تهیه کوکتل دریایی. کوکتل دریایی با میگو و سبزیجات ببر. کوکتل "ماجراهای دریایی".

غذاهای دریایی نه تنها در کشورهای مدیترانه ای محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. مخلوطی از جانوران دریایی بسیار مفید است، بدون ذکر طعم آن. در دسترس بودن این محصول را پیش چشم خانم های خانه دار قرار داده است وظیفه جدید: طرز پخت منجمد کوکتل غذاهای دریایی? با وجود همه چیزهای عجیب و غریب، دستور العمل ها بسیار ساده هستند. نکته اصلی این است که برخی از ظرافت ها را بدانید تا ظرف لطیف و خوشمزه شود. بدن غذاهای دریایی را به سرعت هضم می کند و مقدار زیادی پروتئین و ویتامین دریافت می کند.

ما فقط محصولات با کیفیت را انتخاب می کنیم

قبل از تهیه یک کوکتل دریایی منجمد، باید کوکتل مناسب را انتخاب کنید. این محصول چیست؟ اینها میگوهای تازه، صدف ها، اختاپوس، ماهی مرکب و خرچنگ هایی هستند که منجمد شده اند. این به شما امکان می دهد حداکثر مقدار مواد مغذی و مهمتر از همه طعم و عطر غذاهای دریایی را ذخیره کنید. علاوه بر این، این روش پردازش کیفیت کوکتل را تضمین می کند. غذاهای دریایی یک محصول فاسد شدنی است. بنابراین، گاهی اوقات خرید آنها به صورت تازه غیرممکن است. غذاهای کوکتل دریایی یخ زده کمتر خوشمزه نیستند.

اصول آشپزی

چگونه یک کوکتل دریایی یخ زده درست کنیم؟ این همه به دستور غذا بستگی دارد. اما وجود دارند اصول کلی، به شما امکان می دهد آشپزی نه بی مزه، بلکه بسیار ظرف معطر. غذاهای دریایی را می توان آب پز یا سرخ کرد. در آینده از آنها در سالادها یا سایر غذاهای خوشمزه استفاده می شود. قبل از دم کردن یک کوکتل دریایی منجمد، لازم نیست ابتدا آن را یخ زدایی کنید. بلافاصله آن را در آب جوش و کمی نمک پخش می کنیم. سپس آب گوشت را آبکش کرده و غذاهای دریایی را در آبکش بریزید. ما از آبگوشت در آماده سازی بیشتر استفاده نمی کنیم. زمان پخت بیش از 5-7 دقیقه نیست.

یک کوکتل دریایی را به دو روش برشته کنید. در مورد اول، محصول، بدون یخ زدایی، در یک تابه با روغن زیتون یا کره گذاشته می شود. تمام مایع باید تبخیر شود. در حالت دوم، کوکتل یخ زدایی می شود، در یک آبکش ریخته می شود و در ماهیتابه پخش می شود. پردازش اولیه به استفاده بیشتر از مخلوط غذاهای دریایی بستگی دارد.

ساده ترین دستور غذا

این ساده ترین دستور کوکتل دریایی منجمد است. نتیجه یک غذای خوشمزه و لطیف است. 500 گرم غذای دریایی منجمد، دو عدد هویج، یک عدد پیاز، یک تکه کره (20 گرم) و یک لیوان شیر مصرف کنید. برای پخت و پز، باید یک قابلمه یا یک ماهیتابه عمیق بردارید. پیاز و هویج را ریز خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.

سپس یک کوکتل دریایی به تابه اضافه می کنیم که آن را از قبل یخ زدایی می کنیم. همه مواد را سرخ کنید و شیر را اضافه کنید. همچنین یک تکه کره اضافه کنید. کوکتل دریایی را حدود یک ساعت می جوشانیم و آتش را کم می کنیم. نمک و فلفل را فقط در پایان پخت به طعم اضافه می کنند.

سالاد "سورپرایز دریایی"

کوکتل دریایی منجمد چگونه استفاده می شود؟ نحوه پختن سالاد خوشمزه? شما به 100 گرم نیاز دارید ذرت کنسرو شدهزیتون 100 گرم، قارچ ترشی 100 گرم، لیمو، سس مایونز، سبزی و دو عدد تخم مرغ آب پز. غذاهای دریایی از قبل آب پز می شوند. از قبل می دانید که چقدر یک کوکتل دریایی یخ زده بپزید. سپس تمام غذاهای دریایی لذیذ را به قطعات کوچک برش می دهیم. بقیه مواد نیز ریز خرد شده اند. همه چیز را مخلوط کنید و روی آب لیمو بریزید. سالاد را با سس مایونز تزیین می کنیم. برای تندتر شدن طعم، می توانید نصف قاشق کوچک پوست لیموترش اضافه کنید. سالاد را روی میز سرو کنید و با سبزیجات تزئین کنید.

سالاد با غذاهای دریایی و پنیر

سالاد کوکتل دریایی منجمد به راحتی تهیه می شود و در عین حال اصلی است. 500 گرم غذای دریایی، 2 عدد خیار متوسط، دو عدد تخم مرغ آب پز، 100 گرم زیتون، 100 گرم پنیر و کاهو را می گیریم. همه اجزا را به مکعب های متوسط ​​برش می دهیم و با دست برگ های کاهو را پاره می کنیم. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. فراموش نکنید که پنیر کمی شور است. سالاد را با روغن زیتون بپوشانید.

سوپ دریایی

سوپ های تهیه شده از کوکتل دریایی بسیار خوشمزه و مغذی هستند. یک بسته غذای دریایی (500 گرم)، یک عدد پیاز، دو ساقه تره، یک ریشه کرفس کوچک، نصف لیوان شراب سفید خشک، یک عدد هویج، چند دانه فلفل، سبزی و روغن زیتون را می گیریم. همه سبزیجات را تمیز می کنیم و به صورت نواری برش می دهیم، اما اندازه متوسط. سپس آنها را در روغن زیتون سرخ کنید و به آب نمک در حال جوش منتقل کنید.

بعد از 20 دقیقه آنها را در ظرفی جداگانه بیرون می آوریم و شراب را داخل آبگوشت می ریزیم و دانه های فلفل می ریزیم. وقتی مایع به جوش آمد، غذاهای دریایی را در تابه بریزید و حرارت را کم کنید. حدود 15 دقیقه می پزیم، سبزی ها را اضافه می کنیم و حرارت را خاموش می کنیم. یک سوپ سالم و سرشار از ویتامین آماده است.

سالاد کوکتل دریایی غیر معمول

بنابراین، شما یک کوکتل دریایی یخ زده دارید. چگونه یک غذای عجیب و غریب بپزیم و مهمانان را غافلگیر کنیم؟ دستور العمل یک سالاد غیر معمول در این مورد بسیار مناسب خواهد بود. برای پخت و پز، به یک لیوان غذای دریایی، یک سر قرمز نیاز دارید پیاز 120 گرم توت فرنگی باغی، چند برگ کاهو، دو قاشق بزرگ روغن زیتون، یک قاشق کوچک خردل، یک حبه سیر، نمک، فلفل و نصف قاشق سرکه.

توت فرنگی ها را با رنده خرد کنید و با خردل، روغن زیتون، سیر خرد شده و پیاز مخلوط کنید. کوکتل دریایی را در تابه سرخ کنید و روی برگ های کاهو قرار دهید. با سس آماده شده بریزید، نمک و فلفل بزنید. سالاد بلافاصله سرو می شود.

پلو با کوکتل دریایی

در چه غذاهایی از کوکتل دریایی منجمد استفاده می کنند! چگونه با این محصول پلو بپزیم؟ بله، حتی این غذای شرقی را می توان با استفاده از غذاهای دریایی تهیه کرد. به نظر می رسد یک پلو سنتی با طعم های جدید است. برای این کار به 400 گرم برنج دانه بلند، یک بسته (500 گرم) کوکتل دریایی، یک عدد پیاز و هویج، یک عدد فلفل شیرین، یک عدد جوز هندی، 100 گرم کره و 70 گرم روغن گیاهی نیاز دارید. نمک، فلفل و زنجبیل. دانه ها را از فلفل جدا کرده و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. هویج و سه عدد هویج را روی یک رنده درشت تمیز می کنیم. پیاز را با چاقو خرد کنید. یک دیگ یا ماهیتابه عمیق برمیداریم. پیاز را در آنجا پهن می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم. سپس فلفل و هویج را اضافه کنید.

شعله را کوچک می کنیم و سبزیجات را حدود 5 دقیقه می پزیم. بعد، کوکتل دریایی را بگذارید و حدود 7 دقیقه بجوشانید. بعد از آن برنج شسته شده را با یک لایه می پوشانیم و در سه لیوان آب می ریزیم. پلو را مخلوط نکنید و حدود 25 دقیقه بجوشانید. وقتی آب به جوش آمد نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. بعد از اینکه مایعی در دیگ نماند، ادویه و کره بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید. پلو دریایی آماده و آماده سرو است.

کوکتل دریایی خورشتی

غذاهای دریایی است محصول کم کالری. اما اگر خامه را اضافه کنید، ارزش غذایی ظرف به طور قابل توجهی افزایش می یابد. بیایید یک کیلوگرم جانور دریایی منجمد، 470 گرم خامه 10 درصد، نمک، فلفل و 30 گرم کنیاک را برداریم. کوکتل دریایی یخ زدایی شده را با خامه، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود. کنیاک را اضافه کنید و تابه را روی آتش بگذارید. حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. با هر ظرف جانبی یا سبزیجات سرو کنید. این غذا باید با گیاهان تکمیل شود. در صورت تمایل، هر گونه ادویه را برای طعم تند اضافه کنید.

طعم های عالی

سالاد کوکتل های دریایی طعم های غیر معمولی دارند، عالی هستند ظاهرو ترکیب اصلی محصولات فواید این غذاها بسیار زیاد است. و برای تهیه چنین شاهکار خوشمزه ای به 500 گرم کوکتل دریایی، 250 گرم گوجه فرنگی، 200 گرم پنیر دوروم، 150 گرم زیتون، دو حبه سیر پوست کنده، 50 گرم سس مایونز و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون نیاز دارید. سس سویا. ماهیتابه ای را روی آتش می گذاریم و کوکتل دریایی را داخل آن می ریزیم. او باید داخل خورش بخورد آب خودبا روغن اضافه شده در این زمان گوجه ها را شسته و به صورت مکعب های کوچک خرد می کنیم. سه عدد پنیر را جداگانه روی رنده درشت بپزید.

حالا بیایید آماده سازی پانسمان را شروع کنیم. سس سویا و سس مایونز را مخلوط کنید. سیر خرد شده را به این مخلوط اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. هسته های زیتون را بردارید و از وسط نصف کنید. گوجه فرنگی و پنیر را در یک کاسه سالاد بریزید. بعد، زیتون و غذاهای دریایی را قرار دهید. سس را روی سالاد بریزید و هم بزنید. این نحوه استفاده از کوکتل دریایی منجمد است. درک نحوه طبخ چنین ظرفی دشوار نیست.

راحت تر نمی شود

این ساده ترین دستور تهیه سالاد کوکتل دریایی است. غذاهای دریایی را یخ زده و کمی سرخ کنید. آنها را در یک کاسه قرار دهید. کاهو یسبرگ را با دست تکه تکه کنید و به کوکتل دریایی اضافه کنید. زرد و قرمز فلفل دلمه ایتمیز کنید و به صورت نوار برش دهید. همه مواد را با هم مخلوط می کنیم و روی آب پرتقال و روغن نباتی می ریزیم. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. ما همه محصولات را به نسبت دلخواه قرار می دهیم. اما ماده اصلی این غذا کاهوی آیسبرگ است. این آشپزی را با برش های لیمو و پرتقال سرو کنید.

غذای تند

این دستور غذا برای دوستداران غذاهای شرقی مناسب است. به نظر می رسد یک کوکتل دریایی تند و تند با رایحه ای خوشمزه. برای پخت و پز به 200 گرم فیله ماهی قزل آلا، 500 گرم غذاهای دریایی منجمد، نمک، سه قاشق غذاخوری روغن زیتون، 100 میلی لیتر شراب سفید (خشک)، یک قاشق غذاخوری ادویه ماهی، سه حبه سیر پوست کنده، یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز نیاز دارید. چاشنی و 150 میلی لیتر آب داغ. ابتدا باید غذاهای دریایی را ذوب کرده و در آبکش بریزید. در یک قابلمه، روغن زیتون و شراب را گرم کنید. چاشنی و سس چیلی را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و غذاهای دریایی را در قابلمه بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید. حالا در آب داغ بریزید و ظرف را حدود 25 دقیقه بجوشانید. پس از آن، درب را باز کنید و بگذارید مایع تبخیر شود. در پایان سیر خرد شده را اضافه کنید. در اینجا به این سوال پاسخ داده می شود که چگونه یک کوکتل دریایی منجمد شرقی تهیه کنیم.

در خاتمه، ما متذکر می شویم که شراب سفید به خوبی با غذاهای دریایی ترکیب می شود و طعم غیرعادی به ظرف می دهد.

غذاهای دریایی مدت هاست که عجیب و غریب نیستند: در هر سوپرمارکتی در هر زمان از سال می توانید یک کوکتل دریایی بخرید: مخلوطی از میگو، اختاپوس، ماهی مرکب و صدف. اما خرید یک محصول نیمه تمام کافی نیست، بلکه باید بتوانید آن را به درستی اعمال کنید. با دانستن طرز تهیه یک کوکتل دریایی، می توانید مهمانان خود را با غذاهای خوشمزه شگفت زده کنید.

منفعت یا ضرر

غذاهای دریایی به نوعی نماد یک رژیم غذایی سالم هستند. غذاهای دریایی غنی از پروتئین و در عین حال کم چرب، با طعمی لطیف و رایحه ای لطیف، غذاهای دریایی مغذی و رژیمی به عنوان پایه ای برای تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه عمل می کنند. اعتقاد بر این است که آنها به کاهش وزن کمک می کنند و از بیماری های مختلف سیستم قلبی عروقی جلوگیری می کنند. به دلیل محتوای بالای ید، غذاهای دریایی برای سلامت بزرگسالان و کودکان بسیار مفید است.

غذاهای دریایی از زمان های بسیار قدیم توسط مردم خورده شده است. دستور العمل هایی که توسط سرآشپزهای باستانی استفاده می شد باقی مانده است ، اما به احتمال زیاد حتی قبل از آن نیز "میوه های دریا" به طور فعال توسط کسانی که در ساحل زندگی می کردند خورده می شدند.

متأسفانه آب اقیانوس های جهان مانند زمان های قدیم تمیز نیست. بر این اساس، ساکنان دریا اغلب حاوی بسیاری از مواد بالقوه خطرناک هستند - از نمک های فلزات سنگین گرفته تا جیوه. این امر در مورد ماهی ها و بی مهرگان - اختاپوس، ماهی مرکب، صدف ها و میگوها صدق می کند. بنابراین، مهم است که غذاهای دریایی را از تولیدکنندگان معتبر با شهرت خریداری کنید و نه هر روز با غذاهای کوکتل دریایی خود رفتار کنید.

نحوه انتخاب و طرز تهیه کوکتل دریایی

غذاهای دریایی به سرعت خراب می شوند، بنابراین به طور سنتی فقط در سواحل دریاها به صورت تازه مصرف می شوند. غذاهای دریایی بلافاصله پس از استخراج با استفاده از روش "انجماد شوک" جوشانده و منجمد می شوند که به شما امکان می دهد همه چیز را ذخیره کنید. مواد مفیدو مهمتر از همه، طعم لطیف و عطر لطیف.

خرید غذاهای دریایی خنک همیشه یک خطر است، بنابراین کارشناسان توصیه می کنند یک کوکتل غذاهای دریایی منجمد بخرید. نه بهترین گزینه- خرید چنین مخلوط هایی بر حسب وزن. بهتر است محصولات بسته بندی شده را خریداری کنید و مطلوب است که بسته ها دارای "پنجره" شفاف باشند که از طریق آن می توانید ترکیب کوکتل را مشاهده کنید. تکه های غذاهای دریایی باید دارای سایه های تمیز و یکنواخت طبیعی باشند. صدف های آب پز منجمد زرد روشن، حلقه های ماهی مرکب سفید شیری، اختاپوس ها یاسی کم رنگ و میگوها صورتی روشن هستند.

و یک نکته مهم دیگر. اگر کریستال های یخ را می توان در کیسه ای از غذاهای دریایی مشاهده کرد، به این معنی است که کوکتل دریایی به درستی ذخیره نشده و دوباره منجمد نشده است - بهتر است از چنین محصولی استفاده نکنید.

کوکتل دریایی مناسب می تواند پایه و اساس بیشتر باشد ظروف مختلف- پیش غذا، سالاد، سوپ، گرم. از آنجایی که تمام غذاهای دریایی قبل از انجماد به صورت حرارتی پردازش می شدند، زمان پخت آنها حداقل است.

رایج‌ترین اشتباه کسانی که طرز تهیه کوکتل دریایی یخ‌زده را نمی‌دانند، جوشاندن یا برشته کردن بیش از حد طولانی است.

نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت نیست - در بیشتر موارد، کافی است مخلوط غذاهای دریایی را به سادگی یخ زدایی کنید و آن را به دمای مورد نظر برسانید.

درست کردن کوکتل دریایی

جوشاندن، سرخ کردن سریع، خورش یا پخت در سس - راه های زیادی برای تهیه یک کوکتل دریایی وجود دارد. از این محصول نیمه تمام می توانید غذاهای خوشمزه و سالم زیادی درست کنید وعده های غذایی رژیمی. شاید هر سرآشپزی دستور پخت خاص خود را برای تهیه کوکتل دریایی داشته باشد، اما اصول پردازش تا حد زیادی مشابه است.

چگونه یک کوکتل دریایی دم کنیم؟ اول از همه، باید به خاطر داشت که مانند سایر محصولات منجمد، کوکتل دریایی هرگز نباید قبل از پختن آب شود. در فرآیند یخ زدایی، غذاهای دریایی لطیف رطوبت خود را از دست می دهند، سفت و بی مزه می شوند. بنابراین، آنها را فقط باید در مایع نمک در حال جوش فرو کنید.

به عنوان یک قاعده، یک کوکتل دریایی در آب جوش جوشانده می شود، اما گزینه ها ممکن است. برای مثال می توانید از آب ماهی یا سبزیجات استفاده کنید. غذاهای دریایی اگر در آب نمک با اضافه کردن ادویه جات - شوید - بپزند طعم لطیفی پیدا می کنند. ، جعفری ، برگ بو. برای تهیه غذاهای جشن، به جای آب از شراب سفید خشک استفاده می شود - به غذاهای دریایی طعم لطیف بدیعی می دهد.

غذاهای دریایی باید برای مدت بسیار کوتاهی پخته شوند. وقتی محتویات بسته در یک قابلمه آب باشد، جوشش قطع می شود. به محض شروع مجدد، می توان آتش را خاموش کرد. پس از آن، ماهیتابه را باید با یک درب بپوشانید و یک یا دو دقیقه بگذارید و سپس آبکش کنید: کوکتل دریایی پخته شده است.

کباب کردن روش پخت کمتری است. باید روغن را گرم کنید (ترجیحاً روغن زیتون، اما می توان از روغن آفتابگردان تصفیه شده نیز استفاده کرد) و کوکتل دریایی یخ زده را در تابه بریزید. دو تا سه دقیقه سرخ کنید و هم بزنید. وقتی غذای دریایی نرم شد، ظرف آماده می شود.

غذاهای دریایی آب پز یا سرخ شده را در سس ها ریخته یا به سالاد اضافه می کنند. سس ها بهتر است با کمی ترشی استفاده شوند که کاملاً بر طعم تصفیه شده تأکید می کند. سس‌های روی پایه خامه‌ای یا خامه‌ای ترش با کوکتل دریایی به خوبی تطبیق می‌یابند، خوش‌خوراک‌ها ترجیح می‌دهند سس های گوجه فرنگی، شاید با افزودن فلفل یا سیر.

اگر می خواهید طعم سس به غذاهای دریایی اشباع شود، بهتر است یک کوکتل دریایی را در سس بپزید یا بپزید. در این حالت زمان پخت می تواند تا ده تا پانزده دقیقه یا حتی تا نیم ساعت افزایش یابد. یک کوکتل دریایی آماده در سس با هر غذای جانبی (اسپاگتی، برنج آب پز، سبزیجات نرم) یا به تنهایی خوب است.

ماریا بیکووا

بله، درست می گویید، اما اگر سبزی، شراب یا آب لیمو را اضافه کنید، یا در هر آب گوشتی بجوشانید، بسیار خوشمزه تر می شود.

چگونه صدف ها را بخوریم، داخلشان سیاه است، آیا محتویات معده آنها همین است؟ پاکشون کردم من هنوز این کوکتل را دارم، احتمالا آن را به گربه ها می دهم.

راستی چگونه می توان به انواع سرکش غذای لذیذ خورد؟! سرنوشت شما پاستا و پای مرغ است))))

این خوشمزه است! این مردم چه چرندیاتی دارند که می گویند نفرت انگیز و وحشتناک است. آیا در آن زمان سعی کرده اید چگونه چنین کلماتی را پرتاب کنید؟ در اینجا مردم ما همیشه اینگونه هستند - آنها نمی دانند زنگ از کجا می آید ، اما از قبل آماده هستند که همه و همه چیز را سرزنش کنند ، بدون اینکه تا آخر آن را بفهمند. من به شما توصیه می کنم چیزی مشابه را تهیه کنید شام عاشقانه، چنین غذایی حال و هوای مناسبی را برای شما ایجاد می کند.

ترجیح میدم سرخ کنم روغن زیتون + سیر + ادویه جات ترشی جات. اینگونه است که بوی بد انجماد فروشگاهی از بین می رود. گاهی اوقات باید آشپزی کرد، اما این بیشتر برای سالاد است، جایی که سس کار خود را انجام می دهد. در کل به کسانی که کنار دریا زندگی می کنند حسادت می کنم. خوب، این همان مقدار خوشمزه ای است که می توانید امتحان کنید. بنابراین، هنگامی که در تابستان در تعطیلات به سمت جنوب عجله می کنم، تقریباً فقط غذاهای دریایی را در آنجا می خورم - برای کل سال حس طعم را ذخیره می کنم.

البته در مورد سلیقه بحثی نیست ولی سعی میکنم. چطور می تونی حتی اون رو بخوری؟ این وحشتناک به نظر می رسد! منظورم طرز پخت آن نیست، بلکه خود محصولات است. خیلی لغزنده، غیرجذاب هستند... brrr ..... من اغلب مجموعه های آماده ای از موجودات دریایی را برای آشپزی در فروشگاه ها می بینم، چند بار حتی من و شوهرم می خواستیم آشپزی کنیم، اما نمی توانم تصمیم بگیرم. . من ترجیح می دهم مرغمان را بخورم.

اما چه، آیا خرید غذاهای دریایی آماده در فروشگاه هایی که نیازی به پخت ندارند غیرممکن است؟ به نظر من روی بسته بندی نوشته که اینها محصولات نیمه تمام هستند که باید 2-3 دقیقه در آب نمک در حال جوش فرو کنید و کارتان تمام است. و سپس فقط اضافه کنید روغن زیتونو با آب لیمو بپاشید. من هیچ چیز پیچیده یا خاصی در اینجا نمی بینم. من همیشه میگو را اینگونه می پزم.

نمی‌دانم چه زمانی مجلات مد و منابع دیگر به ما پیشنهاد می‌کنند چیزی بخوریم که در ابتدا به آن عادت نکرده‌ایم. ژاپنی ها انواع موجودات دریایی را می خورند، زیرا آنها به هر کجا که نگاه کنید دریا دارند. آنها چه چیز دیگری دارند؟ مدتهاست که معده آنها به چنین غذایی عادت کرده است، برای آنها مفید است. و برای مثال چوکچی ها گوشت خام می خورند. و در تایلند - مارها. همه چیز به زیستگاه بستگی دارد، اگر کسی درس های زیست شناسی را به یاد آورد. ما محصولات زیادی داریم که برای بدن ما مفید هستند، این برای قرن ها توسعه یافته است. چرا غذای شخص دیگری را «مبادله» کنید؟ من چیزی در برابر چنین کوکتل دریایی ندارم، می توانید آن را امتحان کنید. اما تکرار نکنید که باید این را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید.

ابتدا باید محصولات تازه را در اینجا پیدا کنید و این سخت ترین کار است. من عاشق غذاهای دریایی هستم و از آنجایی که به اقیانوس رفته و میگو و صدف تازه را امتحان کرده ام، نمی توانم بدون آنها زندگی کنم. به عکس نگاه می کنم و آب دهانم جاری می شود، همه چیز خیلی اشتها آور است. اما شک دارم که خودتان هم بتوانید آشپزی کنید. حتی در رستوران ها نیز هیچ تضمینی برای کیفیت و تازگی محصولات وجود ندارد.

من به این نوع غذاها عادت ندارم، در خانواده مرسوم نبود که از موجودات دریایی نامفهوم بخورند. تنها غذای دریایی روی میز ماهی بود. و اکنون، می بینم، خوردن انواع میگو و خرچنگ در حال محبوب شدن است. امیدوارم که مفید واقع شود. من حتی طرز پخت میگو را یاد گرفتم و یک روز با تسلیم شدن به مد، تصمیم گرفتم به نوعی میگو درست کنم سس خامه اییعنی سرخشون کن صادقانه بگویم، سرخ کردنی ها خیلی بدتر هستند. آنها به تابه می چسبند، بوی خوبی ندارند و سس خامه ای اینجا نامناسب بود. من فکر می‌کنم با یک کوکتل هم همینطور: پختن این غذا درست است، اما من سرخ نمی‌کنم و نمی‌پزم.

بالاخره راه حلی برای این مشکل پیدا کردم: من همیشه غذاهای دریایی را برای چند دقیقه بعد از جوشیدن می پزم و معلوم می شود خیلی خوشمزه نیست. صادقانه بگویم، من بزرگترین طرفدار چنین غذاهایی نیستم، اما شوهرم آنها را دوست دارد. او می گوید که حاضر است هر روز آنها را بخورد و بسیار مفید است، صدساله ژاپنی را مثال می زند. باید به او بگوییم که اینجا هم اعتدال لازم است.

من غذاهای دریایی را در آب با آب لیمو می پزم. به نظر من، اینگونه است که آنها نرم ترین و خوشبوتر می شوند. و البته، شما باید بتوانید در فروشگاه انتخاب کنید. من آنها را فقط در یک فروشگاه تخصصی غذاهای دریایی می خرم، هیچ هایپرمارکتی را نمی شناسم. فقط در یک فروشگاه ماهی واقعاً کیفیت این غذای لذیذ را به خوبی نظارت می کنند و همه شرایط نگهداری را رعایت می کنند.

آلینا، چرا آنها را با آب لیمو بجوشانید، اگر می توانید فقط یک لیمو را در یک سالاد آماده فشار دهید؟ در همه رستوران ها اینطوری می کنند، حداقل جایی که من بودم، غذای تمام شده به این شکل سرو می شد. و شما درست می گویید که هنوز باید بتوانید غذاهای دریایی را انتخاب کنید، زیرا در بیشتر موارد آنچه در قفسه های فروشگاه فروخته می شود با کیفیت مطابقت ندارد، عمدتاً محصولات منجمد و منقضی شده اند.

آلینا، نصیحت مفیددر مورد آبلیمو هم حتما استفاده میکنم. و سپس من معمولاً بعد از پختن آنها طعم غذاهای دریایی را می دهم ، کمی بی مزه به نظر می رسد ، اگرچه آنها را برای مدت طولانی نمی جوشانم - فقط چند دقیقه. کمی ترشی فقط فایده دارد. می توانید سس های مختلف را نیز با این غذا سرو کنید، سس سویا خوب است.

از همه موارد بالا، من فقط میگو و خرچنگ می توانم بخورم، اما گوشت خرچنگ چیزی شبیه به آن نیست، می توانید امتحان کنید. و این همه صدف و ماهی مرکب و اختاپوس اگر بخواهید برای اعصاب ضعیف من نیست. و علاوه بر این، من نمی دانم چگونه می توانید این همه شاخک لاستیکی و حلزون را بخورید. بهتر است یک قطعه کالا بخرید ماهی دریایی، فواید آن کمتر نخواهد بود، اما طعم آن بسیار بهتر است.

چه نعمتی که اکنون می توانید انواع "خزندگان دریایی" را در هر فروشگاه بزرگی خریداری کنید. متأسفانه همیشه نمی توان آنها را طوری طبخ کرد که لطیف و آبدار باشند. هنگام سرخ کردن کمی در آب جوش یا روغن قرار می گیرند و به عنوان زیره سفت یا بی مزه می شوند. من با خوشحالی از راپان های ترشی که در آناپا با آنها پذیرایی شدیم به یاد می آورم. مردم محلی آنها را مانند هویج کره ای ترشی می کنند. و من همچنین صدف را در یک سس خامه ای دوست دارم - ترکیبی غیرمنتظره، اما خوشمزه.

من اکنون فقط یک گزینه پخت و پز برای غذاهای دریایی دارم - پائلا. در دوران کودکی من خانواده ما در آن زندگی می کردند شرق دور. معلوم است که این همه لذیذ را مستقیماً از دریا دریافت کرده ایم. اوه چقدر شگفت انگیز بود هیچ مقدار انجماد نمی تواند جایگزین عطر میگو یا صدف تازه پخته شده برای من شود. اما زمان می گذرد و اکنون من در بیشترین چیزی زندگی می کنم که هیچ کدام نیست خط میانی. خب البته باید کمی با سلیقه خودم وفق می دادم. و از من هنوز نمی توانم غذاهای دریایی خنک را به شکل خالص آن بخورم، بنابراین سعی می کنم آنها را به غذاهای دیگر اضافه کنم، مانند سس (همان پائلا).

در قفسه های فروشگاه اغلب مخلوطی از غذاهای دریایی در بسته بندی های مختلف یا وزن، منجمد یا سرد وجود دارد. ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک کوکتل دریایی یخ زده درست کنید، ما خواهیم داد دستورالعمل های گام به گامبرای پخت 3 غذای محبوب و خوشمزه. در مورد انتخاب محصول و تهیه آن مشاوره عملی دریافت خواهید کرد.

اسرار ترکیب غذاهای دریایی

اکنون فروشگاه ها طیف گسترده ای از این محصول عجیب و غریب را نشان می دهند. قبل از تهیه یک کوکتل دریایی منجمد، بیایید نحوه انتخاب صحیح آن را بیاموزیم.

برای اینکه در هنگام خرید دچار مشکل نشوید، به ویژگی های زیر توجه کنید:

• غذاهای دریایی در فروش به صورت خام و فرآوری شده حرارتی یافت می شوند. هر دوی این گزینه ها برای نگهداری و حمل و نقل طولانی تر منجمد می شوند. هنگام خرید مخلوطی از غذاهای دریایی خام، توجه داشته باشید که در طول فرآیند پخت، وزن خود را کاهش می دهند. و آب پز شده فقط آب می شود و می توانید آنها را بخورید.
• به تاریخ انقضای درج شده روی بسته توجه کنید. به هیچ وجه کالاهای تاریخ مصرف گذشته را خریداری نکنید، زیرا غذاهای دریایی فاسد شدنی هستند و می توانند باعث مسمومیت غذایی شدید شوند.
• وزن بسته بندی را با کوکتل دریایی در نظر بگیرید. این محصولات از بسیاری از کشورها به دست ما می آیند و در اکثر موارد بسته بندی می شوند به روشی متفاوت. توصیه می شود وزن خالص (خالص) را بدانید و محاسبه کنید که یک کیلوگرم محصول برای شما چقدر هزینه دارد. به این ترتیب شما به سرعت متوجه قیمت خواهید شد و اضافه پرداخت نمی کنید.
• ترکیب مخلوط را مطالعه کنید. می تواند متنوع باشد. گاهی اوقات، به جای اختاپوس، صدف و ماهی مرکب خارجی، یک سوم وزن جایگزین به شکل چوب خرچنگ است.
• اگر غذاهای دریایی مقدار زیادی یخ داشته باشند و با هم منجمد شوند، این مخلوط قبلاً ذوب شده است. این محصول را نخرید، ممکن است خراب یا کهنه شده باشد.

نحوه یخ زدایی و تهیه کوکتل

طعم ظرف به طور مستقیم نه تنها به انتخاب مخلوط، بلکه به یخ زدایی صحیح نیز بستگی دارد. برای اینکه طعم و عطر غذاهای دریایی از بین نرود و آنها را حفظ کنید ویژگی های مفید، طرح زیر را اعمال کنید:

1. مخلوط را در یخچال یخ زدایی کنید.
2. اگر لازم است این کار را سریع انجام دهید، در یک مکان خنک.
3. این کار را در مایکروویو، زیر نور خورشید یا خیساندن در آب انجام ندهید.
4. در حین یخ زدایی، مایع تشکیل شده را (مخصوصاً اگر مقدار زیادی از آن وجود دارد) بریزید تا اجازه ندهید محصول با آب اشباع شود یا همراه با یخ ذوب شده طعم و عطر خود را بدهد.
5. اگر پس از یخ زدایی یک کوکتل، نمی توانید بلافاصله آن را تهیه کنید، نیازی به فریز کردن مجدد آن ندارید، بهتر است آن را نمک بزنید و مدتی آن را در اتاق صفر یخچال بگذارید.
6. غذاهای ذوب شده را مرتب کنید. آنها ممکن است حاوی مواد خارجی (فلس میگو، پوسته) باشند.
7. زیر آب جاری به خوبی بشویید و غذا را خشک کنید. شما نمی توانید آنها را خیس کنید.

پس از گذراندن تمام مراحل آماده سازی، می توانید شروع به پخت غذاهای خوشمزه کنید که در ادامه دستور پخت آن ها را شرح می دهیم.

پلو با کوکتل دریایی

غذای فوق العاده خوشمزه، رژیمی و لذیذ. تهیه آن آسان است و زمان زیادی نمی برد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• برنج (انواع خرد شده) - 1 فنجان؛
• پیاز سفید یا تره فرنگی - 100-200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• کوکتل دریایی - 500 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• گوجه فرنگی کوچک - 3 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل، سبزی)؛
• سبزیجات، سس سویا، لیمو - به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. برنج را در یک دیگ یا ظروف با دیواره های ضخیم بجوشانید. ابتدا باید 5-6 بار شسته شود. این کار تمام نشاسته را از بین می برد و غلات به هم نمی چسبند. برای یک لیوان برنج به 2 لیوان آب نیاز داریم.
2. در یک ماهیتابه در روغن نباتی، هویج (به صورت نواری خرد شده)، پیاز (نیم حلقه ها) را سرخ کنید و در پایان یک کوکتل دریایی اضافه کنید. 2-3 دقیقه بجوشانید.
3. وقتی تمام آب برنج تبخیر شد، سبزیجات و غذاهای دریایی، ادویه جات و گوجه فرنگی را که به قطعات بزرگ خرد شده اضافه کنید. یک بار خوب مخلوط کنید، روی آن را محکم ببندید، 3-5 دقیقه بجوشانید. بدون باز کردن در دیگ، اجازه دهید نیم ساعت دیگر در حوله پیچیده شود.
4. ظرف تمام شده را می توان با گیاهان خرد شده، با لیمو یا سس سویا پاشید.

پاستا با غذاهای دریایی

این غذای ایتالیایی به دلیل سهولت در تهیه و در دسترس بودن پاستا در منوی ما محبوبیت پیدا کرده است. اکنون این غذای لذیذ را نه تنها در منوی رستوران های نخبه، بلکه در آشپزی خانگی نیز می توان یافت.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پاستا (انواع سخت) - 300 گرم؛
• کوکتل دریایی - 500 گرم؛
• کره - 70 گرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات، حبه سیر.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. پاستاها را در مقدار زیادی آب نمک بجوشانید تا نرم شوند، آنها را صاف کنید.
2. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سیر درشت خرد شده را کمی تفت دهید و از ماهیتابه خارج کنید. ما فقط به عطر آن نیاز داریم.
3. کوکتل دریایی را اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید.
4. غذاهای دریایی سرخ شده را روی ماکارونی تمام شده قرار دهید.
5. ظرف داغ را با پنیر سفت رنده شده (پارمسان عالی است) و سبزیجات خشک یا سبزی خرد شده بپاشید.

پیتزا با ترکیب غذاهای دریایی

این غذای همه کاره و دوست داشتنی را می توان نه تنها با ژامبون یا گوشت، بلکه با غذاهای دریایی نیز تهیه کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پایه پیتزای آماده (یا خمیر طبق دستور غذای مورد علاقه شما)؛
• کوکتل غذاهای دریایی؛
• فیله ماهی آب پز؛
• گوجه فرنگی؛
• پنیر سخت؛
• زیتون؛
• سس گوجه فرنگی؛
• سبزی یا سبزی خشک اختیاری است.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. پایه پیتزا را با سس گوجه فرنگی چرب کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کرده، ورقه های نازک گوجه فرنگی، مخلوطی از غذاهای دریایی آماده شده، برش هایی از فیله ماهی آب پز و زیتون را روی خمیر پخش کنید.
3. در فر 200 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.
4. با پنیر رنده شده، سبزی خشک یا سبزی خرد شده بپاشید و 7 دقیقه دیگر به فر بفرستید.

این غذا هم گرم و هم سرد خوشمزه است.

ظرافت های تهیه کوکتل دریایی یخ زده

ما 3 مورد ساده اما بسیار در نظر گرفته ایم غذاهای خوشمزهبا غذاهای دریایی در آشپزی، این محصول بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و تعداد زیادی دستور پخت ارائه می شود. توصیه های عملی ما به شما این امکان را می دهد که به هر نحوی یک کوکتل دریایی را کاملاً تهیه کنید.

1. زمان پخت برای غذاهای دریایی کوچک 3-4 دقیقه، بزرگ 5-7 دقیقه. پس از آن سفت می شوند و خاصیت طعمی خود را از دست می دهند. اگر قصد دارید از غذاهای دریایی با اندازه های مختلف در یک دستور استفاده کنید، آنها را به نوبه خود اضافه کنید تا بیش از حد پخته نشوند.
2. برای اینکه عطر لطیف غذاهای دریایی "کشتن" نشود، ترکیب آن با طعم های برجسته توصیه نمی شود. به عنوان مثال، سیر تازه، پیاز، زنجبیل. بهتر است از محصولات خنثی استفاده کنید، سپس انگیزه دریایی هماهنگ با تمام سلیقه های غذای شما خواهد بود.
3. بهتر است یک کوکتل را در آب نمک با اضافه کردن ادویه بپزید. سرخ کنید - در روغن نباتی تصفیه شده با طعم خنثی.
4. مخلوط ذوب شده را برای مدت طولانی نگهداری نکنید. همچنین بهتر است غذاها را قبل از غذا بپزید یا بیش از 1-2 روز در یخچال نگهداری نکنید.
5. قبل از خوردن غذاهای دریایی، مطمئن شوید که شما یا مهمانانتان به هیچ یک از مواد موجود در مخلوط حساسیت ندارید. چنین واکنش هایی غیر معمول نیست.

اگر می دانید که چگونه یک کوکتل دریایی منجمد را به درستی تهیه کنید، غذاهای حاصل از آن خوشمزه و لذیذ می شوند. علاوه بر اینکه غذاهای دریایی به عنوان رژیمی و سالم شناخته می شوند، به ما این امکان را می دهند که رژیم غذایی روزانه خود را متنوع کرده و زمینه زیادی برای خلاقیت در آشپزی فراهم کنیم.

دستور تهیه ویدیویی

کوکتل دریایی را بدون یخ زدایی روی یک ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید. کوکتل دریایی را روی حرارت متوسط ​​زیر درب آن سرخ کنید.

طرز سرخ کردن کوکتل دریایی

محصولات

کوکتل دریایی منجمد - 1 کیلوگرم
پیاز - 1 سر
هویج - 1 قطعه
شیر یا خامه 10% - نصف لیوان
آب پرتقال - نصف لیوان
جعفری - یک دسته کوچک
کره - یک مکعب 3x3 سانتی متر
نمک و ادویه - به مزه

طرز تهیه کوکتل دریایی

تابه را روی آتش بگذارید، روغن بریزید، کوکتل دریایی یخ زده را بگذارید و به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
پیاز و هویج را پوست بگیرید، پیاز را خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز و هویج را به غذاهای دریایی بریزید، به مدت 3 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. ظرف را نمک و فلفل کنید.
شیر و آب پرتقال را در تابه بریزید و مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه بدون درب روی حرارت ملایم بجوشانید. 3 دقیقه قبل از پخت، یک تکه کره، نمک و فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
کوکتل دریایی سرخ شده را روی بشقاب ها بچینید، روی ظرف را با جعفری خرد شده بپاشید.

سالاد با کوکتل دریایی سرخ شده

محصولات
کوکتل دریایی منجمد - نیم کیلو
پنیر "روسی" یا مشابه - 50 گرم
گوجه فرنگی - 3 قطعه
زیتون بدون هسته - 30 عدد
برگ کاهو - 5 قطعه
سس خامه ای - 3 قاشق غذاخوری
سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
سیر - 1 شاخه
نمک و فلفل برای چشیدن

طرز تهیه سالاد با کوکتل دریایی سرخ شده
یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، روغن بریزید، کوکتل دریایی منجمد قرار دهید و آن را به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​زیر درب سرخ کنید. کمی خنک کنید و در یک کاسه قرار دهید.
پنیر را در آنجا رنده کنید، گوجه فرنگی ها، زیتون ها را به صورت مکعبی خرد کرده، از وسط نصف کنید و سیر خرد شده را بریزید. سالاد را با مخلوط خامه و سس سویا، نمک، فلفل بپوشانید و خوب مخلوط کنید.
برگ های کاهو را در کف کاسه سالاد، در مرکز - پایه سالاد قرار دهید. می توانید سر میز سرو کنید!

آیا عاشق غذاهای دریایی هستید؟ مطمئنم دوستش دارید: سخت است کسی را پیدا کنید که میگو کبابی، گوش ماهی قرمز یا صدف را در یک سس معطر دوست نداشته باشد. من آنها را هر روز می خوردم، اگر نه برای یک چیز: در اکثر مناطق کشور ما، غذاهای دریایی یک لوکس است، علاوه بر این، عمدتا به شکل منجمد در دسترس است. در شهرهای بزرگ، شرکت هایی وجود دارند که غذاهای دریایی تازه می فروشند، اما این تصویر کلی را تغییر نمی دهد. این نکته نیز به این نکته اضافه می‌شود که برای بسیاری از ما بی‌فایده است که به دلیل نداشتن چنین تجربه‌ای، از مادران و مادربزرگ‌ها طرز پخت غذاهای دریایی را یاد بگیریم. خوب، خودمان آن را حل خواهیم کرد.

. . . . .

قوانین عمومی

غذاهای دریایی تازه بهتر از منجمد هستند، اما منجمد لزوما بدتر از تازه نیستند. پارادوکس؟ اصلا. در واقع، هیچ چیز با خزندگان دریایی تازه صید شده قابل مقایسه نیست، به خصوص اگر آنها را درست در دریا، روی قایق هایی که روی امواج تاب می خورد، بپزید و بخورید. اما افسوس که این تجمل برای همه (به طور دقیق تر تقریباً برای هر کسی) در دسترس نیست. غذاهای سرد، مهم نیست که چقدر سریع حمل می شوند و با چه دقتی درجه حرارت کنترل نمی شود، شروع به از دست دادن کیفیت می کنند - و آن دسته از غذاهای دریایی که بلافاصله پس از صید منجمد شدند، نه تنها به عنوان یک جایگزین مقرون به صرفه تر، بلکه گاهی اوقات حتی بهتر نیز دیده می شوند. بنابراین، قانون شماره یک: غذاهای دریایی منجمد نباید ترسید.

یکی دیگر قانون کلیمی گوید که غذاهای دریایی منجمد یا باید تا حد امکان با ظرافت یخ زدایی شوند یا بدون یخ زدایی شروع به پختن کنند. در مورد اول، ارزش دارد که غذاهای دریایی را یک روز قبل از پختن از فریزر به یخچال منتقل کنید تا بدون از دست دادن آبدار بودن و بافت خود، با آرامش آب شوند. برخی از آب میوه ها به ناچار خارج می شوند، اما ریختن آنها ضروری نیست - طعم غذاهای دریایی در آنها متمرکز است، بنابراین می توانید از این آب میوه ها هنگام تهیه سوپ یا سس استفاده کنید. در حالت دوم، لازم است تا جایی که ممکن است آن را گرم کنید، که در آن غذاهای دریایی را سرخ کنید و در قسمت های کوچک سرخ کنید تا تابه خنک نشود، در نتیجه بدترین کار این است. از دست دادن آب آنها توسط غذاهای دریایی و تبدیل فوری به لاستیک - اجتناب ناپذیر است.

نحوه پختن…

با گفتن کلمات ضروری، اما کلی، اجازه دهید به موارد خاص برویم و نحوه طبخ صدف های یخ زده، میگو، گوش ماهی و سایر موجودات دریایی را در نظر بگیریم.

…میگو منجمد

میگو - مثال خوبهر چند وقت یکبار استثناهایی از قوانین وجود دارد. اولا، بر خلاف سایر غذاهای دریایی، میگو را می توان به سرعت ذوب کرد آب سرد- آب میوه ها در همان زمان آنها خیلی از دست خواهند داد. ثانیاً، سر میگو حاوی آنزیم‌هایی است که فرآیند اتولیز را آغاز می‌کند و گوشت آن‌ها را تجزیه می‌کند، بنابراین میگوی منجمد اغلب بهتر از سرد است.

بنابراین چه چیزی باید در مورد میگوی منجمد بدانید؟ آنها آب پز - منجمد (قرمز) و خام منجمد (خاکستری، اما نه همیشه)، بزرگ و کوچک، با و بدون سر هستند. اغلب میگوها سرخ شده یا آب پز می شوند. برای سرخ کردن بهتر است میگوهای بزرگ و منجمد خام را گرفته و با ظرافت یخ زدایی کنید؛ برای پخت هم منجمد و هم منجمد خام مناسب است. در حالت اول دیگر نیازی به جوشاندن مجدد میگو نیست، کافی است آن را چند دقیقه در آب جوش بیندازید تا گرم شود. می توانید بدون یخ زدایی این کار را انجام دهید اما اگر وقت دارید به شما توصیه می کنم میگوها را یخ زدایی کنید تا آبی که در آن پخته می شوند تا این حد خنک نشوند.

دستور العمل های میگوی منجمد

... صدف منجمد

صدف های منجمد مانند میگو در انواع مختلفی وجود دارند - آب پز و خام، پوست کنده و بدون پوست. رایج ترین آنها صدف های آب پز و منجمد بدون پوسته هستند که از زیر آن عبور می کنند نام کد"گوشت صدف". آنها را می توان با ظرافت ذوب کرد و سپس مستقیم خورد، در سالاد خورد یا به سرعت در نوعی سس خورش داد. صدف‌های با پوسته در حال حاضر بسیار جالب‌تر هستند: صدف‌های بزرگ از یک طرف برای پخت زیر پوسته طلایی ایده‌آل هستند، در حالی که صدف‌های یک پوسته کامل را می‌توان به یک قابلمه بزرگ بدون یخ‌زدایی (یا به نصف آب کردن) اضافه کرد. سس تند از قبل آماده است. با صدف های تازه یخ زده، ارزش دارد که همین کار را انجام دهید، به جز اینکه کمی زمان بیشتری به آنها بدهید تا نه تنها گرم شوند، بلکه بپزند.

دستور العمل های صدف منجمد

... ماهی مرکب منجمد

ماهی مرکب شاید ارزان ترین پروتئین دریایی است و با کمترین تلاش، خوشمزه و سالم است. برای یخ زدایی مناسب ماهی مرکب، یک روز قبل از پخت آن را به یخچال منتقل کنید، سپس پوست آن را جدا کنید (در صورت وجود)، و صفحات شفاف را از داخل ماهی مرکب جدا کنید و اسکلت آن را جایگزین کنید. پس از این، ماهی مرکب ذوب شده را می توان کباب کرد (برای این منظور بهتر است ماهی مرکب کوچکتر بگیرید، شاخک های ماهی مرکب نیز کار می کنند)، سریعاً در روغن سرخ شده، آب پز یا پخته شوند. هنگام پختن ماهی مرکب، نکته اصلی این است که آن را خیلی سریع (حداکثر 5 دقیقه) یا به اندازه کافی طولانی (بیش از 40 دقیقه) بپزید، در غیر این صورت سفت می شود.

دستور العمل های ماهی مرکب منجمد

... گوش ماهی منجمد

گوش ماهی - مهم نیست، فقط گوشت یا با پوسته - باید تا حد امکان یخ زدایی کنید. برای گوش ماهی یک ترفند وجود دارد که همانطور که می گویند به شما امکان می دهد حداکثر آب میوه را در داخل نگه دارید: شیر سرد را روی گوش ماهی ها بریزید و آنها را در آن بگذارید تا کاملاً یخ زدایی شوند. من پختن گوش ماهی را مستقیماً از فریزر توصیه نمی کنم: اگرچه این نیز یک گزینه است، به نظر من سطح گوش ماهی های ذوب شده بیشتر مستعد قهوه ای شدن است، به این معنی که ارزیابی آمادگی آنها برای شما آسان تر و آشناتر خواهد بود. و لحظه مناسب را برای برداشتن گوش ماهی از روی حرارت پیدا کنید.

دستور پخت گوش ماهی منجمد

... کوکتل دریای یخ زده

به طور کلی، یک کوکتل دریایی مخلوطی از غذاهای دریایی مختلف است که معمولاً شامل ماهی مرکب، صدف و میگو است (در واقع، ترکیب می تواند هر چیزی باشد: گاهی اوقات من اختاپوس را به این سه گانه اضافه می کنم، کمتر غذاهای دریایی دیگر، زیرا این باعث افزایش هزینه می شود. کوکتل) - این ایده بحث برانگیز است. غذاهای دریایی مختلف به زمان های مختلف پخت و اغلب روش های پخت متفاوتی نیاز دارند. با این حال، یک کوکتل دریایی منجمد را می توان به طرز خوشمزه ای تهیه کرد. برای انجام این کار، باید یا آن را یخ زدایی کنید و مایع آن را تخلیه کنید، یا آن را مستقیماً یخ زده در روغن داغ با طعم سیر سرخ کنید. در مورد اول، کوکتل را روی حرارت زیاد سرخ کنید، هم بزنید، به مدت 2-3 دقیقه، در مورد دوم، روی مایع تمرکز کنید، که باید کاملا تبخیر شود. البته، نمی توانید تابه را بیش از حد بارگیری کنید، در غیر این صورت خنک می شود، کوکتل دریایی سرخ نمی شود، بلکه خورش می شود و در نتیجه غذاهای دریایی لاستیکی می شوند.