دستور پخت نان پروفیترول. دستور گام به گام پروفیترول شکم پر

برای پروفیترول (حدود 40 عدد):

• 200 میلی لیتر آب
• 150 گرم آرد
• 100 گرم کره
• 3-4 تخم مرغ
• یک کم نمک

گام اول:

• پنیر 150 گرم
• 150 گرم چوب خرچنگ
• 1-2 تخم مرغ آب پز
• 1 حبه سیر
• سس مایونز (خامه ترش، ماست غلیظ)

پر کردن مورد دوم:

• 150 گرم خامه یا پنیر دلمه
• 150 گرم میگو
• 3-4 شاخه شوید
• 1 حبه سیر

پروفیترول ها فرآورده های شیرینی کوچک چوکس هستند که گاهی به آنها اکلر نیز می گویند. من به شما یک دستور العمل کلاسیک برای خمیر کاسترد را پیشنهاد می کنم، هنگام پخت خمیر، یک حفره بزرگ در آن ایجاد می شود که می توان آن را با هر پرکننده ای پر کرد. پر کردن اولی که من ارائه می دهم کاملاً مقرون به صرفه است، دومی گران تر است. هر دوی آنها بسیار خوشمزه هستند، اگرچه من هنوز اولی را بیشتر دوست داشتم. در صورت تمایل می توان سیر را به مواد اضافه کرد، اما با آن بسیار خوشمزه تر است. اگر اصلا سیر دوست ندارید، می توانید حداقل یک سوم حبه را اضافه کنید تا طعمی لطیف داشته باشد. اگر فقط با یک پر کردن غذا می‌پزید، مقدار آن را دو برابر کنید. به طور کلی، می توانید چنین پروفیترول هایی را با هر پرکننده پر کنید - سالاد جگر یا مرغ، قارچ سرخ شده با پیاز، یا پر کردن شیرین - سالاد میوه، فرنیو غیره.
از این مقدار خمیر 40 تا پروفیترول گرفتم.

آشپزی:

پخت خمیر.
آب را در یک قابلمه با کف ضخیم بریزید، کمی نمک و مکعب های کره اضافه کنید.
بگذارید به جوش بیاید (روغن باید کاملاً حل شود).

حرارت را به حداقل برسانید، تمام آرد را یکباره داخل مایع در حال جوش بریزید و با قاشق شروع به هم زدن کنید. در ابتدا به نظر می رسد که جرم همگن نیست، به مخلوط کردن ادامه دهید. توده کاملاً یکدست می شود و به راحتی پشت دیوارها می ماند ، سپس حدود یک دقیقه دیگر بپزید ، خمیر باید خوب دم بکشد.

از روی حرارت بردارید و خنک کنید تا گرم شود (حدود 10 دقیقه).
سپس سه تخم مرغ اول را هم بزنید و بعد از هر کدام خوب هم بزنید.
تخم مرغ چهارم را در لیوان تکان دهید و به تدریج اضافه کنید. خمیر باید پلاستیکی، قابل انعطاف، اما نه خیلی نازک شود. ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به تخم مرغ نیاز داشته باشید. برای من 3 و نیم تخم مرغ (رده C0) گرفت.
نیازی به اضافه کردن تخم مرغ زیاد نیست، اگرچه خمیر به راحتی در فر قرار می گیرد و خوب بلند می شود، اما احتمال اینکه بعد از پخت از بین برود بیشتر است. اگر تخم مرغ را خیلی کم اضافه کنید، خمیر به سختی از کیسه خارج می شود و ممکن است خوب بلند نشود.

خمیر را به کیسه ای منتقل کنید، قطعات کوچک را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت رسوب دهید. دم ها را می توان با انگشت خیس صاف کرد. پروفیترول ها در حین پخت حدود 2-3 برابر افزایش می یابد، بنابراین بهتر است آنها را بزرگ نکنید.
اگر کیسه شیرینی ندارید، می توانید خمیر را از یک کیسه سفت با گوشه بریده بیرون بیاورید یا به سادگی آن را با دو قاشق چایخوری پهن کنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و حدود 20-25 دقیقه بپزید سپس دما را به 170 کاهش دهید و 5-10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
پروفیترول های تمام شده را کاملا خنک کنید.

اولین فیلینگ را آماده کنید.
تخم مرغ آب پز و پنیر را روی رنده ریز رنده کنید، چوب های خرچنگ را خیلی ریز خرد کنید (در صورت تمایل 1 تا 2 عدد چوب را برای تزئین کنار بگذارید). سیر را که از طریق پرس سیر فشرده شده اضافه کنید، کمی نمک بزنید.
با سس مایونز، خامه ترش یا ماست غلیظ به مزه مزه دار کنید.

فیلینگ دوم را آماده کنید.
بدون یخ زدایی، میگوها را در آب جوش بریزید، بجوشانید، 1 دقیقه بپزید، سپس آب آن را خالی کنید.
میگوها را به قطعات کوچک خرد کنید (در صورت تمایل یک سوم کل را برای تزئین کنار بگذارید)، خامه یا پنیر کشک، شوید ریز خرد شده، سیر خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. اگر جرم غلیظ است، می توانید 1-2 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

پروفیترول های شیرینی با هوا و آب شده در دهان هستند بهترین پایهبرای تهیه یک دسر خوشمزه یا یک میان وعده خوش طعم برای میز جشن. طعم، عطر و "شخصیت" نان های تمام شده با پر کردن به دست می آید که می تواند توت، قارچ، میوه، سبزیجات، شیر ترش و حتی گوشت باشد. نان با پر کردن مرزهآنها یک جایگزین عالی برای ساندویچ های معمولی یا تارتلت های میان وعده هستند، در حالی که کیک های شیرین مینیاتوری منو برای یک موقعیت خاص تکمیل می کنند. نکته اصلی انتخاب مواد با کیفیت بالا و پیروی از نسبت های ذکر شده در دستور العمل است.

پروفیترول چیست؟

پروفیترول‌های کلاسیک نان‌های فرانسوی دهان‌آبی هستند که قطر آنها بیش از 4 سانتی‌متر نیست. بر خلاف اکلرها که از شیرینی چوکس نیز تهیه می شوند، گرد شکل هستند و نه تنها دسر، بلکه اسنک بار نیز هستند. نان شیرین با چای، قهوه، آب میوه سرو می شود. آنها می توانند پایه ای برای تهیه دسرهای پیچیده تر مانند کروکمبوس - مخروط بلندی از پروفیترول ها با نخ های کارامل باشند. نان های تند یا شور به عنوان یک میان وعده مستقل ارائه می شود یا با سالاد، آبگوشت، سوپ در یک بشقاب کوچک جداگانه سرو می شود.

نحوه پر کردن پروفیترول برای میان وعده

پر کردن پروفیترول می تواند شیرین یا خوش طعم باشد. نان کاسترد شیرین با انواع توت ها، شکلات، پنیر خامه ای، مربا، پنیر لطیف، کدو تنبل یا کاسترد برای دسر سرو می شود. برای تهیه نان های میان وعده شیرین نشده، از مواد پر ادویه یا شور استفاده می شود - میگو، گوشت خرچنگ، قارچ، پنیر سخت و فرآوری شده، مرغ، سالاد سبزیجات، سبزی، پات، ماهی (به عنوان مثال، شاه ماهی یا ماهی آزاد کمی شور). توصیه می‌شود که پروفیترول‌ها را درست قبل از سرو پر کنید، در غیر این صورت فیلینگ آبدار زمان خواهد داشت تا در خمیر هوا خیس شود و آن را آبکی کند.

دستور العمل برای تاپینگ برای پروفیترول

راه های اثبات شده زیادی برای تهیه یک اصل، معطر و بسیار وجود دارد تاپینگ های خوشمزهبرای نان شیرینی پزی مواد را ریز خرد کرده یا در کاسه مخلوط کن آسیاب می کنند تا یک توده همگن مانند پوره یا موس هوادار به دست آید. مهم این است که همه اجزا برای استفاده آماده باشند. پروفیترول های خانگی یا فروشگاهی با دقت از وسط نصف می شوند و با چاشنی آماده شده پر می شوند. یک گزینه جایگزین این است که آنها را با یک سرنگ مخصوص شیرینی پزی پر کنید. شما فقط باید انتخاب کنید دستور پخت خوبو به تخیل آشپزی خود اعتماد کنید.

پر کردن پروفیترول بدون شیرینی

• زمان: 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 138 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزی: بین المللی
• سختی: متوسط

پروفیترول‌های دلچسب با پرکننده‌های نمکی نگاهی اساسی به میان‌وعده‌های مدرن و روش‌هایی برای ارائه تماشایی آن‌ها است. هر پنیر کشکی را می توان به عنوان پایه استفاده کرد، به عنوان مثال، Almette یا Hochland. در صورت لزوم، آن را با پنیر چرب جایگزین می کنیم، که ابتدا باید در مخلوط کن له شود تا یک توده همگن شود و با مقدار کمی خامه ترش یا خامه مخلوط شود. در صورت تمایل، ادویه ها را به خامه کشک-میگو غلیظ اضافه می کنند - رزماری، نمک دریایی، زعفران، لیموترش یا پوست لیمو، ترخون، فلفل سیاه آسیاب شده و حتی شکر گرانول.

عناصر:

• میگو - 150 گرم؛
• پنیر کشک - 150 گرم؛
• سیر - 1 دندان؛
• سبزیجات - 50 گرم.

روش پختن:

1. میگوی منجمد را تمیز کنید، در آب جوش غوطه ور کنید.
2. غذاهای دریایی را بیش از یک دقیقه بجوشانید.
3. در آبکش بریزید.
4. خنک کنید، آسیاب کنید.
5. میگوی آب پز را با پنیر کشک یا پنیر دلمه رنده شده ترکیب کنید. مخلوط کردن.
6. سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.
7. سیر را روی کوچکترین رنده رنده کنید، با خامه میگو و کشک مخلوط کنید.
8. پروفیترول ها را با مخلوط پر کنید.

ماهی

• زمان: 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 249 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزی: بین المللی
• سختی: متوسط

پروفیترول های آبدار با پر کردن ماهی یک پیش غذای اصلی برای شراب خوب، آبجو و غیره است نوشیدنی های الکلیهر قلعه چنین ظرفی افزودنی بسیار تصفیه شده خواهد بود. منوی تعطیلاتاز ساندویچ های معمولی، سوشی و کاناپه های معمولی. به جای اشتها آور ماهی سالمون دودی، می توانید از ماهی کاد، شکم سالمون شور، فیله تن یا هر ماهی قرمز استفاده کنید. خامه را می توان با پنیر کوتیج یا پنیر فرآوری شده جایگزین کرد. نان های آماده با موس سالمون خامه ای و فلفل سفید فلفل دلمه ای را می توان با یک برش نازک لیمو و یک شاخه جعفری تازه تزئین کرد.

عناصر:

• ماهی آزاد دودی - 150 گرم؛
• خامه چربی - 200 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سفید آسیاب شده - به مزه.

روش پختن:

1. فیله ماهی سالمون دودی را به قطعات کوچک برش دهید.
2. ماهی را در مخلوط کن بریزید.
3. آب لیموی تازه فشرده شده را اضافه کنید.
4. مخلوط را با هم مخلوط کنید تا به پوره ای صاف تبدیل شود.
5. به طور جداگانه خامه غلیظ را با فلفل سفید آسیاب شده بزنید.
6. خامه فرم گرفته را به آرامی با ماهی آزاد دودی خرد شده ترکیب کنید.
7. مخلوط کردن. رنگ توده باید یکنواخت باشد.
8. پروفیترول ها را با باترکریم پر کنید.

پر کردن خرچنگ

• زمان: 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 15 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 149 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزی: بین المللی
• سختی: متوسط

پروفیترول های تند پر شده با چوب خرچنگ، ذرت شیرین کنسرو شده و تخم مرغ آب پز به لطف سس پنیر-مایونز بسیار لطیف و خوشمزه هستند. توصیه می شود چوب های خرچنگ با کیفیت بالا با حداقل مقدار نشاسته را ترجیح دهید (آنها باید کمی در چین ترک بخورند و شکسته نشوند). پنیر فرآوری شده باید خامه ای و بدون افزودنی های معطر و طعم دهنده اضافی باشد. در صورت تمایل، خیارهای تازه را با مواد دیگری مانند تربچه، پیاز ترشی و حتی تکه های آناناس شیرین جایگزین می کنند.

عناصر:

• چوب خرچنگ - 250 گرم؛
• خیار - 1 عدد؛
• ذرت کنسرو شده - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 100 گرم؛
• سس مایونز - 100 گرم.

روش پختن:

1. پختن تخم مرغسخت جوشانده آرام شدن.
2. سنجاب ها را خرد کنید.
3. زرده ها را با چنگال له کنید.
4. خیار خرد شده را به مکعب های بسیار کوچک اضافه کنید.
5. چوب های ذرت و خرچنگ را در کوچکترین رنده رنده شده بریزید.
6. به طور جداگانه سس مایونز را با پنیر فرآوری شده رنده شده مخلوط کنید.
7. تخم مرغ، چوب خرچنگ، ذرت و خیار را با سس پنیر-مایونز مزه دار کنید.
8. نان های کاسترد را با مخلوط آماده شده پر کنید.

شیرین

• زمان: 15 دقیقه
• سرویس دهی: 12 نفر
• محتوای کالری ظرف: 222 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: بین المللی
• سختی: متوسط

نان کاسترد با کرم نارنجی لطیف را می توان برای یک مهمانی چای خانوادگی تهیه کرد یا با قهوه صبحگاهی، آب میوه های طبیعی و نوشیدنی های گازدار سرو کرد. چنین دسر به نظر می رسد بسیار لطیف، شیرین، اما نه گیرا، دارای عطر خیره کننده مرکبات و وانیل است. اگر پوست میوه را به درستی بدون تماس با گوشت سفید آن جدا کنید، خامه پرتقال تلخ نخواهد بود. خامه ای که خیلی نازک است به راحتی با افزودن کمی نشاسته ذرت، آرد یا بلغور به آن غلیظ تر می شود. نان های آماده با یک شاخه نعناع، ​​توت جنگلی تازه یا یک پیمانه بستنی خامه ای سرو می شود.

عناصر:

• شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• پوست پرتقال - 50 گرم؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 120 گرم؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• وانیلین - به مزه.

روش پختن:

1. شیر را با نصف پیمانه شکر و وانیل مخلوط کنید.
2. گرم کنید، آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
3. به جوش بیاورید و با لیسک به شدت هم بزنید.
4. 3 دقیقه بجوشانید.
5. کره نرم را به جرم داغ اضافه کنید، مخلوط کنید.
6. پوست پرتقال را با نصف باقیمانده شکر گرانول مخلوط کنید.
7. با لیسک بزنید.
8. نان ها را با خامه پرتقالی خنک شده پر کنید.

فیلینگ برای خمیر کاستارد

• زمان: 15 دقیقه
• سرویس دهی: 10 نفر
• محتوای کالری ظرف: 199 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزی: بین المللی
• سختی: متوسط

نان های کاسترد با طراوت با پنیر کوتیج و آووکادو پیش غذای مناسبی برای یک مهمانی شام یا هر موقعیت خاص دیگری است. این ظرف به لطف رنگ سبز روشن پر کردن، بسیار زیبا و اشتها آور است. خامه غلیظ بر پایه تفاله آووکادوی رسیده، ریحان تازه و سبک توده کشکمی توان با استفاده از کیسه شیرینی پزی یا سرنگ بین نصف های پروفیترول توزیع کرد. "رز" حاصل با گردوی خرد شده، زیره، تکه ای از یک سیب سبز، دانه های کنجد، یک نوار بیکن یا چیپس سیب زمینی بدون طعم غنی تزئین می شود.

عناصر:

• آووکادو - 2 عدد؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر دلمه - 100 گرم؛
• ریحان - 50 گرم.

روش پختن:

1. با یک قاشق غذاخوری تفاله آووکادو را از پوست جدا کنید.
2. با چنگال له کنید.
3. با آب لیمو بپاشید تا رنگ آووکادو زنده بماند.
4. پنیر خامه ای چرب و ریحان ریز خرد شده را اضافه کنید.
5. مخلوط را در کاسه مخلوط کن بریزید.
6. در روغن زیتون بریزید.
7. مخلوط کنید تا قوام پوره یکدست شود.
8. نان های کاسترد را با خامه به دست آمده پر کنید.

با خامه پنیر

• زمان: 15 دقیقه
• سرویس دهی: 12 نفر
• محتوای کالری ظرف: 146 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزی: بین المللی
• سختی: متوسط

پروفیترول ها با خامه پنیر تند یک پیش غذای مجلل برای میز سال نو، مهمانی شرکتی یا جشن عروسی هستند. پنیر روکفور فرانسوی عطری غنی و طعمی منحصر به فرد دارد که ترکیبی از نت های شیر گوسفند و فندق است. متعلق به پنیرهای آبی با قالب نجیب است و به پیش غذا پیچیدگی می بخشد. خامه پنیرخیلی نرم بیرون می آید، بنابراین نان های شیرینی choux با یک کیسه شیرینی پر می شوند. قبل از سرو، پروفیترول را با پر کردن پنیر می‌توان با خاویار ماهی پرنده کوچک که طعم دودی-نمکی بی‌نظیری دارد تزئین کرد.

عناصر:

• پنیر روکفور - 250 گرم؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• نشاسته - 1 قاشق چایخوری؛
• شوید - 100 گرم.

روش پختن:

1. الک شده را مخلوط کنید آرد گندمبا نشاسته سیب زمینی یا ذرت.
2. شیر سرد را در قسمت های کوچک بریزید.
3. شوید تازه و ریز خرد شده را اضافه کنید.
4. مخلوط را با همزن بزنید تا یکدست شود.
5. پنیر روکفور را در مکعب های بسیار کوچک بریزید.
6. دوباره با همزن بزنید.
7. مخلوط به دست آمده را در یک کیسه شیرینی پزی بریزید.
8. پروفیترول ها را با پنیر خامه ای پر کنید.

کشک

• زمان: 35 دقیقه
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 309 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: بین المللی
• سختی: متوسط

نان های شیرین با پنیر و آلو را می توان از قبل تهیه کرد، زیرا خامه کشک شکل خود را کاملاً حفظ می کند و خمیر لطیف کاسترد را نرم نمی کند. بخشی از پنیر کوتیج را می توان با تکه های نارگیل شاداب جایگزین کرد که به کرم هوای مطبوع، طعم غنی و بافت دلپذیری می بخشد. به جای آلو، می توانید از زردآلو خشک، کشمش، تکه های میوه های شیرینی خوشمزه، دانه های خشخاش یا زغال اخته استفاده کنید. اگر عصاره وانیل به آن اضافه شود، دسر معطرتر می شود. قبل از سرو، نان های آماده با خامه کشک را می توان با پودر قند پاشید و با شاخه های نعنا تزیین کرد.

عناصر:

• پنیر دلمه - 150 گرم؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• آلو - 6 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پختن:

1. پنیر خامه ای چرب را در مخلوط کن بکشید یا دو بار از چرخ گوشت عبور دهید تا جرم یکدست و بدون توده شود.
2. آلو را با آب جوش بجوشانید یا نیم ساعت آب بریزید. به مکعب های کوچک برش دهید.
3. پنیر دلمه را با خامه ترش چرب مخلوط کنید.
4. آلوی خرد شده را اضافه کنید.
5. شکر و وانیل شکر را بریزید. مخلوط کردن.
6. خامه کشک را به کیسه شیرینی منتقل کنید، نان ها را پر کنید.

کرم شکلاتی برای پروفیترول

• زمان: 8 ساعت 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 15 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 372 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: بین المللی
• سختی: متوسط

پروفیترول های هوادار با خامه شکلاتی، دسری زیبا، معطر و بسیار خوش طعم است که هم بزرگسالان و هم کودکان قطعا آن را دوست خواهند داشت. کلاسیک خامه شکلاتیبه راحتی با سه ماده آماده می شود، اما می توانید با خیال راحت ترکیب و قوام مواد را آزمایش کنید. با افزودن ادویه ها و ادویه های مورد علاقه خود به خامه، می توانید طعمی منحصر به فرد و واقعا اصلی به دسر بدهید. هل، فلفل چیلی آسیاب شده، میخک و جوز هندی بهتر است با شکلات ترکیب شوند. ادویه ها باید قبل از ترکیب شدن با تکه های شکلات تلخ در خامه حل شوند.

عناصر:

• شکلات تلخ - 100 گرم؛
• خامه چربی - 500 میلی لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پختن:

1. شکلات تلخ با کیفیت بالا را با چاقو برش دهید یا به سادگی آن را با دستان خود به قطعات کوچک خرد کنید.
2. قطعات را به یک کاسه شیشه ای یا لعابی منتقل کنید.
3. خامه غلیظ را جداگانه با شکر مخلوط کنید.
4. مخلوط به دست آمده را در یک ملاقه یا یک قابلمه کوچک روی آتش بگذارید.
5. به جوش بیاورید، به سرعت از روی حرارت بردارید.
6. خامه داغ را با شکلات داخل کاسه بریزید.
7. با لیسک هم بزنید تا تکه های شکلات آب شود و مخلوط یکدست و براق شود.
8. به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
9. از یخچال خارج کنید، با همزن بزنید تا سفت شود.
10. نان ها را با خامه شکلاتی پر کنید.

چاشنی کدو حلوایی

• زمان: 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 178 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: بین المللی
• سختی: متوسط

برای تهیه کرم کدو غلیظ استفاده از خامه غلیظ و کدو حلوایی رسیدهاندازه کوچک. اگر کدو تنبل را به قطعات کوچک برش دهید خیلی سریعتر پخته می شود. به جای خامه می توان از پنیر خامه ای نرم استفاده کرد. اگر شکر گرانول را با آسیاب قهوه آسیاب کنید یا در ابتدا با پودر قند جایگزین کنید، مواد پرکننده نان های کاسترد لطیف تر و همگن تر خواهد بود. در صورت تمایل می توانید مرزه، زنجبیل آسیاب شده، دارچین، هل، وانیلین، جوز هندی، نعناع و سایر ادویه ها را به خامه اضافه کنید که با کدو تنبل به خوبی ست می شود.

عناصر:

• کدو تنبل - 250 گرم؛
• خامه چربی - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل

روش پختن:

1. تفاله کدو تنبل را خوب بشویید.
2. به قطعات تقریباً یکسان برش دهید.
3. به یک قابلمه یا قابلمه کوچک منتقل کنید.
4. در آب بریزید تا کاملاً تکه های کدو را بپوشاند.
5. بپزید تا نرم شوند (حدود 30 دقیقه).
6. در آبکش بریزید.
7. کدو تنبل را با شکر در یک کاسه مخلوط کن ترکیب کنید، هم بزنید.
8. خامه غلیظ را به آن اضافه کنید تا به قله های سفت برسد.
9. دوباره بشکن جرم باید همگن باشد.
10. نان های کاسترد را با کرم کدو حلوایی خنک شده پر کنید.

از قارچ

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 15 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 163 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزی: بین المللی
• سختی: متوسط

اسنک پروفیترول با فیل قارچ را می توان از قارچ، قارچ، کره، قارچ شیری، قارچ صدفی، قارچ عسلی و هر گونه قارچ دیگری تهیه کرد. به جای قارچ های سرخ شده می توانید از ترشی استفاده کنید که باعث تند، تندی و ترشی مطبوع غذا می شود. نکته اصلی این است که ابتدا آنها را در یک آبکش بریزید تا تمام آب نمک تخلیه شود. در غیر این صورت، پر کردن نان های کاسترد خیلی آبکی خواهد بود. قبل از سرو، پروفیترول های آماده با قارچ پورسینی، قارچ شیری و پنیر را می توان با پیازچه، زیتون یا زیتون سیاه به صورت حلقه ای نازک تزیین کرد.

عناصر:

• قارچ سفید - 350 گرم؛
• قارچ شیر - 350 گرم؛
• پنیر - 500 گرم؛
• کره - 60 گرم؛
• جعفری - 50 گرم.

روش پختن:

1. قارچ پورسینی و قارچ شیری را بجوشانید تا نرم شوند (حدود 45 دقیقه).
2. به مکعب برش دهید.
3. در تابه ای که با کره چرب شده سرخ کنید. در صورت لزوم، کره را می توان با روغن گیاهی جایگزین کرد.
4. قارچ سرخ شده، جعفری خرد شده، پنیر را با هم مخلوط کنید.
5. برش های کوچک روی نان ها ایجاد کنید، قسمت های خالی را با مخلوط قارچ پر کنید.

از مرغ

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 100 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزی: بین المللی
• سختی: متوسط

پروفیترول دلچسب با فیله مرغ آب پز، ماست یونانی طبیعی و سیر را می توان به عنوان پیش غذا برای آبجو، شراب و سایر نوشیدنی های الکلی سرو کرد. ماست یونانی ترش را می توان با رزماری، پاپریکا، مرزنجوش، زردچوبه، کاری یا هر ادویه معطر دیگری که طعم مرغ را به ارمغان می آورد مخلوط کرد. در صورت تمایل، جگر مرغ آب پز، کرفس، کمی سس مایونز، سس مایونز قرمز یا ساده به فیلینگ اضافه می شود. پیاز، شیرین ذرت کنسروی. نان های آماده را می توان با "رز" کوچک خردل تزئین کرد. رب گوجه فرنگییا جهنم

عناصر:

• فیله مرغ - 250 گرم؛
• ماست یونانی - 300 گرم؛
• سیر - 2 دندان؛
• شوید - 50 گرم.

روش پختن:

1. فیله مرغ را بجوشانید تا نرم شود (حدود نیم ساعت).
2. خنک، ریز خرد کنید.
3. ماست یونانی، سیر رنده شده، شوید خرد شده را اضافه کنید.
4. مخلوط کردن.
5. پروفیترول ها را با مخلوط پر کنید.

پروفیترول های اشتها آور با مواد پرکننده شیرین یا خوش طعم، نان های خوشمزه، دیدنی و قابل تهیه آسانی هستند که خوردن آنها با دست و بدون استفاده از کارد و چنگال راحت است. نان های شیرینی گرد کوچک را می توان در خانه پخت یا به سادگی در فروشگاه خریداری کرد. نکته اصلی این است که به آماده سازی پر کردن توجه کنید و جاهای خالی را به درستی پر کنید. چندین مشاوره مفیدو اسرار سرآشپزهای حرفه ای به تبدیل دسر یا میان وعده سودآور با پر کردن به یک شاهکار کوچک آشپزی و یک غذای مورد علاقه کل خانواده کمک می کند:

• پروفیترول ها با مواد پرکننده سنگین و شیرین نشده (مانند ماهی یا گوشت مرغ) بهتر است در یک لایه پهن کنید تا شیرینی های لطیف چروک نشوند.
• پروفیترول دسر با خامه سبک، توت یا کاسترد را می توان در یک اسلاید قرار داد و روی کارامل نمکی یا شیرین بریزید تا طرح محکم شود.
• نان های شیرین نشده با "گل های رز" شسته و رفته از خمیر یا موس، و شیرین - با الگوهای کره یا کرم پروتئین، که بخشی از پر کردن است، تزئین می شوند. برای این کار از سرنگ شیرینی پزی استفاده کنید.
• اگر بالای نان ها را ببرید، پر کردن آنها با ماهی قزل آلا یا سایر مواد برش خورده به قطعات کوچک بسیار آسان تر خواهد بود.
• پنیر خامه‌ای صاف و قابل پخش را می‌توان با استفاده از کیسه شیرینی‌پزی معرفی کرد و سوراخ‌های کوچکی در کف هر نان ایجاد کرد.

ویدئو

آیا خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما آن را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

چاشنی برای پروفیترول - دستور العمل های مرحله به مرحله پخت و پز شیرین نشده یا شیرین با عکس

پروفیترول ها یک دسر معروف از فرانسه است که یک شیرینی گرد کوچک با انواع پرکننده های شیرین یا خوش طعم است. این ظرافت شبیه است، اما از نظر شکل و اندازه با آنها متفاوت است.

به طور متوسط، محتوای کالری یک ظرف حدود 300 کیلو کالری در هر 100 گرم است و بسته به نوع پر کردن می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. طرز پخت پروفیترول را به صورت مرحله به مرحله و با عکس با پر کردن های مختلف در نظر بگیرید.

پروفیترول با کاسترد

این دستور العمل کلاسیکپروفیترول به تهیه یک غذای فوق العاده خوشمزه با ظریف ترین شیرینی کمک می کند. چنین لذیذی مطمئناً به زینت هر جشن جشن تبدیل می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

برای تست:

• 150 گرم آرد الک شده؛
• 250 میلی لیتر آب جوشیده؛
• 100 گرم کره؛
• یک کم نمک؛
• 3-4 تخم مرغ.

برای خامه:

• 3 قاشق غذاخوری آرد؛
• 170 گرم شکر گرانول؛
• 200 گرم کره؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• ساشه شکر وانیلی(10 گرم).

خودتان با کاستارد پروفیترول بپزید:

1. در یک قابلمه با کف ضخیم، کره را بریزید، به قطعات برش دهید، آب را بریزید، اضافه کنید.
2. ظروف را روی شعله متوسط ​​قرار می دهیم، صبر می کنیم تا همه تکه های روغن آب شوند و مخلوط شروع به جوشیدن کند. پس از آن، ظرف را از اجاق گاز بردارید.
3. بلافاصله داخل آن بریزید مخلوط داغبه مقدار مشخص شده آرد، خمیر را با احتیاط با کفگیر چوبی مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود. کل فرآیند باید به سرعت انجام شود تا مایع گرم شود. باید دقیقاً داغ باشد.
4. تابه را با شعله کوچک روی شعله قرار می دهیم و چند دقیقه محتویات را هم می زنیم. بعد از اجاق گاز بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
5. خمیر کاسترد برای پروفیترول نباید خیلی نازک باشد و خیلی غلیظ نباشد، بنابراین در جرم خنک شده یکی یکی تخم مرغ ها را بشکنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب ورز دهید. ممکن است به تخم مرغ های بیشتری از آنچه در دستورالعمل ها اشاره شده نیاز داشته باشید، بنابراین ما روی قوام تمرکز می کنیم. برای بررسی آمادگی، خمیر را در یک قاشق جمع می کنیم و اگر به آرامی "بیرون می رود" بیضه ها کافی است.
6. کیسه لوله‌کشی را با مخلوط پر می‌کنیم و روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی پروفیترول‌های خانگی درست می‌کنیم (حدود دو قاشق چای‌خوری از جرم خمیر برای هر نان استفاده می‌شود). ما شکاف بین قسمت های خالی را مشاهده می کنیم تا در حین پخت وقتی اندازه آنها افزایش می یابد به هم نچسبند.
7. محصولات را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار می دهیم و ابتدا به مدت 20-25 دقیقه می پزیم. پس از آن، هنگامی که کیک ها "پف می کنند" و رنگ طلایی به دست می آورند، آنها را 10 دقیقه دیگر می پزیم و دما را به 170 درجه کاهش می دهیم.
8. حالا برای پروفیترول خامه درست می کنیم. در یک کاسه عمیق، تمام آرد و نیمی از شکر گرانول را با هم مخلوط کرده و تخم مرغ ها را هم بزنید. مخلوط را بزنید تا صاف و یک کف سبک ظاهر شود.
9. شیر را به طور جداگانه در قابلمه بریزید، باقی مانده شکر را اضافه کنید و شکر وانیل را اضافه کنید، بگذارید بجوشد. یک سوم از مایه شیر را در ظرفی با تخم مرغ زده شده بریزید و خوب هم بزنید و دوباره داخل قابلمه بریزید و دوباره روی اجاق بگذارید.
10. خامه را به حالت غلیظی در بیاورید و مرتب هم بزنید. کمی خنک کنید، کره ذوب شده را بریزید و با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
11. هر نان را کمی بچسبانید و با استفاده از یک قاشق یا کیسه لوله ای که نوک آن ریز است، با خامه پر کنید.

پروفیترول های آماده کاسترد را در بشقاب بریزید و به دلخواه تزئین کنید. آنها کاملاً با قهوه یا چای ست می شوند.

میان وعده پروفیترول

چنین نان های شیرین نشده با دو نوع فیلینگ یک میان وعده عالی در پذیرایی ها و مهمانی های شرکتی خواهد بود.

لیست محصولات برای پر کردن اول:

• 150 گرم پنیر سخت و چوب خرچنگ؛
• 2 تخم مرغ آب پز؛
• خامه ترش، سس مایونز یا ماست غلیظ؛
• حبه سیر.

برای پر کردن دوم:

• 150 گرم پنیر خامه ای؛
• 150 گرم میگو (می توان آن را با سالمون شور جایگزین کرد)؛
• حبه سیر؛
• 4 شاخه شوید.

مراحل پخت:

1. نسبت مواد تشکیل دهنده خمیر و طرح تهیه آن مانند دستور قبلی است. قبل از پر کردن محصولات، مطمئن شوید که آنها را خنک کنید.
2. برای پرکننده اول، سه عدد پنیر و تخم مرغ روی یک رنده ریز، چوب های خرچنگ را ریز خرد کنید (یک زوج را می توانید برای تزئین کنار بگذارید). ما سیر را از طریق مطبوعات رد می کنیم، مخلوط را به آرامی اضافه می کنیم. هر نوع سس را از لیست اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. برای پر کردن دوم، میگوها را داخل آب بریزید (یخ زدایی نکنید)، بگذارید بجوشد، یک دقیقه بجوشانید، سپس مایع را خالی کنید. غذاهای دریایی را ریز خرد کنید (چند میگو کامل را می توانید برای تزئین بگذارید)، با پنیر خامه ای، شوید خرد شده و سیر خرد شده ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید. می توانید توده را با چند قاشق خامه ترش تکمیل کنید.
4. قسمت بالای هر نان را برش دهید و با احتیاط مواد را روی آن قرار دهید. ما "درب" را پشت سر می گذاریم یا محصولات را تزئین می کنیم. اولین گزینه با پنیر سفت با چوب خرچنگ خرد شده و گیاهان تزئین شده است. روی پروفیترول ها را با پنیر خامه ای با میگو کامل و شوید تزئین کنید.

اگر نمی‌خواهید فوراً میان وعده‌های پروفیترول را روی میز جشن سرو کنید، آن‌ها را در ظرف درب دار یا بشقاب پوشیده شده با فیلم غذا قرار دهید و در یخچال بگذارید. محصول نهایی را می توان حداکثر تا چند روز در سرما نگهداری کرد. محصولات بدون پر کردن باید در کیسه ای در دمای اتاق نگهداری شوند.

مواد پرکننده برای پروفیترول

گزینه های زیادی برای پر کردن دسر معروف فرانسوی وجود دارد. بیایید با تاپینگ های خوش طعم شروع کنیم.

عناصر:

• پنیر آبی (روکفور یا دیگران) - 60 گرم؛
• شیر - یک لیوان؛
• آرد - 5 گرم؛
• نشاسته - 3 گرم؛
• شوید - یک دسته؛
• نمک - یک خرج کردن.

دستور گام به گام:

1. شوید شسته شده را ریز خرد کنید؛
2. سه پنیر روی یک رنده کوچک یا خیلی ریز خرد شده؛
3. نشاسته، آرد، شوید و شیر را با هم ترکیب می کنیم و با همزن هم می زنیم.
4. پنیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
5. علاوه بر این، می توانید مقداری ادویه به سلیقه خود اضافه کنید.

با کرم آووکادو

اجزاء:

• پنیر کوتاژ - 40 گرم؛
• آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
• آووکادو؛
• پوست لیمو - 5 گرم؛
• روغن زیتون - 5 میلی لیتر؛
• ریحان تازه.

آشپزی:

1. آووکادو را از پوست تمیز می کنیم، سنگ را جدا می کنیم، پالپ را به مکعب های کوچک برش می دهیم، سپس در مخلوط کن پوره می کنیم.
2. ریحان را می شوییم و ریز خرد می کنیم.
3. بقیه مواد را به کاسه مخلوط کن اضافه کنید و همراه با آووکادو اسکرول کنید تا یکدست شود.

با موس سالمون

چنین پروفیترول های خوشمزه و تصفیه شده با پر کردن طعم دار، نقطه برجسته هر رویداد جشن خواهد بود.

اجزاء:

• خامه 33٪ - 210 میلی لیتر؛
• ماهی قزل آلا دودی - 160 گرم؛
• آب لیمو؛
• نمک؛
• فلفل سفید آسیاب شده.

مراحل پخت:

1. به طور جداگانه، خامه را بزنید، فلفل سفید را اضافه کنید، اضافه کنید.
2. ماهی را در مخلوط کن با آب لیمو به حالت پوره خرد کنید سپس با خامه مخلوط کنید تا یکدست شود.

با شاه ماهی

این پر کردن برای پروفیترول به حداقل مواد اولیه نیاز دارد و بسیار سریع انجام می شود.

اجزاء:

• فیله یک شاه ماهی؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• کره - 100 گرم.

پخت و پز مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ ها را بجوشانید، خنک و ریز خرد کنید؛
2. فیله ماهی را بدون پوست و استخوان بشویید و در مخلوط کن پوره کنید.
3. شاه ماهی را با تخم مرغ ترکیب می کنیم ، کره نرم شده را می گذاریم.
4. فیلینگ را هم بزنید تا یکدست شود.

با قارچ

پروفیترول در خانه با پر کردن قارچ نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار رضایت بخش است.

مواد لازم:

• 2 تخم مرغ آب پز کوچک؛
• 400 گرم قارچ تازه؛
• خیار تازه؛
• سس مایونز.

آموزش آشپزی:

1. خورش قارچ شسته و خرد شده تا پخته شود.
2. سه عدد خیار و تخم مرغ روی یک رنده درشت، با قارچ مخلوط کنید.
3. مخلوط را با سس مایونز پرچرب پر می کنیم.

با چه چیز دیگری سودآوری را پر کنیم؟ می توانید از فیلرهای شیرین نیز استفاده کنید. محصولات با چنین پر کردن دسر عالی برای نوشیدن چای خواهد بود.

نیاز دارد:

• قاشق دسر پوست لیمو؛
• 2 قاشق بزرگ پنیر کشک نرم شیرین؛
• تفاله یک انبه رسیده
• یک قاشق غذاخوری عسل گل غلیظ.

طرح پخت و پز ساده است: تمام مواد را به صورت خمیر خرد کرده و خوب مخلوط کنید.

با کدو تنبل

پروفیترول های پر شده با کدو تنبل به طور گسترده ای در دسترس نیستند، اما این باعث نمی شود که طعم آنها نسبت به سایر محصولات مشابه کمتر شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم پالپ کدو تنبل؛
• 100 میلی لیتر خامه؛
• 120 گرم پودر قند.

ما در مراحل آماده می کنیم:

1. کدو تنبل را به مکعب های متوسط ​​برش می دهیم، آن را با آب پر می کنیم، بجوشانیم تا نرم شود. مایع اضافی را تخلیه کنید و کدو تنبل را با مخلوط کن پوره کنید.
2. به طور جداگانه خامه را کمی بزنید و پودر را به آنها اضافه کنید و پر کدو را بگذارید. همه چیز را با هم بزنید تا یک توده خامه ای یکدست شود.

چنین کرمی یک اختراع واقعاً روسی است. برای تهیه آن باید یک بسته کره را با نصف قوطی شیر تغلیظ شده بکوبید.

راه دوم: حدود 200 گرم شیر تغلیظ شده را با 0.5 کیلوگرم پنیر ماسکارپونه مخلوط کنید. اما بیشتر گزینه سادهمحصولات نهایی خریداری شده در فروشگاه را شروع می کند یا .

ویدئو: دستور پروفیترول از مادربزرگ اما

عناصر:

برای پروفیترول (حدود 40 عدد):
200 میلی لیتر آب
150 گرم آرد
100 گرم کره
3-4 تخم مرغ
یک کم نمک

گام اول:
پنیر 150 گرم
150 گرم چوب خرچنگ
1-2 تخم مرغ آب پز
1 حبه سیر
سس مایونز (خامه ترش، ماست غلیظ)

پر کردن مورد دوم:

150 گرم خامه یا پنیر دلمه
150 گرم میگو
3-4 شاخه شوید
1 حبه سیر

آشپزی:

1. پختن خمیر.
آب را در یک قابلمه با کف ضخیم بریزید، کمی نمک و مکعب های کره اضافه کنید.
بگذارید به جوش بیاید (روغن باید کاملاً حل شود).
2. حرارت را به حداقل برسانید، یکباره تمام آرد را داخل مایع در حال جوش بریزید و با قاشق شروع به هم زدن خوب کنید. در ابتدا به نظر می رسد که جرم همگن نیست، به مخلوط کردن ادامه دهید. توده کاملاً یکدست می شود و به راحتی پشت دیوارها می ماند ، سپس حدود یک دقیقه دیگر بپزید ، خمیر باید خوب دم بکشد.
3. آن را از روی حرارت بردارید، خنک کنید تا گرم شود (حدود 10 دقیقه).
سپس سه تخم مرغ اول را هم بزنید و بعد از هر کدام خوب هم بزنید.
تخم مرغ چهارم را در لیوان تکان دهید و به تدریج اضافه کنید. خمیر باید پلاستیکی، قابل انعطاف، اما نه خیلی نازک شود. ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به تخم مرغ نیاز داشته باشید. برای من 3 و نیم تخم مرغ (رده C0) گرفت.
نیازی به اضافه کردن تخم مرغ زیاد نیست، اگرچه خمیر به راحتی در فر قرار می گیرد و خوب بلند می شود، اما احتمال اینکه بعد از پخت از بین برود بیشتر است. اگر تخم مرغ را خیلی کم اضافه کنید، خمیر به سختی از کیسه خارج می شود و ممکن است خوب بلند نشود.
4. خمیر را به کیسه ای منتقل کنید، تکه های کوچک را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید. دم ها را می توان با انگشت خیس صاف کرد. پروفیترول ها در حین پخت حدود 2-3 برابر افزایش می یابد، بنابراین بهتر است آنها را بزرگ نکنید.
اگر کیسه شیرینی ندارید، می توانید خمیر را از یک کیسه سفت با گوشه بریده بیرون بیاورید یا به سادگی آن را با دو قاشق چایخوری پهن کنید.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید، حدود 20-25 دقیقه بپزید، سپس دما را به 170 کاهش دهید، 5-10 دقیقه دیگر در فر نگه دارید.
پروفیترول های تمام شده را کاملا خنک کنید.
6. اولین فیلینگ را آماده کنید.
تخم مرغ آب پز و پنیر را روی رنده ریز رنده کنید، چوب های خرچنگ را خیلی ریز خرد کنید (در صورت تمایل 1 تا 2 عدد چوب را برای تزئین کنار بگذارید). سیر را که از طریق پرس سیر فشرده شده اضافه کنید، کمی نمک بزنید.
با سس مایونز، خامه ترش یا ماست غلیظ به مزه مزه دار کنید.
7. فیل دوم را آماده کنید.
بدون یخ زدایی، میگوها را در آب جوش بریزید، بجوشانید، 1 دقیقه بپزید، سپس آب آن را خالی کنید.
میگوها را به قطعات کوچک خرد کنید (در صورت تمایل یک سوم کل را برای تزئین کنار بگذارید)، خامه یا پنیر کشک، شوید ریز خرد شده، سیر خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. اگر جرم غلیظ است، می توانید 1-2 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.
8. "درب" هر پروفیترول را با یک چاقوی تیز ببرید.
مواد با پر کردن.
این نوع با اولین پر کردن است.
9. این پر کردن دوم است.
در صورت تمایل، پروفیترول ها را می توان با درب بسته یا به سلیقه تزئین کرد.
10. نسخه اول پروفیترول رو با چوب خرچنگ خرد شده و شوید تزیین کردم.
11. گزینه دوم میگو و شوید است.
12. اگر بلافاصله سرو نمی کنید، بشقاب را با پروفیترول با فیلم چسبناک سفت کنید و در یخچال بگذارید. اگر می خواهید پروفیترول های پر نشده نگهداری کنید، آنها را در کیسه ای قرار دهید و در دمای اتاق نگهداری کنید.
پروفیترول ها یک میان وعده سبک عالی هستند میز جشن، و بدون شک با منظره زیبا و طعم فوق العاده خود شما عزیزان و مهمانان را به وجد خواهند آورد.

)، سبدهای تارتلت

شما می توانید سبدها و پروفیترول های آماده بخرید، یا می توانید آنها را خودتان بپزید)) تقریباً با هر سالادی، ترجیحاً - همه چیز را ریز خرد کنید.

توصیه می شود کمی قبل از سرو پر کنید تا سود و سبد خیس نشود. اما می توانید فیلینگ را از قبل آماده کنید.

روی هر پروفیترول، یک برش در یک سوم بالایی ایجاد کنید، مثل اینکه درب آن را قطع کنید. درب آن کمی باز شد، با قاشق مواد را بریزید، درب را ببندید. اگر فیلینگ خمیری است، نمی توانید پروفیترول ها را برش دهید، بلکه آنها را با یک سرنگ آشپزی از یک سوراخ کوچک پر کنید (در پایین، نزدیک به پایین، یا درست در پایین سوراخ ایجاد کنید. پروفیترول های شگفت انگیز وجود خواهد داشت. - از آنجایی که پر شده قابل مشاهده نیست.

پرکننده های پروفیترول، آنها همچنین برای سبدها و تارتلت ها مناسب هستند:

* تقریباً برای تمام چاشنی های "تخم مرغ پر شده" مناسب است.

* یک شیشه کریل (یا میگو کوکتل کوچک)، خیار تازه، سیب، پیاز کوچک - ریز خرد شده، با سس مایونز و فلفل سیاه مزه دار کنید. با یک شاخه جعفری تزئین کنید.

* سالاد مرغ مورد علاقه با آناناس. فیله مرغ و برش های آناناس، پنیر - به مکعب های کوچک خرد شده، جعفری خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید، با سس مایونز مزه دار کنید.

* سالاد سیب زمینی. سیب زمینی های پخته شده را خرد کرده، با خامه یا خامه ترش، ادویه جات ترشی جات به مزه، نمک، فلفل، با حلقه های نازک پیاز سبز بپاشید.

* نوع سالاد سیب زمینی - تکه های کوچک بریسک کمی سرخ شده را اضافه کنید.

* ماهی قزل آلا (ماهی قزل آلا یا سالمون)، کمی نمک زده یا کمی دودی، پنیر خامه ای مانند "آلمت"، "فیلادلفیا"، لیمو، جعفری. پنیر و 2/3 ماهی را در مخلوط کن بریزید و بقیه ماهی را به ورقه های نازک برش دهید و روی پروفیترول های پر شده را با سالمون، یک شاخه جعفری و یک برش نازک لیمو تزئین کنید.

* یک نوع از پر کردن قبلی - پنیر کشک را با پنیر فرآوری شده جایگزین کنید، کمی کره اضافه کنید تا بافتی لطیف به دست آورید.

* شیشه ماهی تن آب خود، یک شیشه لوبیا سفید در آب خودش - آب آن را تخلیه کنید. لوبیاها را با چنگال چرخ کرده، با ماهی تن ترکیب کنید، مقدار زیادی جعفری خرد شده و آب لیمو اضافه کنید. مزه دار کنید روغن زیتون.

* خاویار قرمز - دیدنی و خوشمزه کف پروفیترول را می توان با روغن چرب کرد، یک قاشق خاویار ریخته، با لیمو و شاخه جعفری تزئین کرد.

* یک شیشه خمیر گوشت آماده، خیارشور، سبزی.

* سالاد "Ryzhik" - هویج خام رنده شده روی یک رنده خوب، پنیر رنده شده، پیاز رنده شده، تخم مرغ - بله، شما همچنین باید رنده کنید. با سس مایونز، نمک و فلفل مزه دار کنید.

* سالاد چغندر از رنده شده (و ترجیحا ریز خرد شده!) چغندر - با سیر یا آلو، lingonberries، سیب. قبل از پر کردن، مطمئن شوید که آب آزاد شده را از سالاد خارج کرده و ته آن خیس می شود.

* پنیر، سیب، تخم مرغ - همه در مکعب های کوچک، نصف پیاز رنده شده، سس مایونز، نمک به مزه.

* پنیر روکفور (یا "دور آبی") کمی له کنید، کمی خامه، گردو، ساقه کرفس ریز خرد شده و/یا قارچ های کمی سرخ شده به آن اضافه کنید.

* گزینه: پنیر مانند "دور بلو" را در مخلوط کن با خیارشور بزنید تا کرم رنگ شود. پروفیترول های پر شده را با آجیل کاج و / یا نصف انگور قرمز بزرگ تزئین کنید.

* پر کردن کشک. پنیر کوتیج (می تواند دانه بندی شود) با خیار تازه رنده شده و/یا تربچه رنده شده، مقدار زیادی سبزی خرد شده، نمک اضافه کنید، با خامه یا خامه ترش مزه دار کنید.

* گزینه پر کردن کشک: هویج و سیر رنده شده را به پنیر دلمه اضافه کنید. با خامه ترش پر کنید.

* قارچ های سرخ شده را نگینی خرد کنید، پیاز کمی تفت داده شده، تخم مرغ خرد شده را اضافه کنید، می توانید پنیر رنده شده، سس مایونز، مغز کاج را نیز بریزید.

* از گوشت گاو (حملات در سفره سال نو امسال توصیه نمی شود - خوشمزه!). گوشت پخته شده را از چرخ گوشت رد کنید، خیار شور ریز خرد شده، پیاز سرخ شده، هویج آب پز را اضافه کنید، با سس مایونز مزه دار کنید.

* پنیر آب شده با کره له شده.

* پنیر با فلفل دلمه ای قرمز و زیتون خرد شده، سبزی.

* یک شیشه "آلمت با ترب کوهی" - با مقدار کمی خامه له کنید - برای نرم شدن طعم و بافت لطیف تر، پروفیترول ها را پر کنید، یک برش نازک ژامبون و سبزی را روی آن قرار دهید.

* یک شیشه "آلمت با ترب کوهی"، با خیارشور هم بزنید، پروفیترول پر کنید، یک تکه ماهی آب پز را روی آن قرار دهید - هر کدام، بهتر از سفید، گرده و هیک درست می شود.

* جگر ماهی، پنیر ویولا، تخم مرغ رنده شده. روی آن یک برش نازک خیار شور و یک شاخه شوید روی آن قرار دهید.

تخم مرغ پر کردن

تکنولوژی پخت و پز ساده است، موفقیت تضمین شده است!

من مطمئن هستم که همه می دانند چگونه این کار را انجام دهند، بنابراین ما وارد جزئیات نمی شویم، اما گزینه های پر کردن را می نویسم

مهمترین چیز این است که تخم مرغ ها را تمیز کنید تا "یک پا آنجا ..." کار نکند - یعنی نیمی از پروتئین در پوسته باقی نماند. برای این کار پس از پخت، آب جوش را خالی کرده و تخم مرغ ها را با آب سرد بریزید تا خنک شوند. به هر حال ، تخم مرغ های بسیار تازه حتی پس از آن نیز به خوبی تمیز نمی شوند ...

· تخم مرغ های پوست کنده زیبا را از طول نصف می کنیم، زرده را بیرون می آوریم (در گوشت چرخ کرده می رود). نیمی از پروتئین را با گوشت چرخ کرده پر می کنیم.

تهیه گوشت چرخ کرده: زرده و مواد افزودنی را با مخلوط کن خرد کنید یا با چنگال له کنید و نمک و فلفل را مزه دار کنید. پیاز سبز، شوید، جعفری و همچنین زیتون خرد شده، گردو و فلفل قرمز مکعبی به ذائقه و به میل اضافه می شود.

گوشت چرخ کرده:

* قارچ (زرده، قارچ سرخ شده با پیاز، خامه ترش یا سس مایونز، یا کمی روغن نباتی)؛

* ماهی (زرده، پیاز سرخ شده + سالمون، تن، ساردین و غیره در روغن)؛

* ماهی دودی (زرده، ماهی دودی داغ (استخوان ها را بردارید)، روغن نباتی یا سس مایونز، پیاز سبز؛

* پنیر شماره 1 (زرده، پنیر رنده شده، سیر، سس مایونز)؛

* پنیر شماره 2 (زرده، پنیر رنده شده، هویج آب پز رنده شده، سس مایونز)؛

* جگر شماره 1 (زرده، جگر ماهی، پیاز سبز)؛

* جگر شماره 2 (زرده، چند تکه جگر سرخ شده یا آب پز (می تواند مرغ باشد)، سس مایونز یا کره).

* خمیر (زرده، خمیر آماده از شیشه، آلو ریز خرد شده)؛

* بودجه (زرده، پیاز سرخ شده، کره یا سس مایونز)؛

* خارج از بودجه (خاویار قرمز یا سیاه)؛

* سوسیس / ژامبون (زرده، ژامبون ریز خرد شده، خیار شور ریز خرد شده، سس مایونز)؛

* ماهی مرکب (زرده، ماهی مرکب آب پز، پیاز، خامه ترش به نصف با سس مایونز)؛

* میگو (زرده، میگو ریز خرد شده، سس مایونز)؛

نیمه های پر شده آماده به زیبایی روی یک ظرف چیده شده و با مش سس مایونز، گیاهان، زیتون، برش های سبزیجات تزئین شده است.

بپیچید - در نان پیتا نازک، در پنکیک

پخت سریع، ظاهر خوبی دارد، می توانید آن را با خود به یک مهمانی، به طبیعت ببرید، مناسب برای "پارتی کاناپه".

تکنولوژی ساده است

یک). پنکیک/لواش را باز کرده و در یک لایه پهن کنید. 2). فیلینگ را پخش یا پهن کنید. 3). محکم بپیچید. چهار). در یخچال قرار دهید، با یک تخته برش فشار دهید - برای آب بندی و 5). بیرون بیاورید و برش بزنید.

اسپرد و تاپینگ

بسیاری از مواد پرکننده برای سبدها و پروفیترول ها و برای تخم مرغ های شکم پر مناسب هستند - به بالا مراجعه کنید.

این گزینه بیشتر برای نان پیتا مناسب است. ما با هر پنیر فرآوری شده (محافظت در برابر خیساندن) آغشته می کنیم ، برگ های کاهو را روی پنیر می گذاریم ، بشقاب هایی از ماهی آزاد کمی نمک زده یا دودی می چینیم ، با شوید بپاشید. خنک، برش را به برش - رول، هر یک حلقه زیتون و یک تکه لیمو قرار دهید.

· خمیر شاه ماهی. شاه ماهی را به صورت فیله برش دهید، استخوان های کوچک را بردارید، در مخلوط کن (یا از طریق چرخ گوشت) به همراه کره سرد و پنیر فرآوری شده (یا پنیر رنده شده) به حالت خمیر خامه ای خرد کنید. می توانید یک دسته شوید اضافه کنید.

· خمیر کبد کاد: روغن را تخلیه کنید، جگر را در مخلوط کن با تخم مرغ (4 عدد) به یک توده همگن خرد کنید. می توانید یک قاشق مایونز اضافه کنید. روی هر برش رول یک تکه خیار شور و جعفری قرار دهید. می توانید با زیتون یا کیپر تزئین کنید. گزینه - مکعب های خیار را در مرکز پنکیک (لواش) قرار دهید و رول را با فیلینگ بپیچید.

بسیار خوشمزه - پنیر کوتیج با ترب کوهی پخش شده است. می توانید "Almette با ترب کوهی" را پخش کنید یا می توانید خودتان این کار را انجام دهید - پنیر دلمه تازه چرب را با خامه یا خامه ترش بزنید، ترب کوهی را به مزه (از یک شیشه) اضافه کنید، نمک.

· سه عدد تخم مرغ و پنیر روی رنده، گردوی ریز خرد شده (زیاد!) و سیر را با سس مایونز (یا سس مایونز با خامه ترش) مزه دار کنید.

ترتیب: چیپس، نان تست، نان ترد، کراکر، پنکیک

خوب، اینجا همه چیز واضح است (سالادها و اسپری ها، در بالا ببینید). فقط می توانم بگویم که "سوبستراهای" مختلف طعم پر کردن را تغییر می دهد و بسیار زیاد است. بنابراین اگر همان رب به عنوان مثال به چیپس و کراکر تجزیه شود، دو میان وعده متفاوت دریافت می کنید.

من سالاد پنیر را با سیر روی نان چاودار گرد فین خیلی دوست دارم: روی نان کاهو می‌مالم، یک دایره گوجه‌فرنگی، سبزی و یک قطره مایونز را روی آن می‌ریزم. از سالاد، نان کمی نرم می شود، اما خیس نمی شود. خوشمزه - لذیذ! به طور کلی این نان ها را می توان «برای یک لقمه» برش داد یا به قطعات کوچک خرد کرد.

روی کراکر زیر سالاد، می توانید یک دایره تخم مرغ یا یک خیار تازه قرار دهید.

چیپس ها بهتر است در اندازه های بزرگ گرفته شوند. در اصل، هر کدام با طعم خامه ترش، پنیر، پیاز سبز بهتر است. من Pringles "رایحه های سبک" را امتحان کردم - آنها کمتر چرب هستند، طعم آنچنان شوری ندارند و کاملاً لطیف هستند.

پنکیک ها را کوچک و بدون شیرینی بپزید - میان وعده های پنیر و پنیر با افزودن تربچه، خیار تازه، فلفل شیرین یا ماهی آزاد دودی به آنها نگاه کنید.

نان برای نان تست باید در فر خشک شود یا در تابه سرخ شود، پس از بریدن پوسته ها - آنها سفت می شوند. به هر حال لازم نیست نان "توستر" مصرف کنید. نان سیاه را به آرامی با سیر بمالید. می توانید قبل از سرخ کردن یک تکه نان را در یک تخم مرغ زده شده فرو کنید - چنین نان تست هایی با پر کردن ماهی بسیار خوب هستند.

روی برش های سبزیجات بچینید

سالاد پنیر و سیب (پنیر، سیب، بادام ریز خرد شده با سس خامه ترش با سس مایونز) روی یک تکه سیب بسیار سودمند به نظر می رسد. تازه و سبک است. سیب خرد شده را به آرامی با آب لیمو بپاشید - تیره نمی شود و طعم دلپذیری خواهد داشت.

می توانید خامه یا سالاد پنیر دلمه را با ژامبون روی برش های خیار و فلفل قرار دهید، به عنوان مثال ...

با چغندر، به نظر من، شاه ماهی خوب می شود. گزینه مورد علاقه من پنیر کشک با ترب کوهی و یک تکه ماهی قرمز است (سالمون صورتی در اینجا به اندازه ماهی قزل آلا خوب است).