طرز تهیه املت تخم مرغ. دستور العمل کلاسیک املت با شیر در تابه

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

غذاهای تخم مرغی محبوب ترین انتخاب برای صبحانه در تمام کشورهای جهان است و هر فردی می تواند خودش تصمیم بگیرد که کدام یک برای او خوشمزه تر و لذت بخش تر است. سرخ کردن املت خوشمزه ik را می توان در عرض چند دقیقه انجام داد و با توجه به تنوع مواد افزودنی هرگز زمانی برای خسته شدن شما نخواهد داشت. دستور العمل های مختلفی از مردم مختلف جهان وجود دارد.

طرز تهیه املت

املت یک غذای داغ است که از مخلوط تخم مرغ زده شده، نمک، شیر یا خامه درست می شود. از غذاهای فرانسوی به ما رسید و مخصوصاً به عنوان صبحانه ریشه داد، اگرچه یک املت پف دار خوشمزه در تابه نیز می تواند برای شام سرو شود. برای به دست آوردن ترکیبی از قوام کامل، می توانید از یک راز کوچک استفاده کنید: پوسته های خالی را با شیر یا خامه پر کنید. سپس نسبت 1:1 دقیقاً مشاهده می شود. سپس می توانید چیزهای خوشمزه ای مانند سوسیس، ژامبون، بیکن، پنیر یا سبزیجات اضافه کنید.

طرز تهیه املت در تابه

برای سرخ کردن املت کلاسیک با شیر، می توانید از کره یا روغن نباتی استفاده کنید. اگر قصد دارید سبزیجات، کراکر یا فرآورده های گوشتی را به غذا اضافه کنید، دو عدد وجود دارد گزینه های ممکن: بلافاصله همه چیز را با هم مخلوط کنید یا ابتدا فیلینگ را سرخ کنید و سپس آن را با مخلوط زده شده بریزید. این همه به سلیقه و ترجیحات شما بستگی دارد.

با شیر

حتی یک کودک می تواند ساده ترین دستور العمل را تسلط یابد. شما نیاز خواهید داشت:

• بیضه - 2 عدد؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• پنیر رنده شده؛
• سبزی تازه؛
• یک تکه کره

اگر برای چند نفر صبحانه درست می کنید، تعداد تخم مرغ ها را افزایش دهید. دو قطعه برای یک وعده کافی است. به این صورت آماده کنید:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید. با چنگال کمی پف کنید تا زرده خرد شود.
2. پوسته های خالی را با شیر پر کنید و به مخلوط اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
3. هم زدن لازم نیست، اما اگر می خواهید ظرف لطیف تری داشته باشید، از همزن استفاده کنید.
4. کره را در ماهیتابه ذوب کنید سپس مخلوط تخم مرغ و شیر را در آن بریزید.
5. روی آن پنیر و سبزی ها را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید، 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

سرسبز

بسیاری از زنان خانه دار نکاتی را در مورد نحوه درست کردن املت پف دار و مطبوع به اشتراک می گذارند. تقریباً فوراً می تواند باد کند، اما می توان از این کار جلوگیری کرد. از مواد زیر استفاده کنید:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• یک پیمانه نوشابه؛
• نمک.

آن دسته از زنان خانه دار که طرز تهیه سوفله را بلد هستند، سریعتر با یک غذای پیچیده کنار می آیند. به این صورت آماده کنید:

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. زرده ها را با شیر مخلوط کنید (با پوسته اندازه گیری کنید)، با چنگال تکان دهید.
3. سفیده ها را با همزن بزنید و با قاشق به مخلوط اضافه کنید. دیگر خبری از شلاق زدن نیست!
4. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، قطعه کار را با دقت بریزید.
5. با یک درب بپوشانید تا بخار خارج شود. بررسی آمادگی با خلال دندان

بدون شیر

اگر به دلایلی لبنیات مصرف نمی کنید، می توانید یک املت را روی آب بپزید (اگرچه به چنین ظرفی به درستی تخم مرغ هم زده می گویند). شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• گیاهان تازه، نمک.

شما می توانید این نسخه از املت را فقط در چند دقیقه در تابه بپزید. این کار را انجام دهید:

1. مخلوط تخم مرغ را تکان دهید.
2. مقداری آب (3-4 قاشق غذاخوری) و نمک اضافه کنید. با همزن بزنید.
3. اگر به لبنیات حساسیت ندارید، می توانید یک قاشق خامه ترش یا سس مایونز به چنین ظرفی اضافه کنید.
4. روغن را گرم کنید و مخلوط را در ماهیتابه بریزید. با گیاهان بپاشید.

با پنیر

بسیاری از خانم های خانه دار می دانند که چگونه املت را در تابه بپزند تا پیچیده ترین لذیذها هم از آن خوششان بیاید. برای یک غذای لطیف به مواد زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ تازه - 2 عدد؛
• خامه - 50 میلی لیتر؛
• پنیر رنده شده؛
• کره؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک.

دستور تهیه چنین املتی در تابه گاهی اوقات کلمه ایتالیایی "frittata" نامیده می شود. برای سیری بیشتر، سیب زمینی، کلم بروکلی، گوجه فرنگی و سبزیجات دیگر به آن اضافه می شود، سپس می توان آن را برای شام با یک لیوان شراب سرو کرد. ابتدا نسخه اصلی را با پنیر امتحان کنید. باید اینطوری تهیه کنید:

1. مخلوط تخم مرغ را تکان دهید.
2. خامه 10 درصد چربی و یک قاشق آرد اضافه کنید. با همزن بزنید و پنیر را اضافه کنید. نمک.
3. مخلوط را با کره آب شده در ماهیتابه بریزید. با پوشش بپزید.

مثل مهدکودک

دستور رژیم غذایی برای یک املت لطیف متخلخل، که برای همه در پذیرایی عمومی - مهدکودک ها و بیمارستان ها - آشنا است، در خانه دشوار است. بهتر است چنین ظرفی را در فر یا دیگ دوبل بپزید. شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ تازه - 6 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• نمک.

راز اصلی این دستور پخت فرم بالا است. از یک ماهیتابه با دو جداره متراکم استفاده کنید، از قبل آن را با کره چرب کنید (پایین و اطراف لبه ها). این کار را انجام دهید:

1. سفیده ها را با زرده، شیر و آب با همزن به مدت 30 ثانیه هم بزنید.
2. نمک.
3. یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید و روغن بزنید. مخلوط را بریزید، حرارت را کم کنید و با یک درب بپوشانید.

بدون روغن، بدون چربی

اگر مخالف سرخ کردن در روغن هستید، سعی کنید محصولات لبنی که از قبل دارای چربی بالایی هستند را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، مانند کفیر، خامه ترش یا شیر 6 درصد چربی. بعدش نمیسوزه شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه ترش 20٪ چربی - 6 قاشق غذاخوری. l.
• نمک؛
• یه کمی آب.

فقط چند دقیقه طول می کشد تا آماده شود. این کار را انجام دهید:

1. مخلوط تخم مرغ را با خامه ترش و نمک با همزن بزنید. مقداری آب اضافه کنید.
2. در تابه داغ بریزید و پهن کنید تا کیک تا حد امکان نازک بریزد.
3. بپوشانید و به مدت 4 دقیقه نگه دارید.

روش دیگری برای تهیه این غذا وجود دارد. دریابید،

املت را اگر نه همه، پس خیلی ها دوست دارند. این غذای سبک، مقرون به صرفه و خوش طعم را می توان برای صبحانه، ناهار، شام و حتی میز جشن سرو کرد. اما آیا می دانیم چگونه آن را درست بپزیم؟ هر کدبانوی خانه اسرار مخصوص به خود را در پختن املت با شیر در تابه دارد و ما برخی از دستور العمل ها و تفاوت های ظریف را برای تهیه این غذا با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.

آنچه مهم است بدانیم

یک املت پخته شده در تابه بسته به ذائقه و ترجیحات خانواده و مهمانان شما می تواند مواد زیادی داشته باشد. اما محصولات اصلی مورد نیاز شما عبارتند از:

• شیر؛
• تخم مرغ؛
• نمک؛
• ادویه ها؛
• روغن سرخ کردنی

انتخاب شیر و تخم مرغ باید با توجه ویژه رفتار شود. محصولات باید تازه باشند. اگر می خواهید املت را روی ماست بپزید، مطمئن شوید که سرخ نشده یا با یک لایه غلیظ پوشیده نشده است - بهتر است از چنین شیر ترش برای غذا استفاده نکنید.

املت یک غذای بسیار ساده و رضایت بخش است که می توان آن را هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل تهیه کرد.

تخم مرغ ها را قبل از پخت به مدت 10-15 دقیقه از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. فراموش نکنید که آنها را بشویید تا ظرف در برابر سالمونلا در امان بماند (این امر به ویژه در مورد تخم مرغ های خانگی صادق است).

توجه داشته باشید! اگر تخم مرغ را به مقدار زیاد مصرف کنید، می تواند برای سلامتی شما مضر باشد. پروتئین اضافی منجر به افزایش سطح کلسترول، اختلال در عملکرد کلیه می شود. به یاد داشته باشید که میزان مصرف برای بزرگسالان 3 تخم مرغ در روز است.

روغن برای سرخ کردن می تواند کره یا گیاهی باشد. اگر به شکل و اندام اهمیت می دهید و محتوای کالری املت برای شما مهم است، از آفتابگردان یا گل آفتابگردان استفاده کنید. روغن زیتون. حتی می توانید از گوشت خوک استفاده کنید، اما املت در این مورد برای معده کمی "سنگین" خواهد بود.

به عنوان یک ماهیتابه، بهتر است یک ماهیتابه چدنی با کف ضخیم انتخاب کنید. تابه های نچسب خوب کار می کنند. شرط اصلی این است که ظروف باید تمیز و خشک باشند.

بزرگ ترین مشکلی که خانم های خانه دار هنگام پخت املت با آن مواجه می شوند، سختی برگرداندن آن است. یک راه ساده برای سرخ کردن دو طرفه وجود دارد:

1. بعد از اینکه املت از یک طرف به خوبی سرخ شد، درب صاف و پهنی بردارید و در تابه را با آن بپوشانید. کاسه را برگردانید تا توده تخم مرغ روی درب آن بماند.
2. ماهیتابه را روی آتش برگردانید. املت را از درب آن بردارید، سمت خام را به سمت پایین بردارید. بهتر است از درب سرامیکی یا شیشه ای استفاده کنید.
3. کمی پنیر رنده شده به توده شیر و تخم مرغ اضافه کنید. به لطف او، مخلوط متراکم تر می شود و هنگام چرخش از هم نمی پاشد.

دستور العمل های ساده و خوشمزه

روش های زیادی برای تهیه املت با شیر وجود دارد. هر کدام از آنها ویژگی های خاص خود را دارند، اما مطمئناً همه آنها برای شما جذاب خواهند بود.

نوع کلاسیک

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 50 میلی لیتر شیر؛
• یک کم نمک؛
• برخی از ادویه ها و چاشنی های مورد علاقه شما؛
• 1 قاشق چایخوری روغن برای سرخ کردن؛
• شوید، جعفری، پیاز یا سایر گیاهان.

حتی اگر به ادویه ها، ادویه ها یا سبزی ها علاقه زیادی دارید، هنگام پختن املت نباید از آنها غافل شوید، در غیر این صورت طعم خود را از بین خواهید برد.

1. تخم مرغ ها را با همزن یا همزن بزنید. با سرعت کم شروع کنید و به تدریج به حداکثر برسانید.

   تخم مرغ های املت را با همزن یا همزن بزنید

2. در شیر بریزید، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. دوباره کاملا هم بزنید.

   شیر، نمک و ادویه ها را به تخم مرغ اضافه کنید.

3. تابه را روی آتش بگذارید و خوب حرارت دهید. کف آن را با روغن چرب کنید.
4. مخلوط تخم مرغ را در تابه بریزید. املت باید 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​​​پخته شود، سپس با درب بپوشانید، حرارت را به حداقل برسانید و 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید.

   یک املت درب تابه را سرخ کنید

5. املت آماده است. با سبزی خرد شده بپاشید و سرو کنید.

از کودکی درمان می کند

املت سرسبز که از دوران کودکی مورد علاقه بسیاری بود

همه ما املت بلند و مطبوعی را که در مهدکودک یا مدرسه سرو می شد به یاد داریم. به نظر می رسد تهیه آن مهارت خاصی می خواهد. در واقع، دستور غذا بسیار ساده است و شما به راحتی می توانید آن را مدیریت کنید. شما فقط باید چند راز را بدانید. حتماً نسبت ها را رعایت کنید: برای 100 میلی لیتر شیر - 1 تخم مرغ.

1. نسبت ها را دنبال کنید: برای 100 میلی لیتر شیر - 1 تخم مرغ.
2. تخم مرغ را با همزن یا مخلوط کن نزنید. آنها باید با استفاده از چنگال یا همزن با شیر هم زده شوند.
3. نیازی به اضافه کردن آرد به املت نیست، بنابراین نرم تر و لطیف تر می شود.
4. تا زمانی که املت کاملا پخته نشود، درب ماهیتابه را بردارید، در غیر این صورت جرم به اندازه دلخواه افزایش نمی یابد.

بنابراین، برای یک املت عالی به موارد زیر نیاز دارید:

• 400 میلی لیتر شیر؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• نمک و ادویه ها؛
• روغن سرخ کردنی

املت فرانسوی

فرانسوی ها به دلیل عشق به "رقیق" معروف هستند. دستور العمل های سنتیمواد اضافی، و املت نیز از این قاعده مستثنی نبود. برای پر کردن آن می توانید از پیاز، قارچ، سالمون دودی یا سیب سرخ شده در کره استفاده کنید.شرط اصلی یک چهارم فنجان افزودنی برای هر 2 تخم مرغ است.

این دستور برای 1 وعده است. شما نیاز خواهید داشت:

• 1 قاشق غذاخوری شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک، چاشنی؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• 3 عدد قارچ کوچک؛
• پیاز تره فرنگی 1 عدد؛
• یک دسته از هر سبزی؛
• 30 گرم پنیر سخت؛
• ¼ فلفل شیرین.

آشپزی:

1. پیاز را به صورت حلقه های نازک و قارچ ها را به صورت خلالی خرد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

   پیاز و قارچ نازک تر بریده می شوند

2. پیاز را در ماهیتابه به مدت چند دقیقه عرق کنید، سپس قارچ ها را اضافه کرده، مخلوط کرده و تفت دهید.

   پیاز و قارچ را در روغن نباتی سرخ کنید

3. سبزی ها را ریز خرد کنید، به برش های نازک برش دهید فلفل دلمه ای.
4. تخم مرغ ها را کمی هم بزنید، شیر، نمک و ادویه ها را اضافه کنید، سبزی ها را بگذارید. کاملا مخلوط کنید.
5. یک ماهیتابه متوسط ​​(قطر 18-20 سانتی متر) بردارید، کره را آب کنید. وقتی کف و خش خش متوقف شد، مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید و روی تابه پخش کنید.

   مخلوط تخم مرغ و شیر را آماده کنید، سبزی ها را اضافه کنید و در تابه گرم شده بریزید

6. بعد از چند دقیقه لبه های املت گرفته و وسط آن آبکی می شود. مواد را روی آن قرار دهید و با پنیر بپاشید.

   فیلینگ و پنیر رنده شده را در مرکز املت قرار دهید

7. وقتی املت آماده شد، فلفل دلمه ای و سبزی را داخل آن بریزید و از وسط تا کرده و در بشقاب سرو کنید.

   ظرف تمام شده را با فلفل و سبزی تزیین کنید

"شادی مردانه"

زنان تمایل دارند از اندام خود مراقبت کنند و به وعده های غذایی سبک ترجیح دهند. شما نمی توانید یک مرد را با یک املت ساده به طور کامل تغذیه کنید، بنابراین ما سبزیجات و همچنین یک جزء گوشت را به دستور غذا اضافه می کنیم. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 5 عدد تخم مرغ؛
• 15 قاشق غذاخوری شیر؛
• 2 تره فرنگی؛
• یک دسته از هر سبزی؛
• سوسیس 3 عدد؛
• 2 فلفل شیرین کوچک؛
• 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• 80 گرم پنیر؛
• نمک، فلفل، ریحان خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری کره؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 2 قاشق غذاخوری پر از آرد؛
• ¼ قاشق چایخوری نوشابه.

1. تره فرنگی را همراه با سبزی های دیگر خرد کرده و در ظرفی جداگانه بریزید.

   پیاز و سبزی را خرد کنید

2. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را مکعبی خرد کرده و سوسیس ها را خرد کنید. پنیر را رنده کنید.
3. مواد آماده است، حالا می توانید شروع به سرخ کردن املت کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، کره را اضافه کنید، صبر کنید تا آب شود. پیاز را بگذارید و چند دقیقه آن را عرق کنید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. آتش زیر تابه را بزرگتر کنید. سوسیس و کالباس را به پیاز و فلفل اضافه کنید و تفت دهید تا سرخ شوند.

   مواد را روی ماهیتابه پهن کنید و روی مخلوط تخم مرغ و شیر بریزید.

5. تابه را با یک درب بپوشانید. املت را با حرارت متوسط ​​حدود 3-4 دقیقه بپزید و سپس آتش کوچکی ایجاد کنید و ظرف را به مدت 10-15 دقیقه به این صورت نگه دارید.
6. املت تمام شده حجمش افزایش می یابد - سرسبز و مطبوع به نظر می رسد.

دستور العمل ویدیویی: املت با شیر و مواد افزودنی در تابه

اکنون چند مورد دیگر را می شناسید دستور العمل های جالباز این غذای آشنا که مطمئنا شما و تمام خانواده تان از آن لذت خواهید برد. رازهای خود در مورد املت را در نظرات با ما در میان بگذارید. نوش جان!

هر کدبانویی آرزو دارد که یک املت بلند و پف دار بپزد. حتی کودکان از خوردن یک غذای مطبوع و لطیف خوشحال می شوند. پختن املت با شیر به قدری آسان است که حتی یک زن خانه دار جوان هم از عهده آن بر می آید. دانستن قوانین ترکیب مواد به شما کمک می کند تا یک غذای خوشمزه با افزودنی های مختلف درست کنید.

منفعت و ضرر

بسیاری از یک غذای لطیف و شاداب به دلیل کلسترول خودداری می کنند. مطالعات مستقل در بسیاری از کشورها نشان داده است که هیچ رابطه ای بین مصرف تخم مرغ در صبحانه و سطح کلسترول خون وجود ندارد. خیلی به نحوه سرخ کردن ظرف بستگی دارد. هنگام استفاده از کره، طعم آن بهتر می شود، اما میزان چربی آن افزایش می یابد. اگر از شکل پیروی کنید، بهتر است فقط از روغن گیاهی استفاده کنید. تخم مرغ اغلب علت واکنش های آلرژیک است. این محصول ممکن است باعث دیاتز شود. نوزادان و افرادی که از عدم تحمل فردی رنج می برند به ویژه در معرض چنین تظاهراتی هستند.

در صحبت هایی که در مورد تخم مرغ می شود، برخی افراد با وحشت از سالمونلوز یاد می کنند و استدلال می کنند که این دلیلی برای کنار گذاشتن املت است. در واقع، تنها قسمت بیرونی پوسته آلوده است، اما داخل تخم مرغ کاملاً استریل است. باکتری ها و موجودات تهاجمی روی تخم ها به راحتی حذف می شوند. همیشه قبل از استفاده محصول را با جوش شیرین بشویید. کارشناسان توصیه می‌کنند همه تخم‌مرغ‌ها را قبل از قرار دادن در یخچال فرآوری کنید. وقت آن رسیده که در مورد فواید املت با شیر صحبت کنیم. این ظرف برای صبحانه عالی است. تخم مرغ در هنگام سرخ کردن مقداری از ویتامین ها و مواد معدنی خود را از دست می دهد، اما شیر همه چیز را جبران می کند.

املت اینگونه روی بدن تاثیر می گذارد.

1. ویتامین Eوارد بدن می شود و خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را بهبود می بخشد. عنصر کمیاب باعث بهبود بازسازی پوست می شود، بنابراین تمام خراش ها و بریدگی ها سریع تر بهبود می یابند.
2. ویتامین Aبه بهبود وضعیت پوست از داخل کمک می کند. پس از یک املت، عادی سازی فرآیندهای اکسیداتیو و حتی بهبود بینایی در انتظار شماست.
3. کلسیم،که در شیر است به شما کمک می کند به پوکی استخوان فکر نکنید. ظرف به طور کلی وضعیت سیستم اسکلتی را بهبود می بخشد.
4. ویتامین Bبه کمک خواهد آمد و به شما کمک می کند موهای شکننده را فراموش کنید. سیستم عصبی بسیار انعطاف‌پذیرتر می‌شود، بنابراین می‌توانید حتی در پر استرس‌ترین شرایط خود را کنترل کنید.
5. ویتامین دیدر هنگام سرخ شدن تخم مرغ را ترک نمی کند و برای بدن مفید است. این به شما کمک می کند کلسیم را حفظ کنید و از آن به طور کامل استفاده کنید.

خوردن املت زیاد در یک زمان بسیار دشوار است، رضایت بخش است. در مقادیر کم، هیچ ضرری ندارد. بیشتر ترس ها ساختگی هستند. ویژگی های مفیدحتی اگر یک ظرف از 1 تخم مرغ درست کنید، خود را ثابت خواهند کرد. مهمتر از همه، شستن تخم مرغ ها را فراموش نکنید.

اصول اولیه آشپزی

یک املت با شیر می تواند شامل بسیاری از اجزای سیر کننده باشد. شما می توانید با آن آزمایش کنید و مقدار آن را به صلاحدید خود تغییر دهید. نکته اصلی این است که پر کردن بیش از 50٪ از مخلوط تخم مرغ را نمی گیرد. مواد اصلی ظرف باید به درستی ترکیب شوند، در غیر این صورت املت باشکوه به سرعت حل می شود. تخم مرغ و شیر را با دقت انتخاب کنید، همه چیز باید تازه و با کیفیت باشد. اگر تصمیم دارید روی ماست (شیر ترش غلیظ) بپزید، مطمئن شوید که روی آن پرده ضخیم نباشد. چنین محصولی به هیچ وجه در آشپزی قابل استفاده نیست.

برای سرخ کردن، کره یا روغن نباتی را مصرف کنید. اگر تمایل به اضافه وزن دارید، بهتر است روغن زیتون را انتخاب کنید. به یاد داشته باشید که شما فقط کمی نیاز دارید. یک تابه چدنی با کف ضخیم و صاف، ظرف مناسبی برای پخت و پز است. تمیز و خشک نگه داشتن ظروف مهم است. بسیاری از خانم های خانه دار می ترسند که املت را در حین پخت و پز برگردانند، زیرا املت می شکند. در این صورت می توانید موارد زیر را انجام دهید.

1. صبر کنید تا یک طرف بپزد. یک درب شیشه ای یا سرامیکی بردارید و روی ظرف را بپوشانید. برگردانید تا املت روی درب آن قرار گیرد.
2. ماهیتابه را دوباره روی آتش بگذارید. به آرامی ظرف را در کاسه برگردانید، سمت خام را به سمت پایین. املت باید لیز بخورد.

همه مرتکب اشتباه می شوند، به خصوص زمانی که یک املت پف دار با شیر درست می کنند. خانم های خانه دار با تجربه از چنین ترفندهایی برای تهیه یک غذای لطیف و خوش طعم استفاده می کنند.

1. اضافه کردن آرد املت را سنگین تر می کند. اگر چیزی لطیف می خواهید، پس بهتر است دستور غذا را بدون این ماده انتخاب کنید. به خاطر داشته باشید که املت با شیر و آرد سیر کننده تر است.
2. برای یک املت باشکوه، رعایت دقیق نسبت ها مهم است. تخم مرغ ها را بشکنید و روی ترازو آشپزخانه وزن کنید. به همان مقدار شیر اضافه کنید. با این نسبت، حداکثر شکوه را به دست می آورید. اگر بیش از حد مایع مصرف کنید، ظرف کاملا صاف می ماند.
3. یک ماهیتابه سنگین با دو طرف بالا بردارید و 1/3 یا بیشتر آن را با مخلوط تخم مرغ پر کنید. ظرف در چنین ظروفی به خوبی سرخ می شود و تا حد امکان بالا می رود.
4. در حین پخت سعی نکنید درب آن را باز کنید. تغییر ناگهانی دما باعث کم شدن باد املت می شود. از درب شیشه ای شفاف استفاده کنید. این به شما حداکثر کنترل را بر فرآیند می دهد. بعد از پخت، قبل از باز کردن، اجازه دهید ظرف کمی به دمای اتاق نزدیک شود.
5. یک لایه از جرم تخم مرغ حداقل 3 سانتی متر ایجاد کنید. ظرف 1-1.5 سانتی متر بالا می رود و اگر لایه کوچکتر باشد، روند تقریباً نامرئی خواهد بود. افزایش منظم به شما امکان می دهد حداکثر تعداد تخم مرغ را برای یک تابه خاص محاسبه کنید.
6. اگر فیلینگ بیش از 50 درصد باشد، املت می افتد. تعداد زیاد اجزاء ساختار را سنگین تر می کند. این ظرف شبیه اسپرینگ رول است، اما نه یک املت کرکی.

آماده سازی ظروف و مواد اولیه

این اتفاق می افتد که شما به طور کامل دستورالعمل ها را دنبال کرده اید، اما ظرف هنوز سقوط کرده، سوخته یا به ته آن چسبیده است. برای سرزنش دستور عجله نکنید، ممکن است فقط مواد را اشتباه تهیه کرده باشید. سعی کنید سفیده ها را جداگانه هم بزنید و زرده ها را با شیر مخلوط کنید. از یک قاشق برای اضافه کردن کف نرم به مایع استفاده کنید.

اگر پروتئین ها را از قبل سرد کنید (7 دقیقه در یخچال) و نمک اضافه کنید، توده پروتئین هوای بیشتری پیدا می کند. مواد را به مدت 5 دقیقه بزنید.فم باید متراکم و با درخشندگی مشخص باشد.

می توانید ظرف را با نوشابه هم بلند کنید. کمی جزء اضافه کنید تا طعم آن احساس نشود.

بهترین دستور العمل ها

یک املت هوادار در تابه را می توان تنها در 20 دقیقه پخت. اکثر دستور العمل های سادهحتی بچه های کوچک هم می توانند آشپزی کنند. وجود پنیر باعث می شود که ظرف به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب شود. گوجه فرنگی آب می دهد و طعم را بهبود می بخشد. می توانید از ادویه ها و ادویه های مختلف استفاده کنید. درست کردن املت از تخم مرغ و شیر بسیار آسان است دستور العمل های مرحله به مرحله. اگر همه چیز به طور مداوم انجام شود، ظرف خوشمزه و زیبا خواهد بود. خیلی به آماده سازی اجزا بستگی دارد، از قوانین غافل نشوید.

با آرد

یک ترکیب ساده از محصولات در مدت زمان کوتاهی به یک صبحانه مقوی تبدیل می شود. مجبور نیستید ساعت ها بالای اجاق بایستید تا خود و خانواده تان را راضی نگه دارید. این دستور العمل ساده ترین در نظر گرفته می شود. برای پخت و پز، 2 تخم مرغ بزرگ، 20 گرم آرد گندم(یک قاشق غذاخوری بدون اسلاید)، 30 میلی لیتر شیر، کمی نمک و فلفل. ظرف را در کره سرخ کنید.

تخم مرغ ها را بشکنید و زرده ها و سفیده ها را در کاسه های جداگانه جدا کنید. با استفاده از همزن یا همزن، سفیده‌های تخم‌مرغ را به درجه سفت برسانید. زرده ها را به آرامی در یک جریان نازک به داخل کف تزریق کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. شیر را بریزید و آرد الک شده را داخل آن بریزید. تابه را روی آتش بگذارید، یک تکه روغن را گرم کنید. مخلوط تخم مرغ را به طور مساوی در کف ظرف پخش کنید. با یک درب بپوشانید. صبر کنید تا سفت شود، آتش را خاموش کنید. بعد از 5-7 دقیقه درب ظرف را بردارید و ظرف را به بشقاب منتقل کنید.

با گوجه فرنگی

این املت بسیار روشن و اشتها آور است. دستور غذا تا حد امکان ساده است، هیچ چیز اضافی در آن وجود ندارد. برای صبحانه خوب است، زمانی که هر دقیقه مهم است. برای پخت و پز، 4 تخم مرغ، 120 گرم گوجه فرنگی و فقط 100 میلی لیتر شیر مصرف کنید.

تخم مرغ ها را کمی خنک کنید و با شیر مخلوط کنید. بهتر است این کار را با یک چنگال معمولی و حدود 7 دقیقه انجام دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی بیشتر هم بزنید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را ریز خرد کرده و کمی تفت دهید (2 تا 3 دقیقه).

مخلوط تخم مرغ را داخل ماهیتابه بریزید و بلافاصله درب آن را ببندید. حدود 7 دقیقه سرخ کنید تا ظرف غلیظ شود. حدود 3 دقیقه صبر کنید، درب آن را بردارید و املت را انتقال دهید. می توانید با گیاهان بپاشید یا با خامه ترش سرو کنید.

با پنیر

چنین املتی با لایه پنیر رژیم غذایی شما را متنوع می کند. مواد تشکیل دهنده متعادل هستند و بدن را به خوبی اشباع می کنند. برای پخت و پز، 4 تخم مرغ، 70 میلی لیتر شیر، 70 گرم پنیر بردارید. نمک، فلفل و ادویه جات را به صلاحدید خود اضافه کنید. برای سرخ کردن از 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. ل کره

با استفاده از چنگال شیر و تخم مرغ را کاملا مخلوط کنید. یک تکه کره را در ماهیتابه گرم کنید. توده تخم مرغ را طوری بریزید که کف آن را کاملا بپوشاند. قسمتی را که تخم‌ها در آن گیر کرده‌اند بلند کنید تا جرم مرطوب زیر این قسمت جریان پیدا کند. این روش را حدود 3-5 بار تکرار کنید.

پنیر را رنده کرده و ۱ دقیقه قبل از پخت روی نیمی از املت بریزید. نیم دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا پنیر ذوب شود. با کاردک املت را از وسط تا کنید تا پنیر داخل آن باشد. تابه را از روی حرارت بردارید، بعد از نیم دقیقه ظرف را از تابه بردارید.

با قارچ

قارچ ها در هر زمانی از سال در دسترس هستند، بنابراین آنها یک پر کردن عالی برای یک املت خواهند بود. در صورت تمایل می توان از قارچ های دیگر نیز استفاده کرد. لوستر و قارچ به خوبی با تخم مرغ ترکیب می شوند. از هر نوع سبزی به عنوان پیش غذا استفاده کنید. برای پخت و پز، 2 تخم مرغ، 100 گرم قارچ، 50 میلی لیتر شیر، 50 گرم پنیر، کمی روغن نباتی برای سرخ کردن، نمک و فلفل برای طعم دادن بردارید.

لازم است قارچ ها را با کمی تفت دادن در تابه آماده کنید. آنها را به ورقه های نازک برش دهید و با حرارت زیاد حدود 6 دقیقه قهوه ای کنید. قارچ ها را بردارید و روغن آن را عوض کنید. تخم مرغ ها را با شیر هم بزنید تا با لیسک یا چنگال یکدست شود. نمک و توده را در تابه بریزید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا لبه ها سفت شوند. وقت آن است که قارچ ها را در وسط مایع قرار دهید. بعد از چند دقیقه پنیر رنده شده را روی املت گذاشته و از وسط تا کنید. هر طرف را حدود 2-3 دقیقه سرخ کنید. گرم سرو کنید.

برای بچه ها

برای کوچکترین، بهتر است املت را بدون افزودنی های غیر ضروری بپزید تا باعث واکنش های آلرژیک نشود. بعد از پخت می توانید روی ظرف را با گیاهان تزئین کنید تا جذاب تر به نظر برسد. طعم آن به قدری لطیف است که کودکان به سادگی چنین صبحانه هایی را دوست دارند. برای تهیه یک املت باشکوه، 4 تخم مرغ، 200 میلی لیتر شیر، کمی نمک، 30 گرم کره بردارید.

تخم مرغ ها را با جوش شیرین بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. شیر، تخم مرغ و نمک و فلفل را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. تابه را گرم کنید، یک تکه کره بگذارید. مخلوط تخم مرغ را در تابه بریزید و حرارت را کم کنید. ظرف را با درب بسته حدود 13-15 دقیقه بپزید. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید، اما درب آن را برای 6-7 دقیقه دیگر باز نکنید. املت را با شیر تکه تکه کنید و با سبزیجات برای بچه ها سرو کنید.

املت دسر

خیلی ها حتی فکر درست کردن یک املت میوه ای شیرین را هم نمی کنند. شما می توانید با چنین ظرفی به بزرگسالان و کودکان حساس غذا دهید، بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. برای تهیه یک املت غیر معمول، 4 تخم مرغ، 1 عدد موز بزرگ و رسیده، 150 میلی لیتر شیر، 100 گرم پنیر بدون نمک، شکر و شکر وانیلیطعم می توانید در هر روغنی سرخ کنید، اما کره طعم آن را شدیدتر می کند.

موز را از پوست جدا کنید، به برش های کوچک برش دهید. پنیر باید در قسمت کوچک رنده رنده شود. سفیده و زرده تخم مرغ را در کاسه های جداگانه بریزید. زرده ها را با شیر مخلوط کنید، موز و پنیر را اضافه کنید. کمی نمک به پروتئین ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا کف کند. با زرده به مخلوط منتقل کنید، شکر و وانیل را با دقت اضافه کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و یک طرف آن را حدود 6 دقیقه سرخ کنید. املت را با کاردک تکه تکه کنید و روی آن برگردانید تا طرف دیگر هم قهوه ای شود. ظرف آماده شده را با پودر قند سرو کنید.

کالری

اگر وزن دقیق همه اجزا را بدانید، به راحتی می توانید تعداد کالری را تعیین کنید. در خانه، بخش ها به ندرت اندازه گیری می شوند، بنابراین هر ظرف بعدی با غذای قبلی متفاوت است. شما می توانید روی میانگین تمرکز کنید، بنابراین برای 100 گرم املت با شیر حدود 190 کیلو کالری وجود دارد.

پیمایش بر اساس تعداد تخم‌ها حتی ساده‌تر است. به شرطی که از تخم مرغ های سفره دسته اول استفاده کنید و آن ها را با شیر به نسبت 1: 1 مخلوط کنید، در هر 1 تخم مرغ 90 کیلو کالری وجود دارد. شیر کم چرب مقدار کالری ظرف را کمی کاهش می دهد. به یاد داشته باشید که این رقم آرد، پنیر یا سایر مواد اضافی را در نظر نمی گیرد.

با استفاده از یک طرح ساده، می توانید میزان کالری تقریبی یک ظرف را محاسبه کنید. اگر از دو تخم مرغ بپزید، 180 کیلو کالری و از سه - 270 کیلو کالری دریافت می کنید. اگر یک جفت تخم مرغ و 50 میلی لیتر شیر کم چرب را سرخ کنید، حدود 2.5 گرم کربوهیدرات (2٪) دریافت خواهید کرد، اما پروتئین موجود در ظرف 10٪ است. سیری با چنین شاخص هایی تعیین می شود.

برای کاهش کالری می توانید فقط از 4 سفیده تخم مرغ و 50 گرم شیر در یک ظرف استفاده کنید. محتوای کالری یک وعده بلافاصله به 70 کیلو کالری کاهش می یابد. به یاد داشته باشید که روغن نباتی (فقط 5 میلی لیتر) که برای سرخ کردن استفاده می شود، محتوای کالری را تا 45 کیلو کالری افزایش می دهد.

در ویدیوی زیر می توانید یک دستور ساده برای املت با شیر و پنیر در تابه را مشاهده کنید.

معلوم است که املت یک غذای بین المللی است. تقریباً در همه کشورهای جهان تهیه می شود. درست است، دستور العمل ها و نام ها تا حدودی متفاوت است. به عنوان مثال، ایتالیایی ها فریتاتا، ژاپنی ها اومورتسو و اسپانیایی ها تورتیلا دارند. و املت ملی روسیه با شیر دراچنا نامیده می شود.

چندین فرضیه برای منشا این غذا وجود دارد. به گفته یکی از آنها، چنین ظرفی در همان زمان تهیه شده است رم باستان. فقط در آن روزهای دور از تخم مرغ و عسل درست می شد. و به عنوان دسر سرو می شود. و چه روی آتش سرخ کرده باشند، چه بجوشانند و چه خام بخورند، تاریخ در اینجا ساکت است.

با این حال، سرآشپزهای فرانسوی به اتفاق آرا ادعا می کنند که این غذا از فرانسه می آید. آنها قوانین و ویژگی های خود را در تهیه آن دارند. به عنوان مثال، هنگام هم زدن، نمی توانید از همزن یا همزن استفاده کنید. تمام عملیات باید منحصراً با چنگال انجام شود.

امروزه نمی توان دقیقاً گفت که چه کسی چنین خوشمزه ای را اختراع کرده است. و از آنجایی که این غذا بسیار محبوب است، بیایید آن را با هم بپزیم. و در مقاله امروز بیشتر با شما به اشتراک خواهم گذاشت به روش های خوشمزهو برخی رازهای آشپزی خوب، بیایید شروع کنیم؟

دستور تهیه املت کلاسیک تخم مرغ و شیر در تابه

املت طبق دستور کلاسیک فقط از دو جزء - تخم مرغ و شیر درست می شود. همچنین مخلوط کمی شور است. ساده و خوشمزه. می توان آن را در تابه پخت و یا در فر پخت.

آنچه شما نیاز دارید:

آشپزی:

ما تخم ها را در یک بشقاب عمیق توسعه می دهیم. سعی کنید تا حد امکان این کار را با دقت انجام دهید تا پوسته به آنجا نرسد، در غیر این صورت مجبور خواهید بود بعداً آن را بگیرید. و این شغل، باور کنید، ناخوشایند است.

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. و شروع به ورز دادن ملایم توده با همزن می کنیم. مخلوط شیر را داخل آن بریزید و دوباره همه چیز را با لیسک خوب مخلوط کنید. در نتیجه، شما باید یک توده همگن در قوام به دست آورید.

در این مرحله در صورت نیاز می توانید سوسیس یا سبزی یا گوجه فرنگی خرد شده اضافه کنید.

ماهیتابه را با روغن روی آتش می گذاریم و حرارت می دهیم. وقتی به اندازه کافی داغ شد، حرارت را کم کنید و مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید.

درب تابه را بپوشانید و املت را روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بپزید. سپس خوشمزه را با احتیاط داخل بشقاب بریزید و سرو کنید.

اکنون متقاعد شده اید که تهیه املت با شیر و تخم مرغ در تابه بسیار آسان است؟ به هر حال، در صورت تمایل، قبل از سرو، می توانید آن را با شاخه های سبز تزئین کنید یا با پیاز سبز خرد شده بپاشید. از این به بعد، خوشمزه تر و سالم تر می شود.

دستور تهیه یک املت سرسبز مانند مهدکودک

طعم این غذا از نظر ذهنی مرا به دوران کودکی ام می برد. شما را نمی دانم، اما در مهدکودک ما اغلب با این غذا خراب می شدیم. با صدای بلند رفت. من هنوز املت در فر با شیر را دوست دارم. فکر می کنم به همین دلیل است که آن را اغلب می پزم. برخی ترجیح می دهند در تابه سرخ کنند.

به نظر من پخت در فر مفیدتر است. چنین ظرفی حتی رژیمی در نظر گرفته می شود.

به نظر می رسد کالری کمتری نسبت به چیزی که با کره در تابه سرخ می شود دارد. همچنین یک دستور العمل بسیار ساده است. املت در فر مانند یک مهدکودک سرسبز است، باور کنید تهیه آن بسیار آسان است.

آنچه شما نیاز دارید:

آشپزی:

تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم. در اینجا شیر اضافه می شود و سپس همه را اضافه می کنیم. مواد را به آرامی با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. حرکات باید نرم و ملایم باشد.

به هیچ وجه به کف نزنید!

توده را در یک فرم عمیق مقاوم در برابر حرارت، که قبلا با کره چرب کرده اید، بریزید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. و فرم را در آن در سطح وسط قرار می دهیم. مدت زمان پخت توصیه شده 30 دقیقه است. در این مدت فر را باز نکنید.

بعد از نیم ساعت در فر را باز کرده و با احتیاط قالب را بردارید. تا آن زمان املت پف دار و گلگون خواهد شد.

اجازه دهید کمی خنک شود و آن را به قطعات تقسیم کرده و سپس آن را به بشقاب منتقل کنید. این همه، خوشمزه آماده است.

در ضمن املت هم گرم و هم سرد خوبه. و کدام گزینه را ترجیح می دهید؟

پخت در مایکروویو در 5 دقیقه

این دستور العمل راه حل مناسبی برای کسانی است که هر دقیقه را به حساب می آورند. تهیه چنین املتی با شیر در مایکروویو. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه و مغذی است. آیا می خواهید یاد بگیرید که چگونه آن را در یک لیوان و فقط در 5 دقیقه درست کنید؟ این زمان برای پخت و پز و پخت است. پس حتما این ویدیو را ببینید.

یک غذای سریع، خوشمزه و مقرون به صرفه. این یکی از اولین کسانی بود که فرزندم آشپزی یاد گرفت.

دستور پخت سرسبز در فر با شیر و پنیر

این "کاسرول" می تواند یک گزینه عالی برای صبحانه باشد. طعم آن بسیار ظریف با ساختار متخلخل است. و این غذا دارای رایحه شیرین شیرینی است که جای تعجب نیست زیرا با شیر تهیه می شود. مطمئنم از طعم غذا هم خوشتون میاد. خوب، دوستداران غذاهای گوشتی می توانند چنین املتی را با سوسیس و پنیر درست کنند.

آنچه شما نیاز دارید:

آشپزی:

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با لیسک کمی مخلوط کنید. اینجا شیر میریزیم.

همه مواد را با لیسک خوب مخلوط کنید. شما باید یک توده همگن به دست آورید. مخلوط را اضافه می کنیم و پنیر را اینجا می ریزیم. سپس دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.

سبزی ها را می شوییم و با چاقو ریز خرد می کنیم. سپس آن را به کل جرم اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. توده تخم مرغ را در قالبی از شیشه مقاوم در برابر حرارت بریزید. بعد از اینکه ظرف را به مدت 20 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه گرم کردیم.

سپس این خوشمزه را از فر خارج می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود و در بشقاب های سرو می گذاریم.

این املت کرکی را با کاهو یا سایر سبزیجات تازه سرو کنید. بنابراین این غذا خوشمزه تر، مغذی تر و سالم تر می شود.

در تابه با سوسیس و گوجه فرنگی

این غذای فوق العاده خوشمزه از همان اولین لقمه شما را جذب خواهد کرد. من فکر می کنم که در خانواده شما به یک گزینه مورد علاقه برای صبحانه یا شام تبدیل خواهد شد. تهیه املت بسیار آسان است. مگر اینکه قبل از درست کردن این غذا، لازم باشد همه مواد را تهیه کنید.

آنچه شما نیاز دارید:

آشپزی:

پیاز پوست گرفته را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. گوجه فرنگی را بشویید و به قطعات تصادفی برش دهید.

سوسیس را به ورقه های نازک برش دهید. جعفری را می شوییم و می گذاریم کمی خشک شود و با چاقو خرد می کنیم. پنیر را روی رنده درشت می مالیم.

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. شیر را در اینجا اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط را با نمک، سودا و ادویه ها غنی می کنیم. پس از آن، دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.

یک ماهیتابه عمیق روی اجاق می گذاریم، روغن نباتی را داخل آن می ریزیم و آن را گرم می کنیم. پیاز را در آن کمی تفت دهید.

وقتی پیاز "شفاف" شد، سوسیس و حبه های سیر خرد شده روی سیر را به تابه می فرستیم. پس از آن، همه چیز را حدود یک دقیقه سرخ کنید.

مخلوط تخم مرغ را به طور یکنواخت داخل آن بریزید. سپس ظرف را با یک درب بپوشانید. حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. با پنیر رنده شده تمام شد. سپس روی املت را فلفل کرده و جعفری خرد شده را بپاشید.

ظرف را چند دقیقه دیگر زیر درب بسته روی حرارت کم می پزیم و خوشمزه آماده است.حالا می دانید که چگونه یک املت خوشمزه بپزید. خیلی ساده درست میشه درسته؟با سبزیجات داخل فر

پختن تخم مرغ های همزده با سبزیجات و پنیر در فر

نام دوم این غذا فریتاتا است. با سبزیجات و پنیر تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، این "کاسرول" برای صبحانه درست می شود یا به عنوان یک شام سبک سرو می شود. در اینجا می توانید سبزیجاتی که در یخچال هستند مانند کدو سبز، کرفس و غیره اضافه کنید و همه اینها را با توده تخم مرغ بریزید. آیا می خواهید یاد بگیرید که چگونه سالم ترین فریتاتا را درست کنید؟ این ویدئو را تماشا کن.

چه خوشمزه! و تهیه آن بسیار سریع و آسان است. به هر حال، می توانید املت را نه تنها با سبزیجات بپزید. اما از سبزیجات تازه به عنوان یک غذای جانبی برای تخم مرغ همزده استفاده کنید.

صبحانه فرانسوی سریع با پنیر

فرانسوی ها حتی یک ضیافت املت داشتند. این جشن توسط چوپانان کوه های آلپ برگزار می شد. جشن در آفتابی ترین روز سال برگزار شد. در طول چنین جشنی ، همه باید املتی را در ماهیتابه می پختند و سپس یک راهپیمایی رسمی با این "کیک ها" در امتداد خیابان های روستا آغاز شد.

به هر حال، فرانسوی ها در مورد پختن املت بسیار دقیق هستند. آنها معتقدند برای این کار باید از ماهیتابه مخصوص استفاده کرد. و هیچ چیز دیگری در آن پخته نمی شود. من فکر می کنم که با یک رویکرد کمتر اصولی برای انتخاب یک ماهیتابه، املت بدتر نخواهد شد. بنابراین، هیچ چیز شما را از لذت بردن از یک وعده صبحگاهی فوق العاده خوشمزه باز نمی دارد.

آنچه شما نیاز دارید:

آشپزی:

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و اضافه کنید. پنیر را روی رنده ریز می مالیم.

تخم مرغ ها را با همزن خوب بزنید. شما باید یک توده همگن به دست آورید.

یک ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید. کره را روی آن آب کنید. و تخم مرغ ها را در اینجا بریزید.

سرخ کنید تا قسمت پایینی آن بچسبد. بعد از یکی از لبه های املت پنیر رنده شده بپاشید. و پنکیک را با رول برمی گردانیم.

این غذای لذیذ بهتر است گرم سرو شود. با گوجه فرنگی، خیار، نخود سبز یا سبزیجات دیگر. و در بالا باید با شاخه های سبز تزئین کنید. صبحانه مجلل، درسته؟

غذای رژیمی تخم مرغ با سبزیجات

این بشقاب - بهترین گزینهبرای کسانی که نه تنها عاشق غذاهای خوشمزه هستند، بلکه به سلامتی خود نیز اهمیت می دهند. در آرام پز آماده می شود. بنابراین، یک املت، در واقع، بخار. چنین صبحانه ای هم برای کودک و هم برای بزرگسال مفید است.

آنچه شما نیاز دارید:

آشپزی:

تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم. شیر را در اینجا بریزید و سه قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.

تمام این جرم را به آرامی با لیسک مخلوط کنید. مخلوط باید یکدست و بدون توده باشد. نمک بزنید و فلفل سیاه خرد شده را اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید، سپس کاسه را کنار بگذارید.

هنگام تهیه املت، تخم مرغ ها را با همزن یا مخلوط کن نزنید.

قارچ ها را به صورت ورقه های نازک خرد کنید. من دارم قارچ تازه. اما می‌توانید قارچ‌های دیگری را هم بگیرید و می‌توانید آن‌ها را منجمد یا کنسرو کنید.

برگ های اسفناج را شسته و خشک کرده، به قطعات کوچک برش دهید. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

در پایه املت پنیر رنده شده و اسفناج بریزید. قارچ ها را هم اینجا اضافه کنید و همه چیز را با کفگیر خوب مخلوط کنید.

روغن نباتی را داخل کاسه بریزید. و پایه املت را در اینجا اضافه کنید. کاسه را داخل مولتی کوکر می گذاریم. ما حالت "پخت" را روی دستگاه تنظیم می کنیم.

بعد از 5 دقیقه از شروع پخت، درب مولتی پز را باز کرده و گوجه فرنگی خرد شده را داخل کاسه بریزید.

نیم ساعت بعد از شروع پخت، کاسه را از مولتی پز خارج می کنیم و "کاسرول" را به یک بشقاب منتقل می کنیم.

املت رژیمی با سبزیجات آماده است. می توان آن را هم گرم و هم سرد میل کرد. به هر حال، در مورد سبزیجات. با اضافه کردن فلفل دلمه‌ای آزمایش کنید، ذرت کنسروییا نخود سبز. از تغییر دستور غذا نترسید. مطمئناً ظرف را بدتر نمی کند.

دستور العمل ساده املت آب

گزینه های بسیار بیشتری برای تهیه این غذا وجود دارد، به عنوان مثال، املت در کیسه، در دیگ دوبل و غیره. در میان آنها گزینه "دانشجو" نیز وجود دارد. چنین املتی روی آب درست می شود - دستور غذا فوق العاده ساده است. آیا دوست دارید طرز تهیه این غذا را بدانید؟ سپس این ویدیو را تماشا کنید.

اینم یه املت خشن و مردانه.

اسرار اصلی پخت املت

ظرافت های بسیار بیشتری در پخت این غذا وجود دارد. بدون اطلاع آنها غیرممکن است:

• با مسئولیت پذیری به انتخاب ماهیتابه ای که املت را روی آن سرخ می کنید نزدیک شوید. مطلوب است که کف آن ضخیم باشد و گرما را به طور مساوی در قسمت پایین پخش کند. این الزامات به بهترین وجه توسط تابه های چدنی برآورده می شود. اگر ندارید، یک تابه مدرن با روکش تفلون این کار را می کند. تنها شرط آن این است که ضخامت کف آن حداقل 5 میلی متر باشد. این کار شما را از سوختن غذایتان باز می دارد.

• فقط از تخم مرغ تازه استفاده کنید. به یاد داشته باشید: طعم املت به کیفیت محصول بستگی دارد.

به پوسته توجه کنید. رنگ مات یکنواخت نشانه شادابی تخم مرغ است. اگر پوسته براق باشد، تازگی محصول مشکوک است.

• برخلاف تعجب متخصصان تغذیه، خوشمزه ترین املت با کره به دست می آید. درست است، محتوای کالری قابل توجهی دارد.
• تخم مرغ ها را با همزن نزنید: توده را با همزن یا چنگال ورز دهید.

به یاد داشته باشید: هرچه شیر را با تخم مرغ ها کاملاً مخلوط کنید، املت خوشمزه تر می شود.

• برای پف دار شدن املت، داخل درب را که با آن روی تابه را می پوشانید با کره چرب کنید.
• برای سیری املت، می توان آرد یا بلغور را به توده تخم مرغ اضافه کرد. اما زیاده روی نکنید، در غیر این صورت، به جای یک املت باشکوه، یک کیک تنگ دریافت خواهید کرد.
• در صورت پختن در فر، هرگز در هنگام پخت را باز نکنید.
• اگر پیاز را از قبل سرخ می کنید، آن را به رنگ طلایی در نیاورید. در غیر این صورت، در املت در طی عملیات حرارتی بعدی، بسیار سرخ می شود.
• پخت املت در ماهیتابه باید ابتدا روی حرارت زیاد انجام شود. و وقتی شروع به بلند شدن کرد باید شعله را کم کنید.
• سبزی ها را می توان به مخلوط تخم مرغ اضافه کرد یا روی ظرف تمام شده پاشید. گزینه دوم خوب است زیرا سبزی ها ویتامین های بیشتری را حفظ می کنند و معطر تر می شوند. بنابراین، غذا بسیار مفیدتر خواهد بود.

من مطمئن هستم که اکنون می توانید چنین املتی درست کنید که هرکسی آن را امتحان کرده است افسانه هایی در مورد آن خواهد ساخت. پس از همه، اگر با عشق نزدیک شود، حتی نسخه کلاسیک می تواند به یک شاهکار واقعی تبدیل شود. و برای شما چنین شاهکارهای بیشتری آرزو می کنم. آشپزی با لذت و با خلق و خوی عالی!

املت کلاسیک با شیر مخصوصاً در بین ورزشکاران یا افرادی که سبک زندگی فعالی دارند بسیار محبوب است. این محتوای پروتئین و کربوهیدرات است که بدن را با انرژی و نشاط برای کل روز اشباع می کند. بنابراین، این ظرف برای صبحانه ایده آل است. گزینه های مختلفی برای نحوه طبخ املت با شیر در تابه یا بخارپز وجود دارد. برای یافتن دستور پخت خود، بهتر است حداقل چند راه را امتحان کنید. اما ابتدا ترکیب غذا را در نظر بگیرید و همچنین با فواید و مضرات املت آشنا شوید.

ارزش غذایی و فواید تخم مرغ نیم پز

ارزش غذایی یک املت در هر 100 گرم: چربی ها - 7.5 گرم، پروتئین ها - 8.6 گرم، کربوهیدرات ها - 2.3 گرم ویتامین ها، اسیدهای آمینه و درشت مغذی ها نیز گنجانده شده است. تخم مرغ های مخلوط مفید چیست و چگونه ترکیب غذاییروی بدن ما تاثیر می گذارد؟

• ویتامین A. یک آنتی اکسیدان ضروری برای سلامت پوست، دندان ها و استخوان ها.
• ویتامین های گروه Bنرمال را حفظ کنید سیستم عصبیو تون عضلانی، متابولیسم را تسریع می کند.
• ویتامین D رگ های خونی را تقویت می کند، از پیری پوست جلوگیری می کند.
• لوتئین سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.
• پتاسیم، فسفر، آهن، اسید فولیک، فلز مس- از سیستم ایمنی طبیعی بدن حمایت می کند.

املت برای ورم معده و سایر بیماری ها نیز مفید است. دستگاه گوارش. این یک املت بخارپز است که در رژیم های غذایی برای بیماری های دستگاه گوارش، هم برای اسیدیته بالا و هم برای اسیدیته پایین، گنجانده شده است. ظرف غذای لطیف، نرم و سنگین نیست.

مضرات یا موارد منع مصرف

نه خود ظرف، بلکه جزء اصلی آن - تخم مرغ - در صورت انتخاب بی دقتی می تواند به هر بدن سالم آسیب برساند. آنها ناقل اصلی سالمونلوز هستند. بنابراین، اگر از کیفیت آن مطمئن نیستید، نباید تخم مرغ خام بنوشید.

علاوه بر این، خوردن مقدار زیادی پروتئین می تواند منجر به نارسایی کلیه و همچنین افزایش سطح کلسترول شود که باعث تصلب شرایین می شود. نرخ روزانهبرای یک بزرگسال - بیش از 3 تخم مرغ.

و نه کمتر نکته مهم- املت بخارپز سالم تر از ماهی تابه ای است. سطوح بالای مواد سرطان زا که با حرارت دادن روغن نباتی آزاد می شوند، به تشکیل سلول های سرطانی کمک می کنند.

محتوای کالری یک املت سنتی

محتوای کالری املت مفهومی مبهم است. می توان آن را در شیر، آب، کفیر پخت. با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، پر کردن های مختلف. محتوای کالری یک املت در هر 100 گرم 184 کیلو کالری (شامل تخم مرغ، روغن نباتی و شیر) است. یک املت 2 یا 3 تخم مرغی چند کالری دارد؟ از این گذشته ، برای کاهش وزن ، تنظیم صحیح رژیم غذایی روزانه مهم است. اگر در مورد مقدار خاصی صحبت کنیم، محتوای کالری یک املت:

• از 2 تخم مرغ با شیر - 186 کیلو کالری؛
• از 3 تخم مرغ با شیر - 362 کیلو کالری.

اغلب این ظرف با افزودنی های مختلف و نه تنها در تابه تهیه می شود. محتوای زیر کالری (در هر 100 گرم) املت با افزودن مواد دیگر در روش های مختلفآشپزی:

• با گوجه فرنگی در تابه - 162 کیلو کالری؛
• با پنیر در روغن نباتی در تابه - 345 کیلو کالری؛
• با شیر بخارپز - 136 کیلو کالری؛
• بر روی پودر تخم مرغ- 205 کیلو کالری؛
• روی آب بدون روغن نباتی - 95 کیلو کالری؛
• املت پروتئین روی کفیر - 57 کیلو کالری.

دستور غذای کلاسیک خوشمزه و ساده در ماهیتابه

برای سرخ کردن یک املت معمولی در تابه طبق هر دستور العملی، باید فقط تازه را انتخاب کنید تخم مرغ. قبل از پخت آنها را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. راحت تر است که املت را در یک تابه با کف ضخیم سرخ کنید، به عنوان مثال، چدن. اما از آنجایی که همه آن را ندارند، می توانید یک تابه با پوشش نچسب بردارید. یک قانون مهم این است که ظروف سرخ کردنی باید خشک باشند.

بسیاری از مردم نگران محتوای کالری و فواید یک غذای پخته شده در تابه هستند. چگونه املت بدون روغن بپزیم؟ متاسفانه بدون استفاده از روغن فقط بخارپز می شود. برای کسانی که رژیم دارند می توانند ظروف را کمی با روغن زیتون چرب کنند. بله، و یک قاشق چایخوری روغن آفتابگردان هیچ ضرری ندارد. اما کره طعم و عطر ملایم خاصی خواهد داد.

دستور گام به گام

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
• سبزیجات - چند شاخه شوید و (یا) جعفری.

آشپزی

1. تخم مرغ ها را با همزن بزنید. ابتدا با سرعت کم، سپس با حداکثر سرعت.
2. شیر، نمک، ادویه جات را اضافه کنید. دوباره خوب هم بزنید.
3. ماهیتابه را خوب گرم کنید. با روغن نباتی روغن کاری کنید.
4. مخلوط تخم مرغ زده شده را در آن بریزید. 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. سپس حرارت را ملایم بگذارید، درب آن را بپوشانید و 3 تا 4 دقیقه دیگر بپزید تا سفت شود.
5. ظرف تمام شده را با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

به راحتی و درست برگردانید

چگونه از تخم مرغ و شیر در تابه املت درست کنیم؟ و چگونه آن را از طرف دیگر سرخ کنیم؟ بسیار ساده.

1. از درب قابلمه یا تابه استفاده کنید.وقتی ظرف از یک طرف پخته شد، یک درب پهن پهن با دسته راحت بردارید، در تابه را بپوشانید و توده تخم مرغ را روی درب قرار دهید.
2. تابه را روی آتش بگذارید و املت وارونه را از درب آن بگذارید.بهتر است یک درب از سرامیک یا شیشه سرامیک بگیرید - جرم به راحتی از بین می رود و آسیب نمی بیند.
3. پنیر رنده شده را اضافه کنید.پنیر رنده شده را می توان به دستور تهیه املت با شیر و تخم مرغ در تابه اضافه کرد. سپس مخلوط متراکم تر می شود و به ترتیب از هم نمی پاشد و به راحتی می توان آن را برگرداند.

املت کرکی

بسیاری از تکه های خوش هوا و بلند املت را به یاد می آورند مهد کودک. اما در زندگی معمولی، ما آن را به روشی کاملاً متفاوت طبخ می کنیم. دستور العمل هایی برای یک املت باشکوه وجود دارد که از شیر و تخم مرغ هم در تابه و هم در فر تهیه می شود.

4 راز آشپزی

1. نسبت شیر ​​و تخم مرغ 1 تخم مرغ باید 100 میلی لیتر شیر داشته باشد. این نسبت کامل است.
2. تخم مرغ را نزنیداز مخلوط کن و میکسر استفاده نکنید. تخم مرغ و شیر را با لیسک یا چنگال مخلوط کنید.
3. آرد اضافه نکنیدبنابراین املت از نظر طعم لطیف تر و نرم تر می شود.
4. درب آن را باز نکنید.اگر غذا را در تابه می‌پزید، در حین پخت درب آن را باز نکنید، در غیر این صورت املت بالا نمی‌آید. و اگر در فر هستید - در را تا پایان پخت باز نکنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• شیر - 400 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.

آشپزی

1. تخم مرغ ها را با شیر، نمک و ادویه ها هم بزنید.
2. یک ظرف پخت یا تابه را با روغن نباتی چرب کنید.
3. مخلوط را تا نصف ظرف بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید. یا تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بعد از اینکه مخلوط جا افتاد، درب آن را ببندید و حرارت را ملایم بگذارید و حدود 20 دقیقه بجوشانید.

املت هوای آب پز

دستور العملی برای املت کلاسیک در ماهیتابه، رژیمی و سالم تر وجود دارد. ایده غیرمعمول یک املت آب پز برای کسانی که از چهره خود پیروی می کنند و همچنین برای کودکان خردسال مرتبط است. این روش پخت خوب است زیرا در این فرآیند نیازی به پیگیری سوختن، برگرداندن، کاهش حرارت نیست. این غذا بدون مشارکت شما آماده می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛

آشپزی

1. تخم مرغ ها را با نمک با میکسر یا همزن در یک کف شاداب بزنید.
2. شیر را در آن بریزید و دوباره هم بزنید.
3. 2 کیسه پخت بردارید (اگر وجود نداشت، می توانید از پلاستیک های معمولی استفاده کنید). مایه فرم گرفته را داخل آنها بریزید. و با گذاشتن فضای کمی، گره محکم ببندید.
4. وقتی آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، کیسه را در آن قرار دهید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. نپوشانید.
5. وقتی ظرف پخته شد، محتویات آن را بردارید، کیسه را برش دهید و سرو کنید.

دانستن طرز تهیه املت تخم مرغ و شیر و درست کردن آن به بیش از یک تمرین نیاز دارد. مناسب را انتخاب کنید رژیم دما، نسبت دقیق تخم مرغ و شیر (کفیر یا آب) را رعایت کنید، از ظروف مناسب (شامل ماهیتابه نچسب، کفگیر پهن چوبی یا پلاستیکی) استفاده کنید. و سپس دستور معمول املت به میزان قابل توجهی در وقت شما صرفه جویی می کند و شما را خوشحال می کند.