافه کنید.

11. حالا لایه پیاز را با یک لایه سیب زمینی بپوشانید. دوباره سعی کنید کاملا ببندید و هیچ جای خالی باقی نماند. از انتهای سیب زمینی ها دایره های کوچک زیادی دارید، وقتی برای اولین بار شروع به بریدن کردید، از آنها استفاده کنید.

13. زمان سوخت گیری فرا رسیده است. همانطور که یادتان هست پنیر را روی رنده درشت رنده کردیم.

14. ما سیب زمینی با پنیر به خواب می رویم. برای پنیر متاسف نباشید، اگر پختن چنین غذایی را بر عهده گرفته اید، 50 گرم پنیر اضافی هزینه شما را زیاد نمی کند، اما طعم آن قطعا بهتر می شود. پنیر سفت بگیرید. با این غذا بهتر می شود. البته می توانید از نرم استفاده کنید، اما سخت بهتر است.

15. درست کردن پر. سس مایونز را بگیرید و با شیر مخلوط کنید. ما باید یک فیلینگ نسبتاً مایع داشته باشیم، چیزی شبیه خامه غلیظ.

16. ظرف خود را با این مخلوط روی پنیر بریزید. پانسمان باید فرم شما را حدود 1/3 پر کند.

17. اگر سس مایونز دوست ندارید، خامه ترش را نیز با شیر مخلوط کنید و کمی رازک سونلی اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و با این مخلوط پر کنید.

18. دو فرم درست کردیم. یکی با فیلینگ مایونز و دومی، یکی کوچک با فیلینگ خامه ترش. تمام قالب های ما برای پخت آماده است.

19. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه، حدود 1 ساعت و 20 دقیقه - 1 ساعت 30 دقیقه، اما نه کمتر از 1 ساعت قرار می دهیم. همه چیز به فر و مواد بستگی دارد. آمادگی گوشت و سیب زمینی را بررسی کنید. با چنگال یا چاقو سوراخ کنید، اگر به راحتی از بین سیب زمینی ها عبور کرد و پوسته از قبل سرخ شده بود، گوشت فرانسوی ما آماده است.

20، از فر خارج می کنیم، قالب ها را روی میز قرار ندهید، آنها را روی پایه قرار دهید، قطعات تقسیم شده را در بشقاب ها قرار دهید، با آن سرو کنید. کلم ترش، سبزیجات را با زغال اخته یا هر توت دیگری تزئین کنید. می توانید سس اضافی را که دوست دارید سرو کنید.

21. و در اینجا می خواهم نشان دهم که کار با قالب فویل چقدر آسان است. شکل را از دو طرف در گوشه ها می بریم، با قیچی آشپزخانه معمولی به راحتی بریده می شود.

22. و محتویات را به راحتی در بشقاب قرار دهید.

خوب، ما همه چیز را انجام دادیم، وقت میز است.

نوش جان!

عناصر:

• گوشت خوک
• فلفل سیاه زمینی
• گشنیز
• پیاز
• سس مایونز
• پنیر سخت

آشپزی:

1. روی گوشت، یک فیله گوشت خوک با چربی در طرفین داریم، چربی را اصلاح کنید، اگر بخواهید نمی توانید آن را کوتاه کنید. گوشت ما کمی غلیظ است، یک تکه را از طول برش می دهیم، آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم.

2. حالا گوشت باید کوبیده شود. این کار را می توان به دو صورت انجام داد: یا با یک چکش مخصوص ضربه بزنید، یا چنین دستگاه نرم کننده خاصی داریم.

Tenderizer یک نرم کننده گوشت است. پردازش با نرم کننده ساختار گوشت و آن را نقض نمی کند ظاهر. یک تکه گوشت را در صدها مکان با چاقوهای تیز سوراخ می کنند و آن را نرم می کنند فست فود، نرمی و آبدار بودن.

3. نرم کننده های گرد رایج ترند، اما یکی با 48 چاقو فقط یک گنج است. تصور کنید 10 سیلی سریع و 480 سوراخ می زنید. علاوه بر این، گوشت شکل و یکپارچگی ساختار خود را حفظ می کند. وقتی فقط گوشت را در تابه سرخ می کنید می توانید از نرم کننده استفاده کنید. سریع و بسیار خوشمزه خواهد بود. نمی دانم سوراخ هایی را در عکس خواهید دید یا خیر، اما باور کنید تعداد زیادی از آنها وجود دارد. و با تمام گوشت ها هم همین کار را می کنیم.

4. چیزی که ما در گوشت معطل کردیم. بیایید ادامه دهیم. یک فرم می گیریم، هر کی یکی داره، اگه نه، یه فرم یکباره بخر تو فروشگاه، گرونه. ما شیشه داریم قالب را با روغن نباتی اسپری کنید و به آرامی کف قالب را نمک بپاشید. گوشت زده شده را در قالب پهن می کنیم. قطعات محکم روی هم قرار می گیرند. هر تکه را روی آن نمک بزنید. زیاده روی نکنید. اما اگر نمک نزنید، گوشت تازه می شود.

5. فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، می توانید کمی اضافه کنید فلفل تنداگر تند دوست دارید همیشه اضافه می کنم و کمی گشنیز می پاشیم. طعم بسیار دلپذیر و غیرمعمولی می دهد. هر تکه گوشت را با سس مایونز چرب کنید. کسی یک لایه چرب مایونز را دوست دارد، ما آن را با یک لایه نازک چرب می کنیم.

6. تمام گوشت ها را با پیاز می پوشانیم. اگر دوست دارید پیاز نمدی و کمی ترد باشد، پیاز را به قطعات بزرگ خرد کنید. به صورت متوسط ​​برش می دهیم.

7. روی آن را با پنیر رنده شده سخاوتمندانه بپوشانید. گوشت ما آماده برشته شدن است.

8. گوشت را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30-40 دقیقه می فرستیم تا گوشت ما با یک پوسته طلایی پوشانده شود. گوشت ما خیلی نازک و خوب کوبیده شده است، بنابراین زمان زیادی نیاز ندارد.

9. گوشت را از فر خارج کنید. چه زیبایی اکنون باقی مانده است که روی بشقاب های تقسیم شده بچینید و روی میز با سبزیجات سرو کنید. برای تزئین، چند توت قرار دهید.

نوش جان!

1. دستور پخت گوشت فرانسوی با سیب زمینی در فر با عکس

عناصر:

• گوشت - هر
• سیب زمینی،
• پیاز
• پنیر سخت،
• سس مایونز - به مزه
• نمک، فلفل - به مزه
• خردل - به مزه

من عمداً به شما نسبت نمی دهم. خودتان تصمیم بگیرید که چقدر و چه چیزی نیاز دارید. ابتدا مشخص کنید که چند نفر خواهید داشت که هر کدام با یک تکه گوشت، یا نصف، یا فرم می دهند، به 3 قطعه نیاز دارید. سپس ابعاد فرم خود را تخمین بزنید که چقدر در آن جا می شود. به ترتیب برای هر محصول نیز.

آشپزی:

1. سیب زمینی ها را روی رنده درشت رنده کنید. یک عدد سیب زمینی را رنده کرده و بلافاصله توده رنده شده را داخل آب بریزید. یکی دو قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. این برای این است که سیب زمینی های ما سیاه نشوند.

2. گوشت را با چکش مخصوص می کوبیم، خوب اگر همچین چکشی نداشت با نوک تیز چکش ساده از سلفون بکوبیم. مراقب باش. محکم نزن اینها ناخن نیستند.

3. هر تکه گوشت و فلفل را به میزان دلخواه نمک بزنید. هر قطعه را با خردل چرب کنید. شاید تند، شاید نه، هر چه دوست دارید. خردل به گوشت طعم تند می دهد.

4. پیاز را به صورت نیم حلقه های نازک برش دهید تا پخته شود. خیلی ها پیاز نه چندان پخته را دوست ندارند. پیاز را کمی با دست به یاد می آوریم تا به نی تبدیل شود و شروع به آب میوه دادن کند.

5. قالب را، لیوان داریم، با روغن نباتی چرب می کنیم و در آنجا می گذاریم، از آب خارج می کنیم و سیب زمینی ها را خوب فشرده می کنیم. سیب زمینی ها را نمک نمی زنیم، از قبل در آب ما نمک زده اند. گوشت را روی سیب زمینی ها قرار دهید. پیاز را روی گوشت پخش کنید تا کاملا روی گوشت را بپوشاند.

6. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​در یک بشقاب جداگانه بمالید و سس مایونز را در آنجا اضافه کنید. مخلوط می کنیم. بنابراین پنیر هنگام پخت، پوسته خشکی نخواهد داشت. سس مایونز اجازه نمی دهد پنیر بلافاصله قهوه ای شود. ظرف هنوز خام خواهد بود و پنیر از قبل قهوه ای خواهد بود. با سس مایونز، همه چیز به تدریج پخته می شود.

7. پنیر را در قالب بریزید و آن را به طور یکنواخت در تمام سطح صاف کنید. ظرف برای پخت آماده است.

8. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه قرار می دهیم تا پوسته روی آن قهوه ای شود. گوشت را با سوراخ کردن با چاقو یا چنگال چک کنید. باید نرم باشد. گوشت را از فر خارج کنید. 40 دقیقه ایستاد، فر را خاموش کرد و اجازه داد 10-15 دقیقه دیگر بماند. گوشت آماده است.

چه گوشت خوشمزه ای قسمت را جدا کرده و در بشقاب سرو قرار دهید. خب میتونی اینجا بمونی؟ بلکه سعی کنید

نوش جان!

1. دستور پخت گوشت فرانسوی با عکس مرحله به مرحله

عناصر:

• سیب زمینی - 7-8 عدد.
• گوشت خوک - 700 گرم.
• پیاز - 3-4 سر
• سیر - 5 حبه
• پنیر سخت - 100-150 گرم.
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه
• خردل - 2 قاشق چایخوری
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
• سس مایونز
• برگ بو - 2-3 عدد.
• رزماری - خرج کردن (اختیاری)

آشپزی:

1. گوشت را می زنیم تا رقیق شود. در یک فنجان عمیق قرار دهید، با چاشنی گوشت بپاشید.

2. چند قاشق غذاخوری خردل اضافه کنید، سیر و فلفل را فشار دهید تا مزه دار شود. یک پیمانه کوچک رزماری را در دستان خود آسیاب کنید. زیاده روی نکنید. چند قاشق غذاخوری سس سویا بریزید و همه چیز را با دستان خود خوب مخلوط کنید. روی گوشت را با درب بپوشانید و کنار بگذارید تا مارینه شود. خوب است این کار را ۲ تا ۳ ساعت قبل از پخت انجام دهید.

3. سیب زمینی ها را به صورت نیم دایره نازک برش دهید و با آب پر کنید تا سیاه نشود.

4. پیاز را نیز به صورت نیم حلقه نازک برش می دهیم. ما همیشه پیاز زیادی می ریزیم. این به گوشت آبدار و طعم می بخشد.

5. پنیر را روی یک رنده درشت بمالید.

6. ورق پخت را با روغن نباتی پاک می کنیم و سیب زمینی ها را پخش می کنیم. ما به گونه ای قرار می دهیم که هیچ حفره ای وجود نداشته باشد و قسمت پایین را کاملاً بپوشانیم. سیب زمینی ها را کمی نمک بزنید.

7. پیاز خرد شده را در لایه بعدی بریزید و تکه های گوشت ترشی را روی آن قرار دهید. دوباره کمی نمک بزنید. روی آن ادویه بپاشید و چند برگ بو اضافه کنید.

8. دوباره پیاز را سخاوتمندانه روی آن قرار دهید. روی پیاز را با یک لایه سیب زمینی بپوشانید. سیب زمینی ها را کمی نمک، فلفل کنید.

9. همه چیز را با پنیر بپوشانید. از پنیر دریغ نکنید، یکی از مواد اصلی این غذاست. روی پنیر را با سس مایونز بپوشانید و به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید.

10. به مدت 40-50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. زمان بستگی به قدرت فر دارد. گوشت آماده است.

مهم ترین نکته در پخت این غذا این است که گوشت کاملا با بالش سبزی پوشانده شود. سپس ظرف آبدار و بسیار خوشمزه می شود.

خوب، یک تکه را روی ظرف سرو بگذارید و امتحان کنید. گوشت ما به سبک فرانسوی بسیار خوشمزه شد.

نوش جان!

عناصر:

• گوشت گاو - 500-600 گرم.
• پیاز - 2 سر
• گوجه فرنگی بزرگ - 3 عدد.
• سس مایونز
• فلفل نمک
• پنیر سخت

آشپزی:

1. یک تکه گوشت از قبل خرد شده را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و آن را بکوبید.

2. پیاز را به صورت دایره های نازک برش دهید، گوجه فرنگی ها را نیز به صورت دایره های نازک برش دهید.

3. پنیر را روی یک رنده درشت بمالید.

4. ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید. گوشت چرخ کرده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. گوشت را کمی نمک بزنید و فلفل بزنید و با قلم مو کمی با سس مایونز چرب کنید.

5. روی هر تکه گوشت حلقه های پیاز بچینید. پیاز بیشتری بریزید به گوشت آبدار و طعم می بخشد.

6. دایره های گوجه فرنگی را روی پیاز قرار دهید. سعی کنید آنها را به طور کامل روی قطعه بپوشانید. گوجه ها را کمی نمک بزنید و اگر دوست داشتید می توانید فلفل بزنید.

7. سس مایونز را روی گوجه فرنگی ها بگذارید و به طور یکنواخت روی گوجه ها پخش کنید.

8. به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم اما بعد از 45 دقیقه مدتی آن را خارج می کنیم تا با پنیر بپاشیم.

9. ورقه پخت را بعد از 45 دقیقه بیرون می آوریم. مقداری آب داغ جوشیده را داخل تابه بریزید.

10. روی هر تکه پنیر بپاشید. 15 دقیقه دیگر به فر میفرستیم منتظریم تا پنیر آب شود.

باشه الان تموم شد گوشت فرانسوی ما آماده است. در بشقاب های سرو با ظرف کناری پوره سیب زمینی سرو کنید. اگر برای همه کافی باشد می توانید با هر مخلفی یا حتی بدون مخلف سرو کنید. با سبزیجات سرو کنید.

نوش جان!

1. دستور پخت گوشت فرانسوی در فر با سیب زمینی

1. ویدئو - گوشت گاو فرانسوی

1. ویدئو - گوشت فرانسوی در فر

1. ویدئو -گوشت سریع فرانسوی

اگر دستور پخت را دوست دارید، نظرات خود را بنویسید، نظر خود را به اشتراک بگذارید. نه تنها برای من، بلکه برای کسانی که این مقاله را می خوانند نیز جالب است. نظرات شما به من کمک می کند تا آنچه را که می خواهید دفعه بعد ببینید واضح تر درک کنم.

نوش جان!

دستور العمل های گام به گام برای خوشمزه، لطیف و گوشت گاو آبدارفرانسوی در فر

2018-03-05 لیانا رایمانوا

مقطع تحصیلی
نسخه

2716

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

5 گرم

12 گرم

کربوهیدرات ها

5 گرم

148 کیلو کالری

گزینه 1. دستور پخت گوشت گاو فرانسوی کلاسیک با سیب زمینی در فر

گوشت خوک معمولاً برای پختن گوشت به زبان فرانسوی استفاده می شود، زیرا نرم تر و آبدارتر است. اما می توانید با خیال راحت گوشت گاو را مصرف کنید ، نکته اصلی این است که آن را خوب بکوبید و ظرف به همان اندازه خوشمزه ، لطیف و معطر خواهد شد. یکی از دستور العمل های ساده و سریع، دستور کلاسیک است که در آن از سس بشامل، پنیر سفت، سیب زمینی و مقدار کمی مواد کاملا مقرون به صرفه استفاده می شود.

عناصر:

• فیله گوشت گاو جوان - ششصد گرم؛
• سیب زمینی (بهتر است از جوان ها استفاده شود) - 540 گرم؛
• پنیر نیمه سخت روسی - 325 گرم؛
• 90 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 3 حبه سیر.

برای سس:

• کره طبیعی - 60 گرم؛
• آرد - 1 مشت؛
• شیر - 330 میلی لیتر؛
• نمک - 8 گرم.

طرز تهیه گوشت گاو فرانسوی مرحله به مرحله در فر

ماهیتابه با روغن عمیق چرب شده است.

گوشت گاو در صورت لزوم از فیلم تمیز می شود، شسته می شود، به نوارهای نازک به طول 2 سانتی متر بریده می شود.

سیب زمینی های پوست کنده کاملا شسته می شوند، به صورت دایره ای بریده می شوند.

حبه های سیر به صفحات بریده می شوند.

ابتدا تعداد کمی سیب زمینی روی ورقه قرار می گیرد، در یک لایه نازک قرار می گیرد، لایه های گوشت روی آن قرار می گیرد، بشقاب های سیر روی آن قرار می گیرند و با سیب زمینی های باقی مانده پوشیده می شوند، کمی نمک اضافه می شود.

سس بشامل آماده می شود: کره را در چدن عمیق ریخته، روی حرارت متوسط ​​ذوب کرده، آرد را اضافه کرده و با هم زدن مداوم به مدت 6 دقیقه بجوشانید. کوچکترین شعله آتش را تنظیم کنید، نمک اضافه کنید، شیر را در جریان نازکی بریزید، خوب مخلوط کنید و صبر کنید تا بجوشد. از روی آتش بردارید، خنک کنید.

سس بشامل را روی تمام محتویات سینی فر ریخته و به مدت یک ساعت در فر با دمای متوسط ​​می پزیم.

بعد از 45 دقیقه از پخت، پنیر بپاشید.

برای اینکه دستور پخت کمی ساده شود، می توانید به جای سس بشامل از سس مایونز معمولی استفاده کنید، همچنین خوشمزه، آبدار و اشتها آور می شود.

گزینه 2. دستور العمل سریع برای گوشت فرانسوی در فر گوشت گاو

گوشت گاو فرانسوی در فر نیز قابل پخت است با عجله. به لطف کوبیدن دقیق لایه های گوشت با یک پتک آشپزی، بسیار سریعتر پخته می شود، نرم تر، لطیف تر و آبدارتر می شود. و پیاز موجود در ترکیب به آن آبدار می دهد.

عناصر:

• 825 گرم گوشت گاو؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• پنیر سخت - 165 گرم؛
• 80 گرم سس مایونز؛
• 45 گرم روغن تخلیه.

طرز پخت گوشت گاو فرانسوی در فر

گوشت شسته و پوست کنده را به لایه های نازک برش می دهیم، نمک، فلفل سیاه یا مخلوطی از فلفل می پاشیم و با پتک آشپزی می کوبیم.

تکه های گوشت خرد شده را روی تخته برش پهن کنید و مدتی کنار بگذارید.

یک ماهیتابه عمیق را با کره چرب کنید و تکه های گوشت را در آن نزدیک به هم قرار دهید.

پیاز را پوست کنده، به صورت نواری خرد می کنیم و روی هر تکه گوشت قرار می دهیم.

با پنیر بپاشید.

خوب با سس مایونز پخش کنید.

قالب را به مدت پنجاه دقیقه در فر داغ قرار دهید رژیم دمابالاتر از 210 درجه نباشد.

در صورت تمایل، در کنار گوشت گاو، پوره سیب زمینی یا فقط مقداری قرار دهید سالاد سبزیجات ik

جایگزینی پنیر سخت با سوسیس مجاز است، بنابراین ظرف طعم و عطر دودی دلپذیری پیدا می کند.

گزینه 3. گوشت گاو فرانسوی با سیب زمینی و قارچ در فر

دستور العمل کلاسیکمی توانید کمی آن را تغییر دهید و در نهایت به یک ظرف با طعم کاملاً جدید برسید. در این دستور، شامپینیون ها چنین افزودنی بودند.

عناصر:

• فیله گوشت گاو - 715 گرم؛
• خامه ترش با چربی متوسط ​​- 135 گرم؛
• سیب زمینی - 5 غده؛
• پنیر روسی - 130 گرم؛
• 4 عدد قارچ متوسط؛
• 1 عدد پیاز؛
• 75 گرم سس مایونز؛
• 4 حبه سیر؛
• 3 پنیر فرآوری شده؛
• نمک، فلفل سیاه - هر کدام 20 گرم؛
• ادویه های آماده برای غذاهای گوشتی؛
• 3 شاخه جعفری.

دستور گام به گام

گوشت فرآوری شده در لایه ها بریده می شود، با یک چکش سرآشپز با دقت ضرب می شود، بلافاصله گوشت گاو را با نمک، فلفل و ادویه می پاشید.

همه لایه ها را با سس مایونز آغشته کرده و در ظرفی ریخته و چند دقیقه کنار بگذارید.

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را به صورت ورقه ای برش می دهیم.

قارچ های رها شده از آلودگی به بشقاب بریده می شوند.

پیاز پوست گرفته را به صورت نواری خرد می کنیم و در ماهیتابه در روغن به مدت 5 دقیقه با هم زدن مداوم تفت می دهیم. قارچ ها را اضافه کرده و 8 دقیقه دیگر با هم تفت دهید. آتش را خاموش کنید، پاسروکا را خنک کنید.

حبه های سیر آزاد شده از پوسته از طریق یک پرس رد می شوند، پنیر فرآوری شده روی یک رنده درشت مالیده می شود و در یک بشقاب کوچک با خامه ترش، نمک و مقدار کمی جعفری خرد شده ترکیب می شود، همه چیز کاملاً مخلوط می شود.

سرخ کردن قارچ سرخ شده و خنک شده به مخلوط سیر و پنیر وارد می شود، همه چیز خوب مخلوط می شود.

ظرف را به صورت لایه لایه روی یک ورقه پخت چرب شده به ترتیب پخش کنید: مقداری سیب زمینی، گوشت، مخلوط پنیر و قارچ با سیر، دوباره سیب زمینی، با پنیر سفت بپاشید.

در فر داغ به مدت 45 دقیقه با دمای متوسط ​​بپزید.

گرم سرو کنید و با شاخه های جعفری تزئین کنید.

به جای قارچ ها، استفاده از قارچ های وحشی مجاز است، با آنها غذا حتی معطر تر می شود، فقط بهتر است قبل از سرخ کردن آنها را کمی بجوشانید.

گزینه 4. گوشت گاو فرانسوی در فر با سبزیجات

یک دستور العمل سریع دیگر، زیرا برای تهیه آن از فیله گوشت گاو سنتی استفاده نمی شود، بلکه از گوشت چرخ کرده استفاده می شود. با وجود رویکرد غیر استاندارد، این ظرف هنوز هم خوشمزه، بسیار اشتها آور است و به لطف افزودن انواع سبزیجات معطر و آبدار می شود.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 655 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 65 گرم سس مایونز؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• فلفل شیرین - 2 عدد؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 230 گرم پنیر؛
• 45 گرم نمک، فلفل سیاه و چاشنی برای گوشت؛
• 2 شاخه جعفری و شوید؛
• روغن سرخ کردنی - 165 میلی لیتر.

نحوه پختن

پیاز و هویج که از پوست و پوسته آزاد شده اند، به صورت نواری خرد شده و تفت داده می شوند.

ساقه با دانه ها از فلفل دلمه ای جدا می شود، شسته می شود، به صورت نوار خرد می شود و به پیاز و هویج اضافه می شود، به همان مقدار سرخ می شود.

گوجه‌فرنگی‌ها را آبکش کرده، خرد کرده و با بقیه سبزیجات به تابه اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

گوشت چرخ کرده آماده با تخم مرغ ترکیب می شود، نمک، طعم دار شده با ادویه، فلفل، کاملا هم زده می شود.

در ماهیتابه چرب شده، ابتدا گوشت چرخ کرده را در یک لایه یکدست قرار دهید، سبزیجات سرخ شده را روی آن قرار دهید.

همه را با سس مایونز چرب کنید، کمی آب بریزید و با پنیر بپاشید.

به مدت چهل و پنج دقیقه در فر داغ قرار دهید.

این غذا را بدون افزودن می توان تهیه کرد فلفل دلمه ایفقط با هویج و پیاز و گوجه فرنگی را می توان با رب گوجه فرنگی جایگزین کرد.

گزینه 5. گوشت به سبک فرانسوی در فر از گوشت گاو در گلدان

آیا لطیف ترین گوشت زیر پوسته پنیر قرمز را برای شام می خواهید؟ از دستور زیر استفاده کنید. به لطف خشک شدن در گلدان، گوشت به طور الهی نرم، آبدار و بسیار اشتها آور است.

عناصر:

• 900 گرم گوشت گاو؛
• 4 عدد پیاز؛
• سس مایونز - 165 گرم؛
• 75 گرم روغن تخلیه؛
• 220 گرم پنیر سخت؛
• نمک - 35 گرم؛
• 60 گرم از هر چاشنی؛
• 3 شاخه شوید و جعفری.

دستور گام به گام

فیلم ها و تاندون های موجود از یک تکه گوشت گاو بریده می شوند، شسته می شوند، به نوارهای بلند بریده می شوند.

پیازهای پوست کنده را به صورت نواری برش می دهیم و در یک فنجان عمیق با نوارهای گوشت ریخته می شود، نمک می زنیم، با چاشنی، فلفل می ریزیم، خوب مخلوط می کنیم و به مدت 20 دقیقه کنار می گذاریم و با یک حوله می پوشانیم.

قابلمه ها را با کره چرب کنید، گوشت را با پیاز بمالید.

سطح گوشت و پیاز را با سس مایونز چرب کنید، کمی آب سرد بریزید.

گلدان ها را روی یک ورقه صاف قرار دهید، با درب بپوشانید و به مدت 60 دقیقه در فر داغ قرار دهید.

بعد از 50 دقیقه از پخت، در فر را باز کرده و روی آن پنیر بپاشید.

قبل از سرو، درب ظرف را باز کنید، روی ظرف را با گیاهان بپاشید و مستقیماً در قابلمه ها سرو کنید و آنها را روی بشقاب های صاف قرار دهید.

در صورت تمایل، سس مایونز را می توان با خردل تند مخلوط کرد یا حتی با خامه ترش جایگزین کرد.

با کمال تعجب، گوشت در زبان فرانسه هیچ ربطی به فرانسه ندارد. این ظرف در روسیه اختراع شد و در سراسر جهان آن را "گوساله اورلوفسکی" می نامند. این دستور غذا از نام کنت اورلوف گرفته شده است که زمانی سیب زمینی، گوشت گوساله، قارچ و پیاز پخته شده در سس بشامل با پنیر را در پاریس امتحان کرد.

به محض ورود به خانه از آشپزها خواست این غذای خوشمزه را تکرار کنند. ما می توانیم تغییرات مختلفی از این تکرار خاص را در میزهای خود در روزهای تعطیل مشاهده کنیم. صرف نظر از دستور پخت انتخاب شده، عطری دریافت می کنیم که با طعم اشتها آور و همچنین طعم عالی ما را از بین می برد.

گوشت خوک به زبان فرانسوی در فر - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

گوشت خوک و سیب زمینی یک گزینه برد-برد برای یک شام روز هفته و یک جشن جشن هستند. و گوشت در فرانسه یکی از ساده ترین و ساده ترین هاست غذاهای خوشمزه، که به سرعت آماده می شود و به همان سرعت توسط خانواده ها و مهمانان راضی خورده می شود.

گزینه های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد. این دستور غذا مقرون به صرفه است، به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد و نتیجه این است که انگشتان خود را لیس بزنید!

زمان آماده سازی: 1 ساعت 20 دقیقه

تعداد: 4 وعده

عناصر

• گوشت خوک: 500 گرم
• سیب زمینی های درشت: 5 تکه.
• پاپیون: 3 عدد
• گوجه فرنگی: 3 عدد.
• خامه ترش: 200 میلی لیتر
• پنیر سفت: 200 گرم
• نمک، فلفل: به مزه

دستورالعمل آشپزی

گوشت به زبان فرانسوی با گوجه فرنگی - یک غذای آبدار و خوشمزه

قبل از شما یک پیش غذا گوشت فوق العاده، یک دکوراسیون واقعی از یک جشن جشن و هر شام خانوادگی است. دستور غذا به گوشت خوک نیاز دارد، اما در واقع شما می توانید از هر نوع گوشت دیگری استفاده کنید.

فراموش نکنید که آن را خوب بکوبید و با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید. طبیعتاً مرغ یا بوقلمون سریعتر از سایر انواع گوشت می پزند، بنابراین این روند را کنترل کرده و زمان سپری شده در فر را تنظیم کنید.

یک غذای جانبی عالی برای گوشت های آبدار به سبک فرانسوی، سالاد برنج و سبزیجات در روغن زیتون است.

مواد لازم:

• 6 تکه گوشت خوک؛
• 1 پیاز شیرین؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 0.15 کیلوگرم پنیر سخت؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز.

مراحل پخت:

1. با یک حوله کاغذی شسته و خشک می شود، یک تکه گوشت خوک را مانند خرد شده به لایه های نازک به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
2. هر یک از قطعات را با فیلم چسبناک می پوشانیم و با احتیاط هر دو طرف آنها را با چکش از بین می بریم.
3. با نمک و ادویه مزه دار کنید.
4. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید
5. برش هایمان را روی آن پهن می کنیم که هر کدام را با سس مایونز می پوشانیم.
6. پیاز را تمیز کرده و به صورت حلقه های نازک خرد می کنیم.
7. گوجه فرنگی های شسته را به صورت دایره ای برش داده ایم. سعی کنید گوشتی ترین سبزیجات را انتخاب کنید.
8. پنیر را روی لبه وسط رنده می مالیم.
9. حلقه های پیاز، حلقه های گوجه فرنگی را روی گوشت قرار دهید، دوباره با سس چرب کنید، با پنیر بپاشید، در فر از قبل گرم شده بپزید.

طرز پخت گوشت فرانسوی با سیب زمینی

توصیه می کنیم برای این دستور از سیب زمینی های جدید استفاده کنید. با شروع فصل برداشت، این تنها محصول ریشه رسیده میهمان مکرر سفره های ما است، بنابراین پیشنهاد می کنیم آن را به قیاس با گوشت معروف و دوست داشتنی فرانسوی بپزید.

مواد لازم:

• 5 عدد سیب زمینی؛
• 1 تکه فیله مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 0.1 کیلوگرم پنیر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز.

سفارش آشپزیگوشت فرانسوی با سیب زمینی جدید:

1. گوشت کاملا شسته و خشک شده از استخوان ها و پوست جدا می شود. به قطعات کوچک برش دهید و با چکش بزنید.
2. سیر رد شده از پرس را به فیله اضافه کرده و با ادویه مزه دار کنید. حدود 20 دقیقه کنار بگذارید و در این مدت گوشت باید کمی مرینیت شود.
3. فر را روشن کنید تا گرم شود.
4. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای نصف کنید.
5. سه عدد سیب زمینی شسته و پوست کنده روی رنده برای خرد کردن کلم یا به صورت حلقه ای نازک بریده شده است.
6. سه پنیر در لبه رنده با سلول های کوچک.
7. ظرف پخت را با روغن چرب کنید، گوشت، نیم حلقه های پیاز، سیب زمینی های نمکی، سس مایونز را در کف آن قرار دهید، به طور مساوی با پنیر بپاشید و بفرستید تا حدود یک ساعت در فر بپزد.

دستور پخت گوشت فرانسوی با قارچ

اصالت این دستور پخت این است که هر تکه گوشت خوک به طور جداگانه پخته می شود، در فویل پیچیده می شود به همراه سس هلندیزی خوشمزه، و نه سس مایونز سنتی، سیب زمینی و قارچ.

مواد لازم:

• 0.4 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 0.3 لیتر سس هلندیز (3 زرده را در یک حمام بخار بزنید، 50 میلی لیتر شراب خشک، کمی آب لیمو و 200 گرم کره ذوب شده اضافه کنید، اضافه کنید).
• 3 غده سیب زمینی؛
• 0.15 کیلوگرم قارچ؛
• 30 میلی لیتر روغن زیتون؛
• نمک، فلفل، سبزی تازه.

مراحل پخت و پزگوشت به زبان فرانسوی با افزودن قارچ:

1. برای این دستور، بهتر است یک فیله گوشتی بگیرید، بنابراین نتیجه نهایی نرم و آبدار خواهد بود. گوشت را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید و به چندین لایه نه چندان نازک (حدود 3 سانتی متر) برش دهید. زدن با چکش با دندان های تیز به نرم شدن گوشت خوک کمک می کند که باعث شکستن الیاف می شود.
2. گوشت را با روغن زیتون چرب کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، در یک فیلم بپیچید، نیم ساعت بگذارید.
3. تکه های گوشت را برای چند دقیقه از دو طرف در تابه سرخ کنید.
4. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت دایره های نازک برش دهید، در ظرفی جداگانه بریزید، با نمک، سبزی و روغن مخلوط کنید.
5. پیازهای ریز خرد شده را در روغن داغ تفت دهید.
6. قارچ ها را نازک برش دهید.
7. از فویل قالبی با دولایه بلند درست می کنیم و داخلش یک تکه گوشت می ریزیم و با سس هلندیز چرب می کنیم و دوباره پیاز و سیب زمینی و سس و قارچ را می چینیم.
8. در فر داغ می گذاریم بعد از نیم ساعت پنیر می پاشیم و حدود یک ربع صبر می کنیم و بعد از آن می توانید آن را تهیه کنید.

بیایید با یک غذای آشنا آزمایش کنیم میز تعطیلاتو ماده کلاسیک آن - پنیر سخت را با پنیر جایگزین کنید. نتیجه مطمئنا شما را خوشحال خواهد کرد.

مواد لازم:

• 0.75 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 0.2 کیلوگرم پنیر؛
• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• نمک، فلفل، سس مایونز / خامه ترش.

مراحل پخت:

1. گوشت خوک را به قسمت هایی مانند خرد شده خرد کنید. ما هر کدام را می زنیم، با ادویه ها فصل می کنیم.
2. فرم مقاوم در برابر حرارت را با روغن چرب کنید، گوشت را روی آن قرار دهید.
3. پیازهای پوست گرفته را به صورت حلقه ای خرد می کنیم، آنها را بین تکه های گوشت تقسیم می کنیم.
4. سیب زمینی ها را به صورت چوب های کوچک خرد می کنیم، آنها را روی پیاز قرار می دهیم. در صورت تمایل، می توانید دستور غذا را با قارچ و گوجه فرنگی تکمیل کنید.
5. پنیر را با دستان خود ورز دهید ، کمی سس مایونز / خامه ترش به آن اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.
6. یک توده پنیر همگن را روی سیب زمینی ها پخش می کنیم، آنها را صاف می کنیم.
7. کمی بیشتر از یک ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید.

لطیف ترین دستور پخت گوشت به زبان فرانسوی با گوشت چرخ کرده

دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا با صرف حداقل زمان و تلاش، گوشت خوشمزه ای را به زبان فرانسوی بپزید.

مواد لازم:

• 0.4 کیلوگرم گوشت چرخ کرده مخلوط؛
• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 0.15 کیلوگرم پنیر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز.

مراحل پخت و پزگوشت تنبل در فرانسوی:

1. سیب زمینی های پوست کنده را ورقه ای برش دهید.
2. فرم مقاوم در برابر حرارت را چرب کنید. سیب زمینی ها را با ادویه و نمک خرد می کنیم و کمی روغن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و کف آن را به طور یکنواخت پخش می کنیم.
3. پیاز نیم حلقه شده را روی سیب زمینی ها پهن می کنیم، در صورت تمایل می توان آن را از قبل سرخ کرد تا قهوه ای طلایی شود.
4. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید، سیر را از طریق پرس داخل آن فشار دهید، کمی (نصف لیوان) آب اضافه کنید تا بافت لطیفی پیدا کند.
5. روی یک لایه پیاز پهن می کنیم و بعد حلقه های گوجه فرنگی و پنیر مخلوط با سس مایونز می گذاریم.
6. زمان پخت در فر از قبل گرم شده تقریبا 1.5 ساعت است.

گوشت گوساله یا خوک کلاسیک در دستور پخت گوشت فرانسوی را می توان به راحتی با مرغ کمتر چرب جایگزین کرد. هم به شکل کلی مقاوم در برابر حرارت و هم در قالب های کوچک تهیه می شود.

مواد لازم:

• سینه مرغ؛
• 0.15 کیلوگرم پنیر؛
• 4 غده سیب زمینی؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک

مراحل پخت و پزگوشت به زبان فرانسوی از مرغ:

1. سینه را می شوییم، گوشت را از استخوان و پوست جدا می کنیم، آن را به بشقاب های کوچک برش می دهیم، هر کدام را با یک فیلم می پوشانیم و از دو طرف آن را با چکش می زنیم.
2. یک ورقه کوچک پخت را با فویل می پوشانیم و گوشت را روی آن می گذاریم و مزه دار می کنیم و نمک می زنیم.
3. گوشت را با خامه ترش چرب می کنیم، سیب زمینی های پوست کنده را که به صورت مکعبی خرد شده اند، روی آن حلقه های گوجه فرنگی می گذاریم.
4. حدود 40 دقیقه در فر بپزید، سپس پنیر بپاشید و ربع ساعت دیگر در فر بپزید.

طرز تهیه گوشت گاو فرانسوی خوشمزه

مواد لازم:

• 0.8 کیلوگرم غده سیب زمینی؛
• 6 عدد پیاز؛
• 0.75 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 10 عدد قارچ متوسط؛
• 0.5 کیلوگرم پنیر؛
• نمک، فلفل مایونز.

سفارش آشپزینسخه مرجع گوشت در فرانسه:

1. گوشت را می شوییم و خشک می کنیم، چربی های اضافی، پرده بکارت و رگ ها را می کشیم. گوشت را به لایه هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
2. تکه های گوشت گاو را در یک فیلم می پیچیم، با دقت با چکش یا پشت چاقو می زنیم.
3. گوشت گاو زده شده را در ظرف جداگانه ای می ریزیم و اضافه می کنیم و فلفل می کنیم.
4. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید، به برش های نازک برش دهید.
5. پیاز پوست گرفته را خرد می کنیم.
6. قارچ های شسته شده را به 4 قسمت تقسیم کنید.
7. پنیر را روی لبه رنده با سلول های متوسط ​​می مالیم.
8. سس مایونز را با آب گرم رقیق می کنیم تا حالت مایع بیشتری به آن داده شود و میزان چربی آن کاهش یابد.
9. کف یک قالب مقاوم در برابر حرارت، ورقه پخت یا تابه چدنی را با سطوح بالا با روغن چرب کنید. برای این منظور استفاده از برس شیرینی پزی راحت است.
10. بشقاب های سیب زمینی را لایه لایه پهن می کنیم سپس گوشت و پیاز و قارچ را روی آن پهن می کنیم. برای پخت یکنواخت، محصولات را با دقت در قالب توزیع کنید.
11. توده سس مایونز را روی لایه بالایی با یک قاشق غذاخوری پخش کنید و با پنیر رنده شده بپاشید.
12. حدود 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. قبل از گرفتن آن، آماده بودن ظرف را بررسی می کنیم، ممکن است به زمان بیشتری نیاز داشته باشد.
13. با خاموش کردن فر، اجازه دهید گوشت ما به فرانسوی "آرام شود" و حدود یک ربع ساعت کمی خنک شود.
14. ظرف کمی خنک شده را با چاقوی آشپزخانه به قطعات تقسیم می کنیم، آن را با کاردک روی بشقاب ها قرار می دهیم که به ما امکان می دهد ظاهر اشتها آور هر وعده را تا حد امکان حفظ کنیم. تکه های زیتون، سبزی خرد شده یا برگ های کاهو به عنوان یک تزیین عالی عمل می کنند.

طرز پخت گوشت به زبان فرانسوی در آرام پز

با امتحان کردن گزینه های زیادی برای گوشت به زبان فرانسوی، مطمئناً روی این گزینه متوقف خواهید شد. از گزینه های سنتی گوشت "درشت" استفاده نمی کند، بلکه از گوشت بوقلمون لطیف استفاده می کند. و این خوراکی در دستیار آشپزخانه مولتی پز در حال تهیه است. با تشکر از این، نتیجه نهایی شما را با طعم لطیف و منحصر به فرد، آبدار بودن و عطری که در فر به دست نمی آید شگفت زده خواهد کرد.

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم فیله بوقلمون؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 0.25 کیلوگرم پنیر (گودا)؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز.

مراحل پخت و پزبوقلمون فرانسوی در کاسه چند پز:

1. پیازها را تمیز و ریز خرد می کنیم، قسمتی از پیاز خرد شده را کف ظرف می گذاریم.
2. ما به تهیه ماده اصلی - فیله بوقلمون ادامه می دهیم. آن را زیر آب جاری می شوییم، با دستمال خشک می کنیم و به قطعات کوچک به طول چند سانتی متر برش می دهیم.
3. تکه‌های گوشت را داخل کیسه می‌کنیم، با چکش آشپزخانه با دندان‌های تیز از دو طرف آن‌ها را می‌کوبیم. سمت معکوسکارد آشپزخانه. درست است، دومی کمی بیشتر طول می کشد. این دستکاری باعث حفظ یکپارچگی قطعات گوشت، نرمی و تمیزی ظروف آشپزخانه می شود. فقط زیاده روی نکنید، زیاد ضربه نزنید.
4. تکه های گوشت آماده شده را روی پیاز قرار دهید، با یک سری ادویه جات دلخواه و نمک مزه دار کنید.
5. پیاز باقی مانده را روی گوشت قرار دهید.
6. با سس مایونز چرب کنید. در اینجا هم نباید زیاده روی کرد. سس مایونز به صورت نقطه ای اعمال می شود.
7. اگر پنجره اواسط تابستان یا پاییز باشد، لایه بعدی می تواند حلقه های گوجه فرنگی باشد.
8. لایه نهایی پنیر است. شما می توانید هر محصول جامد را مصرف کنید، اما گودا کمی شور و تند با بوقلمون هماهنگ تر است.
9. ما روی "پخت" با درب بسته به مدت 40 دقیقه، ترجیحا حدود یک ساعت می پزیم.
10. وقتی صدای بوق به صدا درآمد، بوقلمون فرانسوی شما آماده است.

دستور پخت گوشت فرانسوی در تابه

سیب زمینی با گوشت - یک ترکیب خوشمزه، رضایت بخش و مورد علاقه همه. گزینه های بسیار زیادی برای تهیه این دو ماده وجود دارد و مطمئناً در قلک هر خانم خانه دار حداقل یک زوج وجود دارد. پیشنهاد می کنیم گزینه برد-برد دیگری به آن اضافه کنید، ایده آل برای یک شام دلچسب خانوادگی یا تعطیلات. پنیر سخت یک افزودنی عالی برای آن است. در صورت تمایل می توانید گوجه فرنگی اضافه کنید اما بستگی به فصل و در دسترس بودن این محصول دارد.

مواد لازم:

• 0.3 کیلوگرم گوشت خوک، برای خرده های خرد شده؛
• یک بسته کوچک سس مایونز؛
• 50 گرم کره؛
• 0.15 گرم پنیر؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 کیلوگرم غده سیب زمینی؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

مراحل پخت و پزگوشت به فرانسوی در تابه:

1. گوشت خوک را کاملا بشویید و خشک کنید. پس از برداشتن تمام رگه ها و چربی اضافی، آن را به لایه های نازک به ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید.
2. هر یک از قطعات، که در پلی اتیلن پیچیده شده اند، با یک چکش فلزی یا چوبی آشپزخانه کوبیده می شوند. سپس از لایه محافظ پلی اتیلن جدا می کنیم و به ظرف جداگانه منتقل می کنیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و با ادویه چاشنی می کنیم.
3. سیب زمینی را بشویید و تمیز کنید. اگر از سیب زمینی های جوان استفاده می شود، آنها را به اندازه کافی بشویید. ریشه ها را به برش های نازک برش دهید.
4. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه های نازک خرد می کنیم.
5. به عنوان ظرف برای پخت و پز از یک تابه چدنی جدار ضخیم بدون دسته استفاده می کنیم. روی آن را با روغن چرب می کنیم و نیمی از برش های سیب زمینی نمک زده را با لایه زیرین ته آن می گذاریم.
6. گوشت زده شده را روی لایه سیب زمینی قرار دهید و نیم حلقه های پیاز و سیب زمینی های باقی مانده را روی آن قرار دهید.
7. لایه بالایی سیب زمینی را با سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید.
8. گوشت را به زبان فرانسوی در ماهیتابه در فر داغ می پزیم.
9. بعد از حدود 40 دقیقه باید ظرف را بیرون آورده و با پنیر رنده شده روی سلول های کوچک رنده مالیده و بعد از آن حدود یک ربع به پخت ادامه می دهیم.

1. بهترین گزینه برای جزء گوشتی غذا، گوشت خوک بدون چربی یا گوشت گوساله جوان است. با گوشت گاو نمی توان حدس زد و قطعه ای با کیفیت نه چندان بالا را انتخاب کرد و گوشت بره می تواند با طعم خود بقیه مواد را "چکش بزند" و ظرافت را از جذابیت اصلی خود سلب کند.
2. اگر گوشت خوک در دستور غذای انتخابی شما وجود دارد، بهتر است گردن، کمر یا قسمت آبدار ژامبون را ترجیح دهید. گوشت مشخص شده یک گزینه کاملاً متعادل است - نه خیلی چرب، اما نه بدون چربی. از این گذشته، گوشت خوک چرب همراه با سس مایونز مرگ افراد با معده ضعیف است و همتای لاغر آن بیش از حد خشک می شود.
3. هنگام انتخاب گوشت باید به رنگ آن توجه کرد. رنگ گوشت خوک باید یکنواخت باشد. به لایه ها نگاهی بیندازید - تکه ها را با زردی قابل توجه در کنار بگذارید.
4. گوشت گاو تازه باید رنگی یکنواخت و نه خیلی تیره داشته باشد. عکس آن نشان می دهد که گوشت متعلق به یک حیوان پیر است. برای اهداف ما مناسب نیست.
5. هنگام خرید، خاصیت ارتجاعی قطعه گوشت انتخابی را بررسی کنید. سطح باید فنری باشد. قطعات سست و شل شده نباید گرفته شوند.
6. قبل از پخت حتما گوشت را آبکشی کرده و با حوله یا حوله کاغذی خشک کنید. استخوان ها، چربی اضافی و تف را بردارید. الیاف را برش دهید، سپس بکوبید، پس از پیچیدن در فیلم چسبناک. این کار آشپزخانه شما را از پاشیده شدن گوشت در امان نگه می دارد.
7. می توانید با مرینیت کردن گوشت، نرمی و لطافت را به آن اضافه کنید. مخلوطی از خردل و سایر ادویه ها به عنوان یک ماریناد عالی عمل می کند. زمان بهینه مارینینگ چند ساعت در یخچال است.
8. پیاز از انواع شیرین و سالاد استفاده می کند. اگر چنین پیازی در دست نیست، می توانید تلخی اضافی را با آب جوشیدن سبزی خرد شده با آب جوش از بین ببرید.
9. گوشت به زبان فرانسوی را می توان با یا بدون سیب زمینی پخت. نکته اصلی این است که گوشت، پیاز، سس و پنیر به طور مستقیم وجود دارد، همه چیز به صلاحدید اضافه می شود.
10. ظروف پخت و پز را با در نظر گرفتن تعداد محصولات انتخاب کنید. اگر حجم کم است، لازم نیست یک ورقه پخت بزرگ بگیرید؛ یک فرم شیشه ای مقاوم در برابر حرارت و همچنین یک تابه با دیواره ضخیم چدنی بدون دسته مناسب است. قبل از چیدن محصولات، فرم باید با روغن چرب شود یا با فویل پوشانده شود.
11. اگر سیب زمینی در دستور غذا وجود داشته باشد، می تواند به عنوان بالش برای محصولات دیگر استفاده شود یا روی گوشت قرار گیرد. درست است، در این مورد، قطعات نباید خیلی نازک باشند.
12. سس مایونز را می توان و حتی باید با خامه ترش سالم تری جایگزین کرد.
13. قارچ ها به زبان فرانسوی گوشت را خراب نمی کنند، می توانید هر کدام را به صلاحدید خود مصرف کنید.
14. ظرف جمع آوری شده روی یک ورقه پخت در یک اجاق از قبل داغ قرار می گیرد، سپس فرآیند پخت بیش از یک ساعت طول نمی کشد.